VOORSTELLING VAN
Functioneel koken voor Parkinsonpatiënten “© 2013 –PARKI’S KOOKATELIER. Yves Meersman – All rights Reserved”.
PARKI’S KOOK ATELIER KOKEN IS EEN KUNST FUNCTIONEEL KOKEN IS EEN WETENSCHAP KOKEN IN FUNCTIE VAN EEN ZIEKTE IS EEN KENNIS
GERECHTEN CREEREN IN FUNCTIE VAN PARKINSON IS EEN PASSIE Yves Meersman
PARKI’S KOOK ATELIER WINNAAR BAANBREKER 2013 AWARD
PARKI’S KOOK ATELIER werd uitgeroepen tot BAANBREKER 2013 Volgens de jury vormt dit project in alle opzichten een trendsettende vernieuwing en een baanbrekende vooruitgang voor patiënten met de ziekte van Parkinson. Het project wordt moreel en financieel ondersteund door onder meer de Vlaamse Parkinson Liga en de firma MULTI-FISH VERBIEST, een toonaangevend visbedrijf in de sector van de catering.
WAAROM PARKI’S KOOK ATELIER
WAAROM “ Parki’s Kook Atelier “ • Naast een goede medische behandeling van de ziekte van Parkinson zorgt een gezonde, evenwichtige en aangepaste voeding voor: • Een verlichting van een aantal symptomen van de ZvP • Het efficiënter functioneren van lichaam en geest • Meer energie en immuniteit • Patiënten, familie en zorgverleners worden regelmatig geconfronteerd met specifieke voedingsgerelateerde vragen.
WAAROM “ Parki’s Kook Atelier “ VEEL GESTELDE VRAGEN • • • • •
Welke voeding is goed voor mij? Welke levensmiddelen vermijd ik het best? Welke kooktechnieken gebruik ik het best? Hoe voeding en medicatie combineren? Hoe richt ik de keuken zo comfortabel mogelijk in?
DOELSTELLINGEN
DOELSTELLINGEN • Het PARKI’S KOOK ATELIER wil een centraal platform zijn dat praktische informatie biedt over voeding en de bereiding ervan, in functie van de specifieke neurologische aspecten van de Ziekte van Parkinson. • Het concept is gebaseerd op een overkoepelende informatieuitwisseling tussen: • Wetenschappelijke gegevens • Kooktechnische- en diëetgegevens • Medisch-logopedische gegevens
DOELSTELLINGEN Het PARKI’S KOOK ATLIER wil een innoverend concept zijn dat oog heeft voor de synergiën tussen: Medische aspecten: Neurologie, Huisartsengeneeskunde, Logopedie en Farmacie Voedingsindustrie: Producenten en Landbouw Professioneel circuit: Catering en Grootkeukens van RVT’s, Bejaardentehuizen, Ziekenhuizen Voedingstechnologen en Diëtisten Om de levenskwaliteiten van de Parkinson te verberen
DOELSTELLINGEN De DOELGROEPEN waartoe we ons richten zijn: • Eindconsument: patiënt, familie, mantelzorger en thuisverpleging, … • Professioneel circuit: grootkeukenkok en diëtist • Horeca • Groot publiek
DOELSTELLINGEN Wat zal het PARKI’S KOOK ATELIER zijn ? • Een verlengstuk van het individueel door de neuroloog en diëtist voorgeschreven voedingspatroon van de patiënt. • Een continue informatiebron omtrent: • Specifieke eigenschappen van voedingsproducten; • Aromatisch-culinaire bereidingstips; • Kooktechnische keukentips en inrichting van de keuken; • De link tussen medicatie en voeding.
Wat zal het PARKI’S KOOK ATELIER niet zijn? • Gepersonaliseerd voedingsadvies geven, dit is de bevoegdheid van de behandelende neuroloog en de diëtiste. • Elke patiënt is uniek en daarom gebaat bij een aangepast, individueel professioneel opgesteld voedingspatroon.
STRUCTUUR
STRUCTUUR
Adviesraad
Dagelijks Bestuur
Operationeel Team
Professioneel Advies
Voedings- en dieetadvies
Ondersteunende Raadsleden
Eet- en slikadvies
Sponsors
Culinair advies
Culinair Team
Nutritioneel Team
STRUCTUUR Parki’sKookAtelier 1 Dagelijks Bestuur
Adviesraad
Patrick Santens UZ Gent Voorzitter
Yves Meersman: projectleider Miet De Letter: Hoofd logopedie UGent Ine Decock PR Manager ABBvie Dirk Lemaître diëtist voorzitter VBVD Ria Leeman Voorzitter VPL Dhr Astaes Rudderstoove
Ocmw Brugge
Ine Deknock PR Manger
Randy Mellaerts
Bio-ingenieur KULeuven (voedingsen dieetadvies)
Dirk Lemaître
diëtist KHLeuven (voedings- en dieetadvies)
Yves Meersman
kookadviseur (culinair advies)
Dh Tack Koningboudewijnstichting
STRUCTUUR Parki’skookAtelier 2 Ondersteunende Raadsleden
Culinair en Nutritioneel Team
Donaat De Vos Ceo Multifish Mark Standaert: Ceo COOP Apotheekgroep Geert Verhelst: Dokter geneeskunde en ceo Monavita natuurvoeding KMO SITE Revogan
Vlam Nice VVG LAVA VBVD ....
Koks Diëtisten Hotelscholen Grootkeukenkoks
ADVIESRAAD PARKI’S KOOK ATELIER :
De Smaakschool. Yves Meersman. 17/09/2011
ONDERSTEUNENDE RAADSLEDEN
De Smaakschool. Yves Meersman. 17/09/2011
DONATEURS financiële en materiële ondersteuning volgende partners hebben toegezegd:
De Smaakschool. Yves Meersman. 17/09/2011
CONTINUITEIT
CONTINUITEIT Het Dagelijks Bestuur wordt ondersteund door een Adviesraad en een Operationeel Team. De Adviesraad is multidisciplinair samengesteld, en staat garant voor de wetenschappelijke onderbouw, de continuïteit en de niet-commerciële langetermijnvisie van het project. De Adviesraad wordt verder aangevuld door vertegenwoordigers van betrokken ondersteunende raadsleden en Donateurs die door hun ervaring en expertise in hun domein een toegevoegde waarde kunnen bieden en het project mee financieel ondersteunen.
Het operationeel team zorgt voor de culinaire realisatie van de gerechten aangevuld door nutritionele en functionele informatie.
De Smaakschool. Yves Meersman. 17/09/2011
CONCEPT BESCHRIJVING EN INVULLING
CONCEPT Het belangrijkste communicatiekanaal wordt de website www.parkiskookatelier.be Video’s met step by step bereiding door culinair adviseur en Parkinsonpatiënt Yves Meersman en/of een gastkok, bijgestaan door een diëtist. Receptenbibliotheek Ingrediëntenbibliotheek met duiding over de link tussen ingrediënten en de functionele bijdrage ervan tot neurologische degeneratieve aandoeningen, in het bijzonder bij de ZvP.
COMMUNICATIE
Vaste rubriek in Magazine Vlaamse Parkinson Liga
De Smaakschool. Yves Meersman.
17/09/2011
Internet Radio PARKIES Vanaf Februari 2014 elke donderdag kookrubriek
COMMUNICATIE
Deelname aan Music for Life te Leuven en Gent Met info- en kookdemostand met onder meer de wereldkampioen BBQ Pierre Hachat. Aankondiging van PKA door rector Prof. Rik Torfs en Prof. Patrick Santens.
SUBSIDIE AANVRAGER AAN DE LEDEN VAN HET UITVOEREND COMITE EN STEUNRAAD OOSTVLAANDEREN VOOR DE KONING BOUDEWIJNSTICHTING Voor het project Parki’s Kook Atelier
Vzw Vlaamse Parkinson Liga als platform nr 62 58 97 Vzw ondernemingsnr 87 92 75 504 Maatschappelijke zetel adres: Graafstraat 93 Ham Voorzitster mevr. Ria Leeman Voor Project concept Parki’s kook Atelier Projectleider & Bezieler Meersman Yves ( Kookadviseur )
“© 2013 –PARKI’S KOOKATELIER. Yves Meersman – All rights Reserved”.
WWW.PARKISKOOKATELIER.BE
[email protected]
Yves Meersman INFO 0495 27 94 05
De Smaakschool. Yves Meersman. 17/09/2011
