Lente Voorzichtig beginnen te spelen binnen een groenende koelte de bloemen met name te groeten en van harte te ontsluiten aarzelende kamers. Het brood met elkaar te delen, de koele beekval te voelen. En in de avond te wachten de bevende witte vlinders; de kamperfoelie gaat open Ida Gerhardt, uit Zeven maal om de aarde te gaan
Villa de Vier Jaargetijden is een samenwerking tussen Bonheur Horeca Groep en Prins Heerlijk. Prins Heerlijk richt zich op de ontwikkeling en participatie van jonge mensen die door verschillende oorzaken (functiebeperkingen, sociaal-emotionele problemen) weinig kansen maken op de arbeidsmarkt en die gemotiveerd zijn om in de horeca te werken. Bonheur Horeca Groep steunt dit initiatief en verwelkomt al sinds enkele jaren op verschillende plekken in de organisatie leerlingen van Prins Heerlijk. De jongeren maken, onder deskundige leiding van ervaren leermeesters, kennis met verschillende facetten van het werken in de horeca. Heeft u een voedselallergie? Meld het ons, wij denken graag met u mee!
Voor bij de koffie
Warm appeltaartje met Bourbon vanillesaus en slagroom Panna Cotta met chocoladebodem en fruit van de markt Etagère met huisgemaakte friandises voor twee personen
3,25 3,50 6,00
High Tea HIGH TEA (vanaf twee personen) p.p. Verse theesoorten van Simon Lévelt met citroen, honing en munt Koffie en ijswater Kopje soep en een warm gerecht, bereid met ingrediënten uit de streek Etagère met diverse sandwiches en huisgemaakte zoete lekkernijen
19,50
Lunchspecial
ETAGÈRE VIER JAARGETIJDEN (vanaf twee personen) p.p. 12,50 Rijkelijk gevuld met diverse soorten charcuterie, koude visspecialiteiten, kaas, salades, vers gebakken brood en boter (ook vegetarisch te bestellen)
Soep PANNETJE SOEP Goed gevulde soep van de dag met ingrediënten uit de lente Geserveerd met soepstengel, croutons, brood en boter Kleine pan voor één persoon 6,50 Grote pan voor twee personen 12,00
Brood
ROYAAL BROODJE Vers gebakken, puur wit, robuust of maïsbroodje
6,50
• Prins Heerlijk belegen kaas of oude kaas met Tilburgse mosterd • Rundercarpaccio met truffelmayonaise, groenten pickles en Parmezaanse kaas • Filet americain met uitjes, augurk en bieslook • Tonijnsalade bereid met Belgische mayonaise • Gezond met achterham, kaas, gekookt ei, komkommer en tomaat
Tosti
Met molenbrood van graanmolen ‘De Wilde’ uit Goirle Geserveerd met voorjaarssalade
8,75
• Lente: gegrilde jonge groenten, mozzarella en basilicum • Madame: jonge belegen kaas, boeren achterham en spiegelei • Monsieur: boeren belegen kaas, bacon, tomaat en lente-ui
Clubsandwich
Geserveerd met gefrituurde aardappels en kruidenmayonaise • Classic: belegen kaas, gerookte kip, salade, bacon en tomaat • Sea club: tonijnsalade, gerookte zalm, rode ui, kappertjes en cocktailsaus
9,75
Eiergerechten BIOLOGISCHE SCHARRELEI GERECHTEN Vers gebakken puur wit, robuust, maisbroodje of desemboterham
11,50
• Omelet primeur: jonge groenten, champignons, spekjes en boeren kaas • Roerei: gerookte zalm, paprika en lente-uitjes
Salade SALADE VAN DE MARKT Geserveerd met brood, beurre Paris en kruidenspread
13,50
• Voorjaarsgroenten: vinaigrette tuinkruiden, olijven, broodcroutons en pompoenpitten • Ossenhaaspuntjes: gebakken met sesamsaus, oosterse salade en zoetzure lente pickles • Halloumi kaas: mediterraans gemarineerd en daarna gegrild met voorjaarsalade en gremolata
Borrelen BORRELPLATEAU
6,50
• Knabbels: notenmelange, kaaskoekjes, olijven en dipper met komkommersticks • Bourgondiër: bitterballen met mosterdmayonaise en Amsterdamse uitjes • Brabant: kaasblokjes, metworst, Tilburgse mosterd en tomaatjes • Brood en smaakmakers: kruidenboter, tapenade en frisse kruidenspread
Lunchmenu SOEP Goed gevulde soep van de dag met brood en boter HOOFDGERECHT Keuze van de chef met ingrediënten uit de streek, geserveerd met aardappel, groenten en salade van het seizoen KOFFIE OF THEE Met huisgemaakte friandises
lunchmenu 22,50
Lentemenu KALFSROSBIEF Bereid met Provençaalse kruiden, tonijnmayonaise, groenten pickles en lentesalade SPINAZIESOEP Met lente-uitjes, crème fraîche en gerookte zalm HOENDER Gevuld met gedroogde tomaatjes en tuinkruiden, omwikkeld met Serrano ham, voorjaarsgroenten en jus van rozemarijn Bij het hoofdgerecht serveren wij aardappel, groenten en salade van het seizoen ZOETE ETAGÈRE Trifle van rood fruit compote met vanilleroom en biscuit Bavaroise van passiefruit en witte chocoladekrullen Parfait van Licor 43
3-gangen lentemenu 29,50 4-gangen lentemenu 32,50
Tevens bieden wij wekelijks een aantal gerechten buiten de kaart om. Vraag ernaar bij één van onze medewerkers.
Warme Dranken
Koffie / Espresso Dubbele Espresso Cappuccino / Cafe au lait Latte Macchiato Thee (zie theekaart van Simon Lévelt) Verse munt thee Warme Chocolademelk Warme Chocolademelk met slagroom Koffie de Vier Jaargetijden Heerlijke koffie met munt en chocolade en huisgemaakte friandise.
Water
2,25 3,50 2,50 2,75 2,25 2,75 2,50 3,00
4,95
Chaudfontaine still 0,25 cl Chaudfontaine sparkling 0,25 cl Earth water still 0,75 cl Earth water sparkling 0,75 cl
Frisdranken
Coca cola / Coca cola light Fanta orange / Fanta cassis Sprite Kinley biter lemon / Kinley tonic Lipton ice tea Lipton green tea Chocomel / Fristi Appelsientje troebel Tomatensap Rivella Crodino Smoothie Verse Jus d’orange
2,25 2,25 5,25 5,25
2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,50 2,75 3,00 3,50
Bieren
VAN DE TAP Hertog Jan Pilsener Hertog Jan Lentebock
2,50 3,50
OP FLES La Trappe Wit La Trappe Dubbel La Trappe Tripel
3,50 3,50 3,60
Aperitieven Jonge jenever / Oude jenever Port / Sherry / Vermouth Rum / Whisky / Gin Wodka / Campari
Digestieven Amaretto Limoncello Baileys Grand Marnier Cointreau Licor 43 Hennesy VSOP fine cognac Single malt whisky
2,95 3,75 4,75 4,75
4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 5,75 6,75
Wijnen
Mousserend
per glas
Prosecco, Italië Cava, Spanje
4,95 5,95
Witte wijnen
per glas
Domaine de Saint Lannes, Côtes de Gascogne, Frankrijk Dopff au Moulin, Pinot Blanc, Alsace, Frankrijk Domaine de La Renaudie, Sauvignon Blanc, Loire, Frankrijk Sella & Mosca, Vermentino di Sardegna, Italië
Rosé wijn
per glas
3,95 5,25 5,25 5,25
6ème Sens Rosé, Pays d’Oc, Frankrijk
Rode wijnen
per glas
Phebus, Malbec, Mendoza, Argentinië Peter & Peter, Pinot Noir, Pfalz, Duitsland Duca di Castelmonte Cent’are, Nero d’Avola, Sicilië, Italië Los Vascos, Cabernet Sauvignon, Colchagua, Chili
Dessertwijn
per glas
Muscat de Rivesaltes, Languedoc, Frankrijk Colheita Port 2005
3,95
3,95 5,25 5,25 5,25
5,25 5,25
per fles 24,50 29,50
per fles
19,50 26,50 26,50 26,50
per fles 19,50
per fles
19,50 26,50 26,50 26,50
Historie Villa de Vier Jaargetijden Toen het bekende ‘Kasteel van Tilburg’ rond 1860 was gesloopt, heeft Tilburg niet lang op een nieuw ‘kasteel’ gewacht. Weliswaar zonder slotgracht werd in 1873 door de familie Pollet de huidige monumentale Villa de Vier Jaargetijden in de Noordstraat gebouwd. De imposante villa kreeg al snel de bijnaam het ‘kasteeltje van Pollet’. Stoffenhandelaar Pierre Pollet kwam met zijn gezin als politiek vluchteling in 1793 naar Nederland. In dat jaar was Napoleon Bonaparte al actief in het revolutionaire Frankrijk. Zoon Guillaume Pollet (1773-1854) bleef in Nederland en kwam na korte tijd in het Nederlandse wollenstoffencentrum Tilburg terecht. Hij trouwde in 1805 met de Tilburgse Anna Barbara van Iersel (1775-1835) en kreeg vervolgens twaalf kinderen. Zeventig jaar later behoorden zijn kleinzoons tot de meest succesvolle wollenstoffenfabrikanten van Tilburg met hun fabrieken aan de zuidkant van de Fabriekstraat en tussen de Noordstraat en de huidige Noordhoekring. Louis Pollet (1809-1876), zoon van Guillaume, liet zijn indrukwekkende villa na, waarvan hij tot zijn overlijden, maar drie jaar heeft kunnen genieten. Zijn vrouw, Anna Mutsaers heeft het ‘kasteeltje’ niet meegemaakt. Met haar had Louis Pollet tien kinderen, waaronder de twee ongehuwd gebleven dochters Catharina en Johanna. De laatste zusters Pollet zijn tot aan hun dood in het pand aan de Noordstraat blijven wonen. In 1925 kwam het net-getrouwde stel Jacobus Kerstens met echtgenote Johanna Bogaers bij achternicht Johanna inwonen. Jacobus Kerstens was agent van de Nederlandse Bank en had geen bemoeienis met de wollenstoffenfabriek van Pollet in de Fabriekstraat. Na 1978, het jaar van overlijden van mevrouw Kerstens-Bogaers, werd zoon Jacobus Kerstens eigenaar. Na circa vijftig jaar kreeg het ‘kasteeltje van Pollet’ gedurende de daaropvolgende vijftig jaar de bijnaam het ‘kasteeltje van Kerstens’ In 1986 werd het rijksmonument gekocht door Louis Janssens, die er in twintig jaar tijd een bekende partylocatie ontwikkelde en de huidige naam introduceerde. Het oorspronkelijke ‘kasteeltje van Pollet’ is in 1978 erkend als rijksmonument.
Villa de Vier Jaargetijden Noordstraat 36, 5038 EJ Tilburg T. (013) 303 00 59 E.
[email protected] www.villadevierjaargetijden.nl WIFI code DeVilla: PHTdevilla
