“Er bestaat geen eerlijker vorm van liefde dan de liefde voor eten.” George Bernard Shaw (1903)
Methoni Pure Griekse Olijfolie De absolute top in olijfolie. Met een zuurgraad van slechts 0,35% behoort Methoni Olijfolie tot de zuiverste ter wereld. Voor uw beeldvorming: de gemiddelde olijfolie die u vindt in de Nederlandse supermarkten heeft een zuurgraad van rond de 3%! Hoe dat kan? In het uiterste zuiden van de Peloponnesos (waar ook het eeuwenoude vestingstadje Methoni ligt) groeit een kleine olijf, de Koroneiki. Door de grote pit van de Koroneiki en het beperkte vruchtvlees bevat de olijf weinig water waardoor deze een bijzonder hoog oliegehalte heeft (27%) en een ongekend lage zuurgraad (minder dan 0,4%). Door deze onderscheidende eigenschappen leent de Koroneiki zich, van alle olijfsoorten, het beste voor de productie van olijfolie. Methoni Olijfolie is 100% van deze Koroneiki olijf gemaakt. De olijven worden door een selecte groep boeren jaar in jaar uit op dezelfde wijze in onze eigen, kleinschalige coöperatie tot olie verwerkt. De olijfbomen, waarvan sommige al honderden jaren oud zijn, staan gunstig gelegen in de heuvels aan zee, waar een warme westenwind zorgt voor een natuurlijke bestrijding van schimmels. Samen met het plaatselijke ecosysteem zorgt dit voor een natuurlijke voeding voor de bomen.
Verkrijgbaar in: Art.nr: 100 5 liter blik, per 4 verpakt. Art.nr: 101 OLWHUEHXJHOÀHVSHUYHUSDNW Art.nr: 102 OLWHUYLHUNDQWHÀHVSHUYHUSDNW Art.nr: 103 OLWHUYLHUNDQWHÀHVSHUYHUSDNW
Volgens eeuwenoude Griekse traditie worden de olijven in de koudste periode van het jaar met de hand geplukt om binnen 48 uur verwerkt te worden tot olijfolie. Deze korte tijd tussen plukken en verwerken zorgt mede voor de uitmuntende kwaliteit. Na verwerking rijpt de olie nog 8 à 10 weken door in authentieke Amfora’s. Tijdens het productieproces van Methoni Olijfolie wordt geen gebruik gemaakt van extra toevoegingen. Deze kwalitatief hoogwaardige pure olie verrijkt al uw gerechten en is bij uitstek geschikt als tafelolie. Verschillende topkoks van (sterren)restaurants in Nederland werken inmiddels met Methoni olijfolie en deze is nu eindelijk ook voor de detailhandel en de consument te koop. Kortom, met Methoni Olijfolie haalt u het beste in huis: zuivere olie geproduceerd op ambachtelijke Griekse wijze voor de echte ¿MQSURHYHU Uitermate geschikt om puur te eten, met brood en heerlijk als dressing in de salade!
Kalamata Olijfolie P.D.O. (HQELM]RQGHUJRHGHROLHXLWHHQJHFHUWL¿FHHUGJHELHG %HVFKHUPG 3UHGLNDDW YDQ 2RUVSURQJ 3'2 (8 URQG .DODPDWD Deze zachte, 100% pure olijfolie wordt net als onze Methoni Olijfolie, verkregen uit de Koroneiki olijf. Met een zuurgraad YDQPD[LPDDOEHKRRUWRRNGH]HROLHWRWGHDEVROXWHWRS Eigenschappen: diepgroene kleur, fris Verkrijgbaar in:
aroma, volle smaak met een licht pikante
Art.nr: 200 5 liter blik, per 4 verpakt.
ondertoon en een beetje amandel!
Art.nr: 201 OLWHUÀHVSHUYHUSDNW Art.nr: 202 OLWHUÀHVSHUYHUSDNW
Gebruik in dressings, salades of puur, het bakken van lichte visgerechten zoals gamba’s en zalm.
Messinia Olijfolie Onze Messinia Olijfolie is uiteraard ook een extra virgine olie zonder enige fabrieksmatige bewerking. Deze olie, uitsluitend van de Koroneiki olijf, wordt door de boeren in de provincie Messinia in de eigen coöperatie verzameld en rechtstreeks verhandeld met als resultaat een eerlijke prijs voor de producenten en een betere prijs voor de consument. De zuurgraad van Messinia olijfolie OLJW WXVVHQ GH HQ PD[LPDDO KHWJHHQ QRJ VWHHGV aanmerkelijk lager is dan alle in de supermarkt verkrijgbare ‘betere’ oliën. Door de verpakking in Verkrijgbaar in: Art.nr: 300 5 liter blik, per 4 verpakt. Art.nr: 301 OLWHUSHWÀHVSHUYHUSDNW Art.nr: 302 OLWHUÀHVSHUYHUSDNW Art.nr: 303 OLWHUÀHVSHUYHUSDNW
RQGHU PHHU KDQGLJH SODVWLF SHWÀHVVHQ is deze olie vooral geschikt voor de (semi) professionele kok. Te gebruiken: bij dressings, marinades en het bakken van vlees, vis en groenten.
Balsamon Olijfolie en Balsamon Balsamico P.D.O. Onze Balsamon olie (400) en balsamico (401) zijn verpakt in VLHUÀHVMHV $PIRUD¶V 'H3'2JHFHUWL¿FHHUGHROLHLVYDQHHQ bijzonder goede kwaliteit, mede door die lage zuurgraad van PD[LPDDO
Balsamico is een azijnsoort die, in tegenstelling tot andere azijnen, niet op basis van alcohol wordt gemaakt. De Balsamon balsamico is dan ook een zeer speciale azijn van krenten (gedroogde druiven). De kleinste krenten worden uitgeselecteerd en door de boeren tot balsamico gestookt. Na jarenlange rijping krijgt de balsamico een verrassend zachte, aromatische smaak en een prachtige bruine kleur. Deze balsamico Verkrijgbaar in:
is uitermate geschikt voor dressings,
Art.nr: 400 Amfora’s van 250 ml, 12 per doos. Art.nr: 401 Amfora’s van 250 ml, 12 per doos.
maar ook om uw stoofgerechten te verrijken. Als setje met de olie in de DPIRUDVLHUÀHVVHQHHQSRSXODLUNDGR
Kalamata mosterd Kalamata mosterd wordt gemaakt op basis van Messinia olijfolie en onze balsamico. Verkrijgbaar in drie varianten, geschikt voor allerlei toepassingen in de keuken.
Olijfolie & Balsamico (500): Als Verkrijgbaar in:
aanvulling op alle gerechten.
Art.nr: 500 12 x 200 gram per doos. Art.nr: 501 12 x 200 gram per doos.
Oregano & Thijm (501): Bijzonder smakelijk bij wild.
Art.nr: 502 12 x 200 gram per doos.
Tomaat, Olijfpasta & Basilicum (502): Heerlijk bij mediterrane gerechten.
Kalamata Olijven P.D.O. (370 gram) 'H .DODPDWD ROLMYHQ ZRUGHQ YHUERXZG LQ HHQ JHFHUWL¿FHHUG gebied rond de gelijknamige havenstad. Met de hand geplukt en gerijpt in een mengsel van zeezout en rode wijnazijn. Eigenschappen: Veel vruchtvlees, diep rood van kleur, zeer pittig van smaak. Populair bij het aperitief. Wereldberoemde olijf van absolute topkwaliteit!
Kalamata Olijven (260 gram) Verkrijgbaar in: Art.nr: 600 12 x 370 gram per doos. Art.nr: 601 [JUDPSHUGRRV
Onze
plaatselijke
boerencoöperatie
produceert deze Kalamata olijven met een zachte en fruitige smaak, een grote pit en een puntige vorm. Voor kenners met een verwende smaak!
Papadimitriou Kalamata Balsamic vinegar De nummer 1 balsamico azijn in Griekenland. Kalamata Balsamic vinegar is een puur, natuurlijk product: geheel vervaardigd uit zongedroogde druiven uit de wijngaarden in het zuiden van de Peloponnessos. Omdat dit product gebaseerd is op een traditioneel Grieks recept voor zoete, donkere azijn, bevat deze geen kleur- en smaakstoffen.
Verkrijgbaar in:
Het rijpen vindt plaats in handgemaakte
Art.nr: 700 12 x 0,5 liter per doos.
eikenhouten vaten hetgeen resulteert in
Art.nr: 701 12 x 0,25 liter per doos.
een unieke ‘sweet & sour’ smaak, een onderscheidend mediterraan erfgoed.
Papadimitriou is marktleider in Griekenland en wordt selectief geëxporteerd naar de meest veeleisende markten ter wereld.
Jacob Obrechtstraat 9 - 1071 KD Amsterdam - Telefoon: 06 51 385 614 - Fax: 020 664 60 68
[email protected] - www.methoni-olijfolie.nl
