Kasteelstraat 15, 6247 EA Rijckholt tel. 06—5314 8447
Rijckholt, 16 april 2012,
Beste wijnliefhebber,
Dineren met Elzasser wijnen van Christian & Véronique Hébinger Vrijdag 11 mei komt Denis Hebinger, Hebinger zoon van Christian en Véronique naar Rijckholt om u de Elzasser wijnen van zijn familie voor te stellen. Met deze wijnen heb ik eindelijk weer de indruk het bijzondere en klassieke karakter van de Elzas terug te vinden zoals ik die eind jaren zeventig leerde kennen. Nostalgie? Ik weet het zo net nog niet, maar de wijnen blijven uitzonderlijk! Komt natuurlijk ook omdat de familie biologisch werkt maar wat er nog meer speelt, dat zal Denis ons graag vertellen! We ontvangen u rond 19.00 uur (op het terras ?). Na de proeverij serveren we vier gerechten in de schitterende Virenze zaal. Couvertprijs bedraagt 42,50 euro per persoon, persoon inclusief, water en koffie/thee. Mis deze avond niet en bel of sms meteen voor uw reservering: 06 5314 8447. 8447 Hier vindt u alvast een assortimentslijstje met een aantrekkelijke aanbieding. Bent u aanwezig tijdens het diner, dan krijgt u bovendien elke 12e fles cadeau en wordt uw avondje uit dus extra voordelig! Het is verheugend te zien dat steeds meer van onze leveranciers het label ‘AB’ (Agriculture Biologique) voeren. Maar verrassend niet, want het is natuurlijk niet zo dat je van het ene jaar op het andere biologisch werkt. Het grootste struikelblok is in veel gevallen de administratieve last en laten we reëel zijn, wellicht ook de overweging dat er dan geheel geen speelruimte meer is. Duidelijkheid natuurlijk wel. Maar daar gaan we later nog eens dieper op in. Hier en nu de constatering dat de wijnen van Robert en Bernard Plageoles met ingang van de oogst 2010 het ‘AB’ label dragen, overigens net als de wijnen van de familie Hebinger en vanaf de oogst 2011 ook de Bourgogne wijnen van Domaine Contat-Grangé.
SudSud-Ouest op zijn best: Robert en Bernard Plageoles Het gebeurt te vaak dat wijn ‘uniek’ wordt genoemd. Hier is deze term terecht toch zeker voor een aantal van deze serie! Mijn oprecht advies: meteen bestellen, vooral onbevangen proeven en niet te snel oordelen, enkele wijnen smaken wellicht niet zoals u gewend bent. Ik nodig u van harte uit te profiteren en uw vrienden te laten delen in deze aanbieding! In afwachting van uw reactie, Met vriendelijke groet,
August Hoon
Openingstijden winkel Kasteel Rijckholt: Vrijdag van 14.00— 14.00—18.00, Zaterdag van 10.00— 10.00—17.00 uur. tel.: 06 - 5314 8447
Robert Plageoles heeft de moed gehad de soms bijna of zelfs geheel verdwenen, eeuwenoude druivenrassen van Gaillac definitief een eigen identiteit te geven. Ambitie en enthousiasme zijn tekenend voor de familie. De identiteit van Gaillac met zijn rijke historie vergeven aan een internationale trend naar eenvormigheid? Dat nooit! Vernieuwing ligt in de herwaardering van de vele autochtone druivenrassen en de historische technieken om daarmee om te gaan. Robert bestudeerde bronnen zoals de werken van Plinius de Oudere uit de Romeinse tijd en Olivier de Serre die in 1600 zijn ‘Theatre de l’Agriculture’ publiceerde. Toepassing van historische bereidingswijzen kregen vorm in o.a. de natuurlijke vergisting voor mousserende wijn, het indrogen van de druiven (‘passerilage’) en conserveren van wijn door gebruik te maken van de natuurlijke ontwikkeling van ‘flor’, de ‘deken’ van gistcellen die zich ontwikkelt in niet geheel gevulde fusten en oxidatie naar azijn voorkomt. Uiteraard gebaseerd op natuurlijk geteelde druiven. De wijnen wekten de belangstelling van beroemde Franse toprestaurateurs zoals Michel Bras, die ook Paul Bocuse en Pierre Troisgros, bij Plageoles introduceerde. Inmiddels zijn deze wijnen een referentie van vernieuwing, niet alleen voor Gaillac, maar voor geheel Frankrijk en zelfs daar buiten. Zo werd Robert in Italië gewaardeerd door ‘Slow Food’, waar hij een belangrijke bijdrage leverde aan een congres over ‘vergeten druivenrassen’.
Bernard en Myriam Plageoles
Robert heeft alweer enige jaren geleden een stap terug gedaan. Dat ook zijn zoon Bernard overtuigt blijkt wel uit het volgende citaat uit ‘Le Classement des Meilleurs Vins de France’ uitgave 2011:‘nous saluons la très haute qualité de l'ensemble des vins présentés, un véritable sans faute’. Op zijn minst opmerkelijk is dat de prijzen zeer bereikbaar blijven. Kortom, kies voor het avontuur en trakteer u zelf vandaag nog op deze uitzonderlijke wijnen! Kijk ook op: www.vinsplageoles.com Gaillac mousseux Mauzac Nature , nu - 2014, 9ºC. € 14,95 i.p.v. € 16,75 Zonder enige toevoeging van gist of suiker, uitzonderlijk in geur en smaak met aroma’s van rijpe appeltjes. Vriendelijk mousserend, zuiver en bovenal heerlijk op elk moment!
Gaillac blanc 2010 Mauzac vert, € 9,65 i.p.v. € 10,75 vert, nu - 2014, 9ºC. Teder, elegant met appeltjes, linde, anijs. Verfijnd, zacht droog en sappig frisse structuur. Gaillac blanc 2009 Ondenc, nu - 2015, 9ºC € 11,20 i.p.v. € 12,45 Rijk en rijp fruitig aromatische expressie, kweepeer, krachtig met licht frisse kruiden. Gaillac blanc 1999 Vin de Voile Mauzac 100%, nu - 2030+, 15ºC. (fles 50 cl.)
€ 26,50 i.p.v. € 29,50 Zeven (!) jaar rijping op fust met ontwikkeling van flor (zoals in Vin Jaune en Sherry). Zeer complexe aroma’s, rozijnen, karamel, zeer krachtig met zachte zeer volle rijke smaakindrukken leidend naar een zeer lange, galmende afdronk. Dit is historie in een fles! Gaillac blanc doux 2010 Mauzac roux, € 11,70 i.p.v. € 13,00 roux, nu - 2020, 8ºC. Alsof je heerlijk rijpe druiven in de mond neemt, ‘open’ elegant zoet en sappig. Heerlijk! Gaillac blanc doux 2008 Muscadelle nu - 2018, 8ºC. € 14,85 i.p.v. € 16,50 Vol en fluweelzacht rijk zoet, breed en rijk geschakeerd aromatisch met perzik, abrikoos. Gaillac blanc doux 2010 Loin de l’oeil nu - 2020, 8ºC. (fles 50 cl.)
€ 12,15 i.p.v. € 13,50 Origineel verfrissende aroma’s met ananas, peer, dille, voortreffelijk, elegant en intens zoet. Gaillac blanc doux 2010 Ondenc nu - 2020, 8ºC. (fles 50 cl.) € 12,15 i.p.v. € 13,50 De meest originele? Met het kenmerkende aroma van kweepeer, vijg en een supervriendelijk zoet, perfecte harmonie. Gaillac blanc doux 2007 Vin d’Autan Ondenc 100%, nu - 2025, 8ºC. (fles 50 cl.)
€ 47,00 i.p.v. € 52,50 Zoals het etiket vermeldt; ‘à nul autre comparable’; met niets anders te vergelijken, werkelijk een van de grote liquoreuze wijnen van deze wereld. Enorme concentratie met kweepeer, vijg, gekonfijt fruit grote verfijning die een blijvende indruk achter laat. Gaillac rouge 2008 Duras nu - 2017, 17ºC. € 11,95 i.p.v. € 13,45 Stevige structuur met krachtige aroma’s van gekneusde bramen en peperachtige kruidigheid. Vin de Pays des Côtes du Tarn rouge 2007 Prunelart nu - 2018, 17ºC.
€ 14,35 i.p.v. € 15,95 In de traditie van de ‘zwarte wijnen’, als Cahors/Madiran. Gespierd en tanninerijk, zwarte pruim, drop, kruiden. De Prunelart zou wel eens de druif van de toekomst kunnen zijn voor Gaillac. Proefpakket 1. 1 zes flessen: Mauzac Nature, Mauzac vert, Mauzac roux, Ondenc sec, Ondenc doux, Prunelart € 74,00 i.p.v. € 82,40 Proefpakket 2. 2. zes flessen:. Mauzac Nature, Mauzac vert, Muscadelle, Vin de Voile, Vin d’Autan, Prunelart € 127,30 i.p.v. € 141,95
Christian & Véronique Hébinger, Eguisheim Edelzwicker, Edelzwicker, Alsace, nu - 2014, 9ºC. LITERFLES
€ 7,50 i.p.v. € 8,35
Hartig en soepel droog, .
Pinot blanc 2010, Alsace, nu - 2015, 8ºC
€ 7,95 i.p.v. € 8,95
Licht, fris en elegant, druivig en verfijnd droog. Mooie zuiverheid en balans.
Riesling 2010, Alsace, nu - 2017, 9ºC € 9,25 i.p.v. € 10,25 Fris droog maar soepel met de kenmerkende verfijnde zuren. Verfijnd wit fruit en licht minerale aroma’s. Riesling 2007, Alsace Grand Cru Hengst, nu - 2022, 9ºC € 15,95 i.p.v. € 17,75 Vol en rijp, krachtig en tegelijk zeer verfijnd. Complex, indrukwekkend rijk in de mond met vers en gekonfijt fruit, abrikoos, peer, ondersteund door mooie zuren en minerale indruk. Pinot gris 2010, Alsace, nu - 2018, 8ºC € 10,75 i.p.v. € 11,95 Zacht en volle rijpe exotische fruitindruk tegen een zacht kruidige achtergrond. Licht zoet in mooi evenwicht dankzij een zacht bitter en frisse zuren. Pinot gris 2008 Alsace Grand Cru Hengst, nu - 2025, 9ºC € 15,95 i.p.v. € 17,75 Zeer rijk en complexe indrukken van confituur van kweepeer en abrikoos. Krachtige structuur, weelderig en zeer smaakintensief mondcontact. Fluweelzachte luxueuze afdronk met het fijne zoet van overrijpe druiven. Grote wijn! Gewü Gewürztraminer Cuvée Spéciale 2009, Alsace, nu - 2020, 8ºC € 10,95 i.p.v. € 12,25 Uitgesproken exotisch fruit, lyche, ananas, rijpe peer, ‘druivig’. Heerlijk en rijk aromatisch in de mond met een fraaie zuivere frisse balans. Gewü Gewürztraminer 2007, Alsace Grand Cru Pfersigberg, nu - 2025, 9ºC
€ 16,45 i.p.v. € 18,25 Je neus blijft geplakt aan het glas in blijvende fascinatie. Deze traktatie van geconcentreerde exotische aroma’s zet zich voort in de mond met een volle, zeer rijke indruk met een ontspannen, natuurlijke balans tussen zuur en zoet. Indrukwekkend! Crémant d’Alsace brut, nu - 2015, 9ºC € 12,95 i.p.v. € 14,50 Fris en werkelijk droge indruk, zeer verfijnde mousse. Elegant verfijnde aroma’s van appel, witte bes. Puur en zuiver, heerlijk! Proefpakket 1. 1 zes flessen: Edelzwicker, Pinot blanc, Riesling, Pinot gris, Gewurztraminer, Crémant € 59,35 i.p.v. € 66,25 Proefpakket 2. 2. zes flessen:. Riesling, Riesling Grand Cru, Pinot Gris, Pinot Gris Grand Cru, Gewurztraminer Grand Cru, Crémant € 81,30 i.p.v. € 90,45
Selectie voorjaarswijnen Witte wijnen
Viognier 2011 Pays d’Oc, Chibet, € 5,70 i.p.v. € 6,35 Chibet, nu - 2014, 9ºC. De bijzondere aroma’s van de Viognier druif, perzik, honingachtig, expressief en vol rijke mondindruk zonder aan sap en frisheid in te boeten. Picpoul de Pinet 2011.Mermonts’, € 5,80 i.p.v. € 6,45 2011.Mermonts’, nu - 2014, 9ºC. Soepel droge smaak en verfissende aroma’s van wit fruit en bloemen. Zeer smakelijk zowel op het terras als bij vele gerechten te schenken, maar in zijn geboortestreek de absolute favoriet bij oesters uit de baai van Thau. MenetouMenetou-Salon blanc tradition 2010, G.Chavet, G.Chavet, nu - 2015, 10ºC.€ 10,75 i.p.v. € 11,95 De klassieke expressie van de Sauvignon. Wit fruit, appeltjes en fris citrusachtig. Superbe voorjaarswijn! MenetouMenetou-Salon blanc exception 2010, G.Chavet, G.Chavet, nu - 2016, 11ºC.€13,45 i.p.v. € 14,95 Laat geoogste druiven resulteren in een bijzonder volle rijke wijn met een bijzonder en complex aromapallet. Fris, rijp fruit, peer en de schil van mandarijntjes. Schitterende gastronomische wijn, bij voorbeeld als begeleider bij asperges in roomsaus met garnalen. Rosé wijnen
Pays de l’Hérault 2010 Guillaume Delcoeur, Delcoeur, nu - 2013, 8ºC.
€ 5,15 i.p.v. € 5,75
Bijzonder vriendelijk en zachte aromatische rosé.
Catalunya rosado 2009, Ramón Roqueta Cabernet sauvignon, nu - 2013, 8ºC.
€ 4,95 i.p.v. € 6,25 Een restantje nog, mooi donker gekleurd en nog steeds smaakvol rood fruit. Lekker stevig maar ook verfrissend. Corbières rosé 2010, Château Ollieux Romanis, Romanis, nu - 2013, 8ºC. € 8,25 i.p.v. € 9,15 Werkelijk een van de mooiste rosé wijnen met een licht zalmrose kleur, verfijnde zeer zuivere geur van klein rood fruit en droge maar zijde-zacht-frisse smaak, sappig en aromatisch. Rode wijnen
Pays de l’Hérault 2010 Guillaume Delcoeur, Delcoeur, nu - 2015, 16ºC. € 5,15 i.p.v. € 5,75 Lekker pittig fruit met indrukken van bramen, zwarte pruimen. Pittig in de mond, zonder agressiviteit, smaakvol en zal zich nog verder gunstig ontwikkelen. Pays de l’Aude 2010 ‘Capucine’, € 6,20 i.p.v. € 6,90 ‘Capucine’, nu - 2015, 14ºC. Zeer verleidelijk fruit, expressief framboos, braam, ondersteund door een zachte kruidigheid. In de mond is de wijn zacht met een mooie frisheid en lichte, rijpe tannines. Fantastische zomerwijn, zo lekker koel te schenken. Bij wit vlees, gevogelte van kip tot eend en zeer geschikt om ’zo’ maar een glas te genieten. Côtes du Rhône 2010, Dom. Clos des Cazaux, Cazaux, nu - 2016, 16ºC. € 6,50 i.p.v. € 7,25 Deze oogst blinkt uit in de kwaliteit van het fruit. Zo sappig en expressief met de traditionele elegante kruidigheid. Resulterend in een ongemeen lekkere wijn waarvan je altijd een paar leveringsvoorwaarden: Prijzen zijn inclusief 19% btw, vrijblijvend en zolang voorradig. Levering franco huis bij een factuurwaarde boven € 150,-. Daaronder wordt € 10,- bijdrage in transportkosten berekend. Betalingen binnen 14 dagen na factuurdatum. Aanbieding geldt tot 31 mei 2012.
