Het
Strandpaviljoen
Jaargang: 2009
Profiel van de Strandpaviljoens ‘Het Strandpaviljoen’ is een gratis publicatie van Van Spronsen & Partners horeca-advies
in beeld
Inhoudsopgave 2
Branche ontwikkeling
5
Strandpaviljoens in beeld
6
Consument
7
Trends & Ontwikkelingen
8
Toekomstvisie
9
Bronnen
Brancheontwikkeling Ontwikkelingen
Aanbod
Nederland telde in 2008 volgens het Bedrijfschap Horeca en Catering 365 strandpaviljoens. Onder een strandpaviljoen wordt verstaan: een bedrijf gelegen op het strand, waar horeca wordt aangeboden in combinatie met een terras en eventueel met verhuur van materialen. Dit zijn bedrijven in kustgemeenten of gemeenten bij één of meerdere grote meren. In de grafiek is de ontwikkeling van het aantal strandpaviljoens in Nederland over de afgelopen tien jaar weergegeven. Ook is ter vergelijking het indexcijfer van de totale horecasector weergegeven. Absoluut is het aantal strandpaviljoens de afgelopen tien jaar gestegen van 341 naar 365.
In de tabel is te zien hoe het aanbod van de strandpaviljoens over de Nederlandse provincies is verdeeld. Logischerwijs bevinden strandpaviljoens zich met name in de kustprovincies. In het Noorden van het land, Groningen en Friesland, is het aanbod van standpaviljoens relatief laag. Dat is te wijten aan het type strand in deze provincies. Deze stranden bestaan voornamelijk uit donker zand, modder en stenen. Dat er in provincies zonder kust ook strandpaviljoens zijn, komt omdat horecabedrijven bij grote meren ook meetellen als strandpaviljoen.
O n t w ik k e lin g a a n b o d s t r a n d p a v iljo e n s 108
1999-2008
106 104 102 100 98 96
Provincie Zuid-Holland Noord-Holland Zeeland Friesland Flevoland Noord-Brabant Gelderland Groningen Utrecht Nederland
Aantal 137 124 62 20 6 7 4 4 1 365
Periode van opening Het grootste deel (85%) van de paviljoens mag volgens de bepalingen van onder andere Rijkswaterstaat, niet het hele jaar geopend zijn. Oorzaak van deze maatregel is de beschermende functie van het strand in de wintermaanden. Het seizoen wordt voor de strandpaviljoens over het algemeen steeds langer. Vroeger was men zo'n 10 tot 12 weken open, nu loopt het seizoen van maart tot en met oktober, circa 28 weken.
94 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Indexcijfer s trandpav iljoens
Indexc ijfer totale horeca
Over de afgelopen tien jaar is het aantal strandpaviljoens toegenomen met 7%. Opvallend is de sterke daling tot 2001. De daling valt niet aan het weer te herleiden. Volgens het K.N.M.I waren de zomers van ’98 - 01 normaal tot zonnig. Het aanbod van de totale horeca groeide in de desbetreffende periode met bijna 1,4 %. Schaalvergroting In de afgelopen tien jaar is de gemiddelde verkoopoppervlakte per strandpaviljoen fors toegenomen. In 1999 was dit nog 92m², afgelopen jaar was het al 145m². Dit betekent een toename van bijna 57%. Gecombineerd met de groei van het aantal bedrijven, kunnen we concluderen dat het goed gaat in deze tak van de horeca. In de grafiek hiernaast is de groei van de gemiddelde verkoopoppervlakte per bedrijf weergegeven.
G e m. v e r k o o p o p p e r v la k te p e r st r a n d p a v iljo e n ( m² ) 150 140 130 120 110 100 90 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
2
Brancheontwikkeling Exploitatie strandpaviljoen
Tweedeling
De exploitatie van een strandpaviljoen is zeer seizoens- en temperatuurgevoelig. Bij een ’natte’ zomer hebben de ondernemers het zwaar. Dertig “goede” dagen is voor de meeste strandpaviljoens voldoende om uit de kosten te komen en break even te draaien. In een gemiddeld seizoen wordt 50% van de omzet gerealiseerd in de maanden juli en augustus. Wanneer een strandpaviljoen het gehele jaar geopend is, wordt 33% van de omzet in juli en augustus behaald. Naast het strandpaviljoen heeft meer dan de helft van de ondernemers nog een andere inkomstenbron (vaak een ander horecabedrijf). De totale omzet van strandbedrijven is gemiddeld 184 miljoen euro per jaar, wat neer komt op een gemiddelde omzet van ongeveer € 500.000,= per bedrijf. Deze omzet geldt voor jaarrondexploitaties en seizoensexploitaties samen. Dit blijkt uit cijfers van het Food Service Instituut Nederland. De omzetcijfers van de laatste drie maanden van 2008 zijn geschat en ook meegenomen in de berekening, voorgaande jaren was dit niet het geval. De omzet is afhankelijk van factoren zoals grootte, ligging, locatie en openingstijden.
De afgelopen jaren is er binnen het segment een tweedeling ontstaan. Enerzijds de traditionele strandpaviljoens en anderzijds de moderne, hippe strandpaviljoens. Het verschil zit voornamelijk in de aankleding of het soort thema. Deze zijn variërend van een “surf” thema tot een “landen” thema.
De gemiddelde exploitatieduur van bestaande paviljoens is 9,9 jaar. In de gehele horeca is de gemiddelde exploitatieduur 10,2 jaar. De gemiddelde leeftijd van een ondernemer van een strandpaviljoen is 45 jaar. Gem. exploitatieduur < 1 jaar 1 - 3 jaar 3 – 5 jaar 5 – 10 jaar 10 – 20 jaar > 20 jaar
%
De traditionele strandpaviljoens richten zich veelal op gezinnen met kinderen, senioren en strandwandelaars. Dit is een grote doelgroep, die recreanten, dagjesmensen, lokale bevolking en kusttoeristen van jong tot oud omvat. De moderne en trendy strandpaviljoens richten zich veelal op jongeren tot 35 jaar. Deze groep bestaat uit studenten, trendy mensen, hippe jongeren en jonge ouders. Op gebied van eten en drinken vindt er in beide segmenten een verschuiving plaats. Steeds meer strandpaviljoens bieden een uitgebreide menukaart aan en hebben een ontwikkeld product op gebied van eten en drinken. Met name de moderne strandtenten lopen voorop in deze ontwikkeling. Om een ‘hippe’ strandtent te realiseren is wel een hoger investeringsniveau vereist. Dat komt voornamelijk omdat het in deze tenten meer draait om uitstraling en comfort dan in de traditionele strandtenten.
5,20% 22,70% 14,70% 22,70% 18,30% 16,10%
3
Foto eigendom van Van Spronsen & Partners horeca-advies Yoga op strand, zien we tegenwoordig steeds meer
Strandpaviljoens in beeld Trendy
Strandpaviljoen Miljonairs
Strandpaviljoen Blue Lagoon
Strandpaviljoen Carlton Beach
Strandpaviljoen De Republiek
Traditioneel
Strandpaviljoen De Zeester
Strandpaviljoen de Strandtent
Strandpaviljoen de Twins
Thema
Mangos beachbar
Safari Club
Strandpaviljoen Solbeach
5
Consument Bezoekersaantallen De gemiddelde besteding van bezoekers van een strandtent bedraagt circa € 9,30 per bezoek. De reden van het bezoek kan divers zijn, denk daarbij aan een dagje strand, een borrel met het werk of een vergadering. Op basis van de gemiddelde omzet per strandtent van € 500.000,= per jaar bedraagt het aantal bezoekers per standtent gemiddeld 54.000 per jaar. Het publiek Het strand trekt een breed publiek, van jong tot oud. De verschillende seizoenen brengen verschillende segmenten van strandbezoekers. Door de locatie, het prijsniveau, de uitstraling en inrichting en door de aangeboden activiteiten, selecteert het publiek zich automatisch. De strandbezoekers zijn in vier hoofdsegmenten te verdelen: 1. Zon, zee, stand. Deze grootste groep is zeer seizoensgevoelig en bezoekt het strand om een dagje uit te gaan. Dit segment bestaat voornamelijk uit jongeren en jonge gezinnen. Jongeren bezoeken meer de moderne strandpaviljoens in grote kustplaatsen, gezinnen bezoeken voornamelijk de traditionele paviljoens in rustigere badplaatsen met betaalbare prijzen en een kindvriendelijke omgeving. 2. Wandelaars. Wandelaars zijn voornamelijk actief buiten het hoogseizoen. De groep bestaat voornamelijk uit senioren, gezinnen en hondenbezitters. Deze doelgroep bezoekt voornamelijk de traditionele strandpaviljoens. 3. Strandsport. Deze groep bestaat uit mensen die een watersport of strandsport beoefenen. Deze groep is voornamelijk buiten het hoofdseizoen actief. Strandsporters bezoeken het strandpaviljoen voornamelijk aan het eind van de dag om iets te eten en te drinken. Deze doelgroep heeft geen specifieke voorkeur qua type strandpaviljoen. 4. Evenementen. Deze groep komt af op attracties en evenementen langs het strand. Kenmerken van de bezoekers zijn afhankelijk van het type evenement. De meeste evenementen vinden in het hoogseizoen plaats.
6
Trends en ontwikkelingen Green Key In en buiten Europa hebben steeds meer bedrijven een Green Key, dit is sinds 1994 hét internationale keurmerk voor milieuvriendelijke bedrijven in de toerisme- en recreatiebranche. Bij de aangesloten bedrijven wordt bewust omgegaan met het milieu en de natuur, zonder dat dit ten koste gaat van het comfort en de kwaliteit. In Nederland bezitten vijf strandpaviljoens dit keurmerk. Één daarvan is strandpaviljoen Zeezicht in Scheveningen. Eigenaar Peter van den Assem zegt daar het volgende over: “Het voldoen aan de eisen van Green Key kost veel tijd en geld, maar is het uiteindelijk wel waard, omdat je geld bespaard en Eco-tax en dergelijke minder wordt”. Het doel van de Green Key is het sparen van het milieu door minder gas, water en elektra te verbruiken en door minder afval te produceren, zodat ook de kosten voor de ondernemer worden gedrukt.
Gezondheid Aan de kust zien we een concept opkomen dat al langer in Nederland bestond, namelijk strandpaviljoens die inspelen op wellness. Deze strandpaviljoens zijn niet op zoek naar publiek dat pronkt met zijn trendy zonnebril en hipste outfit. Nee, ze nodigen uit om tot rust te komen in een relaxte ambiance. Daarnaast worden er verschillende yogaworkshops, massages en Tai Chi lessen geven. Strandpaviljoen Ganpati in Zandvoort is hier een voorbeeld van, hier geen harde muziek, maar gepaste beats en een menukaart met verantwoorde gerechten.
www.ganpati.nl www.kmvk.nl De smartcard Strandpaviljoen Sol Beach in Scheveningen viert dit jaar het tien jarige bestaan van een uniek product. Zij bieden in een ongedwongen Braziliaanse en Mediterrane sfeer en een eigen barbecue bij de gast op tafel. Afrekenen kan gebeuren met de Solcard. Op deze zogenaamde smartcard kan geld gestort worden, waarbij de korting toeneemt in verhouding met het gestorte bedrag. Daarnaast geeft de Solcard een seizoen lang het recht op een gratis strandbed.
Sportief dagje strand Strandpaviljoen Het Strandhuis, in Wijk aan Zee, slaat een andere weg in. Het biedt verschillende sportieve activiteiten aan op het strand zoals brandingraften en brandingkajakken. Beiden disciplines zijn ontstaan bij gebrek aan wildwater rivieren in Nederland. Teamspirit is hierbij een must, erg makkelijk is het niet en het levert vaak lachwekkende momenten op. Maar ook Beach Olympics behoort tot de mogelijkheden. Hierbij wordt de groep ingedeeld in verschillende landenteams om te strijden naar de gouden, zilveren en bronzen medaille. Deze activiteiten zijn in combinatie met bijvoorbeeld een barbecue ook zeer geschikt voor bedrijven als bedrijfsevenement of teambuilding activiteit. Jouw eigen strandtent Strandpaviljoen Rapa Nuì in Bloemendaal biedt particulieren en bedrijven die dit jaar eens flink willen uitpakken iets nieuws. Zij geven de mogelijkheid deze locatie voor één dag volledig naar eigen wens te exploiteren. Dus bepaal zelf de style, activiteiten, muziek en favoriete gerechten op de menukaart. Organiseer op deze manier een unieke congres, sportieve beachdag, wervelend optreden, hoogstaand diner of exclusief feest op het strand.
7
Toekomstvisie Nederlandse kust in trek ondanks economische recessie Door de economische recessie zal een groep Nederlanders ervoor kiezen niet in het buitenland op vakantie te gaan. In plaats daarvan maakt men meerdere korte trips in eigen land, waarbij de Nederlandse kust zal behoren tot één van de bestemmingen. De bestedingen van de gast zullen ongeveer gelijk blijven en afhankelijk blijven van het type bezoeker. Door de steeds professionelere horecafaciliteiten, het breder product voor diverse doelgroepen en de mogelijkheid van jaarrondexploitatie zal de strandhoreca een grotere concurrent worden voor omliggende horeca exploitanten. Verder is de verwachting dat schaalvergroting zal doorzetten maar de groei van het aantal strandpaviljoens zal afvlakken, aangezien het aantal exploitatie vergunningen in veel gemeenten beperkt is.
Stadsstranden Naast de strandpaviljoens opent een aantal stadsstranden dit jaar weer zijn deuren. De kunstmatig aangelegde stranden, gelegen bij A-locaties in een stad, vormen een ideale oplossing voor mensen die liever dichtbij huis blijven en files naar het strand vermijden. De horeca bij de stranden biedt een breed scala aan producten, zoals vergader - en huwelijksarrangementen, waar grotendeels het gehele jaar gebruik van kan worden gemaakt. Dit jaar komt er echter geen nieuwe editie van Strand aan de Maas in Rotterdam. De afgelopen zomers leverden te weinig inkomsten op om het stadsstrand rendabel te houden.
Klimaatverandering De opwarming van de aarde zal tot 2010 nog nauwelijks invloed hebben op het klimaat langs de Nederlandse kust. Volgens onderzoek van het KNMI zal dit in 2020 echter wel degelijk het geval zijn. Het aantal warme dagen (+ 20°C) loopt in 2020 op van gemiddeld 44 naar 51 dagen. Daarnaast valt er in aantal dagen minder, maar hevigere, neerslag. De verwachting is dat het gebied in Europa waar er in de zomer een meer ideaal klimaat voor toerisme heerst zich zal verplaatsen naar het Noorden. In de Mediterrane landen zal het namelijk te heet en droog worden.
8
Bronnen Bronnen: www.green-key.org www.nvsn.nl www.spronsen.com www.cbs.nl www.fsin.nl www.strand.startpagina.nl www.nederlandstrand.nl www.knmi.nl hinc.databank.nl Databank Van Spronsen & Partners horeca-advies
Deze uitgave is van Van Spronsen & Partners horecaadvies, onderdeel van de Van Spronsen & Partners Groep.
Van Spronsen & Partners Hiertoe behoren tevens de volgende onafhankelijke bedrijven: personeel en salarissystemen, administratieve dienstverlening en trainingen. Onder het motto “Anders denken, anders doen” zijn wij al meer dan 20 jaar actief binnen de horeca- en leisuremarkt en stellen wij de opdrachtgever en zijn doel centraal. De werkzaamheden van horeca-advies bestaan voornamelijk uit het uitvoeren van haalbaarheidsonderzoeken, bedrijfs-doorlichtingen, en rendementsverbeteringen, het ontwikkelen van nieuwe horecaconcepten, inclusief voor strandpaviljoens, het opstellen van marketing-communicatieplannen en het geven van management-ondersteuning. Voor een compleet overzicht van ons dienstenpakket verwijzen wij u graag naar onze website www.spronsen.com. Hier kunt u tevens terecht voor dagelijkse horeca-gerelateerde nieuwsberichten, diverse andere brancheprofielen, een lijst van onze referenties en onze nieuwsbrief de Food For Thought.
