KARBOHIDRAT Carbohydrate

KARBOHIDRAT Carbohydrate

Di akhir kuliah ini, pelajar-pelajar dapat: By the end of this lecture, students may get: 1. 2. 3.

4.

5.

Menjelaskan jenis-jenis karbohidrat. Menmbincangkan ciri-ciri asas bagi heksosa. Memberi definisi metabolisma, katabolisma dan anabolisma. Menjelaskan proses penghadaman dan penyerapan karbohidrat. Menjelaskan metabolisma karbohidrat.

 Karbohidrat

terdiri daripada unsur-unsur seperti karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O).

 Formula

kimia bagi karbohidrat ialah:

CnH2nOn  Semua

karbohidrat mempunyai rantai karbonil (C=O) dan kumpulan hidroksil (-OH).

 Sumber



 gliserol

karbohidrat: Sumber utama adalah daripada tumbuh-tumbuhan. Juga

boleh disintesis dan asid amino.

melalui

 Boleh

dikelaskan melalui 2 cara iaitu:

1.

Jumlah karbon yang terdapat pada molekul.

2.

Jumlah unit gula pada satu rantai.

3C Triosa

4C Tetrosa

5C Pentosa 6C Heksosa

2.

Jumlah unit gula pada satu rantai.    

Monosakarida (1 unit gula) Disakarida (2 unit gula) Oligosakarida (2-10 unit gula) Polisakarida (>10 unit gula)

 Bentuk

gula yang paling ringkas.  Bersifat penurun - menukarkan warna reagen Benedict (biru ke merah jingga).  Boleh jadi terdiri daripada 3, 4, 5 dan 6 molekul karbon.  Paling biasa dijumpai:  Glukosa  Fruktosa  Galaktosa

 C6H12O6  Merupakan

sumber tenaga utama tubuh.  Mempunyai 6 molekul karbon  kumpulan hidroksil pada setiap molekul karbon.  kumpulan aldehid (H-C=O) pada C1  Di dalam air, C1 dan C5 membentuk ikatan dan terbentuk struktur siklik.

 Mempunyai

2 unit monosakarida yang diikat oleh ikatan glikosida (-O-).  Ikatan glikosida  dibentuk melalui kehilangan atom hidrogen daripada 1 monosakarida dan kumpulan hidroksil pada monosakarida berikutnya.

 Dicirikan

dengan

perbezaan

tahap

kemanisan. fruktosa > sukrosa > glukosa > laktosa  Bersifat

larut air.

 Sejenis

polimer biologikal.  Berbentuk struktur atau simpanan.  Tidak larut air.  Contoh : kanji, selulosa, glikogen.

 Kanji



 Glikogen  Selulosa



simpanan karbohidrat tumbuhan. simpanan karbohidrat haiwan. struktur karbohidrat terdapat

kebanyakan tumbuhan.  Amilosa  rantai lurus polisakarida  Amilopektin  rantai bercabang polisakarida

pada pada yang pada

 Definisi

: Proses pemecahan molekul kompleks kepada molekul yang lebih ringkas oleh sel hidup dan menghasilkan tenaga.

 Contoh

:

 Glikolisis  Kitar Krebs  Rantai pengangkutan elekton

 Definisi

: Proses pembinaan molekul kompleks daripada molekul ringkas bagi sel hidup dan biasanya menggunakan tenaga.

 Contoh

:

 sintesis protein  glikogenesis

 Gabungan

katabolisma dan anabolisma yang terdapat di dalam sel hidup. ANABOLISMA

KATABOLISMA

METABOLISMA

Karbohidrat dari makanan

akan dihadam dan diserap

 Mulut

 amilase saliva (air liur)  Perut  amilase dimusnahkan oleh pH gaster yang berasid  Duodenum  amilase pankreas pecahkan molekul kanji ke bentuk yang lebih ringkas (maltosa)  sukrase : sukrosa  glu + fruk  laktase : laktosa  glu + galak  maltase : maltosa  glu + glu diserap

CHO yang diserap Katabolisma

Tenaga + CO2 + H2O

Anabolisma

Glikogen

Lemak

 Proses

pemecahan molekul 6C (glukosa) kepada 2 molekul 3C (piruvat) melalui suatu siri tindak balas.  Proses oksidasi glukosa atau glikogen kepada piruvat dan laktat.  Berlaku di dalam sitoplasma sel.  Menghasilkan ATP.  Boleh berlaku dalam keadaan aerobik (kehadiran oksigen) atau anaerobik (tanpa oksigen).

 Sebelum

piruvat boleh memasuki kitar Krebs, ia perlu diangkut ke dalam mitokondria terlebih dahulu.  Di dalam mitokondria, pembentukan asetilkoA berlaku.

Piruvat + Koenzim-A NAD+ NADH

Asetil Ko-A + CO2

 Turut

dikenali sebagai kitar asid trikarboksilik (TCA) atau kitar asid sitrik.  Merupakan proses pengoksidaan asetil-koA kepada CO2 dan H2O.  Proses ini berlaku di matriks mitokondria.  NADH dan FADH2 yang terhasil melalui ketigatiga tapak jalan akan memasuki rantai pengangkutan elektron bagi menghasilkan ATP.

 Proses

penghasilan glikogen daripada glukosa untuk disimpan di dalam badan.  Berlaku kebanyakannya di hepar dan otot.  Glikogen seterusnya akan ditukarkan kembali kepada glukosa apabila diperlukan kelak.

 Proses

pemecahan molekul glikogen kepada glukosa.  Berlaku apabila aras glukosa darah rendah.

 Proses

penghasilan glukosa melalui sumbersumber selain daripada karbohidrat seperti lemak dan protein.  Keadaan ini berlaku apabila tiada pengambilan karbohidrat dilakukan oleh badan seperti yang berlaku dalam keadaan kebuluran dan berpuasa.  Badan terpaksa menggunakan protein ataupun lemak dalam keadaan yang demikian untuk menghasilkan tenaga dan haba.

 Insulin  Glukagon  Glukokortikoid  Adrenalin  Hormon

tumbesaran

 Dirembeskan

oleh sel beta pada pankreas.  Dirangsang apabila glukosa ↑ dalam darah.  semakin ↑ glukos semakin banyak insulin dikeluarkan.  Pada aras glukosa darah adalah normal, hanya sedikit insulin dirembeskan.  pengambilan glukosa oleh sel otak & otot.

 Dirembeskan

oleh sel alfa pada pankreas.  Dirembeskan apabila paras glukosa dalam darah rendah.  Merangsang katabolisma glikogen di hepar.  Turut merangsang glukoneogenesis.

 Kortisol

-

dirembeskan

oleh

korteks

adrenal.  Kortisol turut dikenali sebagai stress hormone yang merangsang katabolisma protein.  Pemecahan molekul protein akan mengakibatkan asid amino glukogenik memasuki tapak jalan glukoneogenesis.

TAMAT