Errata Bakalářská práce: Pěstování a využití bezu černého (Sambucus nigra L.) Autor práce: Ludmila Štefková Vedoucí práce: Ing. Stanislav Boček, Ph.D. Oponent práce: Dr. Ing. Anna Němcová
Str. 12 Chybně: „Příbuzné druhy rodu Sambucus.“ Správně: „Příbuzné druhy bezu černého (Sambus nigra L.).“ Str. 13 Chybně: „Plod obsahují silice, hořčiny, třísloviny, sambucyanin (barvivo), vitamín C.“ Správně: „Plody obsahují silice, hořčiny, třísloviny, sambucyanin (barvivo), vitamín C.“ Str. 13 Chybně: U obrázku č. 5 „Plod bezu černého.“ Správně: „Plod bezu chebdí.“ Str. 14 V kapitole 3.3 Pěstování bezu černého nejsou vyjmenované odrůdy bezu kanadského, ale provincie státu Kanada. Str. 15 Chybně: „V zahraničí se běžně v komerční produkci požívá konstrukce – mřížoví z betonářské oceli a navlečených drátů nebo provázků, které podepírá větve s plody a brání jim v nachýlení do středu řádků.“ Správně: „V zahraničí se běžně v komerční produkci používá konstrukce – mřížoví z betonářské oceli a navlečených drátů nebo provázků, které podepírá větve s plody a brání jim v nachýlení do středu řádků.“ Str. 20 Chybně: „Zastoupeny jsou také fenolické kyseliny, triterepeny, flavonoidy, taniny, slizy a minerální látky (zvláště draslík).“
Správně: „Zastoupeny jsou také fenolické kyseliny, triterpeny, flavonoidy, taniny, slizy a minerální látky (zvláště draslík).“ Str. 22 Chybně: „Vitamin C - je ve vodě nerozpustný.“ Správně: „Vitamin C - je ve vodě rozpustný.“ Str. 23 Chybně: „Sambunin a cholin patří mezi nejúčinnější léky proti skleróze.“ Správně: „Sambucin a cholin patří mezi nejúčinnější léky proti skleróze.“ Str. 24 Chybně: „Plody se zpracovávají na šťávu proti bolestem, při ischias, revmatu, zánětu trojklanného nervu (podrážděný lícní nerv), také se využívá při rakovinné terapii.“ Správně: „Plody se zpracovávají na šťávu proti bolestem, při ischias, revmatu, zánětu trojklanného nervu (podrážděný lícní nerv), také se využívá při rakovinové terapii.“ Str. 26 Chybně: „Na Slovensku si lidový hudebníci vyrábí píšťaly tzv. fujary.“ Správně: „Na Slovensku si lidoví hudebníci vyrábí píšťaly tzv. fujary.“ Str. 27 Chybně: „Květy se používaly při pohřbívačích rituálech.“ Správně: „Květy se používaly při pohřebních rituálech.“ Str. 28 Chybně: „Neobsahovaly totiž ani minimální postřehnutelné množství kyseliny L-askorbové, což je 25 mg/l.“ Správně: „Neobsahovaly totiž ani minimální měřitelné množství kyseliny L-askorbové, což je 25 mg/l.“
Chybně: „Navážka tohoto vzorku činila 1,0 g.“ Správně: „Navážka tohoto vzorku činila 2,0 g.
Str. 31 Chybně: Uvedené tabulky jsou nevhodné. Správně: Opravená tabulka č. 2 Str. 32 Chybně: „Při našem experimentu jsme zjistili celkově nízký obsah vitaminu C v extraktu z květní drogy. Nejvyšší naměřený obsah byl 7,5 mg/l.“ Správně: „Při našem experimentu jsme zjistili celkově nízký obsah vitaminu C v extraktu z květní drogy. Nejvyšší naměřený obsah byl 30 mg/l.“ Str. 32 Chybně: „KAACK a AUSTED (2005) stanovili obsah vitaminu C v plodech a ve svém výzkumu dokázali, že ve šťávě ze syrových čerstvých bobulí je obsah kyseliny askorbové 6–25 mg/100 g.“ Správně: „KAACK a AUSTED (2005) stanovili obsah vitaminu C v plodech a ve svém výzkumu dokázali, že ve šťávě ze syrových čerstvých peckoviček je obsah kyseliny askorbové 6–25 mg/100 g.“
Str. 28 - 30 4. MATERIÁL A METODY 4.1 Materiál Hodnocené výrobky Pro hodnocení byly vybrány dva vzorky čajů z květu bezu černého (flos Sambuci) od různých výrobců a jeden vzorek - vlastní sběr. 1. Vzorek Leros Jednodruhový čaj z květu. Jde o doplněk stravy. V balíčku je 20 nálevových sáčků po 1 gramu drogy. Droga je odstopkována a jemně rozdělena. Jednotlivé kvítky jsou jasně zřetelné. Barva květu jasně žlutá, vůně vyvážená. Výrobce: Leros, s.r.o..
2. Vzorek Megafyt Pharma Jednodruhový čaj. V balíčku je 20 nálevových sáčků po 1,5 gramu. Barva květu žlutá, velikost vyrovnaná. Vůně typická a velmi výrazná. Výrobce: Megafyt Pharma s.r.o..
3. Vzorek vlastní sběr (dále jen VS) Tento vzorek byl nasbírán a usušen na přelomu května a června 2012. Pochází z oblasti Němčice, okres Svitavy. Květy byly usušeny na papírové podložce, poté zdrhány - zbaveny stopek. Pro vlastní experiment byly použity pouze zdrhané květy. Navážka tohoto vzorku činila 1,0 g. Dále vybrány nápojové koncentráty (sirupy). 1.
Saft Fläder – Bezový sirup Sirup světlé barvy a výrazné charakteristické vůně. Výrobek je pasterizovaný. Objem 500 ml. Složení: cukr ( 48,3% ), voda, extrakt z černého bezu (z květu, 22,4% ), citrónová šťáva z koncentrátu, E330 Kyselina citronová. Vyroben ve Švédsku, prodává Ikea.
2.
Sirup Yo Bezový květ Sirup jasně žluté barvy, vůně méně typická. Objem 700 ml. Složení: Složení: cukr, glukozo-fruktozový sirup, voda, extrakt z bezových květů, E330 Kyselina citronová,
citronová šťáva z koncentrátu, aroma, E 150 Karamel. Vyrobeno v Rakousku, běžně dostupný v prodejnách. 3.
Sirup Jupí Bezinka a jablko Barva sirupu jasně žlutá, vůně typická. Objem: 750 ml. Složení: ovocná složka min. 10 %, cukr, voda, jablečná šťáva z koncentrátu, kyselina citronová, aroma. Vyrobeno v ČR, běžně dostupný v síti prodejen.
4.2 Příprava vzorků Z připravených vzorků květové drogy bezu černého byl vyroben nálev. Pro jeho přípravu byla použita destilovaná voda přivedena do varu v rychlovarné konvici. Každý vzorek květní drogy byl zalit 250 ml vroucí vody. Voda byla odměřena v odměrném válci. Extrahovali jsme drogu 10 minut. Pro přípravu a míchání jsme nepoužili kovové pomůcky. Bylo připraveno 6 vzorků od každého druhu čaje. Vzorky čajů byly ochlazeny na pokojovou teplotu cca 23 °C.
4.3 Analýza obsahu vitaminu C Princip přístroje Pro experiment byl použit přístroj RQflex plus (viz obr. 6) a indikátorové papírky Reflectoquant - Ascorbic Acid Test. Tento přístroj pracuje na principu reflektometrie (remisní fotometrie), kdy se exaktně měří zónou analytického proužku odražené světlo či světlo odražené po průchodu analytickou kyvetou. Z rozdílu mezi vycházejícím a reflektovaným zářením lze kvantitativně stanovit koncentraci obsažené látky. Princip stanovení kyseliny askorbové spočívá v redukci žluté molybdenofosforečné kyseliny vitaminem C na fosfomolybdenovou modř. Její koncentrace je následně stanovena reflektometricky. RQflex plus je přístroj, kterým lze získat výsledky snadno a rychle. Při provádění experimentu je to velmi výhodné. Výhodou jsou také malé rozměry a možnost měření dalších složek. Rozsah
měření
je
25
až
450 mg.l.
Přístroj
je
při
měření
přesný
na 0,5 %.
Vlastní analýza Přístroj jsme uvedli do manipulačního stavu. Do připraveného roztoku byl namočen testovací proužek na 2 vteřiny, přebytečná kapalina byla oklepnuta. Poté byla spodní strana testu otřena o filtrační papír a test byl v příslušném časovém limitu vložen do přístroje, kde proběhne měření. Celková doba testování jednoho vzorku je 15 vteřin. Po zvukovém signálu bylo možné na obrazovce přístroje přečíst naměřenou hodnotu. Minimální množství, které dokáže přístroj zaznamenat je 25 mg. Naměřené hodnoty z našich vzorků nebyly vysoké, což dokazuje i nezřetelné zabarvení Reflectoquant - Ascorbic Acid Testu (viz. obr. 7). Intenzita zabarvení je závislá na koncentraci.
Obrázek 6: Přístroj RQflex plus
Obrázek 7: Testovací nálev a Ascorbic Acid Test
Str. 31 5. VÝSLEDKY Analyzovali jsme obsah vitaminu C ve třech vzorcích čajů a ve třech vzorcích sirupů. Vyhodnocení nálevů - čajů Nejvyšší průměrná hodnota vitaminu C byla zjištěna v čaji Leros a to 30 mg/l. Ve vzorku VS byla zjištěna průměrná hodnota pouze 15,3 mg/l. Celkový přehled průměrných výsledků je zobrazen v tabulce č. 2. Tabulka 2: Obsah vitaminu C v 250 ml nálevu č.
vzorek
ø hodnota mg/l
1.
Leros
30,0
2.
Megafyt Pharma
26,9
3.
VS
15,3
Průměrná hodnota 15,3 mg/l byla vypočítaná tímto způsobem: Navážky vzorků nebyly stejné. U vzorku č. 1 byla navážka 1 g sušené květní drogy, vzorek č. 2 byl 1,5 g drogy a u vzorku č. 3 byla navážka 2 g. Z tohoto množství byly provedeny nálevy. Získané výsledky po měření byly přepočítány tak, jako by navážka u všech vzorků byla 1 gram a to z důvodu lepšího porovnání výsledků. Zjistili jsme, že člověk v jedné dávce nápoje o 250 ml připraveného běžným způsobem přijme průměrně 15,3 až 30 mg vitaminu C.
Vyhodnocení sirupů Vybrané sirupy z květu bezu černého se ukázaly pro hodnocení zcela nevhodné. Při analýze se zjistilo, že obsahují daným přístrojem nedetekovatelné množství vitaminu C.
Str. 33 7. ZÁVĚR Na základě studia odborné literatury je možné pro pěstování bezu černého (Sambucus nigra L.) na území ČR doporučit odrůdy 'Dana' a 'Sambu'. Tyto odrůdy se úspěšně pěstují na Slovensku a proto je velká pravděpodobnost dobrého ujmutí i u nás, z důvodu podobných klimatických podmínek. V České republice zatím nebyly vyšlechtěny žádné kulturní odrůdy bezu černého. V budoucích letech můžeme očekávat v registraci některých ze zkoumaných odrůd. Tím dojde k obohacení a rozšíření sortimentu zboží. Je možné předpokládat, že s vyšší dostupností by klesla jejich současná vysoká cena. Jako vhodný způsob je možno doporučit pěstovaní bezu v nízkých tvarech jako čtvrtkmen s korunkou, který je nejčastější. Využití drátěných podpor je z ekonomického hlediska příliš nákladné. Produkty z bezu černého jsou nejčastěji zastoupeny nápojovými koncentráty (sirupy). Převážně se dováží z Německa a Rakouska. Dalšími produkty jsou čaje jednodruhové, nebo kombinace více druhů ve směsích. Ovocné pomazánky se vyskytují jen velmi zřídka. V zahraničí je využití a dostupnost produktů větší. Nejvyšší obsah vitaminu C ve zkoumaných vzorcích byl 30 mg/l. Str. 34 Resume The bachelor thesis „Growing and using of Elderberry (Sambucus nigra L.)“ was written at the Faculty of Horticulture, Mendel University in Brno during the years 2012–2013. In the first part is described the botanical characteristic of elderberry, their related species. Further are described methods of cultivation and utilization. The second part deals about the determining of vitamin C (ascorbic acid) in tea from flowers with using of device RQflex plus. Elderberry seems like promising species thanks to the findings. It could be a suitable addition to
existing,
already
cultivated
species.
We have found that people accept 15-30 mg vitamin C in one cup of tea prepared from 250 ml water.
