HÚSIPARI SZAKMAI TOVÁBBKÉPZÉS DÁNIÁBAN Egész életen át tartó tanulás program , Leonardo da Vinci Mobilitás alprogramban
Időpont: 2014.08.16-2014.08.30. Helyszín: Uddannelsescentret i Roskilde, Maglegardsvej 8, 4000Roskilde, Résztvevők: Mekes Mihály, mérnök-tanár Varga Zsuzsanna, mérnök-tanár A továbbképzés célja: Átfogó ismereteket és képet szerezni a Fogadó intézmény által folytatott szakmai képzés tartalmi
és
módszertani
jegyeiről.
A
továbbképzésen
megismert
és
elsajátított
szakmódszertani ismeretek hazai multiplikálása, a Résztvevő saját oktatási munkájába való beépítése, és disszeminációs tevékenység útján hozzájárulni ahhoz, hogy a Résztvevő intézményében a fenti módszerek minél jobban beépüljenek a szakképzési folyamatba. 1. nap:08.16. szombat 11.45-kor Budapest Liszt Ferenc Repülőtérről indultunk Bécsbe. Itt körülbelül 3,5 órát várakoztunk, hogy tovább repüljünk Koppenhágába. A várakozás alatt szétnéztünk a repülőtéren, megebédeltünk, beszélgettünk. A Koppenhágai gép késve indult, de szerencsésen megérkeztünk, ahol Traszkovics Zsolt kolléga és egy tanuló várt bennünket. Segítségükkel megérkeztünk a fogadó intézménybe, ahol a Hotel Octaviában szállásoltak el bennünket. A szállás minősége és kényelme jól szolgálta a mindennapi munkát és a pihenést. A vacsorát már Nagyné Tóth Mária kolléga nővel és a tanulókkal közösen készítettük és fogyasztottuk el. 2. nap: 08.17. vasárnap Egész nap esett az elő, így a tanulókkal való ismerkedéssel, a kollégákkal való beszélgetéssel, pihenéssel és a hétfői programra való készüléssel telt a nap.
3. nap: 08.18. hétfő Első napon fogadott bennünket a fogadó intézmény külkapcsolati felelőse, Karen Wahlgreen. Részletesen bemutatta a dán szakképzési rendszer felépítését, kiemelve a húsipari szakképzést. Tájékoztatójából egyértelművé vált számunkra, hogy miután Dániában az élelmiszeriparnak, ezen belül a húsiparnak óriási jelentősége van, az ehhez kapcsolódó szakképzésnek is. Áttekintettük a dán szakképzés horizontális és vertikális struktúráját. Alaposan és részletesen bemutatta a fogadó intézmény képzési szerkezetét. Külön, kiemelten foglalkoztunk a húsipari alapképzés 10 hetes időtartamú moduljával. Mivel saját intézményünk tanulói már 10. alkalommal vesznek részt ebben képzésben, feladatunk volt ennek részletes tanulmányozása. Részben szóban, részben dokumentáció elemzés alapján képet kaptunk a 10 hetes képzés tantárgyi struktúrájáról. Megismertük a vizsgáztatás nálunk még kevéssé használt módszerét, a portfolió-értékrelés szempont rendszerét. Az angol nyelvű tájékoztatás számunkra egy kicsit nehéz volt, de Karen segítő készsége átsegített bennünket ezen a problémán. Biztosított bennünket a segítségéről az elkövetkezendő két hét munkájához. Délután: Karen bemutatta prezentációját Dániáról, amelyeket a tanulókkal és a két kollégával együtt néztünk meg. Rendkívül érdekes és nagyon sokrétű volt. Megismerhettük Dánia történelmét, kultúráját, földrajzát, jellegzetes ételeit, híres dán embereket és érdekes népszokásokat.
Vacsora után: Séta az egykori roskildei autó versenypálya helyén kialakított gyönyörű parkban
4. nap: 08.19. kedd Ezen a napon Anders Bowall-Jensen bemutatta a fogadó intézmény elméleti és gyakorlati oktató helyeit. Az iskolában oktatott valamennyi szakma képzésére ráláthattunk, de természetesen a húsipari képzés helyszíneivel kiemelten foglalkoztunk. A sertés vágóhídi feldolgozását az élőállat szállástól a tanboltig végig követhettük. Megtekintettük azokat az
oktató helyeket amelyek az itt alkalmazott alternatív
képzési formákat jól kiszolgálják,
segítik. Pl.: Kodets gang, csontozó, stb. Saját észrevételünk: Ez az oktatást szolgáló „folyosó”rendkívül hatékony segítséget nyújt a tanulóknak az ismeretszerzés, a megszilárdítás és a gyakorlás területén egyaránt. Ide bármikor bemehetnek a diákok tanulni, gyakorolni. Véleményünk szerint ennek hazai megvalósítása nagy mértékben hozzájárulna az oktatás színvonalának emeléséhez, és létrehozása nem elsődlegesen finanszírozási kérdés. Délután Anders elvitt bennünket autóval a tengerpartra és megnéztük. a kikötőt, a viking múzeum környékét. Bemutatta Roskilde város nevezetességeit.
5. nap:08.20. szerda Reggel a tanulókkal és a kísérő tanáraikkal együtt a csontozó tanműhelyben követhettük a gyakorlati képzés munkafolyamatait a szakoktató vezetésével. Megtapasztalhattuk a gyakorlati képzés közben, hogy milyen szoros egységet képez a teljes oktatás valamennyi eleme: gyakorlat, elmélet, higiénia, környezetvédelem és a gazdálkodási ismeretek. A tanulók számára komplex tudást eredményez ez az egység, ez az összefonódás. A gyakorlati feltétel rendszer igen magas színvonalú volt. Minden tanuló önálló munkaasztal mellett önálló munkadarabon dolgozik. Nyomon követhető volt a differenciált oktatás elemei, az oktató minden tanulónak annyit és annyiszor segített, amennyire szükséges volt. Észrevétel: Nagyban segíti ezt azt a munkát, hogy az elméletet és a gyakorlatot tartó tanár ugyan az a személy, és tanúi lehettünk, amikor gyakorlat közben utal az elméleti órán elhangzottakra, gz a tanuló azonnal visszajelzést kap a munkájára. Délután elmentünk a viking múzeumot megnézni. Előző délután a kikötőt és a múzeum külső helyszíneit láttuk, most pedig a múzeum teljes anyagát megnéztük. Rendkívül érdekes, a vikingek korát jól megjelenítő kiállítást láthattunk.
6. nap: 08.21. csütörtök Reggel csatlakoztunk a bercsényis diákokhoz és elméleti órán vettünk részt, amelyet Peter tartott. Az óra témája: Gazdálkodási ismeretek, ökonómia. Mindkettőnk véleménye az volt, hogy bár az óra jelentős része frontális volt, mégis motiváltak voltak a tanulók. A tanár
érthetően magyarázott, táblára írt adatokkal, ábrákkal szemléltette az elhangzottakat. Valamennyi elhangzott adat, információ a mindennapi gyakorlathoz jól kapcsolódott, életszerű volt. Megtapasztaltuk, hogy nem csak gyakorlaton utal folyamatosan az elméleti órán hallottakra, hanem elméleti órán is a gyakorlatban elkövetett hibák, vagy a jól végzett munka gazdasági következményeivel szembesíti a tanulókat. Nagyban hozzájárul, hogy a tanulók komplexen lássák munkájuk kihatásait.
Délután Karen elvitt bennünket Dánia egy természetvédelmi területére, ahol homokos, dűnés tengerpartot láthattunk. Bepillantottunk egy olyan kis farmon lévő üzletbe, ahol a tulajdonos által előállított mezőgazdasági termékeket és dísz- és használati tárgyakat lehetett vásárolni. Nagyon szépen megőrzött, Dánia régmúltját prezentáló házat láthattunk. Megkóstoltuk Dánia egyik jellegzetes ennivalóját, a speciális hot dogot. sült hagymával és isteni öntetekkel. Megnéztünk egy olyan boltot, ahol tengeri finomságokat árultak. Haza felé úton Karen vendégül látott bennünket kávéra és süteményre saját hétvégi házukban. Mindkettőnk számára szokatlan egy kicsit, hogy az ablakokon nincs függöny.
7. nap: 08.22. péntek Reggel a diákokkal és tanáraikkal együtt gyakorlaton vettünk részt, amelyet Peter tartott. Minden tanuló önálló késkészlettel és késélezővel rendelkezik, amelyért ő felel. A gyakorlat kezdésének időpontjára már be vannak öltözve, a késeiket megélezték és a terembe bevitték azokat a tároló edényeket, amelyekbe a kicsontozott darabokat rakják. amikor az oktató megérkezett, már mindenki munkára készen, a csontozó asztalánál várta az oktatót. Peter egy munkadarabon még egyszer megmutatta és elmagyarázta a feladatot. Ismételten felhívta a tanulók figyelmét a munkájuk gazdasági kihatásaira, a baleseti veszélyforrásokra, a higiéniára, és a figyelmes munkavégzésre. A differenciálást jól nyomon lehetett követni. A már önállóan dolgozókat egy-egy elismerő szóval biztatta, akinek pedig segítségre volt szüksége, újra elmagyarázta és megmutatta az egyes műveleteket. Gyakran láthattuk, hogy az ügyesebb, gyakorlottabb tanulók társaiknak segítenek. Ez jótékony hatással volt a tanulási folyamatra és a közösség építésre egyaránt. Megtapasztalták a tanulók a csapat sokszínűségét, egymás képességeit. Gyakran szembesültek azzal, hogy olykor az elméletben vagy az angolban jeleskedő társukat a gyakorlatban olyan valaki tudja segíteni, aki az előzőekben kevésbé eredményes. Egymás elfogadását nagyban segíti ez a jelenség.
Délután: Az ebéd utáni pihenőt követően megkezdődött a nagy főzés.
A tanulók hétvégén
azt eszik, amit maguknak főznek. Az előre megrendelt alapanyagokból, egy nagyszerűen felszerelt konyhában, tanárnőjük irányításával készítik el a hétvégi menüt. Bár nagyon bőséges és kiadós a dán konyha, a tanulók hétvégén mindig valami „ hazai” ízre vágynak. Természetesen mi is besegítettünk a főzésbe. Nagyon élveztük a tanulókkal és tanár kollégáinkkal való közös munkát és együtt létet.
8. nap: 08.23. szombat Kiadós reggeli után a tanulókkal és tanáraikkal vonattal bementünk Koppenhágába. A magyar tanulók tíz hetes oktatási blokkon vesznek részt a dán szakképzésben. Egy ilyen hosszú külföldi tartózkodás alatt nélkülözhetetlen a kulturális programok beiktatása. Ezért ma egy közösen elkészített és elfogyasztott reggeli után, városnézéssel egybekötött kiránduláson vettünk részt Koppenhágában. Vonattal utaztunk a fővárosba, majd megtekintettük a sétáló utcát, ami Európa leghosszabb sétáló utcája címet viseli. A hétvégi jó időjárás nagy tömegeket csalogatott ki az utcákra, ezért színes forgatagban ismerkedhettünk a város nevezetességeivel. A dán kultúra több területének emlékeit is megcsodálhattuk a városnézés alatt. Történelmi, irodalmi, festőművészeti, kereskedelmi, politikai és építészeti emlékeket ismerhettünk meg. A városnézést egy kimondottan Koppenhágára jellemző módon hajtottuk végre, amikor sétahajóra szálltunk és a fővárosi csatorna és lagúna hálózaton, több, mint egy órahosszás úton vettünk részt. Szinte minden nevezetesség mellett elhajóztunk. Láttuk a Kis hableány szobrot, a királyi palotát, az új operaházat, a könyvtárat és még sok nevezetességet. A tanulóknak nagyon tetszett az út, életre szóló élményt szereztek. Az ebéd elfogyasztása után szabadprogram következett, ahol mindenki önállóan is felfedezhette a várost. Természetesen lehetőség nyílt az ajándékok és az emléktárgyak vásárlására is. késő délután utaztunk vissza a szálláshelyre, ahol a fárasztó nap után a tanulók közösen készítették el a rántott húst vacsorára. A hosszú és fárasztó nap végén jól esett a bőséges vacsora.
A tanulók csodálattal nézelődtek egy valódi világváros sétáló utcáján.
Hajóval végigmentünk az egyik „kanális-túrá”-n. Láthattuk Koppanhága számtalan nevezetességét: a kis hableányt, a királyi rezidenciát, az opera házat, stb. Fantasztikus élmény volt.
El is határoztuk, hogy ha lesz alkalmunk még egyszer visszamegyünk és a többi látnivalót is megnézzük. 08..24. vasárnap Aktív pihenéssel kezdődött a mai nap. A női nevelők tanulói segítséggel készítették el az ebédet, ami az önellátásra való nevelés fontos része volt. A tanulók önállóan jelentkeztek a közös főzésre, szorgalmasan dolgoztak. A diákok között, az eltelt idő alatt sosem volt vita a közös munkákban való részvétel miatt. Ebéd után mosogatás és csendes pihenő következett. Mi a szabad programok alatt is figyeltük a tanulókat, akik rendszeresen segítették egymást. Igényelték a társasági létet. Játszottak, közösen tanultak, élvezték a csoportos lét előnyeit. Mi elkészítettük az első heti élménybeszámolónkat. Ezt megküldtük a projekt vezetőjének és a főigazgatónak. Átnéztük az elmúlt hét programjait és megbeszéltük a hét tapasztalatait. Elemeztük a projekt módszer alkalmazási területeit, előnyös tulajdonságait és a hátrányos jellemzőit. Átbeszéltük azokat a szakképzési területeket, amelyekben eredményesen lehetne Magyarországon is alkalmazni. Saját pihenésünk keretében sétát tettünk a tengerparton. Csatlakoztunk azon dán személyekhez, akik az egészségük megóvása érdekében vasárnap délutánonként hosszú sétákat szerveznek a tengerparton. 08.25. hétfő Ma elméleti órát látogattunk, ahol a tanulók a portfóliójukat készíthették. A tanulók önállóan használták az információforrásokat, folyamatosan, önállóan dolgoztak. A tanár a
hagyományos szereptől eltérően, személyre szabott segítséget adott űzött cél eléréséhez, hisz partnerként kapcsolódott be a közös munkába. Egyenként felkereste a tanulókat és beletekintett az elkészült projektbe.
Szakmai tapasztalatára alapozva hatékonyan segítette az életszerű, a termelésben jól használható produktum kialakítását. Angol volt a munkanyelv, ami segítette a tanulók szakmai szókincsének bővülését. Tízórai után Környezetvédelem tantárgyból ellenőrző és értékelő órán vettünk részt, ahol Frank ellenőrizte az elkészült projekteket. Minden tanuló azonos feladatot kapott, de önállóan kellett tartalommal megtölteniük a sokat sejtető „My dream car” című környezetvédelmi projektet. Önálló internet használat segítségével komplett előadás anyagot és a hozzá tartozó ppt-s kivetítendő diasorozatot kellett összeállítani. Délután városnézésre mentünk Roskilde óvárosába, majd sétáltunk egyet a tengerparton.
08.26. kedd Elsősegély elméleti órát látogattunk meg, ahol a hagyományos és az alternatív módszerek kombinálási lehetőségét mutatta be a tanár. Nagyon érdekes óra volt. A tanulók folyamatosan figyeltek, aktívan részt vettek a tananyag feldolgozásában Az óra eleji tesztlapos tudásellenőrzés sem okozott rossz hangulatot. Bőséges idő volt a kérdések értelmezésére, szükség esetén segített a tanár az értelmezésben, hisz angolul voltak a kérdések és a válaszok is megfogalmazva. A mai új ismeret feldolgozás az elsősegély nyújtás speciális eseteire: autóból mentésre, baleseti sérült ellátására, stabil oldalfekvésbe helyezésre és a mentés közbeni helyes testtartás gyakorlására terjedt ki. A tanár sok példát ismertetett, amelyek valóban megtörténtek és a szakszerű elsősegély nyújtás életet mentett. A tanulók is saját példáikon keresztül ismertették az aktuális segítségnyújtási területen, eddig szerzett tapasztalataikat. Mindég megbeszélték a helytelen
beavatkozással okozható sérüléseket, ami rávilágított a precíz és pontos segítségnyújtás fontosságára. Ebéd után átnéztük az elkészített fényképeinket. Kiválogattuk azokat, amelyek jól szemléltetik a vizsgált módszer sajátosságait. 08.27. szerda Csontozási gyakorlaton vettünk részt. Ma minden tanuló négy munkaanyagot kapott. A tanulók önállóan dolgoztak. Amikor elkészültek, szóltak a tanárnak, aki ellenőrizte és minősítette a munkájukat. Menet közben csak akkor segített a tanulóknak, ha ők kérték azt. Az első csontozás után már több feladata volt a tanárnak, hisz a kész munkák vizsgálata során minden tanulónak adott tanácsot, javította a munkáját.
Jó motiváció volt a tanulói munkák alapos ellenőrzése és az egyénre szabott dicséretben részesítés. Jó lehetőség nyílt a tanulók közötti segítségnyújtás gyakorlására. Az ügyesebbeket rendszeresen megkérdezték a társaik, akik szívesen adtak jó tanácsot, szívesen megmutatták a kérdéses mozdulatokat. 08.27 csütörtök A mai nap szabadprogramunk volt, amit hasznosan töltöttünk. Nagy lelkesedéssel készítettük a holnapi beszámolónkat. Dokumentumokat elemeztünk, általánosításokat fogalmaztunk meg, törtük a fejünket a látottak hazai alkalmazási lehetőségén. Munkánkban segítségünkre szolgált az iskola szinte egész területén használható wifi hálózat. Munka után az elmaradhatatlan séta és a tengerpart:
08.29.péntek
Reggel mindketten izgalommal és türelmetlenül vártuk az angol nyelvű előadásunk kezdetét. A reggelink elfogyasztása után elvégeztük az utolsó simításokat az összeállított ppt-s anyagunkon. Tíz órakor bemutathattuk prezentációnkat a dán és a magyar szakmai testületnek, a kéthetes tanulmányi utunk eredményeiről.
Az előadást angol nyelven tartottuk. Segítségünkre volt a 72 képből álló, kivetítésre készített diasorozatunk. Elemeztük a dán szakoktatást, kiemelve a húsipari oktatást. Alapdokumentumokat mutattunk be, rávilágítva a hatékonyságot eredményező tulajdonságokra. Elemző értékelést adtunk a projekt oktatásról és a portfólió készítéssel egybekötött oktatásról. Ismertettük javaslatainkat vizsgált módszereknek a magyar élelmiszeripari szakképzésbe történő adaptálás lehetőségeiről.
Ebéd után elbúcsúztunk a házigazdáktól, a magyar tanulóktól és a nevelőktől. Este egy utolsó sétát tettünk Roskilde látványosságainál és a tengerparton.
08.30. szombat Hazautazás napja. Roskildéből vonattal utaztunk Koppenhágába, ahová Traszkovics Zsolt kolléga kikísért. Repülőgéppel Frankfurtba mentünk, ahol átszálltunk, így a két repülőút után érkeztünk Magyarországra. Az utazás gyors és kényelmes volt, eltekintve a három és fél órányi átszállási időtől. Frankfurtban viszont volt időnk egy kényelmes ebédre. Útközben felelevenítettük a kéthetes tanulmányi út legszebb pillanatait. Beszélgettünk arról, hogy itthon milyen oktatási területen fogjuk alkalmazni a tanulmányozott módszereket. Szakítottunk időt a munkanapló közös végigtekintésére és pontosítására is.
Itthon jó volt találkozni szeretteinkkel. Egy nap pihenés utána teles erőbedobással elkezdtük az új tanévet, ami megszervezésére már nagy hatással volt a Dániában látott pedagógia és az ott látott szakmódszertani tapasztalatunk.
Vác, 2014. szeptember 20.
………………………………………….. Varga Zsuzsanna
……………………………………………… Mekes Mihály
