winter 2015/2016
Fonteyne THE KITCHEN
€ Aperitieven Glaasjes (+ 0,50 € borg per glaasje) 2.74 -Eendenmousse met vijgen en granencrumble (GF) -Grijze garnalen, salade van bintjes en selderduxelles met citroen (GF) -Gerookte makreelschilfers met kardemomcrème, groene linzen van Le Puy (GF) -Houmous, Libanese taboulé en pesto van gedroogde tomaten(V) -Bruschette (100gr / circa 35 stuks) 2.85 -Mini blinis (16 st/pakje) 3.90 -Micro blinis (30 st/pakje) 4.60 -Dips en garnituren voor bruschette en blinis : -Houmous, pesto van gedroogde tomaten en geitenkaas met rode ajuin, tarama van kabeljauw, tarama van forel, tarama van kabeljauw met truffel, tarama van zee-egelkoraal 2.65/6.88 -Bio rauwkost, kardemomcrème en groene citroen(GF) (V) 6.90 -Assortiment van 12 spring rolls (scampi’s, kip en vegetarisch) (GF) 13.60 -Mini blinis, scampi’s en tapenade van tomaten 15.60 -Micro blinis, zalm en kardemomcrème 9.67
per
stuk
pakje pakje pakje
pakje doos doos doos doos
De warme aperitieven
-Assortiment ronde of vierkante zakouskis -Mini-balletjes, lemon grass en druiven, curry-koriandersaus -Libanese mini-kefte, kardemomcrème en groene citroen of coulis van tomaten en komijn -Mini-satés van kip, koude yoghurtsaus met munt De koude voorgerechten De terrines -Caillebotte van geitenkaas met pesto en gekonfijte pepers -Millefeuille van forel en gerookte zalm, -Terrine van haas met noten, van fazant met bospaddenstoelen, van everzwijn met abrikozen, veenbessen en vijgen Foie gras mi-cuit (100% stukken) -Foie gras van gans (Marmelade van uien en vijgen, sauternesgelei) -Foie gras van eend (Marmelade van uien en vijgen, sauternesgelei) -Rol van eenden-foie gras met geplette peper (125g/2 pers) -Rol van eenden-foie gras met seizoenvruchten (vijgen, abrikozen en rozijnen) (125g/2 pers) De vis -Tonijn Albacore in korst van sesampitten en korianderpesto -Zalm gerookt of gravlax, of in carpaccio met gember en groene citroen (GF) -Assortiment van sushi’s (wasabi, gember en sojasaus)
7.63 22.06
12st kg
22.06 24.63
kg kg
5.46 5.96
100gr 100gr
2.87
100gr
10.67 9.67 19.35
pers pers 2pers
19.35
2pers
6.20
100gr
4.80 10.30 16.50 -Assortiment van sashimi (zalm, goudbrasem, tonijn Albacore en zeebaars) 16.50 De koude vleesgerechten -Tacchino tonnato (jonge kalkoenfilet, saus met tonijn, kappertjes, rucola en ansjovis) 4.95 -Vitello tonnato (kalf, saus met tonijn, kappertjes, rucola en ansjovis) 6.45 -Mi-cuit mi-cru van rund, rucola, parmezaan en bieslooksaus 6.45
100gr 7-8 st. 13-15st. doos
pers pers pers
De warme voorgerechten De bladerdeeg -Bladerdeeg met geitenkaas (rucola en puree van gedroogde tomaten/gekaramelliseerde appelen, vijgen en granencrumble/ bospaddenstoelen en gedroogde tomaten -Open ravioli van sint-jakobsvruchten, witloofcrème -Open ravioli van kreeft, groene Thaisaus, courgettes- en wortelblokjes -Ravioli van bospaddenstoelen, lichtromige saus De zoute taarten -Quiche van marktgroenten -Taartje met gesmolten uien, bospaddenstoelen, parmezaan De glaasjes als warm voorgerecht (20 min / 160° in voorverwarmde oven) (2€ borg per glas) -Scampi’s saus tikka masala, duxelle van courgettes en wortelen -Kreeftenstaart met Thaise groene saus, duxelle courgettes en wortelen -Gegrilde sint-jakobsvruchten, witloofcrème De soepen -Dagsoep met marktgroenten (GF) (V) -Chicken soup ‘for the soul’ -Minestrone (V) -Minestrone verde met linzen (GF) (V) -Prei en muskaat -Pompoen -Bospaddenstoelen lichtromig -Bisque van kreeft -Wortelen met kokosmelk (GF) (V) -Crèmesoep van champignons, lichtromig -Crèmesoep van tomaten met basilicum (lichte room 5%) (GF) (V) -Crèmesoep van tomaten met basilicum en mini-balletjes van gevogelte (lichte room 5%)(GF)(V) -Bloemkool du Barry -Vissoep -(croutons + rouille) -Soep met tomaten en venkel -Uiensoep -Zuppa Toscana alla contadina -Tom Ka kai met groenten -Tom Ka Kai met groenten en kip -Tom Ka Kai met groenten en scampi’s -Thai met noedels, klare bouillon, groenten en kip
€
per
4.19 11.67 14.67 9.67
st. pers pers pers
4.39 6.95
port st.
6.67 14.67 11.67
pers pers pers
7.00 8.00 7.00 7.00 7.00 7.00 9.00 14.00 7.00 7.00 7.00
liter liter liter liter liter liter liter liter liter liter liter
8.00 7.00 14.00 4.00 7.00 7.00 8.00 8.00 8.00 9.00 8.00
liter liter liter 2pers liter liter liter liter liter liter liter
48.00 28.70 15.37 14.63 22.11
kg kg kg kg kg
Het vlees
(saus naar keuze, zie lijst onderaan) -Lamskroon in kruidenkorst -Lamsbout ontbeend, met kruiden -Hammetje met mosterd uit Meaux en honing en zachte kruiden -Spare ribs gegrild natuur of gekaramelliseerd -Bout van speenvarken (ontbeend)
De salades De vegetarische salades -Thai (knapperige groenten, koriander en munt) -3 selders (groene, witte en knolselder) -Coleslaw( witte kool, geraspte wortelen, uien en yoghurtsaus) -Sla van rodekool met appelen en zachte mosterd (GF)(V) -Sla van witte kool en wakamé -Groene linzen uit Le Puy/boulgour/quinoa/kleine spelt/taboulé/ gedroogde tomaten, wortelen, courgettes, rode ui -Groene linzen uit Le Puy/boulgour/quinoa/ kleine spelt/taboulé/ gedroogde vruchten, pompoen- en zonnebloempitten -Edamame, groene selder, groene linzen, gegrilde zaden, Thai groene dressing -Griekse pasta, zwarte olijven, gedroogde tomaten, feta, citroen en amandelen Groene salade van bonen en edamame met avocado De salades met proteïnen -Thai salade (knapperige groenten, koriander en munt) -met kip -met scampi’s -Tikka (kip, yoghurt, komkommer, koriander, en wasabi-vinaigrette) -met kip -met scampi’s De pasta’s De pasta’s met proteïnen -Cannelloni met gevogeltegehakt en tomatencoulis -Lasagne bolognese (100 % gevogeltegehakt) -Spaghetti bolognese (100 % gevogeltegehakt) (portie van 600g) -Linguine al limone, courgettes en kreeft De vegetarische pasta’s -Cannelloni ricotta spinazie -Tagliatelle, bospaddenstoelencrème, parmezaan en rucola (V) -Ravioloni met truffelschilfers en bospaddenstoelen -Tortellone ricotta, salie, noten en citroen -Lasagne ricotta, pompoen en uien -Lasagne vegetarisch (met Provençaalse groenten) -Linguine met tomaten, rucola en gedroogde tomaten -Noedels van gesauteerde rijst met knapperige groenten -Aubergines à la parmigiana -Spaghetti vegetarisch (selder, wortelen, uien, courgettes) (portie van 600gr)
€
per
1.81 1.81 1.81 1.81 1.81
100gr 100gr 100gr 100gr 100gr
1.81
100gr
1.81 2.88 1.81 2.88
100gr 100gr 100gr 100gr
1.81 3.22
100gr 100gr
1.81 3.22
100gr 100gr
17.11 16.33 8.98 14.20 29.60
kg kg portie voorg. hoofdg.
22.10 22.10 22.10 22.10 22.10 16.33 16.33 16.33 22.10
kg kg kg kg kg kg kg kg kg
8.98
portie
Het wild
-Fazant, lichtromige saus met witloof -Hildefilet, bruine saus met sinaasappel en groene citroen -Reebokfilet, bruine mosterdsaus Tierenteyn en bospaddenstoelen -Everzwijnfilet, lichtromige pepersaus -reekalf, bruine saus met balsamicoazijn en kweepeergelei -Haas, lichtromige saus met graantjesmosterd -Stoofvlees van hinde met bospaddenstoelen, lichtromige saus -Stoofvlees van everzwijn, lichtromige groene pepersaus
13.10 16.59 16.59 13.10 16.59 16.59 24.46 22.11
pers pers pers pers pers pers kg kg
De vis -oven gegrild of in kruidenkorst met mosterd uit Meaux -saus naar keuze, zie lijst onderaan -kan ook geserveerd worden als portie voorgerecht -Schelvis -Zeebaars -Koolvis -Kabeljauw -Sint-jakobsvruchten -Goudbrasem -Reuzegamba’s gegrild -Kreeft + garnituur -Zeeduivel -Zeebarbeel -Zalm mi-cuit natuur of in kruidenkorst met mosterd uit Meaux -Scampi’s -Tongschar -Tonijn Albacore -Parmentier van vis (spinazie, vis, roomsaus, aardappelpuree) -Waterzooi van vis De Rotisserie (prijzen zonder saus of garnituren, saus naar keuze, zie lijst onderaan) -Kwartel -gevuld (ontbeend + gevogeltegehakt met truffelolie en champignons of groenten) -gevuld (ontbeend + gevogeltegehakt en foie gras) -Eend -gelakt met honig en zachte kruiden -magret gelakt met honig en kruidnagel -eendenbout “ slow cooked” met zachte kruiden -magret “slow cooked” met zachte kruiden -Kalkoen -filet met zachte kruiden “ slow cooked” -Filet wijze Orloff (hesp-kaas-rozemarijn) -Filet met wintervruchten -Filet met bospaddenstoelen -Parelhoen -in zijn geheel, ontbeend, gevuld met gevogeltegehakt met truffelolie en champignons -Onze kippen -met rozemarijn -piri-piri -haantje natuur met honig piri-piri -kippenbout ontbeend met kruiden en duizend specerijen -filet met zachte kruiden “ slow cooked” -filet katsu gepaneerd -batonnets (cajun/ met sesam/ met gember)
€
3.72 3.72 3.72 4.88 6.20 4.40 6.20 23.00 6.20 3.72 3.20 4.40 3.72 6.20 22.11 28.80
per
100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 1/2st. 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr kg kg
8.10 9.60
st. st.
25.63 25.63 19.11 25.63
kg kg kg kg
19.11 22.11 22.11 22.11
kg kg kg kg
28.70
kg
9.80 9.80 6.00 6.80 6.80 17.11 19.11 22.11 15.63
kg kg st. st. st. kg kg kg kg
De klassieke sudderschotels -Eend -cassoulet -eendenbouten gekaramelliseerd saus teriyaki -eendenbouten met linzen -tajine van gekonfijte eend met appels en dadels -Kip -coq au vin : bout filet -Konijn -bout met Aclote de Nivelles, pruimen en uien -bout met mosterd en champignons, lichtromig -Parelhoen -filet met witloof -ontbeende bouten met witloof -Witloof gegratineerd -Vlees voor zuurkool: Frankfurter worst, Kassler, kielbassa, saucisson de Paris en spek -Choucroute met Gewürztraminer (enkel groente) -Lam - tajine met seizoengroenten en abrikozen - lamsragout -Kalkoen -gepaneerd lapje met tomatencoulis -gepaneerd lapje met mozzarella en parmezaan, tomatencoulis en basilicum -Gevogeltegehakt (100%) -vleesbrood natuur, met truffelolie en champignons of groenten -aubergines, gevuld op zijn Libanees -balletjes met oregano, tomatensaus -burgers van aubergines, tomatencoulis -gevulde courgettes, tomatencoulis -hachis parmentier -lemon grass sticks (rozijnen, koriander en citroenkruid) -moussaka -Kip -chicken fingers tikka masala of saus vindaloo (scherp) -blokjes met kokosmelk, rode of groene curry -nasi goreng royal (kip en scampi’s) -vol-au-vent -waterzooi -Rund / Kalf -bourguignon (Parijse champignons, wortelen en uitjes) -ossobuco classico -blanquette Samengestelde garnituren bij onze schotels -Gratin dauphinois, spiesjes vergeten groenten, appels met bosbessen, gekonfijt witloof -Aardappelpuree met ui en kastanjes, gegrilde bospaddenstoelen
€
per
19.11 19.11 19.11 24.11
kg kg kg kg
18.11 22.11
kg kg
19.11 19.11
kg kg
28.80 22.11 16.33
kg kg kg
18.00 11.60
kg kg
24.11 24.11
kg kg
22.11
kg
22.11
kg
17.11 19.11 16.33 16.33 16.33 16.33 19.11 17.11
kg kg kg kg kg kg kg kg
22.11 22.11 22.11 17.11 22.11
kg kg kg kg kg
24.11 24.11 24.11
kg kg kg
6.90
pers
€ De garnituren Fruit -Appelmoes natuur (400gr) (GF) (V) 1.95 -Appelmoes met frambozen (400gr) (GF) (V) 5.85 -Compote van wintervruchten met specerijen (400gr) (appels, veenbessen, vijgen, rozijnen en abrikozen) 5.85 -Peren Wildeman gepocheerd met witte wijn en met specerijen 1.46 -Appels Jonagold met veenbessen 1.16 -Jonagold appel in de oven met veenbessen, vijgen, rozijnen, abrikozen en gegrilde zaden (GF) (V) 1.46 Groenten -Jardinière van marktgroenten 1.71 -Prinsessenbonen met gesauteerde uien en nootmuskaat (GF) (V) 2.21 -Libanese ratatouille 1.71 -Torentje Provençaalse groenten 6.90 -Torentje van aardappelen met ajuin 6.90 -Gesauteerde Parijse champignons, sjalot en platte peterselie 1.71 -Venkel, groene selder, aardappelen en uien met grof zout 1.71 -Spinazie, lichtromig (GF) (V) 1.71 -Gesauteerde bospaddenstoelen 3.72 -Gekonfijt witloof 1.46 -Gekonfijt witloof met ajuin 1.46 -Ratatouille met wintergroenten 1.71 -Gekaramelliseerde pompoen met esdoornsiroop, veenbessen, wortelen en uien 1.71 -Gebraden vergeten groenten (raapselder, pastinaak, raap en wortelen) 1.71 -Schorseneren met room en nootmuskaat (GF) (V) 1.71 -Spruiten met gerookt spek en balsamicokaramel (GF) (V) 1.71 -Trio van kool (bloemkool, broccoli, spruiten) 1.71 Aardappelen / Deegwaren -Gegrilde aardappelen natuur 0.98 -Belles de Fontenay met grof zout en rozemarijn 0.98 -Gratin dauphinois 4.27 -Aardappelpuree -Natuur 2.85 -Met spekreepjes en peterselie 3.87/4.27 -Met olijfolie en basilicum 4.27 -Wortels ras el hanout 4.27 -Met raapselder 4.27 -Met truffelolie 7.74 -Met butternut 4.27 -Met ajuin en kastanje 4.27 -Stoemp met prei en spekreepjes 4.27 -Risotto met citroenbladeren 4.27 -Risotto met bospaddenstoelen en parmezaan 4.27
per
portie portie portie 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr st. st. 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 2pers 2pers 2pers 2pers 2pers 2pers 2pers 2pers 2pers 2pers 2pers 2pers
De desserten -Crème brûlée -Merveilleux met chocoladeschilfers -Merveilleux met kastanjecrème -Chocolademousse -Chocolademousse wit en zwart -New York cheese light -Panna cotta -met frambozencoulis -met gezouten karamel -met pruimen -Pavlova -met rode vruchten (meringue, crème en coulis van rode vruchten)* -Mont Blanc (meringue, crème, chocolademousse)* -Helvetica (kastanjecrème, crème karamel gezouten, meringue)* -Rijstpap -natuur -condé met abrikozen -pruimen en veenbessen -Tiramisu -klassiek -speculaas -op wijze cappuccino -met pruimen en veenbessen De zuiveldesserten Plattekaas of Griekse yoghurt -sinaasappel -pruimen en granolo Desserten in vaas (min 4pers.) Desserten in glas (+2.00€ borg) Gesuikerde taarten -Salade van seizoenvruchten of rode vruchten en coulis -Froyo (fronzen yoghurt) à 86kcal/100gr -IJsroom en sorbets artisanaal -Lekkernijen (makarons, lekkernijen met chocolade en bonbons) -Desserten in vaas(min 4pers.) -Desserten in glas (+2.00€ borg)
€
per
2.80 3.27 3.27 2.80 2.80 2.80
pers pers pers pers pers pers
2.80 2.80 2.80
pers pers pers
6.00 6.00 6.00
pers pers pers
1.80 2.80 2.80
pers pers pers
2.80 2.80 2.80 2.80
st. pers pers pers
3.95 3.95 6.00 3.50/4.00 3.50 17.50/19.65 4.50 7.80 6.00/9.00 6..00 3.50/4.00
pers pers pers pers port. kg 1/2 liter 1/2 liter zakje pers pers
Saus naar keuze Koude sauzen 1.80 € 100gr Busaba met citroenkruid Bieslook Thai, zoetzuur, pikant Crème kardemom en groene citroen Koude sauzen 1.97 € 100gr Groene kruiden Thai green dressing Warme sauzen 1.80 € 100gr Tomatencoulis en verse basilicum Bruine sauzen : Gelakt gekaramelliseerd met soja Honig en balsamicoazijn Met ajuin Met sinaasappel en groene citroen Balsamicoazijn en kweeperengelei Mosterd Tierenteyn en bospaddenstoelen Lichtromige sauzen Curry zacht Met witloof Met mosterd op oude wijze Bospaddenstoelen Dragon Champignons Groene peper Tikka masala Witte wijn, sjalot en citroen Vindaloo (scherp)
Vis x x x x
Gevogelte x x x
x x
x x
x
x
x
x x x
x x x x x x
x x x x x x
x x x x x x x x x x
x x x x x x x
x x x x x x x x x
Vlees x
x
Sint-Pieters-Woluwe Baron d’Huartlaan 27 - 1150 Sint-Pieters-Woluwe 02 763 48 93
[email protected] Ma-Zon van 10u tot 19u Ukkel, Fort Jaco Waterloosteenweg 1395 - 1180 Ukkel 02 375 48 75
[email protected] Woe-Zat van 10u tot 19u - Zondag van 10u tot 14u Wemmel Markt 63 - 1780 Wemmel 02 318 53 40
[email protected] Ma-Zon van 10u tot 19u Etterbeek, Jubelpark Gerardstraat 107 - 1040 Etterbeek 02 734 08 02
[email protected] Ma-Zon van 10u tot 19u Terhulpen Albert 1-laan 30 - 1332 Genval 02 652 21 93
[email protected] Ma-Vrij van 10u30 tot 19u30 - Zat-Zon van 10u tot 19u
hiver 2015/2016
Fonteyne THE KITCHEN
Les apéritifs froids € Verrines (+ 0,50 € de caution par verre) 2.74 -Mousse de canard aux figues et crumble de graines (GF) -Crevettes grises, salade de bintjes et duxelles de céleri au citron(GF) -Copeaux de maquereau fumé crème cardamome, lentilles vertes du Puy (GF) -Houmous, taboulé libanais et pesto de tomates séchées (V) -Bol de bruschette (100gr / 35 pièces environ) 2.85 -Mini blinis (16 pc/paquet) 3.90 -Micro blinis (30pc/paquet) 4.60 -Dips et garnitures pour bruschette et blinis : -Houmous, pesto de tomates séchées et chèvre aux oignons rouges, tarama de cabillaud, tarama de truite, tarama de cabillaud à la truffe, tarama de corail d’oursin 2.65/6.88 -Bol de crudités bio, sauce crème cardamome et citron vert (GF) (V) 6.90 -Assortiment de 12 spring rolls (scampis, poulet et végétarien) (GF) 13.60 -Mini blinis, scampis et tapenade de tomates 15.60 -Micro blinis, saumon et crème cardamome 9.67 Les apéritifs chauds -Assortiment de zakouskis ronds ou carrés -Mini-boulettes, lemon grass et raisins, sauce curry-coriandre -Mini-kefte libanais, crème cardamome et citron vert ou coulis de tomates et cumin -Mini-satés de poulet sauce froide au yaourt à la menthe Les entrées froides Les terrines -Caillebotte de chèvre frais au pistou et poivrons confits -Millefeuille de truite et saumon fumé -Terrine de lièvre aux noix, de faisan aux champignons des bois, de marcassin aux abricots, airelles et figues Le foie gras -Foie gras d'oie (Marmelade d’oignons et de figues, gelée de sauternes) -Foie gras de canard (Marmelade d’oignons et de figues, gelée de sauternes) -Rouleau de foie gras d’oie au poivre concassé (125g/2 pers) -Rouleau de foie gras d’oie aux fruits de saison (figues, abricots et raisins) (125g/2 pers) Les poissons -Thon Albacore en croûte de graines de sésame et pesto de coriandre -Saumon fumé ou en gravlax, ou en carpaccio au gingembre et citron vert (GF) -Assortiment de sushi (wasabi, gingembre et sauce soja) -Assortiment de sashimi (saumon, daurade, thon Albacore et bar) Les viandes froides Tacchino tonnato (filet de dindonneau, sauce au thon, câpres, roquette et anchois) -Vitello tonnato (veau, sauce au thon, câpres, roquette et anchois) -Mi-cuit mi-cru de bœuf, roquette, parmesan et sauce à la ciboulette
unité
pièce
paquet paquet paquet
bte bte bte bte bte
7.63 22.06
12pces kg
22.06 24.63
kg kg
5.46 5.96
100gr 100gr
2.87
100gr
10.67
pers
9.67 19.35
pers 2pers
19.35
2pers
6.20
100gr
4.80 10.30 16.50 16.50
100gr 7-8pces 13-15pc bte
4.95 6.45 6.45
pers pers pers
Les entrées chaudes Les feuilletés -Feuilleté au fromage de chèvre (roquette, et purée de tomates séchées/ pommes caramélisées, figues et crumble de graines/champignons des bois et tomates séchées -Raviole ouvert de coquille Saint-Jacques, crème aux chicons -Raviole ouvert de homard, thaï green sauce, concassé de courgettes et de carottes -Raviole ouvert de champignons des bois, sauce légèrement crémée Les tartes salées -Quiches de légumes selon le marché -Tartelette aux oignons fondus, champignons des bois, parmesan. Les verrines en entrée chaude (20 min / 160° au four préchauffé) (2€ caution par verre) -Scampis sauce tikka masala, duxelles de courgettes et de carottes -Queue de homard thaï green sauce , concassé de courgettes et de carottes -Coquilles Saint–Jacques grillées, crème de chicons Les potages -Du jour aux légumes selon le marché (GF) (V) -Chicken soup ‘for the soul’ -Minestrone (V) -Minestrone verde aux lentilles (GF) (V) -Poireaux et muscade -Potiron -Champignons des bois légèrement crémée -Bisque de homard -Carottes au lait de coco (GF) (V) -Velouté de champignons, légèrement crémée -Velouté de tomates au basilic (crème allégée 5%) (GF) (V) -Velouté de tomates au basilic et mini boulettes de haché de volaille (crème allégée 5%) (GF) (V) -Chou-fleur du Barry -Potage de poisson -(croûtons + rouille) -Potage tomaté au fenouil -Soupe à l’oignon -Zuppa Toscana alla contadina -Tom Ka Kai aux légumes -Tom Ka Kai aux légumes et poulet -Tom Ka Kai aux légumes et scampis -Thaï aux nouilles, bouillon clair, légumes et poulet
La viande (sauce au choix, voir liste ci-dessous) -Rack d’agneau en croûte d’herbes -Gigot d’agneau désossé aux herbes -Jambonneau à la moutarde de Meaux et miel et aux épices douces -Spare ribs grillés nature ou caramélisés -Gigue de cochon de lait (désossée)
€
unité
4.19 11.67
pce pers
14.67 9.67
pers pers
4.39 6.95
port pc
6.67 14.67 11.67
pers pers pers
7.00 8.00 7.00 7.00 7.00 7.00 9.00 14.00 7.00 7.00 7.00
litre litre litre litre litre litre litre litre litre litre litre
8.00 7.00 14.00 4.00 7.00 7.00 8.00 8.00 8.00 9.00 8.00
litre litre litre 2pers litre litre litre litre litre litre litre
48.00 28.70 15.37 14.63 22.11
kg kg kg kg kg
Les salades Les salades végétariennes -Thaï (légumes croquants, coriandre et menthe) -3 céleris (céleri vert, céleri blanc et céleri-rave) -Coleslaw (chou blanc, carottes râpées, oignons et sauce au yaourt) -Salade de chou rouge aux pommes et moutarde douce (GF) (V) -Salade de chou blanc et wakamé -Lentilles vertes du Puy /boulgour/quinoa/petit épeautre/taboulé/ tomates séchées, carottes, courgettes, oignons rouges -Lentilles vertes du Puy/ boulgour/quinoa/petit épeautre/taboulé/aux fruits secs, graines de potiron et de tournesol -Edamame, céleri vert, lentilles vertes, graines grillées, thaï green dressing -Pâtes grecques, olives noires, tomates séchées, féta, citron et amandes -Salade verte de haricots et edamame à l’avocat Les salades protéinées -Salade thaï (légumes croquants, coriandre et menthe) - au poulet - aux scampis -Tikka (poulet, yaourt, concombre, coriandre et vinaigrette wasabi) - au poulet - aux scampis
€
unité
1.81 1.81 1.81 1.81 1.81
100gr 100gr 100gr 100gr 100gr
1.81
100gr
1.81
100gr
1.81 2.88
100gr 100gr
1.81 3.22
100gr 100gr
1.81 3.22
100gr 100gr
Les pâtes Les pâtes protéinées -Cannelloni au haché de volaille et coulis de tomate 17.11 -Lasagne bolognaise (100 % haché de volaille) 16.33 -Spaghettis à la bolognaise (100 % haché de volaille) (portion de 600g) 8.98 -Linguine al limone, courgettes et homard 14.20 29.60 Les pâtes végétariennes -Cannelloni ricotta épinards 22.10 -Tagliatelle, crème champignons des bois, parmesan et roquette (V) 22.10 -Ravioloni aux pelures de truffes et champignons des bois 22.10 -Tortellone ricotta, sauge, noix et citron 22.10 -Lasagne ricotta, potiron et oignons 22.10 -Lasagna végétarien (aux légumes provençaux) 16.33 -Linguine aux tomates, roquette et tomates séchées 16.33 -Nouilles de riz sautés aux légumes croquants 16.33 -Aubergines à la parmigiana 22.10 -Spaghettis végétariens (céleri, carottes, oignons, courgettes) (portion de 600gr) 8.98 Le gibier -Faisan, sauce légèrement crémée aux chicons -Filet de biche, sauce brune à l’orange et au citron vert -Filet de chevreuil, sauce brune moutarde Tierenteyn et champignons des bois -Filet de marcassin, sauce au poivre légèrement crémée -Filet de faon, sauce brune au vinaigre balsamique et gelée de coings -Lièvre, sauce légèrement crémée à la moutarde à l’ancienne -Civet de biche, sauce aux champignons des bois légèrement crémée -Civet de marcassin, sauce au poivre vert légèrement crémée
kg kg portion p/entrée p/plat kg kg kg kg kg kg kg kg kg portion
13.10 16.59
pers pers
16.59 13.10 16.59 16.59 24.46 22.11
pers pers pers pers kg kg
Le poisson - grillé au four (GF) ou en croûte d’herbes à la moutarde de Meaux - sauce au choix voir liste ci-dessous - peut être servi également en portion entrée -Aiglefin -Bar -Colin -Cabillaud -Coquilles St-Jacques -Daurade -Gambas géantes grillées -Homard + garniture -Lotte -Rouget -Saumon mi-cuit -Scampis -Sole limande -Thon Albacore -Parmentier de poisson (épinards, poisson, sauce crème, purée de pomme de terre) -Waterzooï de poisson La Rôtisserie (prix sans sauce et sans garnitures, sauce au choix, voir liste ci-dessous) -Caille -farcie (désossée + haché de volaille à l’huile de truffe et champignons ou aux légumes) -farcie (désossée + haché de volaille et foie gras) -Canard -laqué au miel et aux épices douces -magret laqué au miel et clou de girofle -cuisses de canard « slow cooked » aux épices douces -magret de canard « slow cooked » aux épices douces -Dinde -filet aux épices douces « slow cooked » -Filet façon Orloff (jambon-fromage-romarin) -Filet aux fruits d’hiver -Filet aux champignons des bois -Pintadeau -en entier, désossé, farci au haché de volaille à l’huile de truffe et champignons -Nos poulets - au romarin - piri-piri - coquelet nature au miel piri-piri -cuisse de poulet désossée aux herbes et mille épices -filet aux épices douces « slow cooked » -filet katsu pané -Bâtonnets de poulet (cajun/ au sésame/ au gingembre)
€
unité
3.72 3.72 3.72 4.88 6.20 4.40 6.20 23.00 6.20 3.72 3.20 4.40 3.72 6.20
100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 1/2pce 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr
22.11 28.80
kg kg
8.10 9.60
pce pce
25.63 25.63 19.11 25.63
kg kg kg kg
19.11 22.11 22.11 22.11
kg kg kg kg
28.70
kg
9.80 9.80 6.00 6.80 6.80 17.11 19.11 22.11 15.63
kg kg pce pce pce kg kg kg kg
Les incontournables plats mijotés € (Prix sans garnitures) -Canard -cassoulet 19.11 -cuisses de canard caramélisées sauce teriyaki 19.11 -cuisses de canard aux lentilles 19.11 -tajine de confit de canard aux pommes et dattes 24.11 -Poulet -coq au vin : cuisse 18.11 filet 22.11 -Lapin -cuisse à l’Aclote de Nivelles, pruneaux et oignons 19.11 -cuisse à la moutarde aux champignons légèrement crémée 19.11 Pintadeau -filet aux chicons 28.80 -cuisses désossées aux chicons 22.11 -Chicons au gratin 16.33 -Viande pour choucroute : saucisse de Frankfort, Kassler, kielbassa, saucisson de Paris et lard 18.00 -Choucroute au gewurztraminer (que légumes) 11.60 -Agneau -tajine aux légumes de saison et abricots 24.11 -navarin 24.11 -Dinde -escalope panée et coulis de tomate 22.11 -escalope panée mozzarella et parmesan, coulis de tomates et basilic 22.11 -Haché de volaille (100%) -pain de viande nature, à l’huile de truffe et champignons ou aux légumes 17.11 -aubergines farcies à la libanaise 19.11 -boulettes à l’origan, sauce tomate 16.33 -burgers d’aubergines, coulis de tomates 16.33 -courgettes farcies, coulis de tomates 16.33 -hachis parmentier 16.33 -lemon grass sticks (raisins, coriandre et citronnelle) 19.11 -moussaka 17.11 -Poulet -chicken fingers tikka masala ou sauce vindaloo (hot) 22.11 -dés au lait de coco, curry rouge ou curry vert 22.11 -nasi goreng royal (poulet et scampis) 22.11 -vol-au-vent 17 .11 -waterzooï 22.11 -Bœuf/ Veau -bourguignon (champignons de Paris, carottes et grelots) 24.11 -ossobuco classico 24.11 -blanquette 24.11
unité
Garnitures composées pour accompagner nos plats -Gratin dauphinois, bâtonnets de légumes oubliés, pomme aux airelles, chicon confit -Purée de pommes de terre à l’oignon et aux châtaignes, champignons des bois grillés
pers
6.90
kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg
kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg
Les garnitures Fruits -Compote de pommes nature (400gr) (GF) (V) -Compote de pommes aux framboises (400gr) (GF) (V) -Compote de fruits d’hiver aux épices (400gr)(pommes, airelles, figues, raisins et abricots) -Poires Wildeman pochées au vin blanc et aux épices -Pommes Jonagold aux airelles -Pomme Jonagold au four aux airelles, figues, raisins, abricots et graines grillées (GF) (V) Légumes -Jardinière de légumes du marché -Haricots princesses aux oignons sautés et noix de muscade (GF) (V) -Ratatouille libanaise -Tourelle aux légumes provençaux -Tourelle de pommes de terre à l’oignon -Champignons de Paris sautés, échalotes et persil plat -Fenouil, céleri vert, pommes de terre et oignons au gros sel -Epinards légèrement crémés (GF) (V) -Champignons des bois sautés -Chicons confits -Chicons confits à l’oignon -Ratatouille aux légumes d’hiver -Potiron caramélisé au sirop d’érable, airelles, carottes et oignons -Légumes oubliés rôtis (céleri-rave, panais, navets et carottes) -Salsifis à la crème et noix de muscade (GF) (V) -Poêlée de choux de Bruxelles au lard fumé et caramel balsamique (GF) (V) -Trio de choux (choux-fleurs, brocoli, choux de Bruxelles) Féculents -Pommes de terre nature grillées -Belles de Fontenay au gros sel et au romarin -Gratin dauphinois -Purée de pommes de terre -Nature -Aux lardons et persil -A l'huile d'olive et au basilic -Carottes ras el hanout -Au céleri-rave -A l’huile de truffe -Au butternut -A l’oignon et aux châtaignes -Stoemp aux poireaux et lardons -Risotto aux feuilles de citronnier -Risotto aux champignons des bois et parmesan
€
unité
1.95 5.85
portion portion
5.85 1.46 1.16
portion 100gr 100gr
1.46
100gr
1.71 2.21 1.71 6.90 6.90 1.71 1.71 1.71 3.72 1.46 1.46 1.71 1.71 1.71 1.71
100gr 100gr 100gr pce pce 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr 100gr
1.71 1.71
100gr 100gr
0.98 0.98 4.27
100gr 100gr 2pers
2.85 4.27 4.27 4.27 4.27 7.74 4.27 4.27 4.27 4.27 4.27
2pers 2pers 2pers 2pers 2pers 2pers 2pers 2pers 2pers 2pers 2pers
Les desserts -Crème brûlée -Merveilleux aux pépites de chocolat -Merveilleux à la crème de marrons -Mousse au chocolat -Mousse au chocolat noir et blanc -New York cheese light -Panna cotta -au coulis de framboises -au caramel salé -aux prunes -Pavlova -aux fruits rouges (meringue, crème et coulis de fruits rouges)* -Mont Blanc (meringue, crème, mousse au chocolat)* -Helvetica (crème de marron, crème, caramel salé, meringue)* -Riz au lait -nature -condé aux abricots -prunes et airelles -Tiramisu -classique -spéculoos -façon cappuccino -aux prunes et airelles Les desserts lactés Fromage blanc ou yaourt grec -oranges -prunes et granola Desserts en vase (min 4pers.) Desserts en verre (+2.00 de caution) Tartes sucrées -Salade de fruits de saison ou de fruits rouges et coulis -Froyo (frozen yoghurt) à 86kcal/100gr -Glaces et sorbets artisanaux -Mignardises (macarons, friandises au chocolat et bonbons) -Desserts en vase (min 4pers.) -Desserts en verre (+2.00€ de caution)
€
unité
2.80 3.27 3.27 2.80 2.80 2.80
pers pers pers pers pers pers
2.80 2.80 2.80
pers pers pers
6.00 6.00 6.00
pers pers pers
1.80 2.80 2.80
pers pers pers
2.80 2.80 2.80 2.80
pce pers pers pers
3.95 3.95 6.00 3.50 3.50 17.50/19.65 4.50 7.80 6.00/9.00 6.00 3.50/4.00
pers pers pers pers port. kg ? litre ? litre sachet pers pers
Sauce au choix Sauces froides 1.80 € 100gr Busaba à la citronnelle Ciboulette Thaï , aigre-douce piquante Crème cardamome et citron vert Sauce froide 1.97 € 100gr Herbes vertes Thaï green dressing Sauces chaudes 1.80 € 100gr Coulis de tomate et basilic frais Sauces brunes : Laquée caramélisée au soja Miel et vinaigre balsamique Aux oignons A l’orange et au citron vert Vinaigre balsamique et gelée de coings Moutarde Tierenteyn et champignons des bois Sauces légèrement crémées Curry doux Aux chicons À la moutarde à l’ancienne Champignons des bois Estragon Champignons Poivre vert Tikka masala Vin blanc, échalotes et citron Vindaloo (hot)
Poisson x x x x
Volaille x x x
x x
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x
x
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Viande x
x
Woluwé-Saint-Pierre 27, Avenue Baron d’Huart - 1150 Woluwe-Saint-Pierre 02 763 48 93
[email protected] Lun-Dim de 10h à 19h Uccle, Fort Jaco 1395, Ch. De Waterloo - 1180 Uccle 02 375 48 75
[email protected] Mer-sam de 10h à 19h - Dimanche de 10h à 14h Wemmel 63, Markt - 1780 Wemmel 02 318 53 40
[email protected] Lun-Dim de 10h à 19h Etterbeek, Cinquantenaire 107, Rue Gérard - 1040 Etterbeek 02 734 08 02
[email protected] Lun-Dim de 10h à 19h La Hulpe 30, Avenue Albert 1er - 1332 Genval 02 652 21 93
[email protected] Lun-Ven de 10u30 à 19u30 - Sam-Dim de 10h à 19h
