JURYRAPPORT VOEDINGSCENTRUM BACHELORS AWARD 2011
1/1
JURYRAPPORT Voedingscentrum Bachelors Award 27 mei 2011 De Voedingscentrum Bachelors Award Het Voedingscentrum vindt het belangrijk dat toekomstige productontwikkelaars en marketeers beseffen dat hun producten een bijdrage kunnen leveren aan de gezondheid van consumenten. Daarom organiseert het Voedingscentrum in 2011 voor de zevende keer de Voedingscentrum Bachelors Award (voorheen Hbo-prijsvraag) voor foodgerelateerde HBO- en WO-opleidingen. De opdracht van de Voedingscentrum Bachelors Award is om een nieuw product of concept te ontwikkelen of om een bestaand product zo aan te passen dat dit bijdraagt aan een gezond eetpatroon. Inzendingen moeten daarom een bijdrage leveren aan het verminderen van de consumptie van verzadigd vet, transvet en/of zout, en/of bijdragen aan het eten van meer groente, vis en/of vezels. Wanneer is gedacht aan de voor het product relevante duurzaamheidaspecten,
zoals
duurzame
teelt,
dierenwelzijn,
eerlijke
handel
of
afvalpreventie, is dat als een pré beoordeeld. De inzendingen zijn beoordeeld door een jury bestaande uit vertegenwoordigers van de levensmiddelenindustrie,
de
retail,
de
Consumentenbond,
het
ministerie
van
Volksgezondheid, Welzijn en Sport , het ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie en het Voedingscentrum, te weten:
Mw. B. Pelan, R&D Director Food, Unilever
Dhr. M. Vencken, Senior Quality Manager Policy & Processes, Albert Heijn
Dhr. Ir. G. Kramer, Onderzoeker Voeding, Consumentenbond
Mw. Ir. C.A. Boot, Beleidsmedewerker ministerie van VWS
Mw. M. Boshuizen, Beleidsmedewerker ministerie van EL&I
Mw. Dr Ir. A.M. Werkman, Kennisspecialist Voeding, gezondheid en ziekte, Voedingscentrum
2/2
Mw. Ir V.L.C.. Klostermann, Projectmanager Goede Voeding, Voedingscentrum
Mw. M. Ruiters, projectmedewerker, Voedingscentrum
Werkwijze van de jury Volgens het reglement worden uit alle inzendingen de beste drie geselecteerd. Bij deze selectie is gekeken naar vooraf gestelde criteria, die samenhangen met de te verwachten gezondheidswinst van het productidee. Uit de nominaties wordt één winnaar gekozen; deze ontvangt de hoofdprijs. De andere genomineerden ontvangen een tweede en derde prijs. Van alle opleidingen met ten minste drie inzendingen, wint per opleiding de beste inzending van de opleiding de opleidingsprijs. De opleidingsprijs wordt alleen uitgereikt wanneer de opleiding geen hoofdprijs, 2e of 3e prijs heeft en de inzending voldoet aan de vooraf gestelde criteria. Een originaliteitsprijs kan de jury toekennen wanneer er een productidee voldoende uitspringt, ongeacht of het voldoet aan alle criteria.
Inzendingen Aan de Voedingscentrum Bachelors Award hebben dit jaar zeven opleidingen deelgenomen, met in totaal veertien inzendingen. Naast de opleidingen Voedingsmiddelentechnologie, Food & Business, Food Design & Innovation, Docentenvakopleiding Consumptieve Techniek en Voeding en Diëtetiek deed dit jaar voor het eerst een opleiding Small Business and Retail Management mee. Zij hebben maar liefst vijf inzendingen ingestuurd.
Opleidingsprijs Van:
Saxion, Small Business and Retail Management
Door:
Robbin Eppink, Marlon Rikhof, Joost Rodenburg, Ferdy van Savoyen
Wat:
All you need is lof Een kant-en-klaar maaltijd met witlof, knolselderij en aardappelpuree. Dit was van alle rapporten van Saxion het beste uitgewerkt en ook werd voldaan aan de vooraf gestelde criteria. Verder betreft het productidee een basisproduct en geen snack of een ander niet-basisproduct, ook dat ziet de jury als een pré. Anderzijds vond de jury het product niet erg innovatief en verwacht dat het product, door de keuze van witlof, geschikt is voor een beperkte doelgroep.
Originaliteitsprijs Van:
HAS Den Bosch, VMT en Food Design
Door:
Aliese Doves, Marieke Roodhart, Rick de Vreede
Wat:
IJskogeltje Plastic bolletje gevuld met een basis van roomijs en met smaakcombinaties van groente en fruit. Het totale concept sprak de jury aan en vooral de verpakking was erg creatief. Ook de smaakcombinaties van verschillende soorten groente en fruit (rode kool met appel en peer; rode biet met granaatappel en witte chocolade; wortel met sinaasappel en knettersuiker) vond de jury verrassend. Het product wordt door de studenten in de markt gepositioneerd als ijs, met als doel om een bijdrage te leveren aan de groente- en fruitconsumptie. De jury heeft het
3/3
product beoordeeld zoals het gepositioneerd is, dus als ijs. De studenten hebben echter de criteria voor groente gehanteerd. Het product heeft een vrij hoge energiedichtheid en het is een behoorlijk grote portie, waardoor het helaas een uitzonderingsproduct is.
De drie genomineerden voor de hoofdprijs (in willekeurige volgorde) Van:
Hogeschool van Arnhem en Nijmegen, Food & Business
Door:
Marcha Toonen, Charice Poortstra, Ruud van der Velden, Peter Lubbers
Wat:
Mini Bapao Groenten De Mini Bapao Groenten is een line extension van het bekende bapaobroodje. Dit broodje bestaat voor een derde uit groenten. Per broodje krijg je 16 gram groenten binnen. De jury verwacht dat het product goed smaakt en ziet het als een gezonder alternatief voor de bestaande frituursnacks. De mogelijkheden bij de doelgroep zijn goed uitgezocht. Volgens de jury kan dit product bij een bredere doelgroep aanslaan dan door de studenten is aangegeven. Het rapport is goed uitgewerkt en alle facetten van productontwikkeling zijn zorgvuldig uitgewerkt. Ook is er nagedacht over de na-ontwikkeling wanneer het product zou aanslaan.
Van:
Hogeschool van Amsterdam
Door:
Marieke van der Velde, Rolien Boekholt, Anne van Heereveld
Wat:
Boterhamvis Boterhamvis is een hartig broodbeleg gemaakt van vis en geroosterde paprika. Het is een basisproduct dat vis eten toegankelijker maakt. Het is een gezonder alternatief voor de veel gegeten soorten hartig broodbeleg, zoals boterhamworst. Daarnaast is het product heel betaalbaar en daardoor geschikt voor een brede doelgroep. Verder is vanuit diverse invalshoeken aan duurzaamheidsaspecten gedacht, bijvoorbeeld aan dierenwelzijn en een duurzaam alternatief voor vismeel. Omdat het product vrij bijzonder is zal een goede promotiecampagne cruciaal zijn voor het doen slagen bij de consument. Over de marketing van het product hebben deze studenten dan ook goed nagedacht Het rapport is helder, duidelijk en prettig te lezen. De naam van het product en uitstraling zouden wat hipper kunnen, daarmee zou je mogelijk nog een grotere doelgroep aan kunnen spreken.
4/4
Van:
Hogeschool van Amsterdam
Door:
Joni Duin, Tessa Flens, Linsey Brouwer, Levi Baart
Wat:
Dip Sum Dit is een gestoomd Chinees hapje gevuld met groenten en biologische kip. Het is een origineel en goed uitgewerkt idee. Het product is aantrekkelijk. Een product waarbij de jury aangaf ‘het echt te willen proeven!’. In het verslag zijn veel leuke creatieve sessies beschreven, de jury had echter graag gezien
dat
er
bij
de
ontwikkeling
meer
gebruik
was
gemaakt
van
consumentenonderzoek. Nu leken de keuzes vooral gebaseerd op denken voor de consument. De verpakking is origineel en de presentatie is leuk. Het uitgewerkte food-pairing concept laat zien dat de studenten verder hebben gekeken dan alleen het productontwerp. Het product is geschikt voor een brede doelgroep. De aandacht voor duurzaamheid had iets beter gekund. De verpakking bevat vrij veel verpakkingsmateriaal en 3 zakjes saus, waar je er 1 uitkiest en de rest gaat weg? Daarnaast is het bedachte afzetkanaal (enkel via één supermarktformule) wat beperkt. De jury ziet ook andere mogelijkheden, zoals de catering.
De uitslag: De jury is tot het volgende oordeel gekomen: Hoofdprijs:
Dip Sum
e
Mini Bapao groenten
2 prijs: 3 prijs:
5/5
Boterhamvis
e
