pan op tafel.
Met
de
Najaar 2013
Eindejaarsborrel
Samen terugblikken en vooruitkijken
Kerstdiner Geheel ontzorgt genieten!
Hollands
najaarsbuffet
Lekker winterrecept! Zelf een erwtensoep maken
Inhoud.
Uitgelicht...
4. Winterlunch
Hollands mooiste producten komen samen bij deze verrassende winterlunch.
6. Erwtensoep recept
Maak zelf een heerlijke erwtensoep. Bestellen bij Next Kitchen kan natuurlijk ook.
Koek en zopie Koek en zopie, we vinden het heerlijk tijdens het schaatsen. Maar wat is het nu eigenlijk? Alles over koek en zopie in deze versie van “Uitgelicht”.
8. Borrel
Het najaar biedt veel momenten om gezellig samen te borrelen!
10. Koek en Zopie
En genieten van...
Een eeuwenoud Hollands gebruik, waar we ook in 2013 nog graag van genieten.
12. Stamppotbuffet
Een buffet van drie heerlijke stamppotten met daarbij lekkere, Hollandse garnituren.
14. Pan op tafel buffet
Verwen uw gasten met een stoere, winterse maaltijd gepresenteerd in ouderwetse gietijzeren pannen.
16. Kerstdiner
Next Kitchen verzorgt voor u en uw gasten een heerlijk 4-gangen kerstdiner.
Buiten wordt het weer guurder. Daarom maken we het binnen lekker warm en gezellig. Tijdens de donkere avonden hebben wij bij Next Kitchen zin om weer eens lekker lang met elkaar te tafelen. De traditionele Nederlandse gerechten zijn stevig en voedzaam. Met de komst van veel nieuwe producten uit andere werelddelen zijn sommige typisch Nederlandse groenten, zoals ze vroeger op tafel werden gezet, vergeten. Sinds een paar jaar hebben we gelukkig een comeback van deze vergeten groenten. Denk dan aan koolraap, bospeen, pastinaak en knolselderij. Next Kitchen Catering biedt twee keer per jaar een heerlijk seizoensassortiment als aanvulling op het bestaande Foodbook. Hierin krijgen de vergeten groenten een speciaal plekje. Het ‘Met de pan op tafel’ assortiment is samengesteld met heerlijke seizoensproducten, uit de regio of van eigen bodem elders in het land.
Zorgeloze catering h o e f t niet duur te zijn
Het najaar met Next Kitchen Catering!
Winterlunch Dit najaar heeft Next Kitchen weer een heerlijke Hollandse lunch voor u samengesteld. Krijg nieuwe energie voor de rest van de (werk)dag!
Meer tijd voor elkaar dankzij de catering van Next Kitchen!
Next Kitchen Catering St. Willibrordusstraat 10 3553 SM Utrecht 030 - 243 28 98
[email protected] www.nextkitchen.nl
Winterlu nch Op kanto
or of bij u
thuis.
Winterlunch
Salade paarse
Uitgelicht ingrediënt
spinazie,
wortel
gegrilde Een verantwoorde, heerlijke lunch voor op kantoor of bij u thuis. De Winterlunch zit bordevol verse, Hollandse ingrediënten. Ideaal om uw collega’s of zakenpartner mee te verrassen. Next Kitchen presenteert de lunch op stijlvolle wijze op een buffet of direct op de vergadertafel.
van
kip
en
Winterlunch • • • •
Geroosterd brood met rauwe ham, geitenkaas, zoete appel en rucola Desembroodje met wildzwijnham, walnoten en frisse rodekool Breadroll met crème van oude Reypenaer en tuinkers Meergranenbroodje met gerookte kip en gepofte kastanjes
• Salade van spinazie met paarse wortel en gegrilde kip • Soep shooter van zuurkool met crème van rookworst • Zeeuwse bolus met compôte van Conference peren en vanillecrème • Melk en sinaasappelsap
Zeeuwse Bolus De Zeeuwse Bolus is een zoet koffiebroodje dat wordt gemaakt van een streng wit brooddeeg. Het brood wordt door een mengsel van basterdsuiker en kaneel gerold, waardoor het zijn stroperige buitenkant krijgt. De streng wordt vervolgens tot een cirkel gerold.
Winte r lunch
€ 11,50
Erwten
Maak zelf de lekkerste
soep
Maak thuis eens lekker authentieke erwtensoep. Gebruik verse ingrediënten, dan wordt de soep het lekkerst! In een half uur heb je een heerlijke, gezonde maaltijdsoep op tafel staan.
nten
Ingredie
ten spliterw 250 gram elderij 1/2 knols pelen 2 aardap uien 2 kleine 1 prei ortel 1 winterw ij ladselder b 1/2 bos rst 1 rookwo ijf hamsch m a 300 gr t zou peper en blokje n lo il 1 bou ater 1 liter w
Goed gevulde erwtensoep met rookworst Was de spliterwten schoon, het liefst meerdere malen, in koud water. Zet een pan met één liter water op het vuur en breng deze aan de kook. Voeg zodra het water kookt de spliterwten en de hamschijf toe en zet het vuur laag. Kook de hamschijf en de spliterwten minimaal anderhalf uur, maar langer koken is lekkerder. Het mooiste is het als de erwten compleet kapot gekookt zijn en niet meer als individuele erwtjes terug te vinden zijn.
Schil intussen de knolselderij en de aardappelen. Was deze goed en snijd ze in blokjes. Pel de ui en snijd deze in snippertjes. Maak de prei goed schoon en snijd deze in ringen of in halve ringen. Een prei was je het makkelijkst door hem over de lengte vrijwel geheel te halveren en dan onder goed stromend water schoon te spoelen. Schrap of schil de winterwortel en snijd deze in blokjes of in dunne plakjes. Kook de ui, de prei, de wortel, de knolselderij en de aardappelen een half uur mee met de erwten. Voeg de rookworst ongeveer een kwartier voor het einde van de kooktijd toe aan de erwtensoep. Was de bladselderij en pluk de blaadjes er af. Voeg de bladselderij toe aan de soep. Neem de hamschijf uit de pan, haal het vlees van het bot en snijd het vlees fijn. Doe het vlees van de hamschijf terug in de soep en gooi het bot weg. Haal ook de rookworst eruit en snijd deze in plakjes, om deze vervolgens weer toe te voegen aan de erwtensoep. Maak hierna de erwtensoep af door deze op smaak te brengen met peper en zout en het bouillonblokje.
Bereidingstijd: 2 uur Aantal personen: 2 personen
Eet smakelijk!
Tip!
Liever de ze erwtenso vers gemaakte ep beste llen www.wie vultuwbro : Ga naar odtromm en wij lev el.nl eren het bij u aan deur. de
Borreltijd... Een complete, goed verzorgde borrel
De bijzonder gepresenteerde borrel bestaat uit Table Snack Bites die op tafel kunnen worden gezet en Snack Bites om mee rond te gaan bij uw gasten. In een handomdraai heeft u een perfect verzorgde borrel!
Borrel
comp
leet
€ 19,75
Table Snack Bites Full service borrel De borrel kan zowel als food supply (alleen levering van de gerechten) als full service worden besteld. Full service is bij Next Kitchen inclusief goed opgeleid bedienend personeel en/of koks, porseleinen serviesgoed, bestek, transport, dranken en glaswerk. Prijs p.p. € 19,75
Compleet en heel bijzonder!
• • • • • •
Vers gebrande walnoten Gedroogde Friese worst Gemarineerde olijven Frisse komkommer met yoghurtdip Tomatenbrood met basilicumdip Krokante Goudse kaastwisters
Snack Bites
• • • • • •
(4 items p.p.) Gekonfijte eend met mangocompôte Geroosterde beenham met groene asperge en kwartelei Mosterdcrème met gemarineerde oesterzam en rucolacress Krokantje gevuld met gehakt van Ibericoham Mini tosti met gedroogde ham en Goudse kaas Geitenkaaspuck met notencrunch met zoete mosterddip
l e r r o B
Tip!
Uitgelicht...
Deze winter uw eigen koek en zopiekraam op een sloot in uw buurt? Ga even naar uw gemeente voor meer informatie over de ventvergunning en kosten!
Ouderwets gezellig: Koek en zopie anno 2013 In de wintermaanden hopen we allemaal weer te kunnen gaan schaatsen. Op het ijs wordt vaak koek en zopie verkocht. Wat koek is kunnen we ons wel voorstellen, maar wat is ‘zopie’ nu eigenlijk? Veel mensen denken dat zopie warme chocolademelk is. Dat is wat we meestal aantreffen in een hedendaagse Koek en Zopiekraam. Zopie komt echter van het woord zoopje, wat een slokje of borreltje betekent. Tot de 19e eeuw was er wetgeving op het land en water, maar bevroren water viel buiten alle regelgeving. Het was daarmee eigenlijk vrij gebied. Men benutte het ijs daarom graag voor overmatig drankgebruik, gokken en hoererij. Het ‘zuipen’ verminderde na het invoeren van de vergunningswet in 1883 aanzienlijk. Rond 1900 veranderde de Koek en Zopiekraam in een plek waar men tijdens het schaatsen jenever, wafels en koeken kocht. Ook kinderen dronken in die tijd alcohol.
Pas na de Tweede Wereldoorlog is de kraam ontstaan die wij nu kennen. Gevuld met warme chocolademelk, glühwein, snert en gevulde koeken. Bij Next Kitchen kunt u uw eigen Koek en Zopiekraam inhuren. Ook zonder ijs is het reuze gezellig om samen met vrienden, collega’s of familie in de koude maanden te genieten van ouderwets gezellige koek en zopie! In de kraam worden de volgende gerechten en dranken geserveerd:
Hartigheden
• Broodje runderrookworst met zuurkool • Broodje warm vlees met satésaus
Soep
Wist u dat... Van de 17e tot de 19e eeuw zopie als volgt werd gemaakt: Bockbier en rum mengen met kaneel, eieren en kruidnagel. Vervolgens verwarmen en er ontstaat authentieke ‘Zopie’.
koek &
zopie
€ 6,50
• Erwtensoepje • Aardappelsoep met krokante prei
Zoetigheden
• Warme gevulde koek • Warme Brusselse wafel met poedersuiker en perenjam
Dranken
• Warme chocolademelk met verse slagroom • Glühwein (zonder alcohol)
Stamppo tbuffet
Stamppotbuffet
Een heer lijk favoriete e stamppot met u w garnituu r
Onze oer-Hollandse stamppotten worden dagelijks bereidt met verse ingrediënten. Gerechten, zoals u ze van huis uit kent, met originele recepturen. Alle stamppotten worden gepresenteerd in de gietijzeren pannen, waar oma’s vroeger in kookten.
Uitgelicht ingrediënt
Boerenkoolstamppot Stamppot van zuurkool Stamppot van peen en uien Gestoofde rundersukade met knoflookjus Ambachtelijke slagersrookworst Oma’s gehaktballen met uitjes en jus Zuurkoolspek
• Garnituur van Amsterdamse uitjes, krokant gebakken spek, grove mosterd en piccalilly
Zuurkool
Stam
ppo
Buff t e t €
14,50
zoals
Oma vroeger maakte
Stamppotbuffet • • • • • • •
Boerenkool
Zuurkool wordt gemaakt van dun gesneden witte kool dat wordt ingelegd met zout. Vervolgens wordt het een aantal weken luchtdicht bewaard, waardoor het gaat gisten. Tegenwoordig gebeurt dit in fabrieken, maar vroeger deed men dit thuis met een Keulse pot in de kelder.
Een Hollandse winteravond met nostalgische maaltijden op tafel, modern gepresenteerd.
t e ff u b l e f a t p o n a p e d Met !
s binnen
n, knu uur buite
G
Om van te genieten in goed gezelschap.
t e ff u Bompleet c
5 9 , 9 1 €
Koude gerechten • • • • • • •
Gedroogde ham met frisse rodekool met appeltjes en dressing van rode wijn Zachte fazantenborst met geroosterde venkel en rozijnen Traag gegaarde zalm met kropsla en zoetzure uien Eendenborst gemarineerd in appelstroop, azijn en rozemarijn met gepofte kerstomaatjes Romeine sla met Old Amsterdam en knapperige croutons Salade van aardappel, rucola, gemarineerde portabello’s en zuurkool Biologisch authentiek brood met gezouten boter, rodekoolspread en uienchutney
Warme gerechten • • • • • •
Gebakken rode poon met grove peen en pastinaak in tomatenbouillon Stoofpannetje met maïskip en jus van kruidkoek Kalfssukade met boleten, tijm, knoflook en jus van rode wijn Puree van geroosterde aardappel, ui en pompoen Stamppot van gebakken spruiten met geitenkaas en walnoten Gekonfijte zuurkool met knoflook en tijm
Dessert
• Jampotje met smeuïge broodpudding en ingemaakt roodfruit
Uitgeserveerd diner
Een heerlijk kerstdiner
Dit najaar kunt u samen met uw gasten uItgebreid tafelen onder het genot van het 4-gangen kerstdiner van Next Kitchen. Het diner wordt vers bij u op locatie bereid en uitgeserveerd door ons professionele team.
In de schijnwerpers
Voorgerecht
• Dun gesneden kalf met kruidenkoekje, zuurkool en pompoenpit-mayonaise
Meer
tijd
voor
elkaar dankzij de
catering van
Tussengerecht
• Traag gegaarde duif met ravioli van paarse wortel en kastanje
Next Kitchen
Hoofdgerecht - keuze uit een van de volgende gerechten
• Hertenbiefstuk met gebakken rode kool en gekarameliseerde appeltjes • Kabeljauw met pompoen, puree van knolselderij en zwarte knoflook • In tomatenboullion gestoofde prei met boleten en schuim van Pecorino
Clafoutis
Dessert
Clafoutis is een Frans nagerecht. Het gebak wordt oorspronkelijk gevuld met kersen, maar andere soorten fruit zijn ook mogelijk. Het vloeibare beslag is vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag.
• Clafoutis met kersen, karamel croutons en pecannoten
Uitges
ervee
Diner
€45,- * *Full service, exclusief dranken
rd
Tip!
Even kennismaken...
Wilt u meer weten over de mogelijkheden bij Next Kitchen Catering? Vraag geheel vrijblijvend ons Foodbook aan. Hierin vindt u een overzicht van onze mogelijkheden.
Next Kitchen Catering Next Kitchen catering is een jong en energiek cateringbedrijf uit Utrecht. Wij geven professioneel, creatief en met liefde voor het vak invulling aan een breed scala van evenementen. Voor zowel bedrijven als particulieren verzorgt Next Kitchen catering. Wij verrassen onze opdrachtgevers niet alleen met heerlijke, pure en verse producten, maar ook met een eigenzinnige presentatie en trendy aankleding. Goed gastheerschap en een vakkundige begeleiding zijn voor Next Kitchen Catering vanzelfsprekend. We werken met een persoonlijk adviseur, die van begin tot eind het aanspreekpunt is en advies geeft over de invulling van het evenement. Omdat geen evenement hetzelfde is, bespreken we in een eerste overleg de wensen en mogelijkheden. Next Kitchen Catering kan een deel of de gehele organisatie op zich nemen.
Uitgangspunt is dat een samenwerking met Next Kitchen Catering verloopt zoals u het graag ziet. Momenteel verzorgt Next Kitchen op diverse schitterende evenementenlocaties in Midden Nederland de catering. De locaties waar Next Kitchen mee samenwerkt onderscheiden zich door een bijzondere uitstraling, een sfeervolle omgeving of een unieke geschiedenis. Maar wij cateren ook op vele wisselende locaties, bijvoorbeeld bij bedrijven op kantoor of in de keuken van een particuliere opdrachtgever thuis.
Geheel ontzorgt met Next Kitchen, Moodmaking Catering.
Wist u dat... Next Kitchen in 2006 is opgericht door Jeroen Boere. Het enthousiaste team bestaat inmiddels uit vijftien hard werkende, flexibele medewerkers.
Wilt u ook
genieten van dit
keienbroodje?
Lekker
is
g o l o i s i B r F h gisc Biolowww.wievultuwbroodtrommel.nl Bekijk ons complete assortiment op
ers
ker
