Orbán Dániel Leonardo da Vinci mobilitás projekt 2013. június 30-július 20.
Munkanapló 0. Nap (Utazás, szállás elfoglalása) A mai reggel is eljött, elindultunk Németországba nyári szakmai gyakorlatunkra és három egész hétig távol leszünk. Az utunk hosszú volt, de feltaláltuk magunkat. Játszottunk, zenét hallgattunk, néztük az idegen tájat. Négy óra körül értünk Freising városába, a Deula épülete elé. Elfoglaltuk szállásunkat, megkerestük a konyhát. Öt órakor indultunk el Freising belvárosába, megnéztük város szívét és, hogy hol tudunk majd bevásárolni. A rövid séta után visszamentünk a szállásunkra, megvacsoráztunk, lefeküdtünk aludni, mert a másnap indultunk dolgozni.
1. nap (München Berufsschule, Aszpirin előállítás) Reggel nyolc órakor indultunk a müncheni iskolába, ahol szeretettel vártak minket. Bemutatkoztak a tanárok (Frau Wagner-Sindelar és Frau Ottmann, valamint Herr Scharm) az iskolában eltöltött egy hét alatt ők fognak majd minket mentorálni. Megismerkedtünk a német diákokkal, beszélgettünk egy keveset, majd fél tíz körül bementünk a laborba. Pár percben elmondták a balesetvédelmi előírásokat, majd mindenki mellé beosztottak egy-egy német diákot, akik segítettek az aszpirin elkészítésében. Az én párom Sabrina volt, egy kedves, hallgatag lány. A recept szinte teljesen megegyezett azzal, amit otthon már csináltunk, annyi különbséggel, hogy itt nem használtunk katalizátort, ezért itt magas hőmérsékletre is lehetett melegíteni az 1
elegyet. A receptúrát megkaptuk német és angol nyelven is, amelyben le volt írva minden pontokba szedve. Az előállítás egyenlete kénsavas katalizátor mellett:
O
COOH
H3C C O
+ OH szalicilsav C7H6O3 M=138.12g/mol
H3C C O ecetsavanhidrid C4H6O3 M=102.08g/mol
COOH ccH2SO4
+ CH3COOH O C CH3 O aszpirin C9H8O4 M=180.16g/mol
Az ábrát Chemwindow programmal készítettem. Összeállítottuk a berendezést, ami teljesen máshogy nézett ki, mint otthon, majd kimértünk 25ml ecetsav anhidridet, 22ml ecetsavat, 30g szalicilsavat egy háromnyakú gömblombikba. Elektromos keverővel kevertük és másfél órán át melegítettük ügyelve, hogy a hőmérséklet ne menjen 90 fok Celsius alá és 100 Celsius fok fölé. A másfél óra elteltével 110ml desztillált vizet csepegtettünk bele és 20 Celsius fokra hűtöttük, ekkor kivált a kristályos aszpirin, amit vákuumszűrővel leszűrtünk, majd kevés hideg vízzel mostunk, mivel vízoldható a termék. A szilárd, száraz aszpirint egy porcelántálba tettük, lemértük a tömegét. Ezt az aszpirint visszatermeltük a gömblombikba. Aktív szénnel derítettük, majd etanol-víz keveréket öntöttünk hozzá 1-2 arányban (50ml etanol és 100ml víz) átkristályosítás céljából. Ezután ismét leszűrjük, majd tömegállandóságig szárítottuk. Másnap már meg tudjuk mérni a tömegét, és számolni is tudunk majd a kitermelést. Ezen a napon megismerhettünk egy másik módszert az aszpirin előállításához, valamint az aktív szenes tisztításnak köszönhetően sokkal szebb és tisztább aszpirint kaptunk, mint amilyet Pécsen készítettünk.
2
2. nap (München Berufsschule, Fotometria, IR spektroszkópia) A keddi napon nyolcra kellett mennünk. Német diákokat kaptunk magunk mellé segítőinknek és 3 csoportra osztottak szét minket. A mai napon fotometriás méréseket végeztük el nehézfémeken, ebben az esetben réz oldatot vizsgáltunk. A munkát azzal kezdtük, hogy hoztunk magunknak 5 mérőlombikot, amelyekbe később majd a standard oldatokat tesszük. Pipetta és pipettor segítségével kimértük a vakpróbát és a négy standard sorozati tagot az alábbi összetételében. Oldatok száma
Törzsoldat
Víz
oldat
10%-os NH4Cl
NH4OH
oldat
25%
0
-
10ml
20ml
10ml
1
20ml
10ml
20ml
10ml
2
30ml
10ml
20ml
10ml
3
40ml
10ml
20ml
10ml
4
50ml
10ml
20ml
10ml
Először a törzsoldatot, majd a vizet és az ammónium-kloridot tettük bele mindegyik lombikba és a végén tettük bele az ammónia oldatot, mert kellemetlen szaga van. Miután mindenki kimérte az oldatokat és jelre állította a mérőlombikokat, átmentünk egy másik laborba, ahol bekapcsoltuk a spektrofotométert és elkezdtük lemérni az oldatok fényelnyelését, abszorbanciáját. Először a vakpróbát mértük meg, majd haladtunk a töményebb koncentrációjú oldatok felé. A számítógép ábrázolta nekünk a görbét, de meg is kellett rajzolnunk utána milliméterpapírra.
3
A délután folyamán a tegnapi nap előállított aszpirin minőségi ellenőrzését végeztük el. Ehhez infravörös spektroszkópiát használtunk. Sajnos nekünk otthon ilyen készülékünk nincs, így nagyon örültem, hogy sikerül egy ilyen gyakorlatot is megnéznem. Először is a kiszáradt aszpirinünkből mintegy 10mg-ot kálium-bromid pasztillába kellett préselnünk. A minta előkészítés során a préseléshez nagy nyomást alkalmaztunk. Ezt követően a pasztillát a készülékbe kellett helyeznünk. A készülék 800nm-1000nm hullámhosszúságú elektromágneses sugárzással megvilágítja a mintánkat. A molekulák a sugárzás hatására mozgásba jönnek, elsősorban rezegnek, mely mérhető is. Így az IR spektroszkópia alapulhat az adott sugárzás elnyelésén, áthaladásán, visszaverésén. Hogy egy molekula, illetve annak csoportjai milyen hullámhosszon képes elnyelni a bennük lévő kötések és atomok kapcsolatán alapszik. Minőségi azonosításra és tisztaság ellenőrzésére tudjuk használni a kapott spektrumokat. Az általunk előállított aszpirin kiváló minőségű volt.
4
3. nap (München Berufsschule, Réz-tetraammin-szulfát készítése) Nyolc órakor érkeztünk meg ismét az iskolába. A napot egy elméleti tanórával kezdtük, ahol átvettük a mai anyagot. Felírtuk a reakció egyenletet, és hogy melyik anyagot miért rakjuk hozzá, mi a szerepe a folyamatban. Miután ezt átnéztük, átmentünk a laborba és nekiálltunk a munkának. A munkát azzal kezdtük, hogy összeállítottuk az eszközöket, a keverővel ellátott gömblombikot, az Erlenmeyer lombikot a hűtővel. Az utóbbit elszívó fülke alatt kellett összeállítani, mert a reakció folyamán mérgező gázok (NO|NO2) keletkeznek. A reakcióegyenletek: Cu+H2SO4CuSO4+2H2O+SO2 CuSO4+4NH3[Cu(NH3)4]SO4 Kimérünk kb. 10,20g rezet és kb. 27ml kénsavat, valamint adunk hozzá 1ml salétromsavat katalizátorként. 60 percig forraljuk, ekkor távoznak a mérgező gázok. Ezután az egész oldatot 75ml vízbe öntjük, és ismét felforraljuk. A keletkezett anyagot melegen leszűrjük, majd 200C-ra hűtjük le. Ekkor kiválnak a CuSO4 kristályok, ezt újra leszűrjük vákuum segítségével és gömblombikba tettük. Kimértünk arányú kb. 75ml-nyi víz-ammónia oldatot és addig adtuk a kristályokhoz, míg fel nem oldódott az összes CuSO4 kristály. A maradék víz-ammónia keveréket átöntöttük egy mérőhengerbe és megnéztük mennyit használtunk fel, ennek a mennyiségnek a felét adtuk hozzá etanolból. Ezt az oldatot 10 0C-ra hűtjük le, míg ki nem vált a komplex. A mélykék komplexet vákuumszűrő segítségével leszűrtük, majd 70ml 1:1 arányú etanollal mostuk a lombikot, majd 2X 15ml etanollal tisztítottuk a szűrletet. Szobahőmérsékleten szárítjuk. A munka befejeztével Frau Ottmann és Herr Scharm elvitt minket egy helyi híres sörkertbe, ahol meghívtak minket egy finom német ebédre, és megnéztünk néhány látnivalót München belvárosában. Megnéztük a Rathaust, a Parlamentet és egy kb. 850 éves épületet, amely az egyik legrégebbi Münchenben.
5
4. nap (München, Deutsches Museum, VRK, HPLC) A csütörtöki nap Frau Ottmann tanárnő elvitt minket a Deutsches Museumba tanulmányi kirándulásra. A múzeum a világ legnagyobb technika történeti kiállításával büszkélkedhet, és folyamatosan bővül, a mint egy 28.000 tárgyat kategorizálva állítja ki. Az épület olyan nagy, hogy nem lehet minden megnézni ennyi idő alatt, így eldöntöttük, melyek lesznek azok a részlegek, amelyeket megnézünk. A múzeum 1906 ót várja látogatóit, és minden korosztály számára találni benne látnivalót. Én jobban szeretem a tudományos dolgokat, így a robotikát, az űrkiállítást, a nano- és a biolabort néztem meg. Ebben a múzeumban az a különleges, hogy nem makettekkel mutatja be a dolgokat, hanem élethű nagyságban állítják ki a tárgyakat, valamint ki is lehet próbálni azokat. Miután ezeket megnéztük, találkoztunk az előtérben. Ekkor láttuk, hogy sokan gyülekeznek az Elektromos berendezéseket szemléltető teremben épp bemutató volt. Bemutatták a Faraday kalitkát és gerjesztettek villámokat is. Ezután Frau Ottmann elvezetett minket a múzeum bánya részére, ahol láthattuk, hogyan bányászták a sót és a szenet. Mikor kiértünk Frau Ottmann elbúcsúzott, mi pedig tovább mentünk és megnéztünk még néhány kiállítást: a hajó kiállítást, a repülőket és a vasút kiállítást. A délután folyamán 14 órára kellett visszamennünk a Berufsshule-ba. Itt vékonyréteg kromatográfiás vizsgálatokkal kezdtük meg munkánkat. A vékonyréteg kromatográfiás vizsgálatok mára már kicsit háttérbe szorultak, pedig egyszerű és könnyen kivitelezhető eljárás során lehetőség van komponensek minőségi azonosítására. Mi a gyakorlat során különböző ételfestékek szétválasztását végeztük el. Az úgynevezett álló fázisra felcseppentettünk a startvonalra egy kisebb cseppet, majd ezt az eluensünkbe helyeztük. A mozgó fázisunk az eluens összetételét tekintve szerves oldószer keverék, mely kapilláris erők révén felszívódik az álló fázison. A festékanyag komponenseit magával ragadja, és polaritásának megfelelően szállítja. A komponensek így elkülönülnek. Az azonos magasságig jutó komponensek azonosak is. Mindez időigényes folyamat és a közel 2x1órás futattás során megnéztük az iskola folyadék kromatográfját működés közben. A készülékkel koffein tartalmat határoztunk meg kávéból és teából.
6
5. nap (Obermenzing, Zoologische Staatssammlung) A mai reggel más volt, mint az eddigiek, mert nem mentünk be München belvárosába. Egy számunkra új helyre mentünk, Obermenzre. Obermenz tulajdonképpen München agglomerációjába tartozik. Úgy jutottunk el oda, hogy Laimnél leszálltunk, és az S2 es vonatra szálltunk át. Ott várt minket Frau Ottmann tanárnő, és együtt elmentünk a múzeumba, ami nem volt messze az állomástól. A múzeum tulajdonképpen egy kutatóintézet és rendszertani gyűjtemény. Rovartan, gerincesek és gerinctelenek kiállítása látható itt. A múzeumban megnéztük a különböző tengeri élőlényeket. Láttunk különböző fajtájú és nagyságú rákot, rájákat, halkat, még kicsi cápákat is. A múzeum másik részén néztük meg a férgeket, siklókat, majd néztünk pillangókat és lepkéket. Rengeteg féle gyönyörű, színes pillangók voltak ott. Ezek után egy elektonmikroszkóp működésébe tekintettünk be, segítségével 10 000 szeres nagyításban vizsgáltunk egy hangya szemét. El is magyarázták röviden, hogyan kell használni ezt a műszert. Az elektronmikroszkóp az optikai mikroszkóppal ellentétben elektroncsóvával világítja meg a megfigyelendő tárgyat. Az elektronsugárzás hullámhossza lényegesen kisebb a fénysugár hullámhosszánál, ami sokkal erősebb nagyítást tesz lehetővé. SEM-pásztázó elektronmikroszkópot a felületek letapogatásra lehet használni. Ezen
kívül
végeznek
nagyfelbontású
ultramikroszkóppal,
fénymikroszkóppal
morfológiai vizsgálatokat is, melyek a 3D modellezésekkor jelentősek.
Kutatási részlegükön a legmodernebb PCR technikával térképezik fel a DNS láncokat, szekvenciákat, és DNS bankuk is van.
7
A múzeum után visszamentünk Münchenbe, ahol sétáltunk a városban a Marienplatzon, vásároltunk ajándékot a családnak, a lányok persze magukat több mindent vettek. Megnéztük a Frauenkirche templomot és az ördög lábnyomát is.
6. nap (Freising-szabadidős tevékenység) A hétköznapi fárasztó munkák után sajnos nem sok erőnk maradt a város megtekintésére, de ezen a hétvégén sort kerítettünk rá. Aktív pihenést szerettünk volna és az idő is csodálatos volt, így a freisingi strandot választottuk programnak. Nem is igazi a nyár strandolás nélkül. A strand a szállásunktól 3,2km-re volt, de az utat gyalog tettük meg, mert a belvároson keresztül kellett menni, ami nagyon szép. A strandon 3 medencében is fürödhettünk, egyhez trambulin is tartozott. Amikor éppen nem a vízben voltunk a németekkel fociztunk. Nagyon ügyesek voltak, nem véletlen, hogy a nemzetközi ranglistán is előrébb vannak, mint mi. Visszatérve szállásunkra rendet raktunk szobáinkban, mostunk, főztünk, beszéltünk a családdal, majd este megírtuk a munkanaplóinkat és a prezentációt csinosítottuk. Már el is telt egy hét csodálkoztunk, és nagyon hamar itt lesz a vége is.
7. nap (Freising-városnézés) Vasárnapra városnézést terveztünk, vendéglátóink természetesen szívesen elkísértek bennünket és sok érdekességet tudhattunk meg, és ezzel nem utolsó sorban a nyelvet is gyakorolhattuk. A városnézés során megtudhattuk, hogy mi a város címere. Ez egy sárga alapon, barna medve, hátán piros zsák felette egy kék fehér kockás csík található. Az utóbbi a Bajor zászlóban is megtalálható, mert Bajorország jelképe. Két híres dombja van a városnak:
A katedrális domb a püspöki kastéllyal és a freisingi katedrálissal.
Weihenstephan domb a legöregebb működő sörfőzdével.
8
Freising a Bajor tartomány egyik legrégebben lakott települési közé tartozik, de jelentőségét a korai középkorban nyerte el, amikor fő vallási központ lett. Most is és akkoriban is fontos egyházmegye.
Néhány érdekesség a városról: A legenda szerint Arbeo püspök hátaslovát megölte egy medve, így a püspök, hogy a folyón át tudjon kelni felnyergelte a medvét és megparancsolta neki, hogy vigye át a csomagjait. 1821-ben az egyházmegye székhelye Münchenbe költözött, de Freising maradt a közigazgatási központ. Freisingben élt Otto vom Freising (Freizingi Ottó 1114-1158) a középkor egyik leghíresebb történetírója és freising város püspöke. Freising csodálatos katedrálisát tűz pusztította, 1159-ben. 1250-ben helyreállították. Ekkor Szent Mary katedrálisnak hívták, az első, amelyet teljes egészében téglából építettek. Szent Corbinian sírja –aki a püspökség védőszentje – a 4 hajós katedrális altemplomának kriptájában található.
8. nap (Weihenstephan sörfőzde) A mai nap folyamán megtanulhattuk, hogyan főzik a sört. Felmentünk a Weihenstephan sörfőzdébe, ami Freising egyik dombján helyezkedik el. A Weihenstephan a sör világának egyik legősibb, nem is annyira titkos központja. Az ezeréves Benedek rendi apátságot száz éve államosította a bajor herceg, jelenleg állami vállalat. A müncheni egyetem itt Freisingben, mintegy a főzde kiegészítőjeként nyitotta meg sörfőző szakát, mely a világ három söripari diplomáinak egyikét adja. Az utunk elején megnéztünk egy kis videót erről a sörfőzdéről, majd láthatósági mellény ragadva elindultunk a gyárba, ahol minden egyes folyamatot megtekinthettünk, ahol a sör áthalad. Az 1516-os Reinheitsgebot (a bajor sörtisztasági törvény) szerint sörkészítéshez a következő négy alapanyag szükséges: maláta, komló, élesztő és víz. Amennyiben a gyártó nem ragaszkodik a tisztasági törvényhez, akkor ún. pótanyagot is felhasználhat a sör
9
gyártásához. Leggyakrabban használt pótanyag a kukoricaőrlemény, a rizs, az árpa és különböző szénhidrát tartalmú termékek.
Alapanyagok
Maláta (általában árpa vagy búza csíráztatásával készült termék)
Víz (85-95%-a)
Ízesítő- és színezőanyagok
Komló (az ízét, színét és illatát elsősorban ez adja meg)
Komlókészítmények
Színezékek
Karamellmaláta és színező maláta
A sörfőzés menete: A sör készítésének első lépéseként az árpából malátát kell készíteni. Ehhez a gondosan megtisztított árpát beáztatják. A vizet időnként cserélik, és keverik. Ez a folyamat 2-4 napot vesz igénybe. Az áztatott árpát magas páratartalmú, meleg helyiségben
szétterítik,
csíráztatják.
A
csírakezdemények
eltávolítása
után
a
gabonaszemeket kiszárítják. Malátakészítéskor különféle keményítő poliszacharidjának hasítását végző enzim oldódik ki. A barna sörök készítésére pörkölt maláta is kell, mely célból a megnedvesített malátát forgó dobokban 120-130°C-ig hevítik fel. Miután a malátát előkészítették jöhet sörfőzési folyamat. Rövid ideig forralják, majd 2055oC melegben kevertetik. Ekkor a keményítő elcukrosodik. A sörlé szűrésére szolgáló szűrőkádak kettős fenekű nagy kerek kádak, melyeknek felső feneke lyukacsos. Az ide szívatott cefrét ülepítik. Ezután következik a komló hozzáadása, ez egy tobozos növény, melynek különleges illóolaj tartalma és egyéb fertőtlenítő hatóanyag tartalma van. Ezen kívül a komló a maradék fehérjét is képes kicsapni. A főzött sörlevet újból szűrik, azután hűtik.
10
Ezt követően az erjesztésre kerül a sor, ami mesterségesen hűtött helyiségben történik, hogy ezzel is gátolják a káros baktériumok elszaporodását. Az erjesztés két nem élesen elkülöníthető részre osztható: főerjedésre és utóerjedésre. A lényege a folyamatnak, hogy a szénhidrát tartalom átalakuljon élesztő gombák segítségével alkohollá és széndioxiddá. A gyárban lehetőségünk volt a palackozás folyamatát is megnézni. Itt a visszagyűjtött palackok tisztításával kezdődik a folyamat. A palackokról le kell áztatni híg nátriumhidroxid oldattal a feliratokat, a papírt és kívül belül tisztának kell lennie. Ezután jöhet a sör beletöltése, kupak a zárása és a rekeszbe kerülés, majd a rekeszeket fóliázzák. Miután
végig
néztük
a
sörfőzde
minden
egyes
zugát,
visszamentünk
és
megkóstolhattunk párat az itt gyártott híres sörök közül. Megkóstoltuk az Original Bayerisch Mild, a Hefe Weissbier, a Vitus és a Korbinian söröket. Nekem személy szerint mindegyik ízlett. A kóstolás után elmentünk enni, mert kaptunk ételutalványt, amelyet az egyetem menzáján vásárolhattunk le. Az választék széles volt, és az ott készített étel is nagyon finom volt. A szállásunkra érve beszélgettünk, pihentünk, folytattuk a prezentációnkat, beszélgettünk a családdal és egymással.
11
9. nap (Freising, Technische Universität München) A mai nap megnéztük, hogy hol fogunk pontosan dolgozni a második hetünkön, valamint megismerkedtünk Steffennel Pfeillel is. Körbevezettek a TUM laboratóriumaiban, ahol láthattunk atom abszorpciós spektrofotométereket, gázkromatográfokat és HPLC-t is. Az épület három szintjének és tetőterének összes helysége laboratórium volt. Voltak nagyműszeres laboratóriumok, volt ahol csak a mintákat tárolták, és voltak hagyományos analitikai laboratóriumok. Csodálatos volt ennyi mindent egy épületben látni. Igazán szerencsés, aki itt dolgozhat. A TUM freisingi kirendeltségének Bioanalitikai Intézet laborjait látogattuk meg egész pontosan. Itt elsősorban különböző állatoknak készült tápok, élelmiszerek, állati-és növényi eredetű olajok vizsgálata folyik. Felsorolnék
néhány
nagyműszert,
melyekről
részletesebben
hallhattunk:
Élelmiszerekben, tápanyagokban megtalálható szerves szennyeződések mennyiségi és minőségi kimutatására a legmodernebb eljárás a kromatográfia. Itt többféle kromatográffal is találkozhattunk. A HPLC, avagy nagy teljesítményű folyadék kromatográfia (High Performance Liquid Chromatography)
a biokémiában és analitikai
kémiában vegyületek
elválasztására,
azonosítására és mennyiségi meghatározására gyakran használt kromatográfiás eljárás. A HPLC rendszer a következő alkotórészekből áll: a kromatográfiás töltetet tartalmazó oszlopból, a mobil fázist az oszlopon átnyomó pumpából valamint a molekulák retenciós idejét jelző detektorból. A retenciós idő az álló fázis, a vizsgált molekula és a mozgó fázis közötti kölcsönhatásoktól függ.
A gázkromatográfia tetszőleges halmazállapotú, de az esetek többségében gáz- vagy folyadékminták összetételének meghatározására használt kémiai, elválasztás technikai, analitikai módszer. A gázkromatográfiás módszer esetében a mozgófázis gáz, az állófázis általában kolonna belső felületén megkötött anyag. A minta gázhalmazállapotban kerül az elválasztást végző kolonnára, majd a detektorra, ezért gondoskodni kell arról, hogy a nem gáznemű minta megfelelő hőmérsékleten (100-500 °C) elpárologjon. A módszer olyan vegyületek esetében alkalmazható, melyek bomlás nélkül alakíthatók gázzá.
12
A HPLC és GC készülékek MS-tömegspektrográffal voltak kombinálva, ami nem csak a pontos mennyiségi információ meghatározását teszi lehetővé, de a minőségit is. Az atomabszorpciós spektroszkópia műszeres analitikai kémiai módszer, amellyel a mintából egy adott kémiai elem (fém vagy félfém) mennyiségét meg lehet mérni (elemanalitikai módszer). Az atomabszorpciós spektroszkópia segítségével mintegy 70 elem határozható meg. Élelmiszerekből fontos lehet meghatározni a különféle nehézfém tartalmat, melyek mérgezőek lehetnek állatokra, emberekre egyaránt. A körbevezetés után egy előadást hallhattunk a laborok 2005-ös akkreditálásáról, valamint arról, hogy azóta, milyen szigorú szabályok szerint kell dolgozniuk. Minden lépés a minta beérkezésétől az eredmények dokumentálásáig szabályozva van. A külső auditálások körülbelül 1,5 évente vannak. Ennek során az auditorok mindent még a pipetták pontosságát is ellenőrzik. Fontos, hogy a szabványokat betartsák, mert az intézet külső többnyire mezőgazdasági cégeknek végez megbízással méréseket. Az eredménynek pedig hitelesnek kell lennie. A hitelesítést kontrol minták időközönkénti mérésével erősítik meg. Miután végeztünk a laborok felfedezésével, elmentünk az egyetem parkjába sétálni, itt lehetőségünk volt Steffen-től megtudni, hogy biológiai szakos hallgatók tartják rendbe a hihetetlenül szép kertet. A kert pontosan a Weihenstephan dombon van. Vannak virágok, melyeket minden héten cserélnek. Mindig virágzik a kert és ápolt.
13
10. nap (Freising, meghatározás)
TUM,
Bioanalitika
Intézet,
Karbamid
A szerdainap ismét a freisingi egyetem laborjában voltunk, ahol fotometriával határoztuk meg a karbamid mennyiséget. A karbamid tulajdonképpen a szénsav diamidja, szerves vegyület, állati szervezetek vizelettel ürítik ki a szervezetből. Talajokból, állati tápokból szokták itt meghatározni a karbamid tartalmat. Meghatározás menete: 1. Táramérlegen kimértünk 2,00 grammot a vizsgálandó anyagból. 2. 1 gramm aktív szenet adtunk hozzá, derítés céljából. 3. Hozzáadtunk 5-5ml Carrez-I és Carrez-II oldatot, majd feltöltöttük kb. 400 ml vízzel. Ez a lépés azért volt szükséges, mert a mintában esetlegesen előforduló fehérjék zavarhatják a fotometriás meghatározást. 4. 15 percre egy keverő berendezésbe tettük. 5. Homogenizálás után a mérőlombikot jelre állítottuk, majd leszűrtük, hogy megváljunk az aktív széntől. 6. A szűrletből kipipettáztunk 5ml-t egy kémcsőbe, és egy 100ml-es mérőlombikba, amelyet utána jelre állítottunk. Így kaptunk egy 1:10-es oldatot. Ebből is kipipettáztunk 5 ml-t egy kémcsőbe. 7. Ezután koncentrált sósavat adtunk minden kémcsőhöz, valamint enzimet amitól sárga színe lett. 8. Bekalibráltuk a
készülékünket,
és
mindegyik
oldatnak
megmértük az
abszorbanciáját. Std. sorozat
Abszorbancia
1
0,045
2
0,062
4
0,084
6
0,123
Minta
Vizes oldat
Normál oldat
14
0,1016
0,491
A mérések befejeztével elmehettünk ebédelni a menzára, majd miután visszamentünk, Kilian megmutatta nekünk a HPLC működését. A HPLC-hez automata injektáló volt. Ezt a készüléket ritkán használják, mert magas koncentrációjú oldatok meghatározására lehet használni. Hosszú idő mire elvégzi a méréseket, és amíg ábrázolja az adatokat. Egy mérés 40 perc. Mi ezt végig is vártuk, hogy láthassuk a kromatogramot. A kromatogramon a retenciós idő, azaz a csúcs maximumának megjelenéséig eltelt idő minőségi információt ad, míg a csúcs alatti terület mennyiségit.
11. nap (Versuchstation Thalhausen der TUM, Hús és hústermékek vizsgálata) A mai nap autóval elmentünk egy farmra Thalhausenbe, ahol húsminősítési vizsgálatokat végeztünk, valamint meghallgathattunk egy HPLC mérésekről szóló előadást is. Az itteni vizsgálatok elsősorban tej, tojás és hústermékek vizsgálataihoz kapcsolódik.
Ezen
termékekből
fogyasztói
és
egészségi
szempontból
fontos
meghatározni a zsírokat, zsírsavakat, ezek mennyiségét és minőségét. Egy ilyen mérés mintánként 100percet vesz igénybe, így éjszaka is folyamatosan mennek a vizsgálatok. Olyan fontos paramétereket néznek például tojásból is, mint az omega 3, vagy linol, linolénsav. Mi most öt különböző mérést végeztünk el disznó, marha és pulykahúson. Párokban dolgozhattunk és önállóan. Hermina az itteni laborvezető először bemutatta nekünk a vizsgálatokat, felhívta figyelmünket a hiba lehetőségre, megmagyarázta, hogy miért szükséges elvégezni ezeket a vizsgálatokat. 1.
vizsgálat: pH mérés.
A készüléket először be kell 4-es és 7-es puffer oldatra kalibrálni. Ezt minden bekapcsoláskor el kell végezni. Majd egy hőmérővel együtt a húsba szúrjuk a kombinált üvegelektródot, mely a pH-t mérte. Az üvegelektródnak kúpos kialakítása volt, hogy jobban a húsba szúródjon. Megvárjuk, míg beáll a műszer, majd leolvassuk az érteket. Háromszor ismételjük meg, három különböző helyen egy húson. Az egyes mérések 15
között lemostuk az elektródot és szárazra törültük. A pH értékek húsaink esetén mind a savas tartományba estek, legsavasabb a marhahús volt. Extrém pH értékek mérése, pl lúgos jelezheti az adott hús romlását. A tárolás során a pH értéke sokat változhat a húsoknak.
2.
pH 1
pH 2
pH 3
Átlag
Disznóhús
5,95
5,53
5,59
5,57
Marhahús
5,54
5,52
5,43
5,49
Pulykahús
5,92
5,90
5,75
5,85
vizsgálat: Termékszín meghatározás.
Itt is kalibráljuk a műszert, ami úgy történik, hogy egy fehér felületen 0-ra állítjuk a mutatót. Miután kalibráltuk mindegyik húson 3-szor elvégezzük a mérést, az értékeket feljegyezzük és átlagot számolunk belőle. Itt is a mérési pontok között szárazra törüljük a mérőfelületet egy ronggyal. Ahogy azt vártuk a marhahús színe, mint vörös hús lett a legmélyebb.
3.
µA
µA
µA
átlag
Disznóhús
42
44
44
43,3
Marhahús
50
50
50
50
Pulykahús
46
46
44
45,3
vizsgálat: Hús vízmegkötő képességének vizsgálata.
Ez volt a legösszetettebb vizsgálat. 300 mg húst lecsípünk, mérlegen kimérjük, majd szűrőpapírra tesszük. Két plexilap közé kiszorítjuk. 5 perc elteltével leszedjük az üveglapról és megrajzoljuk a hús, valamint a belőle kipréselt folyadék körvonalát ceruzával. Ezután megmérjük a területét és százalékot számolunk. A területmérés egy nóniusz skálás planiméterrel történt. Méréseink szerint a pulykahús tartalmazta a legtöbb vizet.
16
Izomhús összterület
4.
M
G
Vízmegkötő képesség
Disznóhús
0,16
0,46
30
Marhahús
0,33
0,64
38
Pulykahús
0,38
0,64
59
M/G*100
vizsgálat: Pácolt és pácolatlan főtt kolbász készítésének menete: -
100g behűtött húsizmot a turmixban finomra aprítjuk
-
majd hozzáadunk 4g nitrites pácsót
-
A mintákat tovább aprítjuk, 80g jég hozzáadása után ismét aprítjuk.
-
Ezután 50g kockára vágott szalonnát teszünk hozzá, ezt egyenletesen eldolgozzuk.
-
A tölteléket alumínium tálba tesszük, a pácolt terméket legalább 30 percig pihentetjük.
-
A terméket 85oC-os vízfürdőn hevítjük. Kihűlés után a termék tömegét visszamérjük és a sütési veszteséget meghatározzuk.
5.
A mintát meg is kóstolhattuk. vizsgálat: Nyíróerő mérés.
Egy-egy cm-es húst, - melyet lyukvassal vágunk ki a húsból a rost hosszanti irányában belehelyezzük a Warner-Bratzner műszerbe. Elindítjuk a műszert, amely félbeszakítja a húst, az értéket felírjuk. Kiszámítjuk az átlagot. Egyes független mérések között az eltérés nagy lehet, ugyanis a húsokban inak, szalagok nehezítik a mérést.
p
p
p
p
p
átlag
Disznóhús
3,24
2,68
1,35
3,5
5
3,15
Marhahús
(10,6)
(11,04)
3,7
2
4,5
3,4
Pulykahús
1,08
1,85
2
2,58
1,1
1,72 17
6.
Íz-és aromavizsgálatok:
A mérések elvégzése után ízlelés alapján is besorolhattuk a hús sütött formáit. Ízük, állaguk és zsengeségük alapján minősítettük őket. Nekem a marhahús ízlett a legjobban és a sertés a legkevésbé. Az íz vizsgálatok egy érdekességével is találkoztunk. 5 üvegben vizes oldat formájában 5 ízt (keserű, savanyú, édes, sós, sima víz) rejtettek el. Nekünk kellett meghatározni melyikben mi van. Elég nagy eltérésekkel észleltük az ízeket. Végül mindegyiket sikerült kitalálni. A
kóstoló
után
megkínáltak
minket
igazi
bajor
fehérkolbásszal,
amelyhez
elengedhetetlen volt az édes mustár. Igazán különleges íz világgal ismerkedhettünk meg a mai nap folyamán. Délután körbejárhattuk a farm épületeit is. Az itteni munkák fő profilja a kutatás. Az egyetemhez, a TUM-hoz tartoznak ők is. Folyik itt genom vizsgálat, valamint steril laborokban sertésekből szívbillentyűt operálnak ki orvosi céllal.
18
12. nap (Zsírsav tartalom meghatározás, Allianz Arena, BMW, Olimpia Park) A délelőtt folyamán Steffen vezetésével zsírsav tartalmat határoztunk meg hagyományos titrimetriás
módszerrel,
valamint
gázkromatográfiásan.
Thalhausenben
már
megtanulhattuk, hogy az egyes élelmiszer termékekben milyen fontos a zsírsavak összetétele és minősége. A transz zsírok káros tulajdonságairól is egyre többet hallani. A titrimetriás módszer tulajdonképpen a szabad zsírsav tartalom meghatározásán alapszik. Az eljárás során ismert mennyiségű zsírsav mintát kell az Erlenmeyer lombikba juttatni, és sav-bázis meghatározással fenolftalein indikátor mellett ismert koncentrációjú nátrium, vagy kálium-hidroxid oldattal kell egyenértékpontig titrálni. Ezek után számítható a szabad zsírsav tartalom. A mérés sokkal pontosabb és minőségi információt is hordoz amennyiben gázkromatográfiásan végezzük el. Ez azonban hosszas minta előkészítést igényel. A mintát át kell alakítani stabilabb formájú észterré ez a metilezési folyamat, valamint el kell távolítani a vizet. Az előkészítés néhány órát vesz igénybe és csak ekkor injektálható a zsírsav észterünk. A gázkromatogramon a retenciós idők segítségével tudjuk azonosítani az egyes komponenseket. A készülék standard sorozat felvétele után alkalmas a görbe alatti területek integrálásával a mennyiségi meghatározás elvégzésére is. Délután Crissi és Sabina várt minket a freisingi pályaudvar előtt. Ők kísértek el minket az Allianz Arénába. Az aréna hatalmas volt. A stadionban nemzetközi, Bajnokok Ligája és UEFA Kupamérkőzéseken 66 000 néző fér el, mivel ezeken állóhelyek nem engedélyezettek. Bundesliga- és Német Kupamérkőzéseken közel 70 000 néző figyelheti a meccseket. A nézőket tető védi, de a játékfelületet nem, 106 páholy van a stadionban 1374 ülőhellyel. A stadiont formája után „gumicsónak”-nak is becézik. Attól függően, hogy melyik csapat játszik az egész stadion vagy kék vagy piros színben világít. A stadion 340 millió €-ba került. Crissiék befizettek minket egy körútra, amelyen megnézhettük a stadion különböző ülőhelyeit, valamint azt is ahol a meccsek alatt az újságírók ülnek. Kiabáltunk is egy nagyot, mint ahogy a meccseken lehet hallani. Megtudhattuk, hogy itt nem csak az FC 19
Bayern játszik, hanem az 1860 München is, amelynek kék színű a meze, valamint a nemzetközi csapat is, mely fehér mezben játszik. Megnézhettük a hazai és a vendégcsapatok öltözőit is, ahol még masszás szoba is van. Megmutatták, hogy hova érkeznek meg a focisták, és merre mennek az öltözőbe, valamint a pályára. Ezután ismét vonatra szálltunk és elmentünk az Olimpia Parkhoz, ahol a BMW Welt található. Steffen és Martin ott várt minket a bejáratnál. 1 órát tölthettünk a BMW Welt-ben, ahol találkoztunk egy magyar dolgozóval, aki szívesen körbevezetett minket az épületben és elmondott pár dolgot az épületről, valamint az autókról. Szinte mindegyik autóba beülhettünk. Voltak ott Mini-k az összes eddig gyártott autó és motor, még Rolls Roycet is láttunk. Utóbbiba nem ülhettünk bele, mert már eladták. Miután mindent megnéztünk kipróbáltunk egy szimulációt, amiben 2. helyet értem el. Ezután felmentünk az Olimpia toronyba. Az Olimpiatorony München egyik nevezetessége, mely az Olimpia Parkban található. Teljes magassága 291 méter, 182 méter magasan egy forgó étterem található. a lift, amivel ide fel lehet jutni 7 m/s sebességgel megy. Az egész várost be lehet innen látni, valamint, ha szép az idő az Alpokig el lehet látni. Szerencsére mi láthattuk, mert nagyon szép időnk volt. A toronyban található a rock múzeum, ahol régi vurlicert láthattunk, gitárokat, dobokat, amelyeket híres előadók, bandák használtak, mint például Pink Floyd. Itt láttam életem első aranylemezét, Elvis Presley-ét. Nagyon nagy élmény volt ilyen magasról nézni a világot.
13. nap (München állatkert) Szombaton mi magunk terveztünk programot. Elmentünk a müncheni állatkertbe, ahol nem csak a pihenő állatokat nézhettük meg, mert voltak különböző programok, amelyeket meg lehetett tekinteni. Ilyen volt például a pingvinetetés. Az etetés után megnéztük a többi állatot is, láttunk különböző halakat és emlősöket is. Kicsivel később ismét volt egy program szervezve a fókaetetés, a programok között volt még az elefánt show is. Úgy táncoltak az elefántok az idomárokkal, mint a cirkuszban. Fantasztikus volt. Hazaindultunk a vonattal, otthon már iskolánk igazgatója várt minket. Nem sokkal előttünk ért a Deulába. Megünnepeltük az osztálytársunk szülinapját, majd lementünk a belvárosba, ahol egy fesztivál közepébe csöppentünk. Bármerre néztünk sörsátrakat és padokat láthattunk. Mindenhol emberek voltak, kezükben egy-egy korsó sörrel. Hihetetlen volt. 20
14. nap (Lanshut) Vasárnap részt vettünk egy esküvőn, amely egy történelmi felvonulás, amit négyévente nyáron a bajorországi Landshut városában rendeznek meg. Az ünnepen a Gazdag György bajor herceg és Jagelló Hedvig lengyel király lánya közötti 1475-ös landshuti lakodalomra emlékeznek. 9 órára értünk Landshutban, ahol már sokan voltak, bár a felvonulás csak 14 órakkor kezdődött el. A hely érdekessége, hogy amerre a felvonulás megy, csak korabeli épületek lehetnek. Érdekes volt, hogy minden házat feldíszítenek erre az időre, hogy tényleg azt a hatást keltsék, hogy a XV. században járunk. Míg vártunk beültünk egy kertbe, ahol igazi bajor ételeket ehettünk és ihattunk is. Sétáltunk az Isar partján és a városban. Bementünk a landshuti Szent Márton-templomba, melynek 130 méteres tornya a világ legmagasabb téglaépítménye. A felvonulás során láthattunk királynőket, királyokat, hercegeket, lovagokat és parasztokat is. Mindenki integetett és kiabálta, hogy Halloooo. A felvonulás körülbelül 50 perces volt, ezután visszamentünk a kertbe, ettünk még egy keveset, valamint a német diákokkal beszélgettünk. A késő délután során főztünk egy finom vacsorát a tanárnő búcsúztatására, majd beszélgettünk egy kicsit, megírtuk a naplónkat.
21
15. nap (Landesanstalt für Landwirtschaft) Ezen a héten is új munkahelyen kezdtük, mint minden hétfőn. Ma a fresingi LfL-be mentünk, ahol megismerkedhettünk Dr. Dieter Nast-tal, aki körbevezetett minket az épületben. Az LfL- a Bajor Tartományi Mezőgazdasági Ellenőrző Labor. Itt elsősorban agrárökológiával,
növénytermesztéssel,
növény-egészségüggyel,
állattenyésztéssel,
foglalkoznak. Tevékenységi körükbe tartozik még a ellenőrzés, jogszabályok betartatása is, valamint nagy hangsúlyt fektetnek az oktatásra is. Láttunk feldolgozó labort, olyat, ahol zsír-és keményítő tartalmat mértek. Volt olyan labor is ahol a víztartalmat vizsgálták. Az LfL egy nagy intézmény sok laborral és üvegházzal. Láttunk még itt zöldüvegházat, különböző növények fenntartott üvegházat. A körút után elmentünk a menzára ebédelni, majd visszamentünk az LfL-hez. Dr. Nast bemutatta nekünk Dr. Becket, aki a mikrobiológiával foglalkozik. Mikrobiológia tulajdonképpen a mikroszkópikus élőlények felkutatásán alapszik. Hozzájuk tartozik az egyes baktérium, gomba, vírus fajok felismerése, mennyiségük meghatározása. Bár kicsiny élőlényekről van szó, de mezőgazdasági szempontból annál fontosabbak. Az egyes baktériumok jelenlétéről, vagy toxinok kimutatásából lehet következtetni arra, hogy adott élelmiszer emberi fogyasztásra például alkalmatlan. Azonban a „hasznos” baktériumok, vagy gombák tanulmányozása is ilyen fontos például a pékáruknál. Dr. Beck körbevezetett a részlegén, megnézhettük a tenyésztésekhez használt steril fülkét, a táptalaj készítő autoklávot, valamint az állandó hőmérsékletet biztosító termosztátokat is. Fontos eszközük még a mikroszkóp, hiszen ezen élőlények szabad szemmel csak nehezen láthatók. Egy kísérletet is elvégezhettünk: megnézhettük, hogy mennyi baktérium van a kezünkön. Ehhez egy táptalajt tartalmazó Petri csészét kaptunk, melybe ideális körülményeket hoztunk létre ezen élőlények szempontjából. A táp tulajdonképpen agar agar zselatin tartalmazza a szükséges szénhidrát forrásokat, nyomelemeket. A tenyészet kifejlődéséhez pár napot még kell várnunk. Kaptunk is pár Petri csészét, hogy az ismerősökön is tesztelhessük, rajtuk vajon mennyi baktérium van. A munka befejeztével hazamentünk a Deulába, beszélgettünk, bevásároltunk, megcsináltuk a prezentáció mai részét.
22
16. nap (Lfl, Péktermékek minőségvizsgálata, Komlótermesztés) A napot ismét az LfL-ben kezdtük. Ma is Dr. Dieter Nast várt minket az Lfl egyik épületében. A mai napra a péktermékek minőségvizsgálata és a komlótermesztés folyamata volt betervezve. Először megmutatták nekünk, hogyan kell sütni kenyeret. Itt szinte mindent géppel csinálnak. Amit kézzel végeznek az az alapanyagok adagolása. Amely a következőképp nézett ki: kimérünk 1kg lisztet, 1% cukrot, 1,5% sót, 5% élesztőt, majd a zsírt. Ezt egy automata keverőbe tettük felöntöttük vízzel. Pár másodpercig kevertük 1-es fokozaton, majd nagyobbra kapcsolva 20 másodpercig. A 20 másodperc elteltével felnyitottuk a keverőt és a falra ragadt masszát leszedtük, majd a masszához adtuk. Ezután 40 másodpercig kevertük. Kivettük a keverőből és kelesztőbe tettük 15 percig. A 15 perc elteltével kivettük, meggyúrtuk egy kicsit, majd ismét hagytuk fedő alatt állni 10 percig. Az idő eltelte után ezt a nyers tésztát betettük egy gépbe, amely kis golyókat formált belőle, majd kézzel hosszabb csíkokra sodortuk, ezeket perec alakúra hajtogattuk. Betettük 20 percre a sütőbe, 250 Celsius fokra. Kivettük a készterméket, majd hagytuk állni egy kicsit, míg hűl. Amíg hűlt megnéztük a liszt keményítőtartalmát. Ez a folyamat a következőképpen nézett ki: Egy lombikba kb. 7g lisztet mértünk, amelybe előzőleg desztillált vizet tettünk. Ezt betettük egy automata keverőbe, amely alaposan összerázta az anyagot. Kivettük a rázógépből és betettük egy analizáló műszerbe, amely számmal jelezte a keményítő mennyiségét. A vizsgálatok elvégzése után átmentünk a labor mások felére, ahol a liszt glutén tartalmát mérhettük meg. Ezt úgy tehettük meg, hogy kimért liszt mennyiséget beletettük egy berendezésbe, amelyhez sós vizet adagoltunk. Ez a műszer keveri és leszűri az anyagot. A sós víz kioldja a keményítőt a lisztből, így a szűrőn fent maradt anyagból meg tudjuk határozni a glutén mennyiségét. Arra is volt időnk, hogy megnézzük a liszt minőségét is. Ekkor már kihűlt a termékünk, így zsákba tettük és a mai nap elbúcsúztunk az LfL freisingi részétől. Ebéd után az TUM-hoz kellett mennünk, ahol buszra ültünk és elmentünk Hüllbe. Itt is van az LfL-nek kirendeltsége méghozzá a komlófeldolgozás. Egy előadáson vettünk részt, ahol beszéltek az új komlófajokról, amelyet itt tenyésztettek, azért tenyésztik a különböző fajokat, hogy ellenálljanak a betegségeknek és, hogy finomabb sört készíthessenek. Itt biotechnológiával dolgoznak, 23
így tenyésztik a fajokat. Az LfL próbál környezetbarát lenni, így itt is arra törekszik, hogy minél kevesebb káros anyagot bocsájtson ki. Az előadás után elmentünk egy vendéglőbe, ahol meghívtak minket egy vacsorára és megkóstoltuk az Hüllben készített sört is.
17. nap (LfL, higiénia) Ma Dieter Nast egy előadást tartott a minőségi menedzsmentről. Mintavételezésről beszélt először, arról, hogy milyen képzésben kell részesülnie annak a munkásnak, aki ezt a feladatot végzi. A mintákat több helyről gyűjtik be, ezekből homogén elegyet képeznek, és ezeket vizsgálják meg a laborokban. A mintavételezést szabványok rögzítik és jegyzőkönyvet is kell vezetni, amelyben rögzíteni kell, hogy a minta milyen minőségű. A mintát felcímkézik. Néhány mintánál adott hőfokon történő hűtés a szükséges a tárolás során. Liszt minták esetén a nedvességtől és levegőtől való elzárás a követelmény. A következő téma a laborban végzett munka. A vizsgálatokat többször is el kell végezni, azaz párhuzamos méréseket kell végezni. Természetesen eshetnek hibák a mérésekben, amiért a labor felelősséget vállal. Rengeteg dolog van, amitől a mérés nem lehet tökéletesen pontos, ezért van egy hibahatár, amin belül az eredmény elfogadható. Van olyan eset is, egyeznek, és az összes eredmény rossz, ezt okozhatja a műszer meghibásodása is. Az ilyen hibák kiküszöbölésére nemzetközi standard mintákat is mérnek. Rövid szünet után következett a HACCP. Hazard Analysis and Critical Control Point-nak a rövidítése. Szigorú szabályozás van az élelmiszerekkel való munkának. Ennek oka a megbetegedések elkerülése. A munkaterület tisztántartása, a munkás higiéniája nagyon sokat számít ebből a szempontból. Herr Nast példának a hajszálat hozta fel. Ennek a rendszernek köszönhetően az ember biztos lehet abban, hogy nem lesz semmi betegsége akkor, ha megveszi a terméket. Az előadások után, átmentünk egy terembe, ahol egy golyós malom működéséről tanulhattunk. A malmok a szilárd anyag őrlésére szolgáló berendezések. Itt nem tudnak sokféle lisztet készíteni, erre az ezzel foglalkozó cégek képesek, de a vizsgálathoz a műszer megfelelő.
24
18. nap (Gabonafélék, magtárolás, italgyártás) Utolsó munkanapunkon a magok minőségellenőrzésével kezdtük. Ezt a feladatot is az LfL látja el. Minden olyan növény magját, amelyet ital vagy étel készítéséhez használnak, ellenőrzik. Minden beérkező mintát papírzacskóba tesznek. Ellenőrzik és kiválogatják a magokat, ha van olyan mag, vagy szennyeződés, ami a vizsgálatot befolyásolhatja, azt itt kiszedik a magok közül. Ezeket a magokat vizsgált és ellenőrzött földbe ültetik. Van egy raktár arra a célra, hogy a felcímkézett mintákat tárolják. Itt állandó a hőmérséklet és a páratartalom is. Találhattunk magyar kukorica mintát is. Mint ahogy minden nap, a két részleg között szünetet tartottunk, majd elindultunk az italgyár felé. Egy szép kerten vezetett át az út, ahol a növények növekedését serkentő szereket tesztelik. Minden féle növényt tesztelnek itt, a virágoktól kezdve a gyümölcsökön át a zöldségekig. Egymás mellé ültetnek egy-egy azonos növényt, de különböző mennyiségű tápszert adnak hozzá, ezért a növekedésük különbözik, így állapítják meg, hogy pontosan mennyi kell a tápszerből a növény optimális növekedéséhez, mert, ha sokat adnak hozzá az nem tesz jót a növénynek. A kert körbejárása után bementünk a gyárba. Itt nem saját gyümölcsből készítik a különböző leveket, hanem a termelőtől veszik át és sajtolják ki a levet. A termelőnek ez azért jó, mert ingyen készítenek gyümölcslevet. A gyárnak pedig abból van haszna, hogy nem annyit ad vissza amennyit kinyert a gyümölcsből, hanem megtartja jó részét. Így mindenkinek olcsóbb. Körbevezettek a gyáron, ahol láthattuk az aprító gépet. Itt még egy kis sörfőző is van, amit a diákok használnak gyakorlásként. Miután mindent megnéztünk leültünk és megkóstoltuk az itt gyártott gyümölcsleveket és a diákok sörét is. Két féle almalevet hoztak nekünk. Az egyik szűretlen volt a másik szűrt, de mindkettő 100% gyümölcsöt tartalmazott. Nagyon finom volt mindkettő. Az almalé után hoztak 25%-os vilmoskörte likőrt, amit ugyancsak itt készítettek. Délután folyamán csatlakozott hozzánk Lantos Károly igazgató úr is, hogy megbeszéljük a következő napot és az előadást. Megnézte a prezentációnkat, kinyomtatta több példányban a szövegünket, majd hazamentünk gyakorolni.
25
19. nap (LfL, prezentáció) Utolsó napunkon került sor az összefoglaló prezentációnk megtartására. Most eljött a mi időnk, hogy megmutassuk, hogy mi mindent csináltunk és tanultunk a három elképesztő hét alatt. A magyar diákok szokása, hogy kiöltöznek, így mi is öltönyt húztunk és elindultunk az ajándékokkal együtt a megszokott helyre, az LfL-be. A bejárat előtt már ott voltak a diákok, ők rendezték be a termet és készítették elő a „büfét” is. Fél tízre minden vendég megérkezett és elkezdődtek az előadások. Herr Nast kezdte el az előadást, majd az iskola és az egyetem igazgatója és Lantos Károly igazgató sem maradhatott el. Az igazgatóúr beszéde után prezentációnk következett. Úgy döntöttünk, hogy németül mondjuk el, így féltünk, hogy megmosolyogják a kiejtésünket, de nem így lett. Azt mondták, hogy nem szép volt. Nevettek a prezentáció vicces részein is. Úgy érzem, hogy ők is legalább annyira élvezték az előadást, mint mi. Miután befejeztük átnyújtottuk az ajándékainkat mentorainknak köszönet képpen. Mi is kaptunk ajándékokat, táskát, tollat, és az EuroPass Bizonyítványt is, valamint a sikeres gyakorlatot igazoló okleveleket. Megbeszéltük, hogy októberben találkozunk Pécsen, és megköszöntük azt a sok mindent, amit értünk tettek, majd elindultunk haza a Deulába.
20. nap (Hazautazás) Reggel korán keltünk, hisz hosszú út várt ránk. Az igazgató úr leadta a kulcsokat, majd fél hatkor elindultunk. Az út 9 óra volt. Pécsre érve már várt a család, hazamentünk, beszélgettünk elmeséltem nekik mindent, ami történt velem az elmúlt 3 hétben. Megírtam a napló utolsó részét is. Hihetetlenül jól éreztem magam ezen a 3 héten. Három hét hosszúnak tűnhet, nekem mégis gyorsan véget ért. Rengeteg új dolgot tanultam, rengeteg műszer használatát tanultam meg, a Bajor kultúrát és azt, hogy milyen egy cégnél dolgozni. Aki az elkövetkező években erre a programra esélyes azoknak üzenem, hogy ne merjen gondolkodni rajta, hanem egyből jelentkezzen, mert ha tehetném, még három hétre mennék. Nem csak új dolgokat tanulhattunk meg ez alatt a három hét alatt, hanem új ismeretségek, barátságok jöttek létre. Fejlesztettük a nyelvtudásunkat. Ez a program egy olyan lehetőséget nyújt, amit nem szabad elszalasztani. Pécs, 2013. július 21.
…………………………………
26
27
