INHOUDSOPGAVE. Groente-terrine... 2 Chocoladecake-muffins Borstplaat Sinterklaasrecept.4 1-persoons-cake...28

...je wilt nooit meer zonder

INHOUDSOPGAVE Groente-terrine............................ 2

Chocoladecake-muffins ...............26

Vruchtenbonbons ......................... 3

Rijstevlaai (variant)......................27

Borstplaat—Sinterklaasrecept. 4

1-persoons-cake ............................28

Auberginetaartjes ....................... 5

Aardbeien-vijgen-chocoladetaart ..........................................................29

Salamitaartjes .............................. 6

Vruchtencake.................................30

Parmezaanse kaas-canapés ........ 7

Citroen-meringue-taart...............31

Verrassingsmuffins (broodjes). 8

Vijgencake ......................................33

Groente-muffins........................... 9

Mexicaanse cake-muffins ...........34

Groente-muffins, hartjes .......... 10 Chocoladecake-hartjes................35 Groente-omeletjes....................... 11 Roomdessert ..................................36 Kaas-snacks ................................... 12 Warme appeltaartjes...................37 Polenta-taartjes ........................... 13 Abrikozen-mousse ........................38 Chique ei-bacon-taartjes ........... 14 Halloween-taart ............................39 Hartige hamtaart......................... 15 Decoratiebakje..............................41 Parmezaanse kaastaart............... 16 Aardappeltimbaal ......................... 17 Aubergine-maccaronitaart......... 18 Stervormige gedecoreerde taart .......................................................... 19 Caterina cake ................................ 22 Gemberpuddinkjes ....................... 23 Aardbeientaart............................. 24

© Copywright siliconenbakvormen.nl

“Een must-have voor iedereen die hoge eisen stelt aan de kwaliteit en het uiterlijk van hetgeen hij of zij presteert en presenteert!”


GROENTE-TERRINE GROENTE-TERRINE Bereidingstijd: 25 minuten + 1 uur opstijftijd Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN: 100 gram groene aspergepunten 200 gram tuinerwten (diepvries) 1 courgette, met kaasschaaf in linten geschaafd 10 gelatineblaadjes 2 bouillonblokjes (kip of groente) 100 ml droge witte wijn 2 el peterselie, fijngehakt 100 gram feta-blokjes 1/2 citroen, schoongeboend en schil geraspt BEREIDING: Kook de aspergepunten en erwten 1-2 minuten in licht gezouten water en spoel dan koud af. Gebruik het gekookte water om de in de lengte gehalveerde courgettelinten 1 minuut in te koken. Laat dan ook afkoelen. Week de gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht zijn. Breng 300 ml water aan de kook en los daarin de bouillonblokjes op. Schenk de witte wijn erbij, haal de pan van het vuur en los de uitgeknepen gelatine op in het mengsel. Schep erwten en peterselie door elkaar en schep ze in de gekozen siliconen vorm. Leg er een laagje fetablokjes bovenop, bestrooi met de citroenrasp, zout en peper. Drapeer de courgettelinten erover en leg de aspergepunten bovenop. Schenk het gelatinemengsel erover (alles moet bedekt zijn) en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. Stort de groenten in gelei voorzichtig op een schaal. (zorg dat er lucht tussen vorm en gerecht komt, opdat het resultaat er gaaf uitkomt)




VRUCHTEN-BONBONS VRUCHTEN—BONBONS Bereidingstijd: 10 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN: Naar keuze: gedroogd rood fruit, gedroogde ananas, gewelde abrikozen etc. Evt. snoeppapier BEREIDING: Pureer het gekozen fruit (elke soort apart!) in een keukenmachine. Verdeel het in de gekozen siliconen vorm Bedek het evt. met snoeppapier (zodat de onderkant straks niet plakkerig is)




BORSTPLAAT - SINTERKLAASRECEPT BORSTPLAAT - SUIKERWERK - SNOEPGOED - SINTERKLAASRECEPT Bereidingstijd: 20 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN: 500 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 10 gram roomboter 150 ml slagroom BEREIDING: Neem een dikke pan en laat daarin suiker en vanillesuiker in de boter en slagroom smelten. Roer tot de suiker helemaal is gesmolten! Neem dan de pan van het vuur en blijf roeren tot de massa dikker en langs de randen hard wordt. Giet het mengsel in de gekozen siliconen vorm. Laat hard worden en haal ze uit de vorm. PS: als u hiervoor een muffinvorm gebruikt, hoeft u die niet vol te gieten voor een mooi resultaat; een laagje van bijv. 1/2 cm is voldoende.




AUBERGINE-TAARTJES AUBERGINE-TAARTJES Bereidingstijd: 30 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN: Aubergineplakken, 3mm dik Geraspte Parmezaanse kaas Sesamzaadjes Fijngehakte pistachenootjes BEREIDING: Meng de pistachenootjes en sesamzaadjes door de kaas Kook de aubergineplakken gedeeltelijk gedurende 60 seconden in de magnetron Haal de plakken door het kaasmengsel Vouw de plakken over de achterkant van een siliconen muffin-bakvorm naar keuze Kook verder gaar in de magnetron totdat de plakken krokant en licht gebruind zijn Vul met bijvoorbeeld couscoussalade, groente en kaas.




SALAMI-TAARTJES SALAMI-TAARTJES Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN: Plakken salami Augurken Mayonnaise BEREIDING: Vouw de salamiplakken over de achterkant van een siliconen muffinvorm naar keuze Bak ze in de magnetron op vol vermogen totdat ze knapperig zijn Laat afkoelen.

Bewaar in een luchtdichte verpakking tot het serveren Mix in stukjes gesneden augurken door wat mayonaise en garneer daar de salamitaartjes mee.




PARMEZAANSE-KAAS-CANAPÉS PARMEZAANSE KAAS-CANAPÉS Bereidingstijd: 30 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

INGREDIËNTEN: 500gr geraspte Parmezaanse kaas Walnoten Pistachenoten Pijnboompitten Milde paprikapoeder Oregano Sesamzaadjes Maanzaadjes

BEREIDING: Doe de kaas in een siliconen bakvorm naar keuze Voeg de gehakte nootjes en kruiden toe Kook in de magnetron op vol vermogen gedurende ong. 90 seconden. De kooktijd hangt af van de hoeveelheid en het vermogen van de magnetron; als de kaas krokant is, zijn de canapés klaar.




VERRASSINGS-MUFFINS VERRASSINGS-MUFFINS Moeilijkheidsgraad: moeilijk INGREDIËNTEN (voor 12 muffins): Voor het deeg: 140 ml melk 25 g verse gist 500 g tarwebloem 60 g geraspte Parmezaanse kaas 50 g boter, gesmolten en afgekoeld Zout Overige: 120 g geraspte Emmentaler-kaas 200 g gekookte ham, fijngesneden 2 el peterselie, fijngehakt BEREIDING: Los de verse gist op in de lauwwarme melk. Zeef de bloem boven een kom, maak een kuiltje middenin, doe daarin het zout en de kaas, boter, opgeloste gist en water en mix dit tot een glad, zacht deeg. Voeg – indien nodig – steeds wat water toe. Rol het deeg tot een bal, dek af met een theedoek en laat het gedurende 60 minuten rijzen. Kneed het deeg dan door en rol het uit met een deegroller Haal cirkels uit deze deegplak m.b.v. een deegsnijder of een kop, schaaltje, glas… Plaats deze rondjes in een siliconen muffinvorm naar keuze Meng alle ingrediënten voor de vulling en verdeel die over de muffins; leg in het midden van elk deegplakje Vouw de deegplakjes daaroverheen dicht en smeer de randjes in met water. Dek ze af en laat nogmaals rijzen; gedurende 20 minuten. Bak in de oven gedurende 25 minuten op 200 gr. C. Haal uit de oven en laat ze afkoelen voordat u ze uit de vorm haalt.




GROENTE-MUFFINS GROENTE-MUFFINS: Bereidingstijd: 35 minuten, excl. rijstijd Moeilijkheidsgraad: gemiddeld INGREDIËNTEN (voor 18 muffins): 500 g tarwebloem 100 g gekookte erweten 100 g gekookte worteltjes 70 g zachte boter 130 g geraspte Parmezaanse kaas 2 eieren 100 ml melk 30 g verse gist 1/2 tlpl zout Suiker Peper BEREIDING: Los de verse gist op in de lauwwarme melk en voeg 40gr tarwebloem en een mespunt suiker toe Dek de kom af met een theedoek en laat gedurende 30 minuten rijzen. Zeef de resterende bloem en kneed deze door het gerezen deeg, samen met de kaas, 250 ml water, de boter, het zout en de peper. Dek af met een theedoek en laat weer rijzen: gedurende 40 minuten. Kneed het deeg nogmaals door en meng er de erwten en in blokjes gesneden worteltjes door Verdeel het deeg en doe het in een muffinvorm naar keuze Dek weer af met een theedoek en laat rijzen: gedurende 35 minuten. Bak in de oven gedurende 25 minuten op 170° C. Als ze klaar zijn, haal ze uit de oven en laat afkoelen.




GROENTE-HARTJES (muffins) GROENTE-HARTJES of GROENTE-VERLEIDING (hartjesmuffins) Bereidingstijd: 30 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

INGREDIËNTEN (voor 20 muffins): gr 250 boter gr 700 fijngehakte en gekookte groente naar keuze gr 50 geraspte kaas gr 500 bloem gr 15 bakpoeder 6 eieren Zout en peper

BEREIDING: Klop de boter romig en voeg dan de eieren toe Voeg de bloem, kaas, het bakpoeder en peper en zout toe Voeg de groente toe en vul steeds de helft van een muffinvorm naar keuze met deeg Bak gedurende 40 minuten op 180 °C. Laat de muffins afkoelen voor ze uit de vorm te halen.




GROENTE-OMELETJES GROENTE-OMELETJES Bereidingstijd: 20 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN (voor 6 porties): 9 eieren 50 gr uien 50 gr worteltjes 50 gr courgette 50 gr bleekselderij 50 gr rode tomaten 60 gr geraspte Parmezaanse kaas 10 gr peterselie 1,5 dl gepasteuriseerde melk 60 gr boter 3 el zout 0,5 gr witte peper BEREIDING: Klop de eieren op met zout en peper Voeg de melk, Parmezaanse kaas en fijngesneden peterselie toe Was de groenten, maak ze schoon en snijd ze in kleine blokjes (ong. 5mm groot) Hak de ui fijn, fruit lichtbruin in een braadpan met wat boter, voeg de groenten toe en laat ze garen. Voeg naar smaak peper en zout toe Als de groenten naar wens gaar of knapperig zijn, voeg dan de eiermix toe en roer goed door Verdeel het mengsel over een siliconen muffinvorm naar keuze; vul tot halfvol Bak gedurende 12 minuten op 180° C. Laat wat afkoelen en verwijder uit de vorm PRESENTEERTIP: Plaats de omelet middenop een bord en decoreer met een groentesaus naar keuze. De omeletjes kunnen ook prima koud worden gegeten.




KAAS-SNACKS KAASSNACKS: Bereidingstijd: 10 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

INGREDIËNTEN (voor 6 porties): 400 gr geraspte Parmezaanse kaas 5 gr curry 10 gr rozemarijn 200 gr roomkaas 30 gr in plakjes gesneden zwarte olijven 5 gr verse tijm

BEREIDING: Verdeel de geraspte kaas in tweeën: meng de ene helft met de curry en de andere met rozemarijn. Doe elk van de twee kaasmengsels in een andere muffinvorm naar keuze. Kook ze in de magnetron gedurende 2 minuten en laat dan afkoelen. Garneer met de roomkaas en de olijven.




POLENTA-TAARTJES POLENTA-TAARTJES Bereidingstijd: 30 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN (voor 4 porties): 100 gr maismeel 300 gr kokend water met wat zout 150 gr gorgonzola 100 gr verse room 50 gr geraspte kaas 4 eierdooiers 100 gr chicorei in Julienne-reepjes gesneden 4 plukjes peterselie 30 gr kervel BEREIDING: Maak een zachte polenta met het maismeel en het zoute water Vul een siliconen muffinvorm naar keuze, steeds tot halfvol Druk de polenta goed aan m.b.v. bijvoorbeeld de achterkant van een glas Laat de polenta afkoelen en verwijder de vorm Leg de polenta op een ingevette bakplaat en plaats in de oven op 180°C gedurende 7-8 minuten Verwarm de verse room, de gorgonzola en de geraspte kaas in een pan en voeg zout en peper toe PRESENTEERTIP: Leg de chichorei op een bord Plaats de warme polenta middenin Leg daarop de eierdooiers en roomkaas Garneer met een kaasmandje (zie recept) en peterselie




EI-BACON-TAARTJE EI-BACON-TAARTJE VOOR EEN SUPERCHIQUE EN HARTIG ONTBIJT Bereidingstijd: 15 minuten Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

INGREDIËNTEN (voor 4 porties): 120 gr bacon (plakjes van 1mm dik) 4 eieren 4 sneetjes witbrood 50 gr slablaadjes 30 gr fijngesneden worteltjes

BEREIDING: Bekleed de randen van een siliconen muffinvorm naar keuze met de baconplakken Bekleed de bodem van de vormpjes met een plakje witbrood (op maat gesneden) Breek een eitje middenin elke vorm Bak in de oven op 200°C gedurende ong. 8 minuten PRESENTEERTIP: Leg wat slablaadjes middenop een bord Plaats de bacon-brood-ei-muffins daar middenop Garneer met wat van de fijngesneden worteltjes en kaas.




HARTIGE HAM-TAART HARTIGE HAM-TAART Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

INGREDIËNTEN: 300 g hartig biscuitdeeg 100 g mozzarella-kaas 100 g cherry-tomaatjes 50 g rode ui 100 g ham oregano

BEREIDING: Breng het biscuitdeeg op smaak met oregano en peper Doe het deeg in een siliconen bakvorm naar keuze Garneer met mozzarella, ham enz. Bak in de oven op 180°C (zet er evt. een schaaltje water bij, zodat het deeg niet uitdroogt) Serveer warm.




PARMEZAANSE-KAAS-TAART PARMEZAANSE-KAASTAART Bereidingstijd: 45 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN (voor 6-8 personen): 250 g ricotta-kaas 150 g Parmezaanse kaas 200 ml verse room 3 eieren 50 g walnoten 80 g gerookte ham / bacon Olijfolie 3 sneetjes brood Broccoli Melk Boter Peper en zout BEREIDING: Klop de eieren los. Meng de ricotta met de room en voeg de geraspte Parmezaanse kaas, de gehakte walnoten, peper en voeg de losgeklopte eieren toe Snijd de bacon in blokjes Verhit wat olie in een pan en bak hierin de bacon zachtjes lichtbruin Haal de pan van het vuur en voeg de ricotta-kaasmix toe Voeg naar wens zout toe en giet de mix dan in een siliconen bakvorm naar keuze. Snijd de broodsneetjes zodanig dat ze in de bakvorm passen en plaats ze bovenop de kaasmix. Bestrijk de sneetjes met de melk en verdeel er blokjes boter over. Bak deze kaastaart in de oven op 190°C, gedurende 35 minuten. Haal uit de oven, laat 20 minuten afkoelen, plaats een garneerbord op de vorm en draai het geheel om. Til de bakvorm van de taart. Verdeel de broccoli in roosjes en kook ze gaar. Verhit wat olie in een pan, verwarm daarin de walnoten en voeg de broccoli toe. Garneer de taart tenslotte met de broccoliroosjes en walnoten.




AARDAPPEL-TIMBAAL AARDAPPELTIMBAAL: Bereindingstijd: 60 minuten Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

INGREDIËNTEN (voor 6-8 personen): 2.7 kg aardappelen 100 g geraspte Parmezaanse kaas 140 g boter 2 eieren en 2 eierdooiers VOOR DE VULLING: 150 g broccoli 100 g prei / stengelui 100 g worteltjes 150 g kaas 1 ei 1/2 glas witte wijn 1 grote knoflookteen Een paar blaadjes salie Zout, peper, olijfolie Parmezaanse kaas extra Zoveel groentebouillon als nodig. BEREIDING: Kook de aardappelen in water met wat zout en maak er een puree van. Voeg direct de boter, geraspte kaas, eieren en eidooiers, zout en peper toe Roer goed door tot het geheel goed glad is. Bekleed de bodem van een siliconen bakvorm naar keuze met deze puree tot max. 2,5 cm dik. VOOR DE VULLING: Pers de knoflook en fruit tot lichtbruin in een pan met 4 el olie Voeg de prei / stengelui, in blokjes gesneden wortel, salie en broccoliroosjes toe en kook gedurende 3 minuten in lichtgezouten water gedeeltelijk gaar Giet de wijn over de groenten en laat “verdampen” Voeg naar smaak peper en zout toe en kook gedurende 10 minuten; voeg steeds beetje bij beetje groentebouillon toe (het geheel mag niet uitdrogen) Snijd de kaas in blokjes en voeg toe aan de groentemix. Klop de eieren op en voeg ook die toe, samen met ong. 40 gr geraspte Parmezaanse kaas. Verdeel deze mix over de aardappelpuree in de bakvorm en bedek met de resterende aardappelpuree. Bestrijk de bovenkant met wat gesmolten boter en plaats in de oven op 190° C gedurende 45 minuten. Als de timbaal klaar is, uit de oven halen, op een serveerbord storten en evt. garneren.




AUBERGINE-MACCARONI-TAART AUBERGINE-MACCARONI-TAART Bereidingstijd: 1,5 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN (voor 8 personen): 700 gr maccaroni 1 kg aubergines 1 kg rode tomaten 140 gr boter 120 gr uien 20 gr knoflook 60 gr basilicum 200 gr kaas 1 liter olijf- of andere olie om te frituren BEREIDING: Schil de aubergines en snijd ze in dunne plakjes. Leg ze in zout water gedurende 1 uur om ze zachter en milder van smaak te maken. Hak de uien fijn en fruit ze in een pan tot lichtbruin samen met een geperste teen knoflook en 50 gr boter. Voeg de tomaten, breng op smaak met wat zout en laat ong. 1 uur op laag vuur stoven. Voeg, als al het groentevocht is verdampt, de fijngehakte basilicum toe. Laat de aubergines uitlekken, droog ze en frituur ze in de hete olie. Kook de pasta in ruim kokend water met zout gaar, giet af en breng op smaak met de tomatensaus en wat geraspte kaas. Bekleed de bodem van een siliconen bakvorm naar keuze met plakken aubergine, en maak dan een soort lasagne van lagen aubergine, pasta en kaas, en eindig met een laag aubergineplakken. Bak in de oven op 200°C gedurende ong. 15 minuten Haal uit de oven, leg een serveerbord op de siliconen vorm, keer het geheel om en til de bakvorm eraf. Serveer in z’n geheel of in plakken gesneden en garneer met tomatensaus. Zowel warm als koud te serveren.




STERVORMIGE TAART STERVORMIGE TAART Bereidingstijd: 1,5 uur + garneertijd Moeilijkheidsgraad: moeilijk

INGREDIËNTEN (voor 8 porties): 5 grote eieren 260 gr suiker 270 gr bloem 260 gr boter 60 gr geraspte amandelen (plakjes) 6 el melk 1 thlp vanilla-extract 2 thlp bakpoeder 2 mespunten zout abrikozenjam VOOR HET GLAZUUR: 250 gr poedersuiker 15 gr citroensap 18 gr eiwit TOPPING; Ong. 30 gram roze Marshmellows 2-5 el water Ong. 900 gr poedersuiker Boter GARNERING: Zilverkleurige garnering WORDT VERVOLGD…




STERVORMIGE TAART; glazuur STERVORMIGE TAART

...VERVOLG…

BEREIDING: Klop de boter romig met de suiker Voeg de eieren 1 voor 1 toe; wacht steeds tot de vorige goed is vermengd met het deeg Maak het deeg wat soepeler door de melk toe te voegen en voeg daarna de (gezeegde) bloem, bakpoeder, vanille-extract en zout toe Meng goed door en voeg op het laatst de amandelplakjes toe. Verdeel het mengsel over een siliconen bakvorm naar keuze en bak in de oven op 170° C gedurende 60-65 minuten. Haal dan de cake uit de oven, wacht een paar minuten en verwijder dan de bakvorm. Laat de cake afkoelen en bestrijk ‘m dan met warme abrikozenjam. GLAZUUR: Doe de suiker in een kom en voeg het eiwit en het citroensap toe. Klop dit op tot een in volume toegenomen mix Kleur deze mix met een beetje van de kleurstof en dek goed af met plastic folie om uitdrogen te voorkomen.

WORDT VERVOLGD...




STERVORMIGE TAART: topping STERVORMIGE TAART

...VERVOLG…

TOPPING; Smelt de Marshmellows met 2 el water in de magnetron; roer het mengsel elke 30 seconden goed door. Het duurt ong. 2,5 minuut. Bedek dit met ¾ van de poedersuiker Vet zowel handen als werkvlak heel goed in met boter en giet het Marshmellow-suikermengsel middenin het werkvlak Kneed het mengsel goed door (dit lijkt onbegonnen werk, omdat het zo plakkerig is (vandaar het invetten van de handen!) maar zet door!). Vet handen / werkvlak indien nodig tussendoor nogmaals in. Als het mengsel gemakkelijk scheurt, is het te droog; voeg dan ong. ½ el water toe. Blijf kneden tot het een gladde, flexibele bal is; dit duurt in totaal zo’n 8 minuten. Als de suiker goed is opgelost, is dit mengsel direct bruikbaar; zo niet, blijf kneden en beetjes water toevoegen tot de suiker wel is opgelost, of (beter nog) laat het geheel heel goed afgedekt (luchtdicht en strak in plastic folie) een nacht rusten. Deze fondant blijft zo enkele weken goed in de koelkast! Voor gebruik; verwarm de fondant (evt. een paar seconden in de magnetron op laag vermogen) tot ong. lichaamstemperatuur. Vet de handen nogmaals in en kneed de fondant door tot soepel. Beboter het werkvlak en een deegroller en rol de fondant tot een cirkel, ruim groot genoeg om de gekozen cakevorm mee te bedekken. I.p.v. boter kun je ook poedersuiker gebruiken om handen en werkvlak minder te laten plakken. Vet de deegroller nogmaals in en rol de deegcirkel eromheen; rol deze er weer vanaf boven de cake, uiteraard beginnend aan een zij-onderkant. Strijk evt. bubbels voorzichtig glad met ingevette of bebloemde handen of steek er een naald schuin in om de lucht eruit te laten. Snijd de randen strak af met een scherp mes. Doe het glazuur in een decoratiespuit en garneer de cake ermee. Garneer daarna nog met de zilveren versiering.




CATERINA-CAKE CATERINA-CAKE GEBAKKEN IN DE KROON- OF LELIEVORM Bereidingstijd: 40 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN: (voor 8 personen) 450 g bloem 300 g suiker 8 eieren 110 g aardappelzetmeel of maizena 200 g boter 150 ml melk 30 g hazelnootstukjes 1 citroen 1,5 zakje bakpoeder ½ thlp zout BEREIDING: Klop de eieren samen met 200gr suiker op in een grote kom. Klop de zachte boter met de rest van de suiker romig in een andere kom. Breng de botermix op smaak met geraspte citroenschil en meng dit dan met het ei-suikermengsel, terwijl je de eieren toevoegt. Meng de twee verschillende bloemsoorten met het bakpoeder en het zout en zeef dit – in gedeelten – boven het deeg. Voeg tussentijds steeds melk – op kamertemperatuur – toe. Voeg de hazelnootstukjes toe en doe alles in een siliconen bakvorm naar keuze. Bak in de oven op 175° C. gedurende 35-40 minuten. Haal de cake uit de oven, laat 5 minuten afkoelen en verwijder dan de bakvorm.




GEMBER-PUDDINKJES GEMBERPUDDINKJES Bereidingstijd: 40 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

INGREDIËNTEN (voor 6 personen): 750 ml melk 16 g verse gember, geraspt 200 g suiker 6 eidooiers 50 g bloem 12 g gelatine (blaadjes) 1 klein glaasje citroenlikeur

DECORATIE: Citroenschijfjes Aardbeien

BEREIDING: Verwarm de melk met de verse gember en 80gr suiker. Laat 30 min. sudderen en zeef dan. Klop de eidooiers met de rest van de suiker en voeg de gezeefde bloem toe. Voeg de melk langzaam toe en verwarm het geheel tot het dikker wordt. Laat de gelatine zacht worden in koud water, knijp uit en voeg toe, evenals de likeur. Giet het mengsel als het koud is in siliconen muffinvormen naar keuze en plaats in de koelkast om verder op te stijven.




AARDBEIEN-TAART AARDBEIENTAART Bereidingstijd: 45 minuten Moeilijkheidsgraad: gemiddeld INGREDIËNTEN (voor 8-10 personen): 1 pak bladerdeeg Voor de crème: 250 ml melk 2 eidooiers 75 g suiker 20 g bloem 4 g gelatine (blaadjes) Voor de vulling: 250 g ricotta-kaas 170 g chocolade 50 g poedersuiker 3 el brandy Voor de decoratie: 200 ml opgeklopte slagroom Aardbeien Amandelschijfjes

WORDT VERVOLGD….




AARDBEIENTAART AARDBEIENTAART VERVOLG BEREIDING: Bekleed een siliconen bakvorm naar keuze met het bladerdeeg, verwijder overstekende randjes en prik (voorzichtig!) gaatjes in de bodem van het bladerdeeg. Dit moet blind gebakken worden: bedek het bladerdeeg met een vel bakpapier en vul de vorm met rijst of bakbonen. Bak in de oven op 190°C gedurende 15 minuten. Haal uit de oven, verwijder de rijst of bonen en het bakpapier en bak nog zo’n 5-7 minuten. Voor de crème: Klop de eidooiers met de suiker op in een pan. Zeef de bloem erbij. Voeg langzaam de melk toe, onder voortdurend roeren. Kook het mengsel op laag vuur tot het dikker wordt. Laat de gelatineblaadjes in koud water weken, knijp uit, doe bij het mengsel en roer goed door. Haal de pan van het vuur en strooi wat suiker over de crème, zodat die een afdeklaagje vormt. Om de vulling af te maken: Smelt de geraspte chocolade in een kom boven kokend water (au-bain-marie). Smeer het bladerdeeg-baksel in met een dun laagje gesmolten chocolade en doe de rest daarvan bij de crème. Breng deze op smaak met de likeur. Doe de vulling in het bladerdeeg-baksel, strijk het oppervlak glad en zet in de koelkast om af te koelen Voor de decoratie: Doe de opgeklopte slagroom in een spuitzak en spuit grote krullen langs de rand van de taart. Garneer het midden met plakjes aardbei en maak af met amandelsnippers.




CHOCOLADE-CAKEJES CHOCOLADE-CAKEJES Bereidingstijd: 60 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN (voor 12 personen): 3 eieren 125 g bloem 125 g suiker 125 g boter 15 g cacaopoeder ½ thlp geraste sinaasappelschil 1½ thlp bakpoeder Mespunt zout Decoratie: Naar wens poedersuiker of een saus Opgeklopte slagroom Aardbeien BEREIDING: Klop 100 gr suiker met zachte boter crèmig. Voeg de eieren 1 voor 1 toe – laat elk ei goed opnemen voor het volgende erbij te doen – voeg de resterende suiker in 3 porties toe. Voeg de sinaasappelschil-rasp toe en blijf mixen, terwijl je bloem, cacao, bakpoeder en zout erbij zeeft. Doe het mengsel in een slagroomspuitzak met een ronde spuitmond en vul siliconen muffinvormen naar keuze voor 3/4e. Bak in de oven op 170° C. gedurende 20 minuten. Als de cakejes klaar zijn, laat wat afkoelen, verwijder de vorm en plaats op een rek om verder af te koelen. SERVEER: Bestrijk de cakes met de gekozen saus of bestrooi met poedersuiker en garneer met een dot slagroom en een aardbei of –plakje.




VARIANT RIJSTE-VLAAI VARIANT RIJSTEVLAAI Bereidingstijd: 60 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN (voor 6-8 personen) Bladerdeeg: 200 g bloem 100 g rijstbloem 100 g suiker 120 g boter 2 eidooiers Geraspte schil van een halve citroen Vulling: 120 g rijst ½ l melk 160 g suiker 3 eieren 1 citroen 1 mespunt zout BEREIDING: Deeg: Kneed alle ingrediënten samen, terwijl je een paar eetlepels koud water toevoegt. Als het een deeg is geworden, rol het uit met een deegroller. Doe het deeg in een siliconen bakvorm naar keuze en prik (voorzichtig!) gaatjes in de bodem van het deeg. Rol de rest van het deeg opnieuw uit en snijd er bloemfiguurtjes uit. Vulling: Kook de rijst met de melk en het zout gedurende 25 minuten. Let op dat het niet te droog wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen. Breng op smaak met de citroenrasp. Klop de eieren en de suiker op en doe bij de rijst. Doe alles in de gekozen siliconen bakvorm en bak in de oven op 180° C gedurende 20 minuten op een stand waarbij de warmte enkel van onderaf komt. Haal uit de oven, leg de bloemfiguurtjes op de randen, zodat ze een beetje oversteken, doe terug in de oven en laat nog 15 minuten bakken op hetelucht-stand.




1-PERSOONS-CAKE 1-PERSOONS-CAKE

Bereidingstijd: Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN (voor 1 persoon): 1 ei 60 g bloem 20 g zetmeel (bijv. Aardappelzetmeel) 50 g suiker 40 g boter ½ thlp bakpoeder 1 mespunt zout 1 mespunt vanille Aardbeien Aardbeiensaus

BEREIDING: Klop het ei met de suiker luchtig. Voeg tijdens het mixen de gesmolten en afgekoelde boter toe. Breng op smaak met de vanille. Doe de bloem bij het zetmeel, het bakpoeder en het zout en zeef dit boven het mengsel. Giet het mengsel in een siliconen bakvorm naar keuze en bak in de oven op 180° C. gedurende 26-28 minuten. Haal de cake uit de oven als deze cake gaar is, wacht 5 minuten en verwijder dan de bakvorm. Laat afkoelen. Garneer met een aardbei en aardbeiensaus.




AARDBEI-VIJGEN-CHOCOLADE-TAART AARDBEI-VIJGEN-CHOCOLADETAART Bereidingstijd: 45 minuten Moeilijkheidsgraad: gemiddeld INGREDIËNTEN (voor 8-10 personen): 500 g kant-en-klaar bladerdeeg Vulling: 400 ml melk 3 eidooiers 100 g suiker 30 g bloem 100 g chocolade Decoratie: Frambozen Vijgen

BEREIDING: Rol het bladerdeeg uit met een deegroller. Bekleed een siliconen bakvorm naar keuze met het bladerdeeg en verwijder overstekende randjes. Bak het bladerdeeg blind: prik voorzichtig !!! gaatjes in de bodem van het bladerdeeg, dek af met een vel bakpapier en vult met rijst of bakbonen. Bak in de oven op 180° C. gedurende 15-16 minuten, verwijder dan de rijst en zet de oven uit. Zet het baksel nog 5-6 minuten terug in de oven staan Haal de taart uit de oven als deze gaar is, verwijder de bakvorm en laat afkoelen. Vulling: Klop de eidooiers met de suiker en een paar el melk in een pan. Als het mengsel licht en luchtig is, voeg je de gezeefde bloem toe. Blijf kloppen en voeg beetje bij beetje de melk toe. Kook het mengsel boven matig vuur en laat 3-4 minuten doorkoken. Haal van het vuur, voeg de gehakte chocolade toe en roer goed door zodat deze smelt. Laat afkoelen en giet dan in het bladerdeegbaksel. Decoratie: Garneer de rand van de taart met in plakken gesneden vijgen en de frambozen.




VRUCHTENCAKE VRUCHTENCAKE Bereidingstijd: 40 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN (voor 8 personen): Biscuit-deeg: 240 g eieren, gewogen zonder schaal 240 g bloem 140 g suiker 140 g boter 100 g yoghurt 1 citroen 1 el chocoladepasta 10 g bakpoeder 2 mespunten zout Decoratie: 2 perziken BEREIDING: Klop de eieren, suiker en een kop heet water op. Voeg de yoghurt toe en zeef er dan de bloem met bakpoeder en zout over. Meng de chocoladepasta erdoor. Klop de boter luchtig en voeg de geraspte citroenschil toe. Voeg alles bij het eimengsel. Doe de mix in een siliconen bakvorm naar keuze. Snijd de perziken in partjes, besprenkel ze met citroensap en verspreid ze over het deeg. Bak in de oven op 160° C. gedurende 50 minuten. Haal de cake uit de oven als deze gaar is en verwijder de bakvorm om te laten afkoelen.




CITROEN-MERINGUE-TAART CITROEN-MERINGUE-TAART Bereidingstijd: 60 minuten Moeilijkheidsgraad: gemiddeld INGREDIËNTEN (voor 6-8 personen) Basis: 50 g eiwit 60 g suiker 40 g gehakte amandelen 25 g zetmeel (bijv. Aardappelzetmeel) Citroen mousse: 30 g citroensap 40 g suiker 250 g licht opgeklopte slagroom 6 g gelatine Meringue: 65 g eiwit 65 g suiker Decoratie: Geklopte slagroom Citroenplakjes Gelei of jam

WORDT VERVOLGD...




CITROEN-MERINGUE-TAART CITROEN-MERINGUE-TAART ...VERVOLG…

BEREIDING: Basis: Klop de eiwitten stijf met de suiker. Voeg het zetmeel en de amandelen toe. Doe in een siliconen bakvorm naar keuze en bak in de oven op 220° C. gedurende 12 minuten.

Meringue: Klop de eiwitten met de suiker in een kom boven een pan kokend water (au-bain-marie)

Citroenmousse: Doe de suiker en de helft van het citroensap in een pan en verwarm dit. Laat de gelatineblaadjes zacht worden in koud water, knijp ze uit en voeg toe. Voeg de rest van het citroensap en de meringue toe en spatel er de geklopte slagroom door. Giet de mousse in een siliconen bakvorm naar keuze, dek af en zet 2 uur in de koelkast.

Decoratie: Verwijder de bakvorm en garneer de randen van het gebak met krullen stijfgeslagen slagroom, gelei of jam en citroenschijven.




VIJGEN-CAKE VIJGENCAKE Bereidingstijd: 40 minuten Moeilijkheidsgraad: gemiddeld INGREDIËNTEN (voor 8-10 personen): 400 g bloem 200 g suiker 150 g boter 100 g melk 70 g gehakte amandelen 3 eieren 4 vijgen 1 zakje bakpoeder 1 zakje vanillesuiker 3 mespunten zout 1/2 citroen Decoratie: 2 el abrikozenjam 20 g amandelschijfjes BEREIDING: Was en droog de vijgen, snijd ze doormidden en besprenkel ze met het citroensap. Smelt de boter in de melk op lag vuur en breng op smaak met de vanillesuiker. Laat afkoelen. Klop de eieren met de suiker op, voeg het melk-boter-mengsel beetje bij beetje toe en zeef de bloem met het bakpoeder ook gelijkmatig toe. Voeg de amandelen toe en meng goed door. Doe het mengsel in een siliconen bakvorm naar keuze, plaats de vijgen bovenop en besprenkel met amandelschijfjes. Bak in de oven op 175° C. gedurende 40-45 minuten. Haal uit de oven, verwijder de vorm en bestrijk de cake direct met abrikozenjam.




MEXICAANSE CAKE-MUFFINS MEXICAANSE CAKE-MUFFINS Bereidingstijd: 40 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN (voor 10 muffins): 160 g bloem 60 g maizena 30 g kokosnootrasp 3 eieren 150 g suiker 150 g boter 2 tlpl bakpoeder 3 mespunten zout 1 zakje vanillesuiker Decoratie: Opgeklopte slagroom Aardbeien Kleine koekjes Cacaopoeder BEREIDING: Klop de zachte boter met de suiker en de eieren tot een licht en luchtig mengsel en breng op smaak met de vanillesuiker. Meng de bloem met het bakpoeder en het zout en zeef dit over het mengsel. Voeg dan de maizena en de kokosrasp toe. Doe het mengsel in siliconen muffinvormen naar keuze, en bak in de oven op 175° C. gedurende 30-35 minuten. Als de cakejes gaar zijn, haal ze uit de oven en verwijder de bakvorm. Laat afkoelen. Decoratie: Snijd een partje uit het midden van elk cakeje. Doe de geklopte slagroom in een slagroomspuit en garneer de cakejes met slagroom. Maak af met een plakje aardbei, een klein koekje en een vleugje cacaopoeder.




CHOCOLADE-CAKE-HARTJES CHOCOLADE-CAKE HARTJES Bereidingstijd: 50 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

INGREDIËNTEN (voor 20 personen): 7 eidooiers gr 350 suiker gr 180 amandelpoeder gr 150 bloem gr 75 cacaopoeder gr 420 gesmolten boter gr 5 bakpoeder 1 mespunt zout

BEREIDING: Klop de eieren met de suiker op. Meng de bloem met bakpoeder, zout, cacaopoeder en amandelpoeder, zeef erboven en meng goed door. Voeg de gesmolten boter toe. Vul siliconen muffinvormen naar keuze tot halvol. Bak in de oven op 180° C. gedurende 40 minuten. Laat afkoelen en verwijder dan de bakvorm. Decoratie: Naar wens: geklopte slagroom, poedersuiker of chocoladevlokken of –rasp.




ROOM-DESSERT ROOMDESSERT Bereidingstijd: 45 minuten + 6 uur koeling Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN (voor 12 personen): 250 ml melk 150 ml zoete witte wijn 250 ml geklopte slagroom 120 g suiker 4 eidooiers 1 vanillesuiker 12 g gelatine Decoratie: Diverse fruitsoorten Amandelolie BEREIDING: Klop de eidooiers met de suiker romig. Voeg de melk en de wijn toe. Verhit in een pan, maar laat niet koken, en blijf roeren. Verwijder van het vuur. Laat de gelatine in koud water zacht worden, knijp goed uit en voeg toe, samen met de vanillesuiker. Laat de room afkoelen, maar blijf roeren en voeg dan de opgeklopte slagroom toe. Besprenkel een siliconen bakvorm naar keuze met amandelolie en doe de mix erbij. Zet gedurende 6 uur in de koelkast. Decoratie: Verwijder de bakvorm en garneer met in plakjes gesneden fruit.




WARME APPEL-TAARTJES WARME APPELTAARTJES Bereidingstijd: 30 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN (voor 14 personen): gr 200 boter gr 240 suiker gr 260 bloem 4 eieren gr 200 in blokjes gesneden appel gr 10 vanillesuiker gist gr 2 geraspte citroenschil gr 2 zout gr 100 pijnboompitten Voor de room: gr 100 eidooier gr 150 suiker gr 20 bloem gr 400 witte wijn 1 mespunt zout BEREIDING: Klop de boter met de suiker romig. Voeg de eieren een voor een toe. Voeg de citroenrasp en gist toe. Voeg de bloem, appelblokjes en gehakte pijnboompitten toe. Vul een siliconen muffinvorm naar keuze steeds voor ¾ met dit mengsel en besprenkel met nog wat gehakte pijnboompitten. Bak in de oven op 170°C gedurende 15 minuten Room: Voeg alle koude ingrediënten samen, kook roerend tot een room, laat afkoelen en klop dan op. SERVEREN EN GARNEREN: Verwarm de cakejes onder de grill in een magnetron en plaats op een serveerschaaltje. Voeg de room toe en garneer met dunne appelplakjes.




ABRIKOZEN-MOUSSE ABRIKOZEN-MOUSSE Bereidingstijd: 30 minuten Moeilijkheidsgraad: gemiddeld INGREDIËNTEN (voor 4 personen): gr 100 maizena gr 200 fijngemaakte abrikozen gr 100 meringue gr 200 half-stijfgeslagen slagroom gr 30 abrikozenlikeur gr 100 abrikozenjam gr 150 citroencrème 1 abrikoos gr 30 gehakte hazelnoten pepermuntblaadjes

BEREIDING: Roer de abrikozenjam los en voeg 1/3 van de fijngemaakte abrikozen toe. Voeg de likeur toe. Spatel voorzichtig de meringue door de geklopte slagroom en doe in een siliconen muffinvorm naar keuze. Zet in de diepvries op -18° C.

SERVEREN / GARNEREN: Zet de mousse middenop een schaaltje en garneer met de citroencrème en losgeroerde abrikozenjam. Serveer met chocolade, suiker naar smaak en een pepermuntblaadje.




HALLOWEEN-TAART HALLOWEENTAART Bereidingstijd: 60 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig INGREDIËNTEN (voor 10 personen): 6 eieren gr 200 suiker gr 250 bloem gr 200 boter gr 30 cacaopoeder 1 zakje vanillasuiker 2 mespunten zout 2 mespunten gist 1 klein glaasje likeur naar keuze Decoratie: gr 130 kokosrasp 3 tlpl abrikozenjam chocoladepasta 2 gesuikerde amandelen Oranje voedingskleurmiddel (of geraspte sinaasappelschil) Garnering: ml 250 verse room gr 130 chocolade 1 thlpl geraspte sinaasappelschil

WORDT VERVOLGD...




HALLOWEEN-TAART HALLOWEENTAART

...VERVOLG…

BEREIDING: Klop de eidooiers met de helft van de suiker op. Voeg tijdens het kloppen de gesmolten en afgekoelde boter, vanille en likeur toe. Klop de eiwitten met de rest van de suiker op. Doe beide mengsels bijeen en mix goed door. Voeg de gezeefde bloem, gist, zout en cacaopoeder toe. Doe het mengsel in een siliconen bakvorm naar keuze en bak in de oven op 175 °C gedurende 40 minuten. Haal uit de oven en laat op een rekje afkoelen.

Decoratie: Bestrijk de bovenkant van de cake met warme abrikozenjam. Kleur de kokosrasp oranje en strooi over de cake, behalve op de mond, ogen en neus; deze garneer je met de chocoladepasta. Garneer de ogen met de gesuikerde amandelen.

Ganache: Breng de room in een pan aan de kook. Haal van het vuur en voeg de chocolade toe. Meng goed door en breng op smaak met de sinaasappelrasp en/of vanille.




DECORATIE-DAKJE DECORATIE-DAKJE

Bereidingstijd: 15 minuten + 6-7 minuten in de oven Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

INGREDIËNTEN: gr 100 water gr 20 boter gr 3 zout gr 80 bloem 3 grote eieren

BEREIDING: Voeg alle ingrediënten bij elkaar. Doe de mix in een spuitzak met smalle tuit en spuit de mix over de achterkant (of onderkant) van een siliconen muffinvorm naar keuze. Bak in de oven op 180 °C gedurende 6-7 minuten Bewaar ze tot gebruik droog en in een luchtdichte verpakking.



INHOUDSOPGAVE. Groente-terrine... 2 Chocoladecake-muffins Borstplaat Sinterklaasrecept.4 1-persoons-cake...28

Recommend Documents