Inleiding. Waarom deze handleiding??? Handboek Hijs in de Thijs

Handboek Hijs in de Thijs

Inleiding Waarom deze handleiding ??? In de loop der jaren is gebleken dat een aantal barmedewerkers kleine vraagjes hadden over het bardienst draaien. Daarom dus deze handleiding; op het moment dat er zich vragen of problemen voordoen, kun je deze direct verhelpen. Het doel van deze handleiding is alle barmedewerkers duidelijkheid te verschaffen over het reilen en zeilen in, om, op, onder of gewoon achter de bar. In het eerste hoofdstuk kun je alles vinden over het openen van de kantine. Dit is dus voor diegene die de eerste bardienst van de dag heeft. Alles omtrent het verrichten van de bardienst is in het tweede hoofdstuk beschreven. Het derde hoofdstuk is gericht op het sluiten van de kantine met alles daaromheen en het laatste hoofdstuk is een algemeen verhaal. Mochten er nog vragen, onduidelijkheden of ergernissen zijn, vraag dit dan ruim voordat je dienst hebt en niet op het moment van, want dan staan wij net te volleyballen. Heeft men na het lezen van dit verhaal nog vragen, kan men altijd terecht bij: Sander van Rooijen, Loek Kersseboom Jan Schoester, Alex de Boggende, Kees Schouten.

1e druk, december 1997 2e herziene druk, juli 1998 3e herziene druk, augustus 1999 4e herziene druk, april 2002 5e herziene druk, september 2003 6e herziene druk, augustus 2005 7e herziene druk, oktober 2008 8e herziene druk, augustus 2012

1


Inhoudsopgave • •

Inleiding 1. Openen kantine 1.1 Sleutel 1.2 Gebruiksklaar maken kantine 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.2.4 1.2.5 1.2.6 1.2.7 1.2.8 1.2.9

Verlichting Stereotoren Koffie/thee zetten Vaatwasmachine Spoelbak Glazen Frituur Magnetron Koelkasten/ vriezers

2. Bardienst 2.1 Kassa 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 2.1.5 2.1.6

Opbouw kassa Aanslaan Eigen verbruik Scheidsrechtersmunten Kassabonnen Storingen

2.2 Keuken 2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4 2.2.5

Magnetron Frituur (klein/groot) Broodjes/Tosti’s Soep/Pindasaus Vaatwasmachine

2.3 Drank 2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.3.5

Volgorde van inschenken Koffie/Thee Bier Wijn Frisdrank

2.4 Snoep/IJs 2.5 Rustig 2.5.1 2.5.2 2.5.3

Glazen halen Bar schoonhouden Koffiekopjes

2.6 Overig 2.6.1 2.6.2 2.6.3 2.6.3 •

Telefoon Verwarming Vuilniszakken Afzuiging

3. Afsluiten kantine 3.1 Afsluiten 3.2 Alarm inschakelen

•

4. Algemene opmerkingen 4.1 Openings/sluitingstijden 4.2 Overdragen van de diensten 4.3 Gedragscode’s 2


1. Openen kantine In dit hoofdstuk komen de volgende punten aan de orde: • Alarm uitschakelen • Sleutel (ophalen) (1.1) • Gebruiksklaar maken kantine (1.2) - Verlichting (1.2.1) - Stereotoren (1.2.2) - Koffie/thee zetten (1.2.3) - Vaatwasmachine (1.2.4) - Spoelbak (1.2.5) - Glazen (1.2.6) - Frituur (1.2.7) - Magnetron (1.2.8) - Koelkasten/ vriezers (1.2.9)

Het alarm Zowel de sporthal als de kantine is voorzien van een alarminstallatie. Indien de voordeur van de sporthal geopend is, is het alarm van de kantine uit bedrijf. Het alarm van de sporthal kan dan nog aan staan en kan men niet betreden. Men heeft hier ook geen sleutel voor; en wij van de kantine kunnen dat ook niet uitschakelen.

1.1

Sleutel

Ieder team heeft de beschikking gekregen over een sleutel van de kantine. Deze sleutel past op de voordeur, de zijdeur, de achterdeur en de deur naar het magazijn van de kantine zelf(dus niet van de zaal). Open met deze sleutel al de genoemde deuren en haal de rode balk van de zijdeur. Deze moet van de brandweer ook open, daar dit een nooduitgang is. Met de sporthalbeheerder is ook afgesproken dat ‘s avonds na de activiteiten in de zaal, de voordeur van de sporthal dicht gaat en dus al het verkeer via de kantine plaats moet vinden. Controleer bij het afsluiten van de kantine nog wel even de sporthalvoordeur. (draaiknop)

1.2

Gebruiksklaar maken kantine

1.2.1 Verlichting Als je binnenkomt doe je de verlichting aan. De lichtschakelaars bevinden zich in de keuken, direct rechts. De schakelaars cq dimmers die aan mogen zijn rood gemerkt. Dat zijn: • • • • • • • •

Lamp kassa Lamp tafels Spots eerste lokaal Spots bar Kooflampen Keuken: rechterknop Lamp boven aanrecht (knopje zit links op het armatuur) Lamp frituur (links op afzuigkap)

GEEN TL-VERLICHTING !!!

(=schoonmaakverlichting)

3


1.2.2 Stereotoren De stereotoren zet je als volgt aan: • • • • •

Schuif de plexiglas plaat boven het mengpaneel naar achteren. Zet de rode schakelaar rechtsboven het mengpaneel aan. Zwarte knop “power” rechts boven op het mengpaneel indrukken. (wanneer deze uit is) Knop “power” op de radio aanzetten (linksboven). (wanneer deze uit is) De knop “power” midden-onder de Cd-speler aanzetten. (wanneer nodig)

Zorg dat de schuiven “CD1, CD2 en MP3” naar beneden zijn. De schuif “RADIO”mag iets omhoog. Regel nu het volume met deze schuif op het mengpaneel. (Op de radio zijn door middel van een paar strepen wat zenders aangegeven.)

Als je een CD-tje wilt afspelen doe je een CD in de linkse of rechtse lade. Links is CD1 en recht CD2. Druk op “start” op de Cd-speler en regel het volume met de desbetreffende schuif op het mengpaneel.

1.2.3 Koffie/thee zetten Koffie zetten doe je als volgt: • Zet het apparaat aan door de knop I (en II bij een 2e pot) op de linker zijkant om te zetten (gaat oranje branden). • Zet op de rechter zijkant het theeapparaat aan met de oranje knop (gaat oranje branden). Het duurt zo’n 30 minuten voordat het theewater heet is. • Filter in de filterhouder doen. • Uit de rode koffiebus, met de maatbeker één schep koffie voor een volle pot doen. • Plaats het koffiefilter terug aan het apparaat. (let op dat het filter niet dubbel gaat) • Schone pot onder het filter zetten. • Druk de zwarte knop met het kraantje even in. (=stuk) ZELF 1 KAN WATER BOVENIN APPARAAT DOEN U hoort nu het water stromen. Na een paar seconden gaat er het oranje lampje branden. Als deze uit is, is de koffie gezet, maar dat kan je ook zien als het filter is uitgedruppeld.

Let op: je hoeft zelf geen water in het koffiezetapparaat te doen. • Wil je een tweede pot koffie zetten: druk het knopje II op de linker zijkant in, zodat de bovenste plaat warm wordt, en verhuis de eerste pot naar boven. Verder zie boven. • Wil je een halve pot zetten, zal je de helft van de koffie in het filter moeten doen en een halve pot water bovenin moeten toevoegen. Je hoeft dan niet meer op knoppen te drukken.

4


1.2.4 Vaatwasmachine De vaatwasmachine zet je als volgt aan: • • • •

Zet de vaatwasmachine aan. Het duurt namelijk al snel 15 minuten voordat de machine op temperatuur is. Met de knop (rechts) “start” schakel je de machine aan. Als het onderste lampje van de drie links uit is, is de vaat klaar. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Goed laten drogen en vervolgens kopjes e.d. weer klaar zetten.

Zorg ervoor dat de vuilkorf boven de rechtse spoelbak gereed staat. Je kan dan direct de vuile vaat kwijt.

1.2.5 Spoelbak (bij bar) • Doe de stop in de afvoer (brede stuk boven). Laat de spoelbak vollopen met water en sluit de kraan weer. • Ook de kraan voor de “sproeikop” moet open staan. • Spuit een klein beetje (ongeveer één theelepel) Calgonit (fles met groen spul) in het water. Deze fles bevindt zich op de koof, boven de tap. Doe dit pas als de spoelbak vol is, anders gaat het heel erg schuimen. • Soms, als het druk is, zal je af en toe het spoelwater moeten verschonen.

1.2.6 Glazen Zet de glazen klaar op de tap: • • • • • •

Speciaalbier-glazen: De Koninck-glazen: Limonadeglazen: Bierglazen (fluitjes!): Witbierglazen: Wijnglazen:

Links naast de speciaalbier-tap. Links naast de De Koninck-tap, of een andere biersoort. Rechts naast de De Koninck-tap. Links naast de Grolsch-tap. Rechts naast de Witbiertap. Niet klaarzetten, pakken indien nodig.

Alle glazen bevinden zich onder het blad van de bar. Bij afsluiten alles weer terug onder de bar.

1.2.7 Frituur De frituur zet je als volgt aan: • De afzuiger aan zetten, schakelaar linksboven op kap.(samen met de verlichting erin). • Zet het vet aan: beide zwarte schakelaars (of één) boven frituur op stand I. De groene temperatuurmeter moet ongeveer 175 graden aangeven voordat er gefrituurd kan worden. Maandags, dinsdag, woensdags en donderdags hoeft de frituur niet aan, maar als er veel verzoeken zijn voor een vette hap, mag dat altijd. Er staat ook een kleine frituur pan, deze kun je door de weeks gebruiken.

1.2.8 Magnetron Zet de magnetron aan: schakelaar bevindt zich aan de onderkant van de magnetron aan de rechterkant. De verlichting gaat branden. De knop met het pannetje is voor het verhitten; en die met die drie druppeltjes is voor het ontdooien. Stel de tijd in; net zoals je thuis zou doen.

1.2.9 Koelkasten (bij bar) Controleer of de twee koelkasten onder de bar gevuld zijn. Zo niet: vul de koelkasten bij. Alle drank is opgeslagen in het magazijn. Op de deur van de koelkast kan men zien wat er voor producten in horen te zitten.

5


2. Bardienst In dit hoofdstuk komen de volgende punten aan de orde: • Kassa (2.1)

• Keuken (2.2)

• Drank (2.3)

• Snoep/ijs (2.4) • Rustig (2.5)

• Overig (2.6)

- Opbouw kassa (2.1.1) - Aanslaan (2.1.2) - Eigen verbruik (2.1.3) - Scheidsrechtersmunten (2.1.4) - Kassabonnen (2.1.5) - Storingen (2.1.6) - Magnetron (2.2.1) - Frituur (2.2.2) - Broodjes/tosti’s (2.2.3) - Soep/pindasaus (2.2.4) - Vaatwasmachine (2.2.5) - Volgorde van schenken(2.3.1) - Koffie/thee (2.3.2) - Bier (2.3.3) - Wijn (2.3.4) - Frisdrank (2.3.5) - Glazen halen (2.5.1) - Bar schoonhouden (2.5.2) - Koffiekopjes (2.5.3) - Tafels schoonhouden (2.5.4) - Telefoon (2.6.1) - Verwarming (2.6.2) - Vuilniszakken (2.6.3) - Afzuiging (2.6.4)

6


2.1

Kassa

2.1.1 Opbouw kassa Voor een juiste werking van de kassa, moet de stand van de sleutel altijd op REG1 staan. De andere standen zijn voor afstorten programmeren en voorraadbeheer. Op de kassa is een sjabloon aangebracht, welke in kleuren is ingedeeld. Elke kleur staat voor een artikelgroep. Te weten: Geel: Drank Groen: Keuken Blauw: Snoep Wit: (IJs) en telefoon In de volgende paragrafen wordt naar deze sjabloon verwezen. Enkele tiptoetsen behoeven nog enige uitleg: Limonade:Hieronder vallen: Speciaal bier:Hieronder vallen:

⇒ ⇒

alle limonades die uit grote flessen geschonken worden Alle andere bieren dan Pils en Malt.

2.1.2 Aanslaan Bestelling van één artikel (bijvoorbeeld 1 koffie): • Druk op de tiptoets (sjabloon op kassa) waarop het betreffende artikel vermeld staat. • Druk op de gele toets TOTAAL (links naast de sjabloon). Het totaalbedrag verschijnt nu op het venster. Bestelling van meerdere dezelfde artikelen (bijvoorbeeld 4 koffie): • Tik op het numerieke toetsenbord het aantal van het betreffende artikel in. • Druk op de tiptoets (sjabloon op kassa) waarop het betreffende artikel vermeld staat. • Druk op de gele toets TOTAAL (links naast de sjabloon). Het totaalbedrag verschijnt nu op het venster. Bestelling van verschillende artikelen (bijvoorbeeld 2 koffie, 1 extran, 6 pils): • • • •

Tik op het numerieke toetsenbord het aantal van het betreffende artikel in. Druk op de tiptoets (sjabloon op kassa) waarop het betreffende artikel vermeld staat. Herhaal dit voor elk artikel. Druk op de gele toets TOTAAL (links naast de sjabloon). Het totaalbedrag verschijnt nu op het venster.

7


Foutief aangeslagen Als het laatst aangeslagen artikel fout is en je nog niet op TOTAAL hebt gedrukt, kun je dit corrigeren door de toets HERSTEL (rood) in te drukken (het aantal maakt niet uit). In alle andere gevallen doe je het volgende: (dus toch TOTAAL ingedrukt) • Druk eerst op de toets RETOUR (blauw). • Druk vervolgens op de tiptoets van het te corrigeren artikel. • Druk daarna op de toets TOTAAL. (Bij de verschillende artikelen herhalen). • Betreft het meerdere van hetzelfde artikel, dan druk je eerst op de toets RETOUR. • Tik vervolgens op het numerieke toetsenbord het aantal. • Druk daarna op de tiptoets van het betreffende artikel. Ook hier sluit je af met de toets TOTAAL. Nu zijn de artikelen terug geboekt.

2.1.3 Eigen verbruik Tijdens je bardienst is het toegestaan enkele consumpties te nemen. Dit moet je op de kassa aanslaan: • • • •

Druk op de toets EIGEN VERBRUIK. Dan eventueel het aantal intoetsen op de numerieke toetsen. Kies dan het gebruikte artikel. En dan op TOTAAL. Je ziet dat je er niets voor hoeft te betalen.

2.1.4 Scheidsrechtersmunten Officiële scheidsrechters die wedstrijden fluiten voor VTC, krijgen VTC consumptiekaartjes. Deze kunnen worden ingewisseld voor een consumptie (eten of drinken). Je noteert de consumptie op de pofbon “scheidsrechters”. (Indien deze pofbon nog niet aanwezig is moet je een pofbon “scheidsrechters” maken.) De munten doe je in de houten kist onder de kassa.. Let op: deze bestelling moet je niet aanslaan. Heb je de bestelling al aangeslagen, sla hem dan retour (zie foutief aangeslagen, 2.1.2).

2.1.5 Kassabonnen Als een klant vraagt om een kassabon van zijn bestelling, kun je deze als volgt uitdraaien: • Toets de bestelling in op de kassa. • Druk op de toets TOTAAL. • Druk daarna op de toets COPY BON (geel).

2.1.6 Storingen Als de kassa gaat piepen moet je op de rode knop “C”drukken. Blijft de kassa piepen, neem dan contact op met Alex de Boggende

8


2.2

Keuken

2.2.1 Magnetron Ontdooien (rechterknop boven de draaiknop) Dit gebruik je bij tosti’s of broodjes die uit de vriezer komen. Opwarmen (linkerknop boven de draaiknop) Dit gebruik je bijvoorbeeld voor het maken van warme chocomel. Ontdooien gaat als volgt: • • • • • •

Pak een bord uit de kast. Leg de tosti of het broodje op dit bord. Zet dit in de magnetron. Druk op de knop “ontdooien”. Draai de draaiknop op 1½ minuut. Druk op de knop “start”, rechts onder.

Opwarmen gaat als volgt: • • • • • •

Pak een mok uit de kast. Giet de chocomel (eerst schudden) uit het flesje in de mok. Zet de mok in de magnetron. Druk op de knop “opwarmen”. Draai de draaiknop op 2 minuten. Druk op de knop “start” rechts onder.

2.2.2 Frituur Hieronder volgt een lijst met snacks. Daarbij is aangegeven hoe lang het gefrituurd moet worden. Voor alle duidelijkheid alleen de patat mag in de linker pan, al de andere snacks moeten in de rechter pan. In de keuken, links van de frituurpan, onder het aanrechtblad, staan twee vriezers met grijpvoorraad aan hapjes en hamburgers. Aan de rechterkant staan een vriezer voor de frikadellen, kroketten en patat. In de bijkeuken staat de voorraad van alle ingevroren waren. Deze pas openen als de grijpvoorraad op is.

Snack Patat Frikadel Kroket Bitterballen Partyballen Vlammetjes Kaashapjes Kipnuggets

Tijd ± 4 min Tot hij drijft ± 4 min ± 4 min ± 6 min ± 3 min Tot zij drijven ± 3 min

Gooi dus nooit 1 complete bittergarnituur in de frituurpan, maar doe dat in stappen. Anders is de kaas uit de kaashapjes gelopen en zijn de partyballen nog koud van binnen.

9


2.2.3 Broodjes/tosti’s Broodje kaas Verse broodjes worden alleen op zaterdagen geleverd. Maak daarom eerst de “oude” broodjes uit de vriezer op. Deze dienen eerst ontdooid worden in de magnetron (2.2.1). Een hele zak broodjes ontdooien duurt al gauw 5 minuten. De kaas en de boter liggen in de koelkast onder het keukenblad. • Snijd 2 plakjes kaas met de snijmachine (op stand 2). (of pak de Oudhollandse kaasschaaf) • Snijd een broodje open en doe hier boter op indien gewenst. • Serveer het broodje op een servet.

Broodje Bapao(indien op voorraad) • Laat het broodje in de plastic verpakking. • Dan 2 minuten in de magnetron op de stand ‘opwarmen’. • Serveren in het plastic zakje.

Tosti De tosti’s kun je vinden in de koelkast onder het keukenblad. Indien de tosti’s bevroren zijn, moeten deze eerst ontdooid worden in de magnetron (2.2.1). • • • • •

Doe de tosti in het tostiapparaat. Zet de rode knop op aan 2 tosti’s per klep, je kan er 4 tegelijk klaar maken (2de knopje aan) Af en toe even kijken hoe het ervoor staat (± 1½ minuut) Tosti doorsnijden en serveren op een servet.

Hamburgers Zet om hamburgers te bakken de bakplaat ongeveer 15 minuten daarvoor aan op 180 graden. • • • •

Pak de hamburger uit de verpakking en houdt hem even voor 10 seconden in de frituurpan. Leg hem daarna op de bakplaat. Blijf er bij staan tot hij een lekker kleurtje heeft en leg hem dan op een broodje. Indien er uitjes zijn en gewenst worden, bak deze dan ongeveer even lang mee.

2.2.4 Soep/pindasaus De soep en de pindasaus zitten in de au-bain-marie, links van de frituurpan. Dit is er alleen op zaterdag als het tevoren bereidt is. Dus als er geen soep of pindasaus bereidt is, hoef je het ook niet te maken of serveren. (is er wel soep, zet dan even de reclame bordjes neer.) Soep • • • •

Controleer of de soep wel heet genoeg is; anders langer in de au-bain-marie laten opwarmen. Pak een soepkom uit het linkse keukenkastje. (schoteltje met servet eronder) Schep de soep uit de au-bain-marie in de kom. Doe er een lepel bij en serveer.

Pindasaus • Doe de pindasaus uit de voorste bak in een zijspanbakje.

10


2.2.5 Vaatwasmachine Er zit 1 blauw rek in de vaatwasmachine waar de kopjes, FRISTY-, CHOCOMEL-glazen, borden en soepkommen in moeten. Het kleine witte rekje is voor schoteltjes. Bestek moet in het witte bakje. Voor het gebruik van de vaatwasmachine zie 1.2.4.

2.3

Drank

2.3.1 Volgorde van schenken Zorg er altijd voor dat je eerst de “niet bieren” inschenkt. Dit om te voorkomen dat het zojuist geschonken bier ingezakt is.

2.3.2 Koffie/thee In de buurt van het koffiezetapparaat bevinden zich koffiekopjes, theeglazen, schotels, suiker, melk en lepeltjes. Als de klant de consumptie genuttigd heeft, ruim dan gelijk de vaat op.

2.3.3 Bier Spoel voor het tappen het glas altijd om, anders slaat het bier dood. Trek de tap altijd in één keer helemaal open (korte beweging); doe je dit niet komt er alleen schuim uit de tap. Houd het glas schuin onder de tap, met het glas tegen de tapmond aan. Het bier draait het glas in. Alleen gewoon Bier moet worden afgeschuimd; de speciale bieren niet.

Vat verwisselen Als het bier hard uit de tap stroomt, is het vat leeg. De vaten staan achter in het magazijn. (pils) Zoek het juiste vat. Volg de slang uit het betreffende vat en draai de twee kraantjes die je tegenkomt een kwartslag dicht. Trek nu de hendel op het vat omhoog en schuif de koppeling eraf; het vat is nu ontkoppeld. Pak een nieuw vat en doe bovenstaande handelingen in omgekeerde volgorde (hendel bevestigen -op vat schuiven-, de twee kraantjes open draaien). Voor De Koninck en Bokbier staan de vatten onder de bar in het koelkastje, handeling voor het verwisselen als hierboven omschreven. Zet onder de tap een emmer (bevinden zich onder het aanrecht). Trek de tap open en laat het bier eruit stromen totdat er helder bier uitkomt. (Let op: kan in eerste instantie uit de tap spuiten. Houd daarom je handen om het uiteinde van de tapmond om te voorkomen dat de klanten nat worden).

2.3.4 Wijn Serveer wijn altijd in droge, schone glazen. Witte wijn staat in de koelkast, rode wijn naast de kassa of in het wijnrek. Ook de Rosé staat in de koelkast.

2.3.5 Frisdrank Serveer al de frisdrank in de kleine limonadeglazen. Indien het flesjes frisdrank zijn: serveer desgewenst met glas of rietje.

2.4

Snoep

De snoepjes bevinden zich bij de ingang van de keuken (voorraad in de kast eronder). De prijzen zijn hierbij aangegeven. 11


2.5

Rustig

Als het rustig is in de kantine is er toch altijd voldoende te doen. In deze paragraaf worden een aantal punten besproken, die (in ieder geval) op rustige tijden de aandacht dienen te krijgen.

2.5.1 Glazen halen Het is belangrijk dat er altijd voldoende schone glazen beschikbaar zijn. Dit in verband met onverwacht opkomende drukte. Zorg er voor dat er regelmatig lege glazen opgehaald en gespoeld worden. Zorg hierbij ook gelijk dat de tafels er netjes uit zien door er even een vochtig doekje overheen te halen.

2.5.2 Bar schoonhouden Zorg er tijdens je bardienst voor dat de bar er niet rommelig uitziet. Denk hierbij aan voldoende bierviltjes, geen natte plekken en geen afval op de bar.

2.5.3 Koffiekopjes In het begin wordt er veel koffie gedronken, soms zoveel dat het nodig is om vast genoeg kopjes, schoteltjes en theelepeltjes klaar te zetten. Zet er dan gelijk zo veel mogelijk neer.

2.6

Overig

2.6.1

Telefoon

Let erop dat de personen die gebruik maken van de telefoon hiervoor bij je afrekenen. Het te betalen bedrag is slechts € 0,50. (tenzij ze wel heel lang bellen)

2.6.2 Verwarming De temperatuur in de kantine wordt automatisch geregeld door een thermostaat. Het is niet de bedoeling dat deze handmatig bediend wordt. Is de temperatuur toch niet naar wens kun je altijd deze iets aanpassen. Bij het afsluiten graag T terug naar 16 graden.

2.6.3 Vuilniszakken Als de afvalbakken vol zijn, moet je de volle zakken in de container gooien. De container bevindt zich buiten bij de achteruitgang. (sleutel in sleutelkastje, naast schakelaars) Lege vuilniszakken vind je naast de magnetron in de keuken.

2.6.4 Afzuiging kantine Bij de lichtknoppen zit ook een schakelaar voor de afzuiger. Er zit een lampje in om te zien of hij aanstaat. Deze zuigt het bargedeelte af. Bij de tafels zit ook zo’n knop, met een lampje, tegen de gangwand aan: Deze doet dus de rest van de kantine.

2.6.5 Prijzen Alle prijzen zijn op het bord aangegeven, tevens zijn de prijzen geprogrammeerd in de kassa.

3. Afsluiten kantine 3.1 afsluiten Hieronder volgt een checklist alvorens de late bardienst erop zit: 12


Frituur uitzetten en schoonmaken, Alle etenswaren terug in de koelkast c.q. vriezer De magnetron moet schoongemaakt en uitgezet worden, Het werkblad dient schoon te zijn, de bar en tafels afnemen, Alle vaat dient gewassen te zijn (vergeet hierbij niet het frituurgerei), Zet de vaatwasser uit, Zet alle glazen schoon en uitgelekt terug onder barblad, De tap schoonmaken met kokend water. Gebruik het water uit het theeapparaat. (eerst uitzetten) Maak hierna met een schone theedoek de tap droog, • Thee- en koffiezetapparaat uitzetten, • Vul indien nodig de koelkasten bij, • Tel de kassa inhoud en stort al het briefgeld af. Vul de envelop volledig in. Sla de kassa af en doe de envelop in de kluis. • Controleer of alle ramen dicht zijn. Kassa afsluiten: Het geld dat in de kassalade zit, moet aan het einde van de dag verwijderd worden. Hiervoor tel je al het • • • • • • • •

papiergeld bij elkaar op. Slaat het bedrag aan op de kassa en druk op de knop “storting” . Doe het geld in een envelop en doe deze in de kluis, direct naast de muziekinstallatie op de grond. Er blijft dus alleen muntgeld in de kassa achter. Laat de kassa altijd aanstaan met de lade open. • Kijk of alle apparatuur uit is, • Controleer of de voordeur van de sporthal op slot zit en de verlichting van de hal en toiletten uit is, • Sluit alle deuren af (magazijn, zijdeur en ingang kantine); denk daarbij dat de rode balk op de zijdeur moet zitten, • Doe alle verlichting uit, • Verlaat via de bijkeuken de kantine en zet daar het alarm aan. • Draai de deur van de bijkeuken op slot. • Verlaat de kantine via de achterdeur, • Geef de sleutel van de kantine over aan degene uit je team die de volgende keer dienst heeft.

• 3.2 alarm inschakelen

Bij de deur van de keuken hangt een codebedienpaneel voor het alarm. Schakel het alarm in door de code in te drukken. (Kan alleen als systeem in rust is)(alle deuren dicht). Toets 1647 in, vervolgens de toets met het zwarte rechthoekje. Nu klinkt er een pieptoon en heb je 30 seconden om naar buiten te gaan en de deur op slot te doen.

4.Algemene opmerkingen: 4.1 Open/sluitingstijden

13


De bedoeling is om, maandag t/m vrijdag, om 18:30 uur open te gaan. Op maandag t/m donderdag zal de kantine sluiten om 00:30 uur. Zorg er dan ook voor dat je tegen die tijd het meeste al opgeruimd hebt want anders wordt het nog laat. Voor de rest van de dagen zijn de openen sluitingstijden niet standaard aan te geven. Dit valt af te lezen in het barrooster.

4.2 Overdragen van de dienst Het overdragen van de diensten lukt vaak niet omdat de éne nog onder de douche staat en de ander zich al aan het omkleden is. Het is dan ook aan te bevelen om voor je bardienst jezelf in de sportkleren te steken. Toch hou je hier nog een gaatje over en we verzoeken dan ook iedereen om hier een beetje soepel en oplettend te zijn.

4.3 Gedragscode’s Zet een doodgewone zender op en vooral niet te hard. Door de “gezellige” verlichting, die met de rode knoppen, aan te doen beïnvloed je het gedrag van mensen. Wees ook niet bevreesd om iemand op de vingers te tikken als die persoon hier met ons interieur anders omgaat als dat hij of zij thuis zou doen. Denk er aan dat je voor de bar een klant bent, maar op het moment dat je achter de bar komt ben je gastvrouw/heer. Let dus altijd op of je klanten kan helpen of op andere wijze de sfeer positief kan beïnvloeden. Alleen op deze manier kunnen we met elkaar een gezellige tijd tegemoet gaan. SBK Thijs vd Polshal

14

Inleiding. Waarom deze handleiding??? Handboek Hijs in de Thijs

Recommend Documents