Lente- & zomerfolder Nederzwalmsesteenweg 7 - 9750 Zingem • Tel 09/384.12.10 Fax: 09/384.99.37
[email protected] • www.slagerijdemeulemeester.be
(Deze folder vervangt artikelen en prijzen uit vroegere folders !) Prijzen kunnen uitzonderlijk onderhevig zijn aan schommelde marktprijzen van onze grondstoffen….. Bij ons bent u aan het juiste adres voor uw feest het ganse jaar door. We hebben voor u een keuze gemaakt uit onze beste vleeswaren, bereidingen en buffetten voor een mooie lente- of zomerdag. Vindt u iets niet in deze folder: vraag gerust naar de feestfolder voor ganse het jaar of onze folder “koude buffetten” (H)eerlijk Belgisch varkens-, runds- kalfs en gevogeltevlees van topkwaliteit. De varkens en runderen worden op de hoeve geselecteerd en na slachting door ons team slagers in onze moderne ateliers versneden naar ieders wens. Wij werken enkel met VERSE ingrediënten, en streven ernaar om zoveel mogelijk in eigen huis te bereiden. Alle vlees- en visbuffetten, barbecue-artikelen enz… worden met de meeste zorg door ons team bereid, met de nodige vakkennis en aandacht voor hygiëne. Voor uw vereniging of voor grote groepen vanaf 30 personen: vraag naar onze speciale voorwaarden & prijzen
!
Barbecue
TIPS VOOR UW BARBECUE
• Plaats uw barbecue-toestel op een stabiele ondergrond en in de juiste windrichting, zo vermijdt u dat de rook uw gasten hindert. • Ontsteek het vuur tijdig. Werkt u met aanmaakvloeistof, dan best een klein uurtje op voorhand. Het best werkt u met een gasbrander, zo vermijdt u zeker geurhinder en hoeft u maar 30 minuutjes op voorhand het vuur aan te maken • Eens de houtskolen mooi wit zijn en veel warmte geven, kunt u beginnen met bakken. Vermijd dat de vlammen in contact komen met het vlees • Bewaar alle etenswaren zo lang mogelijk op een koele plaats!!! • Plaats voor ieders veiligheid een emmer water of zand in de buurt • Laatst maar zeker niet minder belangrijk: hou kinderen weg van het vuur • ….. nu kunt u met een gerust gemoed aan uw barbecue beginnen
TAPAS SCHOTEL (uitgebreide aperitiefschotel)
€ 12,00/pp
Olijfjes, zondegedroogde tomaatjes, chorizo, kazen, ansjovis, wannelappersspek, panchette, serrano ham, italiaanse salami, tappenade, broodjes….
APERITIEFHAPJES Kippenvleugeltje Mini worstjes, al dan niet pikant (per 10 gelijke worstjes) Balletjesbrochette Mini (kip)brochetje Mini – Scampibrochetje ( 2 stuks gepeld) Mini spekfakkel
€ 0,75/st € 4,50/10st € 15,00/kg € 0,95/st € 1,75/st € 1,00/st
Aperitief-tip • Heerlijk witte, rode & rosé sangria: per fles van 1 liter of vat van 3 liter • Vers geperst sinaasappelsap: per ½ liter of per liter • Diverse soorten uitmuntende Cava, Spumante, rode en witte wijnen (ook in vaatjes verkrijgbaar)
Barbecue
RUNDSVLEES
KOUDE HAPJES (verkrijgbaar vanaf 8 stuks per soort) • Glaasje zalmmousse: • Glaasje hammouse: • Glaasje wannelappersspek met honing-mosterd vinaigrette • Bordje Rundscarpaccio: • Bordje gevogeltecarpaccio: • Brochetje tomaat/mozarella: • Lepel parmaham met meloen: • Lepel pâté v/h huis met uienconfijt: • Glaasje garnalen met advocado: • Bordje scampi met parmaham: • Bordje met duo van gerookte vis: • Wrap met gerookte zalm: • Bordje salade rucola me pastrami en balsamico: • Kreeftenhapje: • Zalmhapje belle vue:
€ 1,60/st € 1,60/st € 1,75/st € 1,95/st € 1,95/st € 1,50/st € 1,60/st € 1,60/st € 2,25/st € 2,25/st € 2,25/st € 2,25/st € 1,95/st € 2,25/st € 2,25/st
• • • • • • • • • • • •
Extra steak (met kruidenboter) Gemarineerde rundssâté Gemarineerde runderbrazade (Gemarineerde) entrecôte (Gemarineerde) côte à l’os Entrecôte – 4 weken gerijpt (Specialiteit) Australische Rib – Eye (AANRADER) Steak maison (gemarineerd) Tournedos Barbecue-steak (gemarineerd) Chateau briand Afhankelijk van markt-aanbod: côte à l’os van verschillende rassen
VARKENSVLEES • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Gemarineerde ribbetjes (Speciliteit van het huis) Voorgegaarde, gemarineerde ribbetjes Gemarineerde spekfakkel Wannelappersspek (gekruid en voorgegaard) AANRADER Gemarineerde sâté Ardeense Brochette Gemarineerde cotelet Gemarineerde spiering in lookmarinade Gemarineerd spek Varkenshaasjes-brochette Brochette van de chef (2 x tournedos van varkenshaasje, chipolata en merguez) Kasslerrib met of zonder been (gekruide, voorgegaarde en licht gerookte cotelet) Mosterdsteak Varkenshaasje Italiaans Varkenshaasje (met feta, pesto en rauwe ham) Gevuld varkenshaasje (gevuld met gehakt) Reuzenbrochette (gemengde brochtte) Mignonette Italiano
Barbecue
WORST/HAMBURGER • • • • • • • • • • • • • • • •
Barbecue-worst provençale Barbecue-worst van de chef (voorgegaard en licht gerookt) Chipolata Kippen-chipolata Varkensworst met spek Witte pens Witte pens gevuld met kaas en omwikkeld met spek Varkensworst Kalfsworst Kippenworst Hamburgerbrochette Balletjesbrochette Merguez Grill worst Grill burger Entrecôte - burger
GEVOGELTE • • • • • • • • •
Gemarineerde kippeboutjes Gemarineerde kippenfilet Gemarineerde kippesâté Gemarineerde kalkoensâté Kalkoentournedos gevuld met kruidenkaas Zuiders kalkoenrolletje NIEUW Gemarineerd kalkoenhaasje Kipperolletje boursin (opgerolde kipfilet, gevuld met boursin en omwikkeld met spek) Kippenmedaillon-brochette
LAMSVLEES • • • •
Gemarineerd lamskroontje Gemarineerd lamscoteletje Gemarineerde lamssteak Gemarineerde lamsbrochette
Barbecue
VIS • • • • •
Zalmpapillotte Tongrolletjes in papillotte Scampi-brochette (4 stuks, niet gepeld) Visbrochette Brochette van St-Jacobsvruchten
BARBECUE-PAKETTEN Pakket 1
€ 5,55/pp
Barbecueworst provençale, gemarineerde sâté en gemarineerde kipfilet
Pakket 2
€ 5,90/pp
Barbecueworst provençale, gemarineerd spek, gemarineerde sâté en 1/3 gemarineerde rib
Pakket 3 Barbecueworst provençale, reuzebrochette, mignonette Italiano en Gemarineerd lamscoteletje
€ 8,50/pp
Pakket 4
€ 9,70/pp
Barbecueworst provençale, Steak maison, 1/3 gemarineerde rib, gemarineerd lamscoteletje en gemarineerde kipsâté
Pakket 5
€ 12,50/pp
Gemarineerde lamsbrochette, entrecôte, zalmpapillotte, Barbecueworst provençcale en kalkoentournedos met kruidenkaas
Kinderpakket
€ 3,95/pp
Kippenboutje, chipolata en balletjesbrochette
BARBUE-PAKKETTEN ALL-IN Bestel uw barbecuepakket vlees en voor € 8,50/pp extra krijgt u er de koude groentenschotel, koude sausjes, aardappel-, rijst-, en pastasalade, aardappel in de schil & 2 mini – pistolets bij. Per aankoop van 4 pers. barbecue-pakket 3 – 4 of 5 “ALL-IN” ontvangt u GRATIS een fles kwaliteitsvolle witte, rode of rosé wijn.
Barbecue
BARBECUE-MENU (vanaf 6 personen)
€ 32.25
Mini - Tappasschotel Scampibrochette, gemengde salade, tartaarsaus Barbecue-steak, Barbecue-worst, Gevuld varkenshaasje, Kippenrolletje boursin koude groentenschotel,warme sausjes, koude sausjes, aardappel-, rijst-, en pastasalade, aardappel in de schil & 2 mini – pistolets. Verse fruitsalade Vanaf 4 pers. barbecuemenu ontvangt u gratis 1 fles kwaliteitsvolle witte, rode of rosé wijn
MINI – BARBECUE / Teppanyaki
€ 14,00/pp
Alles reeds gekruid of gemarineerd: biefstukje, varkenslapje, brochetje, worstje, kalkoentournedos, lamscoteletje, tournedos van varkenshaasje, hamburger, scampi-brochete, sint-Jacobsvruchtje .
KOUDE GROENTENSCHOTEL
€ 4,50/pp
Ruim assortiment groentjes in eigen huis verwerkt: gemengde sla, tomaatjes, geraspte worteltjes knolselder, fijne boontjes, bloemkool, broccoliroosjes, komkommer
GROENTENPOTJE: leuk potje met verse rauwkostgroentjes en vinaigrette WARME WOKGROENTJES (ruime portie, vanaf 6 personen) KOUDE SAUSEN
€ 3,50/pp € 5,00/pp € 6,00/KG
Mayonaise, cocktail-, tartaar-, curry-, look- en provencaalse saus
WARME SAUSEN
€ 8,50/kg
Peperroom-, champignonroom-, béarnaise- en strganoffsaus
BROODJES-ASSORTIMENT
€ 1,75/pp
4 gemengde mini pistolets / pp + boter
AARDAPPELPRODUKTEN Aardappelsalade Aardappelen met vinaigrette Aardappel in de schil met kruidenboter Gebakken krielaardappeltjes Gebakken aardappelpartjes met rozemarijn
Barbecue
€ 6,75/kg € 6,75/kg € 1,50/st € 7,50/kg € 8,50/kg
SALADES Pastasalade Rijstsalade Gemengde barbecuesalade: tomtaat/komkommer/mozarellabolltjes met vinaigrette Killo killer: pastasalade met kippewit, komkommer, tomaat, pijpajuin & vinaigrette Caraïbische pastasalade : gebakken kipfilet, pasta, tomaat, maïs, ananas
€ 8,75/kg € 8,75/kg € 8,75/kg € 14,75/kg
& honing-mosterd vinaigrette
€ 15,75/kg
Griekse salada (feta, tomaat, komkommer, ui, olijven, vinaigrette…..) Gemengde salade rucola: rucola-salade, pasta, zongedr.tomaat, rundspastrami,
€ 13,95/kg
nootjes en balsamico-vinaigrette
€ 22,25/kg
Verse fruitsalade
€ 9,00/kg
VERDER VERKRIJGBAAR BBQ kruiden • Zakken houtskool 4kg & 10 kg • Aanmaakvloeistof • Kruidenboter Barbecue-toestel: degelijke toestellen, grootte naargelang het aantal personen Mogelijkheid tot huren van borden, bestek, glazen enz….. (vraag onze apparte prijslijst) Wenst u dat wij komen bakken ter plaatse? Dat kan vanaf 50 volwassen personen: vraag naar inlichtingen. Wees er tijdig bij!!
Buffetten Bovenop de koude buffetten uit onze speciale folder vindt u hieronder nog een aantal heerlijk zomerse toppers
ITALIAANS BUFFET (vanaf 6 personen)
€ 25,00/pp
Voorgerecht – koud : Carpaccio, vitello tonato, parmaham met meloen, slaatje rucola met gebakken spek en gegrillde pijnboompitten, panchetta, mortadella, coppa, tappenade, tomaat-mozarella, olijfjes, kappers en ciabattabrood Hoofdgerecht – warm: Penne arbaiatta, spirelli met scampi’s , pasta fromagio cremosso Dessert: tiramisu
KOUD BUFFET 1
€ 15,15/pp
Ruim assortiment koude groente, salami, filet de saxe, kippenwit, varkensgebraad, gekookte ham met asperges, eitje, tomaat-garnaal, perzik met krabsalade, meloen met hesp, gerookte zalm, aardappel- en rijstsalade, sausjes –> + gepocheerde zalm en vismousse = + € 4,00/pp
Buffetten
LENTE- EN ZOMERBUFFET
€ 25,95/pp
Ruim assortiment rauwe groenten, tomaat-garnaal, gekookte ham met asperges, rerzik met huisbereide krabsalade, gebakken rosbief, gepocheerde zalm, varkensgebraad, gerookte zalm & heilbot, rundsfilet, gegrillde gamba, Parmaham met meloen, 2 tafelbroodjes, kippenboutje, aardappel- en rijstsalade, huisbereide pastei met uienconfijt, pastasalade, gevuld eitje, sausjes
FEESTBUFFET (vanaf 6 pers.)
€ 29,95/pp
Ruim assortiment verse groenten, gekookte ham met asperges, parmaham met meloen, gebakken rosbief, foie gras, varkensgebraad, rundsfilet, kippenwit, kippenboutje, perzik met tonijnsalade, eitje, gerookte zalm, gerookte heilbot, tomaat-garnaal, tongrolletje, gamba’s, scampi’s, gepocheerde zalm, aardappelen en rijst met vinaigrette, mayonnaise en cocktailsaus
KIDS BUFFET
€ 8,95/pp
Assortiment koude groentjes, gevuld eitje, gebakken kippeboutje, perzik met kipsalade, sneedjes grill worst, mayaworst, plopworst, hespeworst, pastasalade, sausjes en een broodje
PAËLLA ROYAL Rijkelijk gevulde paëlla-schotel met zalm, scampi, kip, zeevruchten, rivierkreeftjes enz…
€ 14,50/pp
ZOMERMENU (vanaf 6 personen) € 34,95/pp Mini tapas-schotel *** Rundscarpaccio metrucola, balsamico en parmesaanschilfers Of Vitello tonato *** Aspergeroomsoep met tafelbroodje en boter *** Rollade van mechelse koekoek, gevuld met mozarella en zongedroogde tomaatjes Of Filet van parelhoen (hoofdgerechten met gewokte lentegroentjes, kroketjes of aardappelgratin of gebakken krieltjes *** Huisbereid aardbei-dessert Of Huisbereide tiramissu met advocaat en speculoos
Buffetten
NIEUW: ZOMERS VERRASSINGSBROOD 8 gemengde broodjes per persoon, rijkelijk belegd • • • •
zalm- boursin met komkommer • kip curry met ananas rucolasalade met pastrami en balsamico • geroosterde beenhamsla met gebakken uitjes en sla ham & kaas met sla • wannelappersspek met honingmosterdvinaigrette en sla tonijn cocktail met perzik • italiaanse ham met pesto en zongedroogde tomaatjes
Smakelijk!
