‘ Duurzaamheid in de melkveehouderij
Perspec7ef van de consument en retail
21 november 2013 Marc Jansen Centraal Bureau Levensmiddelenhandel
CBL • Het CBL is de belangenbehar7ger en spreekbuis van de 4300 supermarkten in Nederland • Het CBL houdt zich bezig met voedselveiligheid, duurzaamheid, gezondheid, criminaliteit, bereikbaarheid, logis7ek, supermarkt CAO en opleidingen.
Leden CBL
De supermarktbranche • 260.000 medewerkers • Omzet 32 miljard euro • Foodomzet 25 miljard euro • 4 miljoen bezoekers per dag
Retail: een zeer compe77eve sector Dagelijks stemmen 4 miljoen consumenten met hun hart, verstand en voeten voor hun favoriete winkel, in hun favoriete winkel Sterke concurren7e tussen retailers betekent: • Innova7e (producten, format, service) • Meer keuze voor de consument • Van 800 tot 30.000 verschillende ar7kelen • Productdiversiteit (bijv. streekproducten, maal7jden, vers)
CBL-‐Duurzaamheidsagenda
2005 geen kooieieren
Stop castratie
Gecertificeerd diertransport
Voedselverspilling
CBL Vlees Beter Initiatief
Convenant biologisch
Duurzame vis
RTRS & RSPO 2015 Geen blank kalfsvlees
CBL-‐Klimaat Plan 2020 -‐/-‐ 20%
Waarom als supermarkt werken aan verduurzamen?
• Wat vraagt de consument? • Maatschappelijke verantwoordelijkheid • In het belang van voedselzekerheid • Imago • Trend
Consument uitgangspunt (burger stelt randvoorwaarden)
• Smaak – (no. 1, 2, 3)
• Gezondheid – Ingrediënten, voedselveiligheid, volksgezondheid
• Gemak – Verpakking,
• Duurzaam – dierwelzijn
Karakteris7eken duurzaamheid • • • •
Product en proces Nooit af, kan al7jd sneller en beter Tijd en plaats gebonden Tegenstrijdige belangen – Milieu, dierwelzijn, handelspoli7ek?
• Manier van werken boer&tuinder
Uitdagingen duurzaamheid • • • • • •
collec7ef of individueel weging duurzaamheidsfactoren (deel)verantwoordelijkheid kosten & baten geen (eenduidige) wetgeving manier van werken/rol ngo’s
De onderzoeken (1): Monitor Duurzaam Voedsel 2012 • Duurzaam voedsel belangrijke groeimarkt > besteding steeg met 25,5 % • De supermarkten zijn het belangrijkste afzetkanaal duurzame voeding • De consump7e van duurzame zuivel steeg met 19,8 (2011:11,7 %)
Kracht keurmerken (2) • EKO/Biologisch hoogste spontane naamsbekendheid samen met Fair Trade en Ik Kies Bewust • 1/3 van consument vindt dat een keurmerk meerwaarde heei bij voedingsmiddel • Transparan7e essen7eel
Bron: Kracht van keurmerken, LEI Wageningen
Milieu op je bord • integrale verduurzaming leei breed, ook bij consumenten • Dierenwelzijn fungeert als gangmaker. De uitdaging is de uitbouw met andere aspecten o.a. ‘milieu’. • Betrouwbare claims, gesteund vanuit onajankelijke organisa7es is eveneens van belang bij het ontwikkelen van de markt voor duurzamere concepten. Bron: Milieu op je bord, LEI Wageningen
Trends(1) Food trends: • Natuurlijk en gezond – Bewustzijn gezonde eetpatronen en leefs7jlen – “Healthy food to go”; – Aanhoudende strijd tegen overgewicht. • Duurzame voedselproduc7e – Groeiende vraag duurzame/ biologische producten. – Vaker seizoensgebonden producten, die van dichtbij komen (eigen groentetuin, stadslandbouw). – Reduc7e in consump7e (“consuminderen”). Bron: Adjiedj Bakas, The Future of Food & SPREAD: Sustainable lifestyles 2050
Trends (2) • Transparan7e en globalisering: herkomst en regio. • Beleving en de tegentrend van technologie: smaak en kwaliteit met een verhaal. • Trend van duurzaamheid gecombineerd met authen7citeit: natuurlijkheid en dierenwelzijn, de “vriendelijke boer”.
Uitdagingen voor verdere verduurzaming • Unique Selling Point Consumenten betalen niet voor duurzaamheid, wel voor vernieuwende producten die bij hun leefsOjl aansluiten • Bestedingen consument versus prijs duurzaamheid • Concurren7e met andere duurzame alterna7even tegen een lagere prijs • Harmonisa7e keurmerken • Verbeterstappen versus onajankelijke keurmerken
Hoe kan u de markt vergroten? • Denk na over 4 P’s: – Product> samenwerken, concurreren en innoveren – Promo7e> bijv: www.lekkernaardeboer.nl – Prijs – Plaats
