Lampiran 2. Sertifikat Bahan Baku Pembanding
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Sampel yang digunakan
Nanas yang masih utuh
Nanas yang sudah dibuang kulitnya
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Flowsheet
Nanas Kota Medan
Dibersihkan dari kulitnya Ditimbang 200 g Dipotong kecil-kecil Diblender Ditimbang sebanyak 10 g Dimasukkan kedalam labu tentukur 100 ml Ditambah asam metafosfat sampai garis tanda Dihomogenkan Disaring Filtrat Dipipet 10 ml Dimasukkan ke dalam erlenmeyer Ditambahkan 5 ml asam metafosfat Dititrasi dengan 2,6-diklorofenol indofenol sampai terbentuk warna merah jambu mantap Hasil
Universitas Sumatera Utara
Nanas Kota Meadan Dibersihkan, dibelah dan dibuang bijinya Ditimbang 200 g Dipotong kecil-kecil Diblender Ditimbang sebanyak 10 g Ditambahkan vit C baku 16,8 mg kedalam labu tentukur 100 ml Ditambah asam metafosfat sampai garis tanda Dihomogenkan Disaring Filtrat Dipipet 10 ml Dimasukkan ke dalam erlenmeyer Ditambahkan 5 ml asam metafosfat Dititrasi dengan 2,6-diklorofenol indofenol sampai terbentuk warna merah jambu mantap Hasil
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5. Data Perhitungan Kesetaraan Larutan 2,6-diklorofenol indofenol 1. Pada Suhu Ruang (27°C) Blanko (ml)
Volume Aliquot (ml)
Kesetaraan Larutan 2,6diklorofenol indofenol (mg)
Volume Larutan 2,6Waktu
BS
diklofenol indofenol (ml) V1
V2
V3
V4
V5
V6
Ṽ
0
50,5
3,88
3,86
3,86
4,00
3,86
3,86
3,887
0,04
1
0,13138
24
50,5
3,60
3,64
3,64
3,68
3,64
3,64
3,640
0,04
1
0,14014
48
50,3
3,62
3,62
3,62
3,64
3,62
3,64
3,627
0,04
1
0,14036
72
50,2
3,58
3,56
3,56
3,58
3,56
3,54
3,563
0,04
1
0,14247
Kesetaraan larutan 2,6-diklorofenol indofenol dapat dihitung dengan rumus: Kesetaraan =
Va × W × %kadar Vc × (Vt − Vb)
Keterangan: Va = Volume aliquot (ml) W = Berat vitamin C (mg) Vc = Volume labu tentukur (ml) Vt = Volume titrasi Vb = Volume blanko Contoh perhitungan kesetaraan: Suhu Ruang (27°C) Nol Jam Berat vitamin C = 50,5 mg Volume larutan vitamin C yang dititrasi = 1 ml Rata rata volume titrasi = 3,88 ml 1 ml × 50,5 mg × 99,90/100 = 0,1313 mg vitamin C/ml 100 ml × (3,88 ml − 0,04 ml)
Universitas Sumatera Utara
24 Jam Berat vitamin C = 50,5 mg Volume larutan vitamin C yang dititrasi = 1 ml Rata rata volume titrasi = 3,64 ml 1 ml × 50,5 mg × 99,90/100 = 0,1401 mg vitamin C/ml 100 ml × (3,64 ml − 0,04 ml)
48 Jam Berat vitamin C = 50,3 mg Volume larutan vitamin C yang dititrasi = 1 ml Rata rata volume titrasi = 3,62 ml 1 ml × 50,3 mg × 99,90/100 = 0,1403 mg vitamin C/ml 100 ml × (3,62 ml − 0,04 ml)
72 Jam Berat vitamin C = 50,2 mg Volume larutan vitamin C yang dititrasi = 1 ml Rata rata volume titrasi = 3,56 ml 1 ml × 50,2 mg × 99,90/100 = 0,1424 mg vitamin C/ml 100 ml × (3,56 ml − 0,04 ml)
Universitas Sumatera Utara
2. Pada Suhu Dingin (5°C) Volume Larutan 2,6 Waktu
BS
0
Diklofenol Indofenol (ml)
Blanko (ml)
Volume Aliquot (ml) -
V1
V2
V3
V4
V5
V6
Ṽ
-
-
-
-
-
-
-
-
Kesetaraan Larutan 2,6Diklorofenol Indofenol (mg) -
24
50,5
3,82
3,84
3,84
3,86
3,82
3,80
3,830
0,04
1
0,13311
48
50,3
3,84
3,82
3,82
3,84
3,86
3,84
3,837
0,04
1
0,13258
72
50,2
3,82
3,86
3,82
3,84
3,84
3,83
3,835
0,04
1
0,13232
24 Jam Berat vitamin C = 50,5 mg Volume larutan vitamin C yang dititrasi = 1 ml Rata rata volume titrasi = 3,83 ml 1 ml × 50,5 mg × 99,90/100 = 0,1331 mg vitamin C/ml 100 ml × (3,83 ml − 0,04 ml)
48 Jam Berat vitamin C = 50,3 mg Volume larutan vitamin C yang dititrasi = 1 ml Rata rata volume titrasi = 3,83 ml 1 ml × 50,3 mg × 99,90/100 = 0,1325 mg vitamin C/ml 100 ml × (3,83 ml − 0,04 ml)
72 Jam Berat vitamin C = 50,2 mg Volume larutan vitamin C yang dititrasi = 1 ml Rata rata volume titrasi = 3,83 ml 1 ml × 50,2 mg × 99,90/100 = 0,1323 mg vitamin C/ml 100 ml × (3,83 ml − 0,04 ml)
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 6. Perhitungan Kadar Vitamin C dari Sampel yang Dianalisis Kadar vitamin C (mg/g sampel) =
(Vt − Vb) × Kesetaraan x VI Vp x Bs
Keterangan: Vt = volume titrasi (ml) Vb = volume blanko (ml) Vl = volume labu (ml) Vp = volume larutan sampel yang dititrasi (ml) Bs = berat sampel (g) Contoh penetapan kadar vitamin C pada nanas pada Suhu Ruang (27°C): Volume titran
= 1,72 ml
Kesetaraan
= 0,1313 mg vitamin C
Volume labu tentukur = 100 ml Berat sampel
= 10,0401 g
Volume blanko
= 0,04 ml
Kadar vitamin C (mg/g bahan) =
(1,72 ml - 0,04 ml) x 0,1313 mg / ml x 100 ml 10 ml x 10,0401 g
=
0,2197 mg/g
=
21,97 mg vitamin C/100 g sampel
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 7. Data Hasil Penetapan Kadar Vitamin C dari Sampel yang Dianalisi 1. Hasil Penetapan Kadar Vitamin C pada Nanas (Ananas comosus. Merr.) Suhu Dingin (5°C) Volume Titrasi rata-rata (mg vit C/100 g) No
Waktu BS 1
BS 2
BS 3
BS 4
BS 5
BS 6
Kadar rata-rata (mg vit C/100g)
1
0
-
-
-
-
-
-
-
2
24
21,977
22,125
22,195
21,914
22,116
22,089
22,070
3
48
22,322
22,074
22,246
21,924
21,751
22,094
22,069
4
72
22,016
22,088
21,917
22,202
21,919
22,200
22,057
2. Hasil Penetapan Kadar Vitamin C pada Nanas (Ananas comosus. Merr.) Suhu Ruang (27°C) Volume Titrasi rata-rata (mg vit C/100 g) No
Waktu BS 1
BS 2
BS 3
BS 4
BS 5
BS 6
Kadar rata-rata (mg vit C/100g)
1
0
22,077
22,187
22,219
21,914
22,108
21,859
22,061
2
24
21,929
21,932
22,025
21,828
21,937
21,831
21,914
3
48
21,576
21,679
21,524
21,670
21,507
21,494
21,575
4
72
21,565
21,412
21,478
21,239
21,332
21,064
21,348
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 8. Perhitungan Statistik Kadar Vitamin C dari Sampel yang Dianalisis 1. Suhu Ruang (27°C) A. Nanas pada Suhu Ruang (27°C) 0 jam No. 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Kadar (mg/100 g) (Xi) 22,07 22,18 22,21 21,91 22,10 21,85 ∑ Xi = 132,32
(Xi – X ) 0,01 0,12 0,15 - 0,15 0,04 - 0,21
(Xi – X )2 0,0001 0,0144 0,0225 0,0225 0,0016 0,0441 ∑ (Xi – X )2 = 0,1052
X = 22,06 Dari 6 data yang diperoleh, data ke-5 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q. Qhitung =
Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat (Nilai tertinggi - Nilai terendah)
Qhitung =
21,85 - 21,91 (22,21 - 21,85)
=
0,06 0,36
= 0,1666 Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
∑ (Xi − X) n −1
2
=
0,1052 = 0,1450 6 −1
Rata-rata kadar vitamin C nanas Suhu Ruang 0 jam pada taraf kepercayaan 95% yaitu:
Universitas Sumatera Utara
μ = X ± t1/2α,dk SD
n
= 22,06 ± 2,5706. 0,1450
6
= (22,06 ± 0,15) mg/100 g B. Nanas pada Suhu Ruang (27°C) 24 jam No. 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Kadar (mg/100 g) (Xi) 21,92 21,93 22,02 21,82 21,93 21,83 ∑ Xi = 131,45
(Xi – X ) 0,01 0,02 0,11 - 0,09 0,02 - 0,08
(Xi – X )2 0,0001 0,0004 0,0121 0,0081 0,0004 0,0064 ∑ (Xi – X )2 = 0,0275
X = 21,91 Dari 6 data yang diperoleh, data ke-5 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q. Qhitung =
Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat (Nilai tertinggi - Nilai terendah)
Qhitung =
22,02 - 21,93 (22,02 - 21,82)
=
0,09 0,2
= 0,45 Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
∑ (Xi − X) n −1
2
=
0,0275 = 0,074 6 −1
Universitas Sumatera Utara
Rata-rata kadar vitamin C nanas Suhu Ruang 24 jam pada taraf kepercayaan 95% yaitu: μ = X ± t1/2α,dk SD
n
= 21,91 ± 2,5706. 0,074
6
= (21,91 ± 0,08) mg/100 g C. Nanas pada Suhu Ruang (27°C) 48 jam No. 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Kadar (mg/100 g) (Xi) 21,57 21,67 21,52 21,67 21,50 21,49 ∑ Xi = 129,42
(Xi – X )
(Xi – X )2
0,00 0,10 -0,05 0,10 -0,07 -0,08
0,0000 0,0100 0,0024 0,0100 0,0049 0,0064 ∑ (Xi – X )2 = 0,0338
X = 21,57 Dari 6 data yang diperoleh, data ke-5 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q. Qhitung =
Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat (Nilai tertinggi - Nilai terendah)
Qhitung =
21,57 - 21,50 (21,67 - 21,49)
=
0,07 0,18
= 0,3888 Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
Universitas Sumatera Utara
SD =
∑ (Xi − X)
2
=
n −1
0,0338 = 0,0822 6 −1
Rata-rata kadar vitamin C nanas Kota Medan Suhu Ruang 48 jam pada taraf kepercayaan 95% yaitu: μ = X ± t1/2α,dk SD
n
= 21,57 ± 2,5706. 0,0822
6
= (21,57 ± 0,09) mg/100 g D. Nanas pada Suhu Ruang (27°C) 72 jam No. 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Kadar (mg/100 g) (Xi) 21,56 21,41 21,47 21,23 21,33 21,06 ∑ Xi = 128,06
(Xi – X )
(Xi – X )2
0,22 0,07 0,13 - 0,11 - 0,01 - 0,28
0,0469 0,0044 0,0160 0,0128 0,0002 0,0803 ∑ (Xi – X )2 = 0,1607
X = 21,34 Dari 6 data yang diperoleh, data ke-5 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q. Qhitung =
Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat (Nilai tertinggi - Nilai terendah)
Qhitung =
21,06 - 21,23 (21,56 - 21,06)
=
0,17 0,5
= 0,34
Universitas Sumatera Utara
Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
∑ (Xi − X)
2
=
n −1
0,1607 = 0,1792 6 −1
Rata-rata kadar vitamin C nanas Kota Medan Suhu Ruang 72 jam pada taraf kepercayaan 95% yaitu: μ = X ± t1/2α,dk SD
n
= 21,34 ± 2,5706. 0,1792
6
= (21,34 ± 0,19) mg/100 g 2. Suhu Dingin (5°C) A. Nanas pada Suhu Dingin (5°C) 24 jam No. 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Kadar (mg/100 g) (Xi) 22,32 22,07 22,24 21,92 21,75 22,09 ∑ Xi = 132,39
(Xi – X )
(Xi – X )2
0,25 0 0,17 -0,15 -0,32 0,02
0,0625 0 0,0289 0,0225 0,1024 0,0004
X = 22,07
∑ (Xi – X )2 = 0,2167
Dari 6 data yang diperoleh, data ke-5 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q. Qhitung =
Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat (Nilai tertinggi - Nilai terendah)
Qhitung =
21,75 - 21,92 (22,35 - 21,75)
Universitas Sumatera Utara
=
0,17 0,57
= 0,2982 Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
∑ (Xi − X)
2
=
n −1
0,2167 = 0,2081 6 −1
Rata-rata kadar vitamin C nanas Suhu Dingin 48 jam pada taraf kepercayaan 95% yaitu: μ = X ± t1/2α,dk SD
n
= 22,07 ± 2,5706. 0,2081
6
= (22,07 ± 0,22) mg/100 g B. Nanas pada Suhu Dingin (5°C) 48 jam No. 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Kadar (mg/100 g) (Xi) 21,97 22,12 22,19 21,91 22,11 22,08 ∑ Xi = 132,38
(Xi – X ) - 0,09 0,06 0,13 - 0,15 0,05 0,02
(Xi – X )2 0,0081 0,0036 0,0169 0,0225 0,0025 0,0004 ∑ (Xi – X )2 = 0,054
X = 22,06 Dari 6 data yang diperoleh, data ke-5 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q. Qhitung =
Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat (Nilai tertinggi - Nilai terendah)
Universitas Sumatera Utara
Qhitung = =
22,19 - 22,12 (22,19 - 21,91) 0,07 0,28
= 0,25 Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
∑ (Xi − X)
2
=
n −1
0,054 = 0,1039 6 −1
Rata-rata kadar vitamin C nanas Suhu Dingin 24 jam pada taraf kepercayaan 95% yaitu: μ = X ± t1/2α,dk SD
n
= 22,06 ± 2,5706. 0,1039
6
= (22,06 ± 0,11) mg/100 g C. Nanas pada Suhu Dingin (5°C) 72 jam No. 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Kadar (mg/100 g) (Xi) 22,01 22,08 21,91 22,20 21,91 22,20 ∑ Xi = 132,31
(Xi – X )
(Xi – X )2
-0,04 0,03 0,14 0,15 -0,14 0,15
0,0017 0,0008 0,0201 0,0220 0,0201 0,0220 ∑ (Xi – X )2 = 0,0867
X = 22,05 Dari 6 data yang diperoleh, data ke-5 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.
Universitas Sumatera Utara
Qhitung =
Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat (Nilai tertinggi - Nilai terendah)
Qhitung =
22,01 - 22,08 (22,20 - 21,91)
=
0,07 0,29
= 0,2413 Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
∑ (Xi − X) n −1
2
=
0,0867 = 0,1316 6 −1
Rata-rata kadar vitamin C nanas Kota Medan Suhu Dingin 72 jam pada taraf kepercayaan 95% yaitu: μ = X ± t1/2α,dk SD
n
= 22,05 ± 2,5706. 0,1316
6
= (22,05 ± 0,14) mg/100 g
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 9. Data Hasil Analisis Perolehan Kembali (Recovery) Vitamin C dari nanas (Ananas comosus. Merr.) No.
Penambahan Vitamin C (mg)
Berat Sampel (g)
1
1,68
10,0532
Kadar Setelah Penambahan Vitamin C (mg/100 g) 32,65
2
1,68
10,0478
32,46
3
1,68
10,0358
32,42
4
1,68
10,0581
32,48
5
1,68
10,0673
32,63
6
1,68
10,0558
32,45
Rata-Rata Kadar (mg/100 g)
% Recovery
32,51
94,04
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 10. Contoh Perhitungan Analisis Perolehan Kembali (Recovery) Kadar vitamin C rata-rata nanas adalah 16,80 mg/100 g sampel. Maka vitamin C BPFI yang ditambahkan adalah: 16,80 mg 100 ml
= 0,168 mg ml
Dipipet 10 ml = 0,168 mg/ml x 10 ml= 1,68 mg Untuk perhitungan kadar vitamin C setelah ditambahkan vitamin C baku: Berat Sampel
= 10,0532 g
Volume Titrasi
= 2,540 ml
Volume Blanko
= 0,04 ml
Penambahan sejumlah vitamin C baku dalam sampel dari data ke-1 dihitung dengan rumus: Kadar vitamin C Setelah ditambah vitamin C =
(Vt − Vb) × Kesetaraan x VI Vp x Bs
Baku (mg/g sampel) =
(2,540 ml - 0,04 ml) x 0,1313 mg/ml x 100 ml 10 ml x 10,0532 g
= 0,3265 mg vitamin C/g sampel = 32,65 mg vitamin C/100 g sampel Dengan cara perhitungan yang sama diperoleh kadar vitamin C (mg/g sampel) pada data ke-2 hingga ke-6 berturut-turut adalah 32,46; 32,42; 32,48; 32,63; 32,45 mg vitamin C/100 g sehingga diperoleh kadar rata-rata vitamin C dari nanas (recovery) adalah 32,51 mg/100 g.
Universitas Sumatera Utara
Untuk penambahan 1,68 mg vitamin C baku ke dalam 10,0532 g sampel, maka kadar teoritis vitamin C untuk setiap g sampel: =
1,68 mg x 99,99% 10,0532 g
= 0,1670 mg vitamin C/g sampel = 16,70 mg vitamin C/g sampel Maka % recovery: =
=
Kadar vitamin C setelah penambahan baku - kadar vitamin C sebelum penambahan baku x 100% Kadar vitamin C baku yang ditambahkan
32,51 mg/100 g - 16,80 mg/100 g x 100% 16,70 mg/100 g
= 94,04%
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 11. Perhitungan Koefisien Variasi (% RSD) dari nanas (Ananas comosus. Merr.) untuk Recovery No.
Kadar (mg/100 g) (Xi)
(Xi – X )
(Xi – X )2
1.
32,65
0,14
0,0196
2.
32,46
- 0,05
0,0025
3.
32,42
- 0,09
0,0081
4.
32,48
- 0,03
0,0009
5.
32,63
0,12
0,0144
6.
32,45
- 0,06
0,0036
∑ Xi = 195,09
∑ (Xi – X )2 = 0,0491
X = 32,51
SD =
% RSD =
=
∑ (Xi − X) n −1
2
=
0,0491 = ± 0,09 mg/100 g 6 −1
SD × 100% X 0,09 × 100% = 0,27% 32,51
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 12. Uji F Kadar Vitamin C dari Nanas pada Penyimpanan Suhu Ruang (27°C) dan Dingin (5°C) Selama 24 jam sampai 72 jam. ANOVA
Between Groups Within Groups Total
Sum of Squares 120,923 1,225 122,148
Mean Square 24,185 041
df 5 30 35
F 592,045
Sig. .000
Dari Tabel diperoleh Fhitung sebesar 592,045 dan Ftabel sebesar 2,53 di mana Fhitung > Ftabel. Hal ini menunjukkan bahwa kadar vitamin C pada nanas yang disimpan pada suhu ruang (27°C) dan dingin (5°C) selama 24 jam sampai 72 jam berbeda secara signifikan. Karena terdapat perbedaan yang signifikan, maka dilanjutkan dengan analisis Duncan. Analisis beda nilai rata-rata kadar vitamin C dari nanas pada penyimpanan suhu ruang (27°C) dan dingin (5°C) selama 24 jam sampai 72 jam. Duncana kelompok Subset for alpha = 0.05 Nanas suhu ruang 24 jam
N 1 6 21,91367
Nanas suhu ruang 48 jam
6
Nanas suhu ruang 72 jam
6
2
3
4
5
21,57500
21,34833
Nanas suhu 6 dingin 24 jam
22,06933
Nanas suhu 6 dingin 48 jam
22,06850
Nanas suhu 6 dingin 72 jam Sig.
6
22,05700 1,000
1,000
1,000
1,000
1,000
1,000
Universitas Sumatera Utara
Tabel di atas bertujuan untuk melihat ada atau tidak ada perbedaan yang signifikan pada nanas, dengan kelompok lainnya. Dari tabel di atas dapat dilihat bahwa terdapat perbedaan kadar vitamin C pada nanas, yang disimpan pada suhu ruang (27°C) maupun suhu dingin (5°C) selama 24 jam sampai 72 jam.
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 13. Tabel Nilai Kritik Distribusi F
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 14. Tabel Kritik Distribusi t α df
0.1
0.05
0.025
0.01
0.005
0.0025
1. 3.077684 6.313752
12.706205 31.820516 63.656741 127.321336
2. 1.885618
2.919986
4.302653
6.964557
9.924843
14.089047
3. 1.637744
2.353363
3.182446
4.540703
5.840909
7.453319
4. 1.533206
2.131847
2.776445
3.746947
4.604095
5.597568
5. 1.475884
2.015048
2.570582
3.364930
4.032143
4.773341
6. 1.439756
1.943180
2.446912
3.142668
3.707428
4.316827
7. 1.414924
1.894579
2.364624
2.997952
3.499483
4.029337
8. 1.396815
1.859548
2.306004
2.896459
3.355387
3.832519
9. 1.383029
1.833113
2.262157
2.821438
3.249836
3.689662
10. 1.372184 1.812461
2.228139
2.763769
3.169273
3.581406
11. 1.363430 1.795885
2.200985
2.718079
3.105807
3.496614
12. 1.356217 1.782288
2.178813
2.680998
3.054540
3.428444
13. 1.350171 1.770933
2.160369
2.650309
3.012276
3.372468
14. 1.345030 1.761310
2.144787
2.624494
2.976843
3.325696
15. 1.340606 1.753050
2.131450
2.602480
2.946713
3.286039
16. 1.336757 1.745884
2.119905
2.583487
2.920782
3.251993
17. 1.333379 1.739607
2.109816
2.566934
2.898231
3.222450
18. 1.330391 1.734064
2.100922
2.552380
2.878440
3.196574
19. 1.327728 1.729133
2.093024
2.539483
2.860935
3.173725
20. 1.325341 1.724718
2.085963
2.527977
2.845340
3.153401
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 15. Daftar Gizi Nanas (Ananas comosus. Merr.) dalam 100 g Buah Segar No.
Kandungan gizi per 100 g buah
Jumlah
1.
Kalori
52,00 kal
2.
Protein
0,40 g
3.
Lemak
0,20 g
4.
Karbohidrat
16,00 g
5.
Fosfor
6.
Zat Besi
7.
Vitamin A
130,00 SI
8.
Vitamin B1
0,08 mg
9.
Vitamin C
24,00 mg
10.
Air
85,30 g
11.
Bagian dapat dimakan
53,00 %
11,00 mg 0,30 mg
Universitas Sumatera Utara
