INDEKS SUBJEK A Absorbsi obat 58 Acceptable daily intake (ADI) 117 AFB1 68; 109; 110; 111 Aflatoksikol 110; 111 Aflatoksin 43; 45; 68; 70; 90; 108; 109; 110; 111; 112 Aflatoksin B1; 68; 110 AFM1 68; 108; 109; 110; 111; 112 AFTA 6 Aldrin 104; 106 Alzheimer Disease 38 Analisis risiko 131 Angka kecukupan energi 20 Angka kecukupan protein 20 Animal welfare 53 Antraks 2; 18; 35; 37; 65; 77; 81; 86; 93; 113; 141 Antiseptik 73 APEC 7 ASEAN 6 ASEM 7 ASOHI 141 Aspergillus spp. 114 Asupan protein hewani 19; 20; 21; 22
B Bacillus anthracis 37 Bagan proses farmakokinetik obat 59 Bagan rantai pangan asal ternak 57
Bahan baku pakan 68; 70; 112 Bahan pangan asal ternak 1; 5; 15; 17; 42; 43; 46; 51; 103; 117; 138; 139 Bahan pangan hayati 15 Bahan pangan hewani 15 Bahan pangan nabati 15 Bahan tambahan pangan 3; 4; 10 Bakteri asam laktat 92 Balai Pengujian Mutu Produk Peternakan 118 Batas maksimum cemaran mikroba 42; 84 Batas maksimum residu 33; 46; 83; 84; 108; 116 Batas toleransi obat 61 Biosekuriti 77 Biotransformasi obat 58 BMR 33; 46; 108; 116; 127; 142; BPMPP 118 BSE 35; 38; 69; 87; 89; 93; 118
C CAC 7; 8; 125 Cadmium 51 Campylobacter jejuni 41 Campylobacteriosis 40; 41 CCP 128; 129; 130 CDC 39 Cemaran dioksin 46; 47; 49; 87; 91 Cemaran kimia 64; 65; 73 Cemaran logam berat 51
153
Keamanan Pangan Asal Ternak
Cemaran mikotoksin 68; 141; 142 Cemaran mikrobiologis 93; 136 Cemaran pestisida 31; 46; 103; 106 Cemaran Salmonella 31; 42; 137 CJD 38 Clostridium chauvoei 36 Clostridium sp. 65; 82 Coccidiostat 67 Code of practice 8 Codex Alimentarius Committee 46 Codex Committee 7; 132 Coli form 65 Contaminants 6 Cooling unit 56 Creutzfeldt Jacob Disease 38 Critical Control Point 128 Cyclopiazonic acid 68 Cyste 36; 37; 97 Cysticercosis 35; 36; 37; 77; 97; 98; 114; Cysticercus bovis 37; 97 Cysticercus cellulosae 36 Cysticercus ovis 37 Cysticercus tenuicolis 38
D Daging 1; 5; 18; 19; 20; 23; 24; 25; 26; 27; 28; 29; 30; 37; 39; 40; 41; 42; 43; 44; 51; 54; 62; 63; 68; 73; 75; 76; 80; 82; 83; 84; 86; 93; 94; 97; 98; 102; 103; 106; 107; 108; 112; 113
154
Dampak ekonomi dan perdagangan 87 Dampak sosial politik 90 Dampak terhadap kesehatan manusia 89 DDT 1; 104; 106 Deboning 28 Demam typhoid 96 Detoksifikasi 47; 62; 102; 107; 111; 112 Diazinon 104; 105; 106 Dieldrin 1 Dioksin 1; 48; 49; 50; 51; 66; 118 Distributor 56; 57; 71 DNA 47; 48 Dokter hewan 54; 55; 71; 75; 76; 77; 79; 80; 81 Dursban 104; 106
E Efek pengobatan 58 Efek toksik 48; 60; 61 Eliminasi 59; 61 Encephalitis 35; 37; 39; 98 Encephalopathy 38; 74 Endosulfan 104; 106 Enrofloksasin 100; 103 Enteritis Clostridium perfringens 40; 41 EPA 47 Escherichia coli 42 Evaluasi pemaparan bahaya 132 Evaluasi risiko 133
Indeks Subjek
F FAO 7; 17; 18; 19; 21; 26; 120; 121; 131 Feed supplement 67; 70 Five keys to safe food 139 Food additive 6 Food borne diseases 35; 40; 122; 123 Fortifikasi gizi pangan 14 From farm to fork 54; 55; 67; 79; 87; 140 From farm to table 53; 54; 66; 78; 86 Fumonisin 45; 46 Fusarium spp. 114
G Gabungan Koperasi Susu Indonesia 141 GATT 6; 132 Gizi pangan 3; 14 Golongan Sulfa 99; 103 Good Farming Practices 44 Good Handling Practices 135 Good Husbandry Practices 75 Good Production Practices 80 GPMT 141 Growth promoter 45; 68; 71; 103 Guidelines 8
H HACCP 85; 128; 129; 130; 135; 140 Hak konsumen 11
Hemorrhagic Collitis 41; 42 Hendra virus 39 Hendra-like virus 39 Heptachlor 104 Herbisida 49; 73 Hormon 1; 71; 81; 84; 113; 114; 118; 137; 141 Hormon Trenbolon Asetat 71 Hydroxilated-TCDD 47
I Identifikasi bahaya 130; 132 Identifikasi dan registrasi hewan 78 Imbuhan pakan 44; 67; 72; 75 Imunosupresif 46 Imunotoksik 47 Industri pengolahan 79; 84; 85; 128; 131 Industri Pengolahan dan Pemasaran 84 Insektisida 73 Intoksikasi Staphylococcus 40; 41 IPM 16; 17; 21 Itik Mojosari-Alabio 30
J Jaminan keamanan pangan 4; 7; 8; 11; 54; 84; 120; 122; 123; 125; 133; 134; 135 Jaminan kesehatan hewan 76
K Kalori protein hewani 19 Karakterisasi bahaya 132
155
Keamanan Pangan Asal Ternak
Karakterisasi risiko 132; 134 Karsinogenik 46; 47; 90 Kasus-kasus penyakit 93 Keamanan pangan 2; 3; 4; 6; 7; 8; 10; 11; 12; 13; 18; 27; 29; 32; 42; 43; 46; 51; 51; 53; 54; 55; 64; 66; 75; 76; 77; 78; 79; 80; 83; 84; 85; 88; 90; 91; 107; 114; 117; 120; 122; 123; 125; 127; 128; 131; 133; 134; 135; 136; 139; 140; 141 Keamanan pangan asal ternak 2; 53; 55; 77; 78; 83; 84; 93; 108 Keracunan makanan 86 Kesehatan 1; 2; 3; 4; 5; 6; 7; 8; 10; 11; 12; 13; 14; 18; 19; 33; 35; 45; 46; 47; 51; 53; 56; 62; 64; 65; 69; 74; 75; 76; 77; 79; 80; 81; 82; 83; 84; 85; 86; 90; 91; 97; 103; 108; 116; 117; 119; 121;122; 123; 126 ;127; 128; 129; 131; 132; 133; 137; 140; 142 Kesehatan hewan individual 75 Kesehatan kelompok hewan 75; 76 Kesejahteraan hewan 12; 121; 122; 123 Ketentuan hukum 9 Kewajiban produsen 11 Kloramfenikol 99; 102 Klortetrasiklin 101; 103 Komunikasi risiko 131; 134 Konsentrasi obat dalam plasma 62
156
Konsep one health 53 Konsorsium penguji 119 Konsumen 2; 5; 6; 7; 8; 10; 11; 18; 28; 29; 31; 32; 33; 35; 48; 54; 55; 56; 66; 78; 84; 90; 91; 101; 108; 130; 131; 134; 135; 137; 139; 140 Konsumsi protein asal ternak 17; 29; 21 Konsumsi protein hewani 16; 17; 19; 20; 22 Kontaminan 31; 42; 66; 79; 116
L Laboratorium penguji 119 Limbah B3 55 Lindan 49; 104; 105; 106
M Mad Cow 1; 18; 38; 69; 77; 87 Manajemen pemeliharaan 33; 55 Manajemen risiko 131; 133 Mastitis 33; 101; 102 MBM 69; 112 Menerapkan analisis risiko 131 Mercury 51; 52 Metabolisme 45; 46; 62; 63; 104 107; 111 Metabolit 48; 60; 62; 63; 102; 111; 113 Methoxylated-TCDD 47 Mikotoksin 31; 33; 43; 44; 45; 47; 63; 68; 108; 109; 112; 114; 116; 118 Mikronutrien esensial 18
Indeks Subjek
Mutagenik 90 Mycobacterium bovis 77; 141 Mycobacterium tuberculose 36
N Nilai bioavailabilitas 18 Nilai hayati 17
O Obat bebas 58 OC; 46; 104; 105 OIE; 38; 121 Okratoksin 45; 46; 68 Oksitetrasiklin 99; 101; 102 On farm 2; 55; 64; 114; 134; 135 OP 46; 104; 105 Organo chlorine 46 Organo phospate 46
P Pangan pokok 4 Pangan segar 4; 12; 14; 136; 137 Pangan tercemar 4; 14 Paramedis veteriner 75 Paramyxovirus 39 Parent compound 60; 62; 72 Parenteral 58; 60 Pasar tradisional 80; 85 Patogen 28; 53; 64; 66; 68; 70; 74; 75; 76; 77; 80; 85; 86; 114; 136; 141 PCB 47 Pedoman budidaya ternak yang baik 28
Pelacakan 66; 69; 73; 78 Pelaku bisnis 66 Pemacu pertumbuhan 43; 45; 71; 116; 137 Pemberian obat terakhir 62 Pemeliharaan ternak yang baik 75 Pemeriksaan ante-mortum 29; 81 Pemeriksaan mikrobiologis 81 Pemeriksaan post mortum 30; 81; 82 Pemeriksaan residu 81 Pencegahan penyakit 71; 121; 122; 123 Pencemaran pakan 66 Penelusuran 30; 32; 34; 54; 55; 56; 57; 66; 69; 73; 78; 79; 141 Pengamanan di Tingkat On Farm 135 Pengawas obat hewan 141 Pengawasan dan pemeriksaan produk hewan 12 Pengawasan mutu produk 135 Pengawasan pemakaian obat hewan 115; 141 Pengendalian dan penanggulangan zoonosis 12; 121 Pengendalian risiko 134 Pengertian pangan 2; 15 Pengertian residu 43 Pengobatan 43; 44; 45; 46; 58; 63; 70; 71; 72; 73; 75; 101; 102; 114; 141 Pengolahan pascapanen 56
157
Keamanan Pangan Asal Ternak
Pengujian 12; 13; 52; 70; 83; 118; 119; 128 Penilaian risiko 131; 132; 133; 134 Penisilin 91; 93 Penyakit Nipah 39 Penyakit radang paha 35; 36 Penyakit Sapi Gila 1; 38; 69; 90 Penyakit Zoonosis 7; 53; 76; 77 Penyingkiran obat 60 Penyuluhan 69; 142 Peranan Pangan Asal Ternak 16 Perdagangan domestik 2 Perdagangan global 8; 117; 132 Perdagangan karkas 78 Perdagangan pangan 6; 8 Perjanjian perdagangan 8 Perpindahan hewan 79 Persyaratan sanitasi 10; 14; 136 Pestisida 1; 31; 33; 43; 44; 46; 49; 51; 56; 63; 73; 74; 84; 86; 92; 103; 104; 106; 107; 118; 137; 141 Peternakan rakyat 28; 55 Plumbum 51 Prion Diseases 38 Produksi daging 23; 24; 25; 26; 33; 79; 80; 130 Produksi telur 20; 30; 31 Proses Budidaya Ternak 44; 56; 70; 73 Proses farmakokinetik obat 58; 59; 60 Proses panen 56; 131
158
Proses pascaproduksi 28; 29; 31; 35; 42; 43; 44 Proses Pasteurisasi 84 Proses pengawasan dan penelusuran 66 Proses praproduksi 135 Proses terjadinya residu 58; 60 Protein hewani 5; 16; 17; 18; 21; 22; 24; 30; 32
R Rantai pangan 4; 10; 13; 14; 53; 54; 56; 57; 69; 73; 78; 79; 86; 128; 129; 131; 135; 136; 137; 138; 140; 142 Rantai pangan asal ternak 53 Registrasi produk hewan 12 Residu antibiotika 44; 67; 92; 93; 101; 102; 103 Residu dalam daging, lemak, telur dan susu 73 Residu logam berat 51 Residu obat hewan dan hormon 82 Resistensi silang 73 Risk assessment 132 Risk communication 132 Risk management 132 RPU 27; 29; 56; 76; 81; 83; 84; 127; 130 Rumah Pemotongan Unggas 30; 127
S S. amsterdam 96 S. aureus 41; 42
Indeks Subjek
S. blackley 96 S. derby 96 S. enteritidis 78; 96 S. hadar 96 S. livingstone 96 S. ouakam 96 S. senftenberg 96 S. typhimurium 78; 96 S. virchow 96 Salmonella enteritidis 40 Salmonella sp. 40; 66; 81; 83 Salmonella spp. 84; 96; 97; 114 Salmonella typhimurium 42 Salmonellosis 42; 76; 96 Sanitasi pangan 4 Senyawa asal obat 61 Senyawa asli 59 Senyawa B3 116 Senyawa metabolit 61 Sertifikasi produk hewan 13 Sertifikat halal 12; 127 Sertifikat veteriner 12 Siprofloksasin 100; 103 Sirkulasi sistemik 59; 64 Sistem identifikasi 56; 79 Small holder farm 28 SNI 14; 29; 33; 81; 83; 84; 85; 127; 142 Spora Antraks 37 SPS 6 Stamping out 92 Standar Nasional Indonesia 14 Standar pangan 8 Staphylococcus aureus 41 Strategi Mempersiapkan Pangan untuk Dikonsumsi 138
Streptococcus suis 78 Struktur produksi daging 22 Sumber pangan asal ternak 23 Surveilans 76; 123; 136 Susu 1; 15; 18; 19; 20; 23; 27; 30; 32; 33; 34; 36; 42; 43; 44; 45; 46; 48; 51; 54; 56; 59; 60; 63; 64; 69; 73; 74; 75; 80; 83; 84; 85; 87; 92; 101; 102; 106; 107; 108; 111; 122; 123; 127; 131; 140
T Taenia hydatigena 37 Taenia ovis 37 Taenia saginata 36; 98 Taenia solium 37 Taenia spiralis 78 TBA 72; 113 TCDD 46; 47; 48 Telur 1; 2; 15; 18; 19; 20; 22; 23; 27; 30; 31; 32; 40; 42; 43; 45; 5154; 56; 63; 64; 69; 74; 80; 84; 85; 87; 90 96; 97; 103; 108; 111; 112; 122; 123; 127; 131 Tempat pemotongan unggas; 76 Tenaga medis veteriner 80; 140 Teratogenik 47; 90 Terjadinya residu 56; 61; 64 Tetrasiklin 1; 99; 101 The ten golden rules safe food preparation 139 Toksisitas dioksin 47 Toxins 7
159
Keamanan Pangan Asal Ternak
TPA 29; 52; 84 TPU 76 Tuberculosis 35 Typhoid fever 96; 97
V Virus AI H5N1 35; 141 Virus nipah 35; 39
W Waktu henti obat 43; 63; 73; 77; 114; 115; 140; 143 WHO 7; 38; 47; 88; 120; 138; 140
160
Widyakarya Pangan dan Gizi 20 Withdrawal time 63; 114 WTO 7; 132
X Xenobiotics 1; 44
Z Zearalenon 45 Zoonosis 12; 37; 77. 78; 89; 121; 122; 123
