SOEPEN
INHOUD SOEPEN Heerlijke pompoensoep met gebakken brood ....................................................................... 3 Heerlijke rundvlees of tomaten soep met croutons ............................................................... 4 Kippige tomaten soep ............................................................................................................ 5 Maaltijd soep op z’n Spaans ................................................................................................... 6 Oud Hollandse erwtensoep .................................................................................................... 7 Snelle erwtensoep ................................................................................................................. 8 Thaise kippensoep ................................................................................................................. 9 Zoete tomaten soep ............................................................................................................. 10
Heerlijke pompoensoep met gebakken brood Ingrediënten: 4 personen 2 eetlepels olijfolie 1 ui gesnipperd kilo pompoen in stukjes 2 laurierblaadjes 2 bouillonblokjes kip 6 eetlepels boter 6 sneetjes brood (naar keuze)in blokjes gesneden. 2 teentjes knoflook geperst 250 gram crème fraiche Bereiding: De olijfolie verhitte in een soeppan en fruit de ui hierin totdat deze glazig ziet. Schep de blokjes pompoen erbij en bak al scheppend op een hoog vuur tot de ui en de pompoen bruin kleuren. Schenk 2 liter water bij de pompoen en voeg de laurier en de bouillonblokjes toe. Roer goed door en breng aan de kook. Laat het geheel 15 min. doorkoken. Verhit de boter in de koekenpan en met anti aanbak laag. En bak hierin broodblokjes knapperig bak de knoflook geperst mee en bestrooi het geheel met peper en zout. Haal de laurierblaadjes eruit. En pureer de soep met de staafmixer. Roer de crème fraiche erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer de croutons er apart bij. Lekker met een rode stevige wijn.
EET SMAKELIJK !!!!! -3-
Heerlijke rundvlees of tomaten soep met croutons Ingrediënten: 4 personen Doosje 6 borden tomaten of rundvleessoep 1.5 liter water 1 bakje verse runder soepballetjes 1 zak fijne soepgroenten 1 vers stokbrood 1 bakje GIJS kruidenboter 1 bakje mini tomaatjes (gehalveerd) verse basilicum in reepjes snijden. ±8 sneetjes oud brood in blokjes 4 eetlepels olijfolie evt. scheutje ketjap voor de tomatensoep zeer fijn gesneden prei Bereiding: Breng 1 ½ liter water aan de kook en voeg al roerend de inhoud van het zakje soep toe. Voeg de verse gehaktballetjes, het zakje soepgroenten en het bakje gehalveerde tomaatjes toe. Laat de soep 10 minuten zachtjes doorkoken. Doe 1 eetlepel kruidenboter, samen met de olijfolie in een koekenpan op matig vuur. Doe de broodblokjes erbij, bak dit op matig vuur, af en toe omgooien totdat deze knapperig zijn. LET OP, laat ze niet aanbranden!! Leg ze daarna op keukenpapier om overtollig vet op te nemen. Doe de soep in een diep bord en doe de croutons en reepjes basilicum erboven op. Serveer met schijfjes stokbrood en kruidenboter.
EET SMAKELIJK !!!!! -4-
Kippige tomaten soep Ingrediënten:4 personen Zak verse boeren soepgroenten Pot kipbouillon van plus 250 gram Gemengd gehakt Pak gezeefde tomaten tomato frito 2 kippen bouillonblokjes
Bereiding: Bouillon uit het potje opwarmen. Gezeefde tomaten toevoegen.1 liter heet water toevoegen. Balletjes maken van het verse gehakt. Balletjes en soepgroenten toevoegen. 10 minuten laten doorkoken zachtjes. Eventueel op smaak brengen met wat peper. TIP! Ook lekker als maaltijd soep voeg een hand pasta toe en een extra zak soepgroenten even 10 minuten doorkoken en klaar. Lekker met vers gebakken ciabatta en kruiden boter
EET SMAKELIJK !!!!! -5-
Maaltijd soep op z’n Spaans Ingrediënten: 3 stengels bleekselderij 1 winterwortel 1 zakje chorizo worst in plakjes 2 eetlepels olijfolie 1 blik tomatenblokjes 2 bouillon tabletten kip 2 blikken witte bonen in tom. saus 400 mg 1 vers gebakken Korenlander stokbrood donker
Bereiding: (4 personen) Bleekselderij schoonmaken, wassen en in plakjes snijden. Wortel schoonmaken, wassen en blokjes snijden. In soeppan olie verhitten. Bleekselderij en wortel aanfruiten in 2 min. Tomaten blokjes, bouillonblokjes, witte bonen in tom. saus, plakjes chorizo en 6 dl. water toevoegen. Soep aan de kook brengen. Soep ca. 5 minuten zachtjes laten koken. Soep serveren met stokbrood. Lekker met PLUS kruidenboter
EET SMAKELIJK !!!!! -6-
Oud Hollandse erwtensoep Ingrediënten: 500 gram spliterwten 500 gram vlees (hiel of vleesribbetjes) 2 speklappen 3 uien 2 winterpeen 2 preien 1 knolselderij 1 bladselderij 2 aardappels 1 of 2 PLUS rookworsten 2 bouillonblokjes 3 liter water Bereiding: De erwten afspoelen en opzetten in een grote pan met 3 liter water. Doe het vlees en het spek erbij. Alle groenten in blokjes snijden. Als het geheel kookt afschuimen. Met de deksel erop een uurtje laten trekken op laag vuur. Af en toe een keer goed doorroeren over de bodem. Het bot met het vlees uit de pan halen. Het vlees in stukjes snijden en weer toevoegen met de blokjes groente. Alles nog een half uurtje doorsudderen. Voorkom door regelmatig te roeren dat er een korst op de bodem ontstaat. De rookworst in plakjes snijden en 10 min. Mee laten warmen samen met de bladselderij. Tip! Je kunt erwtensoep ook heel goed in invriezen. Lekker met roggebrood met katenspek of pannenkoeken.
EET SMAKELIJK !!!!! -7-
Snelle erwtensoep Ingrediënten: 500 gram spliterwten 300 gram hamlappen of fricandeau Stukje gerookt spek. 1 zak erwtensoep groenten 4 aardappels (schillen en in blokjes snijden) 1 grote PLUS gelderse rookworst (In plakjes) 2 bouillonblokjes 2.25 liter water
Bereiding: (4 personen) Snijd de hamlappen of fricandeau in niet te kleine blokjes. Het stukje spek in reepjes snijden De erwten afspoelen en opzetten in een grote pan met 2.25 liter water en de bouillonblokjes. Doe het vlees en het spek erbij. Als het geheel kookt afschuimen. Met deksel erop een uurtje laten trekken op laag vuur. Af en toe een keer goed doorroeren over de bodem. 1 zak erwtensoepgroenten toevoegen en de in stukken gesneden aardappelen. Alles nog 30 minuten zachtjes doorkoken. Voorkom door regelmatig te roeren dat er een korst op de bodem ontstaat. Erwtensoep kan snel aanbranden De rookworst in plakjes snijden en 10 minuten mee laten warmen.
Tip! Je kunt erwtensoep ook heel goed in invriezen. Lekker met roggebrood met katenspek en kaas
EET SMAKELIJK !!!!! -8-
Thaise kippensoep Voor/ tussen gerecht Ingrediënten: 1 eetlepel olijfolie 1 rode ui in dunne ringetjes 250 gram kastanje champignons 1 eetlepel thaise curry pasta rood 1 liter kippenbouillon van blokjes 200 ml kokosmelk sap van een verse citroen 2 eetlepels gehakte basilicum 300 gram kipfilet blokjes
Bereiding: (4 personen) Maak 1 liter kippenbouillon van de blokjes. Verwarm de olie in een hapjes pan en fruit bak de kipblokjes en ui ringen 5 min.aan. Fruit de champignons en currypasta 1 min mee. Voeg de hete bouillon en de kokosmelk toe. En breng aan de kook. Proef op zout en pikant en voeg naar smaak verse citroensap toe tot de soep fris genoeg maar niet te zuur is. Vedeel de soep over 4 kommen en bestrooi met basilicum. Lekker met stokbrood
EET SMAKELIJK !!!!! -9-
Zoete tomaten soep Ingrediënten: 200-250 gram kipblokjes 1 pakje gezeefde tomaten 1400 ml water Bouillonblokjes voor kippen soep 2 teentjes knoflook fijn gesneden Taugé Bosuitjes in ringetjes gesneden Suiker 1 ui in blokjes Kidnap Gember poeder (djahe) Eiermie Bereiding: (4 personen) Bak de kipfilet, ui en knoflook in olijfolie in een grote wok. Voeg de gezeefde tomaten, water en bouillonblokjes toe. Voeg 1/3 van de pak eiermie toe Zachtjes door laten koken. Leg in de grote soepborden/kommen een handje taugé en een handje bosui ringetjes Breng de soep op smaak met suiker, peper,djahe en ketjap. Schep de soep over de taugé en bosui.
Lekker met knapperig stokbrood
EET SMAKELIJK !!!!! - 10 -
