APERO aperitief maison (oud recept picon vin blanc) cava ‘masia dibon’ brut glas/ fles vlierbloesemsiroop met cava/ spa fair trade/ bio byrrh (versterkte wijn obv kruiden en kinine) martini wit/ rood porto rood kirr/ kirr royal ( met cava ) picon vin blanc pineau des charentes sherry (dry) pastis roomer campari/ passoa gibsons’s gin tanqueray gin sangria met vers fruit (seizoen) cocktail hugo + frisdrank + vers fruitsap/ fever tree tonic
6.5 4.6/ 23 5.3/ 2.8 4.2 4.2 4.2 4.2/ 5.3 6.5 4.2 4.2 4.2 4.9 4.2 5.3 6.5 6.1 6.5 2.4 3.2
SUGGESTIE GIN lindemans ‘clear’ gin
10.8
Deze premium gin is een mix van het distillaat van 15 botanicals met het distillaat van de Oude Lindemans Kriek Cuvée René. Deze laatste wordt gebrouwen met hele krieken. De gin zelf wordt dubbel gedistilleerd in kleine hoeveelheden in een alambiek (koperen ketel). Tot slot wordt elke fles gevuld en afgesloten met de hand. We serveren u deze gin met wat roze pompelmoes en veel ijs. 1 tafel = 1 rekening
1
WATER plat water van ’t huis spa rood (bruisend) bru (bruisend)
glas/ 50cl/ 1L glas/ 1L 50cl
1/ 2/ 3.5 2.3/ 7.8 4.4
FRIS huisgemaakte limonade à l’AmuZette gember/ limoen-munt/ ice-tea coca cola/ zero orangina gini schweppes tonic fever tree tonic bio limonade (33cl) oxfam fair trade/ bio appletiser
3.2 2.4 2.5 2.5 2.5 3.7 2.8 2.8
FRUITSAP sinaasappelsap appel-kers appel-rabarber versgeperst sinaasappelsap
1 tafel = 1 rekening
oxfam fair trade 3 wilgen/ bio 3 wilgen/ bio
2.4 2.6 2.6 4.2
2
OP VAT staminee blond (huisbier)
25cl blond
8°
3.6
Dit blonde huisbier wordt gebrouwen door wisselende brouwers : momenteel bij brouwerij Van den Bossche uit Sint-Lievens-Esse. De kruidigheid van een tripel met ietwat meer bitterheid; volle afdronk. Lekker bij lichter vlees & vis of als apéro.
staminee bruin (huisbier/ bio)
25cl donker
6.6°
3.6
Hop Farm Brewery ‘De Plukker’ (Poperinge) heeft hier een zijdezacht bier afgeleverd met volle, kruidige en gebrande toetsen en een licht bitterzoete afdronk. Perfect bij al uw vlees of om na te genieten…
stella artois valeir extra
25cl blond 25cl blond
5.2° 6.5°
2.3 3.2
4.5° 5.5° 6.1° 5.5° 5.5°
3.2 3.4 3.8 2.8 3.4
DORSTLESSER taras boulba st-bernardus wit keikoppenbier (bio) saisont dupont (bio) special de ryck
33cl 33cl 33cl 25cl 33cl
blond wit blond blond amber
FRUITBIER / GEUZE / VLAAMS OUD BRUIN kriek lindemans oude geuze girardin duchesse de bourgogne
25cl rood 37.5cl blond 25cl donker
1 tafel = 1 rekening
4° 5° 6.2°
2.9 4.9 3.1
3
OOSTVLAAMS STREEKBIER
steenuilke tripel karmeliet troubadour blond troubadour magma
33cl 33cl 33cl 33cl
blond blond blond amber
6.5° 8° 6.5° 9°
3.7 3.8 3.7 4
blond donker amber donker
9° 9° 6.2° 11.3°
3.8 4 4.2 4.8
7.5° 8° 8° 8.5° 9° 8.5° 8° 10.5° 6.5° 8°
3.1 3.8 4 3.8 4.1 4.1 3.8 4.2 3.7 4
TRAPPIST
westmalle tripel chimay blauw orval rochefort 10
33cl 33cl 33cl 33cl
DEGUSTATIEBIER hommelbier omer la chouffe duvel gouden carolus tripel gouden carolus classic st-bernardus tripel st-bernardus abt 12 brunehaut amber (G/ bio) brunehaut tripel (G/ bio)
25cl blond 33cl blond 33cl amber 33cl blond 33cl blond 33cl donker 33cl blond 33cl donker 33cl amber 33cl blond
1 tafel = 1 rekening
4
SUGGESTIE BIER
valeir extra (op vat)
25cl blond
6.5°
3.2
Brouwerij Contreras brouwt hier een complex blond speciaalbier in IPA-stijl: bloemige en kruidige smaken; evenwichtig bier met aromatische en hopbittere afdronk. Ideaal als aperitief, bij vis en zeevruchten, zelfs bij rood vlees (lam!).
monk’s stout
33cl zwart
5.2°
3.4
Origineel een bier van brouwerij Dupont uit de jaren 1950. Dit droge, bittere zwarte bier kenmerkt zich door uitgesproken smaken van koffie en chocolade. Aroma's van hop blijven evenwel nadrukkelijk aanwezig. Lekker bij zeevruchten, maar ook bij de dessertsuggestie.
zinnebier X-mas
33cl roodbruin 7.8°
3.5
Roodbruin kerstbier, maar zonder de traditionele kruiden (anijs). Aanzet vol met gebrande mout en koffie; droog & hoppig bij afdronk. Lekker bij rood vlees, lam, wild of bij een dessertje met chocolade.
blanche du hainaut (bio)
25cl blond
5.5°
2.8
Volle, kruidige smaken met wat fruitige toetsen en een licht bittertje in de afdronk. Een origineel witbier, lekker dorstlessend!
1 tafel = 1 rekening
5
SUGGESTIE BIER OM TE DELEN OF PER GLAS 75cl of 25cl ardenne saison ‘bière sauvage’ 25cl/75cl
blond 5.5° 3.6 /10.3
Een saison met toevoeging van brettanomyces (of wilde gist, zoals bij de geuzes) voor nagisting, met Hallertau en Cascade hop en dry hopping. Fris, fruitig, funky en rond met mooie bewaarcapaciteit. Om op zich van te genieten, bij vis en veggie of ook bij vlees... Kan ook per glas (25cl) besteld worden!
rodenbach vintage 2012 25cl/75cl
roodbruin 7°
5 /14.8
Rodenbach is een typisch ‘Vlaams roodbruin’ of ‘oud bruin’ bier of nog: een bier van ‘gemengde’ gisting. In het geval van een ‘vintage’ betreft het het bier uit de beste foeder van dat jaar. Resultaat is een complex en vineus bier, rond en verfrissend. Door zijn appelzurige fruitigheid in combinatie met karamel en eikenhouten toetsen, maakt het een uitstekende begeleider van heel wat gerechten: rood vlees & wild, kruidige keuken en desserts.
BIERSUGGESTIE VAN DE MAAND door de gentse biervereniging november: viven master IPA
33cl amber
7°
3.8
Zachtbittere IPA met hop uit 3 continenten. Lekker hoppig, veel exotisch fruit en pompelmoes, vrij bitter en droog mondgevoel.
december: adriaan brouwer wintergold 33cl donker
10°
3.9
Een donker speciaalbier met een volle aromatische smaak, karamel accenten en een lichte toets van gebrande mout. Perfect bij winterse aangelegenheden: rood vlees, wild & dessert! 1 tafel = 1 rekening
6
HUISWIJN
wit / rood / rosé
glas (15cl) 25cl 50cl fles wit rood rosé
3.9 6.8 13.2 17.7 : fernäo pires & sauvignon blanc ribatejo,portugal : merlot & cabernet sauvignon pays d’oc, frankrijk : touriga nacional, casteläo, shiraz, merlot & cabernet sauvignon
ribatejo, portugal
SPECIALLEKES uit Jean’s kelder (fles) ROOD - tour baladoz 2007
st-emilion, fr. 33 druif : merlot (80%), cabernet franc (15%) en sauvignon Deze Grand Cru van de Gentse familie De Schepper is nu perfect op dronk en past uitstekend bij wild (haas) en ander (rood) vlees.
WIT - viñedos dela posada 2012
famatina val, arg 23 Verkozen, net als het jaar ervoor, tot Beste Belgische Wijn 2014! Eveneens bio-dynamisch geteeld langs de oevers van de Schelde. Volle, fruitige wijn met voldoende body en mooi in balans. Lekker bij salades, oosterse keuken, vis & zeevruchten of gewoon als aperitief... druif : solaris, binaca
HALVE FLESJES
37.5 cl
ROOD - tayet prestige 2011
bordeaux sup., fr 20 druif : merlot, cabernet sauvignon Harmonieuze rode wijn, perfect op dronk; lekker bij elk stukje vlees.
WIT - la voltonnerie 2010
sancerre – loire, fr. druif : sauvignon blanc Volle witte wijn; lekker bij vis, zeevruchten of op een terrasje. 1 tafel = 1 rekening
16
7
SUGGESTIE WIJN glas (15cl)/fles WIT
‘moi’ vigni e vini 2012
igt salento - puglia it. 4.8/24 druif : verdeca Zeer transparante wijn; intense bloemenaroma's, delicate fruittoetsen in de neus; kruidige smaak, uitgesproken fris met perfecte volheid; lange afdronk met toetsen van amandel en appel. Door de nabijheid van de zee zelfs lichtjes zoutig en dus perfect bij zeevruchten en vis!
aimé stentz ‘réserve’ 2013
ac alsace, fr. 5.8/29 druif : pinot gris Typisch bouquet met een gerookte toets. In de mond wordt het licht zoete karakter van deze wijn goed in evenwicht gehouden door de aciditeit. Hij heeft een mooie structuur en een kruidige afdronk. Lekker bij romige gerechten, wit vlees, zachte kazen, charcuterie of als aperitief.
leth ‘scheiben‘ 2012
fels-am-wagram, Oost. 6.4/32 druif : grüner veltliner Fijne aroma's van kruiden en noten op een aangenaam fruitige achtergrond, zeer rijp en typisch; pittige aanzet gevolgd door een mooie rijpe materie en een aristocratische structuur en elegantie. Apéro, slaatjes, vis en zeevruchten!
1 tafel = 1 rekening
8
SUGGESTIE WIJN glas (15cl)/fles ROOD finca nueva ‘crianza’ 2007
do rioja, sp. 5.2/26 druif : tempranillo De wijnen van bodegas Allende beginnen bij deze crianza: aroma's van viooltjes, een gans kruidenarsenaal en braambes; in de mond rijp met mooie body en sappige smaken. "It's a lot of wine for the money" (Robert Parker: 89/100). Past bij elk stukje vlees of om na te genieten!
‘todi merlot’ c. tudernum 2011
igp umbria, it. 5.4/27 druif : merlot Fruitige, sappige wijn, vol en vlezig met lichte ondersteuning van het hout (licht vanille-aroma) en zachte tannine. Lekker bij vegetarische en Italiaanse gerechten.
dom. du pesquier 2012
aop côtes du Rhône,fr 5.6/28 druif : grenache (56%), mourvèdre (30%),carrignan Een levendige en diepgaande Côtes du Rhône met weelderige neus en mooie lengte in de mond; overvloedige smaken van donker rood fruit, zoethout en cacao binnen een structuur van fijne tannines. Een uitstekende wijn, in eerder beperkte oplage gemaakt! Perfect bij gegrild rood vlees of stoverij.
château tayet ‘cuvée prestige’ 2009
6.2/31
druif : merlot (60%), cab. sauv. ac bordeau supérieure, fr. Deze Cuvée Prestige is aantrekkelijk en delicaat en hijst zich ruim boven het gemiddelde niveau van een Bordeaux Supérieur dankzij zijn rijke kleur, zijn intense en complexe neus maar vooral door zijn volle smaak met veel materie en rijpe tannine. Bovendien was 2009 een zeer goed jaar aldaar. Deze wijn is ruim inzetbaar: bij wit en rood vlees, stoverij, geitenkaas etc.
1 tafel = 1 rekening
9
KOFFIE
fair trade
koffie, espresso, déca dubbele espresso koffie verkeerd, cappuccino verwenkoffie (koffie met versnaperingen)
2.3 2.7 2.8 8.4
THEE IN EEN ZAKSKE oxfam fair trade/bio earl grey - citroen - sinaas&mango - bosvruchten rooibos - groene darjeeling LOSSE KRUIDENTHEE jasmijn - kamille - rozenbottel - vervaine (ijzerkruid) mélange stokerij avondthee obv kruiden & fruit huisgemaakte gemberthee à l’AmuZette verse muntthee op Maghrebijnse wijze
2.3 kannetje
3.6 3.8 3.6 4.1
MELK VOOR ELK oxfam fair trade/bio warme melk met honing warme chocolademelk (callebaut) STERKE KOFFIE
2.5 3.6 7.2
irish (whiskey) - italian (amaretto) - french (cognac of calvados) flemish (graanjenever) - cuban (rum)
1 tafel = 1 rekening
10
WHISKY label 5 jameson jack daniels oban 14j
5.8 6.6 7.1 9.3 RUM
rum varadero 3j/ 7j flor de cana 12j
6.1/ 7.1 9.3
oxfam fair trade
JENEVER
p. bruggeman
peterman (jong) oude hertekamp
3.3 3.8 ANDER STRAF SPUL
amaretto, cointreau, sambuca, bailey’s limoncello, orangello van bloedappelsien (huisgemaakt) calvados busnel v.s.o.p. cognac otard v.s. poliakov wodka gibson’s gin tanqueray gin + frisdrank + verse fruitsap/ fever tree tonic
5.6 5.5 7.9 7.9 5.3 5.3 6.5 2.4 3.2
SUGGESTIE DIGESTIEF rémy martin v.s.o.p.
verfijnde cognac 1 tafel = 1 rekening
8.4 11
ALLERGENEN Hoe langer hoe meer klanten stellen ons de vraag of wij gerechten hebben die aangepast zijn aan intoleranties voor bepaalde voedingsmiddelen. Na overleg met diëtisten van het UZ Gent, bieden wij u hieronder een overzicht van onze gerechten. Wij willen er U toch graag op wijzen dat bereidingen licht kunnen wijzigen en dat in een professionele keuken contaminatie steeds mogelijk is. Onze aandachtspunten bij intoleranties :
v Veganistisch V Vegetarisch
Wij bakken onze frietjes in plantaardige frituurolie Glutenvrij
G
We houden ten strengste rekening met contaminatie met andere gerechten, maar steeds geldt : ‘kan sporen van gluten bevatten’ (cf. brood individueel verpakt, enkel frietjes bakken in het frietvet, pasta apart koken,…) We hebben glutenvrij brood, vraag ernaar (zolang voorradig) Vraag naar onze glutenvrije pasta (+1€) (zolang voorradig)
L Suikervrij S Notenvrij N
Lactosevrij
Alle sla en rucola wassen wij 2 maal
Rauwe groenten
Warme groenten zijn mogelijk, vraag ernaar Rauwe Melk- en Eiproducten Alle gebruikte melkproducten en kazen zijn gepasteuriseerd. Al onze desserts en mayonaise worden huisgemaakt met gepasteuriseerd ei. Wenst u uw vlees uitgebakken, vraag ernaar. 1 tafel = 1 rekening
Rauw vlees 12
TAPAS olijven kaas bruschetta met tapenades (veggie) calamares met verse tartaar gemengde tapas
vVGLN vGSN LN N
4.3 4.8 8.9 8.5 12.9
manchegokaas, serranoham, 2 soorten chorizo, olijven, bruschetta’s met tapenade
N
8.9
LSN vS SN GSN GLN
8.5 11.9 12.9 12.4 10.5
vNS
11 12.9
bruschetta’s met rundstartaar (6 stuks)
KIDS spaghetti pasta pesto (veggie) stoverij rundstartaar kipnuggets met appelmoes en friet
VOORGERECHT kaaskroket ( 1 stuk ) garnaalkroket ( 2 stuks ) gevulde courgette
NS vN
11.5
(met berloumi &, champignon )
v L
slaatje geitenkaas slaatje scampi
1 tafel = 1 rekening
10.9 12.9
13
HOOFDGERECHT spaghetti bolognaise
LSN
11.5
vS
16.5
biertip: westmalle tripel, staminee blond wijntip: todi merlot (rood 5.4€)
pasta pesto van het huis
met zongedroogde tomaten, rucola en parmezaan (veggie) biertip: steenuilke, pils, oude geuze wijntip: todi merlot (rood 5.4€)
pasta scampi met chorizo en saus obv pastis
N
18.4
v
16.5
N
17.9
biertip: taras boulba, keikoppenbier, omer wijntip: moi (wit 4.8€)
lauwe geitenkaas in notenjasje met honing biertip: oude geuze, st bernardus tripel, keikoppenbier wijntip: aimé stentz (wit 5.8€), tayet (rood 6.2€)
slaatje scampi
biertip: hommelbier, troubadour blond, saison dupont wijntip: leth (wit 6.4€)
vN
gevulde courgette
17.9
met berloumi (lokale halloumi) en focaccia biertip: oude geuze, tripel karmeliet, duvel wijntip: aimé stentz (wit 5.8€), todi merlot (rood 5.4€)
op vel gebakken zalmfilet
N
19.4
met dillesaus en frietjes of rijst biertip: staminee blond, witbier wijntip: leth (wit 6.4€)
1 tafel = 1 rekening
14
HOOFDGERECHT
stoverij van varkenswang met frietjes
SN
17.9
biertip: staminee bruin, duchesse de bourgogne, gouden carolus classic wijntip: finca nueva (rood 5.2€), pesquier (rood 5.6€)
GSN
rundstartaar met frietjes
17.5
biertip: duchesse de bourgogne, la chouffe, staminee bl/ br wijntip: tayet (rood 6.2€)
N
hammetje
19.4
in getomateerde saus obv staminee blond en frietjes biertip: staminee bl., gouden carolus tripel, brunehaut tripel wijntip: todi merlot (rood 5.4€)
N
lamsburger met rodebiet-tzatziki en frietjes
17.9
biertip: troubadour magma, spécial de ryck, brunehaut amber wijntip: pesquier (rood 5.6€), finca nueva (rood 5.2€)
N
17.9
SN
20.8
baconburger met bbq-saus en frietjes biertip: special de ryck, staminee bruin wijntip: finca nueva (rood 5.2€)
varkenskroon met thijmsaus en frietjes
biertip: brunehaut tripel, westmalle tripel, staminee bl/ br wijntip: tayet (rood 6.2€)
gegrilde tapilla (bovenham) van iberisch varken
SN
24.9
met peperroomsaus en frietjes biertip: brunehaut amber, staminee blond/ bruin wijntip: finca nueva (rood 5.2€) 1 tafel = 1 rekening
15
SUGGESTIE HOOFDGERECHT
N
hazenrugfilet (150 gr)
29
met pompoenpuree en portosaus biertip: rodenbach vitage, zinnebier X-mas wijntip: pesquier (rood 5.6€), tayet (rood 6.2€)
pasta vongole (venusschelpen)
LN
20.5
biertip: valeir extra, monk’s stout, staminee blond wijntip: moi (wit 4.8€)
gevulde tomaat (veggie)
vS
16.5
met seitan, parmezaan en rijst biertip: ardenne saison, blanche du hainaut, valeir extra wijntip: todi merlot (5.4€)
kaaskroket ( 1 of 2 stuks ) garnaalkroket ( 2 of 3 stuks )
vNS
NS
11/17.9 12.9/19
biertip: ardenne saison, blanche du hainaut wijntip: aimé stentz (wit 5.8€)
SUGGESTIE DESSERT pumpkin-gingerbread pie vN
7
biertip : monk’s stout, zinnebier X-mas, staminee bruin wijntip : moscatel
1 tafel = 1 rekening
16
EXTRA
frietjes (klein/ groot) slaatje gruyère tartaarsaus parmezaan rijst peperroom glutenvrije pasta extra chocoladesaus extra slagroom
vVGLSN vVGLSN vGSN vGLSN vGSN vVGLSN SN vVGLSN vGN vGN
1 tafel = 1 rekening
2.7/ 4.2 3.7 1.2 1.2 1.6 2.1 2.1 +1 1.1 0.5
17
DESSERT kinderijsje vanille (1, 2 of 3 bollen ijs) verwenkoffie (koffie met versnaperingen) chocolademousse
vG vGN
3.2/ 4.7/ 5.8 8.4 6.9
biertip: gouden carolus classic
vGN
6.9
vGN
6.9
vVGLN
6.9
créme brûlée biertip: rochefort 10
dame blanche biertip: staminee bruin
trio van sorbet
(citroen, passievrucht en framboos) biertip: een kriekske
vN
6.9
v
6.9
v
6.9
SUGGESTIE DESSERT pumpkin-gingerbread pie vN
7
brownie met vanille-ijs biertip: st bernardus abt 12
tiramisu met speculoos biertip: steenuilke
citroentaart met méringue biertip: duchesse de bourgogne
biertip : monk’s stout, zinnebier X-mas, staminee bruin wijntip : moscatel
DESSERTWIJN (glas) moscatel
penedés, sp.
4.6
versterkte wijn op basis van moscatel-druiven : intens aroma, zoet en vol in de mond, zonder te rijp of te sterk over te komen. 1 tafel = 1 rekening
18
Wij werken, in de mate van het mogelijke, met biologische en/ of fairtrade producten en natuurvlees. Alle bereidingen zijn huisgemaakt, behalve het artisanaal bereid ijs (De Ijsster) Bancontact onder €10 : +50cent VISA/ Mastercard onder €20 : +50cent
1 tafel = 1 rekening
Reservaties online via www.destokerij-gent.be andere vragen :
[email protected] 09 279 95 85 be 0 895 115 604 Open van woensdag tem zondag vanaf 17u30; de keuken van 18u tot 21u (woensdag, donderdag en zondag) van 18u tot 21u30 (vrijdag & zaterdag)
1 tafel = 1 rekening
19
