KOOK-OOK wenst jullie een hele fijne kerst & een gezond en gelukkig 2016!
ZwARte BoNeNSoEP Met PuLLeD PoRK Zoete aardappel is lekker en gezond. Een zoete aardappel is een knol en behoort, in tegenstelling tot wat je zou denken, niet tot de aardappelfamilie. De zoete aardappel is daarom geen aardappel, maar een groente. De bataat, hoe de zoete aardappel ook wel wordt genoemd, is veelzijdig in gebruik. Je kan er puree van maken, roosteren, grillen, koken, poffen of, zoals in dit geval, gebruiken in de soep.
＊ Verwarm de oven voor op 200 graden. ＊ Schil de zoete aardappel (=bataat) en snijd in grove stukken. Snijd de tomaat in grove stukken. Snipper de ui, pers of snijd de knoflook. ＊ Verdeel de stukken bataat over een bakplaat en bestrooi met zout en peper. Bestrijk met wat olijfolie. Rooster de bataat 15 minuten in de oven en voeg dan de tomaat toe. Rooster dit alles nog 15 minuten totdat de groenten zijn gekaramelliseerd. ＊ Verhit wat olijfolie in een pan en bak de ui tot hij glazig, maar niet bruin is. Voeg de knoflook en de komijnzaadjes toe. Bak alles 5 minuten tot de komijn geurig is. ＊ Voeg de bataat, tomaten, uitgelekte zwarte bonen en het bouillonblokje toe aan de pan met de ui, knoflook en 2
komijn. Voeg 250 ml water per persoon toe, breng aan de KOOK en laat 10 minuten zachtjes koken. ＊ Maak de soep vervolgens glad met een staafmixer, voeg de hoi-sin saus toe en breng op smaak met zout en peper. ＊ Voeg de pulled pork toe aan de soep en laat 5 minuten mee warmen. ＊ Verdeel de soep over kommen, doe in iedere kom een flinke lepel Griekse yoghurt en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 2 pers 3 pers 4 pers pers Pulled pork (g) 75 150 225 300 Bataat (g) 200 400 600 800 Bouillonblokje 0,25 0,5 0,75 1 Tomaat 2 3 4 5 Ui 0,5 1 1,5 2 Knoflook (teen) 0,5 1 1,5 2 Komijnzaadjes (tl) 0,5 1 1,5 2 Zwarte bonen (blik) 1/3 2/3 1 1 1/3 Griekse yoghurt (bakje) 0,25 0,5 0,75 1 Hoi-sin (l) 1 2 3 4 Zelf toevoegen: zout & peper, olijfolie. Bereidingstijd: +/- 40 minuten
3
LiNGuiNe Met ZaLM en PreiSaUs Het eten van vis is gezond! Met name het eten van vette vissoorten, zoals zalm, is gezond. Deze vette vissoorten zijn namelijk rijk aan vitaminen, mineralen en de gezonde omega-3 vetzuren. De vetzuren hebben een bijzonder goede invloed op hart- en bloedvaten en zijn essentieel voor het ontwikkelen van de hersenen. Prei is familie van de knoflook en ui. Wanneer prei gesneden wordt, worden de antioxidanten uit prei omgezet in allicine, een zwavelverbinding. Deze allicine zou een natuurlijk antibioticum zijn en heeft antibacteriële, antivirale, anti parasitaire en schimmel remmende eigenschappen. Het vermindert cholesterol en belemmert schadelijke enzymen in de lever. Een prei bevat daarnaast veel vitamine K, wat nodig is voor een goede bloedstolling, en vitamine A, wat zorgt voor de huid en ogen.
＊ Breng een pan met water aan de KOOK. ＊ Maak de prei schoon: verwijder de onderkant en het donkergroene gedeelte van de prei. Snijd de prei doormidden en spoel dit af onder koud stromend water. [Het meeste zand zit in de overgang van het witte naar het groene gedeelte van de prei.] Snijd het witte en lichtgroene gedeelte van de prei in dunne, halve ringen en
4
spoel de prei nogmaals af onder koud stromend water in een vergiet. Laat de prei vervolgens goed uitlekken. ＊ Pers of snijd de knoflook ＊ Verhit wat olie in een ruime koekenpan en stoof hierin de knoflook en de prei 10 minuten op een laag vuur. ＊ KOOK ondertussen de linguine in 10 minuten gaar. ＊ Voeg de crème fraîche met de zalmsnippers toe aan de prei met knoflook en zet het vuur uit. ＊ Giet de linguine af en voeg deze toe aan het preimengsel. Meng dit goed door. Breng het vervolgens op smaak met zwarte peper. ＊ Verdeel de pasta over de borden, garneer met de kappertjes en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 75 150 100 200 0,5 1 200 400 1 2 0,25 0,5
3 pers 225 300 1,5 600 3 0,75
4 pers 300 400 2 800 4 1
Zalm (g) Linguine (g) Knoflook (teen) Prei (g) Kappertjes (l) Crème fraîche (bakje) ☆ Zelf toevoegen: zwarte peper, olie. Bereidingstijd: +/- 25 minuten ☆ ook nodig in een ander gerecht
5
WraPs MeT BieFreePjEs, AvoCadO, ToMaaT en KaaS Avocado is een echte superfood, het bevat allerlei essentiële voedingsstoffen zoals kalium, vitamine B en foliumzuur, die van grote toegevoegde waarde zijn voor een gezond lichaam. Kalium bijvoorbeeld helpt bij het reguleren van de bloeddruk waardoor hart- en vaatziekten minder snel voorkomen.
＊ Verwarm de oven voor op 200 graden. ＊ Snijd de tomaat en paprika in stukken. Snipper de ui, pers of snijd de knoflook. Snijd en was de sla. ＊ Verhit wat olie in een pan, bak de paprika, ui en knoflook op een middelhoog vuur in 7 minuten gaar. ＊ Bereid de guacamole als volgt: snijd de avocado (langs de pit) doormidden. Verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de avocado. Snijd de avocado in grove blokjes en doe deze in een kom. Prak het vruchtvlees fijn met een vork en voeg vervolgens een lepel crème fraîche toe. Breng het op smaak met zout en peperen meng dit nog even goed door. ＊ Bestrooi de wraps met wat geraspte kaas en verwarm de wraps 1 à 2 minuten in de oven (of totdat de kaas gesmolten is).
6
＊ Bak de biefreepjes in wat (olijf)olie heel kort in een pan gaar (max 2 minuten). Bestrooi de reepjes met zout en flink wat peper. ＊ Haal de wraps uit de oven, verdeel hierover in het midden en over de lengte de biefreepjes, de tomatenblokjes, het paprika- ui mengsel, sla, eventueel nog een beetje crème fraîche en de guacamole. Vouw de wrap dicht (vouw eerst de onderkant een klein beetje over de vulling naar binnen, vouw vervolgens de zijkanten dicht) en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Biefreepjes (g) 100 200 300 400 Tomaat 1 2 3 4 Wraps 2 4 6 8 1 2 3 4 Crème fraîche (l) ☆ Avocado 0,5 1 1,5 2 Ui 0,5 1 1,5 2 Paprika 0,25 0,5 0,75 1 Sla 0,25 0,5 0,75 1 Geraspte kaas (zakje) 0,25 0,5 0,75 1 Knoflook (teen) 1 1 2 2 Zelf toevoegen: zout & peper, (olijf)olie. ☆ ook nodig in een ander gerecht
7
Alle producten van de KOOK-OOK tas (bewaren)
Pulled pork Koelkast
Zalm Koelkast
Bataat Voorraadkast
Linguine Voorraadkast
Bouillonblokje Voorraadkast
Knoflook Voorraadkast
Tomaat Fruitschaal
Prei Koelkast
Ui Voorraadkast
Kappertjes Koelkast
Crème fraîche Koelkast
Komijnzaad Voorraadkast
Zwarte bonen Voorraadkast
Griekse yoghurt Koelkast
Hoi-sin Koelkast
Biefreepjes Koelkast
Wraps Voorraadkast
Avocado Fruitschaal
Ui Voorraadkast
Paprika Koelkast
Sla Koelkast
Geraspte kaas Koelkast
In week 53 (op maandag 28 december) is er helaas geen KOOKOOK tas. Dit heeft onder andere te maken met het niet kunnen bestellen bij alle leveranciers. KOOK-OOK heeft deze week vakantie en vraagt uw begrip hiervoor.
8
