P R I O R I T A S DlSTRlBUSl PANGAN DALAM KELUARGA BERDASARKAH KEADAAN EKOLOGI D I KABUPATEN PAMEKASAN PROPINSI J A W A TlMUR
01th
I MADE ALIT GUNAWAN
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 1 9 9 1
RINGKASAN
I MADE
ALIT GUNAWAN.
Keluarga
Prioritas Distribusi
B e r d a s a r k a n Keadaan E k o l o g i d i P r o p i n s i Jawa T i m u r
kasan,
(dibawah
Pangan
dalam
Kabupaten
Pame-
bimbingan
MARIYATI
SUKARNI d a n DADANG SUKANDAR). P e n e l i t i a n i n i bertujuan untuk mempelajari pangan k e l u a r g a b e r d a s a r k a n
distribusi
prioritas
keadaan
P e n e l i t i a n menggunakan d a t a m e n t a h y a n g t e l a h
ekologi.
dikumpulkan
o l e h Tim S u r v a i K e b i a s a a n P a n g a n ASEAN p a d a e m p a t d e s a p e n e l i t i a n yang d i p i l i h s e c a r a sengaja y a i t u s a t u d e s a kotaan,
satu
Kabupaten 2
d e s a p i n g g i r kota dan dua
Pamekasan,
Januari
sampai
Propinsi
Jawa
28 J a n u a r i 1987.
desa
per-
pantai
di
Timur p a d a t a n g g a l Unit
penelitian
a d a l a h r u m a h t a n g g a d e n g a n k r i t e r i a k e l u a r g a b a t i h a t a u keluarga
asli
b a t i h y a n g l u a s d a n merupakan penduduk
wilayah t e r s e b u t . mahtangga
dari
D i s e t i a p d e s a d i t e l i t i s e b a n y a k 36 r u -
yang d i p i l i h s e c a r a acak s i s t e m a t i s d a r i
suatu
d a f t a r rumahtangga yang t e l a h d i s e d i a k a n o l e h k e p a l a d e s a . Analisis
ditekankan
pada
prioritas
distribusi
keluarga
d i k a i t k a n dengan pendidikan formal
patan
per k a p i t a p e r b u l a n d a n jumlah
serta
cara pengadaan pangan, keragaman j e n i s
pangan ekologi.
yang
diprioritaskan
pada
s i Spearman dan Khi K u a d r a t .
ibu,
anggota
penda-
keluarga, pangan
masing-masing
A n a l i s a s t a t i s t i k a yang digunakan a
pangan
dan
daerah
Hasil
penelitian
menunjukan
bahwa
cara
pengadaan
pangan . k e l u a r g a d i empat d a e r a h p e n e l i t i a n a d a l a h
dengan
cara
daerah
membeli
dan
memproduksi
sendiri.
perkotaan,
daerah
kota
pengadaan pangannya l e b i h banyak
cara
membeli,
Pada
p i n g g i r kota dan daerah
pantai dengan
cara
kota
cara
sedangkan d i d a e r a h p a n t a i j a u h d a r i
pengadaan
pangannya l e b i h banyak dengan c a r a
memproduksi
C a r a p e n g a d a a n p a n g a n d e n g a n cara membeli
sendiri. berkaitan
dengan peningkatan pendapatan, t e t a p i
pangan
b a i k d a r i j e n i s pangan
maupun
pangan
d a e r a h p a n t a i d e k a t k o t a l e b i h beragam d a r i d a e r a h
pantai
dari
daerah
pada d a e r a h p a n t a i .
k o t a , sedangkan d a r i
Menurut
lebih
jenis
jauh
dari
Ke-
rata-rata
j e n i s pangan, d a e r a h perkotaan, d a e r a h p i n g g i r k o t a beragam
tidak
didukung
o l e h p o t e n s i d a e r a h dalam m e n g h a s i l k a n b a h a n p a n g a n . ragaman
dekat
rata-rata
p a n t a i j a u h d a r i k o t a , l e b i h beragam
jenis
pangan
dari
daerah
pada
daerah
pantai
dekat
pantai dekat kota. Prioritas perkotaan, kota, pantai Pada pantai
distribusi
daerah
anak
pangan
keluarga
p i n g g i r kota dan daerah
merupakan p r i o r i t a s utama,
sedangkan
daerah
jauh
d a r i k o t a , a y a h merupakan
prioritas
utama.
daerah
perkotaan, daerah pinggir
kota
daerah
dekat
kota
telah
terjadi
pergeseran
dan
prioritas
pangan d a r i p o l a p r i o r i t a s k e p a l a k e l u a r g a ke p o l a p r i o r i -
tas anak, k e c u a l i pada d a e r a h p a n t a i j a u h d a r i k o t a .
Prioritas
d i s t r i b u s i pangan k e l u a r g a t i d a k b e r k a i t a n
de-
ngan t i n g k a t p e n d i d i k a n f o r m a l i b u , t i n g k a t p e n d a p a t a n p e r b u l a n dan jumlah anggota
kapita
per
daerah
ekologi.
Proporsi
keluarga
kemungkinan
ibu
di
memberikan
p r i o r i t a s pangannya kepada anak, k e p a l a k e l u a r g a , sendiri,
keluarga l a i n dan t i d a k
semua
dirinya
memprioritaskan
kepada
s a l a h s a t u a n g g o t a k e l u a r g a a d a l a h sama u n t u k s e m u a d a e r a h ekologi, baik daerah perkotaan, daerah pinggir kota,
dae-
r a h p a n t a i d e k a t k o t a dan d a e r a h p a n t a i j a u h d a r i k o t a . Pola
p a n g a n pokok k e l u a r g a d i semua b e r a s ditambah jagung dan
daerah
ekologi
jagung.
Jenis
adalah
beras,
pangan
y a n g d i p r i o r i t a s k a n d i empat d a e r a h e k o l o g i a d a l a h
i k a n , s a y u r , buah, t a h u dan tempe k a r e n a j e n i s pangan murah daging
d a n mudah d i d a p a t d i d a e r a h p e n e l i t i a n . dan
telur
diprioritaskan harganya mahal.
merupakan
karena
jenis
dianggap
pangan
makanan
ini
Sedangkan yang
ist imewa
kurang dan
P R I O R I T A S D I S T R I B U S I PANGAN DALAif KELUARGA BERDASARKAN KEADAAN EKOLOGI D I KABUPATEN PAHEKASAN P R O P I N S I JAWA TIHUR
Oleh
I MADE A L I T GUNAHAN
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk nenperoleh gelar
sarjana pertanian pada P a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t pertanian B o g o r
JURUSAN G I Z I HASYARAICAT DAN SUHBERDAYA KELUARGA PAKULTAS PERTANIAN I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR
1991
Judu 1 P e n e l i t i a n
:
PRIORITAS DISTRIBUSI PANGAN DALAM KELUARGA BERDASARKAN KEADAAN EKOLOGI D I KARIJPATEN PAMEKASAN PROPINSI J A W A TIMUR
N a m a Mahasiswa
:
I MADE RLIT GUNAWAN
N R P
:
A24.1661
I r . Dadang S u k a n d a r . M . S c .
{Dosen P e n b i m b i n g )
(Ketua Jurusan)
Tanggal Lulus
:
2 SEPTEMBER 1 9 9 1
(Dosen P e a b i m b i n g )
RIWAYAT HIDUP
P e n u l i s a d a l a h a n a k kedua d a r i k e l u a r g a I Made dan
Redug
I Nyoman R e d i k a , l a h i r p a d a t a n g g a l 24 H a r e t 1 9 6 3
di
B a n j a r Kedaton B e n g k e l D e n p a s a r T i m u r , P r o p i n s i B a l i . J e n j a n g p e n d i d i k a n d a s a r d i l a l u i d i SD No. 4 h u m e r t a , SHP d a n SHA d i Kabupaten Negara, kemudiaa *ads t a h u n m e n y e l e s a i k a n p e n d i d i k a n p a d a SHA B e g e r i I N e g a r a . sarjana
muda g i z i d i p e r o l e h d a r i Akademi G i z i
1982 Gelar
Departemen
K e s e h a t a n d i Malang p a d a t a h u n 1 9 8 5 . Pegawai Sub.
Seksi
Progo, penulis staf
n e g e r i s i p i l d i m u l a i t a h u n 1986 s e b a g a i G i z i pada
Propinsi
Yogyakarta.
ditugaskan pengajar
melanjutkan
.
Dinas Kesehatan Pada
d i Akademi G i z i
Pada
pendidikan
tahun
1989
Program
F a k u l t a s P e r t a n i a n IPB, Bogor.
S1
Kabupaten
bulan
mendapat pada
Kulon
Pebruari
Yogyakarta
Ka.
1989
sebagai
kesenpatan
jurusan
GHSK
KATA PENGANTAR
P u j i dan syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ke H a d i r a t I d a Sang Hyang
Wasa, a t a s r a h m a t d a n
Widhi
karunia-Nya
penulisan Skripsi i n i dapat diselesaikan Skripsi Pangan
i n i membahas m e n g e n a i
dalam
Kabupaten
Keluarga
Pamekasan,
Berdasarkan
sehingga
.
Prioritas
Distribusi
Keadaan
Ekologi
P r o p i n s i Jawa T i m u r .
di
Skripsi
ini
d i h a r a p k a n d a p a t m e m b e r i k a n masukan k e p a d a m a s y a r a k a t
dan
petugas
gizi
d i lapangan mengenai
prioritas
distribusi
d a l a m k e l u a r g a p a d a s u k u y a n g sama, t e t a p i b e r b e d a
pangan
keadaan e k o l o g i n y a .
Ir. Mariyati
Kepada I b u Ir.
S u k a r n i , M.Sc.
Sukandar, M . Sc. p e n u l i s
Dadang
yang s e b e s a r - b e s a r n y a atas bimbingan
yang
diberikan
ini
awal
sampai
s e l e s a i , s e r t a kepada I b u
dosen
penguji.
kepada Susanto,
Bapak SKM.
menggunakan
yang
data
petunjuk
penulisan
Skripsi
telah
mengijinkan
Kebiasaan Pangan
Latifah
terima
R o e s t a m s y a h d a n Bapak
Dr.
terima
dan
I r . Melly
P e n u l i s mengucapkan
Bapak
mengucapkan
kasih
sejak
dan
DR.
selaku
kasih 1
penulis
Kabupaten
pula Djoko untuk
Pamekasan
untuk p e n e l i t i a n i n i . Terima k a s i h p e n u l i s ucapkan kepada D i r e k t u r
Akademi
G i z i Y o g y a k a r t a , K e p a l a P u s d i k n a k e s , Dekan F a k u l t a s P e r t a n i a n IPB d a n K e t u a J u r u s a n G i z i M a s y a r a k a t d a n
Sumberdaya
K e l u a r g a IPB a t a s k e s e m p a t a n y a n g d i b e r i k a n k e p a d a p e n u l i s u n t u k menempuh p e n d i d i k a n d i I P B . Akhirnya tercinta,
kepada
Ibu
dan
Bapak
beserta
dengan kerendahan h a t i p e n u l i s
adik-adik
ucapkan
terima
k a s i h , karena dengan d o ' a dan r e s t u n y a yang t u l u s , p e n u l i s dapat menyelesaikan S k r i p s i i n i .
Kepada Retno
Pangastuti
d a n I r . Anak Agung Anom Aswin a t a s d o r o n g a n d a n b a n t u a n n y a p e n u l i s ucapkan t e r i m a k a s i h .
B o g o r , A g u s t u s 1991 Penulis
DAFTAR I S 1 halaman
..................................
viii
....................................
xii
.................................
xiv
...................................
xv
.....................................
1
.............................
1
KATA PENGANTAR DAFTAR TABEL
DAFTAR LAMPIRAN DAFTAR GAMBAR PENDAHULUAN
Latar Belakang Tujuan
.....................................
Kegunaan
...................................
................................
TINJAUAN PUSTAKA
Keadaan E k o l o g i
............................ .............................
S o s i a l Ekonomi
Pengadaan Pangan Keluarga K e b i a s a a n Makan
...................
............................
P r i o r i t a s D i s t r i b u s i Pangan K e l u a r g a KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS
.......
................
......................... ..................................
Kerangka Pemikiran Hipotesis
METODE PENELITIAN
...............................
Tempat d a n Waktu
...........................
P e n a r i k a n Sampel
...........................
Data y a n g D i g u n a k a n
........................
P e n g o l a h a n d a n A n a l i s a Data Definisi Operasional
................
.......................
