KAJIAN SlTUASl PANGAN DAN GlZl Dl KECAMATAN TEKUNG, KABUPATEN LUMAJANG, PROPlNSl JAWA TlMUR
Oleh
MUSLIKHAH
JURUSAN
GlZl MASYARAKAT DAN SUMBER DAYA KELUARGA FAICULTAS INSTITUT
PERTANIAN
PERTANIAN 1991
BOGOR
RINGKASAN MUSLIKHAH. 'rebung.
'.ajian
S l t u a s l Pangan dan G i z i
K a b u p a t e n Lumajang.
d i
Eecamatan
P r o p i n s i Jawa Timctr
d i bawah
(
b i m b i n g a n S u h a r d j o dan H a d l F i i v a d l ! . T ~ t j ~ t apne n e l l t i a n i n i a d a l a h mengkaj i s i t u a s i dal-I
~ I .: J1
d l I ~ e c a m a t a nTeCung
b e t e r s e d l dart pangan w l l a y a h ,
vanq
meliputi
menghitung
menghltctng i o n s ~ t m s id a n k e c u -
b ~ t p a r , pk>nd~!dulr. merencanal-an F o i a Pangan H a r a p a n ser t a
mengetahul
statcts g i z r
d l t f l l t ~ adalah tinykat
penduduk.
pendapatan.
n b i ~ r, f a t
Hasi 1
wllayah
Variabel
pendidikan.
I 1.l-iqk8.ln j i a r i d a n perumahan s e r - t a s t a t i t s s o s i a l ~
pangan
.
sanitasi Penel I t i a n
e b : , s p l o r a s i dengan metode a n a l i s i s d e s l - r i p t 3 . l . perhitt.trigan
peneli t i a n .
I.ec~!i. ctpari
p r o t e i n 44,:
my clan v i t a m i n A 51.5 R E .
ketersedlaan energi 7 141
p r o t e i n 175.7 k:.apita,
k.an.
gram,
z a t b e s i 40.39
k::onsumsi
energi,
persen,
konsumsi
z a t b e s i dan v i t a m i n A masing-masing
dianj~trmasih
di
t i n g k a t konsumsinya
p r o t e i n berada d i a t a s s t a n d a r
Sedang
tingkat
kecukupan
yaitu
persen.
Ketersediaan k,apita
kkal,
mg dan v i t a m i n A 8 0 1 RE
7 5 , s p e r s e n d a n 50,7 p e r s e n .
m e n c a p a i 100,7
per
r a t b e s i 17,6
semua b e r a d a d i a t a s k e c u k u p a n y a n g
bawah r t a n d a r kecukupan, 79,4
gram,
energi
k a p i t a a d a l a h 2 087 k k a l .
per
yang
protein
hewani sebesar
8,9
gram
t e l a h memenuhi k e b u t u h a n u n t u k p e n i n g k a t a n
per
sumber
d a y a m a n u s i a y a i t u 20 - 3 0 p e r s e n pangan h e w a n i d a r i k e c u k.upan p r o t e i n y a n g d i a n j u r k a n .
Pangan h e w a n i t e r s e b u t ,
60
persen
berasal
nak.
letapl
I,.ar>ita,
4.4
.
ternak
dari
i k a n dan
40
k e n y a t a a n konsurnsl r)ram
Keadaan
hprasal
pPrsPn h e r a s a l d a r i hewan]
dari
terseb\.bt
hanya 5 , 6
1.2
ik.an [
menun]ukk.ar,
ter-
gram gram
konsumsl
darl
proteln
Iaer-rani helcrtn s e 1 mhanq d ~ n g a nk.eh!ztt~han clan penduduk rnemanf a a t k a n ada,
a
atas
dengar-, b a l k
standar
protein
t p l ah
r
pola
l f~ ~ a r . a p L ' a r ciapat ~
/i)
panoar? polrr~k. h e r a s - i a g ~ ~ l - ? g - u m b l . S k o r
in1
r l i t I n r l k a t k a n .;Frara
.
skor
ilntrtk
dar?
skor
serealia
PPH y a n g
pangan
pangan penduduk.
lainnya
Hasil bag1
dan
juga
rata-rata
70, 1 y a n g
s a y u r an dan add
sedangkan buah-buahan
sekarang.
i n 1 untuk
harus
umbl-umblan,
lain-lain,
ingin dicapal
Hal
Semakin
maka dan
konsumsi
umbi-umbian
menganekaragamkan
k h u s u s n y a sumber
berguna sebagai
k e b i j a k a n dan
p e r b a i k a n g i z i dan
berguna
yang
skor
enerqi.
Untuk
harus makin d i t i n g k a t k a n .
penelitian ini
pemegang
bldang
sknr
p e r l u makin d i t u r u n k a n
p e r l u makin d i t i n g k a t k a n . Consumsi
berdasarkan
panqan
panqan kacang-kacangan.
meningkatnva pangan
h ~ r t a h a psampai
nvpncapai
djpertahankan s e p e r t i
perlu
90
sknr
a d a l a l i k.onsumsl p a n q a n s e r e a l l a ,
mi~?yaG. gttla
konsumsl
d i
dan
I.ec~~l,opar-< I
I-lewarli.
berada
65.2
t e r u s r n e n l ~ l o l i a t sarnpal
d l Clnqk.at.Can
yang
kel-!~L'rtr?ar-r.
Pol,+ C n n s r ~ r n s i rcarioa~i rwnrJt.td!lG m p n c a p a l $nempurcva1
belum
k e t e r s e d l a a n pangan hewani
t ~ r - j q k d t knr\.;rlrnsi
a
per
sebagal
w l l a y a h Kabupaten Lumajang.
perencanaan,
kesehatan d i
model
bahan
d i
informasi
khususnya
Kecamatan
kecarnatan
lainnya
d i
Tekung 5erta
K A J I A N S I T U A S I PANGAN D A N G I Z I D I KECAMATAN TEKUNG,
KABUPATEN LUMAJANG
P R O P I N S I JAWA T I M U R
oleh
MLISL IKHAH A 2.5 0698
SI.t-lpsi sebagal
s a l a h satu syarat m e m p e r o l e h g e l a r
S a r j a n a Fertanian pada
F a k u l t a s Pertanian,
JURUSAN
I n s t i t u t Pertanian R o g o r
G I Z I MASYARAKAT D A N SUMBER DAYA KELUARGA
FAKULTAS PEHTANIAN I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1 9 9 1
Judul P e n e l i t i a n
:
KAJIAN
SITUASI
KECAMATAN TEKUNG,
PANGAN
DAN
KABUPATEN
GIZI D I LUMAJANG
P R O P I N S I JAWA T I M U R Nama M a h a s i s w a
:
MUSLIKHAH
Nomor Pokok
:
A 23.
0698
Menyetujui
Prof.
D r . I r . S u h a r d j o , M. (Dosen Pembimblng)
Phil.
Mengetahui
T a n g g a l Lulus
: 2.1 O k t o b e r
1991
Ir. H a d i R i v a d i (Dosen Pembimbing)
HIWAYAT HIDUP Penulis Lumajang,
dilahirkan
pada t a n g g a l
Jawa Timur d a r i Hapak N a w a r i
Siti Zulaichah,
15
1967,
(almarhum) dan
d i Ibu
sebagal p u t r i kedua d a r i t i g a bersaudara.
P e n c ~ l i s rnernasuki
S e k o l a h Dasar N e g e r i
L.i.~majang t a h u n 1 9 7 4 d a n 1cilh.1~t a h u n 1980.
sama
Juni
F'ada t a h u n y a n g
r n e m a s u k i S e b n l a h M e n e n g a h F'ertama N e g e r i
s e r - t a l n l u s t a h ~ ~198':. n
Jogoyc~dan I
I
Lumajang
selanjutnya melanjutkan pendidilan
pads S e k o l a h Nener!q,+h A t a s N e g e r i
I Lumajang sampai
tahctn
1986.
P e n ~ ~ l i ds i t e r ~ m ; d~l 1 9 8 6 mel.31 jutnya
i.ii
tahun
I n s t i t c ~ tP e r t a n i a n
Rogor
tahun
j a l u r P e n e l u s ~ ~ r aM n i n a t d a n li:ernampuan.
selan-
1 9 8 7 rnemasiil i J u r ~ ~ s aGni z i
S u m b e r Daya k . e l u a r g a .
Masyarakat
dan
UCAPAN
P u j ~ dan s y u k u r SWT.
TERIMA KASIH
p e n u l l s panjatkan ke
a t a s s e g a l a Hahmat dan H l d a y a h - N y a
hadirat
Allah
sehingga penulisan
skr1ps1 i n 1 dapat d ~ s e l e s a i k a n . t'er,ui 1 s kepada 1.
nienyucapkar~
ter-lma
kaslh
sebesar-besarnya
:
Bapak
Dr.
Prof.
Ir. Suhardjo,
M.
R l y a d l s e l a k u dosen pembimbing, perhatian siapan Emmy
dan s a r a n yang
Phil.
dan
a t a s segala bimblngan,
t e l a h d i b e r i k a n selama
i-iingya t e r s u s u r i n y a s k r i p s i l n l , Karsin,
MS.
Hadl
Ir.
serta
s e l a k u dosen p e n g u j i ,
per-
Ibu
atas
Ir.
saran-
s a r a n n y a d a l a m penyempurnaan s k r i p s i i n i ,
2.
Bapak
Sudarmoko
sebagai
dan
Bapak
Soewignyo
masing-maslng
Camat dan S e k r e t a r i s Camat w i l a y a h
Kecamatan
Tekung y a n g banyak m e m b e r i k a n b a n t u a n m o r i l ,
3.
Bapak S y a f e l s e b a g a l K e p a l a Desa Tekung d a n I b u p a h s e b a g a l h e p a l a Desa Klampokarum yang t u r u t r i k a n b a n t u a n demi
4.
Umi,
Aba,
teman-teman
dlharapkan.
turut
Mas Huda dan memberikan
Dik
Mai
serta
dukungan
selama
dan s a r a n u n t u k p e r b a i k a n s k r i p s i i n i
sangat
penullsan s k r l p s l K r l t i k
membe-
lancarnya p e n e l i t i a n ,
Abu H a f i i d h , yang
Hapi-
lnl.
Semoga s k r i p s i i n i d a p a t b e r m a n f a a t b a g i
ngembangan p e n g e t a h u a n d i b i d a n g pangan dan g l z i .
pe-
DAFTAR IS1
Halaman DAFTAR TABEL
......................................
DAFTAR GAMHAR F'ENDAHULUAN
v i i
....................................
...................................... .............................. ...................................... ....................................
L-atar Helakang 1-ctjuan Kequnaan
......................... ........................ ............................ ................................. ......................... F'ENI I... IRAN ........................ . ......
k.. e t e r s e d l a a n Pangan F ' o l a k..onsums~F'anqan I..PCLII - ~ t p a nF'angan Status G i z l P o l a Pangan Harapan
IlIkRANGI...A
............................ ..................... ............. ................. ............................. H A S l L DAN PEMRAHASAN ............................. Keadaan Umum L o k a s i P e n e l i t I a n .............. Eeadaan Umum K e l u a r g a C o n t o h ................ Eecukupan Pangan Penduduk ................... E e t e r s e d i a a n Pangan Penduduk ................ K o n s u m s i Pangan ............................. P o l a Konsumsi Pangan ........................ Tempat dan Waktu Cara Pengambilan LonCnh J e n i s dan C a r a Pengumpulan D a t a F'engolahan d a n A n a l l s a D a t a Ratasan I s t i l a h
................................. ......................... KESIMPULAN DAN SARAN ............................. K e s i m p u l a n .................................. S a r a n ....................................... DAFTAH PUSTAEA ................. Status G i z i P o l a Pangan Harapan
z.................
48 48 49 50
DAFTAR TABEL
Hal aman
Nomor
Teks Distribusi penggnnaan L a h a n P e r t a n i a n Tanama n g a n d i Kecamatan Tekung
Pa-
.........................
P r o d u k s l Pangan S e r e a l i a dan Umbi-umbian matan Tekung 'Tahun 1989
d i
k:.eca-
..........................
M a t a F ' e n c a h a r i a n K e p a l a b..eluarqa d i k:.ecamatan k:.ung r a h u n 1989
1-e-
..................................
U i s t r i b u s l E e p a l a V,eluarga Pencaharian
dan I s t e r l M e n u r u t M a t a
......................................
P e n g e l u a r a n Rata-h'ata P e r k . . a p l t a F e r E { n l a n t'leri~.tr~it k r i t e r i a SUSENAS Tahun 1987
......................
D l r t r i b ~ t s lRumah Tanaga d l W l l a y a h F ' e n e l 3 t l a n n u r u t T i n g k a t Pengeluaran
Me-
........................
Angba k e c u l . ~ ~ p aG n l z i P e r h a p l t a Penduduk i .;camatan Tel:.ung Tahun 1988 d i b a n d i n a k a n k e c ~ t k ~ t p aI.., n. ta-liata P r o p l n s i Jawa T i m u r Tahun 1984 dan N a s i o n a l Tahun 1988
.............................................
K e t e r s e d i a a n Pangan T l n g k a t c a m a t a n Tekung Tahun 1 9 8 8
K o n r n m s i Pendudul-.
Ke-
........................
Konsumsi Hahan Makanan dan G l z i P e r K a p i t a P e r Har i Penduduk Kecamatan Tekung
.....................
F:ecuk~~pan,K e t e r s e d i a a n dan k::onsumsi Pangan P e n d ~ t duk Kecamatan Tekung
.............................
P e r s e n t a s e S t a t u s G i i i Anak B a l i t a d i W i l a y a h n e l i t i a n Dibandingkan T i n g k a t P r o p i n s i
Pe-
...........
Mutu Perbandingan Skor denqan PPH N a s i o n a l
K o n s ~ l m s i Pangan P e n d ~ ~ d ~ ~ k
..............................
Alternatif P o l a Pangan Harapan Penduduk Tekung d a n S k o r n y a
Eecamatan
...............................
A l t e r n a t i f P i l i h a n Susunan H e r b a g a i Skor
Konsumsl
Energi
dari
....................................
.
Jumlah Masing-masing Sgrunan K o m o d i t i K e t e r s e d i a a n F'angan Penduduk ( T i n g k a t h o n r ~ t m s i!. k:onsurnsi Pen~ L I ~ L I ~ dan : PPH W i l a y a h H e r b a g a i S k o r
............
Halaman
Nomor Lam~iran
1.
2.
Penduduk K e r c a m a t a n T e k u n g M e n u r u t Eelompok dan J e n i s K e l a m i n Tahun 1 9 8 8
Umur
.....................
54
C a r a P e r h i t u n g a n Memecah E o m p o s i s i Penduduk Dengan Metode Sprague M u l t i p l i e r s
.......................
55
3.
D i s t r i b ~ t s lHumah Tangga M e n u r u t T i n g k a t P e n d i d i k a n
58
4.
K o n d i s i Umum Perumahan Penduduk
..................
59
5.
F:ondlsl
6.
P e r h t~u n y a n Kecukupan E n e r y i Penduduk Kecamatan Tekung B e r d a s a r C a r d F a k t o r U n i t konsumen E n e r y i
7.
Perhltungan Kecukupan P r o t e i n Penduduk Kecamatan Tekung B e r d a s a r C a r d U n i t Konsumen P r o t e i n
8.
P e r t i i t u n g a n Kecukupan Z a t B e s i dan V i t a m i n A K a t a H a t a Penduduk Kecarnatan Tekung
9.
N e r a c a Rahan Makanan Kecamatan Tekung Tahun 1 9 8 8
10.
Konsumen Bahan Makanan d a n Z a t G i z i P e r K a p i t a P e r H a r i d i Kecamatan T e k u n g
Urnurn S a n l t a s l L i n g k u n g a n Penduduk
........
.
.......
...................
.
.........................
11. P e r s e n t a s e J u m l a h K e l u a r g a C o n t o h M e n u r u t F r e k u e n s i Hahan Makanan y a n g D i k o n s u m s i 12.
P e t a Eecamatan Tekung
................. ............................
