Jogi szabályozás és Hotelstars EU hatása élőmunka igényre Recepció 183
Recepciós szolgálat, elérhető telefonon a szállodából, illetve kívülről 184 A recepción napi 14 órán át személyzet áll rendelkezése. Telefonon a nap 24 órájában elérhető. 185 A recepción napi 18 órán át személyzet áll rendelkezésre. Telefonon a nap 24 órájában elérhető 186 Recepció éjjel-nappal nyitva van, Telefonon a nap 24 órájában elérhető 187 Két idegen nyelvet beszélő alkalmazottak 188 Több nyelvet beszélő alkalmazottak (angol, vagy német, és legalább még egy idegen nyelvet beszélő alkalmazottak) 190 Ajtónálló (doorman), vagy kocsirendező 191 Kocsirendező (Valet Parking - külön személyzet) 192 Ajtónálló (külön személyzet) 193 Portás (Concierge - külön személyzet) 194 Londiner (külön személyzet)
1 3 4 6 2
4 4 15 15 15 15
239/2009 – élőmunka igény 1/B. Üzemeltetési követelmény 1. 24 órás recepció vagy portaszolgálat 1 Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.25. 7:28
17. Élőmunka igény a szállodákban „Emberi Erőforrás”
2
1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete 2. Élőmunka „Emberi Erőforrásterv”
3. Szállodai létszám sajátosságai 4. Szállodák létszámának nagysága „Létszámszámítás”
5. Létszám csoportosítás 6. Inspiráció „CBL” 7. Virtuális szálloda témaköre Emberi Erőforrásterv” http://www.hotel2022.hu/hotel_2022_media/files/iv.17.-elomunka-gazdalkodases-igeny-a-szallodakban-dr.-juhasz-laszlo-phd.pdf Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.25. 7:27
1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete
3
1.1. Szállodai élőmunka igényét befolyásoló tényezők A tulajdonosok által felvállalt tevékenység kiterjedése 1.2. Munkaerő szükséglet és szállodai létszám alapjai Tevékenységek, feladatok, munkakörök Műszakok számok, munkarend, műszak órák száma Munka Tőrvénykönyvének rendelkezései Szállodai statisztikai (60, 24, 60.000, 0,4) 1.3. Saját személyzet kiváltásának beszámítása Bérélés, közvetítés, megbízás, alvállalkozói Termelékenység, jövedelmezőség Külső munkaerő költség átszámítása órákra és főre Ledolgozott óra (hónap, év) a mérvadó Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.25. 7:21
2. Élőmunka, „Emberi Erőforrásterv”
4
1. Bevezetés 2. Tevékenységek, kapacitások, volumen
3. Munkaügyi terv (MTk) 4. Élőmunka gazdálkodási terv
5. Személyi ráfordítás terv 6. Humánpolitikai terv irányvonalai (személyügy) 7. Emberi célok irányvonalai 8. Összegzés Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.25. 7:21
3. Szállodai létszám sajátosságai
5
3.1. Szállodai létszám jellemzői 1. Üzemeltetési idő 2. Személyes szolgáltatás 3. Fluktuáció 4. Szakképzetlenek magas részaránya 5. Differenciált szakértelem 6. Nehezen helyettesíthető munkakörök 7. Trendek 8. Presztízscsökkenés 3.2. Szállodai létszám biztosításának módszerei 1. Munkaviszony létesítése 3. Munkaerő kölcsönzés 4. Munkaerő kiközvetítés 5. Megbízási szerződés 6. Vállalkozói szerződés Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.25. 7:21
3. Szállodai létszám sajátosságai
6
3.3. Sajátszemélyzet kiváltás okai 1. Feladat specializációja 2. Feladat frekvenciája 3. Tevékenység szakértelme 4. Feladat ciklikussága 5. Egyéb körülmények 3.4. Létszám biztosítás lehetőségei és előnyei Munkaviszony (teljes, rész, határozott és külső)
Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.25. 7:21
4. Szállodák létszámának nagysága
7
4.1. Élőmunka szükséglet felvállalt tevékenységek 4.2. Létszámigény és bevételvolumen Bevétel változások hatása a létszámgazdálkodásra Állandó és változó munkakörök 4.3. Létszámigény számítási módszerek Műszakóra számítás (porta, felszolgáló, úszómester) Tevékenység időigénye (takarítás, masszőr, sportszolgáltatás) Személyes jelenlét alapján számított módszer (vezető)
Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.25. 7:21
Szállodai létszám szükséglet - portaszolgálat Tevékenység - vendégfogadás Ellátandó feladatok – vezetés, foglalás, csomaghordás, portaszolgálat, számlázás Munkakörök – front office manager, foglalási munkatárs, portás,londiner Munkarend - folyamatos három műszakos Műszakszám – leterheltség és színvonal alapján vezetői döntés (1-1-1) (2-2-2) (3-3-2) Műszakóra éves – 8.760 – 29.200 Munka Tőrvénykönyve – 1.800 óra Létszám - Műszakóra ÷ Mtk
8
délelőtt délután éjjel napi műszakok
1 800 fő 1 1 1 3
2 2 1 5
3 3 2 8
4 4 2 10
műszakóra év
8 760 14 600
23 360
29 200
13,0
16,2
élőmunka igény főben
4,9
fő
fő
8,1
nap pihenőnap munkaszünet munkanap szabadság
Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens
2 1
52 11 25 8
fő
365 104 11 250 25 225 1 800
2016.05.25. 7:21
9
Szállodai létszám szükséglet – szobaasszony 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Év
szoba 135 135 135 135 135 135 135 135 135 135 135 135 135 nap 30 29 31 30 31 30 31 31 30 31 30 31 365 eladható 4 050 3 915 4 185 4 050 4 185 4 050 4 185 4 185 4 050 4 185 4 050 4 185 49 275 eladott OC %
1 823 1 958 2 302 2 430 2 930 3 038 3 557 2 930 2 835 2 302 2 025 1 674 29 801 45 50 55 60 70 75 85 70 70 55 50 40 60 36 450 39 150 46 035 48 600 58 590 60 750 71 145 58 590 56 700 46 035 40 500 33 480 596 025 5
7 980
20
5
6
6
7
8
9
7
7
6
5
4
6,2
Keresletciklus alacsony 5 fő - magas 9 fő – éves átlag 6 fő
Emeleti tevékenységek – Szobatakarítás – Közös terek takarítása – Délutáni – éjszakai – hétvégi ügylet Munkakörök - HK Vezető – gondnoknő - szobalány - takarító Tevékenység ellátási ideje - Szobatakarítási perc – 20 MTk munkaperc - 1 hónap – 19 nap – 7 óra – 7.980 perc 1 perc 0.5 fő 3 perc 1.5 fő Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.25. 7:21
5. Létszám csoportosítás
10
5.1. Létszám jellemzői és csoportosítási lehetőségei 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
(Csoportosítás oka) Tevékenységi területek szerinti csoportosítása A hierarchiában betöltött szint szerint Életkor szerinti csoportosítás Gyakorlati idő alapján Képzettség szerinti csoportosítás Státusz szerinti csoportosítás Munkaidő szerint Nem szerint KSH besorolás szerint
5.2. Szervezeti felépítés (Vendég van felül mindig és kapcsolódik az interakciós munkakörökhöz) 1. Egyszerű szervezeti felépítés 2. Funkcionális szervezeti felépítés 3. Diviziónális szervezeti felépítés 4. Mátrix szervezeti felépítés 5. Holding szervezeti felépítés Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.25. 7:21
5. Létszám csoportosítás
11
5.3. Munka Tőrvénykönyv vonatkozó ismérvei 1. Munkaszerződés 2. Munkaidő 3. Pótlékok 4. Munkadíjazás 5.4. Létszám gazdálkodási mutatószámok 1. Egy szobára jutó dolgozó (statisztika) 2. Egy vezetőre jutó irányított dolgozó 3. Százalékos megoszlási viszonyszámok 4. Fluktuáció 5. Élőmunka gazdálkodás mutatószámainak felhasználása
Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.25. 7:21
6. Inspiráció „CBL”
12
6.1. Létszám kialakítás 6.2. Élőmunka és minőség
6.3. Bevétel és létszám gazdálkodás összhangja 6.4 Emberi célok Objektív (átlagos alapbér növelés mértéke, átlagos munkabér növelése) Szubjektív (karrier tervek alkalmazása, mobilitás biztosítása) Speciális (családbarát szálloda, éves értékelések elkészítése) Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.25. 7:21
7. „Emberi Erőforrásterv”
13
1. Bevezetés Feltételezések szervezési alapok 2. Tevékenységek – kapacitások - volumen Épített és igénybevett szobák, férőhelyek, négyzetméterek, kezelők, 3. Munkaügyi terv Szerződések, munkarend, szabadság terv, munkaügyi szabályzat, munkaerő biztosítás, munka és védő ruha szabályzat 4. Élőmunka gazdálkodási terv Létszámterv irányvonalai Munkaerő számítási módszerek, hierarchiai rendszer, alapbér, juttatások 5. Személyi ráfordítás terv Személyi ráfordításterv irányvonalai, Létszám, munkabér, járulék, motiváció,saját személyzet kiváltása 6. Humánpolitikai terv irányvonalai (személyügy) Motiváció, értékelés, karrier, etika, tréning (munkaerő fejlesztés) Belső kommunikáció, szervezeti felépítés, szervezetfejlesztés 7. Emberi célok irányvonalai Emberi célok és prémim feladatok irányvonalai 8. Összegzés Az írott tervanyag lezárása Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.25. 7:21
