G e r b eaud G álavac sora
BUDA P ES T ANNO 1858
G e r b eaud G ál avac s o r a A több, mint másfél évszázados Gerbeaud Kávéház egyike Európa legpatinásabb üzleteinek, amelynek hagyományait őrizzük ma is. A kávéház üzemeltetése mellett a Ház nevéhez méltó igényességgel a vendéglátás szinte összes ágában megméretettjük magunkat. A Gerbeaud Gourmet Catering 2000-ben kezdett működni, mikor megnyitottuk legnagyobb dísztermünket, az üvegtetővel fedett Átrium termet. Azóta több száz sikeres konferenciát, esküvőt, gálavacsorát, céges rendezvényt bonyolítottunk le a Gerbeaud Házon belül és azon kívül is. Rendezvényeinken klasszikus és újra gondolt magyar, valamint
nemzetközi fogásokat is kínálunk a legmagasabb minőségű friss, szezonális alapanyagokat felhasználva, modern konyhatechnológiai eszközökkel elkészítve. Büszkék vagyunk rá, hogy gálavacsoráinkon kiemelkedő kulináris élményt nyújtunk vendégeinknek, a pékségünkben frissen sült ropogós kenyértől a helyben töltött házi kolbászon át a Gerbeaud kézműves bonbonokig. A Gerbeaud Gourmet Catering örömmel viszi el a megrendelő által kiválasztott különleges helyszínre is az ország egyik legjobb konyhájában készült ételeket és a kitűnő magyar borokat.
Ven dégfogadó a já n l ata i n k (érkezéskor, 30 perces időtartamban 1 pohár alkoholos és 1 pohár alkoholmentes itallal)
VE N DÉ G FO G ADÓ I . Hungária Grande Cuvée Narancs juice Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Frissen sült mini pogácsák és stanglik a Gerbeaud pékségből (2db/fő)
VE N DÉ G FO G ADÓ II . Kreinbacher Brut Classic Kir Royal Villányi Rosé, Sauska pincészet Házi limonádé, narancs juice Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz
Mini falatok (2 db /fő): Mini sajtos pogácsa uborkás kapros krémmel, mangalica szalámival; Káposztás hasé; Zöldalmás pisztráng pástétom
VE N DÉ G FO G ADÓ III . Billecart Salmon Brut Champagne Mád, Szent Tamás Pincészet Campari Juice; Gin-Tonic Frissen facsart narancs juice Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Mini falatok (2 db /fő): Tökmagos pogácsa tökmagolajos sajtkrémmel töltve; Lazac kaviár lágy fürjtojással; Mangalica sonka aszalt bébi paradicsommal; Mini briós csirkemáj krémmel töltve
f e lszo lg ált m e n üAJÁ N LATAI N K CLASSIC ÁRKAT E G ÓRIA CLASSIC ME N Ü I .
CLASSIC ME N Ü II .
Libamáj terrine pisztáciával, yuzus körte géllel, vajas kaláccsal Mentás uborkaleves pisztráng tatárral, tejföllel Keleméri báránysült almás hurkával, káposzta lekvárral, burgonya pürével Somlói galuska csokoládé öntettel
Házilag aszalt és balzsamecettel pácolt bébi paradicsom mangalica sonkával, rukola salátával, mozzarellával Posírozott tojás röszti burgonyával, parajmártással és paraj levelekkel, pirított magvakkal Tanyasi sült csirkemell supreme sült zöldséges polentával Feketeerdő XXI. század
f e lszo lg ált m e n üAJÁ N LATAI N K ELE G A N T ÁRKAT E G ÓRIA ELE G A N T ME N Ü 1 .
ELE G A N T ME N Ü 1 I .
Pisztráng ízelítő: kaviár fürjtojással, tatár oliva olajjal és sós citrommal, füstölt pisztráng panna cotta dió pralinéval Grillezett libamáj szeletek sült körtével, cékla pürével Tejes borjúsült kapribogyós jus-vel, sült répával, parmezános burgonyával Sült túrótorta sült eperrel, citrom sorbet-val
Sült kápia paprika friss sajtkrémmel töltve, tökmag pralinéval Skót lazac röszti burgonyával, buggyantott tojással, parajmártással, fűszersalátával Szarvasgerinc vajas-parmezános puliszkával, balzsamecettel marinált hagymalekvárral „Eszterházy” dió fagylalttal
G ÁLAVACSORA ME N ÜAJÁ N LATAI N K
G ERBEAUD ME N Ü
A s o m m e l i e r a já n l ata i a m e n ü h öz
Marinált borjúszeletek, bitterballen és édes mustár ecetes salátalevelekkel Kacsa consommé pirított kacsamájjal, daragaluskával, illatos gombákkal Harcsafilé savanyú káposztamártással, sült káposztával, ecetes burgonyával Narancs-karamell sós karamellfagylalttal Kávé
(3 pohár bor /2x1,5 dl és 1x1,0 dl/, 0,5 l ásványvíz) Rosé, Sauska pincészet, Villány Chardonnay, Légli Ottó, Balaton Édes szamorodni, Oremus Pincészet, Tokaj
G ÁLAVACSORA ME N ÜAJÁ N LATAI N K
G ERBEAUD G OURME T ME N Ü
A s o m m e l i e r a já n l ata i a m e n ü h öz
Skót lazac kaviárral marinálva, szójás gyömbérrel, posírozott fürjtojással, rizsecetes salátával Sóban sült cékla tépkedett kacsahússal, málna vinaigrette-tel, zöldborssal Rózsaszín borjúsült kapribogyós jus-vel, sült répával, parmezános burgonyával Brie sajt szarvasgombakrémmel töltve, mézes dióval Fekete erdő XXI. század Kávé, kézműves petit fours
(3 pohár bor /2x1,5 dl és 1x1,0 dl/, 0,5 l ásványvíz) (4 pohár bor /3x1,5 dl és 1x1,0 dl/, 0,5 l ásványvíz)
Cuvée 107, Sauska pincészet, Villány Royal Cuvée, Bock pincészet, Villány Kadarka, Gál Tibor, Eger Tokaji Szamorodni, Szepsy István, Tokaj
G ÁLAVACSORA ME N ÜAJÁ N LATAI N K
G e r b e au d G r a n d C r u m e n ü
A s o m m e l i e r a já n l ata i a m e n ü h öz
Libamáj-terrine sült fügével, fügechutney-val és pirított mandulával Fehér paradicsom-krémleves házi aszalt paradicsommal, bazsalikomolajjal Ananászsaláta garnélával, ananászmentával Szarvasgerinc zelleres burgonya gratinnal, balzsamecettel marinált langyos gombákkal Epres „cheese cake” házi kekszmorzsával, zöldcitrommal „Esterházy” Kávé, kézműves petit fours
(4 pohár bor /3x1,5 dl és 1x1,0 dl/, 0,5 l ásványvíz) (5 pohár bor /4x1,5 dl és 2x1,0 dl/, 0,5 l ásványvíz)
Sec, Királyudvar pincészet, Tokaj Tokaji Mád Furmint, Szt. Tamás pince, Tokaj Cuvée 7, Sauska pincészet, Villány Édes Szamorodni, Oremus pincészet, Tokaj Tokaji Aszú 6 puttonyos, Sauska pincészet, Tokaj
i ta l AJÁ N LATAI N K
i ta lc s o m ag 2 p o h á r b o r r a l
c l a s s i c Ko r l át l a n i ta lc s o m ag
Chardonnay, Nyakas Pincészet, Buda Kékfrankos, Takler Pincészet, Szekszárd 2 pohár bor (2x1,5 dl), 0,5 l ásványvíz, 1 csésze feketekávé
Dreher sör Dry Cuvée, Royal-Tokaji Pincészet, Tokaj Rosé, Sauska Pincészet, Villány Cuvée 13, Sauska Pincészet, Villány Szénsavas italok; Rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Kávé és tea
A l ko h o l m e nt e s i ta lc s o m ag Szénsavas italok; Rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Kávé és tea
b a s i c Ko r l át l a n i ta lc s o m ag Dreher sör Chardonnay, Nyakas Pincészet, Buda Kékfrankos, Takler Pincészet, Szekszárd Szénsavas italok; rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Kávé és tea
e l e g a nt Ko r l át l a n i ta lc s o m ag Dreher sör, Pilsner Urquell Mád, Szent Tamás Pincészet, Tokaj Rajnai Rizling, Pannonhalmi Apátsági Pincészet, Pannonhalma Rosé, Sauska Pincészet, Villány Áldás, St. Andrea Pincészet, Eger Kékfrankos, Sauska Pincészet, Villány Szénsavas italok; Rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Kávé és tea
i ta l AJÁ N LATAI N K
Az italcsomag lejártával maximum egy órát tudjuk hosszabbítani a rendezvényt. A hosszabbítási díj 50 000 Ft, mely összeg független a vendéglétszámtól, és nem tartalmazza a további italfogyasztást. Az italcsomag lejártával a további italokat á la carte áron fogyás alapján számoljuk fel.
G ASZ T RO N ÓMIAI P RO G RAMOK
G ERBEAUD CSOKOLÁDÉ SZALO N A csokoládé boldogsághormonokat termel, bőrfiatalító hatása van, segíti az emésztést és persze nagyon finom. A Gerbeaud Csokoládé Szalonban megtalálható a csoki összes változata – forró csokoládé, táblás csokoládé, sütemények, bonbon. A csokoládés finomságok tárházát 3 100 Ft/fő áron kínáljuk vendégeinknek. Minimum megrendelés 100 000 Ft értékben. A Csokoládé Szalon kiegészíthető csokoládé szökőkúttal 63 500 Ft áron, illetve interaktív bonbonkészítő bemutatóval 63 500 Ft áron.
MACARO N KÉSZ ÍT ÉS A macaron, Franciaországban népszerű, mandulalisztből készült falatnyi desszert. Aki megkóstolja ezt a különleges, habcsókra emlékeztető desszertet, egyből megérti, hogy miért övezi a nagy nemzetközi őrület. A Gerbeaud kávéházban csokoládés, narancsos, málnás, pisztáciás, mákos-áfonyás, szilvás, citromos, mogyorós-bergamotos, vaníliás, kávés, sóskaramellás-málnás és bazsalikomos-citrom ízekben kapható. A programon a vendégek maguk tölthetik ízlés szerint a macaronokat hozzáértő cukrászunk vezetésével. A program ára 1 200 Ft/fő, mely tartalmaz fejenként 3 db macaront és a készítést. Minimum megrendelés 80 000 Ft értékben.
CAKE P O P KÉSZ ÍT ÉS Nem csak macaron-láz, hanem lassan a cake-pop őrület is terjed. A rendezvény egyik gasztro-játéka lehet a cakepop készítés. A kikészített alapanyagokból mindenki maga „gyurmázhatja” össze a saját ízvilágának megfelelő alapot, majd márthatja csokoládéba, dióba, mandulába és pálcára feltűzve elfogyaszthatja, vagy emléknek haza is viheti. A program ára 1 200 Ft/fő, mely négy darab cake-pop elkészítését jelenti cukrászunk segítségével. Minimum megrendelés 80 000 Ft értékben.
G ASZ T RO N ÓMIAI P RO G RAMOK
ALT ER N AT ÍV KÁVÉKÉSZ ÍT ÉS , AVAGY MI T IS CSI N ÁL EGY BARIS TA
BORKÓS TOLÓ
A különböző kávékészítési módokat mutatja be képzett baristánk, valamint a tökéletes tejhabkészítés és formázás rejtelmeibe is belekóstolhatunk. Megismerkedhetünk a Chemex filterkávéval, kielemezhetjük az aeropress és frenchpress kávékészítő eszközökkel készített kávék közti különbséget, megtudhatjuk mikor jó egy espresso kávé.
Szakképzett sommelier kollegánk segítségével egy-egy borrégió, vagy borfajta borait ismerhetjük meg mélyebben. A bemutatón és kóstolón tíz különböző bort kínálunk, melyet a vendégek kóstolhatnak és „tanulhatnak”. Témák: Tokaji száraz és édes borok kóstolója, Furmint kóstoló, Kadarka kóstoló. ismerkedés az egri vagy balatoni borvidékkel, egri és szekszárdi borvidék összehasonlítása
A forró italokat 1 000 Ft/fő áron kínáljuk az este folyamán vendégeinknek. Minimum megrendelés 130 000 Ft értékben.
A program ára 2 500 Ft/fő/2 dl 3 órára, minimum megrendelés 200 000 Ft értékben.
Gerbeaud Gourmet Catering, 1051 Budapest, Vörösmarty tér 7-8. Tel.: (+36 1) 429-9000,
[email protected], www.gerbeaud.hu
