Egészségmagatartás és tudatos táplálkozás Szakály Zoltán Kaposvári Egyetem, Gazdaságtudományi Kar Marketing és Kereskedelem Tanszék
VIII. Táplálkozásmarketing Konferencia „Az egészség dimenziói a táplálkozásmarketingben” Zamárdi, 2012. május 24.
„Mit jelent az egészségtudatosság, a tudatos táplálkozás, egyáltalán mit értünk a tudatosság fogalma alatt?”
Kérdések „Hogyan tudjuk megszólítani a passzív bezárkózó, illetve az aktív tudatos fogyasztókat?”
„Van-e összefüggés az egészségmagatartás és a tudatos táplálkozás evolúciója között?”
Elsőként tisztáznunk kell egészség fogalmát!
Az elmélet
Egészségügyi Világszervezet (WHO) „Az egészség a teljes testi, lelki és szociális jóllét állapota, és nem csupán a betegség vagy fogyatékosság hiánya”.
Az egészség öt dimenziója Szervezet
Biológiai egészség Lelki egészség A tudat nyugalma
Emocionális egészség Érzések
EGÉSZség
Mentális egészség Gondolkodás
Szociális egészség Kapcsolatok
(Forrás: WHO)
Az egészségfilozófia evolúciója Első fázis
Második fázis
Előbb-utóbb beteg lesz. Mit tesz?
Az egészség 5 dimenziója együtt
Az egészség a betegség hiánya
Fizikai aktivitás és tudatos életmód
„Ha nem vagyok beteg, jóllét akkor Testi egészséges vagyok”
„Ha többet mozgok és Testi és lelki odafigyelek magamra, jóllétleszek” egészséges
Rizikó Passzív
Harmadik fázis
Aktív
Az egészség holisztikus megközelítése „Ha harmóniában élek Testi, lelki a világgal, akkor és szociális vagyok egészséges”
Tudatos
…de mit a jelent az a fogalom, hogy
„tudatos”?
Tudatosnak azt a személyt nevezzük, aki a környezetéről egy megfelelően komplex Tudatosság = Cselekvés modellt alkot, és a szerint cselekszik.
(Forrás: Wikipédia)
De mit ért az „átlagember” az
egészség
fogalma alatt?
A gyakorlat
Egyik oldalról a betegség hiányát… „Ha valamilyen problémám van elmegyek az orvoshoz.”
Orvos
„Az ember érezze jól magát, tudjon dolgozni, menni, enni és inni.”
„Az embernek ne fájjon semmije.”
Ne legyek beteg
Fizikai képességek
Korai egészségfilozófia (Forrás: Soós és Szakály, 2012.)
Másik oldalról a tudatosságot… „Normális életmód, dohányzás abbahagyása, semmi alkohol és káros szerek.”
Káros szenvedélyek elhagyása
„Táplálkozás, sportolás, elegendő alvás, tisztaság.”
„Testi és lelki szükségletek kielégítése.”
Testi és lelki igény
Prevenció
Preventív egészségmagatartás (Forrás: Soós és Szakály, 2012.)
De ugyanezt kapjuk a kérdőíven is… 2. és 3. fázis
A magyar lakosság 92,5%a szerint az egészség a betegség hiánya.
1. fázis (Forrás: Szakály et al., 2012.)
A magyar lakosság 83,2%-a szerint az egészség testi-lelkiszellemi-kapcsolati harmónia.
Rés a felismerés és a cselekvés között Tevékenység
Felismeri
Cselekszik
Megfelelő mennyiségű folyadék
92,7
80,5
Zöldség- és gyümölcsfogyasztás
90,9
64,6 < 35%
Kellő időtartamú alvás
89,7
56,7
Testmozgás
88,7
32,7 > 55%
Stresszes helyzetek kerülése
88,3
37,4
Kikapcsolódás, relaxálás
71,9
17,1
Társasági élet
61,7
15,4
Egészségvédő élelmiszerek fogy.
53,3
13,7 ≈ 40%
Étrend-kiegészítők fogyasztása
29,8
9,7
Alternatív gyógymódok
29,8
11,2
Meditáció
17,7
6,9
Jóga
14,2
4,1
Kritikus zóna
> 45%
≈ 20% ≈ 10%
(Forrás: Szakály et al., 2012.)
De hogyan tudjuk csökkenteni a rést a táplálkozás oldaláról?
Milyen szempontokat mérlegelünk? Élvezet
Tudatosság
Az evés öröme
Egészségvédelem
Lemondunk-e az evés öröméről, az élményt okozó ízekről azért…
…hogy tisztán az egészségtudatosság alapján válasszunk? (Forrás: Törőcsik, 2007 alapján saját szerkesztés)
Már csak azért mert Egészség csak sem, akkor, haa legfontosabb az élvezetes választási szempont a…
termék íze! Legjobb áron megvásárolható termékeket keresi. (83%)
Egészségvédő hatással bíró termékeket keresi. (43%)
A fogyasztók 85%-a a legjobb 2x 2x Hogyan értelmezzük az eredményt? ízű élelmiszereket vásárolja. Modern egészségtudatosság
(Forrás: Szakály et al., 2012.)
Jó példa erre a
közönséges konyhasó esete!
A lakosság 94%-a tisztában van a túlzott mértékű sóbevitel káros hatásaival! (Forrás: Szakály et al., 2012.)
A válaszadók 69%-a szívesen látna több csökkentett sótartalmú élelmiszert a piacon.
Ugyanennyien jelezték, hogy a csökkentett sótartalmat védjegy garantálhatná az élelmiszereken.
A lakosság körében pozitív attitűdök vannak a csökkentett sótartalmú élelmiszerekkel kapcsolatban. (Forrás: Szakály et al., 2012.)
Ha ennyire pozitív a lakossági vélekedés, akkor
miért nincs több csökkentett sótartalmú élelmiszer a nemzetközi és a hazai piacokon?
Az egyik válasz a fogyasztók pszichológiai hozzáállásában keresendő…
Egy kísérlet során 50 résztvevő fogyasztotta ugyanazt a levest három napon, három eltérő só- (Na-) tartalommal és három különböző címkével ellátva.
„Nincs felirat”
„Csökkentett sótartalmú”
„Szív Alapítvány logó”
Amikor a termék címkéje csökkentett sótartalmat jelzett, a fogyasztók úgy gondolták, hogy az étel nem olyan ízletes, mint a másik két leves, ezért többen nagyobb mennyiségű sót adtak hozzá, hogy a megszokott ízt kapják. Forrás: Public Health Nutrition, 2012.
De milyen arányban vannak jelen a tudatos fogyasztók a hazai élelmiszerpiacon?
Tudatos táplálkozás 63%
96%
Áttérés tudatosabb táplálkozásra Fenntartja
Fenntartja 8,0% Önállóan képes magatartását cselekvés Már Fenntartott több mintirányítani hat hónapja egészségesebben táplálkozik, a visszaesés esélye régi táplálkozási szokásaira minimális.
…de őket kell Vörös óceán ≈15%stratégia Innovátorok Már legalább hat hónapja Cselekvés (Preventív egészségmagatartás) megcéloznunk?
A cselekvő fogyasztók aránya Fenntartás
AkikKonkrét már cselekedtek lépéseket tesz Cselekszik
6,7%
Cselekszik
egészségesebben táplálkozik.
Felkészül 8,4%
Felkészül
A következő egy hónapban lépéseket fog tenni, hogy áttérjen egy általa egészségesebbnek vélt táplálkozásra. Felkészülés 21,6% Szemlélődik Szemlélődik
ASzemlélődés bezárkózó Kisebb-nagyobb késztetéstfogyasztók érez arra, Konkrét hogyaránya áttérjen egyfognak általa lépéseket fog tenni Cselekedni
55,4%
Kék óceán stratégia 77% Bezárkózik Bezárkózik egészségesebbnek vélt táplálkozásra.
Bezárkózás
Késztetést éreznek Úgy érzi, képes és kell változtatni (Rizikómagatartás)
A következő hat hónapban nem szándékozik áttérni egy általa egészségesebbnek táplálkozásra. Nem keresi az vélt információt, tévhitek Teljesen passzívak
…de hogyan szólítsuk meg a bezárkózókat? (Forrás: Velicer et el., 1998)
Kik tartoznak a bezárkózó és a
cselekvő fogyasztók közé?
Bezárkózó Inkább férfi Nyolc általánost végzett vagy szakmunkás Inkább csak fogyasztó
Cselekvő Inkább nő Érettségizett vagy diplomás Gyakori vásárló
Kisebb településeken élő
Nagyobb városokban élő
Inkább egyedülálló háztartás
Házas és családban élő
(Forrás: Szakály et al., 2012.)
Bezárkózó
Felkészülő
Nem érzik azEgészségmagatartás Úgy gondolják, hogy evolúciója egészségtelen tenniük kell valamit az táplálkozást egészséges táplálkozás problémának érdekében.
Az egészségtelen táplálkozás káros következményeinek tudatosítása
Cselekvő Már áttértek és képesek fenntartani az egészségtudatos magatartást
Csökkenteni a káros, ill. Tovább folytatni a pozitív növelni az előnyös hatással megerősítést az Egészséges élvezet rendelkező összetevők egészségtudatos fogyasztását. táplálkozásra vonatkozóan
Tudatos táplálkozás evolúciója Károsnak vélt élelmiszerek kerülése
Kiegyensúlyozottabb táplálkozásra áttérés
Fenntartás és a környezet pozitív befolyásolása
Az előadás zárszava Testünk a kert, akaratunk a kertész. (William Shakespeare) (1564-1616)
