Fruitdroger Back to Basics

Gebruiksaanwijzing 120.045.0

Fruitdroger Back to basics

Fruitdroger “Back to Basics” Lees de instructies volledig door voordat u aan de slag gaat met dit toestel. UW EIGEN GEDROOGD VOEDSEL MAKEN IS LEUK, GEMAKKELIJK & HEERLIJK Gefeliciteerd met de aankoop van uw Voedseldroger - Back to Basics. U zult vast weg zijn van de eenvoud en het gemak waarmee u voedsel kunt drogen voor kampeertochten, gezonde en voedzame snacks en smakelijk gedroogd vlees. Allemaal zonder chemische stoffen en bewaarmiddelen. U zult ook verbaasd zijn over wat u bespaart in vergelijking met gedroogd voedsel uit de winkel. Uw nieuwe voedseldroger betaalt zichzelf meerdere malen terug en uw voedsel wordt smakelijker en voedzamer. Dus waar wacht u nog op? Drogen maar, het resultaat zal ongetwijfeld overheerlijk zijn!

BELANGRIJKE VEILIGHEIDSMAATREGELEN As u met elektrische toestellen werkt, respecteer dan de basis veiligheidsmaatregelen waaronder: 1. LEES ALLE INSTRUCTIES VOOR GEBRUIK. 2. Raak warme oppervlakken niet aan. 3. Bescherm uzelf tegen elektrisch schokken: dompel kabels, stekkers of de basiseenheid niet onder in water of een andere vloeistof. 4. Houd alles goed in het oog als een toestel gebruikt wordt in de buurt van of door kinderen. 5. Trek de stekker uit het stopcontact als u het toestel niet gebruikt en voor u het schoonmaakt. Laat het toestel afkoelen voor u onderdelen toevoegt of verwijdert. 6. Gebruik een toestel met een beschadigde kabel of stekker niet meer. Gebruik het toestel niet meer als het defect geweest is of als het op eender welke manier beschadigd is. Breng het toestel naar het dichtstbijzijnde erkende dienstencentrum voor onderzoek, herstel of elektrische of mechanische aanpassingen. 7. Gebruik geen accessoires die niet door de fabrikant van het toestel aangeraden of verkocht worden. Dat kan tot brand, elektrische schokken of verwondingen leiden. 8. Gebruik het toestel niet buiten. 9. Laat de kabel niet over de rand van de tafel of het aanrecht hangen of in aanraking komen met warme oppervlakken. 10. Plaats het toestel niet dicht bij een warme gas- of elektrische brander of in een verwarmde oven. 11. Gebruik het toestel alleen waarvoor het bedoeld is. 12. Schakel de voedseldroger altijd uit (in de OFF-stand) nadat u hem gebruikt hebt. 13. Trek de stekker uit het stopcontact om het toestel uit te schakelen. Trek nooit aan de kabel zelf. 14. Verlaat uw huis nooit als het toestel nog ingeschakeld is. 15. Gebruik dit toestel alleen op hittebestendige kookoppervlakken zoals tegels, formica of alle oppervlakken met een hittebestendige afwerking. 16. Een kortere kabelset wordt meegeleverd om de risico’s op verstrikt raken in de kabels of struikelen over de langere kabel te vermijden. U mag verlengkabels gebruiken als u extra voorzichtig bent. A. Het elektrische vermogen vermeld op de verlengkabel moet minstens even groot zijn als dat van het toestel. B. De verlengkabel moet zo gebruikt worden dat hij niet over het aanrecht hangt, waar kinderen er per ongeluk aan kunnen trekken of erover kunnen struikelen. BEWAAR DEZE RAADGEVINGEN Deze voedseldroger is alleen bedoeld voor huishoudelijk gebruik.

Brouwland Korspelsesteenweg 86 • B-3581 Beverlo - Belgium Tel. +32-(0)11-40.14.08 • Fax. +32-(0)11-34.73.59 [email protected] • www.brouwland.com

1 / 13



WAARSCHUWINGEN: HOE OMGAAN MET VOEDSEL? Om ziektes die via voedsel doorgegeven worden te vermijden, moet u de volgende raadgevingen over werken met voedsel opvolgen. Deze raadgevingen gelden voor alle voedsel, zowel vers als gedroogd. -

Was uw handen grondig voordat u met voedsel begint te werken en was ze telkens opnieuw als u iets anders dan voedsel aanraakt. Houd uw werkruimte, alle werkmateriaal en keukengerei schoon. Was de schotels en het deksel van de voedseldroger na elk gebruik. Raak het voedsel zo weinig mogelijk aan. Gebruik indien mogelijk een tang, vork en ander keukengerei in plaats van uw handen. Houd uw handen weg van uw mond, neus en haar als u met voedsel werkt. Ga niet met voedsel werken als u ziek bent of snijwonden of zweren op uw handen hebt. Houd dieren en huisdieren weg van de plaatsen waar u voedsel bereidt.

Als u deze raadgevingen niet opvolgt, kan dat leiden tot bacteriën in het voedsel of de doos waarin het bewaard wordt, wat dan weer kan leiden tot ernstige ziektes. KEUZE VAN VOEDSEL OM TE DROGEN Als u voedsel om te drogen kiest, moet dat in de best mogelijke staat verkeren. Omdat er geen suiker toegevoegd wordt (wat wel het geval is bij voedsel in blik), kan het zijn dat niet-rijp fruit een vlakke, vaak bittere smaak heeft. Fruit dat aan de bomen heeft kunnen rijpen, heeft de hoogste waarde natuurlijke suiker en de beste smaak om te drogen. Groenten moeten vers en zacht zijn om te drogen. Vermijd fruit en groenten als ze te rijp zijn en snijd alle gekwetste of rotte delen weg. U kunt het als volgt onthouden: als u het kunt opeten, kunt u het drogen. DROOGTIJDEN Er zijn zoveel variabelen dat het moeilijk is om de juiste droogtijden te bepalen. Die variabelen zijn onder andere de buitentemperatuur en de vochtigheid, hoe vol dat de voedseldroger is, en het type en de dikte van het voedsel dat u wilt drogen. Hier volgen enkele richtlijnen: -

Fruit of groenten, gesneden in plakjes van 6 tot 10 mm dik - 6 tot 10 uur. Gehalveerd fruit, gedroogd met het vel naar beneden - 12 tot 20 uur. Fruit met vel, gehalveerd en ontpit (kersen of rozijnen) - 12 tot 24 uur. Fruitrepen - 6 tot 12 uur.

BASIS BEDIENINGSINSTRUCTIES -

Voordat u de voedseldroger voor de eerste keer gebruikt, moet u de schotels en het deksel wassen in warm zeepwater en ze goed afspoelen. Was de buitenzijde van de basis met een vochtige spons en een zacht afwasmiddel. VERMIJD OM WATER TE MORSEN OF VLOEISTOFFEN TE LATEN LEKKEN IN DE OPENINGEN VAN DE BASIS. DOMPEL DE BASISEENHEID NIET ONDER IN WATER OF EEN ANDERE VLOEISTOF. Plaats de basiseenheid op een hittebestendig aanrecht van tegel of formica. Sluit de eenheid aan op een goed stopcontact. Als u dat wenst, kunt u de eenheid voorverwarmen terwijl u de laatste schotel bereidt. Leg het voedsel om te drogen op elk van de schotels zonder dat de stukken overlappen. Stapel de schotels met het voorbereide voedsel en zet ze op de basis van de voedseldroger. Doe het deksel erop. Controleer op het einde van de droogtijd alles regelmatig (elk half uur) en haal stukjes die al droog zijn al van de schotel. Als de stukken dezelfde grootte en dikte hebben, zullen ze gelijkmatig en aan hetzelfde tempo drogen.


2 / 13



SCHOONMAAKINSTRUCTIES Trek de stekker uit het stopcontact voordat u de eenheid schoonmaakt. Was de schotels en het deksel in warm zeepwater. Voedsel dat vast gedroogd is, komt sneller los als de schotels 10 tot 15 minuten in de week gestaan hebben. U kunt de schotels wassen in het bovenste rek van de vaatwasser. U moet ze goed afspoelen en vervolgens afdrogen. U mag de basiseenheid alleen schoonmaken met een vochtige doek. DOMPEL DE BASIS NIET ONDER IN WATER. FRUIT DROGEN Was het fruit goed en verwijder mogelijke gekwetste of overrijpe delen. Schil het als u dat wenst. Groter fruit mag u in halfjes of kwartjes snijden. Als uw stukken fruit in grootte verschillen, moet u ze in stukken van 6 of 10 mm snijden zodat ze gelijkmatiger kunnen drogen. Kleiner fruit (zoals druiven en kersen) kunt u zo drogen. Verwijder pitten en stenen (van pruimen, kersen, abrikozen, enz.). Fruit dat bespoten is met een kunstmatig waslaagje om vochtverlies te vermijden, moet altijd geschild worden. Andere fruitsoorten hoeft u niet noodzakelijk te schillen. Gedroogd perenvel is nogal korrelig en perzikvel is vrij pluizig. Het meeste fruit kunt u, als het klaar is, rechtstreeks op de droogschotels leggen (ananas, druiven, aardbeien, pruimen, enz.). Appels, abrikozen, bananen, perziken en peren worden bruin van kleur als de gesneden zijdes aan de lucht blootgesteld worden (door de oxidatie en de reactie van enzymen). Deze fruitsoorten kunnen worden voorbehandeld (zie hieronder) om de bruine kleur te vertragen en het verlies aan vitamine A en C te vermijden. VOORBEHANDELING VAN FRUIT U hoeft fruit niet voor te behandelen om het te drogen. De voorbehandeling zorgt er wel voor dat het fruit er beter uitziet, dat u het langer kunt bewaren en dat de voedingswaarde van sommige soorten beter bewaard blijft. Experimenteer gerust met voorbehandeld en niet-voorbehandeld fruit om te kijken wat het beste bij uw behoeften aansluit. Denk eraan dat hoe u het gedroogde fruit bewaart, zeer belangrijk is voor de kwaliteit van het bewaarde product (of het nu voorbehandeld is of niet). Brouwland Korspelsesteenweg 86 • B-3581 Beverlo - Belgium Tel. +32-(0)11-40.14.08 • Fax. +32-(0)11-34.73.59 [email protected] • www.brouwland.com

3 / 13



NATUURLIJKE VOORBEHANDELING Gebruik ananas, citroen, sinaasappel of limoensap als een natuurlijk alternatief om de bruine kleur te verminderen. Snijd het fruit rechtstreeks in het sap. Verwijder het meteen (na 2 minuten) en leg het op de schotels. U kunt het fruit ook in honing, kruiden of gelatinepoeder onderdompelen of besprenkelen met kokosnoot om het een heerlijke smaak te geven als het gedroogd is. Gebruik uw verbeelding en maak uw eigen favoriete dipsaus. ASCORBINEZUUR - CITROENZUUR Deze twee zuren helpen om de bruine kleur tegen te gaan. Los 2 eetlepels ascorbinezuur en 2 eetlepels citroenzuur op in 4 liter water. Dompel het gesneden fruit niet langer dan 2 minuten onder in de oplossing. Laat het uitlekken en leg het onmiddellijk op een schotel om te drogen. OMDRAAIEN Als het formaat van het drogende fruit halveert (vooral bij abrikozen), wordt soms aangeraden om het om te draaien om de droogtijd te versnellen. Dat helpt inderdaad, maar u verliest ook heel wat voedingsrijke sappen die op de bodem van de voedseldroger terechtkomen. Probeer in plaats hiervan elk halfje opnieuw in tweeën te snijden. Zo heeft het eindproduct meer voedingswaarde, een betere kleur en kunt u het sneller rehydrateren. Als abrikozen te rijp zijn, worden ze zwart tijdens het drogen. CONTROLEREN Sommige fruitsoorten hebben een natuurlijk beschermende waslaag (zoals vijgen, pruimen, druiven, bosbessen, veenbessen, enz.). Als u het droogproces wilt versnellen, moet u deze fruitsoorten voorbehandelen. U legt ze 1 tot 2 minuten in kokend water (afhankelijk van de grootte van het fruit en taaiheid van het vel). Dat maakt het vel zachter door de natuurlijke waslaag te verwijderen en het droogproces wordt zo dus versneld. Sneller drogen helpt ook de voedingswaarde te behouden. Dat proces noemen we ‘controleren’ omdat er lijntjes op het vel van het fruit verschijnen en daaruit kan vocht ontsnappen. De lijntjes zijn te dun om met het blote oog te zien. DE SCHOTELS DRAAIEN Uw nieuwe voedseldroger vertrouwt op de natuurlijke convectie van warmte om de vochtige lucht uit het voedsel te halen. U moet de schotels tijdens het drogen draaien om een gelijkmatig droging te verzekeren. De schotels onderaan (het dichtste bij de warmste en droogste lucht) zullen het snelste drogen. Verwissel de onderste schotels dus af en toe met de bovenste. DROOGTEST Het fruit moet plooibaar zijn en leerachtig, zonder inzakkingen van het vocht. Vaak hebben mensen de neiging om fruit veel te lang te laten drogen totdat het taai en hard wordt. Fruit dat te lang gedroogd heeft, bewaart niet zo goed als fruit dat op de juiste manier gedroogd is, smaakt minder goed en heeft minder voedingswaarde. Gedroogd fruit moet 15 tot 18 % vocht bevatten en zacht aanvoelen (maar niet plat). Groenten moeten stevig of broos aanvoelen en bewaren het best als ze ongeveer 5 % vocht bevatten.


4 / 13

Gebruiksaanwijzing 120.045.0 FRUIT


VOORBEREIDING & VOORBEHANDELING Verwijder het klokhuis en snijd ronde schijfjes van 6 mm. Voorbehandeling mogelijk

GEBRUIK

GESCHIKT OM TE DROGEN

Snacks, geroosterde muesli, koekjes

Uitstekend, combineert goed met ander fruit.

Abrikozen

Halveer en ontpit. Voorbehandeling nodig voor mooie kleur en smaak.

Vleesschotels, salades, desserts, gebak.

Uitstekend, 1 eetlepel citroenzuur per 1L puree om de kleur te behouden.

Bananen

Snijd ze in de lengte of schuin door (6 mm dik). Bananen die niet rijp zijn, behouden hun kleur en hebben de beste smaak.

Gebak, snacks.

Lekker in combinatie, kleur wordt bruin.

Bessen

Alleen aardbeien drogen goed. Bessen met zaden drogen niet goed. Snijd de aardbeien 10 mm dik.

Snacks, muesli.

Uitstekend.

Kersen

Verwijder het steeltje en de pit. Droog hele of halve kersen. Laat de melk weglopen, kraak de noot en verwijder het vlees. Snijd in schijfjes van 6 mm dik.

Snacks, gebruik als rozijnen.

Uitstekend. Amandelextract is lekker voor meer smaak.

Snacks, gebak.

Gebruik geraspt als versiering of voor ander gedroogd fruit.

Vijgen

Verwijder de steeltjes, snijd ze in de helft of maak kwartjes. Drogen met het vel naar beneden.

Snacks, gebak.

Alleen in combinatie.

Duiven

Alleen zonder zaden. Zo drogen, of het vel wordt mogelijk hard door het stomen.

Snacks, gebak.

Voldoende tot goed, afhankelijk van het type druif.

Papaya’s

Dun schillen en snijd schijfjes van 10 mm dik.

Snacks

Slecht

Perziken

Schil, ontpit en snijd in ronde schijfjes van 10 mm. Voorbehandeling mogelijk.

Brood, cobbler, koekjes.

Uitstekend, lekker met extra honing.

Peren

Schil dun en snijd in schijfjes van 10 mm dik. Voorbehandeling mogelijk. Schil de ananas. Snijd in ronde schijfjes van 10 mm dik.

Snacks, gebak.

Lekkerder in combinatie.

Snacks, gebak.

Lekkerder in combinatie.

Halveer de pruimen, ontpit ze en droog met het vel naar beneden.

Snacks, gebak.

Uitstekend

Appels

Kokosnoot

Ananas

Pruimen

Tabel 1: fruit dat het best is om te drogen


5 / 13



FRUITREPEN MAKEN Fruit drogen (maken van fruitrepen of fruitrolletjes) is heel eenvoudig als u uw VOEDSELDROGER gebruikt. U maakt een ideaal tussendoortje dat tegelijkertijd energie geeft en gezond is. Omdat fruitrepen gemaakt worden van verse fruitpuree moet u een stevig oppervlak gebruiken om de puree op te drogen. Als u de puree rechtstreeks op de schotels giet, zal ze door de openingen sijpelen. U kunt op de gewone schotels een plastic folie aanbrengen, die past over de ronde openingen. Fruitrepen worden het best gemaakt van volledig rijp fruit. Was het fruit goed, snijd alle gekwetste plekken of rotte delen weg, verwijder de pitten of stenen en gebruik de blender om alles te mengen. Schillen is niet nodig tenzij de schil loskomt van het afgewerkte fruit (zoals bij peren of perziken). Fruitrepen van bessen met veel zaden zijn het lekkerste als ten minste een beetje van de zaden gezeefd wordt. Als het fruit niet vanzelf vermengd wordt tot een moes, voeg dan een beetje fruitsap toe om het proces op gang te helpen. Voeg een beetje honing of maïssiroop toe als u het mengsel niet zoet genoeg vindt. Onthoud wel dat de zoetheid geconcentreerder wordt als het fruit gedroogd is. Honing en maïssiroop kristalliseren niet wanneer ze bewaard worden in het gedroogde resultaat. Bovendien wordt gedroogd fruit dat verrijkt is met suiker broos tijdens het bewaren. Giet de puree 6 mm dik in een cirkel op de verstevigde schotels. Als u een plastic folie gebruikt in plaats van de speciale schotel voor gedroogd fruit, laat dan 12 mm vrij naast het centrum en aan de buitenkant. Citroensap, sinaasappelsap, vers ananassap of licht gekookte appels combineren het beste met de meeste soorten fruit en voegen extra smaak toe. Sommige fruitsoorten zijn het lekkerst in combinatie met andere, u kunt dus experimenteren met verschillende soorten en combinaties. U kunt de smaak van het gedroogde fruit ook variëren door extra kruiden en aroma’s toe te voegen zoals kaneel, nootmuskaat, amandelextract of vanille. Als u eens een andere textuur wenst, kunt u de natte gedroogde fruitpuree besprenkelen met geraspte verse kokosnoot, met kokosnootschilfers, noten, fijn gesneden gedroogd fruit, sesam- of zonnebloemzaadjes. Bewaar het versierde gedroogde fruit wel in de koelkast of diepvries omdat het minder lang kan worden bewaard dan gewoon gedroogd fruit op kamertemperatuur. Het gedroogde fruit is droog als het niet meer plakkerig aanvoelt als u het vastneemt, maar u moet het wel nog kunnen plooien. Neem het uit de voedseldroger als het nog warm is, snijd het in kwartjes en rol ze op. Verpak ze stevig in plastic folie (speciaal voor de microgolf of de diepvries - dus luchtdicht en vochtbestendig) en bewaar vervolgens in een luchtdichte doos. Gedroogd fruit blijft een jaar goed als het goed verpakt wordt en bewaard wordt op kamertemperatuur. Bewaar het fruit in de koelkast of diepvries als u het langer vers wilt houden of langer wilt bewaren. GROENTEN DROGEN Als u thuis groenten wilt drogen, is daar iets meer moeite voor nodig dan als u fruit droogt omdat groenten weinig zuren en suiker bevatten. Sommige soorten groenten zoals broccoli of asperges zijn slecht van kwaliteit als ze gerehydrateerd worden, andere zijn beter ingevroren dan gedroogd. Aardappelen zijn dan weer heel het jaar beschikbaar aan redelijke prijzen en het is vaak dus niet de moeite om ze te drogen tenzij u ze wilt gebruiken voor een kampeertocht zonder al te veel bagagegewicht. Volg de aanbevolen richtlijnen en wees kieskeurig als u groenten kiest om te drogen. Groenten die niet vermeld zijn, drogen niet goed. Droog groenten tot ze hard of knapperig zijn en verpak ze volgens de raadgevingen bij BEWAREN. VOORBEREIDING Kies alleen de beste kwaliteit als u wilt drogen: verse, knapperige en malse groenten. Was de groenten goed voordat u ze verwerkt. Verwijder alle vuil en bacteriën. De meeste groentesoorten moeten worden geschild, bijgesneden, versneden of versnipperd voordat u ze kunt drogen. VOORBEHANDELING VAN GROENTEN Als u groenten blancheert met stoom voordat u ze droogt, vernietigt u hiermee alle enzymen die slechte smaken aanmaken tijdens het bewaren.


6 / 13



De groenten zullen een slechte textuur hebben en niet goed rehydrateren. Blancheren met stoom wordt aanbevolen (in plaats van blancheren met water) omdat er hiermee minder smaken en vitamines verloren gaan. Blancheren met de microgolf is ook een goede manier en de groenten behouden er meestal een frissere kleur door. BLANCHEREN MET STOOM Leg de bereide groenten bovenaan de steamer (in laagjes). De laagjes mogen niet dieper zijn dan 5 cm. Stoom de groenten tot ze volledig warm zijn, maar niet voldoende gekookt om op te eten (gaar - meestal twee tot drie minuten). U moet regelmatig roeren voor de kleine stukjes, zodat ook zij gelijkmatig kunnen blancheren. Leg de gestoomde groenten meteen (zo snel mogelijk) op de droogschotels. BLANCHEREN MET DE MICROGOLF Microgolfovens zijn handig om verse groenten te blancheren. Bewerk de groenten zoals u dat zou doen voor blancheren met stoom. Leg de groenten in een beetje water (raadpleeg hiervoor de kooktabel van uw microgolf) in een panschotel met deksel. Laat ¼ tot 1/3 van de tijd vermeld in de tabel koken en roer goed nadat slechts de helft van de blancheertijd verstreken is. Groenten die met de microgolf geblancheerd worden, hebben een frissere kleur dan groenten die met stoom geblancheerd zijn. Leg de geblancheerde groenten meteen op de droogschotels (zo snel mogelijk). GROENTEN Bonen, groene groenten

VOORBEREIDING & VOORBEHANDELING Snijd de uiteindes af. Snijd diagonaal in reepjes van 2,5 cm. Blancheer met stoom of in de microgolf. Zet 30 tot 45 minuten in e diepvries voordat u ze in de voedseldroger legt (dat maakt de bonen malser).

GEBRUIK NA DROGEN Soepen, stoofpotjes, stoofschotels.

Biet

Gebruik kleine malse bieten. Stoom totdat ze bijna gaar zijn. Snijd in stukjes van 10 mm.

Wortelen

Schil de wortelen, maak blokjes van 10 mm dik en blancheer ze met stoom of in de microgolf.

Maak schilfers met de blender voor gebruik in soepen, salades en om te pekelen. Droge soepmix, geraspt voor wortelcake.

Maïs

Pel en verwijder de pluis. Blancheer met stoom of in de microgolf. Snijd de korrels van de maïskolf af. Scheid en pel teentjes. Snijd ze door in de lengte.

Beignets, hutsepot, soepen, stoofpotjes.

Champignons

Verwijder alle houtachtige delen van de steel. Snijd ze door in de lengte (10 mm dik).

Voor bij eieren, spaghetti of roomgerechten.

Ajuinen

Verwijder de uiteindes en de schil. Maak blokjes van 6 tot 10 mm dik.

Om te kruiden.

Erwten

Pel en blancheer met stoom of de microgolf.

Soepen, stoofpotjes, roomsaus.

Pepers

Verwijder de kern, maak blokjes of snijd ze 10 mm dik.

Om te kruiden, soepen, stoofpotjes.

Aardappelen

Schil en snijd in schijfjes van 6 tot 10 mm dik. Blancheer met stoom of in de microgolf. Goed afspoelen met koud water om het geleiachtige zetmeel te verwijderen.

Gehalte bruine aardappelen, soepen.

Tomaten

Verwijder het hart en snijd ze in schijfjes van 10 mm dik.

Verpulver in de blender en gebruik om salades te besprenkelen of in de plaats van tomatensaus.

Look

Verpulver in de blender

Tabel 2: groenten die het best drogen


7 / 13



VLEES DROGEN Vlees of vis kan worden gedroogd op twee verschillende manieren, (1) door te drogen zonder het te koken of (2) door het te drogen en te koken. Vlees drogen (dus zonder het vooraf te koken) zorgt voor vlees dat stevig is om op te kauwen maar dat fantastisch smaakt. Het vlees wordt eerst geweekt in een marinade op basis van zout en vervolgens gedroogd. Vlees en vis kunnen worden gekookt voordat u ze droogt. Als u ze goed kookt, worden alle bacteriën in rauw vlees en rauwe vis gedood voordat u ze droogt. Het gedroogde vlees en de gedroogde vis kunnen worden gebruikt voor stoofpotjes, als boterhambeleg of voor stroganov. Gedroogd voedsel is licht en u kunt het dus gemakkelijk meenemen op een kampeertocht. U kunt het vlees of de vis opnieuw naar de oorspronkelijke staat brengen door water toe te voegen en u kunt ze dan in verschillende recepten gebruiken. Vlees om te drogen moet zo MAGER mogelijk zijn, MET ZO WEINIG MOGELIJK VET. Vet bederft namelijk tijdens het drogen. Longhaas steak of ‘round steak’ is een uitstekende keuze om gedroogd vlees te maken. Kwaliteitsvol en zacht vlees is het meest geschikt voor in stoofpotjes of als boterhambeleg. AL HET VET MOET WORDEN VERWIJDERD. Als u vlees wilt drogen – maar niet om het als gedroogd vlees op te eten – moet het ervoor gekookt worden. U kunt restjes van gebraad of steak gebruiken om te drogen of vlees speciaal koken om het te drogen. Gedroogde restjes kalkoen zijn ideaal als snack. Vis moet zo vers mogelijk zijn. GEDROOGD RUNDVLEES Snijd de longhaas of ‘round steak’ in dunne reepjes of sneetjes. Als u het vlees snijdt als het nog bevroren is, zal dat makkelijker gaan. Snijd door de lies voor malser vlees. Leg het vlees 3 uur in een voorbereide marinade of leg het een nachtje in een luchtdichte doos. Gebruik geen metalen doos. (Zie Gedroogd vlees op pagina 19). Leg de reepjes of sneetjes op de schotel. Zorg dat ze niet overlappen. Laat ze drogen totdat ze kraken als u ze buigt (zo’n 8 tot 15 uur). Bewaar ze tot 2 weken lang in een luchtdichte doos. U kunt de smaak het beste behouden door het vlees in de koelkast te bewaren. Consumeren binnen de 3 maanden. GEDROOGDE VIS Gebruik verse reepjes vis. Met een grotere vissoort is het gemakkelijker werken. Maak de vis goed schoon en bewaar hem op een koude plek (zo voorkomt u dat de vis bederft voordat u hem kunt drogen). Verwijder de graten en snijd de vis in reepjes. Laat hem weken in een mengeling van 1 liter water en ½ kopje zout. Zet een halfuur in de koelkast. Haal de vis uit de vloeistof en klop hem droog. Leg de vis in een platte pan en besprenkel goed met een gezouten kruidenmix. Gebruik ten minste 1 eetlepel zout voor 1 kg vis. Bedek en laat 6 uur in de koelkast staan.Leg de gekruide reepjes vervolgens op de schotels om ze te laten drogen. Zorg dat ze niet overlappen. Laat ze drogen tot alle vocht verdwenen is, maar niet totdat ze uitgedroogd zijn. Zet de gedroogde vis in de koelkast om de smaak te verzekeren. U kunt de visreepjes tot 3 maanden in de koelkast bewaren. GEDROOGD VLEES EN VIS (AL GEKOOKT) Kook de vis of het vlees goed. Verwijder al het zichtbare vet. Snijd in blokjes van 12 mm. Leg deze blokjes op de schotels en laat drogen tot er geen vocht meer is. Bewaar 2 weken op kamertemperatuur in een luchtdichte doos. Bewaar daarna tot 2 maanden in de diepvries. Breng het vlees of de vis terug naar de oorspronkelijke staat door 1 uur te laten weken in water of bouillon. Voeg het dan toe aan uw favoriete recepten.


8 / 13



KRUIDEN EN SPECERIJEN DROGEN Maak de kruiden of specerijen grondig schoon voordat u ze droogt. Bijna alle kruiden en specerijen kunnen worden gedroogd. Ze kunnen worden gedroogd met de stengel of steel. Verwijder de stengel en blaadjes als ze gedroogd zijn. Label de kruiden of specerijen ook voordat u ze droogt. Dat maakt het makkelijker om ze achteraf te herkennen. Leg de volledige kruiden (steel, blaadjes, ...) in plastic zakjes en bewaar ze op een koude en droge plaats. Wrijf over de blaadjes of verfrommel ze als u de kruiden wilt gebruiken. Zo blijft de smaak behouden. Controleer of de kruiden volledig droog zijn. Als er nog vocht is, kan dat de kruiden bederven. Let vooral op bij het drogen van basilicum. BLOEMEN Kies bloemen die niet beschadigd en vers zijn. Snijd ze zodat de stengel of de steel op de schotel kan worden gelegd zonder hem te buigen. Als hij gebogen is, blijf hij zo eens hij gedroogd is. POTPOURRI U hebt een uitgebreide keuze uit verschillende bloemen en kruiden als het om potpourri gaat. Kies uw favoriete geur en experimenteer door uw eigen potpourri samen te stellen. Noteer welke soorten u gebruikt hebt, zodat u de potpourri achteraf opnieuw kunt maken. Leg de bloemhoofdjes op de schotel. Ze mogen niet overlappen. Laat ze drogen en breng vervolgens alles samen om de potpourri te maken. Uw huis zal even geweldig ruiken als de bloemen die u aan het drogen bent. U kunt ook geuroliën toevoegen aan uw potpourri om de lekkere geur sterker te maken. BEWAREN/VERPAKKEN GEDROOGD VOEDSEL MOET GOED VERPAKT WORDEN ALS U HET LANG WILT BEWAREN. Laat het voedsel volledig afkoelen na het drogen. Verpak uw gedroogd voedsel dan in plastic zakjes speciaal voor de diepvriezer. Pers zoveel mogelijk lucht uit de zakjes voor u ze sluit. U kunt ook zakjes gebruiken die heatsealbaar zijn. Bewaar de plastic zakjes in dozen van luchtdicht metaal, plastic of glas. Als u het gedroogde voedsel bewaart in stijve dozen zonder het eerst in de vrieszakjes te stoppen, kan het blootgesteld worden aan lucht. Toestellen voor vacuüm te verpakken vindt u in bepaalde winkels in uw land. Door vacuüm te verpakken, kunt u het voedsel veel langer bewaren. BEWAAROMSTANDIGHEDEN Bewaar goed ingepakt gedroogd voedsel op een koude, donkere plaats. Hoe kouder het voedsel bewaard wordt, hoe langer de optimale kwaliteit behouden blijft. Elke keer dat de temperatuur met zo’n 7°C daalt, wordt de bewaartijd 2 tot 3 keer langer. Bewaar uw gedroogd voedsel in de diepvriezer of koelkast als u daar nog plaats hebt. Zoek anders de koudste plek in uw huis om het gedroogde voedsel te bewaren. Ook licht vermindert de kwaliteit en de voedingswaarde. Bewaar gedroogd voedsel in het donker of in ondoorschijnende dozen. BEWAARTIJD Fruit bevat meer suiker en zuur waardoor u het beter kunt drogen en langer kunt bewaren dan groenten. Als het goed verpakt en bewaard wordt bij kamertemperatuur of lager (21°C of minder), behoudt het meeste fruit tot een jaar lang een goede kwaliteit en voedingswaarde. De meeste soorten groenten moeten best binnen de zes maanden geconsumeerd worden. Controleer uw gedroogd voedsel ongeveer één keer per maand. Als u schimmels ziet op het gedroogde voedsel, haal ze dan weg en pasteuriseer de inhoud. U wilt de inhoud pasteuriseren? Verspreid het voedsel dan op een bakplaat en bak het 15 minuten op 80°C in de oven. Verpak het opnieuw in een schone luchtdichte doos.


9 / 13



REHYDRATERENDE METHODES Gedroogd voedsel kan heel lekker zijn, maar het kan ook opnieuw gehydrateerd worden zodat het zijn originele textuur terug verkrijgt. Gerehydrateerd fruit is heerlijk voor in taarten en sauzen. Groenten kunnen in stoofpotjes, soepen en stoofschotels gebruikt worden. Hieronder worden enkele methodes beschreven om te rehydrateren. Kies de methode die het beste aansluit bij uw noden. KOUDWATERMETHODE VOOR FRUIT Laat het fruit weken in de koelkast om schimmels en bacteriën te vermijden. Laat een paar uur in de week staan totdat het fruit de gewenste textuur bereikt heeft. Het water mag maar net boven het fruit uitkomen. Uit één kopje gedroogd fruit haalt u 2 kopjes gerehydrateerd fruit. Laat het fruit niet te lang weken, dat komt de smaak niet ten goede en maakt het fruit papperig. KOUDWATERMETHODE VOOR GROENTEN Was de groenten in proper water. Laat 2 tot 10 uur weken in proper, ongezouten water in een pan met deksel. Kleinere stukken hoeven niet zo lang te weken als grotere, terwijl grotere stukken dan weer meer tijd nodig hebben. Voeg de kruiden pas toe op het einde van het rehydrateren, niet tijdens. Uit één kopje gedroogde groenten haalt u 2 kopjes gerehydrateerde groenten. METHODE MET KOKEND WATER Doe 1 kopje fruit in 1 kopje water en laat alles sudderen tot het gaar is. Doe 1 kopje groenten in 1 kopje kokend water. Laat 5 tot 20 minuten rusten en weken. De weektijd is afhankelijk van het soort groente. Gebruik de groenten na het weken voor soepen, stoofpotjes of stoofschotels. STOOMMETHODE Fruit kan zachter gemaakt worden door het ongeveer 3 tot 5 minuten te stomen. Deze methode is perfect wanneer u fruit nodig hebt om milkshakes of gebak te maken. KOOKMETHODE Voeg de groenten gewoon toe aan het gewenste recept. Zorg dat u genoeg water toevoegt om de groenten terug te rehydrateren. RECEPTEN OM MEE AAN DE SLAG TE GAAN RONDE APPEL-KANEELSCHIJFJES Schil de appels en haal het klokhuis eruit. Snijd ze in ronde schijfjes van 6 mm. Besprenkel met kaneel of met een mengeling van suiker/kaneel als u dat wenst. Laat drogen tot ze er leerachtig uitzien. GEGLAZUURDE BANANENSCHIJFJES Snijd de bananen in schijfjes van 6 mm en leg ze in citroensap. Laat enkele minuten weken en laat vervolgens uitlekken op een papieren handdoek. Besprenkel met kaneel of uw favoriete gelatine. Laat drogen tot ze er leerachtig tot knapperig uitzien, afhankelijk van uw voorkeur. BANANENSCHIJFJES MET HONINGGLAZUUR Vermeng ¼ kopje water en ¼ kopje honing. Voeg de schijfjes banaan toe. Laat kaneel of uw favoriete kruid in het glazuur trekken voor een extra toets. Brouwland Korspelsesteenweg 86 • B-3581 Beverlo - Belgium Tel. +32-(0)11-40.14.08 • Fax. +32-(0)11-34.73.59 [email protected] • www.brouwland.com

10 / 13



ANANASSCHIJFJES Verwijder de buitenste rand van de verse ananas. Snijd schijven van 6 tot 10 mm dik en snijd ze in reepjes of blokjes. Laat drogen tot ze er leerachtig uitzien. FRUIT- EN NOTENMENGELING Snijd de bananen, aardbeien en ananas (uit blik of vers) in dezelfde vorm en grootte, ongeveer 6 mm dik. Nadat alles gedroogd en afgekoeld is, voegt u de notenmengeling toe. BASIS FRUIT DROGEN/FRUITROLLETJES Gebruik om het even welk rijp fruit of rijpe bessen en pureer alles in uw blender met een klein beetje appel- of sinaasappelsap om het fruit vloeibaarder te maken. Voeg honing of maïssiroop toe naar smaak (als u dat wenst). Overdek de schotels met een plastic folie (geen wassen papier of aluminiumfolie) en giet het gepureerde mengsel er ongeveer 6 mm dik in. Als alles droog genoeg is om de folie te verwijderen, draait u alles om. Laat drogen tot alles een leerachtig uitzicht krijgt. U kunt het eindresultaat oprollen als u dat wenst. APPELS DROGEN Maak 1 kg in blokjes gesneden appels klaar door hun klokhuis te verwijderen (maar niet de schil). Doe juist genoeg water in uw blender, en voeg een paar appelblokjes toe om te beginnen. Blijf appelblokjes toevoegen totdat het mengsel er als appelmoes uitziet. Leg een plastic folie over de schotels en giet het gepureerde mengsel er een 6 mm in. Verwijder de plastic folie als het mengsel droog genoeg is en draai alles om. Laat drogen tot er een leerachtig uitzicht verkregen wordt. Rol op, snijd schijfjes en dien op. AARDBEIEN DROGEN Doe 2 kopjes verse aardbeien in uw blender met een klein beetje appelsap om ze vloeibaarder te maken. Giet alles door een fijne zeef om de zaadjes eruit te halen. Overspan de schotel(s) met een plastic folie en giet vervolgens de puree gelijkmatig op de schotel (ongeveer 6 mm dik). Verspreid alles met een spaan. Laat de puree drogen totdat ze een leerachtig uitzicht krijgt. VARIATIES Combineer appels en aardbeien of andere fruitsoorten met elkaar. Voeg honing of maïssiroop toe als u dat wilt. Besprenkel naar wens met kaneel, kokos, gemalen noten of uw favoriete kruiden. Onthoud dat alles wat u met de blender kunt maken, ook lekker is als het gedroogd is!

NATUURLIJKE GEROOSTERDE MUESLI 5 kopjes instant havermout (gerold) ½ kopje honing ½ kopje tarwekiemen 1/3 kopje stevig verpakte bruine suiker ¾ kopje rozijnen of gedroogde kersen

¾ kopje gesneden gedroogde appels 1 theelepel vanille ½ kopje gesneden dadels 1 theelepel kaneel 1 kopje gemalen noten

Meng alle ingrediënten. Verspreid over de schotels, die met plastic zijn ingepakt. Droog totdat alles hard is, bewaar vervolgens in een luchtdichte zak. Perfect voor een gezond ontbijt of een gezond tussendoortje.


11 / 13

Gebruiksaanwijzing 120.045.0 STUDENTENHAVER 1 kopje zonnebloemzaden 1 kopje verbrokkelde cashewnoten 1 kopje johannesbrood 1 kopje kokosnootreepjes (geschild) 1 kopje rozijnen (gedroogde druiven)

1 1 1 1 1

kopje kopje kopje kopje kopje


in dobbelstenen gesneden in dobbelstenen gesneden in dobbelstenen gesneden amandelschilfers in dobbelstenen gesneden

abrikozen peren appelen perziken

Meng al de bovenstaande gedroogde ingrediënten voor een gezonde snack voor thuis, op kantoor of in de auto, of zelfs in de trein. Ook een leuk idee om als cadeau te geven. GEDROOGDE SOEPMIX ½ kopje gedroogde ajuinen ½ kopje gedroogde groene bonen 1 kopje gedroogde wortelen ½ kopje gedroogde maïs

½ kopje gedroogd selderloof ½ kopje gedroogde courgettes 2 kopjes gedroogde tomaten 1 kopje gedroogde aardappelen

Leg de bovenstaande ingrediënten of om het even welke combinatie van uw favoriete gedroogde groenten in een luchtdicht bakje. Voeg droge rijst of noedels toe en gedroogd vlees als u dat wenst. Als alles klaar is, voeg dan 2 kopjes gedroogde mix toe aan 2 kopjes kokend water. Leg het deksel erop en laat sudderen tot alles mals is. Voeg bouillon toe en kruid naar smaak. ROMIGE TOMATENSOEP 2 kopjes melk 2 kopjes gedroogde tomaten 2 eetlepels bloem 1 eetlepel suiker 1 dun schijfje ajuin

Een snuifje peper 2 eetlepels zachte boter 1 theelepel zout Een snuifje lookzout

Verwarm de melk in een steelpannetje. Giet 2 kopjes tomaten in een blender en voeg 2 kopjes water toe. Laat 5 minuten rusten en pureer tot alles glad is. Voeg de overblijvende ingrediënten toe en verwerk tot alles glad is. Verwijder het deksel van de blender en giet de warme melk voorzichtig in het mengsel terwijl de blender aanstaat. Verwarm opnieuw op een zacht vuurtje en dien onmiddellijk op. Voor 4 personen. GEROOKTE NOTEN 4 kopjes noten (pindanoten, walnoten, amandelen) ¼ eetlepel rookcondensaat ¾ kopje water

1 eetlepel honing 1 eetlepel zout

Vermeng alle ingrediënten in een kom en laat een uur rusten. Laat uitlekken en leg op een schotel gedurende 2 tot 3 uur. HONINGNOTEN 4 kopjes noten naar keuze ¾ kopje water 2 eetlepels honing

1 eetlepel zout ½ theelepel kaneel ½ theelepel nootmuskaat

Vermeng de ingrediënten in een kom en laat 60 min. marineren. Laat uitlekken en leg op de schotels om te drogen. Het duurt 3 tot 5 uur voordat alles volledig droog is. GEDROOGD VLEES U kunt vis en alle soorten vlees op deze manier bereiden. Meng ½ kopje sojasaus in een kom met ½ kopje worcestersaus, 4 eetlepels bruine suiker en 4 eetlepels rookcondensaat (naar keuze). Snijd het vlees in dunne reepjes van 3 mm en wrijf elk reepje goed in met saus. Leg het vlees overdekt met saus plat in een glazen of een aardewerken kom (GEBRUIK GEEN METALEN KOM). Besprenkel met zout, lookpoeder, en grof gemalen peper. Stapel het gekruide vlees in de kom en laat een nachtje rusten. Leg het vlees op de schotels en laat drogen tot het er leerachtig uitziet. Bewaar in glazen bokalen met gaatjes in het deksel. Brouwland Korspelsesteenweg 86 • B-3581 Beverlo - Belgium Tel. +32-(0)11-40.14.08 • Fax. +32-(0)11-34.73.59 [email protected] • www.brouwland.com

12 / 13

Gebruiksaanwijzing 120.045.0 APPELCAKE 3 kopjes gedroogde appels 2 kopjes bloem 3 kopjes water 1 theelepel soda 2 grote eieren 1


½ theelepel water 1 kopje plantaardige olie 1 theelepel kaneel 2 kopjes suiker 1 kopje gemalen noten

Week de appels tot ze opgelost zijn. Vermeng eieren en olie tot schuim en voeg suiker, bloem, soda en 1 ½ theelepel water en kaneel toe. Vermeng alles met de noten en geweekte appels. Leg in een rechthoekige pan en bak op 180°C gedurende 50 tot 60 minuten. GLAZUUR 3 ons roomkaas ¼ theelepel vanille

1 theelepel gesmolten boter 1 kopje poedersuiker

Besprenkel over de warme appelcake. SINAASAPPEL-PEERCARRES ¼ kopje boter ¾ theelepel soda ½ kopje bruine suiker ¼ kopje melk 1 ei ¼ kopje sinaasappelsap 1 theelepel geraspte sinaasappelschil

½ kopje gesneden gedroogde peren met schil, onder water ¼ kopje plus 3 eetlepels witte bloem ¼ kopje plus 3 eetlepels tarwebloem 1 eetlepel bruine suiker ½ theelepel bakpoeder

Laat de gedroogde peren gedurende vijf minuten sudderen in water met 1 eetlepel bruine suiker. Laat goed uitlekken. Voeg roomboter, bruine suiker, ei en sinaasappelschil toe en klop goed. Voeg droge ingrediënten toe, vervolgens melk, sinaasappelsap en peren. Meng. Giet alles in een ingevette vierkante pan van 20 cm en laat 25 minuten bakken op 180°C. Bak en besprenkel met gezeefde poedersuiker. Voor 16 vierkantjes. APPELTAART 2 kopjes water ¼ theelepel jamaïcapeper 2 kopjes gedroogde appels 1 eetlepel foelie ½ kopje suiker

1 1 2 1

eetlepel boter theelepel kaneel eetlepels bloem vel ongebakken taartdeeg

Laat de appels sudderen in het water tot ze zacht zijn. Voeg suiker, bloem en kruiden toe en vermeng. Giet alles in het vel taartdeeg. Bestrijk met boter. DEKLAAG ½ kopje boter of margarine ½ kopje bruine suiker

½ kopje bloem

Meng de ingrediënten met een vork tot ze verkruimeld zijn. Besprenkel over het appelmengsel. Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 15 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 180°C. Laat 35 minuten bakken tot alles lichtbruin is en pruttelt. Voor taarten van 2,5 tot 22,5 cm. VARIATIES Vervang de appels door perziken om een perziktaart te maken. Vervang de deklaag door een tweede taartbodem bovenaan. Maak sneetjes in de taartbodem om de stoom te laten ontsnappen. GARANTIE & DIENSTEN Uw Voedseldroger - Back to Basics - heeft een garantie van één jaar vanaf de aankoopdatum voor mechanische defecten van materiaal en afwerking. De verplichting van de fabrikant is beperkt tot het kosteloos vervangen of herstellen van die defecten tijdens de garantieperiode als het toestel vooraf gefrankeerd teruggestuurd wordt naar BROUWLAND BVBA, Korspelsesteenweg 86, 3581 Beverlo - België. BROUWLAND BVBA staat in de voor de retourkosten. Deze garantie dekt geen schade veroorzaakt door verkeerd gebruik van het toestel. Brouwland Korspelsesteenweg 86 • B-3581 Beverlo - Belgium Tel. +32-(0)11-40.14.08 • Fax. +32-(0)11-34.73.59 [email protected] • www.brouwland.com

13 / 13

Fruitdroger Back to Basics

Recommend Documents