Iets te vieren... Koude buffetten bij u thuis in 2016
Koudbuffet Koudbuffet :
Trostomaat gevuld met Zeebrugse garnaal In witte wijn gegaarde zalm met limoen en gember onder een kruidenkorst Lengfilet met snipperscampi en fijn kruid Tongfilet met spinazie en gerookte zalm Tijgergarnaal Hoevekip in perzik Gouden meloen met coppaham Gevulde eieren met tonijn en klein kruid De vijf zaligheden van het varkentje Kalkoen met een glazuur van sinaas, abrikozen en citroengras
Rijstsalade Aardappeltjes Groentenslaatjes
Tataki van kortgegrilde kangoeroefilet, brunoise van groene appel en komkommer, kiwi
Fijne sneetjes rundsgebraad met pecorino
Pastasalade met rode ui, pesto en parmaham Cocktailsaus / Tartaresaus Assortiment broodjes en boter
Desserten in coupe (2 per pers.) : Chocomousse Mokka-tiramisu Frambozenmousse op speculoosfeuilletine Chibouste van ananas met steranijs en citroengras 46,50 euro 39,90 euro zonder dessert Extra visbuffet : Zacht gerookte heilbot, zalm, forel, paling en gamba
12,60 euro
Minikoudbuffet Trostomaat gevuld met Zeebrugse garnaal In witte wijn gegaarde zalm met limoen en gember onder een kruidenkorst Met babypeer gesierd Ardeens gebraad Fijne sneetjes rundsgebraad met een pecorinorasp Kalkoen met een glazuur van sinaas, abrikozen en citroengras Gevulde eieren Eksterperzik Vogelnestje Meloen met zwartewoudham
Aardappeltjes Rijstsalade Groentenslaatjes
Pastasalade met rode ui, pesto en parmaham Cocktailsaus / Tartaresaus Assortiment broodjes en hoeveboter 28,00 euro
met desserten in coupe (2 per pers.): +6,60 euro met dessertensymfonie: +9,90 euro
vanaf 50 pers. : -5%
Kaas
Kinderkoudbuffet
5 kazen geaffineerd door kaasmeester Van Tricht
Hapjes: Kwartelnestje en druppels ketchup Meloen en worst op een stokje Chips van groentjes en bintje
Selderconfituur met vanille Ananasconfituur met rode peper Paprikaconfituur met citroengras en gember Noten-rozijnenbrood / Stokbrood / Echte boter 250 gr. p.p. à 17,50 euro Als aanvulling op één van voorgaande buffetten: 100 gr. p.p. à 8,70 euro 150 gr. p.p. à 11,90 euro Haal de kaasschotel minstens 1,5 uur vooraf uit de frigo. Gebruik 1 mes per kaassoort om smaakoverdracht te voorkomen.
Buffet: Eksterperzik Minitomaatje met garnaal Kippendrum op couscous met klein fruit Met ham gevuld paddenstoelei Disneypasta met scampi Dessert: Chocomousse met smarties 24,20 euro
zonder hapjes en dessert: 16,20 euro
Vissersbuffet
Koudbuffet :
Trostomaat gevuld met Zeebrugse garnaal In witte wijn gegaarde zalm met limoen en gember onder een kruidenkorst Tongrolletjes met spinazie en gerookte zalm Ingelegde kabeljauw met scampi op een glasnoedelsla, met bosui, limoen en chili Vlaswijtingfilet, grijze garnaal en jong groen in venkelbootje Kubus van nijlbaars, brunoisegroen en madrascurry bestreken met zureroom Charlotte-aardappel, zureroom, haringkaviaar en bieslook met gerookte paling Gevulde eieren met tonijn en klein kruid Rijstsalade Aardappeltjes Groentenslaatjes
Pastasalade met rode ui, pesto en parmaham Cocktailsaus / Tartaresaus Assortiment broodjes en boter
Dessertensymfonie : glaasjes Chocolademousse Frambozenmousse op speculoosfeuilletin Hibiscusgelei op wittechocolade panna cotta patisserie
Tiramisutaart besprenkeld met Marsala Monchoux-taart Gelaagde taart “Ivoire”
50,70 euro
40,80 euro zonder voorgerecht en dessert
Kreeft als extra : Dagprijs
Vleesbuffet Koudbuffet : Gevulde eieren met spekkrakertjes en bieslook Gouden meloen met coppaham Kleine tomaat gevuld met breydelham en preisnippers In olijfolie gegaarde lamskroon met salsa verde en munt Met veenbes gevulde hoevekip, liggend op sinaas en kaneel De vijf zaligheden van het varkentje Tataki van kortgegrilde kangoeroefilet, brunoise van groene appel en komkommer, kiwi Fijne sneetjes rundsgebraad met pecorino Saltimbocca van kalfslapje met zuiderse ham op Catalaanse pasta Rijstsalade Pastasalade met rode ui, pesto en parmaham Aardappeltjes Cocktailsaus / Tartaresaus Groentenslaatjes Assortiment broodjes en boter Dessertensymfonie : glaasjes Chocolademousse Frambozenmousse op speculoosfeuilletin Hibiscusgelei op wittechocolade panna cotta patisserie
Tiramisutaart besprenkeld met Marsala Monchoux-taart Gelaagde taart “Ivoire”
48,20 euro
38,30 euro zonder dessert
“Taste” Tapashapjes : Koudgerookte Sint-jakobsnoot, vanille in een bloemkoolcrème, garnaaltjes en tomberry Parelhoen in pancetta met rode biet en granny smith Gelakte kangoeroe, doperwtenpuree en crazy pea Fijne gerechten op schaal of in glas : Gemarineerde kabeljauw, koningskrab op groentencouscous met zureroom Kreeft op koel venkelslaatje met gemarineerde gember in wasabidressing, druppels pernodroom Zalm in soya en sesam, korianderrijst en courgettespaghetti Ganzenleverterinne, gekarameliseerde peer en balsamic op glühweinspiegel Steak tartaar met kwartelei, lange radijs, worcestermayonaise en affiliacress Kalfshaas in korst van groenkruid, gekonfijt bintje, jonge wortel en babychiitake Kwartel, borstfilet gevuld met truffelfarce, boutje in pistache en linguini op knolselderzalf Traaggegaarde runderlende met rookzout, snipperbrunoise en spekmousse Aardappelsla met platte peterselie Schelpenpasta, kleine boskampernoelies en bosui Slaatje van flageolet en sluimerwten met bonenkruid Koele volkorenpasta “carbonara” Assortiment broodjes en hoeveboter
Minizoetjes (3 p.p.): Chocolademousse Hibiscusgelei op witte chocoladepanna cotta Perenmousse met sinaaszeste en dulce de leche Chibouste van ananas met steranijs en citroengras
Koffieflensje Wilde kersen in likeur op krakende chocoladebodem Naranjacrémeux op krokante melkchocolade Gelaagde taart “Ivoire”
61,50 euro
afwasservice dag nadien +2,00 euro
zonder dessert 50,00 euro
Vanaf 50 pers. -5%
Gasthof ter Venne - Diepvenstraat 2 - 3201 Langdorp Tel.: 016/56 43 95 - www.tervenne.be
