1
Jaarplan 2015 Vegetariërsbond
Jaarplan 2015 Vervolgstappen ‘lekker vegetarisch’ De Vegetariërsbond heeft er voor gekozen om ‘lekker vegetarisch’ centraal in haar propositie te zetten. De in het jaarplan uitgesproken ambitie is om dé deskundige op het gebied van lekker vegetarisch te worden. Hoewel er bij niemand twijfel over bestaat dat een breder verspreiding van vegetarische voeding alleen kans van slagen heeft als het ook lekker is, heeft dit laatste nooit een centrale rol gespeeld en zit het ook nog niet in de genen van de organisatie.
Waarom lekker Enkele overwegingen: -lekker is een uitstekende manier om met mensen in gesprek te komen -lekker is de eerste voorwaarde voor een brede verspreiding van vegetarisch -vegetarisch wordt nog onvoldoende met lekker geassocieerd -lekker heeft een onmiddellijke relatie tot waar het uiteindelijk over gaat: vegetarische voeding
Doelgroep We willen mensen die voor vegetarische voeding kiezen ondersteunen en mensen die er voor openstaan overhalen. Het ligt hierbij voor de hand om ons eerst op het ‘laaghangende fruit’ te richten. In de praktijk gaat het hierbij om beter opgeleide vrouwen tot 35 jaar en vrouwen boven de 50.
Waardepropositie -wat doen anderen Influencers (expert) Antoinette Hertsenberg (presentator / spreker) Lisette Kreischer / De Groene Meisjes (blogger) Roos Vonk (wetenschap) Variatie in de Keuken (events)
NGO’s/politiek (actie) Natuur & Milieu / Wakker Dier / Food Guerilla / Big Bang Broccoli (actiegroep) Partij voor de Dieren (politiek) NVV
Platformen (informeren) vegatopia.nl / De vegetarier.nl / smulweb (online) Allerhande / Delicious (offline) Dunne Vegetarier (kookboeken)
Bedrijven (doen) Tivall / Vivera (FMCG) Vegetarische Slager, Vegabond (retail) Samhoud Places (restaurant) Vegetafel
1
2
Jaarplan 2015 Vegetariërsbond
-Waar wordt op dit moment niet of weinig in voorzien: Stimuleren productontwikkeling; er zijn diverse grote en kleine bedrijven die vegetarische kwaliteitsproducten ontwikkelen. Het is natuurlijk het allerbeste als een ondernemer enthousiast is over zijn product en hiermee de markt opgaat. Dit kunnen wij nooit beter dan de ondernemer/vakman zelf. Toch zijn er witte vlekken waar wel een markt is voor vegetarische producten, zoals in de gemaksvoeding (kant- en klaarmaaltijden). Hier kunnen we een aanjagende functie vervullen of waar nodig zelfs zelf ontwikkelen. Imago. In de loop der tijd zullen er steeds meer lekkere vegetarische producten op de markt komen waardoor het imago van vegetarische voeding sterk kan verbeteren. Toch kan dit allemaal veel sneller als we er voor zorgen dat het geheel meer is dan de som der delen. Er is geen andere partij die het smaakimago van vegetarisch op de voorgrond zet. -kennisverspreiding Receptenwebsites en kookrubrieken zijn er te over, ook over vegetarische gerechten. Een structurele aanpak bestaat er nauwelijks, laat staan een met een breed bereik. Dit geldt zowel voor particulieren als bedrijven
Dus: wat gaan we doen 1-propageren, leidraad: spanning, onverwacht, publiek uit gewoontes halen niet door argumenteren (hierbij graaft men zich in en ontstaan er onwrikbare posities) maar door te verwarren ‘if you can’t convince them confuse them’: 2-bemiddelen: Talloze mensen zijn beroepsmatig en als hobbyist bezig met lekker vegetarisch. Zij maken hun eigen producten en maken hier reclame voor. De Vegetariërsbond schept gelegenheden waarbij de beste van deze producten onder de aandacht worden gebracht. Hiermee schept zij een podium dat fabrikanten individueel nooit zullen creëren. Voorbeelden: Vegetarische Restaurantweek, Beste vegetarische kookboek 2014 3-ontwikkelen: zelf stappen ondernemen om kennis en aanbod op het gebied van vegetarisch daadwerkelijk naar een hoger niveau te tillen.
Fondsen Het duurzaam uitvoeren van activiteiten is alleen mogelijk als hier inkomsten tegenover staan. Elke activiteit zou dan ook de propositie moeten ondersteunen en op termijn direct of indirect fondsen moeten opleveren. Propositie voor leden: Informatie over lekker (recepten op site, lekkerste restaurants etc., kooktechnieken etc.) is noodzakelijk voor het opbouwen van het juiste profiel en imago van de organisatie. Mensen zijn tegenwoordig echter niet of nauwelijks bereid om voor informatie te betalen. Dit maakt dan ook geen onderdeel uit van de propositie. Waar mensen wel voor willen betalen: 1-de Vegetariërsbond is duidelijk de organisatie die het imago van Vegetarisch verbetert (goed doel) 2. persoonlijk voordeel -het enige vegetarische magazine – het gaat hierbij dan niet zozeer om de informatie in het magazine, maar het imago. Met het magazine wil je gezien worden, hoort op tafel te liggen. -deelt in de voordelen vegetarische levensstijl/collectiviteit: 2
3
Jaarplan 2015 Vegetariërsbond
(-kortingen bij restaurants, cursussen, diëtisten , -goedkopere verzekering, korting vleesvervangers, collectieve inkoop tafeltje dek-je, persoonlijk voedingsadvies etc. ) Propositie voor bedrijven -de Vegetariërsbond wijst bedrijven de weg naar het vegetarische publiek
Geloofwaardig lekker Hoe maken we geloofwaardig dat we alles over lekker vegetarisch weten? Over smaak valt te twisten, maar kwaliteit is vaak wel herkenbaar. -‘lekker’ wordt mede bepaald door zaken die niets met het eten zelf te maken hebben: uiterlijk, entourage, verwachting, blijk van zorgvuldigheid. Alles moet in overeenstemming zijn, zo ook de uitingen van de Vegetariërsbond. De huidige vormgeving moet hierop aangepast worden. -Een deel van de beeldvorming hebben we zelf in handen door de partners te kiezen met wie we ons associëren.
3
4
Jaarplan 2015 Vegetariërsbond
activiteiten jaarplan 2015
1. Zelf koken Doel: zelf vegetarisch koken lekker en makkelijk maken Probleem/barrière: Ten eerste is vlees eten een gewoonte, in de omgeving zijn geen of te weinig mensen die vegetarisch eten. Er is een omschakeling in kookcultuur nodig (weg van de heilige drie-eenheid aardappels, groente en vlees). Wie de stap naar minder vlees maakt moet snel over aantrekkelijk vormgegeven makkelijke vegetarische recepten kunnen beschikken. Strategie: We willen de omgevingsfactor inschakelen. 1: Laten zien dat de omgeving, in de eerste plaats vrienden, het ook doen. 2: Daarbij willen we aanleidingen creëren om de eerste stappen te zetten, bijvoorbeeld met ‘Vegastart’. Doelgroep: twijfelaars, mensen die een laatste zetje nodig hebben: vrouwen tot 35 en vrouwen boven de 50 -lekkerste vegetarische kookboek 2015 Net als 2014 de verkiezing van het lekkerste vegetarische kookboek. Kost weinig moeite en middelen. -Vegastart Verzamel op Facebook vijf vrienden die bij je komen eten en ontvang gratis een recept en ingrediënten. -Vegacademy Vegacademy bestaat al. Samen met een groep onbetaalde medewerkers ontwikkelt Jacinta Bokma recepten en culinaire content voor de site en sociale media. -Vegucation voor particulieren De Vegetariersbond beschikt met de ‘Vegucation’ cursus voor het voortgezet onderwijs over een complete en volwaardige cursus die een uitstekende basis vormt voor een cursus voor particulieren. Idee is de cursus in licentie te geven.
4
5
Jaarplan 2015 Vegetariërsbond
2. Horeca en grootkeuken Doel: een smakelijker vegetarisch aanbod Probleem/barrière: veelgehoorde klacht van vegetariërs is dat eten buiten de deur niet lekker is. Jammer voor vegetariërs, maar zeker ook slechte reclame voor vegetarisch eten. Gebrek aan vaardigheden in de horeca speelt hier een belangrijke rol. Daarbij staat de vegetarische optie vaak niet als een spannende keuze op de menukaart. Strategie: Er gaan geen belangrijke veranderingen plaats vinden door alleen te werken aan meer opties voor vegetariërs, zoals nu bij Gastvrij het geval is. De vegetarische optie moet eenvoudigweg de lekkerste worden en als zodanig ook zichtbaar gemaakt. Tegelijk werken we aan betere opleidingen voor koks. Vooral jonge koks hebben onze aandacht. -restaurant make-over We brengen een goede instructie-kok en een food stylist bij elkaar. Bij een drietal restaurants brengen we het menu en de presentatie op een hoger niveau. We meten of er een omzetstijging plaatsvindt. Als dit zo is dan kijken we of dit een business concept is. --verkiezing lekkerste vegetarische gerecht Indien mogelijk ism Mac van Dinther/Volkskrant en Variatie in de Keuken. -de Vegetarische Restaurantweek In 2015 organiseren we voor de 5e keer de Vegetarische Restaurantweek. Om voldoende aandacht voor de week te genereren zullen we wel een sterker en aansprekender concept neer moeten zetten. We zoeken opnieuw naar een geschikte partner. -Gastvrij voor Vegetariers Voor een organisatie die ‘lekker’ hoog in het vaandel heeft staan zijn de criteria van haar huidige Gastvrij Keurmerk niet meer voldoende (keurmerk voor restaurants met ten minste twee vegetarische opties). Naast informatie over keuze willen we ook informatie over de lekkerste opties kunnen bieden.
Per stad benaderen we een aantal restaurants (in een middelgrote stad bijvoorbeeld 5) die in principe aan de voorwaarde van Gastvrij voor Vegetariërs voldoen. Via de website Deze restaurants vragen we om op een doordeweekse dag een voordelig menu aan te bieden dat onze ‘proevers’ gaan beoordelen. De proevers geven zich via onze website op. Deze groep mensen koopt een knipkaart waarbij het voordelig wordt om de knipkaart aan te schaffen als je minstens naar 3 van de 5 restaurants gaat (je krijgt bijvoorbeeld het menu gratis of je krijgt een korting van x%). De best beoordeelde restaurants krijgen gratis het keurmerk en worden met een * weergegeven op de kaart. Het concept wordt eerst met een pilot uitgeprobeerd. Ook het samen met Vegavrijdag uitrollen van het ‘carrotmob’ principe behoort tot de mogelijkheden
5
6
Jaarplan 2015 Vegetariërsbond
-vegetarisch in de zorg/ oude dag De patiënt heeft in Nederland geen recht op vegetarische voeding in de zorg. De indruk bestaat dat de kwaliteit van de aangeboden vegetarische maaltijden sterk wisselt. De vegetariërsbond doet in het project ‘Vegetarisch in de zorg’ onderzoek naar cijfers over het vegetarische voeding en herstel na ziekte en naar het niveau van vegetarische maaltijden in de zorg. Hoogstwaarschijnlijk geeft dit aanleiding voor een petitie, gericht aan zorgverleners, - verzekeraars en politiek. Ook zullen chefs in de verzorgingshuizen van handreikingen bij de bereiding van vegetarische gerechten worden voorzien. Opnieuw kan hier het materiaal uit het Vegucation project van waarde zijn. Ambitie: over 10 jaar is de lekkerste keuze in de zorg vegetarisch. Horecaonderwijs Vegucation Vegucation is de in samenwerking met onze Europese partners en met steun van de EU ontwikkelde lesmodule voor het koksonderwijs. Er hebben inmiddels 28 opleidingen interesse getoond. In februari zal er een ‘Train the Trainers’ sessie plaatsvinden voor docenten. De rest van het jaar proberen we de cursus bij zoveel mogelijk scholen te pluggen. -Veggie chef of the Future In samenwerking met een partner uit de horecawereld (koksgilde) organiseren we een Veggie Chef of the Future evenement voor jonge Chefs/leerlingen. Chef’s die hun sporen in de vegetarische keuken verdiend hebben instrueren hier aanstormend talent.
6
7
Jaarplan 2015 Vegetariërsbond
3. producten doel: smakelijker vegetarisch aanbod, met name op het gebied van gemaksproducten probleem/barrière: fabrikanten hebben weinig kennis over de ontwikkeling van smakelijke vegetarische producten en weten weinig over de voorkeuren van de vegetarische doelgroep. Particulieren die thuis een hoog kwalitatief product kunnen maken weten op hun beurt niet hoe dit opgeschaald en vermarkt kan worden, of het ontbreekt hen aan deze ambitie Strategie: we gaan consumenten en fabrikanten verbinden en waar mogelijk helpen met opschalen.
smaakpanel De Vegetariersbond organiseert voor leden en belangstellenden een groot smaakpanel. We proeven er allerhande producten. Enerzijds levert dit materiaal op voor smaakrankings (altijd populair), anderzijds bieden we producenten de kans om hun de vegetarische producten die zij in ontwikkeling hebben vroegtijdig met de doelgroep te testen.
Opschaalkeuken/ eigen label De Vegetariërsbond helpt bij het opschalen van lekkere vegetarische creaties en helpt particulieren en startende bedrijfjes de weg naar de markt te vinden. Eventueel brengen we de producten uit de opschaalkeuken onder een eigen label uit, dat garant staat voor smaak. Ook succesnummers uit het buitenland kunnen we onder ons label brengen. In 2015 vooral verkenning mogelijkheden.
4. Publieke evenementen eigen evenementen Langste Vegetarische Tafel Opnieuw een grootschalig eet-evenement. Thema nog vast te stellen. VegeQ Opnieuw de VegeQ op een inspirerende locatie Smaaktour Tijdens de ‘smaaktour’ gaat de Vegetariersbond het land in om mensen op relevante markten, beurzen en festivals te laten proeven van vegetarisch van lekkere vegetarische hapjes. De focus ligt hierbij op ledenwerving, waarbij we ons (ook ter plekke) laten bijstaan door een professioneel bureau. VeggieFair Als in voorgaande twee jaar. De VeggieFair wordt getrokken door Vegetafel, de Vegetariersbond is hoofdpartner en nadrukkelijk aanwezig.
7
8
Jaarplan 2015 Vegetariërsbond
5. Media Magazine Lekker.Vegetarisch Het magazine krijgt een nieuwe naam en vormgeving die past bij deze tijd. We laten de wereld zien hoe
lekker vegetarisch eten kan zijn. Vegetarisch eten doe je zelf en je kunt het ook zelf, maar: ‘je kunt het beter met Lekker. Vegetarisch’ Lekker.Vegetarisch biedt praktische handwenken bij het koken, technieken, recepten, gezondheidsinformatie en achtergronden over ons eten. We richten ons op een brede doelgroep. Wel is het zo dat in ieder geval de beter opgeleide vrouw tot 35 jaar zich in het blad moet herkennen. Streven is de oplage met diverse partners flink te verhogen (twintig tot dertigduizend)
Websites en sociale media De websites en de social media zullen met dezelfde inspanningen ingezet worden om de organisatie en haar propositie te promoten. Qua content is een belangrijke rol weggelegd voor Vegacademy. Zie hiervoor de beschrijving aldaar.
6. Productkeurmerk en ranking In 2015 zal er met behulp van vrijwilligers extra ingezet worden op de werving van nieuwe bedrijven voor het productkeurmerk. Naast ‘koude werving’ van nieuwe bedrijven zal ook gezocht worden naar nieuwe manieren om het productkeurmerk aan de man te brengen.
8
