Het eindverslag van Arend Voss
De stage bij De Haarlemse Bakker
Arend Voss Klas 5ht Stageperiode : 8-04-2015 t/m 27-01-2016
Algemene gegevens Stagebedrijf Naam Adres Telefoonnummer Stagebegeleider Stageperiode
School Naam Adres Postcode Telefoonnummer Stagedocent
: De Haarlemse Bakker : Waarderweg 11 Haarlem : 023-5326708 : Rob : 8-04-2015 t/m 27-01-2016
: Oost ter Hout School Praktijkonderwijs : Oosterhoutlaan 19, : 2012 RA Haarlem : 032 5290350 : Dhr. R Fenger tel 06 46227712 : Mevr. E Willemse tel 06 46227717
Stageverslag Het stagebedrijf “De Haarlemse Bakker”
Ik heb stage gelopen bij De Haarlemse Bakker . Dat is het bedrijf van de familie van Esdonk . Het is een familiebedrijf omdat er vader, moeder, dochter en twee zonen werken. Het is een bakkerij in de Waarderpolder. Er zijn medewerkers, onder andere bakkers, inpakkers, chauffeurs en mensen die op het kantoor zitten. Ze hebben 5 winkels, 4 winkels in Haarlem en 1 winkel in Heemstede. De Haarlemse Bakker bezorgt het brood ook aan ziekenhuizen, hotels, kantoren en winkels. Ik werk al een half jaar bij De Haarlemse Bakker in de bakkerij in de Waarderpolder. Ik ga er elke maandag, elke dinsdag en woensdag heen. Om 9 uur moet ik aan het werk dan doe ik eerst mijn werkkleding aan. Een broek en een t-shirt. Het t-shirt is wit en er staat op ” De Haarlemse Bakker”. Ik draag ook een haarnetje op mijn hoofd, omdat er dan geen haren in het brood komen. Elk keer als ik naar mijn werk ga moet ik mijn handen wassen voordat ik naar mijn werkplaats ga . Als ik pauze heb dan moet ik weer mijn handen wassen. Elke keer als ik naar de vriezer ga doe ik een jas aan en soms handschoenen.
Ik moet allerlei soorten brood inpakken. Je hebt Bakeoff brood dat mensen thuis moeten afbakken. Je hebt ook broodjes die klaar zijn. Die doe ik in HB zakjes. Dit zijn zakjes waar op staat De Haarlemse Bakker. Elke dag moet ik eerst rozijnenbrood snijden in een snijmachine, een hele kar en een halve kar. Ik doe het brood in de zak en de machine sluit de zak met een clip. En dan doe ik het ingepakte brood in de vriezer.
Dan ga ik de snijmachine schoonmaken, vegen en de tafel schoonmaken. En dan ga ik mijn collega helpen met het inpakken van het diepvries brood zoals panini , wit en bruin en meer granen en milano en de ciabatta normaal of met olijven of met tomaat. Voor de panini moeten er 8 in de zak, voor de milano 8 en voor de ciabatta 10 in de zak. En dan gaan de zakken in een krat en dan in de vriezer. Als het klaar is gaan we verder met het brood wat uit de bakkerij komt. Zoals casino wit, volkoren brood en bolletjes wit en bruin. Af en toe moet ik even helpen om de kaas uien broodjes te maken. Op het broodje doe je eerst tomatensaus en dan uien en dan kaas. Dan gaat het kaas uien broodje in de oven. En dan moeten we het inpakken.
Ik werk veel met Conny en Mohamed. Conny werkt alleen op woensdag niet. Mohamed werkt ook alle dagen maar niet op zondag. Zaterdag van 9 tot 12 uur maakt hij de vloer schoon van de hele bakkerij. Ik vond het leuk om met Conny te werken en ik kon nog wat leren van haar. Zoals het uitleggen wat eerst met het brood moet gebeuren en dan daarna pas naar de vriezer. Mohamed was ook mijn collega. Ik heb er twee die samen werken. ik heb vaak met Mohamed samen gewerkt .Hij heeft mij leren schoonmaken. Ik heb nog een stagebegeleider die heet Rob. Hij geeft leiding aan iedereen. Ik kon wel opschieten met mijn stagebegeleider en kon met hem goed overleggen. Dat vond ik wel plezierig.
Er was nog een avondploeg en die kwam tussen 5 en half 6 en werkt tot een of twee uur nacht. Dat vond ik weer zo gek, was ik klaar met mijn werk, moeten zij nog beginnen.
De Haarlemse Bakker heeft meer verschillende broodjes dan de andere bakkerij in Haarlem. Zoals frikandelbroodje, milano ( =witbroodje met maanzaad en italiaanse kruiden ) zachte broodjes met maanzaad, met sesamzaad. En we hebben ook cake met chocolade. Conclusie. Ik vond het een leuk bedrijf om te werken. Er waren aardige collega ’s en zij hebben mij veel geleerd. Ze hebben mij geleerd om op tijd de werken, mijn werk te plannen en om in de goede volgorde te werken. Het snijden van rozijnenbrood vond ik eerst moeilijk maar later makkelijk, omdat het gesneden moet worden als het nog bevroren was. Op school heb ik geleerd om voor het koken, je handen te wassen en dat moest ik bij De Haarlemse Bakkers ook iedere keer. Er waren veel leuke klusjes maar het leukste vond ik het maken van de kaas uien broodjes. Ik vond het niet zo leuk om te schoonmaken, maak ik weet dat dat ook altijd moest gebeuren. Ik ga weer naar een andere stage plek dat wordt de IKEA.
