Over
fermenten
in
dieren
en
planten
DOOR
Dr
In
vorig
een
den
den
van
gemaakt de
de
op
enkele
mij
mers,
alles,
wat
physiologisch
gebied
geleefd,
den
door
van
wat
en
hem
hier
beschouwing
van
hunne
DE
LA
zijn
een
op
meening
men
moet
in
als
dat over
alcohol,
het
een
groot belang,
wat
en
zal
vertoont
gisting gisting
de de
vatbaar
werking
biergist werking
een
het
van
zich
van
de
doet
dat in
Beginnen gisting
door
lichaam,
de
staat,
een
van
de
dat
organisme
ferment in
later
het
was,
CAGNIARD en
leer
uitte
veranderen
door PASTEUR bevestigd,
hedendaagsche
fer-
een
producten
elkander. In 1815 bewees
levend
korte
algemeen.
werking in
planten,
en
met
’t
op
PASTEUR
beschouwing
dieren
alsmede
Imis
vele anderen
en
een
in
aange-
spreken.
sedert
wij
dieren
bij
even
verband vooral
met
spijsvertering.
te
over
ook
ferment,
als
de
METCHNIKOFF
vervolgd,
zijn.
op
een
meening,
uitgangspunt
beschouwen.
uitvoeriger
ik
een
slechts
onderwerp
fermentatie of
wederkeerige
TOUR
suiker
of
dienstig
hebben
heb
planten in
volgen-
en
opmerkzaam
dieren. Onder
en
van
is
fermentatie in
misplaatst
de
bij
of
weg is
290)
zoowel
helpers, ROUX en
niet
voor
later
zulk
gebaanden
van
Fermentatie ment
zijn
die
289
lezer
analogie,
blz.
(zie
(biz.
gefierden
planten
belangrijke
gisting
van
Natuur
den
vooral
er
ferment
een
voorzeker
met
der
ik
merkwaardige
dat
voornemende
roerd,
Album heb
stof,
dit
toen
ik
.
gemaakt
ferment
een
heb
opzet
heeft
melding
Winkler
tusschen
die
van
bevorderende
voorkomt, Met
het
1896)
Analogie
woorden
gisting
een
in
opstel
jaargang
voorbeelden
vele
T.C.
der
van
die
fermentatie
OVER
Men De
onderscheidt
als
plantaardigen nische
stoffen,
gunstige
moleculen te
en
in
hun u
0.
70
invloed
Onder meel
al
,
de in
rosine
verlaagt
oplosbare
van
groepen;
lagere
planten, de
,
,
meestal
Rhizopus
Die
de
nigrans,
de
zij
zich
op
gedragen
zij
zich
op
verteren,
tatie men
de
van
cellen
millimeter) dun
bevat. zich
aan
van
type
eironde
een
vliesje,
Zij in
het
u
weinig
slechts
eigen-
vriespunt. die
emulsine
de kaasstof
,
zoodat
dat
en
zet-
my-
doet stremmen,
zij
planten
eigene
is
gisten 8
haar
of
geschikte
9
van
de
p
men
de
(
grootsten kleurloos, zich
en
tenzij
hen
in
den
lucht,
de an-
en
zjj afgesloten van
overgang
fermenten. Ont-
paddestoelen
stoffen
zijn
Aspergillus
suikerhoudenden most,
die
en
dan
dat
,
voor
most
dan
is,
fermenonttrekt
veroorzaken
zij
koolzuur.
p
deze
(micron)
=
diameter. Deze
homogeen meestal
voedingsstof
de
behooren;
soort
eigenlijke
biergist: I
verschil-
behoorende ,
een
hoogere
de
van
alcohol
in
de
ontwikkeling,
dompelt
zooals
fermenten
en
van
aanraking
een
tot
drie
Ascomyceten
inderdaad
manier
de
de
tot
Schimmels
Zygomyceten
de
vermenigvuldigen
een
de
oppervlakte
doch
van
in
tot
,
tot
de
suiker de
die
behooren
bacteritin.
paddestoelen,
worden niet
hun
zijn;
dus
splitsing
een
voor
geschikt hen
Het of
die
en
kleine
gewone
wikkelen
zij
zeer
groeien,
tusschen
gisten
qlaucum,
cryptogamen
lucht
vormen
51
waardoor de pep-
worden; pepsine leb
op
tusschen
diastase,
omzet;
door
werking
ver-
beneden
voornaamsten:
fermenten
schimmels,
Penicillium
de
deren. van
gebeurt;
minder
behoudt haar
,
,
water,
fermenten
temperaturen
rietsuiker
gesplitst
glucosiden
georganiseerde
Mucor
die
invertine
eiwitstoffen
lende
niger,
de
zich
oplossing
voorbeeld
in
oplosbaar
oplosbare
temperatuur
zijn
hydrateeren
anderen.
eenige De
de
fermenten
lage
te
of
die,
en
organische
van
specifieke
waterige
bij
diastase,
amorph,
Alle
hun
terwijl
men
omzet;
waardoor
als
wordt,
hebben:
suiker
tonisatie en
hen
op
schappen
aard
verwarmd
verbinden
door hun
zelfstandigheden.
specifieken
bezitten
onderscheiden
Zij dan
samenstelling’
organische
te
van
stikstofhoudende orga-
zijn
eigenschap
ether.
en
Het
vormloos,
zijn
alcohol
scheikundige
liezen
Zij
fermenten. zoowel
organismen,
met eiwithoudende stoffen
water
,
359
PLANTEN.
levende
aard.
de
met
lossen
EN
georganiseerde
en
overeenkomstig
veranderen.
bepaalde
en
te
DIEREN
van
dierlijken
omstandigheden, op
onoplosbaar hun
afkomstig
van
vrij
IN
oplosbare
allen
zijn
eersten
in
FERMENTEN
of
door
bevinden;
bestaat 1
uit ronde
duizendste
cellen
korrelig
bestaan
uit
protoplasma
knopvorming, ofschoon
van
als
zij
sommigen,
3GU
OVER
volgens Dit
heuss
de
zijn
Van
cerevisiœ
onder
en
hun
plantaardige
dikte
het
aan
rottende
de 9
die
bierbrouwerij
22
De
S.
in
is
de
dikke
einde. in
en
De
den
S.
5
in
het
werkend
gistingen
het
is.
p
lengte
die
fer-
De
S.
2.5
en
p
men
der
begin
van
speciale
6
p
conglomeratus ,
wijn,
strengen,
langzaam
slechts
slechts
van
worden; gevormd
vertakte
een
der
Sacchaboven-
men
spontane
diameter
cellen
tolvormige
druiven
de
waarvan
De
gebruikt
vormende
ellipsoideus ,
de orde
pastorianus, ,
of in
dit
;
fx
Ascorayceten.
soorten:
variëteiten
u.
vindt
men
S.
,
afzonderlijk
tot
der
wijze
,
of
kegel-
exigues,
18
De
druivesap,
van
of
de
behoorende tot
beide
in
cellen,
dat
bier.
en
8
van
ferment,
cider
ment
lengte
een
alcoholisch
is
PLANTEN.
voornaamste
de
die
EN
op
meten
de
zijn
en
diameter
door eironde
wijn,
noemt
gist
grootste
hebbende
dezen
van
omvattende
,
DIEREN
IN
voortbrengen
sporen
,
Saccharomyceten
Ascomyceten. romyces
FERMENTEN
op
ver-
fermentatie,
vindt. De
bacteriën
naderen
als
hun
doch
bevatten,
Zij
rekent.
of
lingen
lagere
splijtingen,
lengte
als
Anderen
vermenigvuldigen de
in
,
gisting,
hydratatie,
zooals
gisting De of
vooral
zij
in
van
zonder is
die
van
alcohol
biergist.
lucht,
zuurstof
ontleedt nemen
vatbare
in
aan
de
alcohol
daarom
aan
is
,
of
cellen
de
boven
te
verdee-
vereenigd vormen.
moedercel ont-
eirond,
straal-
zeer
fermentatiën
de ammoniakale
gisting,
boterzure
wordt
zijn
gisting de
de
door
azijnzure
de
vrije
en
dat alle
den
zij
georganiseerde zooals
is
het
van
gevolg
als
zuurstof.
Sommige
(dextrose,
in vloed
een
niet
daardoor
koolzuur.
stoffen assimileeren,
is
biergist
zonder
glucosen
onder
pasteur
door de
gekenschetst
vatbare
koolzuur,
suiker, en
4
opvolgende
die in
wieren
bedraagt
gisting.
Volgens
dat
de
de
verschillende
bewerkte
gisting,
tot
cellen
nieuwe
van
rond
klein,
ureum,
gisting
werkt
en
anaërobe,
en
door
gevormde ketens
der
paddestoelen
chlorophyllum,
,
zelden
staafjes zich
bacteriën
gisting
voor
van
der
de
geval
diameter
door sporen,
melkzure
salpeterzure
ontdubbeling
of
een
door
de
alcoholische
galactose)
zij
de
en
de
zoo
zich
van
De
alcoholische
de
strengen
gedaante
lichaampje.
tot
tegenovergestelde
de
en
er
die
bladgroen
geen
vermenigvuldigen
bacteriën
ontstaan
staan
het
want
blijven,
brekend
organismen, staafjes
klein,
terwijl
,
hun
in
men
zeer
1
Vele
gaat.
die
zijn
nauwelijks
zijn
cellen of
een
In
het
fermenten
zijn
het
ferment
geval zij
volgelingen
dier
giststoffen,
van
dit dat
splijting levulose,
de
voedsel
leven
tenzij
ontleent
deze van
voor
laatste pasteur
gisting
assimileert,
O
de
om
De
als
glucose
gewone staat
De
.
bereiden zuur
,
merriemelk.
met
rol
tijd de
De
Kefier
het
die
die
die
diameter, Dit
zijn.
met
is
physiologisch den
woordigt het
in
ammoniakaal
een
lijke bemiddelaar het
op van
de
organisme,
De
boter
vloed
van
den
ont-
zij
langer
zoowel
alcohol
als
waardoor
ferment,
voedende drank
een
den
van
Het
melkont-
hij'
gebruikt
zelfde is
Kaukasus
soort
dan
zijn
Kirghizen
en
het
bereiden
paddestoel,
van
die
vleeschetende
is,
die,
maar
alkalisch
pasteur
invloed
van
ontlasten
zich
door
wordt,
Volgens
dieren
aan
zelf
de
en
over-
omzetting
van
tieghem
micrococcus
een
min
dit
van
gevormd
of
door
gebogene
meer
ferment
oplosbaar
afscheidingsproduct het
van
het
opgenomen
zout,
en
dat
dan
worden,
die
dieren
Doch
M.
en
tenzij is
urex,
Ook
van
fermen-
vertegen-
der
weefsels
stikstof
kan
veranderd is
zij
hot
die
planten.
plaats
n
Deze
de
het
aan
verbinding
ureum
stikstof
verandering
:
men
de
verwijderd.
bovengenoemde
tusschen
het
it
vereenigd
analoog
bewerkt.
belang:
waarin
vorm
wordt
strengen af,
1,5
van
hetwelk'de
ureum
hoogste
bolletjes
werk
dus
de
werkt
ureum
van
een
noodzakede
in
M.
de
urex
urine
dieren vindt.
zure
is
niet
geneesmiddel.
door den
een
gisting
geboren, onverschillig
belangrijkste
dat
,
hippuurzuur,
plantetende
wordt
is
en
plantje,
een
organisme
planten
bevat
De
ammonia.
«voornaamsten
dierlijk
door de
klein
is
melksuiker,
beweert
Mongolen
de
bijzondere
zuur
vooral
hyfiratatie,
de
water,
tatie
zwak
scheidt
het
en
die
een
gisting.
lange,
in
plantje
invertine,
,
Men
de
van
vervult.
in koolzure
urex,
gevolge
zooals
gemiddeld
bergvolken een
ammoniakaal
omzetting
Micrococcus
niet
met
of
onzijdig
ureum
geschiedt
uit
,
de
de
omstandigheden,
ten
stoffen,
het
van
als
Europa die
ferment
weldra
gelaten,
de
in
ook
die
drank
aard
vele
zeer
vormende
vooral door de Bacterium acidi lactici,
,
drank,
Deze
als
denutritie.
overlaat,
Midden-Azie als
ammoniakale
urine
van
in
in
361
PLANTEN.
scheiden,
melkzuur.
cellen,
den
behandeld
een
van
kent
wordt
Hij
koemelk,
een
in
gegiste
een
te
suikerhoudende
dikke
is
men
onzen
geval
korte,
uit
niet.
in
de
uit
maar
staat,
uit
ontstaat zichzelve
aan
EN
afscheiding,
melk
rietsuiker,
en
Koumiss
of
gisting
door verschillende bacteritin
bestaande
MEREN
fermentatie uit
sommige
van
IN
stofwisseling
de
men
verandering
en
der
melkzure
vooral
j.i
PERM ENTEN
der
producten
producten
ware
2
VEE
die
van
Bacillus
ontstaat uit
melkzure
telkens als
welke
organismen
kalk
amylobacter.
er
welke ,
Deze
bacil
gewoon het
gebeurt vormt
boterzuur
voorkomt. onder ook
den
De in-
boterzuur
3G2
in
OVER
suikerhoudende
soorten
van
die
3
van
als
gen , De
de
dik
stoften
De
alcohol
nitraten.
het
in
als
nitraten, Niet
slechts
groote
rol,
Reeds
in
den
van
telijke
komen
van
9de
op
aan
dat van
de de
anthrax
op
bestonden.
naar
te
goeddunken
vloeistof
die
potascb
al-
minerale
niets
anders
ammoniak,
en
werking
van
bijna
het
Gelijk
uitsluitend
en
rietsuiker,
bp
,
niet
rhazes
en
staat
als
gunstig de
de
staiil
steunende
een
oplossingen
nitriten
zij
of
dus
do
bij
beschouwden
Rayer
dieren later van
uavaine
en
bijzondere
bewees de
goed
lichaampjes dat
onze eeuw
van
een
in
en
van
het
van
den
bloed
gevonden het
en
werkzame
,
schapepokken
vol-
pasteur
geconstateerde
hadden
ciiauveau
gisting
werden
niet
en
zeer
de besmet-
verhandeling door
een
groot belang.
van
onderstellingen
bewees,
azotiten
is.
pokziekte
levensverschijnsel
zouten
bolletjes.
voorwaarden
de
fermenten
zijn
de
is ammonia-
ronde
en
verdwenen de
bestaat
daarna nitraten:
en
nitriten
muntz
salpeterzure
gladde,
nitriten,
van
door de beroemde
,
in
en
dit denkbeeld bleef zelfs tot in
de
mensche-
,
terugbleef, gelukte kweeken, van
dat
kleine,
ziekten
Pasteur
jaren
sculoesing
spelen
van
feit
is
koepokken
hen
in
aceti
maken
staafjes,
lengte.
tt
geen
volkomen
helmont
lijdende
Eindelijk
zonderen,
van
verrotting.
den filter
1,5 zich
veranderen
vergeleek
gisting
de
van
het
rolvormige
een
lucht
van
scheikunde
gisting.
Eenige
en
verkrij-
Mycoderma
van
veranderen in
zouten
oorzaken
in 1857
beginsel
in
uit
Evenwel
gistingen
aangetoond.
te
vorming
geen enkel
melkzure
of
pokken
staafjes,
van
knopjes
waarop
ferment,
een
bestaat
de
eeuw
vernietigd,
de
de
wijnmost;
Die
proeven, dood
de
tot aceti
Volgens
hen
en
ammoniak
als
ziekten als
bestaan.
over
in
ook
als
beeft
Hij
aarden
zijn.
het
invloed
magnesia,
gisting.
toevoer
geconcentreerd
zeer
veelal
en
verschillende
en
vorm
levulose.
en
bij
en
1
M.
salpeterigzure
temperatuur
zich
kalk,
van
ferment
staakt
den
voorbeeld
bij
oxydeeren
Dit
de
azijnzuur.
en
eerst
vormt proces
van
zijn
den
azijnzuur,
ongeveer ook
salpeterhoudende te
in
vertoont
van
kan
zetmeel
zouten
Het
lang,
salpeterzure
in
of
aceti
phosphaten
melksuiker,
kale
eindelijk
ontwikkelen,
behalve
De
M.
ferment
als
Door
gisting.
alcohol
als
coholische
bevat
in
halters.
berust.
even
zich
dik
ix
PLANTEN.
invertine
dextrine,
1
en
EN
DIEREN
vertoont
Hij
lang
azijnzure
azijn
er
10
IN
in
stoffen,
cellulose.
tot
verandert
te
FERMENTEN
en
het
ja,
dat die stoffen uit kleine
deze om
elementen, zoo
den onderzoeker
te
deze
zeggen,
hun
lichaampjes
fermenten, af
hen
virulentie,
te
temmen,
hun
giftig-
OVEU
vermeerderen of
heid, te ziekten
door microben
in
meen
de
Maar In
het
hoe
werken
bloedklontertjes, Vervolgens
De
dat
en
die
den
is
,
werken
in
boterzure de
oogenblik
zeker
dat
brengen
nog
duister
een
die
afgescheidene elke
microbe,
een
verschillende
kingen men
schijnen
maken
den
te
nog
denkbeelden
zijn,
bij
de
over
vele
aanwezigheid de
van
en
streden
begin, worden.
met
Het
toonen, de om
het
naphtol
succes
sommige naphtol. door
de
voorschrijven
Hoewel deze
de
en
het
,
door
in
de
de
reeds
de
de
genoemde
typhoïde
stof, van
die
voort,
nieuwste
de
brengt
en
toxinen
onderzoe-
hypothese
aangenodeze
van
lossen. De nieuwere trouwens
gunstig
met
was:
werking
met
goed
koorts
hetwelk
in
opgeleverd.
zoo
van
tot
heden
de
wordt melk-
gevolg
te
de Zoo
gevolg
oorzaak
schijnt,
middelen bestreden
purgatiön,
Doch
enkelvoudige hoeveelheid
ingewanden
antiseptische
op
vóórt-
wordt.
onmiddellijke
darmontstekingen Zelfs
van
te
En,
enz.
microben
micro-organismen
resultaten
salol
waarvan
ook
samenstelling op
vraag
praktische
en
veelvoudig,
laatste
scheikundige deze
het
vetten
azijn,
fermentatiön hebben
pathogene
genezen
de
ontwikkeling,
dat
als
gestoord
een
wor-
fermenten
wijze
deze
pathogene
producten
hebben?
producten,
afscheidingsproduct
naarmate
zijn
micro-organismen
worden
door
zijn van
bekend
het
deze
de
in
kunnen
organismen
die
zelfde
boterzuur,
is,
door de
zij genoemd
die
enz.,
zuur-
anderen
en
werken
pathogene
de
ontwikkeling
van
doet,
toch
De
vormden.
naar
roux
zooals
groote
menigte
verteerden.
oplosbare
van
hoeveelheid
eigene
ziektegevallen
kinder-diarrhee
zuur,
te
in
gebleken
deze
waren
slechts
volkomen
ferment,
merkwaardige
voorbeeld, in
loop
is
weinig
geneeskunde reeds
gebruikt
wel
werking
aan
worden,
moet
stoffen
in
invloed
toxinen
een
weefsels
,
op
opzichte
werkingen of
de
microben
omzetten
groote
ten
stof,
alge-
fermenten ?
haarvaten
gretig
en
onderhevig.
azijnzure
een
punt:
verschillende
bloed
De
lichaam
gistingen
altijd
de
chambehland
van
meer
daardoor hun
,
bestaat
in
,
wijn
zulk
thans
daardoor
en
,
wezentjes
het
pathogene
twijfel
sommige
is ,
door hun
micro-organismen
die
uit
microben,
den
denkbeeld dat de meeste'
ziekteverwekkende
verstopten
cha.uk.in
de
dierlijke
van
363
PLANTEN.
Het
omboliën,
dat
,
aan
het
of
die
voortbrengen.
ferment,
bij
,
van
geen
het
alcohol
zooals
zij
aan
dat
zuurstof
door
afgescheiden
EN
door fermenten ontstaan
haarvaten
dat
bewezen,
producten
er
men
de
zij
onderzoekingen
hebben
verminderen.
zoogenoemde
nam
DIEREN
pathogene
men
de
IN
aangenomen.
die
meende
eerst
te
dus
,
wetenschap
vermenigvuldiging
stof;
FERMENTEN
in
behet
kunnen slechts
3G4
ovmt
empirisch
de
koorts,
enz.
toxinen
uit
te
dat
is
Na
dit
kunnen
planten
leden wat
Die
van
dige
tisch in
die
het
tot
zelfde
Volvox
die zien.
Zij in
of
is
deze
wijzen.
of
zich
is
de
wel
dat
mate
levend
van
die, ,
die
om
opgeno-
het
gebruik
fermenten, dieren
bij
en
In
die
reden de
zijn
de
tot
ronde, van
naar
buiten
twijfel worden
hun
hen
in
familie
eironde of
twee
is
Er
gebied behooreude, een
tusschenrijk.
het
Volvocidae
—
hulsel
door
dit
die of
zijn naar
het
een
van
behoort.
de
voor-
verbonden, Zij
ver-
vóórtbrengen
geslachlelijke
sommige lagere
Volvoeiden
de dan
be-
wezentjes,
zweephaartjes.
is
aan
koesteren
gerekend.
als
zweepdraadjes zijn
bovendien
Wellicht
leven
zijn
spoelvormige
uitstekende
maar
kan
der
of
het
leven
wij,
,
prak-
werkingen
die
geleiachtig
een
analoog
gevalle
men
de
een
door
microgonodicn.
moeten tot
dat
en
vinden
toonen
slechts
zijn
het
van
te
aan
ook
or-
merkwaar-
een
niet
dat
gevallen
verschillen in
stof
1
dierenwereld,
processen
rijken
individus,
allen
waarom
niet
zijn
der
en
geleerden plaatsen
beide
op
aan-
laagste
globator
alle
en
protoplasma maar
sedert
definitie te
een
moeielijk
levende
uitdrukking
onderling
door
in
Algen
als
der
kleine,
om
de
van
niet
dieren
getwijfeld,
Volvox
planten-
metabolische
wezentje,
verdceling
doch
het
de
bij
daaraan
rijk
moeielijk
de
van
reeds
dierkundigen,
men
welk
gevolge
het
is
is,
de
dat
en
definitie die
in
is
de
kleur
en
beweegt
door
tot
de
zijn.
heeft
bij
planten,
en
is
door
het
op
dat
begrip,
Volvoeiden
bruin
schepseltjes,
Andere
zij
waargenomen
een
ten
Hierbij
dieren
een
zich
water
Uit
Infusorlcu
wat
planten
van
tijd
is
dier,
hooger
zoogenoemde macrogonidiën
wieren.
worden met
voorkomende van
identisch
best
b.v.
nog
een
zekere
koloniën
vermenigvuldiging,
die
in
—
de
zijn
groen
het
lichaam
meest
eigenschappen
dezelfden
vormen
menigvuldigen van
is
globator
algemeen
meestal
thans
wij
het
in
en
fondaraenteel
’t
indicatie
een
verbonden
als
langen
betreft,
en
de
gevallen
vergezellen
de
het
moeielijkheid
van
voert
beide
1
doch
ontwikkeling.
analogie dit
en
plant Gaan
verdwijnt
ganisatie
het
volkomen
wordt
rijken,
is.
en
af
,
protoplasma niet
organismen
een
toepasselijk
nieuwere
toxinen
vergiftigingsverschijnselen
,
beschouwing
plantkundigen
behoort. Zelfs
eigenlijk geven
het
zoo
analogie
beide
van
in
zij
van
verdere
door de
sommige
dan
overzicht
een
analoog,
genomen.
scheiden
derhalve
purgatiün
in
tegenwoordig
overgaan.
zoowel
lang,
PLANTEN.
middelen.
denkbeeld dat
wezenlijk
dat
der
tot
doen,
Het
In
voordat
vluchtige
wij
bestaat
het
antiseptische
van
darmen
werpen, doel
EN
ingewanden
der
Er
DIEREN
raison d'être
der
wanden
verwekken.
IN
zijn
microben
door de
geabsorbeerd
raen,
vindt
gebeurde,
opvattingen:
en
FERMENTEN
ook
tot
de
dierkundigen
plantkundigen
ver-
OV13II
of
wijs
kenmerk
ten
stof,
koste
gevoerd, de
daaruit
die
in
brengt
zetmeel
beide De
vinden
organismen
albuminen,
worden
geheeten,
den
door
verschillende.
in
het
leden
die
dier,
samengestelde tisch dat
reeds
dier
voudige
het
omtrent
werking ten
dat
zij
in
plant als
dit,
de
en
als
zijn,
het
van
te
maag in
en
aard
door
is
even
iden-
genoemd
zenuwweefsel
die,
ontkieming
van
in
en ,
het
van
uit
een
te
hen
het
een-
die
er
in het
die,
in
suiker.
maar
het
dit niet
de
De
van
in
zijn, van
en
het
de
dier-
speeksel
vermogen
om
fermenten
vertegenwoordigers het
gebruikt
processen
omzetting
in
tryptische
slechts
werkelijk
lichamen
zelfde
en
der
goede uitkomsten,
fermenten
peptische
het
als
zaad.
de
zijn aangetoond
en
dat
metabolisme het
en
de
protoplasma
physiologie
worden
gevonden
bezitten
De
pancreas
plantenrijk,
van
welke
dieren
het
de
betreffende zulke
zijn
planten
in
in
doch
door
of fermen-
gisten
door
vormen,
in
worden
zelf;
hoeveelheden
groote
vruchtbaar geweest in
gedaan
met
Diastase
van
zoo
gevallen
zoowel
twijfel
protoplasma
Misschien is geen onderzoek
tijd
is in vele
werkingen,
niet-georganiseerde
om
,
Zonder
organisme.
vorming
planten,
plantaardig
dierlijk
die als
veroorzaken
analoge
aan
hun
dezen
het
zijn
zien
veranderen
vleeschetende
de
pun-
samenstelling
lecithine
het
wor-
die deze lichamen doen ontstaan of
daarvan
splijten
den laatsten
hebben
echt
die
stof,
het
afgescheiden.
organisme.
de
samengestelden worden
enz.
te
ondergeschikte
voortgebracht geworden
door
pancreas-vocht
van
is
voorkomende,
in
dat
In
peptonen,
een
fundamenteele
veranderingen,
in
en
nasporingen
zetmeel
in
de
lichamen,
van
vergelijking lijke
van
lichaam
een
verschuldigd
wij
bekend
worden
dieren
vertegenwoordigd
slechts
beiden
—
dezelfde kenmerken.
vertegenwoordigd
vervormingen
voortgebracht
behalve
als
helpt samenstellen,
plantaardig
zij
planten
welker
zonderlinge is
in
stoffen,
werking.
en
albumosen,
vetten
plant
maar
bekend
verschillende
bewezen
de
organische
gistplant.
Verder, die
het
lang
mede
in
in
als
zijn
zijn met
plantaardige proto-
precies
van
groepen,
vinden
oliën,
zelfs
is;
bevonden
Wij
Het
zijn.
levende
van
organisme
zelfstandigheid,
gelijke samenstelling
bekend
lang
bet
dierlijke glycogeen
suikers
dezelfde
van
het
globulinen,
zijn
ten
te
die
proteïdliehamen, die
en
in
zijn
van
365
opbouwen
verschillende
van
van
wij
PLANTEN.
voedsel
analoog
voort,
koolwaterstof-lichamen
zijn
als
ontleding
volkomen
EN
onafgebroken
verschijning
gevallen
BIEREN
die
stoffen,
standvastige
volgende
beide
plasma
de
IN
het
leven,
van
van
de
en
FERMENTEN
geval
wordt
die
in
van
zulk
voorkomen
albuminen
en
an-
360
OVER
dere
niet-diffusible
diffusible
zijn
het
menten kanaal
zekere
het
van
verteren,
terwijl
fibrine
andere
en
De
wezenlijke
wordt
als
gelijk
ontleding
tot
den
als
behoorende
het
muscarine
In
van
den
in
verkregen
wordt
kalf,
stremsel
een
bekend
is.
In
uitscheiding beginsel
of
do
paalde
vorm,
genoemd kl
ling
,
de ,
het
een
bij
worden. die
melk
door
gebrek Die er
op
als
vermogen
klonter,
de
bezit;
dat
van
het
leeren
als
die niet te
uit het
in
rottende
als
wor-
waartoe
verschillende
naam
genomen
maakt,
een
wordt,
naam,
want
wordt dit is
van
is
de een
eigenschap De
caseïne
onder be-
onoplos-
een
kaas
worden door
een
leb
terwijl
kortweg
verward
zuur
dat het
van
zelf,
kaas.
veranderd in
melk
zuur,
vooral
den
van
moet niet
als
fermenten ont-
stremsel,
stremmen,
beteren
een
een
in
maagsap
maken
kaas
omzetting
leb
het
dit stremsel aan
dat
dieren,
maag,
in
doen
het
onder
een
het
bij
gebeurt
van
jonge
of
kan
proteïde
bijvoeging die
zulk
maakt
ptomaïdestructive
beschouwd
dat
met
kaasmaker
van
lang
plantenrijk
zijn
vele
gebeurt,
do
onderzoekingen
ferment
zelfde het
dat
te ring,
door de
den
gebruik
die,
gelijkende
Nu
gelijk
;mag
on
of
ting
maag
bij
omstandigheden,
baren
de
boer
het
vergelijken van
als
lichamen,
beginsel
vol-
die lichamen
zijn
verwoestende,
van
van
die
samenstelling,
lichaam
dieren
en
gevallen,
wordt.
in
men
planten
beide
klaarblijkelijk
groep
te
plant
ontleden. in
in
een
,
vergiftige
te
maagsap
van
zelfde
heeft
de
dat
moet
de
van
fer-
dierlijke albuminen,
reeds
de
van
het
van
plantenrijk
dierenrijk
aangetrolfen
uittreksel
een
kaasstof,
de
het
tijd
uit
aanwezig,
waarvan
de
uitwerking
,
het
Cadaverine
wordt,
tot
behoort,
In
het
producten
paddestoelen
laatsten
die
in
te
voedings-
kunnen
gelijke
aspa-
werk
die
metabolisme
ongeveer
het
van
deze
de
eveneens
van
Bovendien,
proteïden
verschijning,
zijn.
dierlijke
dan dien en
aangetoond
want
de
om
het
de
van
gevonden
stoffen
dekt
door
de
het
gevallen.
proteïden,
proteïden.
van
dierlijke
soorten
laatste
van
bekend,
belmoren
Zij
de van
elkander
aan
beide
staat
PLANTEN.
zijn
—
in
gelijkheid
alcaloïden
nen.
van
lichamen
samengestelde komen
die
vormen
in
verwisselbaar,
zijn
aangetoond
ook
in
EN
verderen toestand
een
leucine
lichaam
mate
dier
DIEREN
in
van
ferment
een
in
zijn
die
—
plantaardige
zulk
van
IN
proteïden
peptonen
in
ragine
FERMENTEN
met
verrot-
ware
stol-
bloed.
ons,
een
met
dat
er
in
vele
kalvermaag melk
bestaat,
vermengd
onderscheiden is
van
planten en
een
dat
dereen
wordt,
verwekt
welke
gevormd
dien ,
OVER
wordt ten
door de
wordt
Het
in
doen
stremmen
als
de
die
niet
plant
gegeven
danken lende
vermogen
specifiek,
is
vleeschetende
in
insecten
het
aanwezig Een
en
der
maagsap
de
thosicyos
horrida,
is
door
woeste
plaatsen uit
verspreiden
en
zoo
kunnen
als
en
dicht
en
dat
want
werd,
in
de
er
verschijnsel
te
Oordee-
danken
die
het
aan
een
dit ferment
van
de
gelijkheid is
deze
beide
op
ge-
die
aan
lichamen
tegen
beschreven.
net
zij De
den
blad
afgevallen
lange
tot
vallen
de
en
twee
De
De
in
en
stekels,
het
de
er
oksels
dan de
som-
de
stekels.
afzonderlijke
De
planten
mannelijke gevonden
en
:
de
dan
dikwijls, zitten de
blijven
zij
basis
als
der bladeren
vrouwelijke
de eersten
,
vervolgd
bladeren te
Aan
aan
weer
plant
kruipend
zand
geen
Zij
grond
waarvan
aborteeren
worden,
die
,
en
dat
eveneens
hoornachtig.
en
in
zijn het
schijnen af
den
over
takken
voet
Deze
drooge,
Mozambique.
en
zich
zijn
gevonden
staan
zandige,
op
komt
stekelige wortels
Acan-
Cucurbitaceeën.
die
zoo
plantaardig
Afrika,
van
verborgen
100
stijf
groote
bloemen
en
schielijk
takken
zijn
de
,
takken
stekelige
laatsten
staan is.
wel
soms
tak
het zand
zijn.
ferment of
groeit
takken
kort,
zeer
lang
aan
Zij
kruipende,
van
meer
deze
is
dit
westkust
Walvischbaai
slappe
daar onder
stam
die de
van
,
schen
der
de
vereenigd
toestand
een
ook
plant
van
een
afscheidingen
zelfde
ferment,
vooraf
werd
Pinguicula
haar
waarin
planten, ras
Namaqua-land,
bladeren
er
elk
van
blad
een
worden.
hebben;
melk te
planten,
te
op
want
van
beboerende tot
plant
en
De
voet
lang
Na
stekelige,
,
hier
ziet als 20
de
een
lange ,
is
in
komen,
uit
het
voorkomen
dus
herinnert,
Marlotii
bestaat
migen
zien
de
van
daarvan
ontdekte
dieren;
stremmend
een
dat
dat
vermeldde,
bewaard
wijzende
behulp
Wij
belangrijkste
bevatten,
er
als
Ge-
Natuurkundig
zijn.
van
boven
met
dieren
stremsel
plant
die
,
en
,
feit
waarschijnlijker Het
plan-
bekend.
micro-organismen.
sedert
het
,
bezat
melk
zulke
van
Cueurbitaceeün
verklaring
van
ferment.
verteren.
proteolytisch
een
is
het
het
geopperd,
andere,
,
planten
planten
de
lijst
planten
van
Een
beteekenend,
zeer
metabolisme
vangene
met
niet-georganiseerd
Pinguicula
het
waarin
aanwezigheid
bezitten
zulke
eigenschap
vermoeden
de
aan
analogie
naar
zelfde
in
zijn
zou
zonderlinge
het
De
Solaneën
secretaris
ingewreven.
waren
maar
,
als
3G7
PLANTEN.
stremsel.
zijn
de
vaten
,
met
dat
de
vulgaris
EN
vergadering
een
op
Stockholm,
Pinguicula
DIEREN
Ranunculaceeën,
anderen
en
1884,
te
IN
dierlijk
van
grooter:
Galiaceie
was
nootschap de
werking
telkens
Compositie,
FERMENTEN
het tus-
bloemen
worden
de
laatsten
zijn zittend,
368
OVER
kort
baar.
De
met
het
schijnen
die
het
voor
de Het
ferment
ken
de
,
wordt
de
en
schil
zaden in
oplosbaar
Het
is
niet
in
aanwezig
gedroogde doen
in
de
de
westen
om
de
makers baar
Ook
in
In
onze
den
Green In
ook
Het
in
te
die
het
de
het
van
stremmen. vrucht.
onrijpe
onbepaald
Het
zeer
tak-
,
blijft bijna
ook
het
de
marloïh
melk
der
bij
sap,
in
extract
vrucht.
is
is
gebruikt.
volgens
een
doet
de
doel
aanwezig is,
est
Ook
in dat
in
de
zon
werkzaam
in
zijn.
te
van
plant
die
plant
wordt
De kaas-
wortel,
slechts
dat
witte
de
doen
en
schijnt
beginsel
het
deze
geheeten.
den
In
coagulet.
gebruik
zegt
schreef
matthioli
lac
quod
caille-lait
Men
Reeds
zandgronden.
en
zonder
eigenschap,
zelfde
Frankrijk
in
plant
de
bekend:
suum
land
werkzame
in
de
Galium
heeft. Clematis
vitalba komt in
waarschijnlijk
van
duinen
de kaasmakers
aanwezig
hoeveelheid
heeft
plant
eigenschap
geheele
het
inlandsche
dan de
in
de
artisjok,
zijn
dit
zachten
boven
ferment
bast,
besprokene
Cynara
scolymus,
voor,
doch
in
en
een
planten. heeft
,
men
dit
gevonden.
heeft het het
de
eigenschap
de bloembladen
niet
maar
van
onzer
stremmen.
doch
stengel,
geringere
ferment
nium.
die
de
pijnlijke
en
stremmen
dat
gevonden
extract
sortitum
maken
daartoe
melk,
deze
daarom
en
schil
tot
beginsel
vernietigd,
verum
was
doen
bloemen
iniet
in
veel
de
gele
aparine
wel
nemen
in
kleine
te
melk
gebruikt,
uit
vreemdelingen,
doen
te
alcohol,
bekende
nomen
Engeland
van
daartoe
eeuw
in
de inboor-
vreemde
sterkte:
bittere
gewreven
Galium
Galium inde
als
melk.
algemeen
gele
zestiende
daarvan:
der
Aan
is
oneet-
en
vruchtvleesch
zeer
is
vrucht.
zulke
het
gedroogde
poeder
stremmen
Een inlandsche
namelijk
de
tot
en
Het
percent
met
met
verseh
wordt
hoeveelheid
ferment wordt door koken
lang
het
vermengd identisch
zoowel
doch
dat
en
vrucht.
60
bitter
droogen.
te
melk
om
onrijpe
van
vrucht
krijgen.
bekend
de
de
oranje-
een
op
vruchtvleesch
het
en
door het
men,
plant
de
gelijkt
en
bekomen,
te
groote
in
en
alcohol
vruchtvleesch, Het
in van
PLANTEN.
overdaad,
maaltijd
algemeen
is
zonneschijn
zegt
deze
van
inboorlingen
vleesch
hun
na
eigenschap
Onrijp in
goed
eten,
van
groot,
gemaakt
den
koeken
eerst
gewaarwordingen De
in
sap
EN
aangenaam,
haar
naras-koeken,
van
en
lingen
eten
DIEREN
zeer
en
smaak.
van
inboorlingen
gedaante persen
sterk
zeer
lekker
en
IN
vrucht is
rijpe
riekt
Zij
sappig
zeer
er
De
gestoeld.
appel.
FERMENTEN
rijpe
gevonden zaad
in
echter
de
onrijpe
schijnt
het
zaden niet
van
Datura
aanwezig
te
stramo-
zijn.
OVER
Een dat in
Indische
de
melk
Indio
bereid
plant,
doet
is.
Die
die
het
wordt zout
het
stremsel door
uit
de
middel
waarde
stof,
die
en
is
min
hun
uit
aan
die
van
weinig
fijn
worden
vindt
zaden
gestooten
oplossing
keuken-
van
De
verkregen. van
bewaard
worden, handels-
Zijn
door de
werkbereid
goed
een
zonder
wild
vruchtsteelen,
aanwezigheid,
bijzondere geel-bruine
een
kan
de
alcohol.
verminderd
meer
heeft
het
vruchtkapsels in
de
een
Velen
en
in
groeit
gemakkelijk
een
afgescheiden
Uit
met
kan
en
extract,
de
ferment
stremsel
dierlijk
Solaneün,
Zij
in
een
gebruikt.
met
der
behandelen,
het
en
of
te
gelijk
keukenzout
in
niet
er
glycerine
die
hoeveelheid,
zaden.
ook
wordt
familie
Behalve
de
bevat
,
bevatten.
door maceratie
kalvermaag
echter
de
369
PLANTEN.
veel
gebruiken, tot
in
stremsel
van
wordt
de zaden
met
dit
van
Indie
kleinere
het
gemakkelijk,
door het
en
zaamheid
in
is
in
EN
coagulans,
zaden
menigte
ook,
overvloedig
maar
kaas
Noord-Indie.
en
MEREN
in
en
behoort
een
ferment
IN
Withamia
geen
plant
Afghanistan
men
de
stremmen,
willen zelfs
vruchtkapsels in
FERMENTEN
het
kleur-
ferment te
vernietigen. De ten
,
aanwezigheid doet
stremsel of
leb
de
mag
voorkomt
zakelijk
uit
richting
niet
namelijk
voortplanting
op
een
mogelijke
de
of
de
is
in
verband
functie,
voedingsstoffen,
van
doch
Het
de
in
die
het
deelen ;
te
de
verschillende beteekenis
een
begrijpen
waarom
wier
der feit
plant,
die
ophoopen
van
hoofd-
die
het
van
te
ver-
voor-
speciaal
schijnt
dit
stremsel
dit ferment
hetwelk
het
voeding
dat
het
plan-
van
voedsel
kan
plantenrijk waar,
verband met
voor
zoovele
dieren,
jonge
evenwel
staan
in
in
physiologische
moeieljjk
maag
wordt
in
wat
niet
bestaat,
gevonden
voedsels
is
vervullen.
de
rende
in
melk
eigenschap
ontstaan
Het
zijn.
deze
van
vraag
met
wijzen
proteïde
embryo,
gedu-
ontkieming.
24
