01.prostreno II.zrcadlo:Sestava 1
2.10.2011
20:19
Stránka 118
XIX. u celebrit Pondělí
Jiří Adamec Menu
Krevety po thajsku Hrstková polévka Králík na česneku Štrúdl
Úterý
Veronika Jeníková Menu
Pršut s melounem Zapečená rajčata Vepřová pečeně se švetkami Plněný hermelín Ovoce polité karamelem
Středa
Kamila Špráchalová Menu
Salát s cizrnou Drůbeží vývar Krůtí plátek a... Zámecké hrušky
Čtvrtek
Pavla Vitázková Menu
Paštika z dýně hokkaidó a kachních jater Hráškový krém s krevetami Pstruh na rozmarýně Čokoládové dortíčky
Pátek
Pavel Soukup
Menu Drákulova vejce Masová žranice Opičí placičky se skořicí
Vítěz
01.prostreno II.zrcadlo:Sestava 1
2.10.2011
20:19
Stránka 119
Jiří Adamec
Pondělí
Jiří Adamec je jedním z nejúspěšnějších českých seriálových režisérů. Natočil několik seriálů, například Sanitka, Bylo nás šest, Pojišťovna štěstí, Cesty domů. Věnuje se také tvorbě televizních zábavných pořadů, například Český lev, Český slavík, Miss ČR. Je ženatý, má pět dětí. Charakter: Vztah k vaření:
Chutě:
Má rád svou práci, děti a svou ženu. Snaží se nebýt nudný, je kamarádský a zodpovědný. Měl babičku z maminčiny strany, která byla fantastická kuchařka. Její jídlo chutnalo a vonělo nejen ingrediencemi, ale i čistotou, stejně jako ona sama. Vedle ní získal vztah k vaření, při němž nesnáší špinavé nádobí a potraviny spadlé na zem. Miluje chleba s máslem, pamatuje chléb, který byl chutnější než steaky všeho druhu. A máslo a taky brambory, a z nich bramborák nebo chlupaté knedlíky. Nezapře prostě kluka z Vysočiny. Není vybíravý, ale plíčky by od časů školní jídelny pozřel jen v ohrožení života.
Recepty
119
Hrstková polévka
Králík na česneku
Štrúdl
Ingredience: 4 druhy luštěnin: čočka, hrách, fazole, kroupy, 1 uzené vepřové koleno, sůl, pepř
Ingredience: 4 králičí stehna (1 na osobu), sůl, česnek, slanina, 500 g hrubé mouky, ¼ lžičky jedlé soli, 1 vejce, 125 ml perlivé neochucené vody, burisony
Ingredience: 1 listové těsto, 1 kg jablek, strouhanka, 2 skořicové cukry, 2 vanilkové cukry, 1 citron, 1 vejce, rozinky, mák, vlašské ořechy, moučkový cukr
Po s t u p : Slaninu nakrájíme na kostičky, vyškvaříme ji na pánvi a pak dáme do pekáče. Stehna omyjeme, položíme na slaninu, potřeme česnekem, osolíme a dáme do trouby. Připravíme knedlíky. Do mísy prosejeme mouku se sodou, přidáme sůl a vejce, přisypeme burisony a dobře promícháme. Do směsi přilijeme perlivou vodu a znovu promícháme na hladké těsto. Vyklopíme ho na moukou posypaný vál a propracujeme. Rozdělíme na 4 části, vytvarujeme šišky, vložíme je do hrnce s vroucí osolenou vodou a vaříme asi 20 minut. Pak je vyjmeme na talíř a rozkrojíme. Uchováme v teple až do podávání. K masu přidáme před koncem pečení máslo a necháme rozpéct. Při podávání polijeme maso vypečenou šťávou.
Po s t u p : Jablka oloupeme, odstraníme jádřince, nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Pokropíme citronovou šťávou, přidáme skořicový a vanilkový cukr, mák, oříšky a rozinky. Troubu předehřejeme na 200 ºC (horkovzdušnou na 180 ºC). Těsto rozpůlíme a z každé části rozválíme 1 plát. Posypeme ho strouhankou a na ni rovnoměrně rozložíme polovinu jablek. Okraje ponecháme volné (asi 2 cm). Rozšleháme vejce a okraje těsta potřeme. Potom zavineme. Záviny položíme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme vejcem. Pečeme v předehřáté troubě 30–40 minut. Upečené štrúdly necháme vychladnout. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.
Po s t u p : Luštěniny necháme přes noc namočit ve vodě. V den vaření vezmeme uzené vepřové koleno a dáme ho uvařit do tlakového hrnce. Pak vyndáme, necháme trochu vychladnout a maso nakrájíme na kostičky. Do vývaru přidáme luštěniny, osolíme, opepříme, vsypeme nakrájené uzené koleno a necháme povařit.
01.prostreno II.zrcadlo:Sestava 1
2.10.2011
Úterý
20:19
Stránka 120
Veronika Jeníková Vystudovala Pražskou konzervatoř, pak strávila tři roky v angažmá v divadle na Kladně. V roce 1987 přešla do Městských divadel pražských, nyní hraje v divadle Na Jezerce a také v divadelním souboru Háta. S manželem, hercem Čestmírem Gebouským, má dvě děti – Lukáše a Kamilu. V seriálu Cesty domů hraje hospodskou Bety Kopeckou. Charakter: Vztah k vaření:
Chutě:
120
Milá, vlídná, empatická. Přiznala se, že přípravu soutěžního menu trénovala na rodině. „Když jsem manželovi předložila už třetí lahůdku, pronesl, že by měl napsat Primě děkovný dopis za to, že mě do pořadu Prostřeno! přizvala.“ Nepotrpí si na českou klasiku, dává přednost zeleninovým salátům, těstovinám, rizotům a polévkám. Oblíbeným jídlem její rodiny jsou fleky se zelím.
Recepty Zapečená rajčata
Vepřová pečeně se švestkami
Ovoce polité karamelem
Ingredience: Rajčata, lučina, balkánský sýr, bazalka
Ingredience: Vepřová pečeně, sušené švestky, směs koření na vepřovou pečeni, sáčky na pečení
Ingredience: Banány, 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka, broskve, hrušky
Po s t u p : Vepřovou pečeni omyjeme, uprostřed vykrojíme otvor a naplníme ho švestkami. Potom ho vložíme do sáčku na pečení a zasypeme směsí koření na vepřovou pečeni. Sáček vložíme na plech do trouby rozehřáté na 180–200 ºC. Podáváme s americkými bramborami a rýží. Rýži uvaříme běžným způsobem. Zmrazené americké brambory nasypeme na plech, můžeme použít pečicí papír nebo plech vymazat. Plech vložíme do předehřáté trouby a brambory opečeme dozlatova.
Po s t u p : Ovoce nakrájíme na kousky a dáme na talíř. Plechovku mléka vložíme do hrnce s vodou a necháme 3 hodiny vařit. Po třech hodinách zalijeme ovoce zkaramelizovaným mlékem a můžeme podávat.
Po s t u p : Rajčata omyjeme, odkrojíme vršky s bubákem a vydlabeme. V misce smícháme lučinu nebo jiný tvarohový sýr s balkánským sýrem a směsí rajčata naplníme. Na závěr posypeme bazalkou a dáme na 10 minut do trouby.
01.prostreno II.zrcadlo:Sestava 1
2.10.2011
20:19
Stránka 121
Kamila Špráchalová
Středa
V Divadle ABC strávila 17 sezon. V současné době hraje v Divadle Palace a působí v Divadelní společnosti Julie Jurištové. Věnuje se také dabingu, jejím hlasem mluví například Nicole Kidman nebo Jodie Foster. V seriálu Cesty domů hraje veselou sestřičku Kači. Má dva syny – Kryštofa a Františka Kvida. Charakter: Vztah k vaření: Chutě:
Často se směje, je uvolněná a pohodová. Vaří pro rodinu a dělá to ráda, dbá o zdravou výživu a vyhledává biopotraviny. Není vybíravá a rozhodně nepohrdne dobrým pivem.
Recepty
121
Salát s cizrnou
Krůtí plátek a lehký bramborový salát
Zámecké hrušky
Ingredience: Cizrna naložená (bio), ledový salát, paprika, rajče, čerstvý špenát, bílý jogurt, dijonská hořčice
Ingredience: Brambory, vejce, kyselá okurka, salátová okurka, cibule, sůl, dijonská hořčice, olej, krůtí maso (1 větší plátek na osobu), provensálské koření, olej
Ingredience: Hrušky, mandle, vlašské ořechy, med
Po s t u p : Zeleninu dobře omyjeme a nakrájíme, jak jsme zvyklí, nejlépe najemno. Zálivku připravíme smícháním jogurtu, hořčice a naložené cizrny. Nakonec vše promícháme, necháme odležet a můžeme podávat.
Po s t u p : Nejdříve uvaříme brambory a necháme je vychladnout. Vejce uvaříme natvrdo a také je necháme vychladnout. Brambory nakrájíme na kostičky, najemno nakrájíme vejce, obě okurky a cibuli. V misce připravíme zálivku z dijonské hořčice a oleje. Vše smícháme a necháme odležet. Krůtí maso naklepeme a obalíme v oleji a provensálském koření. Vložíme na rozpálenou pánev a zprudka opečeme.
Po s t u p : Celé hrušky omyjeme, rozkrojíme na poloviny a vydlabeme. Ořechy a mandle nasekáme nadrobno a naplníme jimi vydlabané půlky hrušek. Nakonec zalijeme medem, zprudka zapečeme a můžeme podávat. Podáváme se sýrovou mísou.
01.prostreno II.zrcadlo:Sestava 1
2.10.2011
Čtvrtek
20:19
Stránka 122
Pavla Vitázková Už jako šestnáctiletá dostala nabídku hrát v Městském divadle v Brně, po maturitě nastoupila v divadle do trvalého angažmá. Televizní diváci ji znají jako novinářku v seriálech Redakce a později jako veterinářku v Ordinaci v růžové zahradě. Zahrála si i v pohádkách Duhová panna, O princezně se zlatým lukem a Princezna z Rimini. V Cestách domů hraje doktorku Soňu Maškovou. Charakter: Vztah k vaření: Chutě:
122
Je aktivní, milá a optimistická. Pavla není ve vaření ještě příliš zkušená, ale je velmi zručná a jídla se jí povedla. Doma v Brně manželovi připravuje spíš jednoduchá jídla. Má ráda polévky, zejména luštěninové, saláty s mozzarellou a těstoviny. Pokud nenatáčí, tak si rozhodně dá do všeho česnek. Nemusí brambory.
Recepty Paštika z dýně hokkaidó a kachních jater
Hráškový krém s krevetami a mátou
Ingredience: 500 g kachních jater, 2 cibule, 3 stroužky česneku, čerstvý tymián, 100 ml koňaku podle vlastního výběru, 20 g másla, kousek bobkového listu a snítky tymiánu na ozdobení, 500 g dýně hokkaidó vcelku
Ingredience: 1 větší cibule, listový salát, 500 g zmrazeného zeleného hrášku, 2 krevety na osobu, 250 ml smetany, 500 ml drůbežího vývaru, máslo, olivový olej, máta
Po s t u p : Cibuli restujeme, až zesklovatí. Přidáme kachní játra, čerstvý tymián, česnek a restujeme. Směs pustí šťávu (pokud ne, podlijeme trochou vody), pak dusíme doměkka. Nakonec dochutíme solí, pepřem a koňakem. Dýni dáme do trouby předehřáté na 180 ºC a pečeme asi 25 minut, až zhnědne. Pak ji vyjmeme, necháme vychladnout, oloupeme a vyjmeme semena. Játrovou směs vložíme do dýně a mixérem důkladně rozšleháme. Potom nalijeme do formiček. V rendlíčku rozpustíme máslo, přidáme trochu koňaku a přilijeme do formiček. Ozdobíme snítkou tymiánu a bobkového listu a necháme zatuhnout v chladničce asi 4–5 hodin.
Po s t u p : Na trošce másla orestujeme cibuli dozlatova. Vyjmeme srdce salátu, nakrájíme ho na nudličky a orestujeme s cibulí. Přisypeme hrášek, zalijeme vývarem a uvaříme doměkka. Dochutíme solí a pepřem. Vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Přilijeme smetanu a povaříme asi 2 minuty. Před podáváním vyloupeme krevety, prudce je osmahneme na oleji, poklademe na hustý hráškový krém a ozdobíme lístkem máty.
Pstruh na rozmarýně s plátky brambor a se studenou křenovou omáčkou Ingredience: 5 chlazených pstruhů, 1 kg brambor, čerstvé snítky rozmarýny, citron, 300 ml biosmetany, smetanový křen, vlašské ořechy, směs koření na ryby, mořská sůl Po s t u p : Omyté pstruhy naplníme snítkami čerstvé rozmarýny, osolíme zevnitř i zvenku a posypeme kořením na ryby. Nakrájené plátky citronu vložíme každé rybě do pusy. Ryby položíme na plech a postříkáme olivovým olejem. Brambory dobře omyjeme a nakrájíme na 5mm kolečka. Rozložíme je na plech mezi pstruhy, osolíme a posypeme zbytkem nasekané rozmarýny. Podle velikosti pstruhů pečeme v troubě při 180 ºC asi 20–30 minut. Připravíme omáčku: do misky nalijeme biosmetanu, smícháme se smetanovým křenem a přidáme vlašské ořechy. Podle chuti dosolíme a přidáme citronovou šťávu.
01.prostreno II.zrcadlo:Sestava 1
2.10.2011
20:19
Stránka 123
Pavel Soukup
Pátek
V divadelním angažmá byl v Olomouci, Liberci, v Městských divadlech pražských, od roku 1994 je na volné noze. Z prvního manželství má syna Adama, z druhého s herečkou Isabelou Siegelovou má Pavla, Patricii a Pamelu, dcera Isabela jim zemřela. V seriálu Cesty domů hraje drsného policistu Roberta Vejnara. Charakter: Vztah k vaření
Chutě:
Slušný, galantní, milující svou rodinu. Své hosty pozval na chalupu, vařil sice se zánětem slinivky, která ho ostatně trápila během celého natáčení, ale všechno zvládl na výbornou. Je totiž vynikající hostitel. Doma příliš často nevaří, protože jeho manželka nemá chlapy u sporáku ráda. Má rád čerstvý řízek, čínu, kachnu na medu, štrúdl, biftek, hrachovku, koprovku, svíčkovou, knedlo-zelo-vepřo, guláš… Ale nepohrdne ani suchým rohlíkem.
Recepty
Zvítězil Pavel Soukup a peníze poslal starostovi povodněmi postižené Chrastavy, který určitě najde pro jeho výhru správné uplatnění.
Drákulova vejce
Masová žranice
Opičí placičky se skořicí
Ingredience: Vejce (podle porce a počtu osob), 1 řecký bílý jogurt, 2 lžíce majonézy, 3 prolisované stroužky česneku
Ingredience: Krkovička bez kosti (počet podle porcí), steakové koření, máslo, cibule, olej, brambory, sůl, majoránka, smetana, pepř
Ingredience: 300 ml mléka, 3 vejce, 150 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, sůl, tuk na pečení, 3 banány, skořicový cukr, olej
Po s t u p : Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme je, rozpůlíme a položíme na servírovací mísu nebo talíře. Jogurt smícháme s majonézou a česnekem, rozpůlená vejce polijeme a ponecháme svému osudu.
Po s t u p : Maso omyjeme, naklepeme, osolíme a posypeme steakovým kořením. Přidáme kousek másla, podlijeme vodou a vložíme do trouby předehřáté na 200 ºC. Pečeme asi 2 hodiny. V průběhu pečení připravíme přílohu – zapečené brambory. Syrové brambory dobře omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Naskládáme do varné nádoby a posypeme nastrouhanou cibulí, majoránkou, zalijeme smetanou a dáme do trouby předehřáté na 200 ºC. Pečeme asi 20 minut.
Po s t u p : Připravíme palačinkové těsto. Do studeného mléka dáme vejce, cukr a sůl. Za stálého šlehání přidáme prosetou mouku a šleháme tak dlouho, až se na povrchu těsta přestanou tvořit hrudky. Těsto by mělo husté, a tak přidáme podle potřeby mouku. Banány nakrájíme na kolečka a vmícháme je do těsta. Na pánvi rozpálíme olej a smažíme po obou stranách malé placičky. Nakonec hotové palačinky obalíme ve směsi skořice a cukru a můžeme podávat.
Tajný tip od Pavla Soukupa: Vedle této denní verze pokrmu existuje ještě noční: Koule ze syrového masa na způsob tataráku protkneme feferonkami a chilli papričkami. Po takovém pokrmu se začnete těšit na Drákulu.
123
