Körös-Maros Régió Kulturális Örökség tanulmányhoz kapcsolódó bibliográfia II. INTERREG III. C. LIGHT PROJEKT Készítette: Krisán Rita 2005.
A mezőgazdasági termelési kultúra hagyományai, gabonatermesztés Balassa Iván: Magyar néprajz. - Bp.: Corvina, 1979. - p. 185-214. Barabás Jenő: Békés megye néprajza a XVIII. században. - Gyula: Gyulai Erkel Ferenc Múz., 1964. - p. 14-19. Békés megye mezőgazdaságának fejlődése. Szerk. Albel Andor, Gruber Ferenc. – Békéscsaba: HNF Békés M. Biz., 1958. – p. 5-19. Békés vármegye. Szerk. Márkus György. – Bp.: Békésvármegye Monogr. Szerk., 1936. – p. 134-141. Békés város néprajza. Szerk. Dankó Imre. – Békés: Békés város Tcs., 1983. – p. 317-327, p. 333-348, p. 379-424. Békéscsaba: történelmi és kulturális monográfia. Szerk. Korniss Géza. – Békéscsaba: Körösvidék Ny., 1930. – p. 75-77, p. 276-285. Békéscsaba földrajza. Szerk. Tóth József. – Békéscsaba: Bcs. Vár. Tcs., 1976. – p. 187-240. Békéscsaba néprajza. Szerk. Grin Igor, Krupa András. – Békéscsaba: Polgármesteri Hiv., 1993. – p. 218-232. Az endrődi parasztemberek élete a századfordulótól. Összeáll. Hornok Lajosné Németh Eszter. – Gyomaendrőd: Honismereti Egyesület, 1993. – 135. p. Gonda Béla: A gabonafélék termesztése. - Bp.: Mezőgazdasági K., 1956. - p. 8-11. Gyomai tanulmányok. Szerk. Szabó Ferenc. – Gyoma: Nagyközs. Tcs., 1977. – p. 548-553., p. 563-569. Hrabovszky Mihály: A változó magyar mezőgazdaság évtizedei. – Békésszentandrás: Hrabovszky M., 1998. – p. 5-188. Implom József: Olvasókönyv Békés megye történetéhez: 2, 1694-1848. – Békéscsaba: Békés M. Tcs. Műv. Oszt., 1971. – p. 163-165. Karácsonyi János: Békésvármegye története. 1. köt. – Békéscsaba: Békésvármegye közönsége, 1896. – p. 438-454. Dr. Ketter László: Gasztronómiánk krónikája: a magyar konyha múltja és jövője. – Bp.: Mezőgazdasági K., 1985. – p. 96-109. Kőváry E. Péter: Magyarbánhegyes mezőgazdasága: dokumentumok, gyűjtések, visszaemlékezések, a bánhegyesi puszta megművelőinek életéről. - Békéscsaba: Békés M. Lap. Váll., 1980. – 247. p.
Magyar néprajz: nyolc kötetben. 2. köt. Gazdálkodás. Szerk. Szilágyi Miklós. - Bp.: Akadémiai K., 2001. - p. 295-433. Magyar néprajz: nyolc kötetben. 3. köt. Életmód. Szerk. Füzes Endre, Kisbán Eszter. - Bp.: Akadémiai K., 1997. - p. 193-213. Mezőberény története: 2. köt. Szerk. Szabó Ferenc. – Mezőberény: Nagyközs. Tcs., 1973. – p. 227-235. Nagy Gyula: Adatok Doboz gabonatermesztéséhez. - Gyula: Erkel Ferenc Múz., 1959. – 47. p. Nagy Gyula: Hagyományos földművelés a vásárhelyi pusztán. Bp.: M. Nemz. Múz.: Néprajzi Múz., 1963. – 191. p. Nagy Gyula: Hagyományos földművelés Vésztőn. – Vésztő: Nagyközs. Tcs., 1973. – p. 437448. Néprajzi tanulmányok Tótkomlósról. Szerk. Dér László. – Békéscsaba: Békés m. Múz. Ig., 1974. – p. 211-255. Orosháza néprajza. Szerk. Nagy Gyula. – Orosháza: Vár Tcs., 1965. – p. 109-185. Tolnay Gábor: Föld, ember, törvény: adatok, tények, következtetések Dévaványa mezőgazdaságának és mezőgazdasági népességének történetéből a XX. sz. első felében, 18951950. – Szolnok: Jász-Nagykun-Szolnok M. Múzeumok Ig., 2004. – 468. p. Tótkomlós néprajza: a település alapításának 250 évfordulója tiszteletére. – Tótkomlós. Önkorm. Hiv., 1996. – p. 46-94. Vésztő története. Szerk. Szabó Ferenc. - Vésztő: Nagyközs. Tcs., 1973. – p. 437-480.
Őshonos állatok Balassa Iván: Magyar néprajz. - Bp.: Corvina, 1979. - p. 232-262. Dr. Baltay Mihály: Magyarországi sertésfajták és – hibridek. – Mezőgazdaság K., 1983. – p. 23-131. Békéscsaba néprajza. Szerk. Grin Igor, Krupa András. – Békéscsaba: Polgármesteri Hiv., 1983. – p. 253-334. Békés vármegye. Szerk. Márkus György. – Bp.: Békésvármegye Monogr. Szerk., 1936. – p. 141-143. Békés város néprajza. Szerk. Dankó Imre. - Békés: Békés Vár. Tcs., 1983. – p. 327-332, p. 348-379. Gaál László: A magyar állattenyésztés múltja. – Akad. K., 1966. – 541. p.
Gyomai tanulmányok. Szerk. Szabó Ferenc. – Gyoma: Nagyközs. Tcs., 1977. – p. 553-563. Implom József: Olvasókönyv Békés megye történetéhez: 2, 1694-1848. – Békéscsaba: Békés M. Tcs. Műv. Oszt., 1971. – p. 179-190. Karácsonyi János: Békésvármegye története. – Békéscsaba: Békésvármegye Közönsége, 1896. – p. 438-454. Magyar néprajz: nyolc kötetben. 2. köt. Gazdálkodás. Szerk. Szilágyi Miklós. - Bp.: Akadémiai K., 2001. - p. 597-798. Mezőberény története: 2. köt. Szerk. Szabó Ferenc. – Mezőberény: Nagyközs. Tcs., 1973. – p. 236-247. Orosháza néprajza. Szerk. Nagy Gyula. – Orosháza: Vár. Tcs., 1965. – p. 186-293. Tótkomlós néprajza: a település alapításának 250. évfordulója tiszteletére. – Tótkomlós: Önkorm. Hiv., 1996. – p. 7-15. Veress László: Fejezetek a magyar állattenyésztés történetéből. – Mezőgazda K., 2003. – 133. p. Vésztő története. – Szerk. Szabó Ferenc. – Vésztő: Nagyközs. Tcs., 1973. – p. 482-503.
Ökogazdálkodás Magda Sándor: Az állattenyésztés szervezése és ökonomiája. – Bp.: Szaktudás K. Ház, 2003. – 211. p. Magda Sándor: A növénytermesztés szervezése és ökonomiája. – Bp.: Szaktudás K. Ház, 2003. – 196. p. Ökológiai gazdálkodás: Általános kérdések, növénytermesztés, állattenyésztés. Szerk. Dr. Radics László. – Bp.: Szaktudás K. Ház, 2001. – 316. p. Seléndy Szabolcs: Ökológiai gazdálkodás, ökofarmok, ökorégiók. – Bp.: OMIKK, 1996. – p. 19-30. Internetes oldalak http://www.bioelelmiszer.lap.hu
A sertéstartás története Békés megye mezőgazdaságának fejlődése. Szerk. Albel Andor, Gruber Ferenc. – Békéscsaba: HNF Békés M. Biz., 1958. – p. 87-92. Békés város néprajza. Szerk. Dankó Imre. – Békés: Békés Vár. Tcs., 1983. – p. 372-376. Békéscsaba néprajza. Szerk. Grin Igor, Krupa András. – Békéscsaba: Polgármesteri Hiv., 1983. – p. 310-314. Hrabovszky Mihály: A változó magyar mezőgazdaság évtizedei. – Békésszentandrás: Hrabovszky M., 1998. – p. 223-227, p. 303-309. Implom József: Olvasókönyv Békés megye történetéhez: 2, 1694-1848. – Békéscsaba: Békés M. Műv. Oszt., 1971. – p. 187. Magyar néprajz: nyolc kötetben. 2. köt. Gazdálkodás. Szerk. Szilágyi Miklós. - Bp.: Akadémiai K., 2001. - p. 749-770. Magyar Néprajz: nyolc kötetben. 3. köt. Életmód. Szerk. Füzes Endre, Kisbán Eszter. - Bp.: Akadémiai K., 1997. - p. 217-218. Mezőberény története: 2. köt. Szerk. Szabó Ferenc. – Mezőberény: Nagyközs. Tcs., 1973. p. 236-247. Nagy Gyula: Paraszti állattartás a Vásárhelyi – pusztán. – Bp.: Néprajzi Múzeum: Magyar Tudományos Akadémia. Néprajzi Kutató Csoport, 1968. – p. 60-78. Orosháza néprajza. Szerk. Nagy Gyula. – Orosháza: Vár. Tcs., 1965. – p. 240-250. Sárréti írások. Néprajzi és helytörténeti antológia. – Szeghalom: Szeghalom Közs. Tcs., 1965. – p. 119-132. Szabó István Cs.: Sertéstartás a Békési Sárréten és peremvidékén. – Debrecen: Debreceni KLTE, 1992. – 166. p. Tábori György: Tótkomlós állattartása.- Békéscsaba: Békés M. Múz. Ig., 1974. p. 259-298. Tótkomlós néprajza: a település alapításának 250. évfordulója tiszteletére. – Tótkomlós: Önkorm. Hiv., 1996. – p. 23-27. Internetes oldalak http://www.mezogazdasagimuzeum.hu
A sertésfeldolgozás házi módszerei, eszközei és fő termékei, a házi disznóvágás (kolbász, hurka, cigányka, szalonna-félék, sajtok, májasok) Balassa Iván: Magyar néprajz. - Bp.. Corvina, 1979. - p. 281-282. Beck Zoltán: Népszokások Békés megyében: néprajzi cikkek, tanulmányok. – Békéscsaba: Békés M. Tcs. Oszt.: Orosháza: Vár. Tcs., 1974. – p. 87-104. Békéscsaba néprajza. Szerk. Grin Igor, Krupa András. – Békéscsaba: Polgármesteri Hiv., 1983. – p. 347-354. Dedinszky Gyula: A csabai kolbász. – Békéscsaba: Tevan Kiadó: Csabai Rendezvényiroda, 1998. 150. p. Dedinszky Gyula: Szól a harang: néprajzi tanulmányok. – Békéscsaba: Új Auróra Szerk., 1986. – p. 17-25. Édesanyám emléke: tájjellegű ételek és háziszőttesek. Összeáll. Hornok Lajosné Németh Eszter. – Gyomaendrőd: Honismereti Egyes., 1999. – p. 22-25. Gergely Ágnes: Magyar kóstoló: gasztronómiai utazás. – Culinaria, 2000. – p. 68-69. Gahm, Bernhard: Hurka, kolbász, szalámi és más finomságok házi készítése. – Bp.: Hogyf Editio, 1999. 159. p. Híres magyar termékek albuma. Szerk. Gerse László. – Bp.: Szaktudás K. Ház, 2003. – p. 5051. Krupa András: Kis békési néprajz. – Békéscsaba: Békés M. Kvt., 2001. – p. 15-17. Krupa András: Néprajzi jegyzetek Békéscsabáról. – Békéscsaba: TIT Békés m. Szerv., 1976. – p. 12-13, p. 51-55. Magyar néprajz: nyolc kötetben. 3. köt. Szerk. Füzes Endre, Kisbán Eszter. - Bp.: Akadémiai K., 1997. - p. 473-487. Mezőberény története: 2. köt. Szerk. Szabó Ferenc. – Mezőberény: Nagyközs. Tcs., 1973. – p. 369-372. Mi lesz veled csabai? : A békéscsabai házikolbász a piac kapujában. Kész. Petényi Györgyi. – Bp.: Petényi Gy., 2001. – 23. p. Orosháza néprajza. Szerk. Nagy Gyula. – Orosháza: Vár. Tcs., 1965. – p. 405-412.
Folyóiratcikkek Krupa András A kolbász. = Békés Megyei Népújság. 27. évf. 9. sz. (1973. jan. 12.) 4. p. Márai György A magyar húsipar jelentős bázisa: A Gyulai Kolbászgyár és vágóhíd. (Keresett termék a csípős csabai kolbász). = Békési Élet. 1972. 3. sz. p. 401-402. Felföldi László A Békés és a Csongrád megyei disznótori szokások dramatikus mozzanatairól. = Etnographia. 85. évf. 2-3. sz. (1974) p. 469-478. Internetes oldalak http://www.husipar.lap.hu http://mamarecept.fw.hu http://www.kolbasz.lap.hu http://www.bmva.hu/kolbasz http://mimi.hu/gasztro http://www.vendegvaro.hu/50-517-765
A termékek füstölése és pácolása Balassa Iván: Magyar néprajz.- Bp.: Corvina, 1979. - p. 268-270. Binder, Egon: Füstölés. – Bp.: gazda K., 2001. – 123. p. Magyar néprajz. Nyolc kötetben. 3. köt. Életmód. Szerk. Füzes Endre, Kisbán Eszter. - Bp.: Akadémiai K., 1997. - p. 475-479. Internetes oldalak http://www.kolbasz.lap.hu
A kolbászkészítés hagyománya és az iparszerű kolbászgyártás Békés megye 30 éve. Szerk. Daniss Győző és Sass Ervin. – Békéscsaba: Békés M. Lapk. Váll., 1975. – p. 190-193. Dr. Ketter László. Gasztronómiánk krónikája: a magyar konyha múltja és jövője. – Bp.: Mezőgazdasági K., 1985. – p. 43-62. Internetes oldalak http://www.kolbasz.lap.hu http://www.husipar.lap.hu http://mamarecept.fw.hu
A sertéshús és a kolbász szerepe a népi gasztronómiában – szokások és receptek Balassa Iván: Magyar néprajz. - Bp.: Corvina, 1979. - p. 281-282. Banner József: Táplálkozási hagyományok a németeknél. – Mezőberény: Nagyközs. Tcs., 1973. – p. 363-377. Barabás Jenő: Békés megye néprajza a XVIII: században. – Gyula: Gyulai Erkel Ferenc Múz., 1964. – p. 38-42. Bárkányi Zoltán: Szlovák konyha: 240 recept. – Etnikum K., 1997. – 182. p. Binder, Egon: Füstölés. – Bp.: Gazda K., 2001. – p. 70-83. Gahm, Bernhard: Házi vágás. – Hogyf Editio, 1995. – p. 92-120. Frank Júlia. Disznóságok könyve. – Bp.: Corvina, 1989. – 88. p. Frank Júlia: Disznótorban: különleges ételek sertéshúsból: 500 recept. – Bp.: Mezőgazdasági K., 1983. – 213. p. Hathy Tibor: A mezőberényi magyarok táplálkozási hagyományai. – Mezőberény: Nagyközs. Tcs., 1973. – p. 345-351. Dr. Ketter László: Gasztronómiánk krónikája: a magyar konyha múltja és jövője. – Bp.: Mezőgazdasági K., 1985. – p. 200-204.
Magyar néprajz: nyolc kötetben. 3. köt. Életmód. - Bp.: Akadémiai K., 1997. - p. 473-487. Mezőberény története. Szerk. Szabó Ferenc. – Mezőberény: Nagyközs. Tcs., 1973. p. 372377, p. 421-423. Népszokások Endrődön. Összeáll. Kiss Katalin.- Gyomaendrőd: Honismereti Egyes., 1995. – p. 51-52. Tábori György: A mezőberényi szlovákok táplálkozási hagyományai. – Mezőberény: Nagyközs. Tcs., 1973. – p. 353-362. Venesz József: A magyaros konyha. – Bp.: Minerva, 1973. – p. 149-176. Internetes oldalak http://mimi.hu/gasztro http://www.kolbasz.lap.hu http://www.husipar.lap.hu http://mamrecept.fw.hu
Városmarketing és turizmus Átépítés: közigazgatás, területfejlesztés, városmarketing. Szerk. Agg Zoltán. – Veszprém: Comitatus, 1996. – p. 275-293. Lengyel Márton: A turizmus általános elmélete. – Bp.: KIT Képzőművészeti k., 1994. – p. 203-229. Folyóiratcikkek Fojtik János: Városmarketing az Interneten – lehetőségek és eredmények. = Tér és társadalom. 1999. 1-2. sz. p. 75-88. Gordos Tamás A városmarketing néhány kérdése. = Tér és társadalom. 2000. 2-3. sz. p. 183-193. Kozma Gábor Városmarketing, mint a helyi gazdaságfejlesztés egyik lehetséges eszköze. = Tér és társadalom. 1995. 1-2. sz. p. 37-54. Probáld Katalin Városmarketing I. = Comitatus. 1995. 11. sz. p. 3-17.
Probáld Katalin Városmarketing II. = Comitatus. 1995. 12. sz. p. 8-23. Rechnitzer János: Vázlatpontok a településmarketing értelmezéséhez és kidolgozásához. = Tér és társadalom. 1995. 1-2. sz. p. 5-16.
