EFEKTIVITAS MEDIA PROMOSI POSTER ”PESAN KEAMANAN PANGAN” DARI BADAN POM RI
Oleh : ARI SAPTARINI F 24101054
2005 DEPARTEMEN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
EFEKTIVITAS MEDIA PROMOSI POSTER ”PESAN KEAMANAN PANGAN” DARI BADAN POM RI
SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Oleh : ARI SAPTARINI F 24101054
2005 DEPARTEMEN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSITUT PERTANIAN BOGOR EFEKTIVITAS MEDIA PROMOSI POSTER ”PESAN KEAMANAN PANGAN” DARI BADAN POM RI SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh : ARI SAPTARINI F 24101054 Dilahirkan pada tanggal 9 September 1983 Di Pekalongan Tanggal Lulus : 12 Oktober 2005 Menyetujui, Bogor , 15 November 2005
Prof.Dr.Ir.Winiati Pudji Rahayu, M.S.
Dra. Endang Susigandhawati MM
Pembimbing I
Pembimbing II Mengetahui
Dr. Ir. Dahrul Syah, MSc. Ketua Departemen ITP
Ari Saptarini. F24101054. Efektivitas Media Promosi Poster ”Pesan Keamanan Pangan” dari Badan POM RI. Dibawah Bimbingan Prof. Dr. Ir Winiati Pudji Rahayu, M.S. dan Dra. Endang Susigandhawati, MM. (2005). RINGKASAN Keamanan pangan menjadi isu hangat seiring dengan kemajuan teknologi informasi dan komunikasi. Rendahnya tingkat kesadaran masyarakat terhadap keamanan pangan menjadi tanggung jawab bersama antara pemerintah, produsen dan konsumen, karena itu upaya penyebarluasan informasi tentang keamanan pangan perlu mendapatkan dukungan dari berbagai pihak. Perlu dilakukan proses edukasi secara terus menerus dan berkelanjutan kepada masyarakat agar informasi tentang keamanan pangan ini bisa tersebar ke seluruh pelosok tanah air. Program Promosi Keamanan Pangan dimaksudkan agar cakupan penyebarluasan informasi dapat lebih luas dan menjangkau setiap golongan masyarakat. Dalam melaksanakan atau melakukan penyebarluasan informasi dan edukasi keamanan produk pangan perlu memperhatikan metode, media, komponen yang ada di masyarakat dan kelompok sasaran yang dituju agar informasi yang disampaikan dapat dimengerti dan diterima dengan jelas. Skripsi ini membahas tentang kegiatan magang yang dilakukan selama empat bulan di Badan POM RI dan Penelitian survei efektivitas media promosi poster “Pesan Keamanan Pangan”. Kegiatan magang dilakukan dengan pengumpulan dan pembuatan materi promosi keamanan pangan, identifikasi alamat kantor media massa, pembuatan poster percakapan dalam bentuk kartun untuk sasaran audience anak-anak, melaksanakan survei poster di Supermarket Jakarta, mengkoordinir penyebaran poster kepada himpunan dan senat mahasiswa Teknologi Pangan serta pembuatan konsep software untuk melacak penyebaran poster. Untuk melakukan survei, sebelumnya dilakukan pengambilan data sekunder berupa jumlah penduduk Kota dan Kabupaten Bogor, jumlah mahasiswa IPB serta jumlah pusat perbelanjaan dan rumah makan yang ada di kota Bogor. Kemudian dilakukan penyebaran poster di daerah lingkar kampus IPB, lima supermarket, tiga restaurant franchise dan satu toko kimia di Bogor. Latar belakang dipilihnya lokasi diatas karena di daerah lingkar kampus IPB banyak mahasiswa pendatang, ditunjang data tahun 2001 bahwa daerah lingkar kampus IPB masih rendah kondisi sanitasinya. Sedangkan latar belakang dipilihnya lokasi supermarket dan rumah makan karena banyak dikunjungi orang sehingga tujuan market share poster keamanan pangan bisa tercapai. Data primer didapat dengan pengamatan langsung di lapangan dan pengisian kuesioner. Pengambilan sampel menggunakan metode purposive dan bersifat acidental sampling. Data yang dihasilkan dalam penelitian berupa data kualitatif dan data kuantitatif. Teknik statistik Nonparametris yang digunakan untuk menguji hipotesa penelitian dan menganalisa data adalah Chi Kuadrat dan koefisien kontingensi, dilanjutkan dengan uji korelasi Spearment bagi hubungan yang mempunyai nilai koefisien kontingensi agak kuat. Responden berjumlah 160 orang, 70% adalah mahasiswa, sebanyak 56% usia responden antara 20-25 tahun, sebanyak 68.8% responden mempunyai tingkat pendidikan lulusan sekolah lanjutan/sederajat, tingkat pengeluaran
perbulan responden terbesar adalah kurang dari 1.5 juta sebanyak 77.5% dan jenis kelamin responden 59% adalah wanita. Sebanyak 79% responden telah mengetahui tugas Badan POM RI untuk mempromosikan keamanan pangan, 75% mengetahui poster dikeluarkan Badan POM RI. Sejumlah 44% responden menyatakan ilustrasi bisa menarik mereka untuk tahu lebih banyak tentang isi keseluruhan poster, 49% menyatakan jenis tulisan yang digunakan menarik dan bisa dilihat dengan jelas, 56% menyatakan isi pesan menarik karena tema yang diangkat cukup dekat dengan masalah keseharian dan 52% menyatakan bahwa susunan/tata bahasa poster bisa dipahami. Sebanyak 56% responden meyakini bahwa pesan yang tertulis adalah benar, akan tetapi belum bisa melaksanakannya dengan alasan terbesar adalah karena kondisi tempat dimana mereka biasanya membeli pangan/bahan pangan yang tidak memungkinkan. Sebanyak 61% menyatakan bahwa keamanan pangan sangat penting karena menyangkut kualitas generasi muda dan masa depan bangsa karena itu sebanyak 91% responden akan menyampaikan pesan yang dibacanya kepada orang lain. Mereka memilih cara promosi yang sebaiknya dilakukan adalah dengan secara terus menerus melakukan publikasi melalui media massa. Saran responden untuk poster adalah adanya penambahan jumlah dan dilakukan publikasi di tempat-tempat umum seperti stasiun, terminal, rumah sakit, pusat perbelanjaan, rumah makan dan lain sebagainya. Pengukuran efektivitas dilakukan berdasarkan sikap responden terhadap keberadaan poster. Poster dapat dianggap sebagai suatu produk sedangkan responden adalah konsumen yang akan bertindak dengan adanya produk berupa poster. Intensi perilaku merupakan gambaran lebih nyata dari sikap, dan lebih mudah untuk memprediksikan perilaku responden. Berdasarkan hasil survei efektivitas, diambil kesimpulan faktor yang paling berpengaruh terhadap kesadaran responden untuk merubah sikap dan tindakan setelah mendapatkan informasi mengenai pesan keamanan pangan adalah berdasarkan golongan ekonominya, baru kemudian dipengaruhi oleh jenis pekerjaan dan usia mereka. Kategori jenis kelamin tidak berpengaruh secara signifikan dengan sikap, sedangkan tingkat pendidikan saling bergantung namun demikian sifatnya lemah. Untuk perbaikan dimasa yang akan datang, perlu dilakukan segmentasi penerima pesan berdasarkan golongan ekonomi dan tetap melakukan semua kegiatan sesuai dengan strategi promosi, termasuk peningkatan publikasi melalui media massa. Selain itu kerjasama dengan mahasiswa yang dapat dimanfaatkan sebagai pelaksana teknis dalam mempromosikan keamanan pangan perlu ditingkatkan. Adanya pendekatan personal (mekanisme lobby) dengan pimpinan perusahaan swasta atau BUMN lain, serta memperluas keanggotaan Jejaring Promosi kepada agency iklan. Kerjasama dengan majalah anak-anak dapat dilakukan dengan pengisi rubrik/kolom di majalah berupa cerita seri bergambar. Kerjasama dengan Lembaga Swadaya Masyarakat yang berbasis sosial kemasyarakatan dapat dilakukan untuk memperluas penyebaran pesan keamanan pangan di masyarakat.
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Pekalongan, 9 September 1983. Merupakan anak pertama dari dua bersaudara pasangan Ibu Sri Maryati dan Bapak Afiyanto. Penulis mengawali jenjang pendidikannya di TK Aisyiyah Pekajangan pada tahun 1987-1989, dilanjutkan SD Muhammadiyah Pekajangan 03 pada tahun 1989-1995, Jenjang sekolah lanjutan ditempuh penulis di SLTP Muhammadiyah Pekajangan pada tahun 1995-1998 dan SMU Negeri I Pekalongan dari tahun 1998-2001. Penulis lulus seleksi masuk IPB melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) pada tahun 2001 dan terdaftar pada Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian. Selama di bangku perkuliahan penulis aktif di keanggotaan HIMITEPA tahun 2002-2003, pengurus Himpunan Mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan tahun 2004-2005 pada Divisi Sosial Kemasyarakatan. Juga aktif di Unit Kegiatan Mahasiswa TAPAK SUCI IPB sebagai Bendahara I tahun 2002-2004, Mitra Desa IPB, dan sebagai Ketua Bidang IPTEKS Ikatan Mahasiswa Muhammadiyah (IMM) Cabang Kab./Kota Bogor sekaligus distributor Compack Disk AL-Manar yang diterbitkan Komunitas Digital Library Yogyakarta untuk wilayah Bogor dan sekitarnya. Penulis pernah menempuh pendidikan kepenulisan di Jakarta School yang diselenggarakan Agromedia Group. Melakukan Praktek Lapang di KPBS Pangalengan selama 2 bulan dengan topik ”Mempelajari Proses Produksi dan Penerapan Sanitasi pada Susu Kemasan Cup di Milk Treatment Koperasi Peternakan Bandung Selatan”. Saat ini penulis mendapatkan kesempatan melakukan kerja magang pada posisi Staff Riset & Development CV. Citra Pangan Mandiri Bogor. Untuk mendapatkan gelar sarjana Teknologi Pertanian pada Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor, penulis melakukan kegiatan magang selama 4 bulan di Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia, pada Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan dengan laporan akhir pembuatan skripsi (karya tulis) dengan judul ”Efektivitas Media Promosi Poster Pesan Keamanan Pangan dari Badan POM RI”.
KATA PENGANTAR Alhamdulillah, Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat yang diberikan-Nya sehingga tugas akhir penulisan skripsi ini bisa terselesaikan. Karya tulis ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana Teknologi Pertanian. Dalam skripsi ini ditulis mengenai kegiatan magang yang dilakukan selama empat bulan di Badan Pengawas Obat dan Makanan (Badan POM) RI serta kegiatan survei efektivitas penyebaran media promosi poster di Bogor. Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan baik dari segi penulisan maupun bobot materi yang ditulis dalam skripsi ini. Namun penulis berharap tulisan ini tetap bisa memberikan manfaat bagi yang membacanya. Tak lupa penulis juga mengucapkan Terimakasih bagi pihak-pihak yang telah membantu penulis dalam kegiatan magang dan penyusunan skripsi ini. Terimakasih yang sebanyak-banyaknya penulis ucapkan kepada : 1.
Bapak dan Ibu di rumah yang tak pernah putus selalu memberikan do’a, semangat dan dukungan baik materiil dan juga moril selama ini.
2.
Prof. Dr. Ir Winiati Pudji Rahayu, MS selaku dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan, evaluasi dan motivasi.
3.
Dra. Endang Susigandhawati, MM selaku dosen pembimbing magang yang telah memberikan bimbingannya selama penulis melakukan magang.
4.
Bapak Thahja Muhandri, STP. MT. selaku dosen penguji yang telah memberikan masukan dan evaluasi.
5.
Ine, Nur, Arsus dan Tami selaku rekan magang di Badan POM atas semua masukan, evaluasinya serta kerjasama dan kekompakannya selama magang.
6.
Bapak Didik, Bapak Fahmi, Ibu Anita, Ibu Devi dan semua pegawai di kantor Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan.
7.
Kakak dan adik-adikku Nisa, Wisnu, Rio, Ibnu, Indri, yang selalu memberikan semangat dan dukungannya. Juga untuk kakak baruku Rossi.
8.
Teman-teman satu perjuangan di Ikatan Mahasiswa Muhammadiyah (IMM) Cabang Kab./Kota Bogor angkatan 38 yang tak akan terlupakan Nia, Nunik, Tito, Thorik, Mimi, Meka, Fikri. Kakak dan adik satu perjuangan semua yang tidak bisa disebutkan satu-persatu.
9.
Anak-anak Wisma Ayu : Dian, Irma, Reti, Nelly, Ika, Gamma, Rina, Ani, Lycha, Deti, Wina, Phia, Eny, Dewi, Nuke, Vera dan Yu ni.
10. Teman-teman di Unit Kegiatan Mahasiswa ”TAPAK SUCI” Putra Muhammadiyah Cabang Khusus IPB. Semoga tetep eksis di IPB. 11. Teman-teman di TPG 38 semuanya, teman-teman Golongan B, terutama B5 (Anna, Winni, Endar). Kakak dan adik kelas TPG angkatan 36, 37, 39, 40, 41 dan 42 atas semua kebersamaan, bimbingan dan motivasinya. Rina dan Yayah selaku adik bimbingan. Nur dan Anita selaku teman satu bimbingan. 12. Teman-teman IMAPEKA (Ikatan Mahasiswa Pekalongan-Batang) semua angkatan. Semoga Persaudaraan yang terjalin selama di Bogor tidak luntur dan tetap ada ikatan silaturahmi. 13. Teman-teman Jakarta School ”kelas kamis malam” untuk semangat dan motivasi menulisnya, terutama buat Mas Supreh, Lulu dan Aulia (selamat bukunya diterbitkan) semua pengajar Agromedia Sholarship Program, terimakasih semua ilmunya. 14. Teman-teman HIMITEPA IPB yang telah membantu menempel poster sepanjang Bara-Bateng-Balio.
KMTPHP UGM (Ima), HMTP Unpas
(Dian dan Galih), HIMATETAN UNPAD (Delfi), HIMABIO UNY (Lisle), Senat Mahasiswa FKM UI (Ferdi), HIMATETA UNSOED, Senat Mahasiswa Tek Pangan Univ sahid, Senat Mahasiswa Tek Pangan Univ Djuanda (Tita), HMJ GIZI Univ Indonusa Esa Unggul (Yanti), MITRA DESA IPB (Reni), yang telah membantu mensosialisasikan poster Pesan Keamanan Pangan di lingkungan kampus masing-masing. Masukan dan saran sangat penulis harapkan demi sempurnanya skripsi ini. Semoga Karya tulis ini bisa memberikan manfaat dan sumbangan yang berarti bagi pihak-pihak yang membutuhkan. Bogor, 15 November 2005 Penulis
DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR .........................................................................
i
DAFTAR ISI .......................................................................................
iii
DAFTAR TABEL ...............................................................................
iv
DAFTAR GAMBAR ..........................................................................
v
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................
vi
I
PENDAHULUAN .....................................................................
1
II
TINJAUAN PUSTAKA ............................................................
3
A. KONDISI KEAMANAN PANGAN DI INDONESIA ........
3
B. KOMUNIKASI DAN EDUKASI KEAMANAN PANGAN
5
C. STRATEGI PROMOSI .........................................................
7
D. AWARENESS CAMPAIGN KEAMANAN PANGAN .......
12
E. POSTER KEAMANAN PANGAN ......................................
13
F. EVALUASI KEGIATAN PROMOSI ...................................
16
G. LANDASAN TEORI PELAKSANAAN SURVEI EVEKTIFITAS PROMOSI POSTER PESAN III
VI
V
KEAMANAN PANGAN .....................................................
16
METODOLOGI PENELITIAN ................................................
20
A. KEGIATAN MAGANG .......................................................
20
B. SURVEI POSTER PESAN KEAMANAN PANGAN..........
21
HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................
26
A. KEGIATAN MAGANG .......................................................
26
B. SURVEI POSTER PESAN KEAMANAN PANGAN..........
29
C. KORELASI ANTARA DUA VARIABEL...........................
44
D. EFEKTIVITAS MEDIA PROMOSI POSTER ....................
53
KESIMPULAN DAN SARAN .................................................
56
A. KESIMPULAN .....................................................................
56
B. SARAN .................................................................................
57
DAFTAR PUSTAKA
58
LAMPIRAN ........................................................................................
61
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Tabel 2.
Tingkat Perubahan Perilaku dan Strategi Komunikasi yang Sebaiknya Dilakukan ……………………………..
9
Poster Keamanan Pangan yang Telah Dikeluarkan Badan POM RI………………………………………......
14
Tabel 3.
Penentuan Kriteria Nilai Korelasi ………………………
Tabel 4.
Data Lokasi, Jumlah Poster dan Jenis Poster yang Dilihat
19 23
Tabel 5.
Hasil Uji Validitas Kuesioner dengan Metode One Shot .
Tabel 6.
Bentuk Program Promosi yang Diselenggarakan Badan POM RI ................................................................
39
Saran Responden untuk Poster Keamanan Pangan Selanjutnya .......................................................................
43
Tabel 7. Tabel 8. Tabel 9. Tabel 10 Tabel 11 Tabel 12
Hasil Uji Chi square dan Koefisien Kontingensi untuk Jenis Kelamin …………………………………………… Hasil Uji Chi square dan Koefisien Kontingensi untuk Usia …………………………………………………
44 45
Hasil Uji Chi square dan Koefisien Kontingensi untuk Tingkat Pendidikan .........................................................
46
Hasil Uji Chi square dan Koefisien Kontingensi untuk Jenis Pekerjaan ………………………………………….
48
Hasil Uji Chi square dan Koefisien Kontingensi untuk Pengeluaran Perbulan .......................................................
50
