ZOMERASSORTIMENT 2015
INHOUD Gebraden vleessnacks en specialiteiten
5
Gebraden gehaktballetjes met saus
5
Gebraden spareribs
7
Gebraden gehaktballen
7
Gebraden vlees met jus
7
Gebraden en gegrilde specialiteiten
9
Hamspecialiteiten 9 Seizoensspecialiteiten vleeswaren
11
Gaasterlands Kruiden Varken specialiteiten
13
Worstsoorten 15 Hollandse specialiteiten compleet
15
Hollandse specialiteiten zonder vlees
17
Andijvie van Arjen Vahl & aardappels van Corné Kodde
18
Hollandse specialiteiten
21
Seizoensspecialiteiten 21 Mediterrane specialiteiten
23
Indische specialiteiten
25
Ovengebakken schotels
27
Nanny’s de Surinaamse keuken
29
Vlees-in-sausgerechten 31 Zetmeelcomponenten 33 Wrapspecialiteiten 35
2
ZOMERASSORTIMENT 2015
Partners in food De afgelopen jaren zijn wij intensief bezig geweest met het doorontwikkelen van ons bestaande assortiment verse maaltijden, componenten, ovenschotels, ovenwraps, gebraden specialiteiten en ambachtelijke vleeswaren en worstsoorten. Dit heeft geresulteerd in een uitgebreid assortiment specialiteiten, dat optimaal aansluit op de wensen van de bewuste consument die op zoek is naar verse, eerlijke en gezonde voeding. Onze missie is niet voor niets ‘Meer mensen voorzien van gezondere voeding’. Wat betekent dit concreet? Gezonde, verse en duurzaam verkregen grondstoffen vormen de basis van onze gerechten. Voor onze maaltijden betrekken wij onze verse grondstoffen het liefst rechtstreeks bij lokale telers. Zo voorkomen wij onnodige ‘foodmiles’. Wij maken zoveel mogelijk gebruik van natuurlijke grondstoffen en geven de afzonderlijke ingrediënten in elk gerecht een optimale bereiding. De maaltijden behouden daardoor maximaal hun natuurlijke eigenschappen op het gebied van geur, kleur, smaak, structuur én voedingswaarden. Met het oog op deze ontwikkeling hebben wij recent in elk gerecht het zout vervangen door zeezout. Dit specifieke zeezout heeft een natuurlijk laag natriumgehalte. Dit gehalte is bij natuurlijk gewonnen zeezout zelfs 65% van gewoon zout! In onze worstmakerij maken wij uitsluitend gebruik van varkensvlees uit de Keten Duurzaam Varkensvlees en ons rundvlees is voornamelijk afkomstig uit de Keten Duurzaam Rundvlees. Deze onafhankelijk gewaarborgde ketens garanderen dat het varkens- en rundvlees met de uiterste zorg voor milieu, dierenwelzijn en voedselveiligheid worden geproduceerd en gecontroleerd. Wij combineren het gebruik van moderne productietechnieken met de dagelijkse verse bereiding van kwalitatief hoogwaardige, eerlijke en gezonde producten. Wij maken bijvoorbeeld bewust geen gebruik van houdbaarheidverlengende technieken. Om succesvol te zijn, volstaat het niet om uitsluitend het juiste product in te kopen. De consument is kritisch en u kunt zich onderscheiden. Dit kunt u onder andere doen door storytelling - het benadrukken van de unieke eigenschappen van de producten - en door het aantrekkelijk presenteren van de maaltijden met een specifieke verpakking, portiegrootte of opmaak. Consumenten zijn traditioneel in hun keuze, maar worden steeds nieuwsgieriger naar nieuwe gerechten én smaken. Onze specialiteiten sluiten hierop uitstekend aan. Voor u ligt het nieuwe zomermagazine 2015, samengesteld uit vertrouwde producten en aangevuld met een groot aantal nieuwe vlees-in-saus-wereldgerechten en zetmeelcomponenten. Voor meer informatie over ons bedrijf en onze producten verwijs ik u tenslotte graag naar onze website www.dekroes.nl. Wij hopen u te kunnen inspireren en wensen u een creatieve en goede zomer! Peter de Vos Directeur De Kroes
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
3
Bij de bereiding van onze gerechten hebben wij er bewust voor gekozen om uitsluitend varkensvlees van het Keurmerk Duurzaam Varkensvlees en waar mogelijk rundvlees van het Keurmerk Duurzaam Rundvlees te gebruiken. Dit geldt uiteraard ook voor de specialiteiten uit het gebradensnackassortiment. Het gebraden-snackassortiment is voorgegaard en daardoor eenvoudig en snel te verwarmen. Voeg een saus naar keuze toe en serveer deze samen met de gebraden snacks. Ideaal voor verjaardagen, feesten of voor de tv tijdens sportevenementen. Ook zeer geschikt als vleescomponent bij uw warme maaltijd.
4
ZOMERASSORTIMENT 2015
GEBRADEN VLEESSNACKS EN SPECIALITEITEN CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
600701 Barneveldse kipballetjes
INHOUD
THT
2,0 kg 21 dagen
Gebraden gehaktballetjes (ca. 20 gram) van licht pittig gekruide kip. Eenvoudig te verwarmen en lekker met bijvoorbeeld een piri-pirisaus. 600400 Indische balletjes
2,0 kg 21 dagen
Kleine gebraden gehaktballetjes van 100% varkensvlees met Indische kruiden en specerijen. Tip: Rijg enkele Indische balletjes op een satéprikker en verwarm deze. Voeg daarna satésaus toe. 600600 Javaanse bamiballetjes
2,0 kg 21 dagen
Licht pittig gegaarde snackballetjes van varkensvlees, rijkelijk gevuld met echte bami en gekruid met Javaanse bamigroenten en specerijen. 600800 Cevapcici
2,0 kg 21 dagen
Naar origineel Slavisch recept bereide, gebraden vleessnackpijpjes met Balkankruiden. 600206 Gebraden gehaktballetjes
2,0 kg 21 dagen
Gehaktballetjes van varkensvlees, licht Italiaans gekruid en daarna gebraden. Door het neutrale karakter ook geschikt om te gebruiken als vleescomponent bij de maaltijd. 602100 Satéballetjes
2,0 kg 21 dagen
Gebraden minigehaktballetjes (varkensvlees) met Oosterse kruiden en specerijen. De balletjes hebben een zachte, typische satésmaak. 601100 Kipborrelhapjes
2,0 kg 21 dagen
Dikke vleugelstukjes, gekruid, gebraden en gemarineerd met een zoete Chinese marinade met sambal, rode peper, honing, gember en kruidnagel. 602200 Meat Friet
2,5 kg 21 dagen
Krokant gebakken vleessnack (varkensvlees), heerlijke kruiding, gebaseerd op een fijne vleeswaarreceptuur, in de vorm van een frietje. Lekker bij de borrel of de maaltijd. 601402 Gebraden beenhamkluifjes per 5 stuks
± 1,5 kg 14 dagen
Gepekelde en gekruide spaakhammetjes met spaakbeen. Afgebakken en gemarineerd met een Indische marinadesaus.
GEBRADEN GEHAKTBALLETJES MET SAUS CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
600404 Gebraden gehaktballetjes met ketjapsaus
INHOUD
THT
1,0 kg 21 dagen
Gebraden gehaktballetjes (varkensvlees) in een ketjapsaus met kokos, ui en knoflook. 600260 Gebraden gehaktballetjes met satésaus
1,0 kg 21 dagen
Gebraden kleine gehaktballetjes in een originele satésaus van gemalen pinda’s, suiker, sojasaus, knoflook en gember. 600261 Gebraden gehaktballetjes met bbq-saus
1,0 kg 21 dagen
Gebraden minigehaktballetjes in een smakelijke, zoetzure barbecuesaus. WINTERASSORTIMENT 2014-2015
5
In onze worstmakerij maken wij uitsluitend gebruik van varkensvlees uit de Keten Duurzaam Varkensvlees. Deze onafhankelijk gewaarborgde keten garandeert dat het varkensvlees met de uiterste zorg voor het milieu, het dierenwelzijn en de voedselveiligheid wordt geproduceerd en gecontroleerd. In navolging hierop hebben wij besloten om rundvlees uit de Keten Duurzaam Rundvlees te gaan gebruiken en maken wij steeds meer gebruik van Keurmerk Duurzaam Rundvlees in onze producten.
6
ZOMERASSORTIMENT 2015
GEBRADEN SPARERIBS CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
660103 Vers gebraden Indische spareribs gesausd
INHOUD
THT
± 1,8 kg 14 dagen
Gemarineerde en afgebraden Indische varkensspareribs, ingesmeerd met een Oosterse saus. 660101 Vers gebraden Chinese spareribs gesausd
± 1,8 kg 14 dagen
Gebraden Chinees gemarineerde en gekruide varkensspareribs, ingesmeerd met een Chinese marinade. 660102 Gebraden Indische spareribs (diepvries)
5,0 kg 180 dagen
Varkensspareribs gemarineerd in een marinade met Oosterse kruiden en daarna afgebraden. 660100 Gebraden Chinese spareribs (diepvries)
5,0 kg 180 dagen
In een licht pittige, zoete Oosterse marinade gemarineerde spareribs van varkensvlees. In de oven afgebraden.
GEBRADEN GEHAKTBALLEN CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
600241 Gebraden rundergehaktbal 125 gram per 12
INHOUD
THT
1,5 kg 21 dagen
Deze gebraden rundergehaktballen worden vervaardigd van gekruid 100% rundergehakt van Limousinrunderen. Dankzij de toevoeging van een lepeltje verfijnde mosterd krijgt het product een verrassend lekkere smaak. 600101 Oma’s gehaktballen 125 gram per 12
1,5 kg 21 dagen
Gehaktbal zoals alleen oma deze maakt. Volgens oud-Hollands familierecept gemaakt en gebraden. 600100 Oma’s gehaktballen 125 gram per 50 DV
6,0 kg 180 dagen
Oer-Hollandse gehaktbal van varkensvlees, volgens oma’s recept bereid en gebraden. 600200 Boerengehaktballen 150 gram per 44 DV
6,6 kg 180 dagen
Royale, gebraden boerengehaktbal van varkensvlees, neutraal gekruid.
GEBRADEN VLEES MET JUS CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
720105 Sukadelapjes met jus
INHOUD
THT
0,65 kg 10 dagen
Ouderwets draadjesvlees (rundvlees) in eigen jus. 740205 Rundervink met jus
0,65 kg 10 dagen
In een gesneden mager runderlapje opgerold gekruid rundergehakt. 740806 Rundergehaktballen met jus
0,65 kg 10 dagen
Gehaktbal van gekruid 100% rundergehakt van Limousin rundvlees. Door de toevoeging van een klein beetje mosterd krijgt de gehaktbal een verrassende smaak. Opmerking: Voor het gebraden-vlees-met-jusassortiment geldt een productietijd. WINTERASSORTIMENT 2014-2015
7
Ambachtelijke vleeswaarspecialiteiten van onze meester-worstmaker uit eigen worstmakerij. De basis van ons bedrijf is in de slagerij ontstaan. Dit betekent dat vakmanschap essentieel is én blijft bij de dagelijkse productie van ons uitgebreide assortiment slagersvleeswaren.
8
ZOMERASSORTIMENT 2015
GEBRADEN EN GEGRILDE SPECIALITEITEN CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
510200 Gebraden rosbief
INHOUD
THT
± 2,2 kg 10 dagen
Gemaakt van kantgesneden platte billen van Limousin rundvlees. De rosbief wordt op een lage temperatuur afgebraden, waardoor het vlees helderrood van kleur blijft en het product zijn malsheid behoudt. 501500 Gebraden fricandeau
± 1,2 kg 10 dagen
Dikke lendespierstuk, licht gekruid en langzaam op een lage temperatuur afgebraden, waardoor de fricandeau haar natuurlijke vleessappen behoudt en licht rosé blijft. 501300 Roasted Porc Rib
± 2,5 kg 21 dagen
Met zorg geselecteerde rib en buik, op traditionele wijze op hoge temperatuur met zwoerd afgebakken. Door het afbakken krijgt het product een krokant laagje. 501601 Ovengebakken Zeeuwse rollade
± 1,4 kg 21 dagen
Varkensbuik, heerlijk gekruid met Zeeuwse kruiden en zout. Vervolgens op hoge temperatuur op het zwoerd afgebakken. 501602 Ovengebakken rollade met mosterd
± 1,6 kg 21 dagen
Licht gepekelde varkensbuik met zwoerd, van binnen bestreken met grove mosterd, opgerold als rollade en op lage temperatuur gegaard. Daarna op hoge temperatuur afgebakken voor een authentieke smaak.
HAMSPECIALITEITEN CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
500500 Gekookte natuurham met zwoerd
INHOUD
THT
± 4,9 kg 21 dagen
Deze achterham zonder peeseind wordt met een fosfaatarme pekel gepekeld en daarna opgebonden. Na het rijpen wordt de ham in bouillon gekookt. Het zwoerd geeft tijdens het afkoken nog extra smaak aan de ham. 500501 Gekookte natuurham zonder zwoerd
± 4,9 kg 21 dagen
Met een fosfaatarme pekel gepekelde achterham zonder peeseind en zwoerd, opgebonden, gerijpt en in bouillon gekookt. 500600 Brusselse beenham zonder zwoerd
± 4,9 kg 21 dagen
Een achterham zonder peeseind wordt met een fosfaatarme pekel gepekeld en daarna opgebonden, gerijpt en gekookt. De ham wordt vervolgens in onze rookkast afgerookt met toevoeging van aromatische kruiden. 500700 Ovengebakken honingham
± 4,9 kg 21 dagen
Deze Coburger zonder peeseind wordt met een fosfaatarme pekel gepekeld en met een heerlijke zoete honingmarinade ingesmeerd. Daarna wordt de ham ingesneden en op traditionele wijze op hoge temperatuur afgebakken. 500507 Gebakken hammetje
± 2,1 kg 21 dagen
Platte bil (muis) zonder peeseind met zwoerd op hoge temperatuur afgebakken. Zeer courant te snijden voor bijvoorbeeld broodjes en sandwiches. 500511 Slagersbeenham * NIEUW *
± 4,9 kg 21 dagen
Coburger zonder peeseind van het Keurmerk Duurzaam Varkensvlees, licht gepekeld en gerookt vóór het koken in eigen bouillon. Na het koken wordt deze beenham nog even afgerookt voor de ambachtelijke smaak. WINTERASSORTIMENT 2014-2015
9
Elk seizoen kent zijn specifieke seizoenspecialiteiten, die afhankelijk van de verkrijgbaarheid van grondstoffen te bestellen zijn. Denk in het voorjaar bijvoorbeeld aan asperges. Ons bedrijf is IFS higher level gecertificeerd, waardoor wij steeds aan de hoogste kwaliteitsnormen voldoen op het gebied van kwaliteitsborging en voedselveiligheid. Wij combineren het gebruik van moderne productietechnieken met de dagelijkse verse bereiding van kwalitatief hoogwaardige, eerlijke en gezonde producten. Wij hanteren bijvoorbeeld ook bewust geen houdbaarheidverlengende technieken. Het echte ambacht houden wij dus in ere. 10
ZOMERASSORTIMENT 2015
SEIZOENSSPECIALITEITEN VLEESWAREN CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
500101 Aspergegebraad
INHOUD
THT
± 2,8 kg 21 dagen
Vers uitgesneden varkensmiddel, gemarineerd in een heerlijke milde aspergepekel, daarna gevuld met hele groene asperges, opgerold, afgekookt en licht afgebakken. Een exclusief en uniek product. 500508 Aspergehammetje
± 2,1 kg 21 dagen
Platte bil (muis) zonder peeseind, ingesneden en belegd met hele groene asperges en daarna licht afgebakken. Opmerking: Wij informeren u graag over de verkrijgbaarheid.
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
11
In het Friese Gaasterland liggen de roots van het Friberne Kruiden Varken. Hier is de samenwerking tussen de boeren ontstaan en worden de varkens gefokt. Hier komen ook de kruiden vandaan, waarmee de Gaasterlandse Kruiden Varkens, naast hun uitgebalanceerde voerderrantsoen, extra worden gevoerd in een mix met ruwvoer. Het gaat om een geurige mix op basis van onder meer eikenbast, jeneverbes, knoflook en kastanjes, waarnaar deze varkens zijn vernoemd. Zij zijn dol op dit kruidige voer, dat ook nog eens goed is voor hun gezondheid. Een uniek premiumassortiment vleeswaren- en worstsoorten, waarmee u zich duidelijk kunt onderscheiden.
12
ZOMERASSORTIMENT 2015
GAASTERLANDS KRUIDEN VARKEN SPECIALITEITEN CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
550140 Bourgondisch spek
INHOUD
THT
± 1,4 kg 21 dagen
Vers uitgesneden varkensbuik van het Gaasterlands Kruiden Varken, gekruid met een smakelijke kruidenmix en zeezout. Vervolgens op het zwoerd afgebakken, waardoor het product een krokant laagje krijgt. 550131 Bourgondisch rib
± 2,5 kg 21 dagen
Met zorg geselecteerde varkensrib- en buik van het Gaasterlands Kruiden Varken, op traditionele wijze op hoge temperatuur in de oven afgebakken. Door het afbakken krijgt het product een krokant laagje. 550101 Gebakken ham met zwoerd (HALF)
± 2,2 kg 21 dagen
Coburger zonder peeseind met zwoerd van het Friberne Kruiden Varken wordt met een fosfaatarme pekel gepekeld en daarna opgebonden, gerijpt en gekookt. Daarna wordt de ham ingesneden en op ambachtelijke wijze afgebakken. De Coburger wordt doormidden gesneden en per helft gevacumeerd. 550105 Hoeveham * NIEUW *
± 2,0 kg 21 dagen
Deze ham wordt volgens authentieke recept bereid uit de gehele schouder, vandaar de lichtere en de donkere vleesdelen. Vervolgens wordt de ham gekookt en licht gerookt. 550162 Hoevenworst met tijm
600 g * 21 dagen
Volgens traditioneel recept bereide droge worst van het Gaasterlands Kruiden Varken en tijm. De Hoevenworst wordt minstens 6 weken opgehangen om te drogen. 550170 Boerenworst met tijm * NIEUW *
± 2,2 kg 21 dagen
De Boerenworst wordt gemaakt van magere vleesdelen en grove spekblokjes van het Gaasterlands Kruiden Varken. Het deeg wordt verrijkt met gemalen stukjes tijm en vervolgens minimaal 3 weken gedroogd in onze ambachtelijke droogkasten. * Rauw gewicht, tijdens het drogen treedt gewichtsverlies op.
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
13
Onze ambachtelijke rookworsten worden met de hand gemaakt en op beukenhoutensnippers afgerookt. Onze slagersrookworsten vallen bij vakwedstrijden regelmatig in de prijzen, behaalden tijdens de Slavakto 2012 de maximale score en werden daarom met GOUD bekroond.
14
ZOMERASSORTIMENT 2015
WORSTSOORTEN CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
531000 Rookworst fijn 225 gram
INHOUD
THT
8 stuks 21 dagen
Ambachtelijke fijne rookworst in een natuurdarm volgens traditioneel recept bereid en op beukenhoutsnippers afgerookt. De rookworst is gemaakt van mager met en hamspek. 531003 Rookworst grof 225 gram
8 stuks 21 dagen
Grove varkensrookworst in een natuurdarm gestopt. De rookworst bestaat uit mager met en hamspek. De rookworsten worden op beukenhoutensnippers afgerookt in een rookkast. 531400 Runderrookworst 225 gram
8 stuks 21 dagen
Onze runderrookworst wordt op rundersnippers gerookt. Het vlees dat wij hiervoor gebruiken is 100% Limousinvlees. Dit vlees wordt gestopt in een natuurdarm. De runderrookworst wordt eerst gedroogd, daarna gekookt en tenslotte op traditionele wijze op beukenhoutsnippers gerookt om de specifieke rooksmaak en -geur aan het product te geven. 501900 Grillworst naturel
1,0 kg 21 dagen
In darm afgekookte grillworst, gemaakt van met grillkruiden gekruid varkensvlees. Deze grillworst dient nog afgebakken te worden. 502000 Grillworst met kaas
1,0 kg 21 dagen
Met kaasblokjes gevulde grillworst van met grillkruiden gekruid varkensvlees en in darm gekookt. Deze grillworst dient nog afgebakken te worden.
HOLLANDSE SPECIALITEITEN compleet CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
100101 Rauwe andijviestamppot met spekjes
INHOUD
THT
2,5 kg 10 dagen
Klassieke stamppot van verse andijvie, gekookte kruimige aardappelen en mager rookspek. Lekkere frisse, knapperige stamppot. Goed te combineren met een speklapje of een gebraden gehaktbal. 100100 Andijviestamppot met spekjes
2,5 kg 17 dagen
Stamppot van kruimige gekookte aardappels, gesneden andijvie en stukjes spek. Op smaak gebracht met een scheutje volle melk, witte peper en een snufje zeezout. 100500 Hete bliksem met spekjes
2,5 kg 17 dagen
Ambachtelijke stamppot van gekookte kruimige aardappels en mager rookspek waaraan zoete en zure appel zijn toegevoegd. De combinatie van zoet en zuur geeft deze stamppot zijn kenmerkende smaak. 101706 Zuurkoolstamppot Hawaii met spekjes
2,5 kg 17 dagen
Gekookte aardappelen, zuurkool uit het vat, rookspek, stukjes ananas en appel, room, kruiden en specerijen maken dit gerecht compleet.
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
15
Wij hechten veel waarde aan gezonde, verse en duurzaam verkregen grondstoffen. Voor onze maaltijden betrekken wij de verse grondstoffen waar mogelijk rechtstreeks bij lokale telers en bereiden wij deze volgens eigen recepturen. Dit betekent o.a. dat wij onze aardappels, wortels en uien direct bij de teler uit de Flevopolder halen.
16
ZOMERASSORTIMENT 2015
HOLLANDSE SPECIALITEITEN zonder vlees CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
100140 Andijviestamppot zonder vlees
INHOUD
THT
2,5 kg 17 dagen
Gemaakt van Hollandse andijvie, aardappelen, melk, boter en een snufje zeezout en peper. 100340 Boerenkoolstamppot zonder vlees
2,5 kg 17 dagen
Verse stamppot met gesneden boerenkool en gekookte aardappelen van het land. Gestampt met melk, peper en zeezout. 100640 Hutspot zonder vlees
2,5 kg 17 dagen
Stamppot met wortel (peen), ui en kruimige aardappels. Door gebruik van boter en melk is de stamppot vol van smaak. Lekker in combinatie met bijvoorbeeld een sukadelapje (klapstuk) of een rookworst. 101740 Zuurkoolstamppot zonder vlees
2,5 kg 17 dagen
Gekookte en gestampte aardappels met zuurkool. Voeg naar eigen wens jus en een grove of een fijne rookworst toe om de maaltijd compleet te maken. 100540 Hete bliksem met appel zonder vlees
2,5 kg 17 dagen
De combinatie van stukjes zoete en zure appel met aardappel geeft deze stamppot zijn specifieke smaak. 101340 Snijbonenstamppot zonder vlees
2,5 kg 17 dagen
Zomerse stamppot van Hollandse snijbonen en aardappel, op smaak gebracht met boter, melk, peper en zeezout.
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
17
Andijvie van Arjen Vahl
‘We proberen de kringloop rond te krijgen’ De Kroes betrekt zijn verse grondstoffen waar mogelijk rechtstreeks bij lokale telers. Eén van deze telers is Kwekerij Vahl in het in de IJsseldelta gelegen IJsselmuiden. Deze door Henk en Kitty Vahl en hun zoon Arjen gerunde kwekerij teelt in de zomer een diversiteit aan groenten, waaronder andijvie, sla, spinazie, spitskool, bloemkool, rode kool, broccoli, savooiekool, prei, bieten, uien, bospeen, aardbeien, rabarber, sperziebonen, snijbonen, komkommers, tomaten, selderij en knolselderij. Speciaal voor deze zomercatalogus van De Kroes vroegen we Arjen naar de ins & outs van de andijvieteelt. Wanneer start de andijvieteelt bij Kwekerij Vahl? Arjen Vahl: „Rond week 9 planten we voor het eerst andijvie in onze kas. Ongeveer vier weken later beginnen we buiten met het planten van de andijvie. Daar worden de planten eerst nog afgedekt met een acryldoek. Deze doek gebruiken we om de juiste temperatuur te creëren en om de planten tegen vorst te beschermen.” Waaruit bestaan de voorbereidingen voor deze teelt? „Voordat we beginnen met planten, moet eerst de grond worden bewerkt. In februari wordt alle grondoppervlakte voor de teelt bedekt met compost en condit, biologische bodemverbeteraar. Deze bodemverbeteraar moet eerst goed oplossen. Daarna trekken we de grond los met een zogeheten vastetandcultivator. Zo krijgen we de compost, de condit en uiteindelijk de noodzakelijke zuurstof in de grond. Tenslotte maken we de grond plantklaar.” Welke andijviesoort telen jullie en waarom? „We werken al jaren bewust met het andijvieras Nuance. Dit is een makkelijk te oogsten ras, omdat de bladen hiervan niet op de grond vallen, maar naar boven groeien. Hierdoor bestaat ook minder kans op smet onder de kroppen. Nuance-andijvie schiet ook minder snel door.” Hoeveel grond gebruikt Kwekerij Vahl hiervoor? „Onze kwekerij beschikt over een totale teeltoppervlakte van 3 hectare. Hierop verbouwen we in de zomerperiode dertien verschillende soorten groenten. De andijvieteelt beslaat ongeveer 1 hectare aan grond.” Op welke grondsoort worden de andijvie en de andere groentesoorten geteeld? „Kwekerij Vahl heeft een klein teeltareaal met zand, klei, zavel en veen. Dankzij dit gevarieerde grondaanbod kunnen we hier zoveel verschillende soorten groenten telen.” Op welke manier houdt Kwekerij Vahl binnen zijn bedrijfsvoering rekening met het milieu? „Met behulp van de bodemverbeteraar proberen we de bodem weer in balans te krijgen. Zowel de grond als de gewassen worden hierdoor vitaler. Dit kun je vertalen naar de mensenwereld. Vitalere mensen zijn immers normaal gesproken ook beter bestand tegen ziektes en andere kwalen. Wij proberen de kringloop zoveel mogelijk rond te krijgen door het gebruik van compost en mest als voedsel voor de groenten. Kunstmest vermijden we zoveel mogelijk.” Tot welke maand duurt de andijvieteelt? „Het planten duurt ongeveer tot eind augustus. Afhankelijk van het weer en de vorst kunnen we buiten oogsten tot eind oktober, begin november.” 18
ZOMERASSORTIMENT 2015 ZOMERASSORTIMENT 2015
‘In het begin deden we alles zelf’ Een teler waarvan De Kroes zijn aardappels betrekt, is Aardappelteler Corné Kodde uit Dronten. Wij doken met Corné in het verleden en het heden van zijn bedrijf.
Als veertienjarige jongen komt de vader van Corné, Jaap Kodde, boerenzoon van Cor en Suus Kodde, in 1964 in het in oostelijk Flevoland gelegen Dronten wonen. „De eerste jaren in de nieuwe Flevopolder kon er naar hartenlust worden gepionierd,” gaat Corné terug in de tijd. „Uit alle windstreken kwam de toen vooral op de landbouw gerichte bevolking naar Dronten om een toekomst op te bouwen. De landbouw ontwikkelde zich flink, parallel aan de toentertijd sterk groeiende economie.” UITBREIDING Corné’s vader trouwde in 1973 met een boerendochter, die met haar ouders vanuit Zeeuws-Vlaanderen in 1964 ook in de Flevopolder was komen wonen. In 1988 werd het bedrijf overgenomen. „In die tijd was het, maar zeker ook nu is het noodzakelijk om naar de toekomst van akkerbouwbedrijven te kijken,” vertelt Corné. „Het ouderlijk bedrijf van 40 hectare had expansie nodig. Deze uitbreiding zocht mijn vader in het zelf vermarkten van aardappelen.” Zelf ging Corné in 1999 verder op het akkerbouwbedrijf. Met zijn vrouw Agnes en zijn drie kinderen Vera, Nils en Evelien zette hij in 2005 een paar boerderijen verderop een akkerbouwbedrijf op. Vandaag de dag beschikt dit bedrijf over circa 120 hectare land en over een nieuwe bewaarplaats voor vele producten. „Vroeger deden we nagenoeg alles zelf,” vertelt Corné Kodde. „Heden ten dage zijn er vele mensen betrokken bij een akkerbouwbedrijf.”
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
BOUWSTOFFEN Er gebeurt heel wat – van het land tot in de schuur - voordat er aardappelen zijn om te verwerken, zo verduidelijkt Corné. „In maart of april, afhankelijk van het aardappelras, worden de aardappelen gepoot. De moederknol, de aardappel die gepoot is, maakt onder de grond behalve stengels ook wortels en ondergrondse stengeldelen aan. Met de wortels kan de knol bouwstoffen en voedingsstoffen uit de grond halen als de eigen voorraad gebruikt is. Aan de stengeldelen komen na een enkele maanden kleine aardappeltjes.” In augustus zijn de knollen volgens Corné groot genoeg gegroeid. „September en oktober zijn de maanden om te rooien. Als de aardappelen van het land zijn gehaald, worden ze eerst een paar dagen of soms weken gedroogd. Als de aardappelen uit erg natte grond zijn gerooid, dan duurt het langer voordat deze droog zijn. Dit droogproces vindt plaats in speciale droogschuren. Hierna worden de aardappelen verwerkt tot uiteenlopende aardappelproducten.” STREEKGEBONDEN Een deel van de aardappelproducten wordt verwerkt door ASN BV uit Dronten. Corné: „Hierdoor kunnen zij ook aardappelen verkopen in Flevoland die streekgebonden zijn of waarvan zij kunnen aangeven dat wij ze voor de klant hebben geteeld. Er gaat dus nog heel wat aan vooraf voordat een aardappel bij u op het bord ligt!”
19
Een groot deel van de bevolking is in 2015 alleenstaand en de vergrijzing neemt verder toe. Alleenstaanden en senioren, of mensen die zowel alleenstaand als senior zijn, vormen een zeer belangrijke doelgroep van onze dagverse maaltijden. Deze doelgroep heeft interesse in een gezonde levensstijl en de bijhorende gezonde en duurzame voeding. Kwaliteit, gemak en gezondheid gaan hierbij hand in hand. Deze ontwikkelingen sluiten goed aan bij onze filosofie, waarbij wij ons willen onderscheiden met kwalitatief hoogwaardige, eerlijke en gezonde producten. Ons uitgangspunt is dan ook ‘Meer mensen voorzien van gezondere voeding’. 20
ZOMERASSORTIMENT 2015
HOLLANDSE SPECIALITEITEN CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
100901 Preiballetjesschotel
INHOUD
THT
2,5 kg 10 dagen
Gekookte aardappelkrieltjes en gesneden prei van Hollandse bodem met kleine gehaktballetjes in een romige kaassaus. 110001 Braadjus
1,0 ltr 10 dagen
Krachtige gebonden jus. 101637 Witlofstruikjes met ham en kaas per 10
10 stuks
7 dagen
INHOUD
THT
Witlofstruikjes gekookt en daarna ingerold in een plakje ambachtelijke natuurham, ingesmeerd met een Béchamelsaus, bestrooid met kaas en daarna licht gegratineerd in de oven.
SEIZOENSSPECIALITEITEN CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
100200 Asperge-beenhamschotel
2,5 kg 10 dagen
Heerlijke schotel met vingerdikke witte en groene asperges, reepjes ambachtelijke beenham, ei en aardappelkrieltjes in een romige kaassaus met gehakte peterselie. 100233 Gegratineerde aspergeschotel
3,0 kg 10 dagen
Gegratineerde ovenschotel met kipgehakt, aardappel, room, ei en witte asperges. Deze schotel wordt gegarneerd met kaas en groene asperges en daarna kort afgebakken. De ovengebakken schotel wordt uitgeleverd in een statiegeld roestvrijstalen schaal.
Wij informeren u graag over de verkrijgbaarheid.
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
21
Bij de bereiding van onze Mediterrane specialiteiten maken wij gebruik van pasta’s, die wij rechtstreeks betrekken van lokale producenten in Italië. De authentieke recepturen worden met verse ingrediënten en Italiaanse kruiden bereid. Ervaar de pure smaak van deze specialiteiten! Tip: Bestrooi de Italiaanse specialiteiten met wat geraspte Parmezaanse kaas en serveer deze bijvoorbeeld met een frisse salade met balsamicodressing.
22
ZOMERASSORTIMENT 2015
MEDITERRANE SPECIALITEITEN CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
302600 Macaroni met rundvlees
INHOUD
THT
2,5 kg 10 dagen
Gekookte elleboogjesmacaroni met versgesneden groenten, zoals prei, wortel, ui, kool en paprika, in een smakelijke tomatensaus met Italiaanse kruiden en rundergehakt. 301400 Spaghetti Bolognese
2,5 kg 10 dagen
In bouillon gekookte spaghetti in een rijkgevulde Bolognesesaus met geruld rundergehakt en verse gesneden groenten als rode, groene en gele paprika, wortel, ui, bleekselderij, courgette en tomaat. 300608 Macaroni met kip
2,5 kg 10 dagen
Elleboogjespasta gekookt in water met een snufje zout, waaraan de tomatensaus met stukjes kip, prei, paprika, tomaat, kool, wortel en ui wordt toegevoegd. 301406 Spaghetti met kip
2,5 kg 10 dagen
Spaghetti met stukjes kip in een saus van tomaat, courgette, bleekselderij, ui, prei, paprika, wortel en Italiaanse kruiden, zoals oregano en basilicum. 301000 Penne All’Arrabiatta
2,5 kg 10 dagen
Klassieke Italiaanse specialiteit van penne in een pittige saus met pommodoritomaten, knoflook, basilicum, peterselie, groene olijven (zonder pit) en gekruide minigehaktballetjes. 301008 Penne kip Stroganoff
2,5 kg 10 dagen
Pennepasta in een romige Stroganoffsaus met uisnippers, rode, groene en gele paprika, tomaten, knoflook, bieslook, peterselie en stukjes malse kip. 301200 Provençaalse pastaschotel
2,5 kg 10 dagen
Frans streekgerecht met gekookte pastastrikjes, gekruide minigehaktballetjes, wortel, doperwten, prei en paprika in een saus met knoflook, rode wijn en tomaat. Toevoeging van specerijen en typisch Provençaalse kruiden als basilicum en rozemarijn geeft het product zijn karakteristieke smaak. 209000 Catalaanse schotel met kip
2,5 kg 10 dagen
Spaanse specialiteit met stukjes kip, Catalaanse chipolataworstjes, aardappelblokjes en sperziebonen in een tomatensaus met knoflook, uisnippers, kruiden en specerijen. 300604 Macaroni Carbonara met spinazie
2,5 kg 10 dagen
Elleboogjesmacaroni in de authentieke Carbonarasaus met spek. Romig en kruidig met verfrissende twist van verse spinazie. 302900 Ravioli met kaas
2,5 kg 10 dagen
Deegkussentjes gevuld met gehakt in een romige kaassaus waarin oude kaas en peterselie de smaakmakers zijn.
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
23
Bij de bereiding van onze producten zijn kwaliteit en smaak de belangrijkste uitgangspunten. Bij onze recepturen maken wij daarom gebruik van verse grondstoffen. De Oosterse specialiteiten zijn samengesteld met verse groenten. De verschillende componenten worden voor een juiste garing afzonderlijk en in de juiste volgorde in een grote wok bereid. De smaakvolle, rijkgevulde vlees-in-sausspecialiteiten zijn uitstekend te combineren met bijvoorbeeld de bami- en nasi-gorengvarianten.
24
ZOMERASSORTIMENT 2015
INDISCHE SPECIALITEITEN CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
200800 Nasi Goreng met kip en ei
INHOUD
THT
2,5 kg 10 dagen
Oosters gerecht met rijst, rijk gevuld met stukjes kip, stukjes omelet van scharrelei en verse groenten, zoals prei, wortel, ui, Chinese kool en paprika. Op smaak gebracht met knoflook, Ketjap Bentang Manis en Oosterse kruidenmix. 200200 Bami Goreng met kip en ei
2,5 kg 10 dagen
Gekookte dikke mie, rijk gevuld met stukjes kip, Oosterse omelet van scharrelei en verse groenten, zoals prei, wortel, ui, Chinese kool en paprika. Door gebruik van Oosterse kruiden en specerijen krijgt het gerecht zijn specifieke Oriëntaalse smaak. 200840 Nasi Goreng zonder vlees
2,5 kg 10 dagen
Oosters gerecht met nasi, rijkelijk gevuld met stukjes omelet van scharrelei en verse groenten, zoals prei, wortel, ui, Chinese kool en paprika. Op smaak gebracht met knoflook, Ketjap Bentang en Oosterse kruiden en specerijen. 200240 Bami Goreng zonder vlees
2,5 kg 10 dagen
Oosters gerecht met bami, rijkelijk gevuld met stukjes omelet van scharrelei en verse groenten, zoals prei, wortel, ui, Chinese kool en paprika. Op smaak gebracht met knoflook, Ketjap Bentang en Oosterse kruiden en specerijen. 207100 Indische kip
2,0 kg 10 dagen
Stukjes gekruide en geroosterde kip in een dikke zoete, lichtpittige ketjapsaus met kokos, ui en knoflook. 200100 Babi Pangang
2,0 kg 10 dagen
Geroosterde malse reepjes varkensvlees in een zoetzure pangangsaus. 200500 Kip in satésaus
2,0 kg 10 dagen
Gebakken kippendijvlees in een smakelijke satésaus van gemalen pinda’s, suiker, sojasaus, knoflook en gember. 207900 Rendang (Daging smoor) * NIEUW *
2,0 kg 10 dagen
Op lage temperatuur gesmoord rundvlees met kenmerkende smaakmakers uit het Oosten, zoals sambal, knoflook, Santen (kokosrasp), gember en Laos. 200150 Babi ketjap * NIEUW *
2,0 kg 10 dagen
Reepjes geroosterd varkensspek in saus van ketjap, gember, knoflook, sambal, komijn en Laos. 201640 Tjap Tjoy zonder vlees * NIEUW *
2,0 kg 10 dagen
Sojaroerbakreepjes in een rijke groentemix van wortel, boontjes, paprika, taugé en paksoy in een kruidige groentebouillon. 200910 Sambalboontjes * NIEUW *
2,0 kg 10 dagen
Beetgare boontjes met pittige pindasaus, knoflook en kokos.
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
25
Een duidelijk trend is de reducering van kunstmatige smaak- , geur- en kleurstoffen. Wij maken daarom zoveel mogelijk gebruik van natuurlijke grondstoffen zonder toevoegingen. Wij geven de afzonderlijke grondstoffen in elke gerecht de optimale bereiding. De maaltijden behouden daardoor maximaal hun natuurlijke eigenschappen als het gaat om geur, kleur, smaak, structuur en voedingswaarden. Met het oog op bovengenoemde ontwikkeling hebben wij recent in elk gerecht het zout vervangen door zeezout. Dit zeezout heeft een natuurlijk laag natriumgehalte. Het natriumgehalte van dit natuurlijk gewonnen zeezout is zelfs 65% van gewoon zout!
26
ZOMERASSORTIMENT 2015
OVENGEBAKKEN SCHOTELS CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
300330 Italiaanse runderlasagne
INHOUD
THT
3,0 kg 10 dagen
Italiaanse lasagne van verse pastavellen en Bolognesesaus met rundergehakt, tomaat, wortel, bleekselderij, ui en knoflook. De Italiaanse kruiden, zoals basilicum, oregano en marjolein, zorgen voor een uitgebalanceerde smaak. Alvorens het gerecht in de oven af te bakken, wordt dit bestrooid met kaas, tomaat en paprika. 300230 Broccolischotel met rundergehakt
3,0 kg 10 dagen
Een bodem van aardappelschijfjes, gevolgd door een laag geruld gekruid gehakt en afgedekt met een romige saus, waarin broccoli, rode en groene paprikareepjes zitten. 101630 Lofschotel met beenham
3,0 kg 10 dagen
Gesneden witlof en in blokjes gesneden aardappelen uit de Flevopolder met reepjes ambachtelijk gekookte beenham uit eigen worstmakerij in een romige kaassaus. Bestrooid met Goudse 48+ kaas en reepjes beenham en vervolgens gegratineerd in de oven. 102600 Kip-kerrieschotel met prei
3,0 kg 10 dagen
Ovenschotel met de bekende combinatie van kip en kerrie. Stukjes malse kruidige kipfilet met aardappelblokjes en prei bereid. Afgevuld in een schaal en bestrooid met kaas, reepjes gesneden ananas en plakken tomaat, alvorens in de oven gegratineerd te worden. 303300 Pastaschotel gegrilde groenten, ham en Feta
3,0 kg 10 dagen
Deze heerlijke pastaschotel is opgebouwd uit authentieke (holle) Pitalisci pastapijpjes in een kruidige en romige saus. Het gerecht is rijkelijk voorzien van magere hamreepjes, courgetteblokjes, stukjes paprika en tomaat. De topping van het product is opgebouwd uit gegrilde courgette, gegrilde paprika en blokjes Fetakaas. Wat geraspte Goudse kaas maakt het gerecht compleet. De ovengebakken schotel wordt uitgeleverd in een statiegeld roestvrijstalen schaal.
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
27
De Surinaamse Nanny’s specialiteiten zijn naar origineel Surinaamse recept bereid in een Karayha, een gietijzeren wok. Dankzij het gebruik van verse grondstoffen en authentieke Surinaamse ingredienten, kruiden en specerijen proeft u de Surinaamse keuken in onze maaltijden. Tip: Gebruik onze kipfilet Massala met kousenband als vulling om zelf roti’s te rollen.
28
ZOMERASSORTIMENT 2015
NANNY’S DE SURINAAMSE KEUKEN CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
201000 Surinaamse bami met gebakken ei
INHOUD
THT
2,5 kg 10 dagen
In de Karayha (gietijzeren wok) bereide groenten, zoals paprika, selderij, paksoi, ui en knoflook met Surinaamse dunne bami en Surinaamse omelet van scharrelei. De subtiele toevoeging van gemalen Laos en Kentjoer geeft dit rijkgevulde gerecht de juiste smaak. 201200 Surinaamse nasi met gebakken ei
2,5 kg 10 dagen
Surinaamse rijst met gekruide kip, groenten als prei, ui, paprika, paksoi, selderij, knoflook en stukjes omelet van scharrelei in de Karayha (gietijzeren wok) bereid. Gekruid met Kentjoer, gemalen Laos en chili. 201100 Gewokte kipfilet in zoetzure saus
2,0 kg 10 dagen
In sojaolie met knoflook en gesneden uitjes gewokte malse kip, stukjes zoete ananas, zoetzure pikante mixed pickles (wortel, Papaya, sjalot en komkommer), gember, selderij en gepelde tomaat. Een snufje Kentjoer en chili complementeren het gerecht. 203800 Geroosterd varkensvlees in pittige pinda-ketjapsaus
2,0 kg 10 dagen
Geroosterde reepjes varkensvlees in een pittige pinda-ketjapsaus met ui, tomaat, Sambal-Oelek, knoflook, kokosrasp, kruiden en specerijen. 201400 Kipfilet Massala met aardappel en kousenband
2,0 kg 10 dagen
Malse stukjes gewokte kipfilet met aardappel en kousenband in een authentieke Massalasaus met knoflook, gemalen kokos, ui, koriander, Kurkuma, mosterdzaad en zwarte peper. Op smaak gebracht met komijn (Djiera). 201501 Rotivellen
10 stuks
7 dagen
Authentieke met de hand gemaakte Surinaamse rotivellen gevuld met gele kikkererwten.
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
29
Heerlijke malse stukjes gebraden vlees of kip in een smakelijke saus. Combineer de vlees- en sauscomponenten met bijvoorbeeld witte rijst, nasi of aardappelpuree en stel zelf uw maaltijd samen. Samen met de bekende chef-kok Paul van Staveren houden wij bestaande recepturen tegen het licht en ontwikkelen wij nieuwe maaltijden en recepten. Paul kookt al vele jaren op het allerhoogste niveau. Zijn kennis en ervaring combineren we met onze uitgangspunten. Onze gezamenlijke passie en ambitie om elke dag weer mooie verse gerechten te presenteren, versterken elkaar enorm.
30
ZOMERASSORTIMENT 2015
VLEES-IN-SAUSGERECHTEN CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
205000 Chili con carne
INHOUD
THT
2,0 kg 10 dagen
Volgens traditionele Mexicaanse receptuur bereide bonenschotel. Deze chili con carne wordt bereid met geruld gehakt, kidneybonen, gepelde tomaten, maïs, gesneden ui, rode, gele en groene paprika. Gekruid met kruiden en specerijen als chilikruiden en tijmblad. 207100 Indische kip
2,0 kg 10 dagen
Stukjes gekruide en geroosterde kip in een dikke zoete, lichtpittige ketjapsaus met kokos, ui en knoflook. 200100 Babi Pangang
2,0 kg 10 dagen
Geroosterde malse reepjes varkensvlees in een zoetzure pangangsaus. 200500 Kip in satésaus
2,0 kg 10 dagen
Gebakken kippendijvlees in een smakelijke satésaus van gemalen pinda’s, suiker, sojasaus, knoflook en gember. 207900 Rendang (Daging smoor) * NIEUW *
2,0 kg 10 dagen
Op lage temperatuur gesmoord rundvlees met kenmerkende smaakmakers uit het Oosten, zoals sambal, knoflook, santen (kokosrasp), gember en Laos. 207107 Thaise kip in rode curry * NIEUW *
2,0 kg 10 dagen
Malse kipdij in Thaise saus met rode curry, boontjes, paprika, limoen, kokosroom en specifieke smaken van citroengras, koriander, vissaus en gember. 200150 Babi Ketjap * NIEUW *
2,0 kg 10 dagen
Reepjes geroosterd varkensspek in saus van ketjap, gember, knoflook, sambal, komijn en Laos. 202101 Marokkaanse Tajine met kip * NIEUW *
2,0 kg 10 dagen
Malse kipdij gestoofd in typische Marokkaanse kruiden, zoals Ras el hanout, koriander en kaneel. 207603 Kip Sukiyaki * NIEUW *
2,0 kg 10 dagen
Plakjes kipfilet in Oosterse saus met saké, knoflook, gember, Kikkoman-soja, sambal en bruine basterdsuiker. 200160 Thaise runderstoofpot (Neua phad prik) * NIEUW *
2,0 kg 10 dagen
Zacht gegaard rundvlees in groene curry, kokosroom, Kikkoman-soja, limoen, gember en citroengras. Verrijkt met wortel, paprika, champignons en bamboescheuten.
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
31
Zetmeelcomponenten, ideaal als basis voor uw gerechten of als onderdeel van de maaltijd. Creëer je eigen maaltijd of gebruik bijvoorbeeld onze verse aardappelpuree om een heerlijke verse stamppot te bereiden.
32
ZOMERASSORTIMENT 2015
ZETMEELCOMPONENTEN CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
400200 Aardappelpuree
INHOUD
THT
2,0 kg 10 dagen
Puree van kruimige gekookte aardappelen uit de Flevopolder. Door toevoeging van melk, witte peper, zout en wat gemalen nootmuskaat ontstaat een romige, smaakvolle aardappelpuree. 208200 Witte rijst
2,0 kg 10 dagen
Voor u gekookte witte rijst. Mooie losse korrels. 300700 Elleboogjesmacaroni
2,0 kg 10 dagen
Gekookte pasta-elleboogjes met een druppeltje olijfolie. 303500 Gnocchi * NIEUW *
2,5 kg 10 dagen
Klassiek Italiaanse pasta gemaakt van aardappel, eenvoudig te combineren met diverse sauzen en stoofpotten. 208005 Basmatirijst * NIEUW *
2,0 kg 10 dagen
Gekookte Basmatirijst. Mooie losse en geurige korrels. 202100 Couscous gekruid * NIEUW *
2,0 kg 10 dagen
In bouillon gewelde Couscous met rozijnen, paprika, doperwten en Ras el hanout kruidenmix.
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
33
Met de hand gerolde tortilla’s met een smakelijke vulling van vlees en groenten in saus. Lekker als warme snack uit de oven of als aanvulling op een warme maaltijd met bijvoorbeeld rijst en een frisse salade.
34
ZOMERASSORTIMENT 2015
WRAPSPECIALITEITEN CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
205235 Toscaanse wrap
INHOUD
THT
6 stuks 10 dagen
Met de hand ingerolde tomaatwrap met een Toscaanse vulling van stukjes kippendij en kipgehakt, ui, koolrabi, groene courgette, rode, groene en gele paprika, tomaten, knoflook en Italiaanse kruiden. Ingesmeerd met een tomatensaus en bestrooid met oude kaas en gesneden peterselie. 205236 Pikante kipwrap
6 stuks 10 dagen
Pittige stukjes kippendij met een zoetpittige kruiding van massala, paprika en gember met Chinese kool, prei, wortel, sugarsnaps en zure room in een blanke tortilla gerold. Gegarneerd met gember, peterselie en kaas. 205237 Shoarmawrap
6 stuks 10 dagen
Blanke tortilla met een vulling van geroosterd shoarmavlees, rode, groene, gele paprika en ui in een shoarmasaus met knoflook, kruiden en specerijen. Opgerold, ingesmeerd met shoarmasaus en bestrooid met peterselie en gesneden bieslook. 205238 Mexicaanse wrap
6 stuks 10 dagen
Tortilla met een vulling van rundergehakt, ui, maïskorrels, kidneybonen, gepelde tomaten en op smaak gebracht met Mexicaanse burritokruiden. De wrap wordt opgerold, met tomatensaus ingesmeerd en bestrooid met kaas. 205239 Groentenwrap (zonder vlees)
6 stuks 10 dagen
Tortilla van tomaat met een vulling van courgette, ui, prei en paprika met een pittige Fetakaas en gedroogde tomaat op smaak gebracht. Gegarneerd met pesto en oude kaas.
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
35
Meer informatie over ons bedrijf vindt u op onze website www.dekroes.nl. Hier kunt u zich ook aanmelden voor onze digitale nieuwsbrief, waarmee wij u op de hoogte houden van voor u relevante ontwikkelingen.
Purmerweg 7 - 1311 XE Almere-Stad - Industrieterrein Hollandse Kant Telefoon: 036-539 73 10 - Faxnummer: 036-539 73 11
[email protected] - www.dekroes.nl
