Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
Gerichte controle : Gebruik van sulfiet in filet américain DG Controle Sector DIS – 15/03/2014 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
I. Inleiding • Toevoegen van sulfiet in filet américain of rundsgehakt is verboden. (Verordening (EG) nr. 1333/2008 van het Europees Parlement en de Raad van 16/12/2008 inzake levensmiddelenadditieven en Verordening (EU) 1129/2011 van de Commissie van 11/11/2011 tot wijziging van bijlage II bij Verordening (EG) 1333/2008).
• Bij gebruik van sulfiet, blijft het vlees mooi rood gekleurd als het minder vers is en ook als het vlees bedorven is. Dit kan dus een gevaar vormen de consument. Bovendien, kan sulfiet een allergische reactie veroorzaken bij gevoelige consumenten. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
2
• Naast het klassieke controleprogramma van het FAVV, waar de geplande analyses steekproefsgewijs gedurende het ganse jaar uitgevoerd worden, zet het FAVV op gezette tijden ook gerichte acties op.
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
3
II. Gerichte actie : Gebruik van sulfiet bij slagers • Een gerichte controleactie betreffende het gebruik van sulfiet in natuur filet américain en in bereide filet américain werd uitgevoerd bij slagers in de sector Distributie tijdens het weekend. • Deze actie werd uitgevoerd in alle PCE’s dus over gans België op zaterdag 15 maart 2014. • Er werden in totaal 159 producten gecontroleerd bij 110 slagers. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
4
III. Werkwijze De controle op het gebruik van sulfiet gebeurt in 2 stappen : Stap 1 : Snelle test Ter plaatse, wordt een kwalitatieve screening uitgevoerd met een malachietgroenoplossing. Bij deze snelle test worden enkele druppels van een standaard malachietgroenoplossing op een kleine hoeveelheid (ongeveer een soeplepel) van vlees aangebracht, waarbij het vlees groen kleurt. Als geen sulfiet : de groene kleur blijft → conform Als sulfiet aanwezig : groene kleur verdwijnt → niet conform Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
5
Stap 2 : Analyse in het laboratorium • Indien de snelle test een niet conform resultaat geeft, wordt een kwantitatieve analyse uitgevoerd op een grotere hoeveelheid in een laboratorium om het resultaat te bevestigen. • Hiertoe verricht de C/I een officiële monsterneming in tweevoud (een monster en een tegenmonster) van minimum 250 gr gemalen vlees/monster. Elke monster wordt in een gesloten recipiënt geplaatst en verder in een monsternemingszak voorzien van een barcode en verstuurd naar een erkend laboratorium voor een kwantitatieve analyse van het sulfiet. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
6
IV. Resultaten • Het gebruik van sulfiet werd aangetoond in 24 monsters getest bij 14 slagers (Vlaams Gewest: 7, Waals Gewest: 7, Brussels Hoofdstedelijk Gewest: 0). • Telkens werd dit resultaat bevestigd door een analyse in het laboratorium. • Cijfers in detail zijn weergegeven in de volgende tabel.
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
7
Americain natuur getest (met malachiet groen)
Bereide americain getest (met malachiet groen)
Americain natuur getest niet conform NC
Bereide americain getest niet conform NC
NC resultaten bevestigd door laboanalyse (Natuur en bereide americain)
BRUSSELS HOOFD STEDELIJK GEWEST
8
6
0
0
NVT
NVT
VLAAMS GEWEST
42
29
5
5
10
PV + inbeslagneming en vernieting van de lot
WAALS GEWEST
60
14
9
5
14
PV + inbeslagneming en vernieting van de lot
49
14
10
24
PV + inbeslagneming en vernieting van de lot
TOTAAL
110
Opvolging voor deze NC resultaten
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
8
V. Administratieve boete • In opvolging van het PV, hebben de slagers die sulfiet gebruiken een administratieve boete gekregen. • Het bedrag van deze administratieve boete kan oplopen van 375 € tot 750 € afhankelijk van de aangetroffen kwantiteit van sulfiet. • In geval van een eerste/tweede recidive wordt het bedrag verhoogd met 20%. • In geval van een derde recidive wordt het dossier direct doorgestuurd naar het Parket. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
9
