Food & Beverages Meeting & Events 2015
INDEX Welkom
3
Plattegrond
4
IHG® Business Rewards
5
Koffie- en theefaciliteiten
6
Breaks
7
Broodjeslunch
10
Lunchmenu's
11
Amuses
12
Dinermenu's
14
Buffets
18
Speciale diner suggesties
22
Contact
23
2
Welkom bij InterContinental Amstel Amsterdam Sinds het Amstel Hotel haar draaideuren opende in 1867, is het vermaard door de bijzondere gasten die het altijd heeft mogen verwelkomen. Tegenwoordig is het hotel nog steeds thuisbasis voor deze gasten, maar is het ook een officiële trouwlocatie, trekt het lokale en internationale gasten voor vergaderingen en conferenties maar biedt het hotel ook voor persoonlijke evenementen een keur aan mogelijkheden. Het elegante en traditionale karakter van de zeven zalen, allen gelegen op de begange grond, maken het Amstel Hotel bij uitstek geschikt voor zakelijke gelegenheden en onvergetelijke evenementen. Alle zalen hebben natuurlijk daglicht en de meeste bieden een uniek uitzicht over de Amstel. Ons team beschikt over een wereld aan ervaring en staat voor u klaar vanaf het moment van uw aanvraag tot en met de dag van het evenement, met een volledige focus op de behoeften en wensen van u en uw gasten. Met natuurlijk de uitzonderlijke service en oog voor zelfs de kleinste details, zoals men van ons mag verwachten. Om uw evenement extra bijzonder te maken, hebben onze gerenommeerde chefs een aantal speciale menu’s samengesteld welke vermeldt staan op de volgende pagina’s.
Het hele team kijkt er naar uit u te verwelkomen!
Met vriendelijke groet,
Loes Hooft & Hans Engel Banqueting Sales Manager, Banquet Operations Manager
3
Plattegrond
4
IHG® Business Rewards Boekt u vaak vergaderingen en evenementen voor uzelf of voor uw gasten? Zo ja, dan ben ik er van overtuigd dat u de vele voordelen van ons IHG® Business Rewards waardeert. IHG® Business Rewards is een loyaliteitsprogramma voor onze gasten die vergaderingen en sociale evenementen boeken. U ontvangt 3 IHG® Rewards Club punten voor elke $1die wordt besteed aan gekwalificeerde tarieven. U, als lid, kunt punten verdienen die wereldwijd te besteden zijn voor Rewards Night, gift cards, goederen, vluchten en veel meer gebruik makend van de IHG® Business Rewards Club catalogus. U kunt ze natuurlijk ook gebruiken voor uw groep.
Wat zijn uw voordelen? • • • • • •
Een account per lid met één nummer. Dezelfde kaart wordt gebruikt om te reserveren voor een ander persoon. Geen minimum bedrag dat besteed moet worden voor het verdienen van punten. Reserveer een IHG hotel naar keuze bij deelnemende hotels wereldwijd. Ontvang exclusieve ledenaanbiedingen en promoties. Toegang tot alle aanbiedingen in de IHG® Rewards Club global catalogus. Leden verdienen Gold of Platinum Elite bonus punten wanneer ze voor privé gebruik overnachten bij IHG hotels.
Voor meer informatie over ledenvoordeel, klikt u hier.
Met vriendelijke groet,
Anita Bos – General Manager
*Op gekwalificeerde tarieven bij deelnemende IHG hotels en resorts.
5
Koffie- en theefaciliteiten Koffie & thee halve dag (onbeperkt)
€ 9,50 p.p.
Koffie & thee gehele dag (onbeperkt)
€ 17,50 p.p.
Een kop koffie of thee met biscuits
€ 9,50 p.p.
Een kop koffie of thee met seizoensgebak
€ 12,50 p.p.
Een kop koffie of thee met Deense broodjes en croissants
€ 12,50 p.p.
Een kop koffie of thee met petit fours
€ 7,75 p.p.
Een kop koffie of thee met pain surprises (8 stuks)
€ 17,50 per pain surprise
6
B re ak s DIAMOND P A RA G O N
DIAMOND FL O R E N TI N E
DIAMOND EXCELSIOR
Koffie en thee
Koffie en thee
Koffie en thee
***
***
Croissants
Croissants
***
***
Koffie cupcake
Kaneelbroodje
***
***
Ham Tramezzini
Mini bagel gerookte zalm
***
***
Salade caprese
Rijstpudding met abrikozen
***
***
Sinaasappelsap
Sinaasappelsap
€ 10,00 p.p.
€ 12,00 p.p.
*** Croissants *** Yoghurt fruit shot *** Oude kaas en mosterd Tramezzini *** Sinaasappelsap
€ 9,00 p.p.
7
B re ak s DIAMOND JUB ILE E
DIAMOND EUREKA
DIAMOND REGENT
Koffie en thee
Koffie en thee
Koffie en thee
***
***
***
Chocolade brownie
Kaaskroket
Scones met jam
***
***
***
Wortel crudités
Citroentaart
Citroentaart
***
***
***
Appelsap
Komkommer crudités
Brie & ui taartje
***
***
***
Yakult
Mini fruit salade
Yoghurt fruit potje
***
***
Appelsap
Smoothie van rood fruit
€ 10,00 p.p.
€ 12,00 p.p.
€ 9,00 p.p.
8
Br eaks D I A M O N D T IFFA NY
D I A M O N D VARGAS
DIAMOND ORLOV
Koffie en thee
Koffie en thee
Koffie en thee
***
***
***
Kersencrumble
Chocolade brownie
Assortiment van Nederlands koekjes
***
***
***
Citrusmousse met mango
Chocolade crunch
Stroopwafels
***
***
***
Garnalenkroket
Tomatensoep shooter
Tompouce
***
***
***
Appels
Mini fruit salade
Ossenworst
***
***
***
Verse sappen
Verse sappen
Granny Smith appels *** Versgeperste sinaasappelsap
€ 12,50 p.p.
€ 14,50 p.p.
€ 16,50 p.p.
9
Broodjeslu n ch Heldere gevogeltebouillon, gember, piment en koriander
Deze lunch is verder uit te breiden met:
Of
Hand fruit
€ 2,50 p.p.
Gepofte pomodorisoep met basilicum
Smoothie
€ 4,50 p.p.
***
Caprese salade
€ 5,00 p.p.
Bagel met gerookte zalm, roomkaas en avocado
Niçoise salade
€ 7,50 p.p.
Chicken ceaser salade
€ 7,50 p.p.
Broodje vleeskroket
€ 7,50 p.p.
Flûte met tomaat, mozzarella en basilicumpesto Zuurdesem met gerookte kip, kerriemayonaise en paprika *** Smoothie van seizoensfruit Of Cheesecake met rood fruit compote en citrushangop.
Drie gangen € 32,50 p.p.
10
Lunchm e nu KEIZERS
Lunc h m e nu HEREN
Romige champignonsoep met curry en tuinkruiden
Dun gemarineerde rundvlees met rucola en walnoot
***
***
Maiskipfilet met seizoensgroenten en romige jus
Kabeljauwfilet met witte bonen en antiboisesaus
***
***
Chocolademousse met abrikoos en mascarpone citruscreme
Bitterkoekjesmousse, sinaasappel en chocolade
€ 55,00 p.p.
€ 55,00 p.p.
Lunchm enu PRINSEN Gerookte zalm met wasabi, knolselderij en appel remoulade *** Kalfsentrecote met aardappelgratin, seizoensgroenten en rode wijnjus *** Cheesecake met framboos, pistache en limoen meringue
€ 55,00 p.p.
Wij verzoeken u om voor uw gehele gezelschap één menu te kiezen. Uiteraard houdt onze Chef Rogér Rassin graag rekening met uw (dieet)wensen, neemt u hiervoor gerust contact met ons op. 11
Amuse arrangement DE AM STEL
I N TE R C O N TIN E N TAL
T H E DU TCH
Gemengde olijven
Kaaskrokantje, kwartelei en Serranoham
Amstel kaas
***
***
***
Gezouten bladerdeegkoekjes
Humus, olijf en ansjovis
Selderij met boerenyoghurt
***
***
***
Gemengede noten
Tartlette, gerookte zalm en crème fraîche
Ossenworst met piccalilly
***
***
***
Reypenaer kaas
Vitello tonnato
Canapé makreel met crème fraîche
***
***
***
Crudités
Mini kaaskroket
Haring met roggebrood
***
***
Bitterbal van kalfsvlees
Bitterbal van kalfsvlees
€ 13,50 p.p.
€ 17,50 p.p.
€ 8,50 p.p.
12
Amuses KOUDE HAPJES
Amuses W A R ME HAPJES
Gemengde olijven
€ 1,50 p.p.
Mini kaaskroket
€ 2,00 p.p.
Gezouten bladerdeeg koekjes
€ 2,00 p.p.
Bitterbal van kalfsvlees
€ 1,75 p.p.
Gemengde noten
€ 1,75 p.p.
Kip saté
€ 2,75 p.p.
Reypenaer kaas
€ 2,25 p.p.
Runderspies Teriyaki
€ 3,75 p.p.
Crudités
€ 1,75 p.p.
Loempia van pekingeend
€ 2,75 p.p.
Champignon-kerrie soep
€ 2,50 p.p.
Zwezerik kroket
€ 3,75 p.p.
Gefrituurde vlinder gamba
€ 2,00 p.p.
Kaaskrokantje, kwartelei en Serranoham
€ 2,75 p.p.
Humus, olijf en ansjovis
€ 2,25 p.p.
Tartlette, gerookte zalm en crème fraîche
€ 2,50 p.p.
Vitello tonnato
€ 2,75 p.p.
Selderij met boerenyoghurt
€ 2,50 p.p.
Ossenworst met piccalilly
€ 3,50 p.p.
Canapé makreel met crème fraîche
€ 3,75 p.p.
Haring met roggebrood
€ 3,75 p.p.
13
Sei zo en smen u H E R FST M E N U A A N B E V O L E N D O O R C H E F RO G É R RASS I N Schelvis salade, tomaat en Ravigottesaus *** Kwartel, zwarte linzen, pompoen en Pecorino kaas *** Zachtgegaarde kalfswang, wortel en mosterdsaus *** Hertenbiefstuk, pastinaak, ui, appel en koffie *** Chocolademousse, caramel en koffie ijs
€ 97,50 p.p.
14
Nederlands menu Haringsalade, bietjes, aardappel en tafelzuren *** Linzencrème en spekbokking *** Snoekbaarsfilet, andijvie en gerookte spekjes *** Rundersukade, wortel en laurierjus *** Pannenkoekterrine met vanille crème en kaneel ijs
€ 97,50 p.p.
15
D iner m enu VOORGERECHTEN Wildzwijn terrine, pruimencompote en zuurdesem Dun gemarineerd runvlees, rucola en walnoot Haringsalade, bietjes, aardappel en tafelzuren Linzencrème en spekbokking Romige schaaldierensoep, gamba’s en bieslook Quinoa, appel, komkommer, limoen en crème fraîche
T U S SE N G E R E C H T E N Kwartel, asperges, erwten en hazelnootschuim* Snoekbaarsfilet, andijvie en gerookte spekjes* Gamba’s, zoetzure groenten en teriyakisaus* Zacht gegaarde kalfswang, wortel en mosterdsaus* Zalm, witte quinoa en bloemkool*
*Kan ook geserveerd worden als hoofdgerecht
16
HOOFDGERECHTEN Hertenbiefstuk, pastinaak, ui, appel en koffie Eendenborst, rode kool, kweepeer en honing Kalfsentrecote, aardappelgratin, seizoensgroenten en rode wijnjus Cannelloni van paddestoelen, hazelnoot en kaasschuim
DES SERTS Pannenkoekterrine met vanille crème en kaneel ijs Roodfruitmousse, blauwe bes en vanille ijs Cremeux van sinaasappel, chocolade en caramel ijs Chocolademousse, caramel en koffie ijs
Uit bovenstaande gerechten kunt u uw eigen menu samenstellen. Wij verzoeken u om voor het gehele gezelschap één menu te kiezen. Uiteraard houdt onze Chef Rogér Rassin graag rekening met uw (dieet)wensen, neem hiervoor gerust contact met ons op. 3 gangen 4 gangen 5 gangen
€ 62,50 p.p. € 77,50 p.p. € 97,50 p.p.
17
Bu ffet REMBRANDT Broodassortiment Gegrilde zalm, venkel en tuinkruiden Romeinse sla, krokante focaccia, ansjovis en gepocheerd ‘hoeve’ eitje Quinoa salade, appel, komkommer, amandelen en rozijnen Champignonsoep gearomatiseerd met kerrie *** Gegrilde parelhoen, bospaddenstoelen, platte peterselie en gevogeltecrème Gnocchi *** Cremeux van sinaasappel, chocolade en caramel ijs Koffie en mignardises
€ 68,50 p.p.
18
Bu ffet VAN G O G H Broodassortiment Quinoa salade, appel, komkommer, amandelen en rozijnen Gerookte zalm van huis ”Steur”’, crème fraîche en limoen Kropsla, gegrilde Albarcora tonijn, haricot verts, olijven en rode ui Buffalo Mozzarella, pomodori, basilicum en olijfolie Helder gevogeltebouillon met paddenstoelen *** Gesauteerde kabeljauwfilet, coulis crustacés en cherrytomaat Gegrilde parelhoen, bospaddenstoelen, platte peterselie en gevogeltecrème* Aardappelgratin Gnocchi *** “Amstel puur” chocolade dessert met vanille saus Cheesecake en rood fruit compote Koffie en mignardises
€ 78,50 p.p. *Dit buffet is ook beschikbaar met kalfsentrecote, aardappelgratin en Madeirasaus vanaf € 12,50 p.p. supplement.
19
Bu ffet VERMEER Broodassortiment
Gesauteerde kabeljauwfilet, coulis crustacés en cherrytomaat
Gerookte zalm van huis ”Steur”’, crème fraîche en limoen
Kalfsentrecote met Madeirasaus
Nederlandse gerookte makreel Mini Hollandse garnalencocktail met jonge Romain Rundercarpaccio, notensla en gebruinde pijnboompitten
Seizoensgroenten Gnocchi Aardappelgratin
Quinoa salade, appel, komkommer, amdandelen en rozijnen Buffalo Mozzarella, pomodori tomaat en basilicum Romeinse sla, knapperige focaccia, ansjovis en gepocheerd ‘hoeve’ eitje Fines claires met citroen Verschillende soorten gedroogde ham en worst Diverse soorten Nigiri en Maki sushi Helder gevogeltebouillon en paddenstoelen
20
Desser t- & kaasb u ffet KAZEN Kaasplateau met internationale en binnenlandse kaassoorten geserveerd met getoast rozijnenbrood
ZOETIGHEDEN Glaasje witte/pure chocolade met chocoladebolletjes Mango-passiemousse, citroengras, meringue Vanille panna cotta met sinaasappel
T AARTEN
Cocosmousse, pina colada gel en ananas Crème brûlée vanille
Vanille, kers en feuilletine Pure chocoladetaart, hazelnoot en caramel Framboos, yoghurt, limoen en meringue
Diverse soorten petit fours Chocoladeschotsen, noten en feuilletine Macarons & pate fruit Station met verschillende soorten room- en sorbetijs Diverse vruchtencoulis en crème anglaise Gesneden seizoensfruit
Het uitgebreide dessertbuffet is inbegrepen bij het buffet ‘Vermeer’. Voor een supplement van € 14,95 p.p. serveren wij dit dessertbuffet ook bij de andere buffetten. € 95,50 p.p. 21
Sp e ciale d in er s u g g es ties C H E F’ S T A B L E Een dinner midden in onze keuken, aan de Chef’s Table, is zonder enige twijfel een bijzondere ervaring. U zit letterlijk in het kloppend hart van het Amstel Hotel waar ruim dertig koks en patissiers hard aan het werk zijn onder leiding van Rogér Rassin en zijn souschefs. Alles wat er zich achter de schermen in de keuken afspeelt hoort en ziet u. Onze gepassioneerde koks zorgen er als een geoliede machine voor dat alle gerechten tot in perfectie worden bereid en vervolgens door de bedieningsbrigade worden overgenomen. Aan de Chef’s Table krijgen de gerechten met bijpassende wijnen deze avond een extra dimensie. De Chef’s Table is geschikt voor vier tot acht personen. De kosten bedragen € 300,00 per persoon inclusief het Perfect Harmony boek en een authentieke La Rive schort.
WINEROOM Een groot deel van de met zorg geselecteerde wijnen ligt opgeslagen in de Wineroom. Dit is een uitstekende locatie voor lunch of diner met een meer besloten karakter. Het is een sfeervolle omgeving, waarbij de grote houten tafel plaats biedt aan 8 tot 16 gasten. De kosten bedragen € 120,00 per persoon voor een 6-gangen La Rive diner.
22
Sales Department Tel: +31 (0)20 520 3199 E-mail:
[email protected] Web: www.intercontinental.amsterdam.com
