“Lekker thuisbakken” houdt je op de hoogte van alle nieuwigheden van Soezie.
Lekker thuisbakken
Editie februari 2011
www.soezie.com
Lees snel meer binnenin! >>>
Hoe maak ik mijn cake/biscuit luchtiger? blz. 2
Gevulde stokbroodjes Krokante stokbroodjes, gevuld met heerlijke abdijkaas - blz. 5
Poffertjes met kaneelboter De traditionele Nederlandse zoete lekkernij, nu met kaneelboter - blz. 6-7
Hoe maak ik mijn cake/biscuit luchtiger? In februari bloeien traditioneel de eerste krokusjes. De gele, witte en paarse bloempjes fleuren onze tuin op nog lang vóór we kunnen genieten van de eerste voorjaarszon. In afwachting van de echte lente brengen we de zon zelf op tafel met krokant Frans brood, heerlijk bij het ontbijt of als belegd broodje bij de lunch. Ons recept voor stokbroodjes gevuld met abdijkaas of bolognesesaus leert je dan weer hoe je in een handomdraai een pittig en warm broodje tevoorschijn tovert, ideaal als snelle hap op de middag. Worden het toch nog barkoude en donkere dagen, dan begint je gezin krachtig aan een nieuwe dag met jouw zelfgebakken volkorenbrood met rozijntjes en nootjes. En voor wie later op de dag nog zin heeft in iets zoets: als zoete lekkernij van de maand vertellen we je deze keer hoe je poffertjes maakt. Zoals je het gewoon bent bij Soezie: anders dan anders, want jij serveert ze binnenkort met kruidige kaneelboter.
Het geheim van de perfecte cake of biscuit zit ‘m in een luchtige textuur. Onze Soezie-expert verklapt je enkele gouden tips voor perfect gerezen en luchtig gebak. • Klop het beslag voor je cake of biscuit lang genoeg op. Volg nauwgezet het recept dat je op de achterkant van de Soezie-verpakking vindt wanneer je cake- of biscuitbeslag bereidt. Meng je het beslag gedurende 5 minuten, dan wordt het heel romig en haal je straks een heerlijk luchtige cake of biscuit uit de oven. Klop je niet lang genoeg, dan komt er een vast en laag resultaat uit de oven.
Luchtige textuur, mooi gerezen
Niet luchtig, te weinig gerezen
• Als het recept het toelaat, klop de eiwitten dan apart op voor een extra luchtig beslag. Het eiwit moet dik, maar nog net vloeibaar zijn. Spatel het op het einde door het beslag.
Luchtige textuur, mooi gerezen
Smul smakelijk! Koen Torfs Manager Soezie
Lekker thuisbakken Magazine voor de thuisbakker - februari 2011 2
Niet luchtig, te weinig gerezen
Volkorenbrood met rozijnen en hazelnoten Voor een heerlijk sneetje rozijnenbrood bij het ontbijt krijg je ongetwijfeld applaus van je tafelgenoten. Met dit recept voor een krokant volkorenbrood met rozijntjes en hazelnoten zorg je voor een vezel- en energierijk alternatief om de dag krachtig in te zetten. Zo is iedereen straks klaar voor een drukke en boeiende dag op de schoolbanken of op kantoor! Wat heb je nodig? Voor het deeg:
Voor de vulling:
500 g Soezie All-in-mix voor volkorenbrood
100 g rozijnen
350 ml water
60 g hazelnoten, geroosterd en fijngemaakt
4 g droge gist
Hoe ga je te werk? Laat de rozijnen 2 à 3 uur weken in water. Giet ze af en laat uitlekken. Doe de All-in-mix, het water en de gist in de broodmachine. Selecteer het programma voor rozijnenbrood en druk op “Start”. Voeg de rozijnen en de hazelnoten toe bij het geluidssignaal of tijdens de laatste kneedbeurt (raadpleeg de handleiding).
TIP
Geroosterde hazelnoten fijnmaken De blanke hazelnoten van Dibro zijn al geroosterd. Om ze fijn te maken doe je ze het best in een plastic zakje. Vouw de opening van het zakje dicht en rol met een deegrol over de hazelnoten.
Lekker thuisbakken Magazine voor de thuisbakker - februari 2011 3
Stokbroodjes In het weekend hebben we al eens zin in iets anders dan de doordeweekse boterham. Verse broodjes bij het onbijt of een krokant stuk stokbrood bij de lunch, snel belegd met een plak kaas of ham, sla en andere groenten: een lekker alternatief! Met onderstaand recept voor stokbrood hoef je de deur niet meer uit om te genieten van een heerlijk belegd broodje. Wat heb je nodig? 500 g Soezie Original Frans Krokant 11 g droge gist 300 ml koud water 8 g zout 2 stokbroodplaten
Hoe ga je te werk? Voeg alle ingrediënten voor het deeg samen en kneed 20 minuten met de handen of met een broodmachine. Je kunt ook 10 minuten kneden met een keukenrobot. Dek het deeg af met huishoudfolie en laat 20 minuten rijzen op kamertemperatuur. Druk het deeg plat met de handen en herkneed 1 à 2 minuten. Maak het deeg bolvormig. Bedek opnieuw met folie en laat 20 à 30 minuten rijzen. Verdeel het deeg in 4 stukken van 200 g en maak ze bolvormig. Laat 10 minuten rusten. Druk de bolletjes plat, vouw ze dubbel en rol ze lang met de handen. Als het langrollen stroef gaat, laat de strengen dan even rusten en ga nadien verder. Rol tot de deegstrengen 30 cm lang zijn of zo lang als de stokbroodplaat. Leg ze op een ingevette stokbroodplaat of bakplaat. Bedek opnieuw met folie en laat 45 à 60 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de folie 10 minuten voor het einde van de rijs, zodat het deeg een beetje verdroogt. Maak net voor het bakken enkele schuine insnijdingen in het deeg met een scherp mes. Bak de stokbroodjes 25 à 30 minuten op 200 °C. Lekker thuisbakken Magazine voor de thuisbakker - februari 2011 4
Gevulde stokbroodjes We serveerden je in deze editie al een handig recept voor kraakverse stokbroodjes. Met pakweg dezelfde ingrediënten én wat blokjes abdijkaas of enkele lepels bolognesesaus ga je nog een stapje verder. Met dit recept serveer je warme broodjes met een smeuïge en smaakvolle vulling. Ideaal voor een snelle lunch zonder gedoe! Wat heb je nodig? Voor het deeg:
Voor de vulling:
500 g Soezie Original Frans Krokant
125 g abdijkaas, in blokjes
10 g zout 5 g droge gist
Voor de afwerking: 1 handvol sesamzaadjes
300 ml koud water
Hoe ga je te werk? Voeg alle ingrediënten voor het deeg samen en kneed 20 minuten met de handen of met een broodmachine. Je kunt ook 10 minuten kneden met een keukenrobot. Dek het deeg af met huishoudfolie en laat 10 minuten rusten. Verdeel het deeg in stukken van 160 g en maak ze een beetje langwerpig. Dek opnieuw af met folie en laat 10 minuten rusten. Druk de deegstukjes plat en rol ze uit tot ovale lapjes van 14 bij 10 cm. Beleg in de lengte met stukjes abdijkaas. Vouw de randen naar binnen zodat de vulling volledig ingesloten wordt door het deeg. Rol de deegstukjes op tot stokbroodjes en maak ze 16 à 18 cm lang. Beleg een bakplaat met bakpapier en leg er de broodjes op. Bestrijk ze lichtjes met water en strooi er sesamzaadjes over. Dek af met folie en laat 20 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 °C. Maak met een scherp mes enkele insnijdingen in de stokbroodjes. Besproei de broodjes lichtjes met water en laat 10 à 15 minuten bakken op 220 °C.
TIP
Beleg enkele broodjes met 3 eetlepels bolognesesaus in plaats van abdijkaas. Versier de bolognesebroodjes met fijn gemalen parmezaan op de korst.
Lekker thuisbakken Magazine voor de thuisbakker - februari 2011 5
Lekker thuisbakken Magazine voor de thuisbakker - februari 2011 6
Poffertjes met kaneelboter Poffertjes, een traditionele Nederlandse zoete lekkernij. Doorgaans geserveerd met poedersuiker en wat boter, maar met de Soezie Mix voor poffertjes en dit recept pakken we het deze keer een tikkeltje ánders aan. Jouw zelfbereide poffertjes serveer je binnenkort met een krul kruidige kaneelboter. Lekker anders én warm winters. Wat heb je nodig? Voor ca. 80 poffertjes:
Voor de kaneelboter:
200 g Soezie Mix voor poffertjes
125 g boter
40 g olie of gesmolten boter
40 g bruine suiker
480 ml melk
1 theelepel kaneel
Hoe ga je te werk? Bereid eerst de kaneelboter. Roer de boter romig. Voeg de bruine suiker en de kaneel toe en meng goed. Meng de Mix voor poffertjes, de melk en de olie of de boter tot een glad beslag. Laat een poffertjespan heet worden. Vet de kuiltjes van de pan in met een beetje boter of olie. Vul de kuiltjes met beslag. Bak beide zijden van de poffertjes goudbruin. Serveer de poffertjes met poedersuiker en een krul kaneelboter.
“Haar allereerste verjaardagsfeestje” “Binnenkort organiseer ik voor mijn dochtertje haar allereerste verjaardagsfeestje. En bij een feestje hoort lekkers! Maar een horde kleutertjes van 3, die lijken me nog nét te klein om een stuk taart of een pannenkoek op te smullen zonder dat ik nadien de keuken moet boenen. Gelukkig vond ik op de site van Soezie al snel wat inspiratie: ik maak van het feestje gewoon een poffertjesfestijn! Superlekker én ideaal voor kleine handjes. Wedden dat het een traditie wordt?”
Nienke van Gossen Harlingen
Lekker thuisbakken Magazine voor de thuisbakker - februari 2011 7
Nog geen lid van de Soezie Club?
www.soezie.com 1
3
2
Soezie-meel is een gezonde keuze
4
Je dagelijkse boterhammen leveren je lichaam levensnoodzakelijke energie, vitaminen, mineralen en voedingsvezels. Daarom is het zo belangrijk elke dag voldoende brood te eten. Uniek is dat alle All-in-broodmixen en Original-meelsoorten van Soezie alleen natuurlijke ingrediënten bevatten.
Soezie heeft het grootste assortiment Met meer dan 70 verschillende soorten meel vind je als thuisbakker zeker je keuze bij Soezie. Elke meelsoort werd samengesteld door ervaren bakspecialisten en is grondig getest met verschillende recepten. Bovendien werkt Soezie nog continu aan nieuwe meelsoorten. Welk brood of gebak je ook wil, bij Soezie vind je zeker de juiste ingrediënten.
Soezie: de smaak van het goede leven 1) Word lid van de Soezie Club en start je eigen bakboek. 2) Stel je bakvragen aan SOS Soezie en wissel baktips uit met andere thuisbakkers.
De specialisten van Soezie zijn zelf niet alleen ervaren thuisbakkers, maar ook echte fijnproevers. Bij het mengen van de juiste graansoorten gaan ze dan ook heel kritisch te werk. Omdat ze willen dat ook jij ten volle kunt genieten van de vele internationale variëteiten en alle rijke smaken die brood te bieden heeft.
3) Deel de leukste recepten met andere thuisbakkers. Misschien word jij wel “bakker in de kijker”. 4) Bekijk de Soezie-bakfilms die je op weg zetten naar het beste bakresultaat.
Soezie Eugeen Meeusstraat 6 BE-2170 Merksem F 0032 3 641 06 60 M
[email protected]
voor info en recepten
www.soezie.com
76143201102
T 0032 3 641 06 67
