Maatschappelijk jaarverslag The Colour Kitchen. Celebrating diversity!

Maatschappelijk jaarverslag 2010 The Colour Kitchen

Celebrating diversity! Bij ons beleef je het plezier van diversiteit. Je ontmoet wereldse mensen en proeft wereldse gerechten. En daarbij willen we samen het verschil maken, door mensen te helpen die zoeken naar een tweede kans. Dat is onze ongekende gastvrijheid: Welkom bij The Colour Kitchen!

INHOUDSOPGAVE Voorwoord

4

Hoofdstuk 1: Ons verhaal

6

Hoofdstuk 2: Missie en visie van de Stichting

8

Celebrating diverity! Structuur van The Colour Kitchen

Missie Visie Doelstellingen Doelgroep Doelstellingen 2010

Hoofdstuk 3: Samenwerking en partners

10

Hoofdstuk 4: Programma’s 2010

20

Hoofdstuk 5: Resultaten

35

Onze partners

Strategie Programma aanbod Programma ontwikkeling Onze leerlingen Onze programma’s Onze successen Succesfactoren Conclusie

2

Jaarverslag 2010 Stichting The Colour Kitchen

INHOUDSOPGAVE Hoofdstuk 6: Lessons learned

56

Hoofdstuk 7: Nevenactiviteiten

62

Hoofdstuk 8: Organisatie ontwikkeling

65

Nawoord

70

Organisatiestructuur Personeel Beleid Financieel


3

VOORWOORD

2010 was in allerlei opzichten een belangrijk jaar voor The Colour Kitchen. We hebben zoveel mogelijk kansen benut en zijn in staat geweest om stapje voor stapje onze ambities waar te maken. Maar dit hebben we niet alleen gedaan. In samenwerking met diverse mensen en organisaties binnen en buiten The Colour Kitchen hebben we onze maatschappelijk organisatie vorm en inhoud kunnen geven. Hartelijk dank daarvoor.

4

Het was het jaar waarin we onze maatschappelijk missie en doelstellingen hebben geconcretiseerd en op basis daarvan heeft de Stichting een duidelijk beleid en strategie geformuleerd. Het was ook het jaar waarin we de programma- en projectontwikkeling van onze opleidingsconcept gestalte hebben gegeven en een aantal essentiële partnerschappen hebben gesloten. Het verkennen van de markt van arbeidsparticipatie en de onderwijssector was een belangrijk onderdeel van ons werk in 2010, alsmede het zoeken naar de bijpassende financieringsbronnen voor onze opleidsingstrajecten. The Colour Kitchen als merk heeft zich in dit jaar wijdverspreid laten horen en we hebben onszelf op de kaart gezet in zowel de horeca- als cateringbranche. We hebben een groei doorgemaakt zowel in commerciële als maatschappelijke zin. Zo lanceerde we twee nieuwe concepten; The Colour Kitchen on Tour (partycatering) en The Colour Kitchen at Work (bedrijfscatering) en hebben we halverwege 2010 een tweede restaurantlocatie geopend in Utrecht. De groei in maatschappelijke zin heeft geleid tot het opleiden en begeleiden van een groot aantal leerlingen en de (door)ontwikkeling van onze opleidingsprogramma’s. 2010 was tevens het jaar waarin we ons innovatieve pilot project, Colour your Dreams, hebben getest. Een project waarin jongeren met een afstand tot de arbeidsmarkt bij The Colour Kitchen invulling kunnen geven aan hun dromen en toekomst. Het Colour your Dreams team 2010 heeft gezorgd voor een heleboel hilariteit en ontroering in onze organisatie. Maar vooral hebben ze laten zien dat ook zij een kans verdienen en deze te willen benutten. In dit maatschappelijk jaarverslag laten we horen wat The Colour Kitchen in 2010 maatschappelijk heeft bereikt, welke samenwerkingen we aan zijn gegaan en welke programma’s we hebben uitgevoerd. Het biedt inzicht in de resultaten van ons werk en beschrijft de lessen die we daaruit hebben kunnen trekken.


VOORWOORD Het laat jullie zien wie we zijn en waarom we dit doen.

Met gepaste trots presenteren we jullie het eerste maatschappelijke jaarverslag van The Colour Kitchen. Dat er nog vele mogen volgen met bijzondere verhalen en goede resultaten.

Met kleurrijke groet, Namens Team The Colour Kitchen,

Joske Paumen Frits Pannekoek Bestuurder Stichting The Colour Kitchen Directeur The Colour Kitchen Holding


5

HOOFDSTUK 1 ONS VERHAAL The Colour Kitchen – celebrating diversity!

Bij ons beleef je het plezier van diversiteit. Je ontmoet wereldse mensen en proeft wereldse gerechten. En daarbij willen we samen het verschil maken, door mensen te helpen die zoeken naar een tweede kans. Dat is onze ongekende gastvrijheid: Welkom bij The Colour Kitchen!

Verschillen creëren perspectief

The Colour Kitchen wil mensen met allerlei achtergronden in een gastvrije omgeving bij elkaar brengen om samen te genieten van al het moois dat onze internationale keuken te bieden heeft. We geloven namelijk dat eten en drinken verbroedert. Dit doen we in onze restaurants, op locatie en op het werk. Zo vinden de mooiste ontmoetingen met de diversiteit van de wereld plaats. Iedere dag opnieuw.

We werken met mooie producten en kiezen voor kwaliteit. Duurzaam is voor ons geen trend, maar een vanzelfsprekendheid. Onze gerechten worden bereid door onze leerlingen onder begeleiding van professionals.

Stichting The Colour Kitchen biedt enthousiastelingen met een horecadroom een opleiding in alle facetten van goed culinair gastheerschap. Een aantal ‘talenten’ krijgen zelfs de mogelijkheid om ondernemer te worden in één van de toekomstige vestigingen van The Colour Kitchen. Juist door de (culturele) verschillen van deze jongeren te koesteren geven we hen een podium in de restaurants van The Colour Kitchen. Zo halen we het beste in ieder individu naar boven.

The Colour Kitchen structuur

The Colour Kitchen heeft zowel een missie met een commerciële EN een maatschappelijke component. Om deze missie zo goed mogelijk uit te voeren heeft The Colour Kitchen gekozen voor een verdeling in twee entiteiten; The Colour Kitchen Holding B.V. en Stichting The Colour Kitchen.

6


Holding

The Colour Kitchen Holding B.V. is de franchisegever en ontwikkelt en/of exploiteert The Colour Kitchen restaurants, The Colour Kitchen on Tour (partycatering) en The Colour Kitchen at Work (bedrijfscatering) The Colour Kitchen Holding B.V. wil zoveel mogelijk mensen laten genieten van diversiteit door unieke franchiseformules te ontwikkelen en aan te bieden. Hierbij staat respect voor levenskwaliteit centraal.

Stichting

Stichting The Colour Kitchen is verantwoordelijk voor het uitvoeren van het maatschappelijk concept van The Colour Kitchen. Stichting The Colour Kitchen wil meer mensen in onze samenleving laten participeren en wil maatschappelijke activering stimuleren.

Totaalconcept

De beide entiteiten zijn onlosmakelijke met elkaar verbonden door de gezamenlijke missie. Ze maken gebruik van elkaar en ze hebben elkaar nodig: de een kan niet zonder de ander. Daarom wordt The Colour Kitchen als een totaalconcept beschouwd.

Beide entiteiten hebben echter eigen doelstellingen en een eigen strategie, welke als zodanig in de beleidsstukken van The Colour Kitchen Holding B.V. en Stichting The Colour Kitchen staan beschreven.

Onderliggend verslag betreft het maatschappelijk jaarverslag van The Colour Kitchen, welke uitleg geeft over de activiteiten die worden uitgevoerd door Stichting The Colour Kitchen. De resultaten en activiteiten van de The Colour Kitchen Holding en overige werkmaatschappijen worden hier niet als zodanig in beschreven, echter de samenwerking en ontwikkelingen worden zijdelings besproken.


7

HOOFDSTUK 2 MISSIE EN VISIE VAN DE STICHTING Missie

8

Stichting The Colour Kitchen wil meer mensen in onze samenleving laten participeren en wil maatschappelijk activering stimuleren.

Visie

· · ·

Door de positieve kant van diversiteit te benadrukken creëren we meer bewustwording in onze samenleving en stimuleren we culturele integratie in stad en wijk. Door het opleiden en intensief begeleiden van mensen met een afstand tot de arbeids markt krijgen zij een volwaardige plek in de maatschappij. Door het aanbieden van maatwerk kunnen we zowel kwaliteit leveren, als voldoen aan de werkelijke behoefte van het individu.

Doelstellingen

1. Het opleiden en begeleiden van mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. 2. Het stimuleren van persoonlijke ontwikkeling bij mensen met een afstand tot arbeidsmarkt. 3. Het initiëren van activiteiten om diversiteit in een positief daglicht te stellen en culturele integratie te bevorderen. 4. Het initiëren van activiteiten om mensen actief deel te laten nemen in de maatschappij en bewustwording te creëren over maatschappelijke thema’s. 5. Het bewaken en borgen van gedachtegoed The Colour Kitchen 6. Het toeleiden van mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt naar regulier werk of een reguliere opleiding.

Doelgroep

Vanuit onze filosofie dat diversiteit een meerwaarde oplevert, richt Stichting The Colour Kitchen zich op een brede, diverse doelgroep. Voor het bevorderen van participatie richten we ons juist op die mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt; die geen opleiding of werk hebben, problemen hebben in het arbeidsverkeer of weinig kansen hebben gekregen.


Hiervoor worden de volgende basiscriteria gehanteerd: · (potentiële) uitvallers op scholen of bij bedrijven · afstand tot de arbeidsmarkt (1) · gemotiveerd om te werken · affiniteit met de horeca

Om deze doelgroep zo goed mogelijk te bereiken werken we samen met diverse partners. In deze samenwerkingsrelaties zoeken we naar gezamenlijke doelstellingen en complementariteit.

Voor het stimuleren van maatschappelijke activering richten we ons op een hele brede groep mensen en staat de behoefte van een specifieke groep centraal. Dit kan per activiteit verschillen, echter altijd met het doel om mensen actief deel te laten nemen in de samenleving.

Om deze doelgroepen te bereiken bouwt de Stichting aan een actueel netwerk zowel lokaal als nationaal. Om bewustwording te creëren in onze samenleving en mensen meer kansen te bieden is een breed draagvlak nodig. Om deze groepen te bereiken werken we o.a. samen met diverse maatschappelijke organisaties, gemeentelijke instanties, jongerenorganisaties, ouderenorganisaties, ondernemers, buurtorganisaties, diverse platforms, etc.

Voor meer informatie over onze aanpak en onze activiteiten van Stichting The Colour Kitchen verwijzen we naar onze website: www.stichtingthecolourkitchen.nl

Doelstellingen 2010

De Stichting had voor 2010 geen specifieke doelstellingen op papier gezet, maar heeft destijds wel een activiteitenplan 2010 gemaakt op basis waarvan de resultaten en uitgevoerde activiteiten in dit jaarverslag zullen worden beschreven.

Voor de toekomst zal de Stichting jaarlijks haar doelstellingen concretiseren en meetbaar maken, zodat deze als basis voor de daadwerkelijke verslaglegging en verantwoording dienen.

1 Criteria voor afstand tot de arbeidsmarkt zijn voornamelijk gebaseerd op het verleden van de jongeren (zorg/ detentie), de huidige leefsituatie, niveau van onderwijs, werkervaring, familie, inkomens situatie.


9

HOOFDSTUK 3 SAMENWERKING & PARTNERS

In dit hoofdstuk gaan we in op onze visie ten aanzien van samenwerken en beschrijven we de verschillende partners die de Stichting heeft. De partners die we nodig hebben om onze doelstellingen te realiseren en om invulling te geven aan onze programma’s. We bespreken tevens wat ze hebben betekend voor ons in 2010 en hoe de toekomstige samenwerking eruit ziet.

Visie op samenwerken

Om de kwaliteit en duurzaamheid van ons concept te garanderen en het gedachtegoed The Colour Kitchen te realiseren werken we samen met diverse partners. We willen bewustwording creëren in onze samenleving en mensen kansen bieden. Hiervoor hebben we een breed draagvlak nodig. We zoeken naar complementariteit en gedeelde passie in onze partnerschappen.

Stichting The Colour Kitchen werkt vanuit de filosofie ieders expertise optimaal te benutten. Door samenwerking aan te gaan met professionele partijen wordt de inzet van beschikbare middelen gemaximaliseerd. Deze samenwerking borgt dat zowel kennis, kunde als geld door middel van intensieve samenwerking het meest effectief worden gemaakt.

Belangrijk hierbij is de vorm van samenwerking en de samenwerkingsafspraken die eraan ten grondslag liggen. Er moet duidelijkheid zijn over de intentie van beide par-tijen en ieders individuele doelstellingen.

Een partnerschap wordt gesloten op basis van een gezamenlijke doelstelling die te allen tijde moet aansluiten bij de missie van The Colour Kitchen. Alleen op basis daarvan kan samenwerking worden ingezet.

In 2010 heeft de Stichting voornamelijk geïnvesteerd in het aangaan van samenwerkingsverbanden en het inventariseren van potentiële partners.

10

De Stichting heeft ondertussen een groot aantal partners aan zich weten te binden. Deze partnerschappen verschillen in vorm, intensiteit en bereik, echter zeer waardevol als het gaat om de uitvoering van ons werk. We hebben onze partners ingedeeld in een aantal categorieën, zoals hierna beschreven.


The Colour Kitchen

De commerciële organisatie van The Colour Kitchen is een belangrijke partner van de Stichting. Ze bieden de leer- en werkplekken voor de leerlingen en zijn onderdeel van de uitstraling en kwaliteit van ons maatschappelijk concept. Zoals in hoofdstuk één beschreven, zijn Holding en Stichting onlosmakelijk aan elkaar verbonden. De Holding en Stichting hebben in 2010 een samenwerkingsovereenkomst met elkaar afgesloten waarin rechten en verplichtingen zijn vastgelegd. De toegevoegde waarde van dit partnerschap voor de Stichting is, zowel het hebben van een fysieke leer-werkomgeving voor onze leerlingen, alsmede een uitgebreid netwerk aan vakpartners, leveranciers en potentiële werkgevers.

De uitbreiding van de commerciële organisatie naar nieuwe locaties en in nieuwe segmenten, biedt kansen voor de Stichting om haar bereik te vergroten. In 2010 heeft the Colour Kitchen een nieuwe restaurantlocatie geopend in Utrecht en een nieuwe bedrijfsrestauratieve locatie in Breda. De Stichting zorgt voor specifieke afspraken met deze locaties in de vorm van een SLA(2) , zodat ook hier rolverdeling en verwachtingen helder zijn naar elkaar toe.

Opleidingspartners

Stichting The Colour Kitchen garandeert de kwaliteit van haar opleidingsprogramma’s door samen te werken met erkende opleidingsinstanties en gekwalificeerde trainingsbureaus. We proberen zoveel mogelijk samenwerking aan te gaan met de betreffende lokale partijen, vanuit logistiek oogpunt en om regionale kennis en netwerk zoveel mogelijk te kunnen gebruiken. De opleidingspartners van de Stichting bieden zoveel mogelijk het onderwijs aan bij ons op de locatie. Daarmee slaan we twee vliegen in één klap: het is erkend onderwijs (CREBO diploma) en het onderwijs is geïntegreerd op de werkvloer. Dit verhoogt de kans van slagen van het programma. De leerlingen voelen zich veiliger in hun vertrouwde omgeving en het biedt een duidelijke structuur. De samenwerking vraagt nauwe afstemming tussen de docenten die op locatie het onderwijs komen verzorgen en de praktijkbegeleiders van The Colour Kitchen.

In 2010 zijn we gestart met een eerste samenwerkingspilot met het ROC van Amsterdam. Zij verzorgden de theorieopleiding van ons Colour your Dreams project. We hebben deze samenwerking op een goede manier weten in te vullen en zijn tot een samenwerkingsvorm gekomen die hout snijdt, ook voor de toekomst. In 2011 e.v. hebben we de intentie met hen te blijven samenwerken in het aanbieden van onze programma’s. Dit partnerschap is tevens verzilverd in een raamovereenkomst tussen beide partijen, waarin de betrokkenheid en eigen investering van de partner is gespecificeerd.

2 SLA = service level agreement. Jaarverslag 2010 Stichting The Colour Kitchen

11

Verder is er in 2010 uitwisseling geweest tussen ons en een aantal VMBO scholen en AKA opleidingen in Amsterdam. Hierbij is mogelijke samenwerking gericht op het bieden van snuffelstages, het uitwisselen van kennis en ruimte, alsmede het eventueel aanbieden van nieuwe programma’s. Hier zijn nog geen concrete samenwerkingsverbanden uitgekomen.

Samenwerking met training bureaus vindt meestal plaats op incidentele basis en wordt naar behoefte ingezet binnen de programma’s. Hierin zijn we constant op zoek naar professionele partijen die betrokken zijn bij ons concept en die ons programma aanbod kunnen verrijken. In 2010 hebben we hierin samengewerkt met o.a. Ontmoetingen, de Cultuurfabriek, Randstad en SVH.

Maatschappelijke partners

12

Stichting The Colour Kitchen werkt samen met een breed scala aan maatschappelijk partners. Allereerst om haar leerlingen zo goed mogelijk te bereiken, te ondersteunen en te koppelen aan de juiste partijen. Maar daarnaast ook om gezamenlijke activiteiten te ontplooien en ons bereik te vergroten. Op elke locatie waar The Colour Kitchen zich vestigt brengen we de sociale kaart in beeld. Hiermee zijn we in staat om de juiste partijen te benaderen voor de juiste vraagstukken. Partners met wie we voornamelijk werken zijn zorginstellingen, welzijnsorganisaties en woonorganisaties om zowel de doelgroep te bereiken alsmede de doelgroep te begeleiden tijdens onze programma’s. Het zijn partijen die vaak specialistische kennis in huis hebben, die wij niet hebben en waarin de toegevoegde waarde ligt van een partnerschap. Zij kunnen o.a. een deel van de begeleiding op persoonlijk niveau van de leerling voor hun rekening nemen. In 2010 is de Stichting een partnerschap aangegaan met het coaching bureau Inwerking voor de persoonlijke begeleiding van de leerlingen in Amsterdam. Een werknemer van hen fungeert als coach bij ons op de werkvloer en begeleidt de leerlingen bij persoonlijke problemen. Je kan hierbij denken aan begeleiding bij wonen, inkomen, schulden, zorg, vrije tijd en werk. Daarnaast biedt de coach ondersteuning in het bijbrengen van werknemersvaardigheden, teneinde de doorstroom naar werk en/of een vervolgopleiding mogelijk te maken. Deze coach zorgt voor afstemming tussen de leerling van The Colour Kitchen en de diverse betrokken organisaties.


Maatschappelijke organisaties waarmee we o.a. in 2010 hebben samengewerkt voor het begeleiden van onze leerlingen in Amsterdam zijn op bovengenoemde gebieden zijn: Spirit, Altra Welzijn, Stichting Cordaan, het Leger des Heils, schuldhulpverlening, reclassering, Stichting Mee, De Bascule, etc.

In Utrecht hebben we de 2e helft van 2010 gebruikt om de sociale kaart in beeld te brengen en hebben we voor het werven van leerlingen voor ons nieuwe programma samengewerkt met o.a. welzijnsorganisatie Portes, The Mall, zorginstelling Altrecht, Stichting Mee, Titan, Doenja, Cumulus, LSG Rentray, POUWER

Gemeentelijke instanties & overheidsinstellingen

Wanneer het gaat om het re-integratie en participatie beleid komt samenwerking bijna altijd neer op sociale zaken van de betreffende gemeente en/of op het UWV. Daarnaast zoeken we ook steeds meer de samenwerking op met de provincie of het Rijk, als het beleidsthema’s betreft die blijkbaar regionaal of landelijk aandacht behoeven. Aangezien we op het snijvlak van re-integratie/participatie en onderwijs opereren hebben we ook regelmatig te maken met de dienst maatschappelijke ontwikkeling van de gemeente (leerplicht, jeugd & onderwijs, diversiteit).

De Stichting werkt in principe altijd samen met de gemeentelijke instanties in de steden waar zij zich vestigt. Onze maatschappelijke doelstelling sluiten over het algemeen goed aan bij het beleid van de lokale overheden – daar spelen we juist ook op in. Wij geven gehoor aan de behoefte van de doelgroep binnen een bepaalde gemeente of regio en willen daarin samenwerken met de betreffende gemeentelijke instantie.

In 2010 hebben we met een groot aantal gemeentelijke instanties en overheidsinstellingen samengewerkt. In Amsterdam hebben we samen met de Dienst Werk en Inkomen (DWI) van de Gemeente Amsterdam het Leren door Doen programma aangeboden. Dit betreft een 3-jarige samenwerkingsovereenkomst, waarbij DWI de re-integratie en participatie van haar klanten aan ons heeft uitbesteed. Hierbij streven we een gezamenlijk doel na, door de doelgroep weer te laten deelnemen aan het arbeidsverkeer en ze te equiperen voor de horeca-arbeidsmarkt.


13

Daarnaast hebben we in 2010 samengewerkt met een aantal andere divisies van de Gemeente Amsterdam. De afdeling Jeugd&Onderwijs van de Dienst Maatschappelijke Ontwikkeling (DMO) heeft bijgedragen aan de ontwikkeling en uitvoering van het Colour your Dreams opleidingsprogramma. Net als het stadsdeel Slotervaart/Nieuw West. Verder hebben we oriënterende gesprekken gevoerd met bureau leerplicht van DMO voor de instroom van de doelgroep in onze programma’s.

In 2010 zijn we tevens een eerste pilot samenwerking met het UWV gestart voor de instroom van Wajongers in ons Colour your Dreams programma in Amsterdam. Deze samenwerking is zeer succesvol gebleken en wordt nu landelijk ingezet. Het UWV zoekt naar innovatieve projecten voor jongeren met een beperking om hun kansen op de arbeidsmarkt te vergroten en de Stichting biedt een opleidingsprogramma dat hierop aansluit. In 2010 hebben we kennismakende gesprekken gevoerd met het UWV in Utrecht en Breda en is er een intentie tot samenwerking uitgesproken als het gaat om instroom, selectie, begeleiding en uitstroom van die jongeren. Zie voor meer informatie over onze samenwerking het jaarverslag van het UWV 2010 – www.uwv.nl.

14

In 2009 en 2010 hebben we samengewerkt met het Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid om het gat te verkleinen tussen het onderwijs en de arbeidsmarkt. Middels een tijdelijke subsidie hebben zij ons eerste Colour your Dreams programma in Amsterdam gesteund.

In 2010 zijn we de intentie tot samenwerken aangegaan met Sociale Zaken van de Gemeente Utrecht. Ons opleidingsprogramma voor 2011 in Utrecht sluit aan bij hun beleid ten aanzien van de jongeren in de Wet Wij en zowel instroom vanuit hun klantenbestand als inzet van hun maatschappelijk netwerk is onderdeel van de samenwerking.

Relaties met de provincie Utrecht zijn tevens gelegd en samenwerkingsafspraken voor 2011 op het gebied van participatiebevordering onder jongeren door middel van werk en onderwijs zijn gemaakt.

In Breda hebben we in 2010 oriënterende gesprekken gevoerd met de afdeling Sociale zaken van de Gemeente. Er bestaat een intentie om samen te werken in de toekomst, zodra The Colour Kitchen een passend aanbod kan bieden voor hun klanten.


Re-integratie partners & uitzendorganisaties

Daarnaast zijn het partijen die ook in werving van de doelgroep voor onze opleidingsprogramma’s een belangrijke rol spelen. Zij hebben vaak de doelgroep goed in beeld en weten hen te bereiken, waar het UWV of de Gemeente het daarin nog wel eens ontbreekt.

In 2010 zijn we een samenwerkingsvorm aangegaan met coaching en re-integratiebedrijf Inwerking. Naast dat zij de coaching in onze programma’s in Amsterdam verzorgen, fungeren zij als re-integratiebedrijf bij het uitplaatsen van onze leerlingen na afronden van het programma en zijn ze nauw betrokken bij de werving en selectie van kandidaten in onze nieuwe programma’s. Hun netwerk beperkt zich tot de regio Noord Holland en hun kennis is voornamelijk gericht op de Wajong populatie.

Dit is een groep partners die de Stichting nog voornamelijk aan het verkennen is. Voor een gedeelte beslaan we hetzelfde werkveld en zou je kunnen zeggen dat we concur-rent zijn van elkaar, echter ook hier geldt ons inziens weer dat samenwerken kan leiden tot een groter bereik. In de partnerschappen zoekt de Stichting voornamelijk het netwerk en de expertise als het gaat om uitstroom naar regulier werk van onze leerlingen. Hier geldt dat re-integratie partijen vaak in staat zijn om aanspraak te maken op middelen voor het coachen van de doelgroep na plaatsing op de nieuwe werkplek, waar wij dat niet kunnen. Dit zorgt dus voor complementariteit – wij zorgen ervoor dat iemand is opgeleid en klaar is voor de arbeidsmarkt en zij zorgen voor een werkplek waar betrokkenheid is bij de doelgroep en voor de noodzakelijke begelei-ding van de doelgroep op die nieuwe werkplek.

Zowel in Utrecht als in Breda hebben we ervoor gekozen op de coaching van onze programma’s zelf te organiseren met de juiste expertise en capaciteit. Echter voor het garanderen van de uitstroom en het benutten van de middelen voor coaching bij een nieuwe werkgever zijn we zoekende. In Utrecht hebben we een samenwerking met re-integratiebedrijf Agens als het gaat om de instroom van de doelgroep in onze opleidingsprogramma’s en een gedeelde verplichting als het gaat om de uitstroom. De samenwerking is eind 2010 vormgegeven en wordt in 2011 uitgevoerd.


15

Verder hebben we in 2010 een samenwerkingsovereenkomst getekend met Randstad Nederland die wordt in gezet binnen al onze Colour your Dreams programma’s. Rand-stad, als landelijke uitzendorganisatie, heeft een breed netwerk als het gaat om potentiële horeca werkgevers voor onze leerlingen. De samenwerking richt zich zowel op het garanderen van uitstroommogelijkheden voor onze leerlingen, als het aanbieden van trainingen en faciliteren van werkbezoeken en stages. Deze inzet vindt straks op elke locatie van The Colour Kitchen plaats.

16

Belangrijk is om ons netwerk ten aanzien van re-integratie partners en uitzendorganisaties te verbreden, waar het gaat om de instroom en uitstroom van onze leerlingen. Echter waar het coaching en training betreft is een bepaalde mate van exclusiviteit in samenwerking van belang en borgen we die binnen de gemaakte afspraken.

Vakpartners

De vakpartners van The Colour Kitchen zijn in principe tweeledig. Allereerst zijn dat leveranciers van The Colour Kitchen restaurants die invulling geven aan workshops en werkbezoeken voor onze leerlingen. Deze partners zijn zonder uitzondering A-merken die hiermee invulling geven aan hun maatschappelijke betrokkenheid. Je kan hierbij denken aan Bacardi, Peeze, Sligro en Randstad. In 2010 hebben we op verschillende fronten samengewerkt met onze vakpartners. We hebben een aantal cocktailworkshops en wijnworkshops voor onze leerlingen verzorgd o.a. in samenwerking met Bacardi en onze wijnleverancier. We zijn tweemaal op werkbezoek geweest in de keukens van de Arena Amsterdam, georganiseerd door Randstad. We zijn op bezoek geweest bij onze visleverancier van As in Amsterdam en Hanos Amsterdam heeft een workshop moleculair koken gegeven voor onze leerlingen. Ten tweede zijn onze vakpartners, de ondernemers en bedrijven in ons horeca- en cateringnetwerk die we benaderen voor een werkplek voor onze leerlingen. Dit netwerk is zeer belangrijk omdat daarmee de duurzaamheid van onze programma’s wordt gegarandeerd. Deze partners dienen zich voornamelijk aan via het netwerk van de commerciële organisatie van de The Colour Kitchen en worden vaak op persoonlijke titel benaderd. In 2010 waren dit nog voornamelijk individuele plaatsingen bij het restaurant van Science Centre Nemo in Amsterdam, Hotel Lloyd in Amsterdam en natuurlijk op onze eigen locaties. Daarnaast heeft de samenwerking met Randstad gezorgd voor een groter netwerk in de cateringbranche en zijn diverse leerlingen via hen uitgeplaatst.


Deze partners zijn essentieel voor het voortbestaan van onze programma’s in de toekomst en dient in het volgende jaar groots te worden uitgebreid, zowel via re-integratie en uitzendorganisaties als via de commerciële organisatie van The Colour Kitchen.

Wijkpartners

Stichting The Colour Kitchen werkt op de verschillende locaties altijd samen met organisaties en bedrijven uit de wijk. Dit ook weer om haar bereik bij de juiste doelgroep te vergroten, maar ook om de lokale economie te stimuleren en sociale activering te bewerkstelligen. Ook blijken media partijen, lokaal en wijk gerelateerd, hele waardevolle partners als het gaat om aandacht vragen voor onze successen en naamsbekendheid. In 2010 hebben we in Amsterdam Nieuw West met tal van organisaties, mediakanalen, jongerencentra en buurtcentra samengewerkt aan de wervingscampagne van ons project Colour your Dreams. Verder hebben we diverse ondernemers, organisaties en politiek podium geboden in ons restaurant. In Utrecht hebben we in 2010 de wijkpartners in Zuilen in kaart gebracht en deze voornamelijk ingezet voor de werving van leerlingen voor onze programma’s in 2011. Tevens heeft restaurant The Colour Kitchen Utrecht Zuilen diverse samenwerkingsrelaties opgebouwd in de wijk met o.a. Portes, ZIMIHC, lokale ondernemers en buurcentra om het Vorstelijk Complex (waarin zowel het restaurant locatie Utrecht als de Stichting gehuisvest zijn) op de kaart te zetten.

Netwerkorganisaties

In Utrecht zijn we in 2010 een samenwerking aangegaan met De Slinger Utrecht. De Slinger is een keten van individuen en organisaties die willen bijdragen aan een hechtere, veilige en vooral betrokken samenleving. De Slinger Utrecht brengt organisaties bij elkaar die met elkaar bijdragen aan een socialer Utrecht. Zij leggen verbindingen tussen bedrijfsleven en maatschappelijke organisatie door middel van inzet van materialen, kennis, middelen en netwerk. Met behulp van de Slinger Utrecht hebben we in 2010 de sociale kaart geïnventariseerd en de nodige media aandacht gehad. In 2010 hebben we tevens een eerste samenwerking met Misset Horeca opgezet middels een maandelijks column op hun website. Misset Horeca is een netwerkorganisatie van horeca en catering bedrijven en andere geïnteresseerden.


17

18

Fondsen

Stichting The Colour Kitchen is jaarlijks op zoek naar samenwerking met diverse fondsen. Onze programma’s kunnen helaas nog niet volledig uit reguliere middelen worden gefinancierd en daarom zoeken we naar partners die vanuit hun doelstelling en beleid bij kunnen dragen aan ons maatschappelijk concept. Dit is vaak een jaarlijkse terugkerende zoektocht vanwege het beperkte commitment dat dit soort partijen willen geven. In 2010 hebben we samengewerkt met het VSB fonds in het ontwikkelen en uitvoeren van ons eerste Colour your Dreams pilot project. Het VSB Fonds investeert in de kwaliteit van de Nederlandse samenleving. Dit doen zij middels het ondersteunen van organisaties waarbij het ontwikkelen van mensen en het bieden van kansen centraal staan. Verder hebben Stichting Hulp naar Onderzoek en de Fundatie van de Sandtheuvel Sobbe onze leerlingen in 2010 gesteund middels financiering voor lesmateriaal en trainingen.

In 2010 hebben we verder oriënterende gesprekken gevoerd met Stichting DOEN en Stichting Instituut Gak voor onze nieuwe 2011 programma’s.

Conclusie In 2010 heeft Stichting The Colour Kitchen een belangrijk aantal partnerschappen weten te sluiten en zelfs te formaliseren. De samenwerking met gemeente en overheid is essentieel voor de duurzaamheid van onze programma’s en we zijn dan ook erg tevreden met de resultaten in Amsterdam, Utrecht en Breda. De landelijke afspraken met het UWV zijn essentieel voor onze programma’s in 2011 en de raamovereenkomst met Randstad is een eerste goede stap in de richting van een duurzaam werkgeversnetwerk voor onze leerlingen.

Verder hebben we gebruik weten te maken van diverse mediakanalen in 2010 om de bekendheid van The Colour Kitchen en onze opleidingsprogramma’s te vergroten. Dit heeft tevens gezorgd voor de nodige spin-off in de subsidie en fondsen wereld


Ook zijn er diverse nieuwe partnerschappen gesloten die bijdrage aan de inhoud van onze programma’s en onze leerlingen voeden met kennis en ervaring.

De samenwerking tussen de Stichting en de commerciële organisatie van The Colour Kitchen is in 2010 geformaliseerd en afspraken zijn per locatie zoveel mogelijk concreet gemaakt.

Voor 2011 ligt de prioriteit hoofdzakelijk in het uitbreiden van ons netwerk ten aanzien van vakpartners, re-integratiepartners en netwerkorganisaties. We moeten de uitstroom naar regulier werk van onze leerlingen borgen om de continuïteit van onze programma’s te kunnen garanderen. Verder moeten we ogen en oren openhouden voor de diverse subsidie mogelijkheden en heeft The Colour Kitchen Holding de taak de groei ambities op commercieel vlak na te blijven streven, om financiële continuïteit en duurzaamheid te garanderen.


19

HOOFDSTUK 4 PROGRAMMA’S 2010

In 2010 heeft de Stichting diverse opleidings- en begeleidingsprogramma’s uitgevoerd en ontwikkeld. Deze programma’s dragen bij aan het hoofddoel van de Stichting om mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt op te leiden, te begeleiden en toe te leiden naar regulier werk of onderwijs. In 2010 zijn deze programma’s voornamelijk uitgevoerd op de restaurantlocatie van The Colour Kitchen in Amsterdam. In dit hoofdstuk gaan we in op onze programmastrategie, beschrijven we de diverse programma’s van de Stichting en gaan we in op de programma ontwikkelingen op de andere locaties.

Strategie

De Stichting vervult zowel een educatieve als een maatschappelijke rol, en richt zich primair op het ontwikkelen en faciliteren van de opleidingsprogramma’s en het begeleiden van mensen in hun persoonlijke ontwikkeling. Onze visie beslaat drie gebieden en wordt hieronder uiteen gezet.

Visie op leren en werken

Om de kwaliteit van onze trajecten te garanderen werken we altijd samen met erkende opleidingspartners en zorgen we voor een sterke aansluiting bij de arbeidsmarkt. Een leerling van Stichting The Colour Kitchen wordt zo getraind en geschoold dat het geleerde direct toepasbaar is in de praktijk. Het sluit aan bij de actuele situatie van de sector doordat onze trajecten ten alle tijden in een volwaardig commerciële horecaomgeving plaatsvinden. De duurzaamheid van de trajecten wordt gegarandeerd door samen te werken met opleidingspartners en ondernemers op de arbeidsmarkt. (zie hoofdstuk 3)

Stichting The Colour Kitchen wil kwalitatief goede mensen opleiden en begeleiden, mensen die een aanwinst zijn voor de arbeidsmarkt en voor de horeca. Het aanbieden van een geïntegreerd programma, waarin zowel persoonlijke ontwikkeling als werk centraal staat biedt meer kwaliteit en bovenal duurzaamheid.

20

De combinatie van leren en werken kan een hoog sociaal rendement opleveren in termen van een toename in praktijkgeschoolde mensen, een sterke verbintenis tussen bedrijfsleven (vraag) en onderwijs (aanbod), en meer kansen voor specifieke doelgroepen om mee te doen in de maatschappij.


Visie op opleiden

Wij zijn van mening dat het ontwikkelen van algemene vaardigheden de belangrijkste basis is om deel te kunnen nemen in de huidige maatschappij. Het is vaak het ontbreken van de juiste vaardigheden op sociaal en communicatief gebied en de juiste beroepshouding waardoor jongeren vaak uitvallen bij scholen of bedrijven. Het gaat om zaken als op tijd komen, werktempo, zelfstandigheid, flexibiliteit, omgaan met druk, representatie, taalgebruik, doorzettingsvermogen, verantwoordelijkheidsgevoel en samenwerken. Deze basis vaardigheden maken het mogelijk om mee te draaien in een team, op school of in een bedrijf. The Colour Kitchen richt o.a op het aanleren van deze vaardigheden.

De opleidingsprogramma’s van Stichting The Colour Kitchen spelen in op mensen met een afstand tot arbeidsmarkt; die geen opleiding of werk hebben, problemen hebben in het arbeidsverkeer en/of weinig kansen hebben gekregen. Doordat we een combinatie aanbieden van leren en werken kan de doelgroep kennis direct in de praktijk brengen en theorie makkelijker omzetten naar de praktijk. The Colour Kitchen fungeert als thuis, school en werkplek tegelijkertijd, waardoor de drempel minder groot is om te leren. The Colour Kitchen biedt een veilige omgeving aan waarin persoonlijke aandacht voorop staat, waarin de leraar echt kok of kelner is, waarin de leerling zowel vakinhoudelijk als persoonlijk begeleidt wordt en waarin teambuilding aan de orde van de dag is.

De filosofie van The Colour Kitchen is dat er als team geopereerd moet worden om de diversiteit van de beschikbare talenten maximaal te benutten.

Een opleidingsprogramma van Stichting The Colour Kitchen bestaat altijd uit meerdere elementen. Elk element draagt bij aan de ontwikkeling van de leerling op vaktechnisch, vakinhoudelijk, sociaal en maatschappelijk gebied.


21

22

Visie op begeleiden

De doelgroepen waar Stichting The Colour Kitchen zich op richt vragen om zeer intensieve persoonlijke begeleiding. Naast het bieden van handvatten om het professionele leven van de leerlingen te ontwikkelen bieden we ook handvatten om het privéleven te ontwikkelen. Dit gebeurt door middel van het inzetten van coaches die de leerlingen begeleiden in het stabiliseren van hun privésituatie. Samen met deze coach werken ze aan een veilige en prettige leef- en werkomgeving zodat ze hun doelen binnen het programma kunnen bereiken. Op basis van een persoonlijk ontwikkelingsplan wordt elke deelnemer gestimuleerd stappen te maken die bijdragen aan het succesvol afronden van hun programma.

De Stichting werkt hierin te allen tijde samen met professionele coaches. We hanteren een holistische benadering en maken daarom zoveel mogelijk verbindingen met bestaande zorg & hulpverleningsinitiatieven(3).

De vakinhoudelijke begeleiding van de leerlingen van The Colour Kitchen wordt verzorgd door professionele praktijkbegeleiders. Dit zijn horeca expert die een leermeester certificaat of een lesbevoegdheid hebben, Daarnaast worden zij enthousiast van het werken met de doelgroep en het overbrengen van hun kennis. Elke leerling heeft één praktijkbegeleider, die dient als aanspreekpunt, waarmee een vertrouwensband kan worden opgebouwd en het noodzakelijke begrip voor privéomstandigheden is geborgd.

Stichting The Colour Kitchen streeft ernaar om al haar leerlingen door te laten stromen naar regulier werk of regulier onderwijs en streeft er naar om haar leerlingen de nodige nazorg te bieden. We zorgen voor kwalitatief goed opgeleide leerlingen, we luisteren naar hun persoonlijke wensen en we kijken goed naar hun capaciteiten en hun persoonlijke situatie. Op deze manier zijn we in staat om een passende vervolgstap voor de leerling te vinden en om aan de reguliere arbeidsmarkt of het regulier onderwijs en goede kandidaat te bieden. Omdat we werken met samenwerkingspartners(4) in het aanbieden van doorstroommogelijkheden, zijn we in staat om nauw contact met de nieuwe werkgever/school te houden en hen een goed beeld te geven van wat ze kunnen verwachten van de leerlingen van The Colour Kitchen.


3 Zie voorbeelden in hoofdstuk 3 onder ‘maatschappelijke partners’ 4 Voor voorbeelden van deze partner zie in hoofdstuk 3 onder het kopje vakpartner en re-integratiepartners.

Programma aanbod

Een programma bij Stichting The Colour Kitchen bestaat altijd uit een opleidingselement en een begeleidingselement en het vindt altijd plaats op de werkvloer van de werkmaatschappijen van The Colour Kitchen. In 2010 heeft de Stichting drie verschillende programma’s aangeboden, allemaal vanuit de restaurantlocatie in Amsterdam. Hieronder worden de drie verschillende programma’s in Amsterdam beschreven.

Leren door Doen programma

De deelnemer in dit programma is altijd klant bij het DWI, Gemeente Amsterdam. Zij ontvangen een bijstandsuitkering en worden verplicht deel te nemen in een participatie of leer- en werktraject van de Gemeente.

Deze doelgroep wordt als relatief moeilijk bestempeld(5). Het grootste aandeel van de deelnemers betreft jongeren tot 28 jaar. De doelgroep heeft geen of een beperkte vooropleiding en niet of nauwelijks relevante werkervaring. Veel van de deelnemers heeft een delinquent verleden en/of kampt nog steeds met justitiële problemen. Verder komen er op diverse leefgebieden problemen voor; verslaving, wonen, psychische problemen en schulden. Het grootste deel zijn jongens van allochtone afkomst. Bij deze doelgroep zie je vaak dat jongeren teleurgesteld zijn in zichzelf en in het systeem. Ze hebben het nodig om successen te ervaren en weer vertrouwen te krijgen in hun toekomst. Een groot deel van deze leerlingen hebben te maken met multi-problematiek.

Het doel van dit programma is om de deelnemer zowel basis beroepsvaardigheden als werknemersvaardigheden te leren.

Het programma wordt in zes tot negen maanden aan de leerling aangeboden en kan zowel in de keuken als bediening discipline worden gevolgd. Gedurende deze periode zijn ze werkzaam in restaurant The Colour Kitchen als leerling, echter wordt hun salaris betaald door het DWI. De instroom van leerlingen in dit programma kan op elk willekeurig moment, afhankelijk van de ruimte die er is binnen het programma of de betreffende discipline.

5 Het DWI deelt ze op de participatieladder in op trede 3. Jaarverslag 2010 Stichting The Colour Kitchen

23

De inhoud van het programma bestaat uit een aantal onderdelen:

· Training on the job – de leerling neemt minimaal 16 uur en maximaal 32 uur deel aan de reguliere operatie van het restaurant (keuken of bediening). Tijdens het werken worden ze begeleid door een professional/praktijkbegeleider die hen de vakinhoudelijke kennis en vaardigheden bij brengt. · Vakinhoudelijk portfolio – de leerling krijgt een persoonlijk portfolio waarin de vakinhoudelijke ontwikkeling van de leerling wordt bijgehouden. In samenwerking met de praktijkbegeleider worden de opdrachten in dit portfolio uitgevoerd en de nodige bewijsstukken verzameld. · Persoonlijke ontwikkeling/begeleiding – gedurende het programma krijgt de leerling een begeleider toegewezen die de deelnemer kan ondersteunen op verschillende leefgebieden(6) . Daarnaast wordt er samen met de begeleider gewerkt aan de persoonlijke ontwikkeling van de leerling, afhankelijk van de behoefte en ambities van de deelnemer(7). · Trainen arbeidsethos – elke leerling bij The Colour Kitchen wordt getraind in ‘goed werknemerschap’ aan de hand van 10 kerncompetenties. Dit wordt zowel op de werkvloer als in simulatie omgeving toegepast. De voortgang hiervan wordt bijgehouden door de begeleider in het persoonlijk dossier van de leerling. In dit programma wordt een drietal trainingen aangeboden t.a.v. gastvrijheid, communicatie en sociale vaardigheden en omgaan met emoties. · Vakinhoudelijke werkbezoeken en workshops – in dit programma bieden we de leerling een aantal vakgerelateerde werkbezoeken aan bij collega horeca ondernemers, leveranciers of brancheorganisaties(8). Daarnaast organiseren we diverse workshops op locatie om de productkennis van de leerling te vergroten(9). Tevens gaat elke leerling een keer mee om te werken op een evenement van The Colour Kitchen on Tour (partycatering). · Voorbereiden op de arbeidsmarkt/scholing – ter voorbereiding op het zoeken naar een baan of een reguliere opleiding, werken we samen met de leerling aan het opstellen van een CV, oriënteren op de arbeidsmarkt of gaan we met de leerlingen naar open dagen van scholen. Samen met de begeleider oefent de leerling op solliciteren en ondersteunen we bij het onderhandelen van voorwaarden.

24


6 Je kan hierbij denken aan ondersteuning ten aanzien van wonen, schulden, reclassering, inkomen, vrij tijd indeling, verslaving etc. 7 The Colour Kitchen werkt met een POP per deelnemer, waarin wordt gewerkt aan de gewenste competenties en ambities. 8 Denk hierbij aan een werkbezoek bij visleverancier van As, de keukens van Jaarbeurs catering of de Arena en een warenkennis bezoek aan de Hanos. 9 Voorbeelden hiervan zijn een wijnproeverij, cocktailworkshop, workshop worst maken of lam uitbenen.

Stage programma

Het doel van dit programma is om leerlingen kennis te laten maken met de horeca als onderdeel van hun opleiding en werkervaring op te doen. De deelnemers in dit programma zijn altijd leerlingen die een horeca opleiding volgen. Het zijn leerlingen die deelnemen op niveau 1 of niveau 2 van het ROC in de disciplines horeca-assistent, gastheer/ gastvrouw of kok. Bij deze doelgroep is het leervermogen vaak beperkt en bestaat er vaak een maatschappelijke achterstand. Andere deelnemers in dit programma zijn leerlingen die op het speciaal onderwijs of de praktijkschool zitten en waar vaak een leerachterstand bestaat vanwege een verstandelijke beperking of een gedragsstoornis. De doelgroep is over het algemeen vrij jong (tussen de 16 en 20 jaar), woont vaak nog thuis en bezit de intrinsieke motivatie voor deelname aan het programma. Het programma wordt aangeboden gedurende twee dagen in de week in zowel de keuken en bediening discipline voor een periode van drie tot negen maanden. De leerling is stagiair in restaurant The Colour Kitchen en werkt in de reguliere operatie op basis van een stage overeenkomst tussen de school, de leerling en het restaurant. De instroom van leerlingen in dit programma kan op elk willekeurig moment, afhankelijk van de ruimte die er is binnen het programma of de betreffende discipline. De inhoud van het programma wordt bepaald op basis van het curriculum van de betreffende opleiding. In overleg met beide begeleiders (school en Stichting) worden de leerdoelen en taken bepaald binnen de standaard programma elementen van The Colour Kitchen: · Training on the job – de leerling neemt 16 uur deel aan de reguliere operatie van het restaurant (keuken, bediening of beide).Tijdens het werken worden ze begeleid door een professional/praktijkbegeleider die hen de vakinhoudelijke kennis en vaardigheden bij brengt.

· Takenboek – de leerling doorloopt zijn/haar takenboek van de betreffende opleiding. In samenwerking met de praktijkbegeleider worden de opdrachten in het takenboek uitgevoerd en afgetekend. · Trainen arbeidsethos – elke leerling bij The Colour Kitchen wordt getraind in ‘goed werknemerschap’ aan de hand van 10 kerncompetenties. Dit wordt zowel op de werkvloer als in simulatie omgeving toegepast. Verder kan de leerling optioneel deelnemen aan trainingen.


25

· Vakinhoudelijke werkbezoeken en workshops – in dit programma bieden we de leerling een aantal vakgerelateerde werkbezoeken aan bij collega horeca ondernemers, leveranciers of brancheorganisaties. Daarnaast organiseren we diverse workshop op locatie om de productkennis van de leerling te vergroten. Tevens gaat elke leerling een keer mee om te werken op een evenement van The Colour Kitchen on Tour (partycatering). · Persoonlijke begeleiding – gedurende het programma krijgt de leerling een begeleider toegewezen die de deelnemer, waar nodig, kan ondersteunen op verschillende leefgebieden .

Colour your Dreams programma

Het programma richt zich specifiek op risicojongeren, jongeren die moeilijk gedijen binnen het regulier onderwijs of arbeidsverkeer, die een ‘rugzakje’ hebben, een beperking hebben, en/of kampen met gedrags- of privéproblemen. De doelgroep is tussen de 18 en 27 jaar en heeft een Wajong uitkering (Wet arbeidsondersteuning jonggehandicapten) of ontvangt een uitkering uit de WIJ (Wet Investering in Jongeren). Ze zijn vaak al uitgevallen in regulier onderwijs en hebben vaak en hebben behoefte aan onderwijs en begeleiding op maat. Het zijn jongeren die vanwege hun achterstand of beperking minder kansen hebben gekregen en daardoor beperkte succeservaringen hebben. Ze zijn vaak wel gemotiveerd om deel te nemen in het programma, echter zijn zij vaak persoonlijk instabiel en vragen om intensieve begeleiding.

Robby, Leerling The Colour Kitchen “Ik heb geleerd dat als je ergens je best voor doet, je meer van je leven kan maken dan als je negatief bent!”

26

Het doel van dit programma is om de deelnemers op te leiden in de horeca met een erkend diploma, werknemersvaardigheden te leren en doorstroommogelijkheden te bieden naar regulier werk of onderwijs.


Het programma wordt aangeboden voor een periode van minimaal 12 maanden, waarbij de leerling 36 uur per week aanwezig is in The Colour Kitchen. Ze staan ingeschreven op het ROC als leerling en functioneren als een leerling werknemer op The Colour Kitchen locatie. De focus bij de groep ligt op het behalen van de opleiding, zowel in praktijk als theorie. De instroom van deze leerlingen is momenteel eenmaal per jaar op een vastgesteld moment en betreft alleen de discipline keuken. De leerlingen starten in teamverband, in groepsgrootte van 10 tot 15 personen.

De inhoud van het programma bestaat uit diverse elementen: · Lessen op de werkvloer – de leerlingen volgen gemiddeld 30 uur per week praktijklessen in de leskeuken van The Colour Kitchen. Dit is de oefenruimte waar ze gedeeltelijk een bijdrage leveren aan de mise en place van de regulier operatie, maar waar voornamelijk leren en productkennis aan de orde van de dag is. · Een fulltime praktijkbegeleider - de leerlingen staan gedurende die periode van een jaar onder begeleiding van een vakinhoudelijk expert, een chef-kok. Deze gekwalificeerde leermeester gaat fulltime met hen aan de slag om zowel de praktijk als theorie op MBO niveau 2 te halen. De praktijkbegeleider is het aanspreekpunt en fungeert als rolmodel voor de leerling. De praktijkbegeleider stemt tevens dagelijks af met de chef-kok van het restaurant over de inzet van leerlingen in de reguliere keuken en het voorbereiden van werkzaamheden voor het restaurant. · Een coach op de werkvloer – de leerling wordt begeleid door een professionele coach, specifiek aangewezen voor het Colour your Dreams programma, die tevens betrokken is bij de selectie van de deelnemers. Samen met deze coach werkt de leerling aan een veilige en prettige leef- en werkomgeving zodat ze hun doelen binnen het programma kunnen bereiken. Op basis van een begeleidingsplan wordt elke deelnemer gestimuleerd stappen te maken die bijdragen aan hun eigen ontwikkeling en het succesvol afronden van het project. De focus van de coaching zal komen te liggen op de eerste levensbehoeften van de jongeren; namelijk de primaire en de fysieke behoeften en de behoefte aan veiligheid en zekerheid. Uit ervaring blijkt dat er in deze behoeften niet altijd voorzien is bij de doelgroep en dat het gebrek daarin hen belemmert zich verder te ontwikkelen.


27

· School in The Colour Kitchen – de leerling kan in de schoolbanken van The Colour Kitchen kruipen. In het leslokaal op locatie wordt tweemaal 4 uur per week lesgegeven door een docent van het ROC. Op deze manier blijft de drempel van naar school gaan laag, en wordt de kwaliteit van onderwijs wel geborgd. · Trainingsprogramma – de leerling wordt naast het opleidingsprogramma ook een trainingsprogramma geboden. Om de leerling klaar te stomen voor de arbeidsmarkt is het zeer belangrijk om de ontwikkeling van de jongeren te stimuleren in de breedste zin van het woord. Het verbeteren van sociale en communicatieve vaardigheden en het herkennen van bepaalde gedrags kenmerken is een aandachtpunt binnen het Colour your Dreams programma. In samenwerking met Randstad, Inwerking en een aantal andere partners worden er diverse trainingen georganiseerd. Tevens werken we aan de tien belangrijkste kerncompetenties van goed werknemerschap en wordt de voortgang bijgehouden in het persoonlijk portfolio van de leerling · Werkbezoeken & workshops - in dit programma bieden we de leerling een aantal vakgerelateerde werkbezoeken aan bij collega horeca ondernemers, leveranciers of brancheorganisaties. Daarnaast organiseren we diverse workshop op locatie om de productkennis van de leerling te vergroten. · Werken en stages – de leerling wordt, naar gelang ieders individuele prestatie en tempo, uit de lesomgeving gehaald en in de werkomgeving van The Colour Kitchen geplaatst. Dit betekent dat ze in de avonduren mee draaien met de chef-kok van het restaurant en als werknemer functioneren. Tevens kunnen ze stage lopen op verschillende plekken, zoals onder andere op evenementen van The Colour Kitchen on Tour, bij partners van Randstad of andere horecaondernemers. · Teamdynamiek – de teamdynamiek van dit programma heeft een unieke waarde en zorgt voor meer gedrevenheid en doorzettingsvermogen bij de leerlingen. De diversiteit in het team heeft meerwaarde; het zorgt voor meer begrip en respect. Het gezamenlijke doel zorgt voor loyaliteit en ondersteuning naar elkaar.

28


· Doorstroom programma – de leerling wordt ondersteund bij het vinden van een baan of opleidingsplek na afronding van het Colour your Dreams programma. In samenwerking met Randstad en Inwerking bieden we een intensief begeleidingsprogramma aan om de doorstroommogelijkheden voor de leerling te opti-maliseren. Er wordt een referentie afgegeven door The Colour Kitchen en gesprekstechnieken worden geoefend, Tevens wordt gezamenlijk een CV opgesteld met de leerling. Het werkgevers netwerk van Randstad, The Colour Kitchen en Inwerking worden ingezet voor het plaatsen van de leerling op een passende werkplek. Tevens biedt Inwerking nog minimaal 6 maanden nazorg aan de deelnemers.

Ontwikkeling Colour your Dreams project

Het Colour your Dreams programma is in 2010 voor het eerst gestart en is in de vorm van een project opgezet en uitgevoerd. Hier is voor gekozen om volledig eigenaarschap over het programma te kunnen voeren en zelf invulling te kunnen geven aan de inhoud van het programma, maar ook aan de criteria voor deelname. Ondanks dat het programma in een samenwerkingsverband met andere partijen wordt uitgevoerd om de effectiviteit te vergroten, is Stichting The Colour Kitchen de initiator en trekker van het project.

We willen de Colour your Dreams projecten gebruiken om aandacht te vragen voor een specifiek probleem, oplossing of gedachtegoed. Ze wil daarmee een voorbeeldfunctie vervullen en verandering stimuleren.

Colour your Dreams wordt als werktitel gebruikt voor alle innovatieve projecten van de Stichting en heeft altijd als doel om invulling te geven aan je dromen en kansen te creëren en te bieden! Voor wie, waar, wanneer en waarom dat is elke keer weer anders. Afhankelijk van de behoefte! Op deze manier kunnen de projecten relatief makkelijk worden gekopieerd naar andere locaties en sectoren. En bij succes jaarlijks worden herhaald en bijgeschaafd waar nodig.


29

De ontwikkeling van het Colour your Dreams project heeft grotendeels plaatsgevonden in 2009. Het projectplan is destijds voorgelegd bij het Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid, die vanuit hun doelstelling het gat tussen onderwijs en arbeidsmarkt te willen verkleinen, Colour your Dreams een innovatieve oplossing vonden. Zij hebben hiervoor een subsidie beschikbaar gesteld, die een gedeelte van de projectbegroting dekte. Met behulp van andere subsidies van o.a. het VSBfonds, het stadsdeel Slotervaart en aantal particuliere fondsen, aangevuld met de bijdrage van The Colour Kitchen, kon de implementatie van het project starten.

Door middel van een unieke wervingscampagne hebben we de Colour your Dreams deelnemers geworven. We hebben hierin gebruik gemaakt van diverse kanalen zoals de ontwikkeling van een eigen projectwebsite Colour your Dreams - www.colouryourdreams.org, het verspreiden van flyers en posters in de wijk en in de stad en de inzet van diverse sleutelfiguren in de wijk. Daarnaast is er een Colour your Dreams party georganiseerd, dat zorgde voor de juiste spin-off en bekendheid van het project. Dit heeft ervoor gezorgd dat we voldoende aanwas hadden om een goede selectie kunnen uitvoeren voor het project.

30

De selectie van het Colour your Dreams heeft plaatsgevonden in samenwerking met het UWV en re-integratiebedrijf Inwerking. Deze selectie bestond uit twee selectieronden; de jongeren kregen een interview met de projectcoördinator van Colour your Dreams en een coach. De tweede ronde was een capaciteitstest, waarbij motivatie en leervermogen getoetst werden. Uiteindelijk hebben 12 jongeren de start van Colour your Dreams gehaald en waren vanaf 1 maart full-time aan de slag in The Colour Kitchen.

Voor meer gedetailleerde informatie over het Colour your Dreams project in 2010, de activiteiten en de resultaten, verwijzen we naar de Colour your Dreams rapportage.

In 2010 hebben we ons programma tot bovenstaande weten te ontwikkelen en hebben we de leerlingen diverse beroeps- en werknemersvaardigheden geleerd en hen de noodzakelijke begeleiding kunnen bieden. In het volgende hoofdstuk zijn de kwalitatieve en kwantitatieve resultaten van deze programma’s terug te lezen.


Programma ontwikkeling 2010

In 2010 hebben we naast de uitvoering van de lopende programma’s, zoals hierboven beschreven, tevens gewerkt aan de ontwikkeling van een aantal nieuwe programma’s voor de restaurantlocatie in Utrecht en voor de bedrijf restauratieve locatie in Breda. Hieronder volgt een korte beschrijving van deze twee ontwikkelprocessen.

Utrecht

Halverwege 2010 zijn we gestart met de projectontwikkeling voor The Colour Kitchen Utrecht. In juni van dat jaar heeft de commerciële organisatie van The Colour Kitchen een “go” gekregen om de nieuwe restaurantlocatie te gaan ontwikkelen.

De locatie betreft het Vorstelijk Complex in Utrecht Zuilen, een pand van de Gemeente Utrecht, waarin nog twee andere partijen zijn gehuisvest - welzijnsorganisatie Portes en theaterhuis ZIMIHC. De horeca omgeving beslaat ongeveer 500 m² en bestaat uit een brasserie, een café/bar, een banqueting zaal, twee vergaderruimten en twee grote keukens.

Voor meer informatie over restaurant The Colour Kitchen Utrecht zie: http://utrecht.thecolourkitchen.com

Voor meer informatie over het Vorstelijk Complex Zuilen zie: http://www.vorstelijkcomplex.nl

Stichting The Colour Kitchen heeft in de tweede helft van 2010 diverse samenwerkingsrelaties opgezet om invulling te gaan geven aan het maatschappelijk concept in The Colour Kitchen Utrecht. We hebben gesprekken gevoerd met de Dienst Maatschappelijke Ontwikkeling (DMO) van de Gemeente Utrecht; specifiek met Sociale Zaken en wijkontwikkeling Zuilen. Deze gesprekken liepen parallel aan de gesprekken tussen The Colour Kitchen Holding en maatschappelijk vastgoed van de Gemeente en zorgde daarmee voor de juiste spin-off aan beide kanten.

Eind van 2010 heeft de Stichting haar samenwerking met Sociale Zaken van de Gemeente geformaliseerd door het aanbod van een leer- en werkprogramma voor hun doelgroep in 2011(10) .

10 Voor meer informatie over de partners in Utrecht, zie ook hoofdstuk 3 Jaarverslag 2010 Stichting The Colour Kitchen

31

Tegelijkertijd heeft de Stichting soortgelijke gesprekken gevoerd met het UWV in Utrecht en tevens afspraken geconcretiseerd voor een programma aanbod in 2011.

De inhoudelijke programma ontwikkeling van het maatschappelijk concept in Utrecht hebben we gebaseerd op de ervaringen van onze opleidingsprogramma’s in Amsterdam. We hebben er voor gekozen om het pilot project Colour your Dreams, te kopiëren naar de nieuwe locatie in Utrecht, daarbij in acht genomen de geleerde lessen en ervaringen uit de pilot in Amsterdam.

De inhoud van het nieuwe Colour your Dreams programma in Utrecht ziet er grotendeels hetzelfde (zoals hierboven beschreven), echter is aangepast aan de lokale situatie. We zijn een samenwerking aan gegaan met het ROC Midden Nederland voor het verzorgen van de theorielessen; we hebben hierin gekozen voor een BOL(11) constructie (i.p.v. BBL) op niveau 2 in 1 jaar, waarbij de extra theorielessen op alternatieve wijze worden verzorgd door onze eigen praktijkbegeleider. Laatst genoemde is tevens in opleiding tot docent, onder de vlag van het ROC Midden Nederland.

De doelgroep waar we ons in het nieuwe project op richten betreffen jongeren met afstand tot de arbeidsmarkt. Het zijn of jongeren in de Wet WIJ of jongeren met een Wajong uitkering en worden via zowel het UWV, de Gemeente als Agens(12) geworven.

We hebben vanaf september tot en met december de sociale kaart van Utrecht in beeld gebracht en met diverse maatschappelijke organisaties kennismakingsgesprekken gevoerd. Deze partijen hebben we tevens gebruikt als wervingskanaal in onze wervingscampagne.

De wervingscampagne voor Colour your Dreams 2011 Utrecht is ingezet vanaf december 2010 en heeft gebruik gemaakt van diverse instrumenten en activiteiten, waaronder flyers, posters, mediakanalen, sociale partners, informatiebijeenkomsten en een open dag in The Colour Kitchen.

Voor de financiering van het project hebben we diverse partners en fondsen benaderd in 2010. De inzet van middelen vanuit de Gemeente, UWV en ROC MN werd gegarandeerd in de samenwerkingsovereenkomsten. Verder hebben we Stichting DOEN, de Provincie Utrecht en diverse leveranciers in ons netwerk benaderd.

11 BOL: Beroeps Opleidende Leerweg 12 De re-integratiepartner van de Gemeente Utrecht

32


Breda

In Breda heeft Stichting The Colour Kitchen al in 2009 een haalbaarheidsonderzoek gedaan naar de potentie van het maatschappelijk concept van The Colour Kitchen. Op basis daarvan waren er al diverse relaties en contacten gelegd met maatschappelijke organisatie en de Gemeente Breda.

Halverwege 2010 is de commerciële organisatie van The Colour Kitchen in gesprek gegaan met Satelliet meubelen. Vanwege de uitbreiding van hun kantoorpand in Breda tot een ware Hospitality Mall, het Insprium , hebben zij The Colour Kitchen at Work benaderd. Op deze locatie in Breda hebben we daarmee ons eerste bedrijfsrestaurant geopend.

Vanaf november 2010 zijn de deuren daadwerkelijk geopend en kunnen zowel de medewerkers als de klanten van Satelliet en de andere Inspirium huurders genieten van de diversiteit aan eten en drinken in The Colour Kitchen at Work Breda.

Voor meer informatie over The Colour Kitchen at Work zie: http://atwork.thecolourkitchen.com

Voor de invulling van het maatschappelijk concept in het nieuwe bedrijfsrestaurant van The Colour Kitchen, heeft de Stichting het Colour your Dreams programma in een nieuw jasje gestoken en het daarmee aangepast op de specifieke situatie van deze locatie.

Op basis van de bestaande landelijke samenwerking met het UWV, is in overleg met het UWV Breda gekozen voor een programma aanbod voor 5 Wajongeren. De werving van deze jongeren is direct via het UWV verlopen door middel van bestaand Colour your Dreams wervingsmateriaal.

Vanwege de andere horeca omgeving in het Inspirium is de inhoud van het programma aangepast. We zijn een samenwerking aangegaan met het Kellebeek College en hebben gekozen voor het aanbieden van een opleiding horeca-assistent op niveau 1. Hiermee worden de leerlingen opgeleid als allround horeca medewerker en sluit het niveau goed aan bij deze Wajong doelgroep. De inzet van het project team dat deze groep begeleidt is in samenwerking met de commerciële organisatie gedaan, waarbij de chef kok en de manager een gedeelte van hun tijd als praktijkbegeleider functioneren.


33

34

De financiering van het programma is gedeeltelijk gegarandeerd in de samenwerkingsovereenkomst met het UWV Breda middels een trajectprijs per leerling. Voor de resterende financiering is de Stichting nog op zoek naar extra middelen.

In januari 2011 is het Colour your Dreams project in Breda gestart.


HOOFDSTUK 5 RESULTATEN

De hoofdactiviteit van de Stichting is het opleiden, begeleiden en toeleiden van mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Dit doen we door middel van een divers aanbod aan programma’s, zoals in het vorige hoofdstuk besproken.

In 2010 hebben we met dat aanbod een groot aantal mensen kunnen bereiken. In dit hoofdstuk bespreken we zowel ons kwantitatief als kwalitatief bereik, laten we zien wat er aan deze resultaten ten grondslag ligt en trekken we bescheiden conclusies ten aanzien van onze succesfactoren. Tevens zullen we inzicht bieden in de geleerde lessen en suggesties voor verandering in aanpak benoemen.

Onze leerlingen

De doelgroep van Stichting The Colour Kitchen, zoals beschreven in hoofdstuk 2, zijn onze leerlingen op het moment dat ze starten in één van onze programma’s. In 2010 hebben we, zoals The Colour Kitchen betaamt, een hele diverse groep aan leerlingen opgeleid en begeleid.

Zoals zichtbaar in grafiek 1, namen er in 2010 76 leerlingen deel aan onze programma’s, waarvan er in 2010 ook daadwerkelijk 56 leerlingen examenkandidaat waren. De overige 20 leerlingen zijn wel gestart in 2010, echter zijn examenkandidaat in 2011. Deze worden verder niet mee geteld in de resultaatomschrijving. We gaan dus uit van 56 leerlingen die in 2010 bij ons in een programma deelnamen – dit is het bereik van 100%. Aantal leerlingen in 2010

56

0

20

2010 examen

20

40

Grafiek 1: Aantal leerlingen dat deelnam in 2010

60

2011 examen

80


35

Zoals zichtbaar in tabel 1, ziet de samenstelling van deze 56 leerlingen, uitgaande van 3 criteria, er als volgt uit: Leerlingen

Leerlingen

Leerlingen

36

Man

Vrouw

75%

25%

Jongeren (<28j)

Niet-jongere (>28j)

71%

29%

Keuken

Bediening

64%

36%

Tabel 1: Samenstelling leerlingen in The Colour Kitchen

Het aantal deelnemende mannen in onze programma’s is 75%. Als we kijken naar de man/vrouw verdeling per discipline, richt 65% van de mannen zich op de keuken en 35% op de bediening. Bij de deelnemende vrouwen zijn de percentages exact dezelfde.

Er nemen relatief veel jongeren deel in onze programma’s. Dit wordt voornamelijk verklaard door de focus die we op deze doelgroep leggen en het aanbod van de programma’s.

Wat betreft de twee disciplines die we in onze programma’s aanbieden, kunnen we opmaken dat het animo voor de keuken discipline hoger is dan voor de bediening. Daarmee wel de noot makend dat we ook meer programma’s in de keuken aanbieden.

In 2010 was een leerling gemiddeld 27 weken bij ons, wat neer komt op ongeveer een half jaar. Dit is te verklaren doordat het aandeel leerlingen dat deelneemt in het LDD programma (van 6 maanden) het grootste is.


Als we kijken naar de afkomst(13) van onze leerlingen, zijn de meeste leerlingen van Surinaamse afkomst gevolgd door leerlingen van Nederlandse afkomst. Afkomst leerlingen

Percentage

Surinaams

43%

Nederlands

18%

Marokkaans

9%

Antiliaans

7%

Dominicaans

5%

Turks

3%

Ghanees

3%

Indisch

3%

Anders

12%

Tabel 2: Samenstelling leerlingen in The Colour Kitchen naar afkomst.

Richelle, Leerling The Colour Kitchen: “De sfeer in The Colour Kitchen zal ik nooit vergeten. Iedereen is hier gelijk en helpt elkaar.”

13 Met de afkomst van leerlingen bedoelen we de culturele achtergrond van de leerling en niet perse de nationaliteit. Veel van onze leerlingen hebben twee nationaliteiten, waarvan één een Nederlands paspoort. In de telling gaan we uit van de oorspronkelijke afkomst van de leerling.


37

Onze programma’s

In het voorgaande hoofdstuk zijn de diverse programma’s van 2010 in detail beschreven. In dit stuk laten we de kwantitatieve resultaten zien voor The Colour Kitchen totaal en per programma.

Uitgaande van een totaal aantal leerlingen van 56, namen er 36 leerlingen deel in het Leren door Doen (LDD) programma, 12 leerlingen deel in het Colour your Dreams (CYD) programma, en 8 leerlingen deel in het stage programma.

Grafiek 2 laat deze aantallen per programma in verhouding zien ten opzichte van het totaal aantal leerlingen.

Leerlingen per program m a

Stage 14%

CYD 21%

38


LDD 65%

Het LDD programma kende verreweg de meeste deelnemers in 2010. Dit is te verklaren door de samenwerking met het DWI(14) Amsterdam, de mogelijkheid voor willekeurige instroommomenten en de kortere duur (6 maanden) van het programma. Het zegt niets over het animo voor de programma’s, omdat de instroom van leerlingen gereguleerd wordt via het DWI. Klanten van het DWI kunnen slechts in het LDD programma van The Colour Kitchen stromen. Het Colour your Dreams programma kende een gecontroleerd instroommoment, een beperkt aantal plekken in het programma en een langere programma duur (12 maanden). Dit zijn redenen voor een lager aantal deelnemers dan in het LDD programma.

Het stageprogramma is per individu bepaald en wordt in overeenstemming met de betreffende school van de leerling gedaan. Deze leerlingen vragen relatief weinig begeleiding, echter is niet de kerndoelgroep van de Stichting. Vandaar een klein aantal van het totaal.

The Colour Kitchen meet haar maatschappelijke successen onder andere door het aantal leerlingen dat het opleidingsprogramma afrond en het aantal leerlingen dat uitstroomt naar regulier werk of onderwijs.

Het eerste hebben we betiteld als de succesratio van het programma en het tweede als de doorstroomratio van het programma.

Daarnaast kunnen onze successen worden gemeten aan de hand van een aantal kwalitatieve indicatoren. Het betreft dan het niveau en de inhoud van de vaardigheden en kennis die de leerlingen aangeboden hebben gekregen.

Succesratio Het succesratio wordt gemeten door het totaal aantal leerlingen dat het programma heeft afgerond te delen door het aantal leerlingen dat heeft deelgenomen aan het programma. Het percentage leerlingen dat een programma heeft afgerond bij The Colour Kitchen bedroeg in 2010 63%. In grafiek 3 is te zien wat de succesratio is per programma.

14 De Dienst Werk en Inkomen van de Gemeente Amsterdam. Stichting The Colour Kitchen heeft een formele overeenkomst met de dienst voor het aanbieden en uitvoeren van dit programma


39

Succesratio program m a's

100% 90% 80%

13% 42%

38%

42%

70% 60% %

50% 40% 30%

Uitval

88% 58%

63%

58%

Afgerond

20% 10% 0%

LDD

CYD

Stage

TCK totaal

program m a

40

Grafiek 3: Percentage leerlingen dat een programma binnen The Colour Kitchen heeft afgerond.

Wat opvalt is dat, als het gaat om het afronden van het programma, de successen bij het LDD en het CYD programma gelijk zijn. Wel moet hierbij opgemerkt worden dat de programma’s qua inhoud en tijdsbestek niet met elkaar te vergelijken zijn. De uitdagingen voor leerlingen liggen binnen deze programma’s op verschillende fronten. Bij het LDD programma is dat voornamelijk het dagelijkse werkritme – zorgen dat je er altijd bent en op tijd komt, terwijl dit bij het CYD programma naast het dagelijkse werkritme ook het daadwerkelijk studeren is.


De grafiek geeft tevens inzicht in de uitvalpercentages per programma. In 2010 viel in totaal 38% van de deelnemende leerlingen uit bij The Colour Kitchen. Ook dit percentage was weer gelijk bij de twee belangrijkste programma’s van The Colour Kitchen, echter is weer vanuit andere argumenten te beredeneren. Binnen het CYD programma was de reden voor uitval grotendeels vanwege beperkt leervermogen en een onstabiele persoonlijke situatie (wonen, schulden, verslaving). Binnen het LDD programma zijn de voornaamste redenen voor uitval, beperkte motivatie en (daaruit volgend) veelvuldige absentie. Gezien het verplichte karakter van het LDD programma, vanuit het DWI opgelegd aan iedere uitkeringsgerechtigde, is het voor The Colour Kitchen moeilijk dit uitvalpercentage te verminderen. Een gedegen selectie aan de poort bij het DWI op interessegebied en op de persoonlijke stabiliteit van de kandidaat, kan uitval verminderen.

Over het algemeen kunnen we zeggen dat de succesratio bij de opleidingsprogramma’s van The Colour Kitchen hoog is, zeker gezien de moeilijkheidsgraad van de doelgroep.

Doorstroomratio De doorstroomratio wordt gemeten door het aantal leerlingen dat doorstroomt naar werk of school, na afronding van het programma(15), te delen door het aantal leerlingen dat het programma heeft afgerond. Het percentage leerlingen dat in 2010 een programma bij The Colour Kitchen heeft afgerond en is uitgestroomd naar werk of naar school bedraagt 66%. Tabel 3 geeft een overzicht van de totale doorstroompercentages per programma:

Programma

doorstroompercentage (werk & school)

LDD

48%

CYD

71%

Stage

100%

TCK totaal

66%

Tabel 3: Percentage leerlingen dat door is gestroomd, na afronding, per programma.

15 Een leerling wordt tot de uitstroompercentages gerekend zodra deze in bemiddeling is naar een nieuwe werk/schoolplek. Leerlingen uit het LDD programma worden slechts bemiddeld naar werk/school gedurende de periode dat ze bij ons in programma zijn. CYD leerlingen worden nog tot 6 maanden na afronding van het programma bij ons bemiddeld. In De gepre-senteerde percentages geldt slechts voor 2 leerlingen uit het CYD programma dat ze nog in bemiddeling zijn. De rest is direct na afronding doorgestroomd.


41

In grafiek 4 kun je zien wat de doorstroomratio is per programma verdeeld naar het aandeel werk, school, en niet doorgestroomd.

42

Grafiek 4: Percentage leerlingen dat na afronding van een programma bij The Colour Kitchen is doorgestroomd naar werk of naar school

Zoals zichtbaar in de grafiek, is de doorstroom naar werk het hoogste wanneer een leerling het CYD programma heeft afgerond. Een aanwijsbare reden hiervoor is het feit dat deze leerlingen met een diploma op MBO niveau 2 The Colour Kitchen verlaten. Naast dat 57% van deze leerlingen uitstroomde naar werk, is 14% van deze groep uitgestroomd naar school. De doorstroom van CYD komt daarmee op 71% wat boven de gemiddelde doorstroom ligt van alle TCK programma’s. De kanttekening die hierbij gemaakt moet worden is dat in dit doorstroompercentage ook het aantal leerlingen meegeteld zijn die nog in bemiddeling zijn naar een nieuwe werkgever of school.


Opvallend is dat het doorstroompercentage van het LDD programma, 48%, beduidend lager is dan van het CYD programma. Dit is voornamelijk te wijten aan de kortere duur van het programma (6 mnd) en daarmee de beperkte tijd die we hebben om de nodige beroeps- en arbeidsvaardigheden bij te brengen. Daarbij speelt mee dat ze dit programma niet afsluiten met een onderwijs erkend diploma en het feit dat deelname in dit traject een verplicht karakter heeft (vanuit DWI).

De doorstroompercentages van het stageprogramma zijn veruit het hoogste, wat logisch is gezien het verschil in doelgroep en niveau van motivatie. De leerlingen in het stageprogramma zijn leerlingen van het ROC op niveau 1, 2 of 3, of van het speciaal/praktijkonderwijs op niveau 1. Zij hebben zelf gekozen voor deze opleiding en hebben daarmee vaak een ander niveau wat betreft intrinsieke motivatie. De doorstroom van leerlingen na afronding van dit programma is bijna altijd naar een hoger niveau binnen de betreffende opleiding.

Younes, Leerling The Colour Kitchen aan het woord: “De lesstof vond ik belangrijk om te leren omdat ik daarmee mijn diploma gehaald heb. Na de zomer wil ik graag niveau 3 koksopleiding gaan doen.”

Het zorgen voor doorstroom mogelijkheden is en blijft een hele lastige klus. Binnen de reguliere systemen en de huidige contractafspraken met Gemeente en UWV zijn er niet, of nauwelijks, middelen beschikbaar voor het bieden van de noodzakelijke nazorg. Idealiter zou de Stichting haar leerlingen na afronding van een programma, nog minimaal 6 maanden willen begeleiden. Dit om te zorgen voor duurzame plaatsing van de doelgroep en een soepele overgang te organiseren van onze veilige omgeving naar de nieuwe werkgever. Dit is zowel voor de leerling als de potentiële werkgever erg belangrijk. Eerst genoemde voelt nog steeds de betrokkenheid vanuit het warme nest, en laatst genoemde wordt begeleid en getraind in het omgaan met de doelgroep. Het is dus noodzakelijk om meer capaciteit in te zetten op deze nazorg. De financiering voor deze nazorg staat hoog op de prioriteitenlijst van The Colour Kitchen, echter niet op die van politiek en overheid zo lijkt. Op de korte termijn een belangrijk aandachtspunt voor ons om alternatieve financiering voor te zoeken.


43

Kwalitatieve resultaten De programma’s van The Colour Kitchen hebben in 2010 een veel belovend kwantitatief bereik opgeleverd. Maar wat hebben de leerlingen bij ons nu eigenlijk geleerd; welke vaardigheden en kennis hebben ze opgedaan en in welke mate, maar vooral wat is het effect daarvan op hun toekomst?

Het gaat hier om de kwalitatieve resultaten van ons werk, die we zoveel mogelijk proberen uit te drukken door middel van interviews met en quotes van onze leerlingen in 2010. Deze quotes zie je door het hele jaarverslag heen.

The Colour Kitchen wil haar leerlingen een positieve ervaring mee geven, ze leren wat het betekent om een bekwaam horeca vakman/vrouw te zijn en persoonlijke ontwikkeling van het individu stimuleren. Daarbij hechten we waarde aan de ontwikkeling van een aantal belangrijke vaardigheden.

In 2010 hebben (in ieder geval) 35 leerlingen(16) de volgende vaardigheden opgedaan en persoonlijke ontwikkeling doorgemaakt:

· Werknemersvaardigheden - de leerlingen hebben te maken gekregen met allerhande zaken die belangrijk zijn om een goed werknemer te zijn, denk hierbij aan werken in een team, op tijd komen, communicatie, enz. · Sociale vaardigheden - Vooral door het samenwerken met de andere leerlingen hebben zij sociale vaardigheden opgedaan. Ze hebben geleerd voor zichzelf op te komen, te luisteren, kritiek te ontvangen en te uiten. Tevens hebben ze leren omgaan met de gevoelens van zichzelf en de ander en hebben ze geleerd wat teamwork is. De begeleiders hebben hierin als rolmodel gefungeerd. deel name in een programma van The Colour Kitchen is tevens bouwen aan een sociaal netwerk, wat van toegevoegde waarde kan zijn bij het invullen van je toekomst.

44


16 We gaan hierbij uit van het aantal leerlingen dat een programma succesvol heeft afgerond. Echter ook een deel van de leerlingen die het programma niet succesvol hebben afgerond, hebben wel deze vaardigheden opgedaan.

· Gastvrijheid - De leerlingen hebben de gastvrijheidswaarden die bij The Colour Kitchen hoog in het vaandel staan, dagelijks meegekregen. Ze zijn zich ervan bewust geworden hoe je met gasten omgaat. De leerlingen ontvangen gasten hartelijk, durven naar gasten toe te stappen en zorgen voor hun gasten door ze iets te drinken aan te bieden of een lekker broodje voor ze te maken tijdens lunchtijd. Ze doen dit op een natuurlijke manier en vanuit henzelf. Ze worden er blij van om hun gasten blij te maken. · Beroepsvaardigheden - De leerlingen werken in een commercieel volwaardige omgeving en draaien mee in het reguliere beroepsproces. Ze worden getraind ‘on the job’ en aan de hand van erkende horeca opleidingsmethodologie. The Colour Kitchen werkt met veel verse bereidingen en verleent een uitgebreide service aan haar gasten. Deze vaardigheden nemen de leerlingen extra mee. · Persoonlijke ontwikkeling - De programma’s zijn een pad naar de toekomst. Op dit pad maken ze van alles mee, wat ze wijzer maakt, maar ook meer zelfvertrouwen geeft. Deze doelgroep heeft vaak weinig zelfvertrouwen, vanwege de vele teleurstellingen die ze al hebben ervaren. Bij The Colour Kitchen wordt er tijd besteed aan succesmomenten. Goede prestaties worden beloond en positief motiveren is een belangrijk onderdeel van de begeleiding. Dit geeft de jongeren een boost in hun zelfvertrouwen.

Michael, Leerling The Colour Kitchen aan het woord: “Het leren koken is erg belangrijk geweest, maar ook heb ik gezien dat als je geen huiswerk maakt je ook geen goede cijfer haalt.”

Het effect van deze ontwikkeling, zoals hierboven beschreven, op de toekomst van de leerling is voor iedereen anders en zou door middel van diverse indicatoren gemeten kunnen worden. Tot op heden heeft The Colour Kitchen hier nog geen instrument voor ontwikkeld en baseren we ons in eerste instantie nog op de hoogte van de uitstroom naar regulier werk of onderwijs, na het afronden van onze programma’s.


45

Voor 2010 geldt dat tweederde van de leerlingen die het programma heeft afgerond is uitgestroomd naar regulier werk of onderwijs. Daarmee kan gesteld worden dat het doorlopen van een opleidingsprogramma bij The Colour Kitchen een positief effect heeft op de toekomst van onze doelgroep.

Je zou, op basis van het feit dat (het grootste deel van) de doelgroep voor de start van het programma bij The Colour Kitchen geen werk had of niet naar school gingen, kunnen aannemen dat de kans op een baan of deelname in regulier onderwijs groter wordt, naarmate iemand een programma bij The Colour Kitchen succesvol heeft doorlopen.

Helaas zijn we niet in staat op deze kans daadwerkelijk te berekenen, en zullen we de cijfers over een langere periode moeten bekijken. Interessant voor de toekomst is om een instrument te ontwikkelen dat het effect op de toekomst van de doelgroep meet aan de hand van een aantal verschillende indicatoren.

Succesfactoren Zoals in dit hoofdstuk beschreven heeft de Stichting The Colour Kitchen heeft in 2010 een aantal belangrijke successen bereikt als het gaat om het opleiden, begeleiden en toeleiden van mensen met een afstand tot te arbeidsmarkt.

46

Wat zijn de factoren die hebben geleid tot dit succes en waarom zijn ze succesvol?

1. Leren en werken in de praktijk Elke programma van The Colour Kitchen biedt de leerling een combinatie aan van leren en werken zodat ze het geleerde direct in de praktijk kunnen brengen en theorie makkelijker kunnen omzetten naar de praktijk. The Colour Kitchen locaties zijn de school en werkplek tegelijkertijd, waardoor de drempel minder groot is voor deze jongeren om te leren. We bieden een veilige omgeving aan waarin persoonlijke aandacht voorop staat en mogelijk is, waarin de leraar echt kok of kelner is, waarin de jongere zowel vakinhoudelijk als persoonlijk begeleid wordt en waarin teambuilding aan de orde van de dag is.

Agatha, Leerling The Colour Kitchen aan het woord: “De praktijklessen waren het leukste, omdat we hier veel geleerd hebben en het erg gezellig was. De theorielessen vond ik iets minder, omdat ze een beetje saai waren.”


Uit interviews met leerlingen(17) in 2010 komt naar voren dat ze het meeste waarde hechten en het meeste leren van de praktijklessen in The Colour Kitchen. Onderstaande grafiek geeft daar een goed beeld van. Waarde program m a onderdelen

6

12. Wat vond je het leukste aan het programma?

5 4

13. Waar heb je het meeste van geleerd?

3 2 1 0

theorie les

praktijk les

stage

party catering

excursies

anders

Grafiek 5: Verhouding tussen de diverse programma onderdelen ten aanzien van leerzaamheid en waarde van het programma.

Het succes van de combinatie van leren en werken uit zich voornamelijk in het aantal leerlingen dat examen heeft gedaan in 2010, maar liefst 35 (63%). Binnen onze programma’s krijgt de praktijk de meeste aandacht en hebben de leerlingen niet het gevoel dat ze echt moeten leren of op school zitten. De theorielessen zijn beperkt en de lessen worden zo veel mogelijk op de werkvloer gegeven. We halen onderwijs naar The Colour Kitchen toe, en daarmee is het ‘naar school gaan gevoel’ beperkt, doch de kwaliteit van onderwijs wel geborgd en erkend(18). We zijn van menig dat de intensieve ervaring in de praktijk alsmede een erkend diploma, de kansen op de arbeidsmarkt vergroot voor deze doelgroep.

17 Voor het afnemen van deze interviews is een sample genomen van 10 leerlingen. 18 In een groot deel van onze opleidingprogramma’s werken we samen met een erkende opleidingspartner (vaak een ROC), waardoor de leerling de deur uit gaat met een erkend MBO diploma. Dit zorgt voor meer kansen op de arbeidsmarkt.


47

48

2. Coaching on the job De doelgroep waar we ons op richten vraagt om zeer intensieve persoonlijke begeleiding. De coaching richt zich op het bieden van handvatten om het professionele leven en de persoonlijke situatie van de leerlingen te verbeteren. De focus van onze coaching lig in eerste instantie op de eerste levensbehoeften van de jongeren; namelijk de primaire en de fysieke behoeften en de behoefte aan veiligheid en zekerheid. Uit ervaring blijkt dat er in deze behoeften niet altijd voorzien is bij de doelgroep en dat het gebrek daarin hen belemmerd zich verder te ontwikkelen. Ten tweede richt de coach zich op het ondersteunen van de leerlingen bij ontwikkelen van hun professionele vaardigheden.

Michael, Leerling The Colour Kitchen aan het woord: “Jeroen (coach) die belde me altijd als ik weer te laat was. Dat hielp wel!”

Het belang van de coaching op de werkvloer en in de persoonlijke sfeer wordt onderschreven door de leerlingen (zie grafiek 6), maar ook door de praktijkbegeleiders en collega’s van The Colour Kitchen. De hoeveelheid aan en complexiteit van persoonlijke problemen bij deze doelgroep is vaak zo groot; daar zijn de begeleiders en collega’s op de werkvloer niet altijd in staat mee om te gaan. De inzet van de juiste expertise en een professionele coach neemt dan heel wat werk uit handen en zorgt voor de nodige snelle actie en oplossingsgerichtheid.

Ons inziens vergroot de coaching on the job, zoals wij die aanbieden, de kans voor onze leerlingen om zijn/haar programma succesvol af te ronden.


Belang van coaching

percentage leerlingen

50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%

4. Hoe vaak heb je gebruik gemaakt van de coach

nooit

1-5

6-10

>10

aantal keer/programma

Grafiek 6: Percentage leerlingen dat pro-actief de hulp van de coach heeft ingeschakeld binnen het pro-gramma.

Leerling The Colour Kitchen aan het woord: “The Colour Kitchen is een werkplek waar er begrip is voor ieder zijn situatie. Onze begeleiders en ook het bedrijf kijken naar mij als persoon en ze houden rekening met mijn persoonlijk situatie.”

3. Rolmodellen inzetten Onze leerlingen worden op de werkvloer te allen tijde begeleid door een horeca vakman, een gastheer/ vrouw of kok op hoog niveau. In de intensieve opleidingsprogramma’s noemen we dit de praktijkbegeleider Hij of zij is het dagelijkse aanspreekpunt van de leerling en degene die de leerling zowel de arbeidsvaardigheden als beroepsvaardigheden bijbrengt. Het is in de praktijk gebleken dat de praktijkbegeleider fungeert als een rolmodel voor de leerlingen. Ze hebben respect voor hem of haar, vanwege zijn/haar jarenlange ervaring, kennis en reputatie. Het is iemand tegen wie ze opkijken.


49

Het maakt indruk op de leerlingen, vooral op de jongeren binnen onze doelgroep. Het is een drijfveer om goed te worden in het vak. Daarnaast is de praktijkbegeleider degene die er dag in dag uit voor de leerling is, waardoor ze het gevoel krijgen dat er naar ze wordt om gekeken.

Uit de interviews komt naar voren dat 83% van de leerlingen de praktijkbegeleiding bij The Colour Kitchen goed vindt. Praktijkbegeleiding 90% 80% 70% 60% percentage 50% leerlingen 40% 30% 20% 10% 0%

2. Hoe vond je de praktijkbegeleiding?

G

VD

M

S

niveau begeleiding

50

Grafiek 7: Het niveau van de praktijkbegeleiding volgens de leerlingen.

Het lijkt een belangrijke motivatiefactor voor onze leerlingen om het programma af te ronden en het geeft ze een beter beeld van waar ze terecht kunnen komen.

Een belangrijke bijkomstigheid van een praktijkbegeleider is tevens dat de ontwikkeling van de leerlingen voorop staat. Nog voor de exploitatie van het restaurant waardoor de balans tussen leren en werken bewaard blijft. Dit geeft de leerlingen een sterke positie binnen The Colour Kitchen. Hierdoor voelen zij zich veilig om te experimenteren en fouten te maken.


Het succes van rolmodellen en de meester-gezel methode wordt tevens bevestigd ineen tweetal onderzoeken waar The Colour Kitchen aan mee heeft gewerkt. In een onderzoek van IVA(19) naar de succes van projecten op het gebied van onderwijs en arbeidsmarkt wordt benadrukt dat het belangrijk is dat deelnemers zich kunnen identificeren met het rolmodel en dat ze zich begrepen voelen. Uit een onderzoek van de provincie Utrecht naar de succesfactoren van leerwerkplaatsen komt naar voren dat de oude meester-gezel methode zeer effectief is, vanwege de constante voorbeeldfunctie die de deelnemer op die manier heeft.

In de programma’s van The Colour Kitchen zijn we daarom altijd op zoek naar een praktijkbegeleider, die meer dan alleen het vak aan de leerling kan overbrengen. Het moet iemand zijn voor wie de jongeren respect hebben, waar ze tegen opkijken en op wie ze kunnen vertrouwen. Iemand die voor ze opkomt, maar ook iemand die ze durft aan te spreken op hun gedrag.

Agatha, Leerling The Colour Kitchen aan het woord “Ik ben heel trots dat ik heb doorgezet als ik het niet meer zag zitten en het toch heb afgemaakt. Dit dankzij Tony (praktijkbegeleider), die mij goed heeft gemotiveerd.” 4. Commercieel volwaardige omgeving Deelnemen in een opleidingsprogramma van The Colour Kitchen is leren en werken in een commercieel volwaardige omgeving. Onze programma’s vinden zeer dicht bij de arbeidsmarkt plaats. Doordat de leerlingen worden opgeleid, getraind en begeleid binnen de commerciële horecaomgeving van The Colour Kitchen, staan zij in nauw contact met de horecabranche en de daadwerkelijke behoefte van die branche. Dit heeft een direct effect op de persoonlijke ontwikkeling van de jongeren, maar het zorgt tevens voor goed opgeleid horecapersoneel waar in Nederland nog steeds een tekort aan is. De toekomstige werkgever heeft hier dus ook belang bij. Daarnaast verhoogt het ook de doorstroomkansen van leerlingen, vanwege het grote horecanetwerk dat verbonden is aan The Colour Kitchen.

19 IVA is een onderzoeks- en adviesbureau, dat alle projecten die gefinancierd zijn door binnen de TSROA regeling van het Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid onder de loep heeft genomen en op basis daarvan succesfactoren heeft benoemd. Het Colour your Dreams project van The Colour Kitchen is tevens meegenomen in dit onderzoek


51

Doordat onze leerlingen in een commerciële omgeving aan het werk zijn, krijgen ze daadwerkelijk voorgespiegeld wat er van ze verwacht wordt in het reguliere arbeidsproces. Het bereid ze voor op een toekomstige ‘echte’ werkplek en daarmee wordt de stap naar een regulier baan minder groot.

Het belang van ‘echt werk’ in een ‘echt bedrijf’ wordt ook benadrukt in het rapport leerwerkplaatsen van de provincie Utrecht(20).

Naast het werken op de locaties van The Colour Kitchen, zijn de leerlingen in 2010 ook regelmatig mee geweest met evenementen van The Colour Kitchen on Tour en hebben ze daar ervaring opgedaan in verschillende horeca omgevingen.

De leerling wordt door de gast als volwaardig werknemer van The Colour Kitchen gezien. De gasten begroeten en bedanken hen voor de heerlijke tijd die ze gehad hebben in The Colour Kitchen. In de keuken of in de bediening dragen ze bij aan de dagelijkse gang van zaken en de chef-kok of manager rekent op hen bij het verzorgen van het horeca product.

Het zorgt voor een groot gevoel van verantwoordelijkheid bij de leerling en dat spreekt ze aan. Dit wordt bevestigd in het onderzoek van IVA bij The Colour Kitchen: ‘In The Colour Kitchen bijvoorbeeld maken deelnemers vanaf dag één deel uit van een echt bedrijf en zien hiermee mede verantwoordelijk voor het bedrijfsproces en –resultaat.’(21)

Virgil, Leerling The Colour Kitchen aan het woord “The Colour Kitchen is voor mij een plek waar ik weer de kans krijg om mee te doen in de maatschappij. Het is voor mij een begin binnen een echt bedrijf en ik voel soms ook druk van het werken. Dat maakt het extra leuk en spannend.”

Leren en werken bij The Colour Kitchen geeft een gevoel daadwerkelijk bij te dragen aan het bedrijf. De leerling druk een stempel op ons product en onze dienst. Ze worden gewaardeerd.

52


20 Rapport Leerwerkplaatsen voor jongeren met een afstand tot de arbeidsmarkt in Utrecht, provincie Utrecht, hoofdstuk 2.2.3. 21 Rapportage voortgang projecten tijdelijke subsidieregeling raakvlak onderwijs en arbeidsmarkt. (TSROA), pagina 15

5. Teamwork Samenwerking is in de horeca noodzakelijk om succesvol te kunnen zijn.

Bij The Colour Kitchen werken veel mensen, allemaal verschillend. Als leerling is dit de perfecte plek om te leren samenwerken, vanwege deze veelheid aan diversiteit van mensen. Ondanks dat dit niet altijd makkelijk is, is het wel een goede oefening om samen te leren werken. Ze worden dagelijks geconfronteerd met collega’s en er moet een gezamenlijk product worden verzorgd.

The Colour Kitchen is voor veel leerlingen een ‘een tweede thuis’, een fijne en veilige plek, waar zij zichzelf kunnen zijn en zich meer open stellen voor anderen. Niet alleen voor advies maar ook voor hulp en voor vriendschap binnen en buiten hun eigen team. Door deze openheid en het delen van eenzelfde doel is het mogelijk om echt als een team samen te werken.

Uit de monitoring van de projecten door het IVA komt naar voren dat het groepsgevoel een belangrijke succesfactor is. Kwetsbare jongeren zijn heel loyaal richting hun vrienden, familie of anderen waar ze zich mee identificeren. Dit kan heel erg lastig zijn, maar het kan juist ook worden benut. “In The Colour Kitchen ontstond het groepsgevoel voor een deel van zelf, omdat deelnemers heel intensief met elkaar optrekken en hierbij een gemeenschappelijk doel hebben. Er is echter ook bewust op gestuurd door de projectleiding. Zo wordt de dag bijvoorbeeld begonnen met een kop koffie en ‘even bijkletsen’, worden gemeenschappelijke uitjes georganiseerd en spreekt de projectleiding deelnemers aan op gedrag dat niet in lijn is met de teamgeest.”(22)

De teamgedachte binnen onze intensieve programma’s is succesvol gebleken – de leerling helpen elkaar; ze kunnen zich aan elkaar optrekken en leren van elkaar. Hiermee wordt de kwaliteit van hun prestaties beter, alsmede het gevoel van betrokkenheid bij elkaar en verantwoordelijkheid voor het team.

Leerling van The Colour Kitchen aan het woord: “Het minst leuke was vroeg opstaan. De gezellige mensen uit de groep maakten dit minder erg.”

22 Rapportage voortgang projecten tijdelijke subsidieregeling raakvlak onderwijs en arbeidsmarkt. (TSROA), pagina 14. Jaarverslag 2010 Stichting The Colour Kitchen

53

Conclusies

In dit hoofdstuk hebben we de belangrijkste resultaten beschreven van Stichting The Colour Kitchen in 2010. Het is het eerste jaar waarin we daadwerkelijk onze resultaten hebben gemeten ten aanzien van de maatschappelijke doelstelling van The Colour Kitchen. De resultaten als zodanig zijn zeer goed te noemen; zowel de succesratio als de doorstroomratio zijn relatief hoog voor de markt waarin we ons begeven.

Het opleiden, begeleiden en toeleiden van mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt heeft samengevat de volgende kernresultaten opgeleverd.

In 2010 heeft The Colour Kitchen 56 leerlingen(23) begeleid en opgeleid binnen drie verschillende programma’s op één locatie . Hiervan heeft 63% (35 leerlingen) het opleidingsprogramma succesvol afgerond. Dit betekent dat de leerling binnen dat programma de gestelde beroepsvaardigheden en arbeidsvaardigheden eigen heeft gemaakt om zich te kunnen redden op de reguliere arbeidsmarkt. Binnen de twee grootste programma’s bestaat er procentueel geen verschil in het afrondingssucces van de leerling.

Van deze 35 leerlingen is 66% uitgestroomd naar regulier werk of onderwijs, grotendeels bemiddeld in het netwerk van The Colour Kitchen. Dit percentage is zeer hoog, zeker gezien de beperkte middelen die we hebben voor het garanderen van voldoende begeleiding in het nazorgtraject en de moeilijke doelgroep die bij ons in opleiding is. The Colour Kitchen heeft in 2010 zelf 5 leerlingen aangenomen in een vast dienstverband. Het verschil in uitstroomcijfers tussen de twee grootste programma’s is wel een stuk groter. Waar slechts 48% van de doelgroep na afronding van het Leren door Doen programma uitstroomt naar regulier werk of onderwijs, is dit percentage voor leerlingen die uitstromen na afronding van Colour your Dreams programma 71%. De belangrijkste redenen voor dit verschil zijn de duur, het niveau van het programma en het intensieve coaching element.

Het grootste deel (71%) van de leerlingen bij The Colour Kitchen in 2010 was jonger dan 28 jaar en man (75%). De diversiteit in culturele achtergrond was groot onder de leerlingen van The Colour Kitchen, echter overwegend Surinaams (43%).

23 In 2010 had The Colour Kitchen slechts 1 restaurant locatie (Amsterdam) – vanuit hier hebben alle programma’s plaatsgevonden.

54


De belangrijkste succesfactoren van de programma’s kunnen voornamelijk worden gevonden in de combinatie van leren en werken, de commercieel volwaardige omgeving waarin de doelgroep functioneert, de inzet van rolmodellen binnen de programma’s, de coaching on the job en het gebruik van teamwork.

In het volgende hoofdstuk, ‘lessons learned’, bespreken we wat we geleerd hebben in 2010 van de resultaten, zowel de goede als de minder goede. Hierop kunnen ambities en plannen voor de toekomstige opleidingsprogramma’s worden vastgesteld


55

HOOFDSTUK 6 LESSONS LEARNED

2010 is een heel leerzaam jaar geweest voor Stichting The Colour Kitchen. Het is het eerste jaar waarin we daadwerkelijk onze doelstellingen concreet hebben gemaakt en onze resultaten hebben gemeten. Ondanks dat we een aantal mooie successen hebben behaald, hebben we natuurlijk ook teleurstellingen ervaren. We hebben voornamelijk heel veel geleerd. We zijn rijker aan kennis en ervaring als het gaat om het begeleiden, opleiden en toeleiden van onze doelgroep. Om de ervaringen uit 2010 zoveel mogelijk in te zetten voor onze toekomstige programma’s, hebben we de ‘lessons learned’ van het afgelopen jaar op een rij gezet.

Aan de hand van de diverse programma evaluaties en team evaluaties van de Stichting kunnen we een aantal belangrijke conclusies trekken.

Organisatie

56

·

Jaar doelstellingen SMART formuleren – om de resultaten inzichtelijk te maken en om er om te kunnen sturen, moeten de doelstellingen van Stichting The Colour Kitchen jaarlijks concreet worden gemaakt. Voor dit jaarverslag geldt dat we geen specifieke resultaatafspraken hadden gemaakt, en daarmee wordt het lastig een vergelijking te maken met het daadwerkelijke resultaat. Voor 2011 e.v. maken we deze doelstellingen wel SMART in het jaarplan, welke in december van het voorafgaande jaar wordt gepresenteerd aan de Raad van Toezicht.

·

Instrumenten ontwikkelen om resultaten te meten - om vervolgens deze SMART geformuleerde doelen goed te kunnen meten hebben we een aantal instrumenten nodig. In 2011 zullen we instrumenten ontwikkelen en standaardiseren om ons bereik zowel op kwantitatief als op kwalitatief te meten. Deze instrumenten dienen ter ondersteuning bij het inzichtelijk maken en rapporteren van de resultaten. Eén van deze instrumenten is het verzamelen van verhalen van de leerlingen: “ze kwamen, ze leerde, ze gingen, wat doen ze nu?” Deze verhalen kunnen dienen als narratieve verantwoording. In 2011 e.v. zullen we hierin investeren door bijvoorbeeld een samenwerking aan te gaan met de school van de journalistiek of een stagiaire communicatie in te zetten.


· Samenwerkingen – in 2010 zijn we diverse samenwerkingsverbanden aangegaan met partners, om de verschillende expertises optimaal te kunnen benutten. Het is een kunst om iedere partner haar eigen rol te laten spelen, iedereen te laten doen waar ze goed in is. Alleen op die manier kunnen we de kwaliteit van onze programma verhogen en de inzet van beschikbare middelen verbeteren. Hierin zijn we nog steeds op zoek naar de juiste partners en de juiste vormen van samenwerking. Denk hierbij aan opleidingspartners, reïntegratiebedrijven, training/coaching bureaus, netwerkpartners (horeca/catering), werkgeversnetwerk (doorstroom), zorg en welzijnspartner, etc. In 2011 e.v. gaat onze aandacht hier structureel naar uit. · Schaalvoordeel - ons bereik in termen van aantallen is nog steeds zeer beperkt. Om de investeringen tot nu toe te waarborgen voor de toekomst, is het belangrijk te groeien. Het streven is om jaarlijks ons programma aanbod te vergroten, zowel door uitbreiding naar meerder locaties als het programma aanbod in meerdere disciplines aan te bieden. De kosten voor programma ontwikkeling nemen naar verhouding af, vanwege de primaire investering die al gedaan is. Op deze manier kunnen we op termijn schaalvoordeel behalen en is inbedding in het regulier systeem van arbeidsbemiddeling en onderwijsparticipatie haalbaar.

Progamma

·

Werving- voor de werving van onze programma’s maken we gebruik van een zo breed mogelijk netwerk aan instanties, maatschappelijke organisaties, scholen, media e.a. kanalen. Over het algemeen zijn we in staat dit goed in te zetten. Bepaalde kanalen zouden echter nog beter benut kunnen worden en nieuwe kanalen nog beter in kaart worden gebracht. Door de groeiende organisatie zijn we in 2011 hopelijk in staat hier nog meer capaciteit op in te zetten.


57

· Selectie – de selectie van onze leerlingen gebeurt nog niet altijd volgens een standaard. Afhankelijk van de samenwerkende partij, wordt er op basis van een intake gesprek en een eventuele test een keuze gemaakt of iemand kan instromen in een programma. De intake wordt nog niet altijd op dezelfde wijze en door dezelfde partij afgenomen, waardoor er een risico bestaat dat er op bepaalde criteria onvoldoende gescreend wordt. De randvoorwaarden voor deelname moeten vooraf helder zijn voor kandidaat en degene die de intake doet. De inzet van test mogelijkheden, zoals een CTC scan of AMN (competentie en leervermogen test) worden nog te weinig benut. De persoonlijke situatie van elke leerlingen dient na selectie goed in beeld te zijn, zodat inzet van coaching gedurende het programma vanaf dag één efficiënt is. Hieraan zullen we in de aankomende periode meer aandacht besteden. · Instroom van leerlingen – het is wenselijk dat leerlingen in groepen instromen in onze programma’s. Dit gebeurt nu nog niet altijd. Hierdoor kunnen we onze capaciteit niet altijd efficiënt inzetten en de leerling kan bepaalde programma onderdelen missen. Door programma’s op een x aantal momenten te laten beginnen in een jaar en daar groepen leerlingen tegelijk op te laten instromen, kunnen we het beste de kwaliteit van onze opleiding en begeleiding borgen. · Persoonlijke coaching intensiveren – tot nu toe was onze inzet op coaching nog beperkt en slechts op bepaalde programma’s inzetbaar. Belangrijk is gebleken, zowel de individuele coaching als team coaching van onze leerlingen. Afwezigheid en afname in motivatie zijn de meeste voorkomende oorzaken van uitval in een programma. De doelgroep heeft beperkte arbeidsvaardigheden, waardoor op tijd komen, afbellen als je niet komt, correct gedrag op de werkvloer etc., moeilijk is voor ze. Daarnaast kampt een groot deel van de doelgroep met een beperking, waardoor deze vaardigheden beperkt aanwezig zijn. Hierop moet zoveel mogelijk inzet op worden gepleegd, want het is de basis van onze programma’s en het zijn noodzakelijke vaardigheden om succesvol te slagen. Een coach op de werkvloer is daarom noodzakelijk. Iemand die naast de praktijkbegeleider opereert en de tijd heeft om de leerling actief en soms intensief te begeleiden, zijn omgevingssituatie in beeld te hebben en daar op kan sturen. Maar ook iemand die ervaring heeft met de diverse beperkingen en problematieken waar onze doelgroep mee kampt en zorgt voor de nodige afstemming met andere betrokken hulpverleners of instanties.

58


Een belangrijke rol is tevens weggelegd voor de coach om de leerling te blijven motiveren deel te nemen in het programma – het blijven benadrukken welke perspectieven iemand heeft en wat het oplevert. In 2011 investeert de Stichting in het standaardiseren van de coaching methode en verhoogt ze haar inzet ten aanzien van coaching op de diverse programma’s. Coaching moet een standaard onderdeel worden in het pakket van The Colour Kitchen. · Rolmodellen benutten – zoals in hoofdstuk 5 besproken is het inzetten van een rolmodel één van de belangrijkste succesfactoren van onze programma’s. Leerlingen kunnen zich met hem/haar identificeren met het rolmodel, hebben een goed voorbeeld en voelen zich begrepen door deze persoon. Dit kunnen we in de toekomst nog beter benutten, door bepaalde voorbeeldfiguren aan ons te binden. Je kunt hierbij denken aan top chefs of bekende horeca figuren, die de leerlingen eens in de zoveel tijd begeleiden tijdens een diner of op regelmatige basis workshops of masterclasses komen geven. · ‘Train the trainers’ – een groot deel van de begeleiders in The Colour Kitchen doet zijn/haar werk vanuit een bepaalde betrokkenheid, echter is niet altijd geschoold of heeft niet altijd ervaring met de doelgroep. Het is daarom belangrijk om onze mensen te blijven begeleiden in hun dagelijkse werk met de leerlingen. De begeleiders moeten structureel getraind worden en praktische handvatten aangereikt krijgen. Daarnaast moeten ze gehoord worden, het liefst dagelijks, want het vergt veel energie en geduld om met onze leerlingen te werken. Ook hierin is weer een belangrijke rol voor de coach weggelegd; hij of zij is dit luisterend oor naar de praktijkbegeleiders en degene waarmee ze kunnen sparren over hun optreden of handelen. De coach begeleidt als het ware ook de praktijkbegeleiders/ werknemers van The Colour Kitchen. Hier is nog een wereld te winnen voor de Stichting in de aankomende jaren. · Programmapakket uitbreiden – naast het regulier opleidingselement en het leren werken op de vloer bij The Colour Kitchen, willen we ons programma pakket zoveel mogelijk uitbreiden. Zo bieden we de leerling al diverse excursies en werkbezoeken aan en hebben een aantal vaste trainingen op het programma staan. Dit kunnen we echter veel meer uitbreiden door middel van de inzet van partners/leveranciers van The Colour Kitchen. In 2011 e.v. bouwen we dit netwerk verder uit.


59

· Programma inhoud – de huidige programma’s van The Colour Kitchen verschillen van elkaar qua inhoud. Dit zit voornamelijk in het niveau van het opleidingselement. Niet voor elk programma kunnen we hetzelfde niveau van opleiding bieden, vaak vanwege het beperkte tijdsbestek. De betreffende leerling heeft deze keuze niet zelf gemaakt, maar is afhankelijk van het instroomkanaal. Het komt dus voor dat we op één locatie van The Colour Kitchen meerdere programma’s naast elkaar uitvoeren, wat kan leiden tot jaloezie bij de leerlingen. Waarom zij wel en ik niet? Hier hebben we mee om te gaan, echter zullen we in het formuleren van een nieuw programma aanbod dit verschil zoveel mogelijk beperken en leerlingen zoveel mogelijk de keus laten. · Leren en werken – de kracht van onze programma’s, echter ook een moeilijkheidsfactor in de samenwerking tussen Stichting en de betreffende locatie. Een leerling van de Stichting neemt deel in een opleidingsprogramma, waarbij het werken in The Colour Kitchen één onderdeel vormt. The Colour Kitchen locatie moet zijn operatie hier wel op afstemmen en op inrichten, maar mag er niet op bouwen of vanuit gaan. Dat is niet altijd makkelijk. Een leerling moet wel deelnemen in de dagelijkse operatie, want daar leert hij/zij van. De chef-kok of manager moet hem/haar ook begeleiden, maar of het werk wel of niet gedaan is mag niet afhangen van die leerling. Deze dynamiek maakt het soms heel moeilijk om het programma goed te plannen voor de leerling, en voor de locatie. Belangrijk blijft daarin altijd de dagelijkse afstemming tussen de begeleiders/ coaches van de Stichting en de bedrijfsleiding van The Colour Kitchen locaties. · Doorstroom – de doorstroom naar regulier werk en onderwijs kost erg veel tijd, vraagt een groot netwerk en vraagt nog meer om een sterk track record van The Colour Kitchen. We hebben in 2010 te weinig capaciteit in kunnen zetten om de jongeren te bemiddelen. Daarnaast hebben we binnen het LDD programma te weinig ruimte gehad voor het klaarstomen van de doelgroep voor duurzaam werk(24). Een belangrijke bottleneck om de doorstroomratio van onze programma’s te verhogen, is en blijft het beperkte aantal middelen dat beschikbaar is binnen reguliere systemen (overheid/ onderwijs) om meer en/of langer begeleidingscapaciteit in te zetten. Het zou wenselijk zijn de leerlingen na afronding van een programma, nog minimaal 6 maanden te kunnen begeleiden (nazorg). Het is dus noodzakelijk om meer capaciteit in te zetten op deze nazorg. Hiervoor zal de Stichting in 2011 e.v. andere financieringsmogelijkheden moeten zoeken.

60


24 Het tijdsbestek van 6 maanden is te kort om de doelgroep voldoende beroepsvaardigheden en arbeidsvaardigheden bij te brengen. De doelgroep heeft daarmee te weinig in handen na afronding; geen diploma en maximaal 6 maanden werkervaring.

Door een toename in capaciteit/coachingsuren voor volgende projecten, een groter netwerk aan bedrijven die aan The Colour Kitchen verbonden zijn, de toenemende naamsbekendheid van The Colour Kitchen en ons opleidingsprogramma zou in de toekomst moeten resulteren in betere doorstroomcijfers. De Stichting wil in 2011 e.v. inzetten op het ontwikkelen van een business model voor het doorstromen van haar leerlingen. We zoeken hiervoor naar partners, partijen met de juiste expertise als het gaat om de doelgroep, partijen met het juiste netwerk (horeca) en partijen die bereid zijn te investeren.

Op basis van de conclusies uit hoofdstuk 5 en de geleerde lessen zoals beschreven in dit hoofdstuk zullen we in 2011 en 2012 verder onze programma’s inrichten om daarmee onze doelstellingen ten aanzien van het opleiden, begeleiden en toeleiden van onze doelgroep nog beter kunnen bereiken.


61

HOOFDSTUK 7 NEVENACTIVITEITEN

Stichting The Colour Kitchen heeft naast haar kernactiviteit, het aanbieden van opleidings- en begeleidingsprogramma’s ook nog een tweetal nevenactiviteiten geformuleerd die aansluiten bij de derde en vierde doelstelling van de Stichting. Het gaat hier om activiteiten op het gebied van diversiteit & integratie en ten aanzien van maatschappelijke thema’s.

Vanuit onze dagelijks ervaring ten aanzien van diversiteit en integratie, wil The Colour Kitchen een voorbeeldfunctie vervullen naar anderen. Dit doen we door te spreken op congressen, tijdens diners of thema evenementen, zoeken we naar de juiste media aandacht en organiseren we activiteiten, die aansluiten bij het beleid en de focus van de wijk of de stad waar we gevestigd zijn.

Hieronder volgt een overzicht van de belangrijkste nevenactiviteiten die we in 2010 hebben georganiseerd of bereikt. Deze activiteiten zijn meestal vanuit The Colour Kitchen breed aangevlogen en altijd in samenwerking met andere partijen uitgevoerd.

Activiteitenoverzicht 2010

62

·

De vrouwenorganisatie VLAM in Amsterdam Nieuw West heeft samen met de wereldwijde vrouwen organisatie Zonta twee zaterdagen in restaurant The Colour Kitchen gewerkt aan de ontwikkeling van een nieuw kookboek, waarin culturele diversiteit centraal staat. The Colour Kitchen heeft de dames begeleid in het maken van het kookboek. In de vorm van een workshop hebben zij beide middagen onder begeleiding van de chef-kok van The Colour Kitchen de diverse recepten en verschillende gerechten uitgeprobeerd.

·

In het kader van de week van de Smaak in Amsterdam en het thema de gezonde schoolkantine hebben we met een klein team van The Colour Kitchen diverse workshops smoothies maken verzorgd op het Nova College. Gedurende een hele dag hebben ongeveer 200 kinderen kennis gemaakt met verschillende smaken en producten. Ze hebben kunnen proeven dat gezond ook lekker kan zijn.


·

The Colour Kitchen heeft in 2010 de Div GoodPractice prijs gewonnen. De Div GoodPractice prijs is de jaarlijkse diversiteitsprijs voor ondernemers in het MKB die divers personeel als een van de pijlers in hun ondernemersplan hebben. Op basis van de criteria kwam The Colour Kitchen als beste uit de bus: ‘Het is een sterk concept, gebruikmakend van de kennis en expertise van deelnemers, ondernemingslust en omgeving. Het is initiatiefrijk, out of the box en durft ambitie om te zetten naar een hoog rendement. Het gaat in dit geval om een ondernemer die vanaf het allereerste ontwerp voor een bedrijfsplan divers personeel tot één van de belangrijkste pijlers in de onderneming aanmerkte.’

·

Bij de opening van de Siermarkt in Amsterdam Nieuw West heeft het Colour your Dreams team van The Colour Kitchen bezoekers voorzien van verassende gerechten. Op 2 woensdagen stond het kleurrijke team van The Colour Kitchen op het Sierplein in de Amsterdamse wijk Slotervaart met heerlijke (gratis) hapjes. Op deze manier konden buurtbewoners van The Colour Kitchen kennismaken met onze jongeren, maar ook met onze verschillende producten.

· Begin van het jaar hebben we The Colour your Dreams Party georganiseerd. Naast het feit dat deze party als startevenement van het pilot project in Amsterdam gold, had het tevens de functie om jongeren en mensen uit de wijk kennis te laten maken met The Colour Kitchen. De avond werd geopend door de stadsdeelvoorzitter van Slotervaart, Ahmed Marcouch, en zowel Adnan, de lokale rapper uit Slotervaart als ook de 3 DJ’s van Oportuna zorgden voor de juiste beat. Het eten en drinken werd verzorgd door leerlingen van The Colour Kitchen en 2 dames van het VLAM project presenteerde hun nationale keuken in The Colour Kitchen. De dansgroep NCFI, groot geworden in Studio West in Osdorp, verraste het publiek met hun kunsten. Al met al was The Colour your Dreams Party een geslaagd startevent, waarbij jongeren zich voor het laatst konden opgeven voor het project en waarbij de mensen uit Nieuw West een avond konden genieten.

·

The Colour Kitchen heeft zichzelf als voorbeeld gepresenteerd op diverse evenement, waar we met on Tour de partycatering verzorgde. Zo hebben we een presentatie gegeven op een driedaags internationaal personeelsevent van Unilever, een personeelsfeest van Aon, een bedrijfsfeest van Achmea en een teambuildingsdag van het Bilderberg hotel.


63

·

In september van dit jaar heeft The Colour Kitchen haar tweede restaurantlocatie geopend met de nodige publiciteit. Het Vorstelijk Complex Zuilen, waar The Colour Kitchen Utrecht in gehuisvest is, werd geopend door Hare Koninklijke Hoogheid Prinses Maxima. Tevens was de burgemeester van Utrecht, Aleid Wolfsen aanwezig. De media aandacht naar aanleiding hiervan heeft voor een positieve spin-off gezorgd in de wijk en voor het complex.

· Op tweede kerstdag heeft The Colour Kitchen een bijdrage geleverd aan de daklozen dag in Utrecht. Deze dag stond werd o.a. georganiseerd door de Slinger Utrecht en stond in het teken van de overleden Maria Hendriks, degene die elk jaar weer opkwam voor de daklozen in Utrecht.

·

Gedurende het hele jaar hebben we een maandelijks column over The Colour Kitchen en het Colour your Dreams programma gevuld in het digitale tijdschrift van de Misset Horeca. Elke maand waren er weer andere mensen uit The Colour Kitchen aan het woord en konden de leerlingen van The Colour Kitchen worden gevolgd. Deze column heeft hopelijk bijgedragen aan meer bewustwording binnen de horecabranche over de maatschappelijke problemen in onze samenleving.

·

We hebben in 2010 gezorgd voor de nodige media aandacht in diverse duurzaamheidsbladen, vak bladen en kranten. In deze interviews en artikelen vroegen we aandacht voor diversiteit, de doelgroep waar we mee werken en de maatschappelijke problemen rondom onderwijs en arbeidsparticipatie. The Colour Kitchen wil daarmee een voorbeeld stellen naar bedrijfsleven en ondernemers als het gaat om ‘social entrepreneurship’ en maatschappelijk verantwoord en betrokken ondernemen. In 2010 stonden we onder andere in het P+ Magazine, het Algemeen Dagblad, het eventmanagement tijdschrift Raak en het vakblad Mijn Skills.

· In 2010 is The Colour Kitchen tevens genomineerd als leerbedrijf van het jaar door Kenwerk(25) . We zijn als voorbeeld gebruikt in hun campagne voor het werven van meer horecabedrijven, die als leerbedrijf willen fungeren.

25 Kenwerk is het kenniscentrum beroepsonderwijs voor de horecabranche

64


HOOFDSTUK 8 ORGANISATIE ONTWIKKELING

In 2010 heeft de Stichting een aantal belangrijke ontwikkelingen doorgemaakt. We hebben grote stappen kunnen zetten in het opzetten van de organisatie als zodanig en een substantiële groei doorgemaakt. Zo hebben we aan het einde van het jaar een eigen kantoor betreden, in het Vorstelijk Complex Zuilen in Utrecht en hebben we een eigen Stichting website gelanceerd.

Organisatiestructuur

2010 was het jaar waarin we inhoud hebben gegeven aan de structuur van de Stichting. Er is gekozen voor een structuur met één bestuurder en een vijfkoppige Raad van Toezicht. De dagelijkse operatie wordt uitgevoerd door een operationeel manager/directeur. Zie de figuur hieronder voor de samenstelling RvT lid

Yardena Tanercan-Shitrit

RvT lid

Geerd Schlangen

Raad van Toezicht

Erik Gerritsen

RvT lid

Rashied Nurmohammed

RvT lid

Linda Brasz

Bestuur

Joske Paumen

Operationeel manager

Figuur 1: Organisatiestructuur

De statuten zijn in 2010 hierop aangepast, waarin tevens een aantal wijzigingen plaatsvonden aangaande de missie en doelstellingen van de Stichting. Deze zijn nu zo geformuleerd, zoals in hoofdstuk 2 beschreven.

Twee keer per jaar vindt er een Raad van Toezicht vergadering plaats, waarin de jaarplannen en de jaarverslagen worden beoordeelt. Het bestuur informeert de Raad van Toezicht in ieder geval eens per kwartaal middels een schriftelijke update.

Joske Paumen


65

Personeel

In 2010 heeft de Stichting voornamelijk gewerkt met één vast personeelslid, de directeur van de Stichting, aangevuld met stagiaires. Eind 2010 heeft de Stichting een part-time projectmedewerker in dienst genomen. Inclusief stagiaires kwam daarmee de gemiddelde personeelsbezetting in 2010 op 1,3 FTE.

Er hebben in 2010 er vier studenten stage gelopen bij de Stichting, zowel vanuit de Hogeschool van Amsterdam als Utrecht in de studierichtingen Communicatie en Cultureel Maatschappelijke Vorming (CMV).

De Stichting heef een bescheiden personeelsbeleid opgesteld door middel van een uitgewerkt arbeidsvoorwaardenreglement. Er is geïnvesteerd in een aantal personeelsvoorzieningen, zoals de nodige werknemersverzekeringen, reis- en onkostenvoorziening en een georganiseerde pensioenvoorziening.

Verder heeft de Stichting in 2010 gewerkt met een aantal freelancers en gecontracteerde diensten. Dit had volledig betrekking op de begeleiding van leerlingen in de programma’s van de Stichting en betrof daarmee de primaire projectactiviteiten (kosten) van de Stichting. In 2010 kwam dat neer op één praktijkbegeleider en één coach voor het Colour your Dreams programma en twee begeleiders voor het Leren door Doen programma en het stage programma.

66

Beleid

In dit jaar heeft de Stichting haar driejarige beleid geformuleerd en vastgelegd in het beleidsplan. Hierin staan de doelstellingen alsmede de strategie om deze te bereiken beschreven. Het biedt daarmee richting voor de programma ontwikkeling van de stichting en de bedrijfsvoering van de organisatie.

Laatstgenoemde wordt verder uitgewerkt in het procedure handboek van de Stichting, waarin regels en procedures zijn beschreven die gelden voor de bedrijfsvoering van de Stichting.

Het beleidsplan is ook een eerste aanzet tot het ontwikkelen van een eigen methodologie aangaande opleiden en begeleiden. In 2011 wordt deze methodologie verder uitgewerkt met behulp van de juiste expertise.


Het plan beschrijft tevens het fondsenwervingsbeleid van de Stichting. We proberen onze inkomstenbronnen zoveel mogelijk te diversifiëren; vanuit de eigen organisatie, vanuit de overheid en onderwijssector, vanuit particuliere fondsen, en vanuit bedrijfsleven. We zoeken naar financiële duurzaamheid op de lange termijn door middel van groei in ons programma aanbod en de groei van de commerciële organisatie. Eerst genoemde kan leiden tot een vorm van onderwijs en arbeidsparticipatie voor een specifieke doelgroep, welke in de toekomst kan worden ingebed in de reguliere systemen van arbeidsbemiddeling en re-integratie/participatie beleid van de overheid, alsmede het plaats kan hebben binnen het reguliere onderwijssysteem(26). De groei in ons aanbod en daarmee in het aantal leerlingen kan tevens leiden tot een schaalvoordeel dat nodig is voor deze publieke partijen.

De groei van de commerciële organisatie leidt direct tot meer mogelijkheden om dit schaalvoordeel te realiseren en tevens tot een grotere inkomstenstroom vanuit de eigen organisatie.

Voor meer informatie over het beleid van Stichting The Colour Kitchen verwijzen we naar het beleidsplan.

Financieel

De financiële situatie van de Stichting is in 2010 goed in kaart gebracht door het nieuwe bestuur. Openstaande afspraken met de commerciële organisatie zijn vastgelegd in een lening overeenkomst en daarmee kon de balanspositie worden bepaald.

De financiële activiteit in de organisatie is pas echt goed op gang gekomen in dit jaar, doordat er een aantal belangrijke inkomstenstromen zijn gegenereerd. Zo zijn de financiële afspraken ten aanzien van omzet en winst afdracht vastgelegd in de samenwerkingsovereenkomst tussen Holding en Stichting. Het bestaande dienstverleningscontract tussen het DWI Amsterdam en de Stichting is in 2010 optimaal benut, door de toenemende instroom van leerlingen in het Leren Ddoor Doen programma aan.

26 Echter, een voorbehoud wordt gemaakt vanwege het veranderlijke politieke klimaat en daarmee de beschikbaarheid van middelen het behoud van huidige systemen. Jaarverslag 2010 Stichting The Colour Kitchen

67

Tevens hebben we de nodige resultaten behaald uit actieve fondsenwering in 2009 en 2010. We hebben in dit jaar subsidie ontvangen van de volgende partijen: · Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid – TSROA(27) regeling · VSB Fonds · Stadsdeel Slotervaart / Nieuw West · Dienst Maatschappelijke Ontwikkeling Gemeente Amsterdam – afdeling Jeugd&Onderwijs. · Fundatie van de Sandtheuvel Sobbe · Hulp naar Onderzoek Al deze subsidies hebben bijgedragen aan het opleiden en begeleiden van onze leerlingen en de programma ontwikkeling en uitvoering van het pilotproject Colour your Dreams.

Administratie

De financiële administratie is in 2010 gevoerd door administratiekantoor 10able. Voor fiscale en juridische zaken heeft de Stichting ondersteuning gehad van De Monchy adviseurs. Er is tevens een accountant aangetrokken, ONS accountants, die zowel de jaarrekening van 2010 heeft opgesteld als de accountantsverklaring voor het project Colour your Dreams heeft afgegeven. Met dit accountantskantoor is een langdurige samenwerking aangegaan.

Door de groei van de Stichting is de noodzaak gebleken voor het voeren van een professionele project en financiële administratie. Vanuit die gedachte zijn er eind 2010 gesprekken gevoerd met ROI Financials om de administratie uit te besteden aan hen. Vanaf 2011 zullen zij zowel de financiële en projectadministratie van de Stichting voeren, alsmede de personeelsadministratie van medewerkers en leerlingen.

Jaarrekening In de bijgevoegde jaarrekening wordt uitgebreid ingegaan op de financiële positie van de Stichting en wordt inzicht verschaft in de financiële activiteit in 2010.

De financiële positie van de Stichting op 31 december 2010 is goed. Er zijn voldoende liquide middelen om aan de kortlopende verplichtingen te voldoen. De kortlopende schulden bestaan uit lopende crediteuren, de aflossing van een lening aan Vijverborgh en de projectverplichtingen.

27 Tijdelijke subsidieregeling raakvlak onderwijs en arbeidsmarkt.

68


De langlopende schuld aan The Colour Kitchen Holding is omgezet in een achtergestelde lening en is als zodanig geactiveerd op de balans.

De meeste baten komen van het DWI Amsterdam, ten behoeve van het Leren door Doen programma. Dit betreffen subsidies voor het aanbod van dat programma per leerling en relateren dus direct aan het aantal leerlingen dat we in 2010 binnen dat programma hebben opgeleid.

Daarnaast zijn de meeste baten ten behoeve van het pilotproject Colour your Dreams in Amsterdam, zoals hierboven ook al beschreven.

Andere baten betreffen voornamelijk bijdragen vanuit de commerciële organisatie, The Colour Kitchen on tour en The Colour Kitchen Amsterdam.

De overige inkomsten komen voort uit sponsoring of donaties vanuit het bedrijfsleven.

De overheadkosten van de Stichting zijn voornamelijk de loonkosten van de operationeel manager en de algemene kosten (o.a. advies & administratie). De overhead bedraagt 27% van de totale kosten. Vanwege de nog beperkte programma activiteiten, slechts op één locatie, en de hoge investeringskosten in het opzetten van de organisatie, zijn deze relatief hoog.

De Stichting heeft het boekjaar met een positief resultaat van 41.072 Euro. Het positieve resultaat is toegevoegd aan de algemene reserve, welke dient als een voorziening om risico’s en onvoorziene kosten te dekken op de lange termijn. Hiermee komt de algemene reserve op 31 december 2010 op 18.319 Euro. Dit is nog onvoldoende om de lopende organisatiekosten van drie maanden te dekken, zoals vastgelegd in het reserve beleid.

De projectkosten betreffen de kosten die direct gerelateerd zijn aan de uitvoering van de programma’s. Dit zijn voornamelijk opleidings- en begeleidingskosten.


69

NAWOORD

70

Met het jaarverslag van 2010 als afsluiting van een mooi en turbulent jaar bij The Colour Kitchen, kijken wij uit naar wat de toekomst ons te bieden heeft. Zo zien we kansen in het benutten van de gelegde samenwerkingsrelaties van het afgelopen jaar, in de groeiende aandacht voor MVO bij bedrijfsleven en onze gasten, maar vooral in de geplande groei en uitbreiding van de commerciële organisatie van The Colour Kitchen. Tegelijkertijd herkennen we de bedreigingen die op de loer liggen, vooral vanuit de politieke hoek.

Gelukkig laat de groei in onze programma’s en het aantal leerlingen zien dat er behoefte is aan ons werk, zowel direct vanuit de doelgroep als vanuit het bedrijfsleven en de politieke omgeving. De nauwe samenwerking met het UWV en de diverse gemeentes, de steun van verschillende fondsen, en de betrokkenheid van onze gasten bij onze maatschappelijke missie, laat zien dat een initiatief zoals The Colour Kitchen noodzaak is.

Het nieuwe jaar, 2011, laat ons al zien dat het merk The Colour Kitchen zich als een olievlek begint te verspreiden. De media aandacht neemt fors toe en inhoudelijk wordt The Colour Kitchen als voorbeeld genoemd in de wereld van re-integratie, onderwijs en diversiteit. De kunst is om de kwaliteit van ons concept te blijven garanderen en ons merk en mediageniek te houden.

Deze aandacht zorgt voor de bewustwording, die we zo graag willen creëren in onze maatschappij ten aanzien van integratie en maatschappelijke activering.

Wij laten zien dat maatschappelijke doelen en commerciële doelen elkaar kunnen versterken en dat het bieden van kansen kleur geeft aan je leven!

Met veel energie en passie zien we de komende jaren kleurrijk tegemoet.


MET KLEURRIJKE GROET, TEAM THE COLOUR KITCHEN


71

Maatschappelijk jaarverslag The Colour Kitchen. Celebrating diversity!

Recommend Documents