HACCP a metrologický program pre zariadenia školského stravovania. FCHPT STU, BRATISLAVA 12. decembra, HACCP v školskom

HACCP a metrologický program pre zariadenia školského stravovania STARUCH L STARUCH, L. FCHPT STU, BRATISLAVA 12. decembra, 2011

HACCP v školskom stravovaní


Vysvetlenie týkajúcich V tl i pojmov j týk jú i h sa HACCP: HACCP Správna výrobná prax je súhrn opatrení na spôsob výroby z hľadiska jej optimalizácie a minimalizácie zdravotných rizík. Hygienický režim je súhrn hygienických opatrení vykonávaných v procesoch výroby, ý b manipulácie i lá i a uvádzania ád i d do obehu. b h Rozbor rizík a ovládanie kritických bodov je systém činností, ktorými sa zisťuje a zabezpečuje miera nebezpečenstva vzniku zdravotnej škodlivosti potravín a ktorými sa ustanovujú preventívne opatrenia potrebné na zabezpečenie kontroly a ovládania lád i kkonkrétneho k ét h ttechnologického h l i kéh alebo l b pracovného éh postupu t súvisiaceho ú i i h s výrobou, manipuláciou alebo uvádzaním potravín do obehu. Plán systému zabezpečenia kontroly hygieny potravín je písomný dokument vyhotovený podľa zásad systému zabezpečovania kontroly hygieny potravín, v ktorom sú uvedené opatrenia potrebné na zabezpečenie kontroly a ovládania konkrétneho technologického alebo pracovného postupu súvisiaceho s výrobou , manipuláciou alebo uvádzaním potravín do obehu. Riziko je pravdepodobnosť určitého nebezpečenstva vyplývajúceho zo situácie , ktorá môže spôsobiť nebezpečný stav , spôsobiť , že požívanie potraviny je škodlivé alebo rizikové zo zdravotného hľadiska. Riziko môže mať pôvod biologický, chemický alebo fyzikálny. Kritický limit je taká hraničná hodnota, ktorá je rozhodujúca pre dodržiavanie alebo nedodržiavanie stanoveného režimu výroby podľa požiadaviek správnej výrobnej praxe.


Vysvetlenie pojmov týkajúcich sa HACCP: Kritický kontrolný bod je priestor , miesto, krok alebo postup, ktorý možno kontrolovať alebo ovládať a v ktorom je rozhodujúcim spôsobom možné predchádzať, zabrániť a vylúčiť vznik hygienického rizika a ohrozenia zdravotnej neškodnosti. CCP1 zabezpečuje plnú ochranu, CCP2 zabezpečuje p j čiastočnú ochranu CP kontrolný bod Sledovanie je nepretržité alebo plánovité pozorovanie, alebo meranie ustanovených hodnôt informujúcich o dodržiavaní príslušných parametroch v kritických kontrolných bodoch. Nápravné opatrenia je činnosť, ktorá sa musí vykonať na odstránenie alebo zmiernenie zisteného rizika. Overovanie je vykonávanie skúšok, vyšetrení alebo previerok nad rámec sledovania, v záujme preverovania toho, či uplatňovaním plánu systému zabezpečenia kontroly hygieny potravín sa zaručuje dosahovanie hygienickej bezchybnosti a zdravotnej neškodnosti potravín potravín. Záznam je písomný zápis o skutočnostiach súvisiacich so zabezpečením hygieny a zdravotnej neškodnosti pri výrobe, manipulácii a uvádzaní potravín do obehu.


Zloženie tímu HACCP v školských jedálňach:

Vedúca závodnej kuchyne Pomocná kuchárka

Definovanie cieľov: Plán systému kritických kontrolných bodov je vypracovaný podľa skupín pokrmov na: mäsové pokrmy bezmäsové pokrmy prílohy Systém kritických bodov je zameraný na 1) nebezpečie mikrobiologické 2) nebezpečie chemické 3) nebezpečie fyzikálne Priorita je venovaná riešeniu vytvárania mikrobiálnych bariér s cieľom minimalizácie mikrobiálneho nebezpečia a tým prevencie alimentárnych ochorení.


Z potravinového reťazca je pod kontrolou systému kritických bodov výrobný proces, začínajúci príjmom surovín a končí servírovaním pokrmov. K lit d Kvalita dodávaných dá ý h surovín í jje zabezpečená b č á vyžadovaním ž d í od dd dodávateľa dá t ľ dokladu d kl d o zhode a kontrolou kvalitatívnych znakov pri preberaní surovín.

Hlavým cieľom systému kritických bodov je minimalizácia rizík, rizík ktoré ohrozujú zdravotnú neškodnosť podávaných jedál. Systém vychádza z riešenia poradia rizík podľa vedecky overenej významnosti. Všetky nebezpečia, okrem nutričnej nevyváženosti, y , sú ošetrené systémom y HACCP.


Analýza nebezpečenstva

Mik bi l i ké nebezpečie Mikrobiologické b či Suroviny, ktoré sa používajú na prípravu pokrmov majú rôzny počet mikroorganizmov. Najnebezpečnejšia je kontaminácia surovín patogénnymi mikroorganizmami, ktoré pri nevhodnom skladovaní a príprave pokrmov môžu zapríčiniť ochorenia konzumentov. Každoročne sa vyskytujú alimentárne nákazy z jedál, ktoré boli pripravené a konzumované v zariadeniach spoločného stravovania a z toho dôvodu musia byť vytvorené mikrobiálne bariéry pri príprave a podávaní pokrmov, aby bola minimalizovaná nákaza. K najčastejším črevným nákazám, ktoré vznikajú po požití pokrmov v spoločnom p p stravovaní patria p ochorenia vyvolané y salmonelami,, stafylokokmi, y , Clostridium perfringens, Bacillus cereus, ďalej alimentárne ochorenia z baktérii E. coli, Proteus, Citrobacter, Campylobacter jejuni, vzácne Clostridium botulinum. Nebezpečné sú nákazy mykotoxínmi. Mnohé baktérie, ktoré vyvolávajú alimentárne ochorenia, môžu toto ochorenie vyvolať len vtedy, keď je ich vp potrave určité množstvo. Vedie to u niektorých ý zamestnancov k záverom , že ich výskyt ý y v potravinách podceňujú. Neuvedomujú si rýchlosť rozmnožovania mikroorganizmov , kde aj z jednej kolónie mikróbov za niekoľko hodín, ak je potravina uskladnená pri vhodnej teplote pre rast mikroorganizmov, sa vytvorí také množstvo mikroorganizmov a toxínu, ktoré spôsobí ochorenie.

Clostridium botulinum

Salmonella spp.



Chemické Ch i ké nebezpečie b či Otravy chemického pôvodu môžu vyvolať cudzorodé látky v požívatinách a prirodzene sa vyskytujúce látky v požívatinách. Významnou skupinou látok , ktoré sa značnou mierou nepriaznivo uplatňujú v ľudskom organizme organizme, sú látky kontaminujúce kontaminujúce. Povrchovú kontamináciu rastlín a plodov možno z veľkej časti odstrániť dôkladným umytím. Závažnejšie je pokiaľ sa látky, ktoré dostanú do pôdy, vstrebávajú koreňovým systémom do plodín. Nebezpečím sú aj zvyšky pesticídov ako aj konzervové plechovky, kde miniatúrne guličky z pájky zvyšujú obsah olova. Z nádob a náradia nehrozí riziko pokiaľ sa používajú v súlade s určením.



Fyzikálne F ikál nebezpečie. b či Fyzikálne nebezpečie predstavujú spadnuté sponky, špendlíky, sklo, gombíčky, rôzne ozdobné predmety, ktoré si nechali zamestnanci u seba. K fyzikálnemu nebezpečiu patrí znečistenie pokrmov lietajúcim a lezúcim hmyzom, výlučkami hlodavcov, vtákov a pod.

HACCP a metrologický program pre zariadenia školského stravovania STARUCH, L. FCHPT STU, BRATISLAVA 12. decembra, 2011

Plán HACCP prípravy pokrmov- Diagram pracovného postupu kuchynskej prípravy pokrmov ( všeobecný plán prípravy tepelne pripravovaných pokrmov)

CP CCP2 CP CCP1/2

S Suroviny i Skladovanie Úprava (umytie, lúpanie, krájanie a pod.) Tepelná úprava

Servírovanie

CP

Manipulácia s pokrmami po tepelnej úprave ( krájanie, krájanie porciovanie, miešanie) Úschova

CCP1

Vychladenie a uschovanie pri teplote 4°C

Pri teplote nad 60°C

Ohrievanie 75°C 75°C, po dobu 10 minút Podávanie pokrmov

CCP1 CCP1/2


Príjem surovín- CP Analýza nebezpečenstva: Surové mäso jatočných zvierat , vajcia, ryža, zelenina, korenie a ďalšie predstavujú v zariadeniach spoločného stravovania rizikové potraviny. Na povrchu alebo v hĺbke obsahujú saprofytické i choroboplodné mikroorganizmy. Veľmi nebezpečné sú potraviny z neznámych zdrojov a ktoré neboli kontrolované kompetitívnymi orgánmi. Takéto suroviny nesmú byť skladované v zariadení spoločného stravovania a nesmú sa z nich pripravovať pokrmy pre stravníkov. stravníkov Kritériá: Doklad od dodávateľa. Označenie v súlade s ustanovením Potravinového kódexu SR. Neporušený obal. Zmyslové posúdenie – požiadavky na zmyslové hodnotenie- podľa druhu suroviny. Monitoring: Postupovať podľa kritérií u každej dodávky. Nápravné opatrenia: Suroviny, ktoré nezodpovedajú kritériám odmietnuť prevziať od dodávateľa.


Uschovanie surovín pred spracovaním –CCP2 Nebezpečie: Rozmnoženie saprofytických i patogénnych mikroorganizmov, tvorba toxínov, krížová kontaminácia, kazenie. Kritériá: K ité iá Čisté sklady, pravidelne kontrolované. Skladovanie surovín podľa ich fyzikálnych parametrov: potraviny ľahko kaziace s pH > 5,2 a aw > 0,95 skladovať pri teplote do 5°C potraviny t i kaziace k i s pH H v rozmedzí d í od d5d do 5 5,2 2 alebo l b aw 0 0,9191 0,95 0 95 prii tteplote l t d do 10°C potraviny údržne pri pH < 5,2 a aw < 0,95 alebo s pH < 5 alebo aw < 0,91 nie je chladenie nutné. Monitoring: K t l Kontrolovať ť čistotu či t t skladov, kl d výskyt ý k th hmyzu, hl hlodavcov d a iiných ý h nežiadúcich ži dú i h ži živočíchov. čí h K Kontrolovať t l ť tteplotu l t a relatívnu vlhkosť automatickým záznamníkom. V prípade, že nie je sklad týmto vybavený, kontrolovať teplotu a relatívnu vlhkosť vo všetkých skladovacích priestoroch po začatí zmeny v intervaloch 4 hodín. Kontrolovať dobu najneskoršej spotreby. K t l Kontrolovať, ť či nedochádza d hád k zmyslovým l ý zmenám á skladovaného kl d éh ttovaru. Nápravné opatrenia: Zabezpečenie relatívnej vlhkosti vetraním. T h i ké opatrenia Technické t i na zabezpečenie b č i chladenia. hl d i Vyradenie surovín so začínajúcimi zmyslovými zmenami. Vyradenie surovín po skončení doby najneskoršej spotreby.


Uschovanie surovín pred spracovaním –CCP2 Relatívna vlhkosť

Teplota v °C

50-60%

20

85-95%

90-95%

Potravina

Maximálna á doba skladovania

Múka

3-4 mesiace

Strukoviny

4 mesiace

Strúhanka

1 mesiac

Cestoviny

2-3 mesiace

Ryža

4 mesiace

Jablká

4 mesiace

Hrušky

2 mesiace

Zemiaky

4-5 mesiacov

Koreňová zelenina

4 mesiace

Cibuľa

3 mesiace

Do 5

Maslo

5-7 dní

0

Mlieko

1-2 dni

Syry

3 dni

Do 10


Príprava surovín k tepelnému spracovaniu spracovaniu- CP Nebezpečie: Zemiaky a zelenina je na povrchu silne znečistená, zvyšky zeminy obsahujú rôzne choroboplodné mikroorganizmy a preto predtým ako sa donesú do kuchyne musia sa dôkladne očistiť a umyť. Na povrchu mäsa sa nachádzajú tiež rôzne počty mikroorganizmov, g medzi ktorými ý sú ajj p patogénne g mikroorganizmy. g y Na p povrchu škrupiny p y slepačích p vajec j môžu byť y p prítomné choroboplodné mikroorganizmy. Vysoké počty mikroorganizmov sa nachádzajú na podložkách, v ktorých sú uložené vajcia z toho dôvodu je treba prijať také opatrenia, aby sa minimalizovala mikrobiálna kontaminácia kuchyne. Suroviny so zmenenými zmyslovými vlastnosťami nesmú byť použité k príprave pokrmov. Treba zabrániť krížovej kontaminácií medzi surovými potravinami a potravinami pripravenými ku konzumácii po varení, a to či už priamo alebo nepriamo rukami alebo používaním rovnakého noža noža, kuchynskej dosky alebo iných kuchynských potrieb potrieb. Kritériá: Zemiaky a zeleninu vždy čistiť mimo kuchyne. Mäso na kuchynskú úpravu pripravovať v oddelených priestoroch, resp. na osobitných, zreteľne označených stoloch ( na kláte) Mä pred Mäso d vlastnou l t prípravou í ešte št nerozkrájané k áj é v celku lk umyťť vodou d a osušiť. šiť Do kuchyne nosiť vajíčka len po dezinfekcií škrupiny. Povrch vajec pred prípravou pokrmov s nedostatočnou tepelnou úpravou (polomäkká úprava) musí byť dezinfikovaný a po predpísanej expozícii opláchnutý vodou. Manipulácia so surovou zeleninou, zemiakmi, mäsom treba považovať za zdroj vysokých počtov saprofitickej a patogénnej mikroflóry a podľa toho treba robiť opatrenia na zabránenie krížovej kontaminácie pokrmov. Viditeľne označiť pracovné stoly, resp. pracovné dosky na aký účel sa má použiť. Označiť náradie, aby nedošlo k zámene použitia na surové a hotové pokrmy. Zabezpečiť, aby pred varením boli čisté pracovné stoly, dosky, náradie, náčinie, hrnce, kotle a pod. Zabezpečiť, aby všetky priestory vrátane podláh , stien, stropov, vykurovacích a osvetľovacích telies, okien, dvier, kľučiek a pod boli čisté pred prípravou, pod. prípravou počas prípravy a pri vydávaní vydávaní. Pred začatím zmeny použiť čisté pracovné odevy. Zabezpečiť účinné opatrenia proti hmyzu, hlodavcom, domácim zvieratám, vtákom.


Pí Príprava surovín í k tepelnému t l é spracovaniui CP Monitoring: Pozorovať dodržiavanie kritérií kritérií. Kontrolovať výmenu pracovných odevov. Kontrolovať čistotu pracovných stolov, zariadenia, priestorov. Nápravné opatrenia: V prípade, že do kuchyne bola donesená neumytá zelenina, neočistené zemiaky, vykonať po ich očistení dôkladné upratovanie a dezinfekciu kuchyne. Obdobne postupovať aj pri znečistení kuchyne podložkami na vajcia vajcia. Ak sa zistí, že hotové pokrmy sa porciujú na pracovných stoloch alebo doskách, na ktorých sa pripravovalo surové mäso, prípadne tam boli uložené surové vajcia alebo podložky na vajcia, pokrmy sa nesmú servírovať, musia byť opätovne tepelne opracované a to najmenej teplotou 75°C po dobu minimálne 10 minút alebo vyradené do odpadu. Poučenie zamestnancov, školenie.


Podávanie pokrmov po tepelnom spracovaní -CP Nebezpečie: Bezprostredné nebezpečie je minimálne, keď jedlo je zložené z pokrmov, ktoré boli pripravené z kvalitných surovín a prešli tepelnou úpravou zabíjajúcou vegetatívne formy mikroorganizmov a podáva sa ihneď po dohotovení. Nebezpečie sa zvyšuje s predlžovaním doby od dohotovenia pokrmov po podávanie jedla. Nebezpečím je tiež krížová kontaminácia pokrmov a zdobenie na tanieri kontaminovanou vňaťou, zeleninou apod. Listová zelenina obsahuje na povrchu vysoké počty mikroorganizmov, parazitov, zvyšky chemických postrekov alebo mechanické či iné nečistoty. Jablká majú na šupke voskovú vrstvu, v ktorej sa môžu uchytiť i zvyšky produktov spaľovacích motorov. Kritériá: Pri výdaji stravy používať výhradne náčinie a vylúčiť priamy styk rúk s podávanými pokrmami. Spadnuté pokrmy na zem sa musia pokladať za sanitný zmätok. K zdobeniu použiť vňať a zeleninu riadne očistenú, dôkladne umytú prúdom vody, umývať pred pokrájaním v celku. U listovej zeleniny, hlavne šalát umývať každý list osobitne. Jablká pred servírovaním umyť v teplej vode. Pokrmy servírovať na čisté, nepoškodené riady. Hotové o o é po pokrmy y se servírované o a é v teplom ep o sstave a e podá podávať a tak, a , aby teplota ep o a be bezprostredne p os ed e p pred ed konzumáciou o u ác ou neklesla u hutných častí pod 55°C a u tekutých pokrmov 65°C. Teplota podávaných studených pokrmov a nápojov musí byť v závislosti na druhu od 7°C do 16 °C. Ku konzumácií nepodávať tepelne nespracované surové mäso. Dbať na opatrenia p k zabráneniu krížovejj kontaminácie. Monitoring: Pozorovať dodržiavanie kritérií. Nápravné opatrenia: Poučenie zamestnancov.


p p tepelnej p j úpravep Manipulácia sp pokrmami po CP Nebezpečie: Pri tejto pracovnej operácií môže dôjsť ku krížovej kontaminácií hotových pokrmov z pracovných stolov, dosiek na ktorých sa predtým pripravovalo surové mäso, resp. kde boli uložené vajcia alebo podložky z vajec. vajec Taktiež ku krížovej kontaminácií môže dôjsť z rúk zamestnancov, ktorí predtým manipulovali so surovými pokrmami, resp. vykonávali inú činnosť pri ktorej si mohli kontaminovať ruky, zo znečisteného náradia, náčinia, nečistých pracovných odevov a prostredia kuchyne. K mechanickému znečisteniu môže dôjsť padnutím drobných predmetov, vlasov, hmyzu a pod. Kritériá: Na krájanie , porciovanie porciovanie, miešanie používať výhradne náčinie náčinie. Dodržiavať všetky opatrenia na zabránenie krížovej kontaminácie. Monitoring: Pozorovanie dodržiavania kritérií. Nápravné opatrenia: Poučenie zamestnancov, zamestnancov pravidelné školenia a nácvik zručnosti používať náčinie a nechytať hotové pokrmy rukami.


Úschova pokrmov pokrmov- CCP1 Nebezpečie: Najväčším nebezpečím je ponechanie uvarenej potraviny pri teplotách v rozmedzí 10 –60°C a takéto potraviny servírovať stravníkom. Pri tejto teplote dochádza k vyklíčeniu spór a k rozmnožovaniu vegetatívnych foriem baktérií. Riziko stúpa s dobou udržiavania potravín pri teplote nad 20°C, najmä keď táto doba presiahne 2 hodiny od doby uvarenia. Veľmi častou chybou, ktorá už viedla k mnohým ochoreniam z potravín, je uloženie ešte horúcich potravín pri väčšom množstve do chladiarne. V preplnenej chladiarni nemôžu pokrmy účinne tj. rýchle vychladnúť, najmä ak chladiareň nemá nútenú viacnásobnú cirkuláciu chladného vzduchu. Ohrievanie na teplotu nad 70°C je kritickým kontrolným/ochranným bodom voči vegetatívnym formám mikroorganizmov. Termostabilné mikrobiálne toxíny a spóry sa však neničia. Dôkladné ohrievanie jedla znamená preniknutie teploty aspoň 70°C do všetkých častí jedla, optimálna je teplota 75°C po dobu najmenej 10 minút. Kritériá: Ak z rôznych dôvodov nie je možné pokrmy servírovať ihneď po tepelnej úprave musia byť rýchle ý schladené a udržované p pri teplote p 0 až 4°C, alebo udržované pri teplote nad 60°C. pokrmy uložené v chladiacom zariadení pri teplote < 5°C nesmú byť uložené vo veľkých vrstvách musí byť y zabezpečenýý prístup chladného vzduchu k pokrmom pokrmy môžu byť uschované podľa druhov nasledovne:


Úschova pokrmov- CCP1 Druh pokrmu

Uschovávanie

Sekané a mleté mäso

Najdlhšie 3 hodiny

N Nespotrebovaný t b ý obsah b h konzerv k po otvorení t í

N jdlhši 24 hodín Najdlhšie h dí

Neporciované pečené mäso

Najdlhšie 24 hodín

Neporciované varené mäso


Neporciované dusené mäso bez šťavy


Čisté polievkové vývary


Varené zemiaky v šupke, ryža


Monitoring M i i Kontrolovať teplotu a dobu úschovy pokrmov. Nápravné opatrenia Pri nedodržaní kritérií pokrmy nepodávať stravníkom a vyradiť z kuchyne. Poučenie zamestnancov, školenie.


Podávanie pokrmov po úschove- CCP1/2 Nebezpečie: Nebezpečím je nevhodná teplota uschovávania pokrmov po ich tepelnej úprave. Ak sú pokrmy uschované pri teplote optimálneho rastu mikroorganizmov( teplota kuchyne) dochádza najmä k vyklíčeniu spór, ktoré prežili tepelnú úpravu a k tvorbe toxínov. Nevhodné uschovávanie pokrmov po ich tepelnej úprave je najčastejšou príčinou vzniku alimentárnych ochorení a otráv z jedál, ktoré boli konzumované v zariadeniach spoločného stravovania Kritériá: Prekontrolovať záznam o teplote p a doby y úschovy y p pokrmu. Pokrmy zohriať na teplotu najmenej 75°C po dobu najmenej 10 minút od dosiahnutia uvedenej teploty. Ďalej postupovať podľa operácie “podávanie pokrmov po tepelnom opracovaní“


Plán HACCP prípravy polievok CP

Mäso, resp. strukoviny, a. i.

Pitná voda Kosti

CCP1

CP Umytie y

Korenie, soľ

CP

Varenie

CCP1/2 Ocedenie

Zelenina, cibuľa

CP

Zaváranie, Zaváranie závarky, vložky

CCP2

Servírovanie

Závarky, vložky

CP


Plán HACCP prípravy mäsových pokrmov Mäso jjatočných Mä č ý h zvierat

CP

Tuk Umytie, y krájanie j Zelenina

Pitná voda

Dusenie, varenie, smaženie

Korenie, soľ

CCP2

Krájanie Krájanie, porciovanie, miešanie

CP

Servírovanie

CCP1/2


Plán HACCP prípravy bezmäsových pokrmov ((Diagram g y j prípravy y bezmäsových ý pokrmov)) pracovného postupu kuchynskej Príjem Skladovanie

Úprava ( umytie, lúpanie, krájanie, atď)

CCP1/2

Tepelná úprava bezmäsových pokrmov Zaobchádzanie s pokrmami po tepelnej úprave

Servírovanie


Plán HACCP prípravy omáčok Príjem surovín

Skladovanie

Úprava (umývanie, krájanie)

CCP1/2

Tepelná úprava

Podávanie


Plán HACCP prípravy ryže Nákup ryže

Skladovanie v suchom sklade Soľ

Pitná voda

CCP1

Pranie

Dusenie

Uchovanie v horúcom stave Podávanie ku konzumácií ako príloha k príprave pokrmou s ryžou

Tuk

Cibuľa


Plán HACCP prípravy zemiakov (Diagram pracovného postupu prípravy zemiakov)

CCP2 CCP2 CP

Skladovanie zemiakov Umývanie zemiakov, odklíčkovanie Škrabanie zemiakov

Soľ Ručné dočistovanie

CCP1

CCP2

Varenie Krájanie Precedenie

CCP1 Pečenie

Bravčová masťť Rasca

Maslo Mlieko

Pretláčanie

Servírovanie

CP


Plán HACCP prípravy knedlí (Diagram pracovného postupu prípravy knedlí) Múka

Droždie

Mlieko

Preosiatie

Soľ

Vajcia

Žemle

Krájanie j

Vypracovanie cesta Zamiešanie Kysnutie Rozváženie na diely Kysnutie

CCP1/2 CCP1

Varenie Uchovanie v horúcom stave Podávanie ku konzumácií

Podávanie


Plán HACCP prípravy pokrmov studenej kuchyne (Diagram pracovného postupu prípravy pokrmov studenej kuchyne) Zelenina

Olej

Ocot

Soľ

Cukor

Pitná voda

Umyť tečúcou vodou

Premiešať

Odkvapkať vodu

Zamiešať

Ihneď podávať

Ďalšie suroviny

HACCP a metrologický program pre zariadenia školského stravovania STARUCH, L. FCHPT STU, BRATISLAVA 12. decembra, 2011

Ďakujem za pozornosť!

HACCP a metrologický program pre zariadenia školského stravovania. FCHPT STU, BRATISLAVA 12. decembra, HACCP v školskom

Recommend Documents