HUBUNGAN ANTARA ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN DARI SARAPAN PAGI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA DI SD NEGERI SUMBER III SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh : MERLYANA PUSTIKA J 310 100 020
PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015
i
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN DARI SARAPAN PAGI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA DI SD NEGERI SUMBER III SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Oleh: MERLYANA PUSTIKA J 310 100 020
PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015
ii
S1 NUTRITIONAL PROGRAM STUDY HEALTH SCIENCE FACULTY MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA MINITHESIS ABSTRACT MERLYANA PUSTIKA J 310100020 THE RELATIONSHIP BETWEEN PROTEIN AND ENERGY FROM BREAKFAST AND THE ACHIEVEMENT OF STUDENTS IN SUMBER III ELEMENTARY STATE SCHOOL SURAKARTA Introduction : Student is the most importand investmen in nation because they will be the next generation of nation. The lack of protein and energy can reduce the anti body and concentration of student. Breakfast gives the most important role in supplying the energy. Student who does not have breakfast can experience the reduction of glucose, so that the brain would lacks Energy. This situation makes the body trembling, tired and also less concentration in study. Purpose :The research purpose are to describe the protein intake and energy from breakfast and to analyze the relationship between protein and energy intake from breakfast and the achievement of students. Research Methods :This research belongs to descriptive observational research. The samples of this research are students in the fourth, fifth and sixth grade at SD Negeri Sumber III, district of Banjarsari, Surakarta. There are 68 samples of student. The technique in taking research sample is using simple random sampling. The data of protein and energy from breakfast are using recall method of breakfast. The identity of respondent is using direct interview with are respondents. Results :The results of this research show that there are 63% students lack of energy, 49% students lack of protein and most students have a good achievement 66%. Conclusion :The result of the relation between breakfast energy and the students achievement of the study is p = 0,030 while the result of the relation between protein from breakfast and the students achievement p = 0,046. Suggestion : The direction of school should coordinate with the students parents for giving the knowledge of the importance of having breakfast which can build up the concentration and achievement of study. Keywords : Energy intake, protein intake, breakfast, achievement of study. Bibliography : 88 (2000-2013)
iii
PROGRAM STUDI GIZI S1 FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK MERLYANA PUSTIKA J 310100020 HUBUNGAN ANTARA ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN DARI SARAPAN PAGI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA DI SD NEGERI SUMBER III SURAKARTA Pendahuluan : Anak sekolah merupakan investasi bangsa yang sangat penting, karena mereka adalah generasi penerus bangsa. Kekurangan energi dan protein pada anak sekolah dapat menyebabkan anak menjadi lemah daya tahan tubuhnya dan konsentrasi belajar menjadi menurun. Sarapan pagi memberikan arti yang sangat penting yaitu menyediakan energi. Anak sekolah yang tidak sarapan pagi dapat mengalami kondisi menurunnya kadar gula darah sehingga otak kekurangan energi, yang mengakibatkan badan gemetar, cepat lelah dan gairah belajar menurun. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan asupan energi dan protein dari sarapan pagi dan menganalisis hubungan antara asupan energi dan protein dari sarapan pagi dengan prestasi belajar siswa. Metode Penelitian :Penelitian secara observasional. Sampel penelitian adalah siswa kelas 4, 5 dan 6 di SD Negeri Sumber III Kecamatan Banjarsari Kota Surakarta. Jumlah sampel 68 anak. Teknik pengambilan sampel penelitian menggunakan metode simple random sampling. Data asupan energi dan protein sarapan pagi menggunakan metode racall sarapan pagi. Identitas responden melalui wawancara langsung dengan responden. Hasil :Hasil penelitian menunjukkan sebagian besar asupan energi kurang (63%), dan asupan protein kurang (49%). Prestasi belajar siswa sebagian besar baik (66%). Kesimpulan : Hasil uji hubungan antara asupan energi dari sarapan pagi dengan prestasi belajar siswa diperoleh nilai p = 0,030 dan hasil uji hubungan asupan protein dari sarapan pagi dengan prestasi belajar siswa diperoleh nilai p = 0,046. Saran : Pihak sekolah sebaiknya berkoordinasi dengan orang tua murid untuk memberikan pengetahuan kepada murid tentang pentingnya sarapan pagi dapat meningkatkan konsentrasi belajar dan prestasi belajar. Kata Kunci : Asupan energi, asupan protein, sarapan pagi, prestasi belajar. Daftar Pustaka: 88 (2000-2013)
iv
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN DARI SARAPAN PAGI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA DI SD NEGERI SUMBER III SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Oleh: MERLYANA PUSTIKA J 310 100 020
PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015
v
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Skripsi
: Hubungan Antara Asupan Energi dan Protein dari Sarapan Pagi dengan Prestasi Belajar Siswa di SD Negeri Sumber III Surakarta
Nama Mahasiswa
: Merlyana Pustika
Nomor Induk Mahasiswa
: J 310 100 020
Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 14 April 2015 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji.
Surakarta,
Mei 2015
Menyetujui Pembimbing I
Pembimbing II
Endang Nur, W., SST, M.Si.Med
Pramudya Kurnia, STP, M.Agr
NIK/NIDN : 717 / 06-2908-7401
NIK/NIDN: 959/06-1901-7801
Mengetahui, Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, PhD NIK/NIDN : 744/06-2312-7301
vi
PENGESAHAN SKRIPSI
Judul Penelitian
: Hubungan Antara Asupan Energi dan Protein dari Sarapan Pagi dengan Prestasi Belajar Siswa di SD Negeri Sumber III Surakarta
Nama Mahasiswa
: Merlyana Pustika
Nomor Induk Mahasiswa
: J 310 010 020
Telah dipertahankan didepan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal 14 April 2015 dan dinyatakan memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta,
Mei 2015
Penguji I
:Endang Nur, W., SST, M.Si. Med
(
)
Penguji II
:Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M.Gizi
(
)
Penguji III
:Rustiningsih, SKM., M.Kes
(
)
Mengetahui, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan
Dr. Suwadji, M.Kes NIP. 195311231983031002 NIDN. 00-2311-5301
vii
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar pustaka.
Surakarta,
Mei 2015
Merlyana Pustika
viii
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Merlyana Pustika
Tempat/Tanggal Lahir
: Banjarnegara, 18 April 1992
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Purwonegoro Rt.04 / Rw.05 Kec.Purwanegara Kab.Banjarnegara
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Pertiwi tahun 1998 2. Lulus SD Negeri 1 Purwonegoro tahun 2004 3. Lulus SMP Negeri 1 Mandiraja tahun 2007 4. Lulus SMA Negeri1 Purwonegoro tahun 2010 5. Menempuh Program Studi Ilmu Gizi S1 UMS
ix
PERSEMBAHAN
Karya sederhana ini yang berupa tugas akhir dalam menyelesaikan pendidikan Gizi S1 yaitu skripsi, penulis persembahkan untuk : 1. Papah dan Mamahku tercinta, yang mendo’akanku selalu, memberi dukungan moril dan materil selama mengikuti pendidikan. 2. Kakak dan adik-adikku tersayang yang selalu memberikan dukungan dan motivasi. 3. Sahabatku tersayang (Dian Luthfi Hanifah) yang selalu setia menemaniku, memberikan motivasi, kenangan indah kita tak akan pernah kulupakan. 4. Untuk penyemangat hidupku (Adhi Wardhana Amrullah) yang selalu memberikan dukungan, motivasi dan semangat. 5. Teman-teman Paduan Suara Voca Al-Kindi yang telah memberikan warna
hidup,
pengalaman,
kebersamaan,
kebahagiaan,
kekeluargaan, canda dan tawa yang kalian berikan sangat indah tidak akan aku lupakan. 6. Untuk semua teman-teman Gizi S1 angkatan 2010 yang tidak bisa saya sebutkan satu-persatu yang telah membantuku dalam setiap langkahku untuk mencapai cita-cita dan harapan. 7. Seluruh dosen pengajar Gizi S1 terimakasih banyak untuk semua ilmu, didikan dan pengalaman yang sangat berarti yang telah diberikan kepada kami. 8. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
x
MOTTO
“Barang siapa bersungguh-sungguh, sesungguhnya kesungguhan itu adalah untuk dirinya sendiri (Q.S. Al- Ankabut .29 : 6).
“Barang siapa keluar untuk mencari ilmu maka dia berada dijalan Allah”(HR. Turmudzi)
“Allah tidak akan mengubah nasib suatu kaum sebelum mereka mengubahnya sendiri “. (AR-Rad : 11)
“ Segalanya menjadi mudah ketika kita masih punya harapan “ (Merry Riana)
“Kebanggaan kita yang terbesar adalah bukan tidak pernah gagal, tetapi bangkit kembali setiap kali kita jatuh” (Confusius)
xi
KATA PENGANTAR
ت ھ وب رك ا هللا ورحمة ع ل ی كم ال س الم Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh. Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya yang takterhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul: ”Hubungan Antara Asupan Energi dan Protein dari Sarapan Pagi dengan Prestasi Belajar Siswa di SD Negeri Sumber III Surakarta”. Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terimakasih kepada : 1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, PhD, selaku Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Ibu Endang Nur Widiyaningsih., SST, M.Si.Med selaku Dosen Pembimbing I Skripsi yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama studi. 4. Bapak Pramudya Kurnia, STP, M.Agr selaku Dosen Pembimbing II Skripsi yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama studi. 5. Ibu Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M.Gizi, selaku Penguji II yang telah memberikan kritik dan saran demi perbaikan penelitian ini. 6. Ibu Rustinngsih, SKM., M.Kes, selaku Penguji III yang telah memberikan kritik dan saran demi perbaikan penelitian ini. 7. Bapak dan Ibu dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah mendidik selama ini. 8. Ibu Wijonarti, S.Pd, selaku Kepala Sekolah SD Negeri Sumber III Surakarta terimakasih atas kerjasamanya. 9. Mamah, Papah, kakak dan adik beserta keluarga yang telah memberikan segala dukungan, doa, motivasi, semangat dan kasih sayang kepada penulis.
xii
10. Sahabat-sahabatku Gizi S1 2010 yang telah membantu dan memberikan segala dukungan, doa, motivasi dan semangat sampai akhir penulisan skripsi kepada penulis. 11. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama penyusunan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih banyak kekurangan dan jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mengharapkan saran serta kritikan yang membangun dari pembaca demi perbaikan skripsi ini. Harapan penulis, semoga hasil penelitian ini dapat bermanfaat dan menambah khasanah ilmu pengetahuan bagi pembaca umumnya dan bagi penulis khususnya. Akhir kata, penulis berharap semoga Allah SWT berkenan membalas segala kesabaran, keikhlasan dan semua kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga skripsi ini membawa manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan khususnya bidang gizi dan pembaca. Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Surakarta, Mei 2015 Penulis
Merlyana Pustika
xiii
DAFTAR ISI
HALAMAN HALAMAN SAMPUL DEPAN ................................................................ i HALAMAN JUDUL ................................................................................. ii ABSTRACT ............................................................................................. iii ABSTRAK .............................................................................................. iv HALAMAN JUDUL DALAM ................................................................... v HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................... vi HALAMAN PENGESAHAN .................................................................... vii PERNYATAAN ........................................................................................ viii RIWAYAT HIDUP ................................................................................... ix PERSEMBAHAN..................................................................................... x MOTTO .................................................................................................. xi KATA PENGANTAR .............................................................................. xii DAFTAR ISI ........................................................................................... xiv DAFTAR TABEL .................................................................................... xvi DAFTAR GAMBAR ................................................................................ xvii DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xviii BAB I PENDAHULUAN ......................................................................... 1 A. B. C. D.
Latar Belakang Masalah .............................................................. Rumusan Masalah ...................................................................... Tujuan Penelitian ........................................................................ Manfaat penelitian .......................................................................
1 5 5 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................ A. Tinjauan Teoritis .......................................................................... 1. Sarapan Pagi ......................................................................... a. Definisi Sarapan Pagi ...................................................... b. Manfaat Sarapan Pagi .....................................................
8 8 8 8 9
xiv
c. Kerugian Tidak Sarapan Pagi .......................................... d. Kebiasaan Sarapan Pagi ................................................. e. Faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan sarapan Pagi .................................................................................. 2. Anak Sekolah ........................................................................ 3. Prestasi Belajar ..................................................................... 4. Konsentrasi Belajar ............................................................... 5. Energi dan Protein Sarapan Pagi .......................................... a. Energi Sarapan Pagi ........................................................ b. Protein Sarapan Pagi ....................................................... B. Kerangka Teori ............................................................................ C. Kerangka Konsep ........................................................................ D. Hipotesis .....................................................................................
12 13
BAB III METODE PENELITIAN .............................................................. A. Jenis Penelitian ........................................................................... B. Lokasi dan Waktu Penelitian ....................................................... C. Populasi dan Sampel .................................................................. 1. Populasi ................................................................................ 2. Sampel .................................................................................. D. Jenis Variabel .............................................................................. E. Definisi Operasional .................................................................... F. Pengumpulan Data ..................................................................... 1. Jenis Data ............................................................................. 2. Cara Pengambilan Data ........................................................ G. Langkah-langkah penelitian ......................................................... H. Pengolahan Data ........................................................................ 1. Editing ................................................................................... 2. Coding ................................................................................... 3. Entry ...................................................................................... 4. Tabulating ............................................................................. I. Analisis Data ............................................................................... 1. Analisis Univariat ................................................................... 2. Analisis Bivariat .....................................................................
29 29 29 29 29 30 32 33 33 33 34 34 37 37 37 38 38 38 38 39
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................... A. Gambaran Umum Sekolah Dasar Negeri Sumber III Surakarta .... B. Hasil Penelitian ........................................................................... C. Keterbatasan Penelitian ..............................................................
40 40 42 56
14 17 18 21 22 22 23 27 28 28
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................... 57 A. Kesimpulan ................................................................................. 57 B. Saran .......................................................................................... 57 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Definisi Operasional ......................................................................... 2. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Umur .......... 3. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Jenis Kelamin ............................................................................................ 4. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Status Gizi .................................................................................................. 5. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Asupan Energi Sarapan Pagi ........................................................................ 6. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Asupan Protein Sarapan Pagi ....................................................................... 7. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Prestasi Belajar ............................................................................................. 8. Analisis Hubungan Asupan Energi Sarapan Pagi dengan Prestasi Belajar ............................................................................................. 9. Analisis Hubungan Asupan Protein Sarapan Pagi dengan Prestasi Belajar .............................................................................................
xvi
33 42 43 44 46 48 50 51 54
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Teori ..................................................................... 27 Gambar 2. Kerangka Konsep .................................................................. 28
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Pernyataan Kesediaan menjadi Responden 2. Form Recall Sarapan Pagi 3. Master Tabel 4. Output Program SPSS 5. Dokumentasi 6. Surat-Surat
xviii
