In deze menukaart vind u alle mogelijkheden wat betreft uw culinaire invulling van deze avond. Geniet van onze heerlijke gerechten. Maak gebruik van onze Bites en Oesters tijdens het aperitief. U kunt à la carte dineren of gebruik maken van de ’Culinaire Rondreis’. Kunt u niet kiezen? Wij serveren ook verschillende verrassingsmenu’s. Laat het u smaken! Heeft u een allergie? Meld het ons.
Bites
(suggestie bij aperitief)
Perle Blanche oester nr. 3 Basilicum / Komkommer / Gin-Tonic
4,50
Pata Negra Iberico ham Knoflookbrood / Vijgenmarmelade
6,50
Oosterse tonijn Geschroeid / Sesam / Thai-gel
1,95
Garnalenbitterbal2,25 Huisgemaakt / Vanille-kerriecrème Bruschetta1,95 Crouton / Vijg / Geitenkaas Steak tartaar Rund / Truffel / Crouton Bites Sassafraz 5 verrassende bites
2,25 14,50
Oesters Perle Blanche oester nr. 3
per stuk 3,25 6 stuks 19,00
De Perle Blanche wordt gekweekt op de oesterbanken voor de kust van Utah Beach, het Normandische strand in Sainte-Marie-du-Mont. De wateren van Utah Beach geven de oesters hun ultieme karakter. De oesters hebben een rijke, volle en hazelnootachtige smaak. Vanwege deze unieke smaak worden deze oesters vaak in sterrenzaken geserveerd. Een echte aanrader! Alle oesters worden geserveerd met fijne sjalotten, rode wijnazijn en citroen.
Fine dining U kunt uit onze menukaart à la carte bestellen. Om het u gemakkelijker te maken serveren wij alle gerechten in aangepaste porties, zodat u van meerdere gangen kunt genieten.
Voorgerechten
Soepen
Carpaccio8,95 Rund / Truffelmayo / Rucola / Parmezaan / Pitjes
Bisque d’Homard 6,50 Pétoncle / Venkel / Rouille / Crouton
Carpaccio Sassafraz Zoals hierboven beschreven geserveerd met ganzenlever Pulled Pork Kloostervarken / Gamba / Grove piccalilly
12,75
7,75
Linzensoep*4,50 Basilicum / Soldaatje / Chorizo
Tussengerechten
Rondelle van ganzenlever9,50 Gans / Vijg / Balsamico / Brioche
Gamba ravioli Gamba / Knolselderij / Kreeftschuim / Kalfsjus
Trio zalm 8,75 Gemarineerd / Sashimi / Brandade
Gebakken zwezerik Gestoofde boerenkool / Sjalot / Calvados
Oosterse tonijn Geschroeid / Sesam / Thai-gel Geitenkaas crème brûlée Geitenkaas / Rode biet / Pistache nougatine Salade peer Vijg / Roquefort / Krokante Parmezaan
9,75
8,25
7,95
9,75
10,75
Eendenloempia9,75 Eend / Lever / Shiitake / Koriander / Mango / Madame Jeanette / Soja-gel Truffel risotto (vega) Gepocheerd ei / Pecorino / Schuim van bospaddenstoel
8,75
Pizza (vega) 7,95 Ricotta / Rucola / Pompoen / Amandel
* Deze gerechten zijn ook vegetarisch te verkrijgen
Hoofdgerechten
Bijgerechten
Lady tournedos 18,50 120 gram / Jus van zwarte knoflook / Fondant aardappel
Portie friet Met mayo / 2 personen
2,75
Frisse salade Tomaat / Komkommer / Rode ui / Dressing
2,75
Portie groenten Vers gewokt / 2 personen
2,75
Hertenrugfilet Panade van schapenvoetje / Pedro Xeminez
19,50
Kloostervarken17,95 Zacht gegaarde varkenslende / Paddenstoel / Ui Entrecote18,95 Kalf / Bonne Femme / Bearnaise
Desserts
Surf & Turf 19,75 Tournedos / Scampi / Kreeftsaus
Crème Catalana 7,50 (Spaanse crème brûlée) / Vanille roomijs / Pistache krokant
Tournedos Rossini 21,50 Truffelspinazie / Ganzenlever Heilbot16,75 Hollandaisesaus / Selderij / Macadamia Zalmkoteletje15,95 Gado Gado / Kikkoman-wasabidressing Gamba Pil Pil 15,50 Peterselie / Olie / Peper / Knoflook Parelgort (vega) Gerookte groenten / Schuim van boleet
13,25
Spinazie quiche (vega)12,75 Ui / Knoflook / Reypenaar V.S.O.P.
Apple crumble Appel / Roomijs / Walnoot / Maple syrup
7,75
Gemarineerde ananas 7,25 In specerijen gemarineerd / Rumrozijnen parfait / Gel van Barraquito Death by chocolate Brownie / Choco mousse / Belgium icecream
7,75
Italian affair Amaretto / Mascarpone / Advocaat / Cantuccini
7,75
Kaas8,50 3 soorten / Zoetzure bleekselderij / Appel-Ui-Chutney Kaas met Port 11,00 Zoals hierboven beschreven met Port
U kiest twee gerechtjes van de voorgerechten, daarna een soepje, vervolgens twee tussengerechtjes, twee hoofdgerechtjes en u sluit af met twee desserts. De ‘Culinaire Rondreis’ is alleen te bestellen met het gehele gezelschap. Houdt u er rekening mee dat op drukke avonden de rondreis ongeveer 4 uur duurt. Prijs € 34,50 p.p. Geniet onbeperkt van bier, fris en huiswijn!
Prijs incl. drank € 49,50 p.p. Bij het uitserveren van het dessert, krijgt u nog een kopje koffie, thee of cappuccino en hierna stopt het arrangement. Alleen vooraf en met het gehele gezelschap te bestellen.
Verrassingsmenu’s 3 4 5 6
gangen gangen gangen gangen
32,50 37,50 44,50 49,50
Wanneer u met uw gehele gezelschap kiest voor een verrassingsmenu, houden wij uiteraard rekening met allergieën en eventuele diëten. Wijnarrangement bij verrassingsmenu Wijnarrangement bij 3 gangen Wijnarrangement bij 4 gangen Wijnarrangement bij 5 gangen Wijnarrangement bij 6 gangen Alle wijnarrangementen zijn incl. koffie en thee servies
+ + + +
12,50 17,50 22,50 29,50
