estafette de biologische eetwinkel
Ingrediënten voor een fijne Kerst
• Feestelijke recepten • Inspirerende verhalen • Aanbiedingen van 14 t/m 24 december
Wat u met de feestdagen ook van plan bent: bij Estafette bent u aan het juiste adres voor al uw biologische kerstboodschappen. Kom voor meer inspiratie naar onze winkel ! www.estafettewinkel.nl
Bijzondere bietjes
Wintermix
Biodynamische gekookte bieten van het zaadvaste ras Robuschka. Intens van smaak en dieprood van kleur.
In het Friese Rottevalle staat de enige biologische kiemerij van Nederland, de Peuleschil. Deze wintermix van kiemen is speciaal voor Odin samengesteld, en bevat red clover, (familie van alfalfa) en China rose (familie van radijs en sango).
Kerstfeestprijs € 1,25 / 500 g
Janneke’s bietenterrine met appel, geitenkaas en sinaasappel-worteldressing
Kerstfeestprijs € 1,19 / 100 g
Baby avocado De baby avocado’s zijn ideaal als eenpersoonsportie, maar ook erg leuk als voorgerechtje, bijvoorbeeld gevuld met garnalen. Door de rijke smaak is de vrucht ook extra lekker in een guacamole.
Soja Cuisine Deze plantaardige kookroom heeft een romige en gladde textuur. Ideaal als basis voor vele gerechten. Lekker door pastasaus, hartige pannenkoeken, desserts of voor een romige soep.
Kerstfeestprijs
van € 1,31 voor € 1,10 / 200 ml
Kerstfeestprijs € 1,50 / 350 g Janneke: “Geweldig dat de Estafette Odin gekookte bietjes van een zaadvast ras komen. Ik vind het zo stoer dat we bij Odin het Proeftuinen project hebben. Voor een fris zaadvast sausje heb ik gekozen voor (zaadvast) Rodelika wortelsap”.
4 personen, vegetarisch, voorgerecht Ingrediënten
Cakevorm 8x20cm - 1 verpakking Odin gekookte bietjes - 300 g zachte (geiten)kaas - 100 ml (geiten)kwark - 2 tl honing 2 el dille - 1 appel - 150 ml Odin Rodelika wortelsap - 100 ml (bloed)sinaasappelsap - 4 anijssterren - 1 tl rozemarijn, gedroogd 150 ml (Griekse) yoghurt.
Bereidingswijze
Snijd de bietjes en de appel in flinterdunne plakjes, bijvoorbeeld met een kaasschaaf. Meng de kaas en kwark goed door elkaar. Bekleed het cakeblik met 2 vellen plastic folie en laat de folie over de rand hangen. Leg om en om een laagje bietenplakjes en geitenkaas, strooi er wat dille over en herhaal dit, net als lasagne. Eindig met een laagje appel. Zet er iets zwaars op (een andere vorm met een blik bonen of zo) en laat een paar uur staan (of een hele nacht). Snijd het dan in plakjes met een heel scherp mes. Kook het sap met de anijs en de rozemarijn op een laag vuur in tot er nog zo’n 50 ml over is. Pas op het laatst goed op anders verbrandt het! Roer door de yoghurt (of gebruik de rest van de geitenkwark). Serveer als voorgerecht op wat groene blaadjes of als bijgerecht op een grote schaal. Garneer met 50 g geroosterde hazelnoten of amandelen, kiemen, blaadjes basilicum of dille. Dit recept is van Janneke Meijer, zij is al heel lang werkzaam bij Estafette Odin, op verschillende afdelingen. Eén van haar vaste werkzaamheden is het bedenken en maken van recepten.
Feel Good sterretjes Portabella’s Een Portabella is de grote variant van de kastanjechampignon. Tip: snijd de steeltjes weg en vul de portabella met zachte geitenkaas, venkel, honing en een klein beetje tijm. Zet even onder de grill en serveer met een groene salade.
Kerstfeestprijs
€ 1,75 / 2 st
Knapperige vegetarische sterretjes bereid met mediterrane groente, magere kwark en Edammer kaas. Verfijnd met sesam en specerijen. Bijvoorbeeld lekker bij het gourmetten.
Kerstfeestprijs
van € 3,15 voor € 2,75 / 250 g
Broodmandje van Zonnemaire Pak met verschillende luxe soorten afbakbroodjes: kaas-pompoenbroodjes, meergranenbroodjes en vruchtenbroodjes. Bereid met ingrediënten van biologische kwaliteit.
Kerst in pyjama
Appel-mangosap van Odin
Samen met haar man en twee zoons van 13 en 15 jaar woont Petra Wiering (44) in Leusden. Maar ze is dagelijks in Amersfoort te vinden. Hier geeft ze les aan de kleuters op de Vrije School en doet ze als coöperatielid haar boodschappen in onze Estafette-winkel. Naast haar werk en gezin, houdt ze van lezen, goede films, breien, tuinieren in haar moestuin, thee met chocola en haar zelfgemaakte Piña Colada. Ze heeft een voorliefde voor Engeland en is dol op Kerstmis: “Daar kijken we als gezin al maanden naar uit”, vertelt Petra opgetogen. Knusse feestdagen Met kerst gaat Petra met haar gezin een paar dagen naar haar ouders in Duitsland. Ook haar broer komt met zijn gezin logeren. Petra: “Op ‘Heiligen Abend’ (kerstavond) geven we elkaar allemaal een klein cadeau. Tijdens de feestdagen doen we heel veel spelletjes, zitten bij het houtvuur, kijken kerstfilms en halen tussendoor een frisse neus tijdens een wandeling.” Het is druk in huis, maar vermoeiend vindt Petra het zeker niet: “Juist omdat we met zoveel zijn kun je tussendoor ook wat voor jezelf gaan doen. Zo trek ik me graag even terug met een boek.”
Kerstfeestprijs
van € 2,97 voor € 2,50
Natuurtroebel appelsap en mangopuree uit biodynamische teelt. De vruchten zijn direct na de oogst verwerkt. Het sap en de puree zijn niet afkomstig uit concentraat. Dit product bevat van nature aanwezige suikers. De combinatie zorgt voor een bijzondere en volle smaak.
Fiori di frutta jam Dit fruitbeleg zonder toegevoegde suikers mag niet op de kerstontbijttafel ontbreken. Lekker op toast, warme broodjes of door de yoghurt.
Kerstfeestprijs
van € 2,95 voor € 2,50 / 700 ml
Vegetarische kalkoen Met kerst zul je geen kalkoen bij de familie Wiering op tafel aantreffen. “We hebben veel vegetariërs in de familie, waaronder ik, dus we koken overwegend vegetarisch. Onze kerstmaaltijd moet verantwoord zijn, bijzonder voor vegetariërs, maar ook lekker voor de vleeseters.” Ze maken een uitgebreide salade, Zweedse Hasselback aardappelen met verse groenten en een lekker dessert. “Elk jaar staat mijn oudste zoon een paar uur samen met oma in de keuken om een ‘Nut Roast’ te maken, een luxe hartige cake van risotto, noten en cranberries.” Naar recept van Jamie Oliver, die het ook wel ‘vegetarische kalkoen’ noemt.
Kerstfeestprijs
van € 3,39 voor € 2,75
Appel-vlierbessensap van Schulp
Samen versieren Ondanks dat Petra met de kerstdagen zelf niet thuis is, versiert ze haar huis wel. “We hebben ieder jaar een kerststalletje en een kerstboom die ik samen met de jongens optuig met zelfgemaakte versiersels.” Rond de kerstdagen loopt de familie lekker hele dagen in pyjama. “Behalve op eerste kerstdag, dan gaan we netjes gekleed en trek ik een mooie jurk aan. Maar het moet wel comfortabel blijven.”
Bij Schulp gebeurt alles in eigen huis. Dat begint bij de selectie van het fruit bij de telers. Gevolgd door het persen van de vruchten tot sap en het direct aansluitend bottelen van het versgeperste sap. Het gehele proces van fruit tot in de fles vindt plaats in minder dan één uur! Het resultaat? Oordeel zelf!
Liefde en ontspanning “Ik plan niet teveel tijdens de feestdagen. Daardoor is Kerstmis voor mij alleen maar heel erg leuk en ontspannen. Stress hebben lijkt mij sowieso niet de bedoeling van kerst”, zegt Petra. “Het kerstfeest is voor mij het vieren van de liefde. Tijdens de feestdagen gaat het voor mij vooral om een liefdevolle omgeving creëren en samen zijn.”
Kerstfeestprijs
van € 2,99 voor € 2,69 / 700 ml
Dinerkaarsen van Dipam De kaarsen van Dipam worden ambachtelijk gemaakt van 100% pure bijenwas. Naast een heerlijke geur zorgen ze ook voor gezellige sfeer in huis. Een echt lichtpuntje in donkere dagen.
Kerstfeestprijs
van € 9.95 voor € 7,95 / 4 st
Bereidingswijze
Zalm met geroosterde Moro’s en spicy wilde wortel woodles
Verwarm de oven voor op 180 0C. Meng in een kommetje de tamari, bruine suiker, knoflook, gember, sinaasappelzest en -sap en de chilisaus goed door elkaar. Leg de zalm met de huidkant naar boven in de marinade, druk even goed aan, zodat de marinade de zalm goed bedekt. Laat 10 minuten in de marinade liggen. Kook ondertussen de spruitjes 5 minuten voor en giet af. Doe de spruitjes samen met de blokjes bataat in een ovenschaal. Schenk het ahorn-kaneelmengsel erover en strooi wat grof zeezout over de groente. Schuif in de oven en laat in 20 minuten, met aluminiumfolie afgedekt, gaar worden. Neem de ovenschaal uit de oven, leg de zalm op de groenten en bedek de bovenkant van de filets met 1 of 2 schijfjes sinaasappel. Kwast er nog wat marinade over. Zet 4 halve sinaasappels aan de rand van de ovenschaal en strooi er wat suiker over. Bak in de oven, nog ongeveer 15 minuten. Strooi voor het serveren de granaatappelpitten over het geheel. Voor de woodles rasp je de verschillend gekleurde wortels met een spiraalsnijder in lange spaghetti-slierten. Snijd de paprika ook in heel dunne reepjes en de bosuitjes in schuine ringetjes. Doe dit in een mooi schaaltje. Maak een dressing, klop door elkaar: 1 el pindakaas, 1 el gesmolten kokosolie en/of geroosterde sesamolie, 2 el citroensap, 1 tl tamari, 1 tl fijngeraspte gember, 1 kleine teen knoflook (uit de knijper) 1 el ahornsiroop of ander zoetmiddel. Schep door de wortels en garneer met de koriander, munt, pinda’s en sesamzaadjes. Dit recept is van Janneke Meijer, zij is al heel lang werkzaam bij Estafette Odin, op verschillende afdelingen. Eén van haar vaste werkzaamheden is het bedenken en maken van recepten.
Verse zalmfilet sockeye met vel De sockeye is een wilde zalm met een dieprode kleur, heeft een heerlijke smaak en kenmerkt zich door een laag vetgehalte. Probeer ook de verrassende combinatie uit het recept hiernaast met de Moro sinaasappels.
Kerstfeestprijs
van € 4,15 voor € 3,75 / 100 g
Moro sinaasappels Mooie rode sinaasappels van coöperatie Salamita op Sicilië. De vruchtbare vulkanische grond op het eiland zorgt voor een dieprode kleur en een volle smaak.
Kerstfeestprijs € 3,29 / 2 kg
4 personen, hoofdgerecht Ingrediënten
4 stukken wilde sockeye zalmfilet - 4 el tamari - 2 el bruine suiker of honing - 2 teentjes knoflook - 1 stukje gemberwortel , ter grootte van een duim - 2 tl chilisaus - 2 Moro bloedsinaasappels waarvan 1 gezest (oranje schil in reepjes eraf gesneden, zonder het wit) en geperst, de ander in hele dunne plakjes gesneden - 500 g spruitjes, schoongemaakt en de grote gehalveerd - 2 zoete bataten in blokjes - 1 tl kaneel - 3 el ahornsiroop - 1 tl grof zeezout - 2 Moro sinaasappels om te roosteren, gehalveerd 2 tl (bruine) suiker om over de sinaasappels te strooien - 50 g granaatappelpitjes 8 wilde wortelen - 1 rode paprika - 3 bosuitjes - 1 flinke hand korianderblaadjes, vers - 1 klein handje verse muntblaadjes 25 g geroosterde sesamzaadjes - 25 g gehakte pinda’s
Wilde wortelen Kleurenmix (oranje, wit, geel en paars) van wortels. Geteeld door Dames en Heren Vos in Kraggenburg. Deze wortels zorgen voor kleur en fleur op uw bord.
Kerstfeestprijs € 1,75 / kg
Kerst op de boerderij
Op tweede kerstdag gaat Lizelore met het hele gezin naar familie in Zeeland: “Ook nu mijn opa en oma er niet meer zijn, zetten we deze traditie voort. We eten samen, kletsen lekker bij, maken een wandeling over het strand en blijven gezellig met z’n allen logeren.”
Eten van eigen land Het hele jaar door staat er bij Lizelore biologisch eten van eigen land op het menu. Ook ruilt de familie Vos producten met andere boerderijen. Zo ook met Kerstmis. “Daarnaast kopen we met de feestdagen vaak nog wat extra; bijzondere groenten of lekkere chocola bijvoorbeeld. Dat maakte kerst voor mij als kind al extra speciaal”, vertelt Lizelore. “Op eerste kerstdag maak ik zelf aardappelgratin (zie recept). Mijn moeder verzorgt de rest van het eten: stoofpeertjes, lekkere groenten en een stukje vlees”, somt Lizelore op. Voor tweede kerstdag in Zeeland neemt iedereen uit de familie wat mee van zijn eigen specialiteit: “We eten wortelen van onze boerderij, spruitjes van een Zeeuwse boer uit de buurt en zelfgemaakte patat van de aardappelen van mijn oom. Al zijn mijn eigen aardappelen nog net iets lekkerder”, zegt ze met een knipoog.
Akkerbouwer Lizelore Vos (29) is samen met haar broers Michiel en Nicolaas opgegroeid op de biodynamische boerderij van haar ouders in Kraggenburg (Flevoland). “Ik studeerde diergeneeskunde in Utrecht en werkte met veel plezier parttime in een dierenarts-praktijk, maar heb nu toch volledig voor het boeren-bestaan gekozen”, aldus Lizelore. Ze neemt het bedrijf van haar ouders over (ze zitten nu in de overgangsfase) en verbouwt onder andere aardappelen, wortelen, uien, luzerne en granen. Daarnaast teelt ze alternatieve tarwerassen voor het Odin proeftuinenproject. Bijzonder geschenk Normaal gesproken viert Lizelore eerste kerstdag bij haar ouders thuis op de boerderij. “We eten dan als gezin samen. Het is lekker relaxt en ontspannen, zonder alteveel poeha”, vertelt ze. Vorig jaar was kerst voor Lizelore extra speciaal: “Mijn huidige vriendje Jan Henk vroeg me verkering… Dit jaar zit ik op eerste kerstdag bij mijn schoonfamilie aan tafel!”
Boompje opzetten “Bij mijn ouders staat ieder jaar een versierde kerstboom. Nu ik ga samenwonen denk ik dat ik voor het eerst ook zelf een kerstboom in huis neerzet. Dat is wel leuk voor de sfeer hè?” denkt Lizelore hardop. “Mijn moeder maakt ieder jaar kerstkransen voor aan de deur met materialen uit onze eigen tuin. De hele familie krijgt een krans.” Lizelore gaat met kerst casual gekleed. “Ik vind het fijn om leuke kleren aan te trekken omdat ik doordeweeks vooral in een overall loop, maar we blijven een boerenfamilie en zijn niet zo van het opdoffen”, lacht ze. “Op tweede kerstdag trek ik vaak een jurkje aan, maar ik ga er niet speciaal voor winkelen hoor!” Periode van rust Voor Lizelore staat Kerstmis vooral in het teken van samenzijn met haar familie, lekker eten en rust. “Rond kerst is de oogst voorbij en is het ploegwerk buiten op het land gedaan. Wij relaxen twee dagen en de akkers kunnen rusten tot het voorjaar.”
Lizelore’s aardappelgratin
4 personen, bijgerecht Ingrediënten
1 kg aardappelen - 2 tenen knoflook - 0,5 liter slagroom - zout, peper, nootmuskaat 1 takje tijm - Boter om ovenschaal mee in te vetten - 100 g geraspte kaas
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze in plakken. Pel de knoflook en hak ze fijn. Doe de aardappelplakjes in een pan met een laagje water. Voeg de knoflook, slagroom, zout, peper, snufje nootmuskaat en tijm toe. Kook de aardappelen circa 10 minuten. Vet een lage ovenvaste schaal in met boter. Schep de aardappelplakjes met een schuimspaan uit de slagroom en doe ze in de ovenschaal. Verwijder het takje tijm. Kook de slagroom circa 3 minuten in. Schenk de slagroom over de aardappelplakjes. Bestrooi met kaas. Verwarm de oven voor op 200 0C en laat de schotel in circa 20 minuten door en door warm en goudbruin worden.
4 personen, nagerecht Ingrediënten
4 of 6 Gieser Wildeman stoofperen (hangt af van de grootte) - 5 builtjes verveine thee - 50 ml vlierbloesemsiroop of 50 g suiker ½ citroen - 200 g pure chocolade - 200 g boter - 200 g suiker - 4 eieren, gesplitst - 2 el bloem - Bakvorm van 20 cm doorsnee of een cakevorm Easy peasy vanillesaus: 250 ml vanillevla - 2 el amaretto of rum - Verwarm de vla met de drank en meng met 100 ml opgeklopte slagroom.
Stoofperen Gieser Wildeman
Verwarm de oven voor op 200 0C. Schil en stoof de hele peertjes in ½ liter water met siroop of de suiker, de halve citroen (gewoon erbij kieperen) en de verveine in zo’n drie kwartier gaar. Haal ze uit de pan en laat het vocht wat inkoken. Smelt de chocolade met de boter in een pan op laag vuur. Klop de dooiers met 100 g suiker tot een romige massa. Haal de chocoladeboter van het vuur en meng voorzichtig met het dooiermengsel. Klop de eiwitten met de rest van de suiker stijf. Schep, samen met de lepels bloem, door het beslag en in de ingevette bakvorm. Zet de peertjes erin. Bak in ongeveer 30 minuten gaar. Bestrooi 4 mooie bordjes met cacaopoeder, leg een stuk taart erop en serveer met de warme vanillesaus. Bestrooi eventueel met wat poedersuiker, voor het winterse effect. Ouderwets is het nieuwe hip.
Heerlijke stoofperen uit de Betuwe.
Bereidingswijze
Dit recept is van Janneke Meijer, zij is al heel lang werkzaam bij Estafette Odin, op verschillende afdelingen. Eén van haar vaste werkzaamheden is het bedenken en maken van recepten.
Bovetti chocolade Bovetti Artisan Chocolatier is een ambachtelijke chocolademaker uit de Franse Dordogne. Ze maken heerlijke chocoladetabletten van pure cacaoboter in verrassende smaken. Wat dacht u van lavendel-puur, gember-puur of karamel melk 38%?
Kerstfeestprijs € 1,95 / kg
Kerstfeestprijs
Tiramisu
van € 3,99 voor € 3,59/ 100 g
Tiramisu bereid volgens traditioneel Italiaans recept, met smaak volle Italiaanse mascarpone en koffielikeur. Heerlijk als luxe dessert of gewoon als klein verwenmomentje voor jezelf.
Kerstfeestprijs
van € 1,95 voor € 1,75 / 90 g
Cafe dolce mild Arabica van Lévelt
Tartufo
Verveinepeertjes in chocoladecake met dronken vanillesaus Janneke: “Peer en chocolade: een goddelijke combinatie. En ook nog een plaatje om te zien.”
Tartufo is een echte klassieker onder de Italiaanse nagerechten. Tartufo betekent in het Italiaans truffel. De donkere crèmevulling van nougat en chocolade is verfijnd met cacaolikeur. Samen met de krokante hazel notenomhulling is het een bijzondere lekkernij.
Simon Lévelt heeft een passie voor duurzame biologische koffie. Zorg voor mens en milieu staat daarbij altijd voorop. Deze Dolce Arabica is een aromatische Zuid-Amerikaanse koffie met een volle body.
Kerstfeestprijs
van € 4,19 voor € 3,50/ 250 g
Kerstfeestprijs
van € 1,95 voor € 1,75 / 90 g
Amandelgebak van Salamita
Voor dit Siciliaans amandelgebak combineert een ambachtelijke bakker het beste uit de boomgaarden van de telers van coöperatie Salamita: biologische amandelen, honing en citrusfruit. Een meer dan heerlijk koekje is het resultaat.
Kerstfeestprijs
van € 8,22 voor € 7,15 / 200 g
Gedroogde vijgen van De Nieuwe Band
Vijgen-dadel broodje Janneke: “Voor 2 broodjes, als bijgerecht of snackje lekker bij een kaasplankje of gewoon zo!”
De gedroogde vijgen van De Nieuwe Band worden in Turkije geteeld. Ze zijn heerlijk zacht, zongedroogd en zeer vol van smaak. Lekker om mee te bakken, op een kaasplankje of in het vijgen-dadelbrood van Janneke.
Kerstfeestprijs
van € 6,99 voor € 6,25 / 500 g
Petit camembert Montsurais Misschien wel de beroemdste kaas ter wereld. Zo’n 200 jaar geleden gaf de streek Camembert zijn naam aan deze kaas die niet mag ontbreken op een kaasplankje.
Kerstfeestprijs
van € 3,95 voor € 3,50 / 250 g
Oude kaas van Ravenswaard In het land van Maas en Waal heeft deze rauwmelkse oude kaas, 18 maanden de tijd genomen om zijn heerlijke smaak te ontwikkelen. De natuurgerijpte kaas heeft een pittige minder zoute smaak. Niet alleen lekker in blokjes op een kaasplankje maar ook dun geschaafd op een broodje.
Kerstfeestprijs
van € 2,29 voor € 2,19 / 100 g
Brandrood kaas Een unieke Nederlandse kaas van boerderij Engelenhove op landgoed Kernhem bij Ede. De kaas dankt zijn naam aan het zeldzame koeienras Brandrood, heeft een natuurlijke korst, een lichtrode kleur en is mild nootachtig van smaak.
4 personen, bijgerecht Ingrediënten
350 g gedroogde vijgen, steeltjes eraf en in stukjes snijden - 150 g gedroogde abrikozen, fijngesneden - 150 g Medjoul dadels, fijngesneden - ½ tl kaneel - ¼ tl nootmuskaat - 1 tl vanillepoeder - 2 el mandarijn- of bloedsinaasappelschil, fijn geraspt - 100 g geroosterde amandelen of pistachenootjes - 100 g walnoten - snuf zout - eventueel wat dadelstroop of water
Bereidingswijze
Maal de vijgen met de specerijen, zout en citrusschilletjes in een keukenmachine tot een kleverige massa. Doe dat in een mengkom en voeg de rest van de ingrediënten toe. Meng goed, kneed stevig dan kun je er uiteindelijk 2 ronde broodjes van vormen. Die rol je goed strak in plastic folie. Laat ze in de koelkast 2 uur stevig worden, maar nog beter is 2 weken (echt waar!). Snijd ze voor het serveren in dunne plakjes. Dit recept is van Janneke Meijer, zij is al heel lang werkzaam bij Estafette Odin, op verschillende afdelingen. Eén van haar vaste werkzaamheden is het bedenken en maken van recepten.
Kerstfeestprijs
van € 2,55 voor € 2,29 / 100 g
Roucoulons Deze Franse roodschimmel kaas is klein maar fijn en heeft een milde maar aromatische smaak. Er wordt alleen de beste melk van speciaal geselecteerde boerderijen gebruikt.
Kerstfeestprijs
van € 3,25 voor € 2,95 / 125 g
De stilte van kerstmis “Van kerst gaat een bepaalde rust uit”, aldus Koos Bakker, directielid van Estafette Odin. Een rust die te vergelijken is met de stemming die je in een stal met kalme herkauwende dieren kan ervaren. Of met de sfeer die er hangt als het gesneeuwd heeft. Misschien dat een witte kerst daarom extra speciaal is. Advent is geen kerst Maar vóór de kerst is er eerst advent. Dit is de aanloopperiode naar kerst die vier zondagen voor Kersmis begint. “Onze neiging is om de feestdagen steeds meer naar voren te halen, waardoor je het eigenlijke moment mist en het als een zeepbel uit elkaar spat”, vertelt Koos. “De dag na kerst zuchten veel mensen ‘Zo dat hebben we ook weer gehad’. Om die reden is de adventtijd voor mij belangrijk. Het is de tijd van voorbereidingen treffen, terughouden en vooral afwachten. Advent is juist ‘dat het nog geen kerst is’. Puntmuts Onze kerstboom wordt dan ook pas op 24 december in huis gehaald en mag tot en met Driekoningen (6 januari) blijven staan. “De adventkrans met zijn vier kaarsen staat al vanaf het begin van de adventstijd op tafel”, vertelt hij. Ook de uit hout gesneden huiskabouter Tomte hoort erbij met feestdagen. “Dit is een Zweedse traditie, die symboliseert dat de geesteswereld tussen Kerstmis en Driekoningen bij ons mensen staat.” Aandacht als geschenk Koos vindt het belangrijk om dieren een beetje extra speciaal te verzorgen tijdens kerst. “Extra aandacht en vers stro in de stal. Voor de vogels een slinger met zaden en pinda’s. En onze hond kreeg met kerst altijd een rode strik. Met Kerstmis streef je ernaar dat alles tevreden en in harmonie is.” Dat geldt natuurlijk niet alleen voor de dieren. “Je wilt de lichtjes in de ogen van andere mensen zien stralen. Je schept warmte en gezelligheid met familie en vrienden. Je kijkt of je iets kunt betekenen voor mensen buiten je directe kring die eenzaam, ziek of behoeftig zijn. Natuurlijk is zorg en aandacht voor onze dieren en medemens iedere dag van het jaar belangrijk, maar in deze tijd van het jaar zie ik het beste in de mensen naar boven komen.”
Ontdek de Pablo Claro wijnen van Dominio de Punctum De Pablo Claro wijnen komen van het Spaanse wijnhuis Dominio de Punctum. Het familiebedrijf wil niet alleen wijnen leveren die in de smaak vallen door hun aroma of unieke karakter, maar ook doordat ze natuurlijk en authentiek geproduceerd zijn. Het bedrijf maakt geen gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest. De familie Fernández-Cifuentes beschouwt de wijngaard als een op zichzelf staand ecosysteem. Alle onderdelen binnen dat systeem, van bodem tot vogels, dragen bij aan het welzijn van de wijngaard en dus aan de kwaliteit van de wijn.
Chardonnay wit Deze chardonnay is licht van kleur en heeft een exotisch aroma. De wijn heeft een volle smaak met een aangename, fruitige afdronk. Lekker vooraf, bij zalm, kip of in combinatie met zachte kazen.
Kerstfeestprijs
van € 5,60 voor € 4,99 / 750 ml
Een etmaal wakker Op 24 december, de dag van kerstavond, is Koos bijna 24 uur wakker. “Mijn wekker gaat om vijf uur ’s ochtends, om half 8 hebben we kerstontbijt in de kantine met medewerkers van Estafette in Geldermalsen. Na het werk ga ik een kerstboom kopen en optuigen, daarna bekijken we het kerstspel in het dorp”, vertelt Koos. “Na de kerstdienst eten we midden in de nacht een traditionele broodmaaltijd en op 25 december het kerstdiner met spruitjes en stoofperen. Ieder jaar bakt mijn vrouw een kerstbrood met spijs, noten en sinaasappelsnippers. Het brood is zo groot dat we er na kerst nog een week van kunnen eten.”
Sparkling white
Tijd van bezinning De rest van de kerstdagen bestaan uit bezoek aan familie, uitgebreid eten, lekker wandelen en een bijzonder boek. “Net als veel mensen trek ik er met Kerstmis graag op uit de natuur in.” Vooral rond de feestdagen is hij veel met het weer bezig. “Ik kijk de sneeuw uit de wolken en verwonder me over de prachtige kleuren. Als de laaghangende zon doorbreekt, zijn de weilanden en velden bijzonder groen.” Zo beweegt Koos mee in het ritme van het jaar. “Juist de kersttijd is daarin belangrijk. Het is de tijd voor reflectie en voor goede voornemens.”
van € 9,98 voor € 8,98 / 750 ml
Heerlijke droge witte wijn met bubbeltjes, voor ieder feestelijk moment. Drink deze Spaanse wijn gekoeld als aperitief, bij wit vlees of een salade.
Kerstfeestprijs
Tempranillo rood Deze karaktervolle rode Tempranillo geurt naar rode bessen en kersen en heeft een lichtdroge smaak met lange afdronk. De Tempranillo druif behoort tot de beste druivenrassen van Spanje en vormt de kern van veel Spaanse topwijnen.
Kerstfeestprijs
van € 5,60 voor € 4,99 / 750 ml
Bubbels zonder alcohol Zoete appelcider met knalkurk van het biodynamische bedrijf Côtaux Nantais uit Frankrijk. Een feestelijke drank om te proosten met veel bubbels en zonder alcohol. Serveer koel.
Kerstfeestprijs
van € 3,99 voor € 3,45 / 750 ml
Amandel sinaasappeltaart van Marion Pluimes
6-12 personen, nagerecht, glutenvrij Ingrediënten
2 sinaasappels - 3 eieren - 180 g oersuiker - 2 afgestreken eetl bakpoeder - 300 g amandelmeel topping: ½ 1 dl agavesiroop - 250 g mascarpone - 2 limoenen/citroenen
Bereidingswijze
Kook de sinaasappels in ruim water met de deksel op de pan in 1 uur gaar. Verwarm de oven voor op de maximale stand. Bekleed een (vierkante) bakvorm met bakpapier. Klop de eieren met de suiker zeer schuimig. Haal de pitten uit de sinaasappels en pureer glad (zonder het kookvocht). Meng voorzichtig: sinaasappelpuree, eieren, bakpoeder en amandelmeel. Doe dit in de taartvorm en bak gaar op 180 0C in 40 min. Laat de taart afkoelen op een rooster. Was en rasp de schil van de limoenen, pers de limoenen uit. Maak een topping van agavesiroop, mascarpone, limoensap en rasp. Bestrijk hiermee de taart en leg kleine partjes sinaasappel bovenop voor de finishing touch. Lekker met een kopje verse espresso!
LO
G I S CHE
L DSE VOE CO ÖPERA
TI
E
Ontdek Estafette de biologische eetwinkel in: Alkmaar*, Amersfoort*, Amsterdam (Bos en Lommer, Ceintuurbaan, Zeeburg, Westerpark), Arnhem*, Bergen*, Breda*, Delft*, Den Haag, Dordrecht, Driebergen*, Ede, Maastricht, Nijmegen*, Utrecht en Zutphen*. (*winkels met ledenvoordeel) Meer info: www.estafettewinkel.nl De aanbiedingen in deze folder zijn geldig van 14 t/m 24 december 2015, zolang onze voorraad strekt. Afwijkingen in de prijzen voorbehouden.
Uitgave Estafette Odin B.V. 2015
BI O
Dit recept is afkomstig van De Groene Kookacademie. Kok en natuurdiëtiste Marion Pluimes is één van de docenten van De Groene Kookacademie. Bent u ook geïnteresseerd in koken met natuurvoeding? Kijk dan op www.groenekookacademie.nl
