Lezing over eerlijke gezonde VOEDING bij Parabool

Lezing over eerlijke gezonde VOEDING bij Parabool Vanavond mag ik wat komen vertellen over het zwaartepunt van mijn praktijk, de voeding van ons mensen. Er zijn vele vormen waarin je dat zou kunnen gieten. Ik heb voor vanavond gekozen voor het nader toelichten van onze spijsvertering en daar bij het begin te beginnen. ___________

1- Kauwen? De spijsvertering begint in de mond Het eerste element van de spijsvertering is het kauwen (toebereiding en samenstelling buiten beschouwing gelaten). Een misverstand is dat we alles wat we eten goed moeten kauwen. Het mag wel, maar het is niet voor alle voedsel bestanddelen nodig. Koolhydraten, groenten en fruit moeten goed gekauwd worden om de productie van ptyaline (of Alpha-amylase) in het speeksel te activeren, zodat alle suikers en basen goed verteerd kunnen worden en er ook voldoende tijd is dat te doen. Het enzymen splitst poly-sacharine (komplexe suikermoleculen zoals zetmeel) in kortere oligo- sacharine. Na het doorslikken worden de enzymen inactief door het maagzuur, waardoor de vertering van de koolhydraten in de maag niet meer verder plaats vindt. Hoe deze alpha-amylase functioneert is gemakkelijk na te gaan. Neem een stukje wit brood en kauw daarop enige tijd, na enige tijd zul je bemerken dat dat smaak van het brood steeds zoeter wordt, her teken van korte keten suiker (oligo-sacharine). De eiwitten en rauwkost moeten zuur verteerd worden, dus pas in de maag door het HCL (maagzuur), kauwen is eigenlijk niet zo zeer nodig, het mag wel en levert als voordeel tijdswinst op. Zo functioneren enzymen Enzymen zijn proteïnen die chemische reacties sturen en aktiveren, doordat ze een verbinding aangaan met een bepaalde substraat. Elk enzym is voor een speciale reactie verantwoordelijk, werkt daardoor vaak maar voor een bepaalde stof of proces. Na de reactie blijft het enzym onveranderd terug en kan dus opnieuw zijn functie vervullen. ___________

2- Ook weleens last van brandend maagzuur gehad ? In de meeste gevallen is het niet wat je denkt: een teveel aan maagzuur! Het is meestal een tekort aan maagzuur. Echter de huisartsen schrijven bij deze oppervlakkige klacht, zonder verder onderzoek of navraag bij de patiënt maagzuurremmers en PPI’s (protonpomp-inhibitoren) voor, dat slechts tijdelijk de symptomen onderdrukt. Daardoor komt de patiënt in een ‘loop’ terecht, waar hij niet meer uitkomt. Of de patiënt knaagt een pakje Rennies leeg, hetgeen veelal niet bijdraagt aan het oplossen van de klacht. Op lange termijn gaat de voorgeschreven medicatie het probleem nog erger maken. De vraag zou moeten zijn: hoe krijg ik meer maagzuur, van een kwalitatief goed niveau om, dat wat ik op dat moment eet, ook goed te kunnen verteren ? En hoe zorg ik er voor dat al die parasieten e.d. die nog op al die levensmiddelen waren achter gebleven worden gedood ? En hoe voorkom ik dat het maagzuur uren na de

maaltijd geproduceerd wordt. De zeer gerespecteerde Amerikaanse arts Dr. Jonathan Wright heeft na decennia studie en ervaring over dit fenomeen een verhelderend boek geschreven: Waarom maagzuur goed voor je is. Hij legt in dit boek uit hoe je zonder chemische middelen het juiste niveau aan maagzuur kan verkrijgen en zodoende het gevoel van brandend maagzuur voor altijd verleden tijd is. Dit revolutionaire boek lanceert een briljant nieuw concept om brandend maagzuur voorgoed te genezen door de meest algemene oorzaak van het probleem, onvoldoende maagzuurafscheiding, op te lossen. Het is een feit dat, in tegenstelling tot wat algemeen wordt aangenomen, brandend maagzuur bijna altijd samengaat met te weinig maagzuur, niet met te veel. Bovendien zouden we voor deze snelle oplossing weleens een hoge prijs kunnen moeten betalen ten koste van onze gezondheid op lange termijn. Iets wat de farmaceutische industrie en de duizenden artsen negeren als zij die krachtige zuurremmende medicijnen, zoals Prilosec, Losec, Tagamet, Zantac, Pepcid, Pantozol, Nexium en andere voorschrijven. Dr. Wright spoort ons sterk aan om het gebruik van deze synthetische chemicaliën te vermijden. In plaats daarvan beveelt hij een veelomvattend programma aan dat de maag herstelt in zijn normale, gezonde staat waarbij datgene wat ontbreekt wordt aangevuld met veilige, goedkope maag­zuur­-sup­ple­men­ten en andere natuurlijke middelen. Wist je dat - aldus dr. Wright - jeugdastma en diverse auto-immuun­ziek­ten verband houden met een te lage maag­zuur-­spie­gel ? Waarom maagzuur goed voor je is. Als dat zo is, kunnen ‘we’ de maagzuur-remmerindustrie afschaffen. Maar dat is juist het probleem want zowel de voorgeschreven als de vrije verkoop van maagzuurremmers is in Nederland en België alleen al een miljarden-industrie (ja, je leest het goed: miljarden en geen miljoenen). Het Radboud UMC ontdekte dat maagzuurremmers het magnesiumniveau enorm verlagen, wat weer voor andere, nare lichamelijke problemen zorgt. De meeste maagzuurremmers bevatten aluminium, wat bekend staat als ‘onttrekker’ van magnesium (inderdaad, ook als adjuvant in vaccins). Waarom maagzuur goed voor je is - Natuurlijke verlichting van brandend maagzuur... (Jonathan V. Wright en Lane Lenard) Dit revolutionaire boek lanceert een briljant nieuw concept om brandend maagzuur voorgoed op te lossen. _____________ - L. Kunst, arts BIG 09022302801 Bruggertweg 3A 7156 NB Beltrum De vereniging tegen de kwakzalverij (VtdK), lees Cees Renckens, is opgelucht over het Arrest van de Hoge Raad op 15 mei jl. waarin staat dat de VtdK het recht heeft om het woord kwakzalver te gebruiken voor iemand die medische handelingen verricht waarvan niet is aangetoond dat die werkzaam zijn. Arianne Verhagen, arts/epidemioloog in het ErasmusMC die een aanval doet op de antikwak collega Cees Renckens, schrijft in de Volkskrant van 30 mei dat veel medisch handelen niet wetenschappelijk is onderbouwd of aantoonbaar werkzaam en zij licht dit toe met twee duidelijke voorbeelden uit de reguliere geneeskunde. Die zijn met een oneindig aantal andere voorbeelden uit te breiden en ver hoef je dan niet te zoeken. Ook dat

blijkt vandaag uit de Volkskrant: wetenschappelijk onderzoek in de VS heeft onlangs aangetoond dat daar jaarlijks 33.000 mensen onnodig aan longontsteking overlijden door profylactisch voorgeschreven maagzuurremmers. Het zoveelste bewijs dus van reguliere kwakzalverij op grote schaal. Als medisch handelen in veel gevallen niet wetenschappelijk onderbouwd blijkt te zijn of te onderbouwen is, mogen we sinds 15 mei, met toestemming van de Hoge Raad, heel wat serieus werkende collega?s, kwakzalvers gaan noemen. Is dat wat we willen? Renckens lijkt in zijn eigen zwaard te zijn gevallen en heeft met dit Arrest het omgekeerde bereikt van hetgeen hem voor ogen stond. Bovendien is het bewijs geleverd dat rechters beter geen uitspraken over de geneeskunde moeten doen; het vak is al moeilijk genoeg! L. Kunst, voormalig huisarts. ___________

3- Laten we nog een mythe om zeep helpen Volgens het voedingscentrum krijgen we genoeg mineralen binnen als we gezond en gevarieerd eten. De Franse kinderarts Marianne Mousain beschrijft in haar boek, dat 99% van de bevolking een giga magnesiumtekort heeft opgebouwd, door onder andere het verarmd voedsel dat we kopen en eten. Op 23 februari a.s. komt dr. Marianne Mousain uit Frankrijk speciaal naar Nederland om te spreken (in het Engels) over haar specialisme en ontdekking: de meerderheid van de bevolking lijdt aan een magnesiumtekort, wat de oorzaak is van vele aandoeningen. Het zelfde geld voor kalium, ook daar is een gigantisch te kort in onze voeding ontstaan, zeker in vergelijking met natrium wat tot 20 x meer, dan goed voor ons is, in ons dagelijks voedsel voorkomt. De kalium-natrium balans op de celwand is daardoor geheel verstoord. Het kalium zorgt voor het transport van vele elementen door de celwand heen naar binnen zodat het mitochondrium brandstof heeft en het natrium zorgt voor het transport van de slakken en afvalstoffen van deze verbranding naar buiten de cel. Onze cellen verhongeren door gebrek aan kalium. ____________

4- Water en zout voorkomen vele ziekten. Ik wilde iets schrijven over het belang van het drinken van voldoende water. Ik heb jaren geleden in de woestijnen van Oman en Egypte gewerkt, daar heb ik ervaren wat té weinig water drinken met je lichaam doet en hoe noodzakelijk het is om voldoende te drinken. Zonder voldoende water drinken werd ik doodmoe, ging ik voortdurend van mijn stokje, kreeg ik watten in mijn hoofd, maagpijn, hoofdpijn en sliep ik slecht. Water is de basis van je gezondheid en energieniveau, want eigenlijk zijn we zelf grotendeels water. Laat me dit uitleggen. Water is een heel belangrijke voedingsstof Veel dingen in de natuur zijn in de basis heel logisch en simpel. Ons lichaam bestaat in de ideale situatie voor zo’n 75% uit zoutachtig water. Met andere woorden: al onze lichaamscellen zouden bij voorkeur 75% water moeten bevatten. Onze hersenen bestaan uit wel 85% water en drijven in een zoutige vloeistof. Vooral onze hersenen zijn dus gevoelig voor een bepaalde mate van uitdroging. Last van watten in je hoofd? Drink twee grote glazen water, haal diep adem, loop een rondje en de watten zijn waarschijnlijk opgelost.

Onthoud dus dat water een heel belangrijke voedingsstof is, die een dominante rol speelt bij allerlei processen in je lichaam waarmee je organen gezond gehouden kunnen worden en waardoor je al dan niet energie ervaart. Water in je bloed is goed! Bloed bestaat normaal gesproken uit maar liefst 94% water als je tenminste voldoende water drinkt. Zo niet, dan daalt dit percentage. Het bloed in je lichaam is een belangrijke vloeistof die zorgt voor het transport van zuurstof en voedingsstoffen zoals vitaminen en mineralen en tegelijkertijd zorgt voor de afvoer van overtollige stoffen van de stofwisseling zoals warmte en koolstofdioxide. Met water in ons bloed wordt ons bloed dunner en gaat het transport dus sneller; water stroomt nu eenmaal sneller door een buisje dan stroop. Je bloed wordt per dag ongeveer 36 keer door je nieren gefilterd, in totaal gaat het daarbij om circa 180 liter bloed. Verpleegsters kunnen bij het afnemen van bloed zien of iemand veel of weinig water drinkt; hoe minder water, hoe stroperiger het bloed. Als je wilt dat het interne transport van voedingsstoffen en afvalstoffen lekker soepel verloopt en je nieren niet worden overbelast door stroop, zorg dan voor voldoende water in je bloed. Gewoon door voldoende te drinken, je lichaam zorgt er vanzelf voor dat het daar komt waar het nodig is. Prachtig toch? Uitdroging beschadigt je meer dan je lief is De Iranese arts dr. F. Batmanghelidj heeft verschillende boeken geschreven over het belang van het drinken van water. Hij legt daarin onder andere een relatie tussen zogenoemde psychische stoornissen en uitdroging. Symptomen die hij noemt die volgens hem wijzen op uitdroging zijn onder andere: ✓Je moe voelen zonder redelijke verklaring; ✓Je prikkelbaar en angstig voelen; ✓Je depressief en neerslachtig voelen; ✓Een zwaar hoofd hebben; ✓Onrustig slapen vooral bij ouderen; ✓Slechte concentratie. Als het gaat om fysieke symptomen van je lichaam bij uitdroging noemt hij: ✓Brandend maagzuur; ✓Maagpijn; ✓Hartkrampen; ✓Lage rugpijn; ✓Reumatische gewrichtspijnen; ✓Migraine; ✓Pijn in de darmen; ✓Fibromyalgie; ✓Eetstoornissen. Dit zijn dus de eerste signalen van uitdroging van je lichaam volgens dr. Batmanghelidj. Ik heb ze zelf ervaren, in het hete Oman, waar het lang niet altijd mogelijk was om voldoende water te drinken. Pijn in het lichaam is volgens dr. Batmanghelidj een

noodoproep van het lichaam voor water. Vervolgens beschrijft hij ook nog een rij ziektes op die kunnen ontstaan bij langdurige uitdroging. Hij noemt hierbij onder andere: ✓Astma; ✓Overgewicht; ✓Trombose; ✓Osteoporose (botontkalking); ✓Artrose (slijtage van gewrichten); ✓Hartfalen; ✓Beroertes; ✓Alzheimer; ✓Multiple Sclerose; ✓Kanker. De lijst in zijn boek is langer, maar ik noem hier de meest voorkomende kwalen en ziektes. Zijn bekendste uitspraak is: “Je bent niet ziek, je hebt dorst”. Zijn inzichten, theorie en praktijkervaringen met patiënten zijn interessant genoeg om kennis van te nemen. Voeg wel zout toe aan het water dat je drinkt Zoals je ongetwijfeld weet huil je zoute tranen en zweet je zoutig zweet. Het water in ons lichaam is geen kraanwater, maar een speciaal soort zoutig water. Zou je veel gewoon water drinken dan plas je te veel zouten uit en die zouten heb je nu juist zo hard nodig. Er wordt vaak gezegd dat we te veel zout eten en dat dat slecht is onder andere voor je bloeddruk. Als je veel kant-en-klaar maaltijden, brood, verpakte producten en snacks eet, dan krijg je inderdaad ongemerkt veel geraffineerd zout binnen. Dit be­werkte zout bevat slechts twee mineralen: chloor en natrium, en onttrekt vocht aan je lichaam. Als je eet volgens de vele adviezen dan krijg je weinig geraffineerd zout binnen en is het juist goed om dit aan te vullen. Maar wel met het juiste zout waarin zoveel mogelijk mineralen zitten die we vaak met onze voeding tekort komen. Dat zit niet in onze normale keukenzout (Jozo). Het beste zout vind ik vochtig Keltisch zeezout, hierin zitten maar liefst 92 mineralen. Je kunt ook ander zeezout of Himalayazout gebruiken. Ook LowSolt van AH is al een betere keuze. Ik maak van zeezout zelf altijd een sole. Hoe maak je sole? Sole is een simpele zoutoplossing in water. Vul een jampot voor 1/3 deel met zout en vul het potje verder helemaal aan met water. Schroef het deksel erop en schud flink. Laat het even staan en je zult zien dat het zeezout langzaam oplost. Bij de zeezouten zakt het zand dan naar de bodem. Ik bewaar het in de koelkast. Ieder ochtend vóór het ontbijt drink ik een groot glas lauw water met een theelepel sole erin. Dan neem ik vaak ook wat spirulina of chlorella en bedenk me dat we nu eenmaal allemaal van oorsprong voortkomen uit de grote, zoute oceaan. Als de jampot bijna leeg is gooi ik het laatste restje weg en maak ik opnieuw een potje. Hoeveel water heb je dagelijks nodig? Er bestaat een mooie formule die zegt; vermenigvuldig je gewicht (bijvoorbeeld 80

kilo) met drie (dus 240) en deel door 100. Dat is het aantal liters dat je per dag nodig hebt. In mijn sommetje dus 2,4 liter. Natuurlijk speelt de omgevingstemperatuur hierbij een rol en ook of je actief sport op een dag of niet. Ben je ziek, drink dan vooral nog wat meer, omdat je lichaam afvalstoffen heeft af te voeren. Over het algemeen zeg ik tegen mijn klanten dat het aan te raden is om twee kannen van ieder circa één liter te drinken. Ben je uitgedroogd dan duurt het enkele dagen voordat je waterhuishouding weer op peil is. Het is dus belangrijk om dagelijks voldoende water te drinken en niet af en toe een dag. Het is een uitstekende start van de dag om vóór het ontbijt twee grote glazen lauw water te drinken. Varieer het water door er wat kruiden, gojibessen, citroen of sole aan toe te voegen. Je verliest meer vocht dan je denkt Als je te weinig water drinkt droog je langzaam uit. Het gevaar hiervan is dat je dit vaak niet in de gaten hebt; het gebeurt ongemerkt. Langdurige uitdroging ligt ten grondslag aan veel gezondheidsproblemen. Naarmate je ouder wordt is het nog belangrijker om te zorgen voor voldoende vocht. Wist je dat rimpels een verschijnsel zijn van een uitgedroogde huid? Wist je dat je dorstgevoel zwakker wordt naarmate je ouder wordt? Iedere nacht verlies je ongemerkt ongeveer een halve liter vocht. Ga maar eens een paar maanden op een matras slapen dat gewoon op de grond ligt. Het matras zal aan de onderkant beschimmeld raken door al het vocht dat je verliest. Verder verlies je natuurlijk ook vocht door uit te ademen, te transpireren en door te plas- sen. Als je urine donkergeel is, heb je te weinig water gedronken. Als je ‘s morgens vroeg direct na het opstaan niet de hoeveelheid van een grote mok plast, dan heb je ook te weinig water gedronken. Wat ik in Oman leerde was om in de dunne huid van de rug van mijn hand te knijpen. Als de huid langzaam terug zakte dan had ik te weinig water gedronken. In de winter drinken we vaak te weinig, omdat we geen dorst ervaren. Maar als je echt dorst voelt, geloof me, dan ben je al te laat. Heb je honger of heb je dorst? De grootste fout die we maken is dat we pas gaan drinken als we dorst hebben. Ons lichaam is gebouwd op schaarste; het heeft 70.000 generaties moeten leven van schaarse voeding. Je lichaam past zich aan als het te weinig voeding of water krijgt. Alle bouwstoffen gaan dan naar de essentiële onderdelen van je lichaam zoals je hart, lever en nieren. Andere minder essentiële onderdelen komen daardoor bouwstoffen te kort, denk aan je huid, nagels, haren maar ook je gewrichten. Een uitgedroogde huid en stramme gewrichten overleef je wel, denkt ons lichaam, die kunnen wachten totdat er weer voldoende voedsel of water beschikbaar is. Gevoel van dorst en honger komen beide uit hetzelfde deel van je hersenen en worden daarom ook vaak verward. Vaak denken we dat we honger hebben terwijl we eigenlijk dorst hebben. Probeer het maar eens uit als je Honger voelt. Drink twee grote glazen lauw water en wacht enkele minuten. Voel dan nog eens goed. Heb je nog steeds honger of is het gevoel weg? Gevoel van dorst verdwijnt bij het ouder worden. Naarmate je ouder wordt lijkt het moeilijker te worden om dorst te ervaren. Er is onderzoek waaruit blijkt dat bejaarden zelfs na 24 uur zonder water nog steeds geen gevoel van dorst hadden. Naarmate we ouder worden drogen we dan ook meer uit en gaan we van 75% water in ons lichaam richting 65%. Hoe zou dat zijn als we dan juist méér water zouden drinken

vraag ik me af, kunnen we dan op 75% blijven? Ik heb het antwoord op deze vraag niet gevonden. Bedenk ook dat naarmate je ouder wordt, je huid minder vocht kan vasthouden. Geef je het daarbij ook nog eens te weinig vocht dan zal je huid sneller verouderen. Water drinken dus tegen al die opkomende rimpels! Is leidingwater goed genoeg? Tenzij je tijd en geld genoeg hebt om je water dagelijks te (laten) halen uit een natuurlijke waterbron (want dat zou het beste zijn) dan is water uit de kraan in Nederland het beste alternatief. Hier zitten wel enkele nadelen aan want ons drinkwater bevat wel ongewenste stoffen zoals chloor, kalk, koper en lood en soms smaakt het echt niet lekker (vind ik persoonlijk als ik eens in de Randstad kom). Wat het óók bevat zijn restanten van medicijnen die in Nederland door veel mensen worden gebruikt. Vooral het gebruik van de pil door veel vrouwen in Nederland zorgt voor vervuiling, want de oestrogene stoffen in de pil komen via de urine uiteindelijk weer in ons drinkwater terecht. Vooral vrouwen 40+ zitten niet te wachten op extra synthetische oestrogenen in het lichaam, want vaak is er al sprake van een oestrogeen dominantie doordat ze progesteron tekort komen. Toch kies ik niet voor water uit flessen of pakken. Stop met water drinken uit plastic flessen Water uit flessen of pakken hoeft alleen te voldoen aan de Warenwet en hierin staan voor ongeveer 15 stoffen de maximale hoeveelheden beschreven. Drinkwater uit de kraan moet voldoen aan de eisen van de waterleidingwet waarin voor wel 65 stoffen de maximale hoeveelheden staan vermeld. Uit onderzoek is ook gebleken dat flessenwater veel ongezonde stoffen kan bevatten, ook de dure A­-merken. Je weet dus gewoon niet wat je binnenkrijgt. Daarbij komt dat ik water uit flessen of pakken gewoon erg duur vind en ik al dat verpakkingsmateriaal veel te belastend vind voor ons milieu. Ik zie vaak mensen water drinken uit plastic flesjes. Mijn advies is om hiermee te stoppen. Water uit plastic flessen bevat zéker een dosis synthetische oestrogenen, want het water wordt in de flessen gedaan terwijl de flessen nog heet zijn omdat ze net zijn geproduceerd. Het hete plastic geeft oestrogene stoffen af aan het water. De kwalijkste stof, Bisphenol-A, wordt in verband gebracht met allerlei gezondheidsproblemen. Deze stof wil je echt niet in je lichaam hebben. Koop enkele goede metalen flessen of hergebruik glazen flessen en gebruik deze voor water, smoothies, soepen of wat je dan ook mee wilt nemen van huis. Leidingwater; daar kun je nog van alles mee doen Ik gebruikte voor mijn kraanwater jarenlang een koolstofwaterfilter, wat zware metalen zoals koper, arseen en lood en een overdosis kalk uit hard water filtert. Ook worden geuren hierdoor geneutra­liseerd. Ik vind het ook echt lekkerder smaken. Het nadeel was dat ik iedere maand de filters moest vervangen, zoveel troep zat er in het water. Restanten van medicijnen werden hier helaas niet mee verwijderd. Ik gebruik nu een omkeer-osmose systeem en gebruik ongeveer een liter gevitaliseerd water per dag. Je kan ook nog ioniseren en zelf vitaliseren en er zijn systemen waarbij het ook mogelijk is om basisch water te krijgen en mineralen toe te voegen. Mij gaat dat te ver, want ze zijn allemaal best prijzig. Ik voeg zelf mijn 92 mineralen toe door het gebruik van Keltisch/Himalaya- zeezout, zoals ik eerder heb beschreven.

Wat is nog water en wat niet meer? Koffie, zwarte thee, alcohol, frisdranken en fruitsappen? Nog even terug naar wat we zouden moeten verstaan onder water. Helaas, misschien dat de basis van alcohol, frisdranken en fruitsappen bestaat uit water, ze zijn allemaal simpelweg ongezond voor je, zeker in grote hoeveelheden. Volgens mij geldt dat niet voor koffie, zwarte thee e.d. Of je koffie of thee kunt drinken is afhankelijk van welk type je bent. Maak je geen zorgen wanneer je goed een aantal koppen koffie per dag kunt drinken en thee helemaal niet goed valt, het heeft met je aanleg te maken. Bovendien komen er steeds meer wetenschappelijke onderzoeken die aantonen dat koffie zo slecht niet is, in tegendeel, ze bevatten veel antioxidanten die we vaak te kort komen. Koffie en zwarte thee zouden het opnemen van water door de cellen in je lichaam belemmeren en bevorderen juist de onttrekking van water uit de cellen. Het zijn in feite plasmiddelen: drink ze en je zult al snel moeten plassen. Ik denk dat dit proces niet per definitie slecht hoeft te zijn. Met dat vocht komen de afvalstoffen uit onze cellen in het bloed terecht zodat die via lever en nieren uitgescheiden kunnen worden, en daar is volgens mij niets mis mee. Moet je te vaak naar het toilet naar je zin? Stop eens een paar uur met het drinken van koffie en zwarte thee en vervang het door water. Kijk eens wat het met je doet. Drink je toch een kop koffie: drink er dan gelijk een glas water bij. Alcohol onttrekt vocht uit je lichaam. De droge mond na een avondje doorzakken? Je lichaam is dan gewoon helemaal uitgedroogd. Af en toe een glas (rode) wijn kan prima, maar ook hiervoor geldt: zet er een glas water naast en drink die erbij. Fruitsappen zijn in mijn ogen fructose-bommetjes. Ook als er ‘zonder toegevoegde suikers’ opstaat. Wat ze dan vaak wel hebben toegevoegd is geconcentreerd vruchtensap wat net zo slecht is. Ik drink ze nooit. Er zitten nauwelijks voedingsstoffen meer in (waarom denk je dat ze er vitamine C aan toevoegen?) maar ze ontregelen wel direct je bloedsuikerspiegel omdat het fructose is in vloeibare vorm is. Laten staan is mijn advies. Frisdranken zijn eveneens fructose-­bommetjes en bevatten daarbij ook nog fosfaten die voor versnelde veroudering kunnen zorgen. Kies jij voor de lightversie? Helaas, de chemische zoetstoffen in lightproducten zoals aspartaam zijn echt nóg slechter voor je. Laat frisdranken gewoon links liggen, je lichaam zal je er dankbaar voor zijn. Hetzelfde geldt overigens voor alle sport- en energiedranken. Water is wat je lichaam nodig heeft. Drink dus alleen water of kruidenthee. Zelf geperst sap uit groenten gemengd met fruit is heel goed, dus die kun je volop gebruiken. We bestaan zelf voor 75% uit water, wat betekent dit? Ons lichaam bestaat voor circa 75% uit water. Door middel van zweten, plassen en ademen raken we voortdurend ons vocht kwijt en drogen we uit, daarom is het logisch om onszelf steeds weer aan te vullen met nieuw water. Uitdroging ligt aan de basis van veel gezondheidsproblemen. Maar er is meer te zeggen over water.

5- Nog een mythe, Melk is gezond. Over melk bestaan vele verschillende meningen - als leek zie je door de bomen het bos niet meer -. Wat klopt, wat klopt niet? Is het waar dat melk levens bedreigend is, met allerlei negatieve gevolgen zoals hartklachten, allergieën en darmschade? Of hebben de andere Voedingsspecialisten gelijk die zeggen dat melk een onvervangbaar voedingsmiddel is, vooral vanwege haar rijkdom aan vitaminen en calcium, die de mensheid voor osteoporose en hart- en vaatschade beschermt? Het komt er op aan wat je met de melk doet en hoe je het aanbied, schrijft Dr. Bruder in zijn boek: "Der Murks mit der Milch”. Hij schrijft dat gehomogeniseerde melk een van de oorzaken van hart- en vaatziekten is en dat de waarschijnlijkheid een allergie te ontwikkelen tot het 20-voudige stijgt. De bewering over hart- en vaatziekten is pas nog door een Amerikaanse studie weerlegd. En in een andere Amerikaanse studie werd aangetoond, de het risico een vorm van darmkanker op te lopen met het drinken van melk kleiner is. Dus - al weer een vraagteken meer? Melk - Ja of Nee Volgens de Duitse “Gesellschaft für Ernährung” behoren melk en melkproducten tot de belangrijkste bronnen van calcium. Dit calcium (1200 mg per liter melk) staat voor ons lichaam zeer goed beschikbaar, het opnamepercentage uit melk bedraagt 30 procent (de opname uit planten is toch ook niet mis met 20 procent) Melk van gezonde koeien zou dus eigenlijk een prachtig levensmiddel zijn. Gedwongen door de overheden wordt zelfs BIOLOGISCHE MELK in een toestand gebracht, die niets meer met het oorspronkelijke volwaardige levensmiddel te maken heeft. “ Langer vers genieten” is de slagzin nu, ook deze melk is gehomogeniseerd. Wie zulke melk drinken wil - niet zal hem weerhouden -. Maar je moet je wel realiseren dat het weinig meer met gezonde voeding te maken hebt. Ook gepasteuriseerde melk is eveneens geconserveerd, maar is nog verregaand natuurlijk, en dat proef je ook. Het koemelkeiwit niet verandert, 1/3 van de vitaminen zijn weg, maar de rest is ongewijzigd gebleven, net als de mineraalstoffen. In gehomogeniseerde melk zijn de eiwitten zo verandert, dat ze verschrikkelijke mechanismen in werking kunnen zetten. Het is normaal geen melk te tolereren. Melk heeft een groot aandeel aan lactose (melksuiker). Melksuiker komt uitsluitend voor in de moedermelk van zoogdieren - dat hebben mensen en koe gemeenschappelijke - het zijn beide dus duidelijk zoogdieren. Om die lactose te verteren hebben we een bepaald enzym (Lactase) nodig, dat in de dunne darm geproduceerd wordt. Het vermogen, lactase niet alleen als kind maar ook als volwassene te produceren, heeft zich op de verschillende delen van de aarde verschillend ontwikkeld. In Azië is het volledig afwezig, daar drinken ze dus van oorsprong ook geen melk, omdat die niet kunnen verteren. Lactasier Hoe noordelijker je voorvaderen op aarde leefden, des te gemakkelijker is het voor je lactase te produceren en daarmee alles wat uit melk gemaakt wordt te ontsluiten. Hoe zuidelijker hoe meer de lactase productie verloren is gegaan.

Melksuiker in de darmen te kunnen splitsen heeft zich ongeveer 7.000 jaar geleden ontwikkeld, dus ongeveer 2.000 jaar voor de geboorte van de ingevroren “Ötzi” en dat werd als genetische erfenis aan de nakomelingen verder gegeven. Het was duidelijk een voordeel om “de groep” te laten overleven. Het was toen der tijd behoorlijk koud in Noord-Europa, de zomers waren kort, in juli was het ongeveer 12 graden. De melk van andere zoogdieren te kunnen drinken, ook als volwassene, verbeterde de kans om te overleven. Alactasier Aziaten, Afrikanen, Indianen in Noord- en Zuid-Amerika, Eskimo's en de Aborigines in Australië zijn Alactasiers, zij bezitten niet de mogelijkheid in de dunne darm het enzymen lactase te produceren en drinken daarom geen melk. Van daag de dag komen er, ook in de klassieke “melklanden” van Noord- en Midden-Europa, steeds meer mensen die de melksuiker niet meer verteren. De voedingsspecialist, Klaus Oberbeil, schrijft in zijn boek “Die Milchfalle“, dat dit proces is ontstaan doordat de melk dermate onnatuurlijk wordt gemaakt dat we steeds meer op het de melksuiker en ook op melkeiwit, allergisch beginnen te reageren. Soorten melk Rauwe melk = Melk zo van de koe. Ze is niet bewerkt en maar kort houdbaar, kan allerlei kiemen bevatten van de koe zelf, van het melkgerei e.d. Gecertificeerde melk = onbehandelde rauwe melk van goed onderzochte koeien, het bijna uitsluitend te koop via Demeter boeren die het zelf te koop aanbieden. Volle melk = gepasteuriseerde melk, ze heeft een vet gehalte van 3,7 %, zij is het compromis, als er geen betere melk is. Meestal is de melk tegenwoordig ook gehomogeniseerd, maar dat moet dan wel op de verpakking aangegeven worden. Magere melk of Halfvolle melk =is gepasteuriseerd of hoog verhit of gehomogeniseerd. Het vet wordt er vooreerst uitgehaald en later weer toegevoegd. H-melk = ultrahoog verhit, de melksuiker is dan ontleed, uiteen gevallen, die melk is dood. Condensmelk = dode melk zonder enige belangrijke stoffen. Melkpoeder = water wordt door hete walsen of door een hete luchtstroom onttrokken. TIPP „Milch und Brot macht Wangen rot...“ Inzichten van de voedingsspecialiste Adelheid Gruber. Moedertje natuur schenkt ons een waardevol levensmiddel, baby’s krijgen dit waardevolle goedje niet voor niets van hun moeder (dat geldt voor alle zoogdieren). De goede melk bevat zoveel essentiële bestanddelen, dat ze als enige voedsel ons zelfs gezond kan laten leven. Waardevolle eiwitten, koolhydraten en vetten (ook onverzadigde vetten), een hele rij B-vitamines, alle vetoplosbare vitamines (A,D,E,K) en vele mineralen. Calcium ’s avond gedronken is bijzonder waardevol, heeft een studie aangetoond. Bij vrouwen die 2 weken lang elke avond een glas melk dronken, verminderde de nachtelijke botafbraak. In de 19. en de vroege 20. eeuw kregen de dames van de betere kringen voor het slapen een glas warme melk geserveerd - of die dat toen al wisten?

Melk gold lange tijd als DE calcium leverancier. Echter is het calcium in de melk aan het caseïne (melkeiwit) gebonden en kan zo ook het beste door onze darmen opgenomen worden. Bij de bewerkingen zoals het pasteuriseren en vooral het homogeniseren worden beide gescheiden en is de calcium opname daardoor verminderd. Ondanks dit alles - melk bevat calcium, maar ook het zeer waardevolle magnesium, jodium, fluoride, zink e.d. In principe is melk een waardevol levensmiddel - voor zo ver het dan nog mag leven. De laatste jaren wordt melk steeds vaker kritisch beoordeeld, ze zou verslijmend zijn, wat bij sommige constitutie typen ook zeker zo is, maar niet bij alle mensen. Er zij mensen die verdragen melk zonder enig probleem te ervaren. Wat bedenkelijke vormen aanneemt is de trend naar het steeds langer houdbaar maken van de melk, melk die niet meer roomt. De industrie heeft hiervoor de passende technieken ontwikkeld, de consument vraagt erom. Het pasteuriseren - homogeniseren - ultrahoog verhitten - steriliseren. Uit een natuurlijk product wordt een industrieel product gemaakt en dat heeft met het oorspronkelijke niet veel meer van doen. Natuurlijk is het prettig wanneer melk enkele dagen houdbaar is, maar weken maanden, moet dat zo nodig. Het is voor de consument prettig dat de melk niet meer roomt en dat de zo’n mooie kleur krijgt. Dat is met rauwe melk niet mogelijk. Maar enkele van deze industriële bewerkingen bevallen onze organen en lichaamscellen helemaal niet. Wat gebeurt er bij het pasteuriseren eigenlijk? De melk wordt voor heel korte tijd (15-30 seconden) op 72 - 75 °C verhit. Daardoor worden enkele ziekte verwekkers gedood, maar helaas ook de melkzure bacteriën. Waardevolle vitamines raken maar licht beschadigt. Deze melk is gekoeld een paar dagen houdbaar. Wat gebeurt er bij het homogeniseren eigenlijk? Koemelk bevat vetten, gelukkig is dat zo, die zijn belangrijk voor ons. Deze vetten zwemmen in de vorm van bolletjes in de melk. Ze zijn met het blote oog niet te zien, want ze zijn 5 tot 15 duizendste millimeter klein. Na 3 tot 4 dagen verzamelen zich deze bolletjes en vormen de roomlaag op de melk. Bij het homogeniseren wordt de melk onder hoge druk door hele klein ventielen geperst. Met een snelheid van meer dan 100 m/sec wordt de melk tegen de stalen wanden van de homogenisator geslingerd. Het vetbolletje worden uiteen gescheurd (au) en vormen dan weer opnieuw vetbolletjes, maar nu bedraagt de grote maar 1 honderdste millimeter meer. Zo verhindert het homogeniseren het opnieuw room vormen van de melk en het zou daardoor ook beter te verteren zijn. Dat is de vergissing! Want daardoor krijgt het eiwit in de melk de mogelijkheid zich van structuur te veranderen en gaat verbindingen aan met b.v. de kleinere vetbolletjes. Het eiwit is gedenatureerd en emulgeert niet meer in de maag zoals gebruikelijk en natuurlijk was, maar wordt met het vet naar de twaalfvingerige darm en de dunne darm getransporteerd. Door het slijmvlies van de dunne darm gaan alle voedingsstoffen over in het bloed of de lymfe over. Bij zuigelingen en kleine kinderen is deze passage nog kort en sterk,

want ze hebben snel veel groeimateriaal nodig. Zo komen dan de veranderde eiwitten in het bloed te recht. Zie daar de ontwikkeling van de koemelk allergie via het eiwit. Holistisch georiënteerde wetenschappers en artsen hierin de reden waarom een koemelkallergie ontwikkeld wordt. Natuurlijk zijn er voor ziektes altijd meerdere factoren die als veroorzaker mee spelen, maar lijkt de bewerkte melk wel een heel zekere veroorzaker te zijn. Bij veel cliënten van mijn voedingsadvies praktijk heb ik vastgesteld d.m.v. mijn tests dat gehomogeniseerde melk problemen met de vertering en veroorzaakt en niet verdragen wordt, terwijl rauwe melk direct van de biologische boer zonder problemen verdragen wordt. De Demeter boeren verzetten zich tot nu toe nog met succes tegen het homogeniseren van hun melk. Zij denken dat melk in optimale kwaliteit zo van de koe komt, en dat denk ik ook, in de natuur gebeurt niets voor niets! Het heeft vast wel enige zin waarom de koe melk met 4% vetaandeel produceert (voor het kalf) en ook zuur kan worden. Alleen weet ik niet of een volwassen mens nu perse baby voeding van een vreemde soort moet gaan gebruiken. Ik kan me dan de bewerkte melkproducten als kaas en yoghurt eerder voorstellen. Melk is zuiver, levendig, volle melk is volwaardig! Elke verandering en verdere bewerking betekend ook dat de levendigheid van een levensmiddel verschoven wordt. Pionier op het gebied van volwaardige voeding Kollart beschreef gepasteuriseerde melk al als “ingeblikt”. Melk wordt na enkele dagen normaal gesproken “zuur”, d.w.z. de melkzure bacteriën vermeerderen zich. Deze bacteriën zijn belangrijk voor onze gezondheid, want zij zijn voedsel voor onze darmbacteriën. Natuurlijk is dat in de huishouding niet zo handig, dat die melk zo snel zuur wordt. Je wordt zo gedwongen vaker verse te halen. Uit gepasteuriseerde melk kun je ook niet goed kwark maken, met wat geduld en ervaring lukt het nog wel. Ook voor een bad is de zure melk goed te gebruiken, onze huid jubelt, wordt prachtig en fluweel zacht. De industriële oplossing voor deze onhandigheid is ultrahoog verhitten en steriele melk (je geloofd het bijna niet). Bij het ultrasoon verhitten wordt de melk enkele seconden tot 140-150 °C verhit, bij het steriliseren 15 - 20 MINUTEN! op 110 155°C verhit! Dat deze melk „steriel“ is, dus geen levende stoffen meer bevat, dat geen enkel vitamine of enzym nog leeft, dat lijk de meeste consumenten niets te kunnen schelen. Melk is een belangrijk voedingsmiddel! En geen ingeblikte voeding! Door deze verhittingsmethoden wordt ook het eiwit zo sterk veranderd dat het dan in het lichaam heel anders werkt. Er zijn wetenschappelijke onderzoeken van bekende wetenschappers, waarin beschreven wordt dat door het homogeniseren de vetten anders door ons lichaam verteerd worden en dat een enzym (xanthin-oxidase) blijft bestaan, dat normaal bij verse melk voor het grootste gedeelte inactief wordt. Dit enzym activeert het ontstaan van arteriosclerose. De cholesterol bevechters vinden dat geheel niet leuk …. er blijkt een nog belangrijker factor te zijn dan dat “kwade” cholesterol …. en die is, zo lijkt het - ZELF GEFABRICEERD. Veel mensen met schildklier problemen komen in de praktijk op consult, en allen

gebruiken gehomogeniseerde melk en “ langer houdbaar” gemaakte melk - zelfs al is her BIO. Mijn waarneming en die van natuurgeneeskundig georiënteerde artsen bevestigen dit. Volwaardige verse melk is leverancier van Jodium. Door de sterke bewerking van de melk kan dat jodium niet meer volwaardig door de schildklier verwerkt worden. Want een belangrijke factor daarvoor is de aanwezigheid van vit. B2, en dat is extreem temperatuur en lichtgevoelig. Het is jammer te moeten zien hoe een waardevol, belangrijk en in voldoende mate voorhanden levensmiddel tot een stof is verworden, die ons niets meer te bieden heeft als ellende en ziektes. Consumenten bepalen! Consumenten und Groothandelaren eisen steeds meer langer houdbare melk omdat het zo gemakkelijk is en oefenen een grote druk uit op de leveranciers van melk. Zo hoorde ik van een medewerkster van „Zurück zum Ursprung“ het volgende: hun melk is op het ogenblik “alleen maar “ gepasteuriseerd, dus goedkoper! Zij vertelde dat de groothandelaren ook van hen eisen dat de melk in de toekomst hoogverhit en gehomogeniseerd wordt, anders verliezen ze de opdrachten. ____________

6- De titel ‘Afkicken van suiker’ Duidt erop dat, volgens de auteur, Martina Fontana, daarvoor een verslaving aanwezig was. Geleerden zijn het er (nog) niet over eens dat suiker een verslavende stof is. Omdat suiker geen vitaminen en mineralen bevat, wordt het ook wel een ‘leeg’ nutriënt genoemd. De vraag is of je lichaam behoefte heeft aan ‘lege’ nutriënten. Daarom wordt het ook vaak als eerste geschrapt als je wilt afvallen. Suiker bevat echter wel calorieën en je zult in gewicht aankomen als je er te veel van eet, wat bijna de helft van de bevolking doet. Want suiker - of afgeleiden - wordt in de meeste voedingsmiddelen verwerkt, waardoor deze vaak gekscherend ‘vulmiddelen’ worden genoemd. Waar de geleerden het wel over eens zijn is dat te veel suiker en overgewicht kan leiden tot allerlei ziekten, waarvan we de explosie heden ten dage ervaren. Dus door minder of het liefst geen suiker te gebruiken kun je zeker niet slechter of ongezonder worden, integendeel. Blijkbaar is er een periode van gewenning nodig om dat te bereiken. Iedereen die dat gedaan heeft wil niet anders meer. Onze wereld is zoet en overal zit suiker in - zichtbaar, maar ook goed verborgen in vele producten die we dagelijks gebruiken. Wie te veel suiker gebruikt, raakt verslaafd en riskeert ge­zond­heids­-pro­ble­men. Moe, uitputting, overgewicht, diabetes en een slecht humeur zijn slechts enkele van de negatieve gevolgen. Vele jaren had Martina Fontana zelf overgewicht, leed ze aan negatieve stemmingen en had ze problemen om zich te concentreren. Als suiker zo slecht is, waarom zit het dan overal in? Een van de redenen is dat het product wat je eet of drinkt lekkerder smaakt, zoeter. En zoet is een smaak die we vanaf dag 1 prettig vinden, net zoals we bitter onprettig vinden. Suiker wordt steeds vaker het zoete gif genoemd. Overigens praten we dan over bewerkte suiker, dus ook basterdsuiker, rietsuiker en vele andere natuurlijk ogende suikers. Met de inname van een kleine 40 kg per jaar, blijkt er ook een relatie te zijn tussen suikerinname en ziekten als overgewicht, diabetes en kanker. Moet je je eens voorstellen: 40 pakken van 1 kg werken we jaarlijks naar binnen.

Door al dat suiker gebruik dwingen we ons lichaam steeds meer insuline te produceren. Insuline; het hormoon dat je een honger gevoel geeft, als de suiker uit het bloed op is en het hormoon dat het vet stevig vasthoudt. De huidige epidemie van diabetes wordt door de mens, of liever gezegd door de industrie, veroorzaakt en kan daarom ook tot stilstand gebracht en gekeerd worden. Maar als je weet dat je er dik van wordt en het niet goed voor je is, en steeds meer studies aantonen dat suiker het zoete gif is, stop je er toch mee om het te drinken en te eten? Dat zou je denken, ware het niet dat suiker een verslavende werking heeft op je hersenen. Daarnaast zit het verstopt in honderden producten waarvan je het niet zou bevroeden. Wat dacht je van vleeswaren, yoghurt of brood? Zo zijn er nog honderden producten te noemen waar je geen suikers in verwacht. Zo ook drankjes. Zeer veel verborgen suikers drinken we op dagelijkse basis. Daar is recentelijk een prima boek over uitgekomen: ‘100% suikervrij drinken’. Van harte aanbevolen. Ruim een derde van onze dagelijkse suikerconsumptie is afkomstig van frisdranken en andere zoete drankjes. Je kunt hier wat aan doen. ‘Dodelijke leugens’ is een boek dat eigenlijk in ieder gezin en in iedere artsenpraktijk thuis hoort. Het verschaft namelijk elementaire en essentiële informatie over gezondheid. Voor de David Wolfe liefhebber het laatste boek van David. Dit boek zal tevens in november in het Nederlands verschijnen. Open de deur naar een leven dat niet alleen gelukkig en ontspannen is, maar ook gericht op het doen van de dingen die het meest belangrijk voor je zijn. Ben je nieuwsgierig geworden naar het onderwerp suiker, dat echt heel veel gezondheidsschade aanricht? Ik verwijs hier naar een paar websites die behoorlijk gespeurd hebben naar dit onderwerp: http://www.wanttoknow.nl/hoofdartikelen/suiker-is-vergif/ http://www.eetgoedvoeljegoed.com/2011/01/suiker-het-zoete-vergif.html http://voedzo.nl/geen-suiker/suiker-evil/ http://www.suikervrije.com/suikervrij-gezond-suiker-slecht/ http://missnatural.nl/wat-doet-suikervrij-eten-voor-je-gezondheid-de-7-voordelen/ en vele andere websites. Inmiddels zijn we ook op het antwoord gekomen van de vraag waarmee we begonnen. Suiker is slecht voor je lichaam maar goed voor de handel!