04 2013 n°NUARI
JA
{ Het lekkerste magazine }
STEENHUYSE G A S T E N V E R B L I J F
Nieuwjaarsmenu’s • 10 jaar Comte de Flandre • Steenhuyse
Nieuwjaarsmenu’s Candlelight dinner ’t Veer en De acte Toppers ’t Veer & De acte
{ Het lekkerste magazine }
Hoe het sprookje begon... Onze Valentijnsmenu’s Lenteprikkels ? Pasen & Ronde van Vlaanderen in ‘t Veer Vele jaren later Comte de Flandre 10 jaar Gastenverblijf Steenhuyse Meetings & Events De acte Biowijn Jean Bousquet Onze huismenu’s
03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15
Beleef 2013 in smaak Quizine wenst jullie allen een schitterend 2013 met veel gelegenheid tot samenzijn en feesten, waar dit magazine trouwens boordevol van zit. Een waaier aan ideeën om jullie gastronomische agenda met veel plezier in te vullen !
Nieuwe wijnkaart in de acte ! Naast de klassieke toppers ook wereldwijnen.
Kleurwedstrijden in alle 3 de zaken ! Elke maand nieuwe kleurplaten en een nieuwe winnaar !
Communies Nog niet gereserveerd ? Twijfel over uit eten gaan of thuis vieren ? U kan evengoed traiteur bestellen en de gulden middenweg inslaan ! Vraag meer info over onze traiteurformules via
[email protected] !
Express Lunch ’t Veer (07/01/2013 - 30/04/2013) Iedere middag op weekdagen (op maandag, dinsdag, woensdag & vrijdag) - €15,00 Huisgemaakte garnaalkroket, mixed slaatje & citroen Vlaamse stoverij met verse appelmoes en frietjes
Nieuwjaarsmenu’s
NIEUWJAARSBUFFET DE ACTE
NIEUWJAARSMENU ‘T VEER
Op 1 januari 2013 kan u aanschuiven aan ons Buffet Royal ! Start 11u30-12u - Dit Buffet Royal wordt ook het hele jaar door op zondagmiddag geserveerd ! (uitgezonderd juli & augustus)
Verkrijgbaar vanaf 1/1/2013 t.e.m. 6/1/2013
Glaasje bubbels Na het aperitief kunt U zich laten bedienen aan het vis en zeevruchtenbuffet Nadien neemt U van het voorgerechtenbuffet één of meerdere gerechtjes naar keuze Een soepje als tussendoortje Het hoofdgerecht wordt geserveerd aan tafel, U heeft keuze tussen een vis- & vleesgerecht Als dessert is er een buffet voorzien met een ruime keuze aan heerlijke lekkernijen
Glaasje Lambrusco met gegrild ciabattatoastje met mozzarella, pesto en tomaat Romig witloofsoepje met gerookte spekjes Gaargesmoorde lotte in een prei-botersausje met grijze garnaaltjes Sorbet met Limoncello Ierse entrecote met hofmeesterboter, warme groentenkrans en verse frietjes Vanille-ijs met warme vruchten en een vleugje Grand-Marnier
€49 aperitief, wijnen, dranken en koffie inbegrepen. €15 kinderen tot 14 jaar. Gratis voor kinderen t.e.m. 3 jaar.
Menu aan €45,00 Menu aan €57,00 met aangepaste wijnen inbegrepen
03
Candlelight dinner in ’t Veer & De acte
{ Het lekkerste magazine }
Vrijdag 1 maart (‘t Veer) en 12 april (De Acte) - 19u - Enkel op reservatie ! Na het grote succes van onze vorige Candlelight Dinners, organiseren we terug op vrijdag 1 maart in ‘t Veer en op 12 april in De acte een gezellige avond met honderden kaarsjes, sfeervolle muziek en een heerlijk buffetmenu !
Glaasje Cava met wachtbordje Koud voorgerechtenbuffet Gerookte zalm met ui en peterselie gepocheerde zalm Belle Vue, tomaat garnaal, Zeeuwse creusen, gerookte ham met verse vruchten, terrine van eendenmousse met ajuinconfituur, tomaat mozzarella Aspergeroomsoepje Viswaterzooi met heel veel knapperige groentjes & garnaaltjes opgediend met verse frietjes of Ierse entrecote met hofmeesterboter, mixed slaatje en verse frietjes Dessertenbuffet Duo van witte & bruine chocolademousse, ijskoffie, javanais, miserable, vruchtenbavarois, vanille-ijs met warme chocoladesaus, verse fruitsalade Menu aan €49,00 aangepaste wijnen en dranken inbegrepen
Berchemweg 191 • 9700 Oudenaarde • 055 30 25 88
[email protected] • www.tveer.be
04
Grote Markt 27 • 9600 Ronse • 055 38 56 58
[email protected] • www.deacte.be
Toppers ‘t Veer & De acte
Gegrilde vis- en zeevruchtenschotel €25,00
Verkrijgbaar vanaf 7/1/2013 t.e.m. 30/1/2013 Overheerlijke schotel met stukjes zalm, scampi’s, gamba, grijze garnaaltjes en mosselen. Dit alles overgoten met een sublieme kruidenboter en tomaatjes. Goudbruin gegrild in de oven en opgediend met bruin brood.
Trio van huisgemaakte kroketten €20,00
Verkrijgbaar vanaf 1/3/2013 t.e.m. 31/3/2013 Vers in huis bereide garnaal-, kreeft- & kaaskroket. Met mixed slaatje en verse frietjes.
Scampi ~ aspergeslaatje Paling 4 x anders
€21,00
€27,00
Verkrijgbaar vanaf 1/4/2013 t.e.m 30/4/2013 Verkrijgbaar vanaf 1/2/2013 t.e.m. 27/2/2013 Heerlijke superverse paling naar eigen keuze klaargemaakt. Wij serveren telkens een portie van 300 g paling. Naar keuze : in roomsaus, in ’t groen, gebakken of Provençaal. Opgediend met verse frietjes.
Bonte salademengeling met gegrilde scampi’s en stukjes verse asperges, gegaard in een hemelse vinaigrette op basis van sjalot, look, honing,... Bestrooid met geroosterde pijnboompitten. Opgediend met verse frietjes.
05
{ Het lekkerste magazine }
Hoe het sprookje begon...
Duo Jan-Peter Van Damme & Ineke Vermeulen Jan-Peter & Ineke, samen hebben ze 3 restaurants en 1 gastenverblijf, maar wie kookt thuis ? Thuis koken ze allebei, de ene voor de kinderen en de andere indien er bezoek komt ! Niet samen in de keuken ? Samen in de keuken is geen goede combinatie, ook niet in de restaurants. Dus Jan-Peter vertoeft best in de keuken en Ineke is een waar talent in de zaal !
Wat is dan het grote verschil tussen jullie beiden ? Laten we zeggen dat Ineke weinig geduld heeft... en dat Jan-Peter graag zijn tijd neemt !
Wat zouden jullie geworden zijn, indien jullie niet in het horecaleven waren beland ? Ineke Geen idee, op tienjarige leeftijd was ik vastbesloten een restaurant te beginnen ! Jan-Peter Ik dacht eraan in de landbouw te gaan werken of broeder te worden. Bij nader inzien, heb ik wel de juiste keuzes genomen in het leven !
Ine’s lievelingsgerecht Salade Camembert of een heerlijk stukje vlees
Jan-Peter’s lievelingsgerecht Houdt vooral van klassieke, traditionele brasseriegerechten zoals niertjes, kalfskop, hersentjes,...
06
Afhaal Valentijnsmenu ‘t Veer Bestellen kan tot 13/02/2013 ! Wie liever thuis geniet van zijn geliefde, kan onderstaand menuutje komen afhalen en met een minimum aan werk tovert u dit menu op tafel. Veel tijd voor elkaar dus ! Gegrilde bruschetta met mozzarella en basilicum Scampi’s met trostomaten en chorizo Romig witloofsoepje met gerookte spekjes Gepocheerde zalmfilet in preisausje op basis van Prosecco en geplette aardappel met bieslook Afhaalmenu aan €25,00 Afhalen in ’t Veer kan op : donderdag 14 februari - tussen 14u en 18u vrijdag 15 februari - tussen 14u en 18u zaterdag 16 februari - tussen 14u en 18u zondag 17 februari - tussen 10u en 12u
Onze Valentijnsmenu’s
For Lovers - Onze Valentijnsmenu’s Donderdag (’t Veer) & Donderdagavond (De Acte & Comte de Flandre) uitzonderlijk open op 14/02/2013 !
Om uw zinnen te prikkelen... tongstrelertjes met een glaasje Lambrusco Om uw verlangens op te wekken... scampi met trostomaten en chorizo Om verleidelijk te kijken... vurig intermezzo met sorbet, geblust met limoncello Om de passie te versterken... zeewolf met geplette aardappel & bieslook, preisausje op basis van prosecco Om in de wolken te geraken... chocolademousse ‘hot passion’ met romig liefdeskoekje Menu aan €40,00 Menu aan €52,00 met aangepaste wijnen inbegrepen
Berchemweg 191 9700 Oudenaarde 055 30 25 88
[email protected] www.tveer.be
Glaasje Cava met Canneloni’s van gerookte zalm en heilbot
Coupe ‘Taittinger’ met oestertjes
Consommé van duif
Een slaatje met scampi’s, Italiaanse ham en een mousse van tomaat
Een romig kreeftensoepje
Nicola aardappeltje met Sint-Jacobsoester, een zacht botersausje en grijze garnaaltjes
Gebakken eendenborst met perzik, honing en amandelkroketjes
Filet van hert met een gevuld appeltje en aardappelwafeltjes
Panacotta met gekarameliseerde appelblokjes en crumble van noten
Warme peer met vanille-ijs en warme chocolade
Menu aan € 40,00 Menu aan €52,00 met aangepaste wijnen inbegrepen
Menu aan €50,00 Menu aan €65,00 met aangepaste wijnen inbegrepen
Grote Markt 27 9600 Ronse 055 38 56 58
[email protected] www.deacte.be
Markt 38 (kleine markt) 9700 Oudenaarde 055 21 51 55
[email protected] www.comtedeflandre.be
07
{ Het lekkerste magazine }
Lenteprikkels ?
Proef het voorjaar op uw bord ! Ieder seizoen heeft zijn eigen specialiteiten, in het voorjaar zijn dat uiteraard de asperges ! Eén van de weinige groenten waar zoveel aandacht aan wordt besteed en bovendien ook zo lang naar uitgekeken wordt ! Wij serveren deze “Pointes d’amour” of “Liebesspitzen” op allerlei manieren. Het seizoen van deze op en top Belgische asperges duurt slecht enkele weken, dus wacht niet en kom ze proeven vanaf 1 april !
Lente op je bord ~ Asperges à la carte in ‘t Veer & De acte Voorgerechten Aspergeroomsoepje met reepjes gerookte eendenborst.��������������������������������������������������������������������������������������������������������������� €7,00 Kroketjes van asperges met gerookte zalm��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� €15,00 Asperges op z’n Vlaams��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� €15,00
Hoofdgerechten Asperges - gerookte zalm - mousseline - geplette aardappel������������������������������������������������������������������������������������������������� €23,00 Asperges - kabeljauwfilet - witte wijnsaus - geplette aardappel ���������������������������������������������������������������������������������������� €25,00 Asperges - Sint-Jacobsnootjes - trostomaat- kruidenboter - geplette aardappel������������������������������������������������ €25,00 Asperges - kalfszweriken - mosterdsausje - gratin aardappelen ���������������������������������������������������������������������������������������� €27,00
08
Pasen & Ronde van Vlaanderen
Pasen & Ronde van Vlaanderen in ‘t Veer - 31/03/2012 Menu Ronde van Vlaanderen ‘t veer Enkel verkrijgbaar op 31/03/2013 Quick quick... Zodat je zeker de Ronde nog kan volgen ! Menu aan €35,00 Aperitief maison met wachtbordje 1 garnaalkroketje met citroen Ierse entrecote met hofmeesterboter, mixed slaatje en verse frietjes Dame Blanche
Paasmenu ‘t veer
Afhaal Paasmenu ‘t veer
Verkrijgbaar vanaf zaterdag 30/03/2013 t.e.m. zondag 7/04/2013
Liever thuis, samen met de kindjes, paaseitjes zoeken ? Dan is onderstaand menu ideaal voor jullie ! Met een minimum aan werk tovert U het menu op tafel !
Glaasje Cava met tongstrelertjes Asperges op z’n Vlaams Sorbet van rozenblaadjes geblust met Limoncello Lamsfilet met waaier van warme groentjes, gratinaardappelen en mosterdsausje Gepocheerd peertje met nougat-ijs en warme chocolade Menu aan €40,00 Menu aan €52,00 met aangepaste wijnen inbegrepen
Duo van 2 warme hapjes Gegratineerde scampi’s in duivels currysausje Aspergeroomsoepje Gebakken parelhoenfilet met mosterdcrème, gezoete worteltjes, groene boontjes met spek en kruidentomaatje, vergezeld van gratinaardappelen Afhaalmenu aan €25,00 Wij noteren graag uw bestelling tot en met vrijdag 29 maart ! Afhalen in ’t Veer kan op : zaterdag 30 maart - tussen 14u en 18u zondag 31 maart - tussen 10u en 12u maandag 1 april - tussen 10u en 12u
09
Vele jaren later...
{ Het lekkerste magazine }
De schoolbanken van hotelschool Stella Matutina in Michelbeke... de plaats waar het sprookje begon ! Het was liefde op het eerste gezicht ! Jan-Peter, als enige nieuwe leerling in het vijfde jaar, en Ineke, leerden elkaar kennen tijdens de les frans, het klikte meteen, met alle gevolgen vandien... ook voor de juf frans... En na school startten jullie bistro ’t Veer op ?
Toen konden jullie ook beginnen denken aan een toekomst met kinderen bij...
Totdat het terug begon te kriebelen om de wens van Bram en Eva in vervulling te laten gaan... Nog een broertje of zusje voor hen ?! Papa Jan-Peter was eerst niet akkoord ! Alle babyspullen waren al weg en hij vond het wel gemakkelijk en geslaagd met al twee iets grotere kinderen, toen 8 en 10 jaar. Om Jan-Peter te overtuigen terug vanaf 0 te beginnen was nu ook zo moeilijk niet. De enige voorwaarde die hij stelde was, 3 kinderen is gelijk aan 3 restaurants ! Dus zo gezegd, zo gedaan, in 2008 werd Ella geboren en in november 2010 kwam de Acte tot stand !
Eerst stapten we in 1996 in ons huwelijksbootje ! In 1998 werd onze liefde verzegeld door de komst van onzen Bram en een jaar later kreeg hij er ook een prachtig zusje bij, ons Eva !
In januari 2013 valt ook gastenverblijf Steenhuyse onder jullie hoede, betekent dat dan...
Maar jullie verrijkten niet enkel als gezin, maar ook op vlak van jullie carrière ?
Of er nog een zusje of broertje bijkomt ? Neen ! Hier stopt het sprookje... of laten we zeggen en ze leefden nog lang en gelukkig...
Inderdaad, dus na onze studies hebben we samen, met de financiele steun van onze ouders, ‘t Veer opgestart ! De opening was op 1 mei 1994. Het was eerder een moeilijke start, zo als onmiddellijke schoolverlaters... Maar toch zijn we er, met veel vallen en opstaan, gekomen.
Na enkele jaren wouden we ons imperium uitbreiden en ja, toen werd ook Comte de Flandre geboren ! Dat was in februari 2002... Nu dachten we dat alles compleet was !
‘t Veer vroeger
‘t Veer
10
NU
Comte de Flandre 10 jaar
1 februari 2013 wordt Comte de Flandre 10 jaar en dat moet uiteraard gevierd worden !
IS GRAT OLA B TOM AR = 10 JA IJZEN 10 PR
Tussen 1/2/2013 en 28/2/2013 ontvangen alle klanten bij een minimumbesteding van 20 euro een gratis tombolabiljet. De trekking gebeurt op 28/2/2013.
HOOFDPRIJS
Gastronomisch menu Comte de Flandre voor 2 personen met aansluitend een romantische overnachting in gastenverblijf Steenhuyse !
2de prijs
Gastronomisch menu Comte de Flandre voor 2 personen
3de - 6de prijs
Fles Champagne Taittinger (te verbruiken in Comte de Flandre)
7de - 10de prijs
Cadeaubon ter waarde van 10,00 euro te gebruiken in Comte de Flandre !
We hebben nog meer nieuws met een feestelijk tintje in petto... Meer lees je hierover op de volgende pagina !
10 jaar Comte d Flandre e
11
Gastenverblijf Steenhuyse
{ Het lekkerste magazine }
Comte de Flandre & Gastenverblijf Steenhuyse... Tot 31/12/2012 hadden beide zaken éénzelfde stijlvolle uitstraling, maar naast de prachtige historische gevels hadden ze verder niets met elkaar te maken. Vanaf 1/1/2013 vormen Restaurant Comte de Flandre en B&B Steenhuyse één geheel en valt B&B Steenhuyse ook onder het beheer van de familie Van Damme - Vermeulen. De synergie tussen de 2 etablissementen zorgt ervoor dat het stadscentrum van Oudenaarde een nieuwe troef rijker wordt ! Wat u mag verwachten door onze uitbreiding ? Tal van extra diensten ! Dit gaat van het serveren van lunchbuffetten tot het reserveren van luxekamers ! Afzonderlijke ruimtes zorgen ervoor tal van seminaries en evenementen te laten plaatsvinden in een unieke omgeving met aangepaste vergaderpakketten, cocktailformules, buffetten en samengestelde menu’s tegen democratische prijzen ! Naast het aanbieden van onze vergaderfaciliteit en ons feestzaaltje met een capaciteit tot 45 personen, beschikken we ook over een uitgebreid ontbijtbuffet aan 18 euro per persoon, ook verkrijgbaar zonder overnachting mits reservatie (weekdagen van 7u tot 9u30, weekend van 7u30 tot 10u).
Celebration walking dinner
Steenhuyse & 10 jaar Comte de Flandre Op zondag 3 februari organiseren we een ‘celebration walking dinner’ aan 40 euro per persoon (wijnen en dranken incl.), waar u van de gelegenheid gebruik kan maken om al onze nieuwe faciliteiten te bezichtigen ! Aanvang : 12u in Steenhuyse Reservatie noodzakelijk Plaatsen zijn beperkt !
Lunchbuffet in Steenhuyse à volonté €12,00 per persoon elke middag van de week (ook op donderdag) van 11u30 tot 14u
Paaszondag 31 maart 2013 - Paasbrunch
S T E E NH U Y S E G A S T E N V E R B L I J F Markt 37 • Oudenaarde tel. 055 23 23 73 www.steenhuyse.info
[email protected] 7 dagen op 7 open
€49,00 all-in Reservatie noodzakelijk - aanvang 11u30 Oesteraperitief - Voorgerechtenbuffet Voorjaars BBQ - Dessertenbuffet Ronde van Vlaanderen life te volgen op scherm !
12
Nieuwsgierig geworden ? Voor meer info over gastenverblijf Steenhuyse kan u gerust een kijkje nemen op de website www.steenhuyse.info
Meetings & Events De acte
De acte, de ideale plaats om een vergadering of evenement te organiseren ! Wat bieden wij aan ? De Acte telt 3 zalen in een unieke omgeving, die u kan gebruiken voor tal van vergaderingen & evenementen. De zalen beschikken over natuurlijk daglicht en alle nodige faciliteiten om een zorgeloos verloop van uw evenement te garanderen. Audiovisueel materiaal is dus eveneens beschikbaar op aanvraag. Met onze 3 vergaderzalen, 1 zaal op gelijkvloers en 2 op de eerste verdieping, beschikken wij over een totale vergadercapaciteit van 177 m². Onze grootste vergaderzaal is de seminariezaal met een maximum oppervlakte van 65 m². Om uw evenement compleet te maken bieden wij u verschillende vergaderpakketten, cocktailformules, buffetten en samengestelde menu’s aan tegen democratische prijzen.
Geschikt voor o.a. • • • • • • • •
Huwelijken Babyborrels Jubileums Verjaardagen Reünies Communiefeesten Rouwmaaltijden ...
13
Biowijn Jean Bousquet
{ Het lekkerste magazine }
Jean Bousquet, oorspronkelijk Fransman en bovendien derde generatie wijnmaker, was na vele jaren op zoek naar de ideale plaats. Dit niet enkel om er de natuurlijkste en fijnste wijnen te creëren, maar ook om een comfortabel en vredevol leven te gaan leiden... Hij werd bij zijn wereldreis overtuigd toen hij alle uitzonderlijke kenmerken leerde kennen van de Mendozaregio. Betoverd door deze ideale locatie, verhuisde hij in 1997 van Frankrijk naar de voet van het Andesgebergte in Tupungato, Uco Valley, (Mendoza), geleden in het zuiden van Zuid-Amerika ! Door het combineren van Franse EN Argentijnse knowhow, het handhaven van traditionele en moderne methodes en het toedoen van de ideale weersomstandigheden worden uiterst kwaliteitsvolle wijnen geproduceerd van organische wijndruiven ! De belangrijkste kenmerken van hun witte wijnen zijn de frisse zuurtegraad, de knapperigheid als gevolg van het koele klimaat dat heerst in Tupungato en de fruitige concentratie dankzij een
14
voortdurende blootstelling aan de zon en matig tot weinig gebruik van eik ! Hun rode wijnen daarentegen karkateriseren zich door hun moderne, maar elegante en fluwelen stijl ! Naast een prachtig kleur, hebben ze ook een bundeling van fruit, eikharmonisatie, zijden tannines en een lange afdronk ! De Chardonnay en Malbec Reserva zijn te verkrijgen in De acte, Comte de Flandre en ‘t Veer.
26 €
Onze huismenu’s
Steeds verkrijgbaar !
Menu ’t Veer
Menu Comte de Flandre
Kir Royal met wachtbordje Scampi’s gegratineerd in duivels currysausje of Huisgemaakte garnaalkroketten Côte à l’os met slaatje, frietjes en saus naar keuze of Lamskroontje met licht mosterdsausje, slaatje en gebakken krieltjes of Gebakken zalmfilet met groentensliertjes in een licht mosterdsausje, opgediend met frietjes Dame blanche of Irish coffee
Een glaasje Cava met hapje Garnaalkroketjes of Rundcarpaccio met olijfolie en Parmezaanse kaas Irish Rib-Eye entrecote, slaatje, saus naar keuze en verse frietjes of Slibtongetjes meunière met verse frietjes Dame Blanche of Irish Coffee
€ 38,00 pp € 50,00 huiswijnen inclusief
Menu de acte Kir Royal met hapje Garnaalkroketjes met gefrituurde peterselie en citroen of Rundcarpaccio met olijfolie en Parmezaanse kaas Ierse entrecote, slaatje, saus naar keuze en verse frietjes of Zalm met mosterdsausje, groentjes en verse frietjes Dame Blanche of Irish Coffee
€ 40,00 pp € 50,00 huiswijnen inclusief
€ 38,00 pp € 48,00 huiswijnen inclusief
Berchemweg 191 9700 Oudenaarde 055 30 25 88
[email protected] www.tveer.be
Grote Markt 27 9600 Ronse 055 38 56 58
[email protected] www.deacte.be
Markt 38 (kleine markt) 9700 Oudenaarde 055 21 51 55
[email protected] www.comtedeflandre.be
15
STEENHUYSE G A S T E N V E R B L I J F
Markt 38 (kleine markt) 9700 Oudenaarde 055 21 51 55
[email protected] www.comtedeflandre.be maandag t.e.m. zondag doorlopend open van 11u30 tot 22u donderdag gesloten
Grote Markt 27 9600 Ronse 055 38 56 58
[email protected] www.deacte.be
Berchemweg 191 9700 Oudenaarde 055 30 25 88
[email protected] www.tveer.be
maandag t.e.m. zondag doorlopend open van 11u30 tot 22u donderdag gesloten
maandag t.e.m. zondag 11u30-15u & 18u-22u zon. doorlopend open (11u30-22u) donderdag gesloten
Markt 37 9700 Oudenaarde 055 23 23 73
[email protected] www.steenhuyse.info 7 dagen op 7 open
