Gebraden Iberico hamburger met gepofte cherrytomaat, gegrild spek en aioli Benodigdheden hoofdgerecht voor 2 personen • • • • •
2 The Frozen Butcher Iberico hamburgers á 125 gram 4 plakjes katenspek á 20 gram per stuk 12 cherrytomaatjes liefst met takje er aan 2 eetlepels aioli takje tijm
Bereidingswijze Bak de hamburger in een klein beetje boter rondom bruin (mag iets rosé blijven). Grill het katenspek. Doe de cherrytomaten in een ovenschaaltje en besprenkel ze met wat olie en zeezout in een verwarmde oven op 180 graden Celsius en pof ze tot ze licht inscheuren. Doe een eetlepel aioli op de hamburger en leg het spek eroverheen. Leg vervolgens de cherrytomaten erop en bestrooi eventueel met de blaadjes van een takje tijm.
Suggestie Serveren met dubbel dikke friet (Pommes Pont Neuf).
Meer recepten op www.frozenbutcher.com
Angus hamburger met venkelsalade, dragon en Thaise curry mayonaise Benodigdheden hoofdgerecht voor 2 personen • • • • • •
2 The Frozen Butcher Angus hamburgers á 125 gram 1 venkel á 200 gram 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel citroensap 4 eetlepels mayonaise 2 theelepels Thaise currypasta (de curry’s zijn er in het geel (mild citrus), rood (pittig gekruid) groen (zeer krachtig en heet))
Bereidingswijze Snijd de venkel in zeer dunne reepjes van ongeveer 2 mm en maak deze aan met de olijfolie, het citroensap en een snufje zout. Roer door de mayonaise de Thaise currypasta. Bak of grill de hamburger mooi rosé en beleg deze met wat mayonaise en dan de venkelsalade. Strooi hierna de blaadjes dragon en wat peper uit de molen erover.
Suggestie Serveren met gekookte pandan rijst en klein beetje vers gesneden koriander blaadjes.
Meer recepten op www.frozenbutcher.com
Biologische runder hamburger met gepocheerd ei, romaine sla en bieslook Benodigdheden hoofdgerecht voor 2 personen • • • • • • •
2 The Frozen Butcher Organic hamburgers á 125 gram 2 echt verse(!) eieren een krop romaine sla 6 stengels bieslook 20 gram roomboter zout azijn
Bereidingswijze Pocheer twee eieren door in een pan met rondkolkend water (van ongeveer 90 graden Celsius) met scheutje azijn en wat zout een ei te breken. Na ongeveer 4-5 minuten, als het ei met een lepel schepbaar is, dan is deze goed. Bak de bladen van de romaine sla kort in wat roomboter. Strooi er vervolgens een klein beetje zout over. Bak de hamburger mooi goudbruin en leg deze op de sla. Tot slot leg je het gepocheerde ei op de hamburger en bestrooi je het geheel met wat reepjes bieslook.
Suggestie Serveren met gekookte bulgur aangeroerd met klein beetje verse yoghurt en stukjes verse gesneden rode Spaanse peper.
Meer recepten op www.frozenbutcher.com
US Beef hamburger met sweet beans, bosui, truffeljus en parmezaansnippers Benodigdheden hoofdgerecht voor 2 personen • • • • • •
2 The Frozen Butcher US beef hamburgers á 125 gram truffeljus (bijvoorbeeld van het merk Urbani) 200 gram sweet beans (ook wel ‘edamame’ bonen genoemd) 4 bosuitjes 100 gram Parmezaansnippers (grof) 20 gram roomboter
Bereidingswijze Blancheer de sweet beans beetgaar en vermeng deze met wat schuin gesneden bosuitjes. Verwarm deze met een klein beetje boter. Bak de hamburger aan en leg deze op de groente. Bestrooi de hamburgers met de kaassnippers. Doe er nu per hamburger een eetlepel truffeljus over.
Suggestie Serveren met risotto van arborio rijst (licht ronde korrel).
Meer recepten op www.frozenbutcher.com
Lamsburger met gesmoorde aubergine, olijven en chorizo Benodigdheden hoofdgerecht voor 2 personen • • • • • • • •
2 The Frozen Butcher Lamb hamburgers á 125 gram 1 aubergine 50 gram pitloze zwarte olijven 50 gram chorizo 2 eetlepels crème fraîche mespunt paprikapoeder 2 eetlepels olijfolie mespunt zout
Bereidingswijze Snijd de aubergine in reepjes van 5 bij 1 cm en bak deze licht aan in olijfolie. Gaar op laag vuur de aubergine gaar met klein beetje water en zout. Voeg vervolgens de olijven toe en de in kleine reepjes gesneden chorizo. Haal deze vervolgens van het vuur. Rooster de hamburger in een heel klein beetje olijfolie gaar in de pan en serveer deze op de groente. Afmaken met een klein lepeltje crème fraîche en paprikapoeder.
Suggestie Serveren met geroosterd stevig desem broodplakken.
Meer recepten op www.frozenbutcher.com
Wagyu hamburger met rucola sla, gegrilde paprika, Brie de Meaux en maïs bolletje Benodigdheden hoofdgerecht voor 2 personen • • • • • • •
2 The Frozen Butcher Wagyu hamburger á 125 gram 1 rode paprika 4 plakjes Brie de Meaux 50 gr rucola sla 2 maïsbolletjes met grof maïs on top 2 radijsjes 1 dl olijfolie
Bereidingswijze Schil de paprika in zijn geheel met een dunschiller. Verdeel deze hierna in 4 parten en ontdoe ze vervolgens van kroon, zaad en zaadlijsten. Even kort grillen aan beide kanten (kort bakken in olie kan ook). De warme paprika met klein beetje zout en olie besprenkelen en vervolgens de hamburgers medium grillen of bakken. De broodjes doorsnijden en ook even kort aangrillen of aanbakken. De bodem van het bolletje beleggen met de helft van de rucola, de paprika en de Brie. Vervolgens de hamburger erop dan garneren met een paar dunne plakjes radijs. Het geheel licht zouten en peperen en klein scheutje olijfolie erover. Tot slot het kapje van de maisbol erop.
Suggestie Eventueel wat tortilla chips er naast serveren met guacamole.
Meer recepten op www.frozenbutcher.com
