WORKSHOPS & LEERGANGEN VOEDSELVEILIGHEID

KBBL Kenniscentrum organiseert:

WORKSHOPS & LEERGANGEN VOEDSELVEILIGHEID Open inschrijvingen, voorjaar 2007 Workshop Levensmiddelen Etikettering & Allergenen Leergang voor alle levensmiddelen bedrijven Woensdag 21 maart 2007, van 13:30 – 17:00 uur

VoedselVeiligheid/HACCP in Vlees- en snackproducten Leergang voor ambachtelijke en industriële bedrijven Woensdag 28 maart 2007, van 13:30 – 17:00 uur

Workshop HACCP, principes & achtergronden Workshop voor alle levensmiddelen bedrijven Woensdag 25 april 2007, van 13:30 – 17:00 uur

VoedselVeiligheid / HACCP Zuivelproducten Leergang voor de ambachtelijke en industriële bedrijven Woensdag 6 juni 2007, van 13:30 – 17:00 uur

VoedselVeiligheid/HACCP voor Brood- en banketproducten Leergang voor ambachtelijke en industriële bedrijven Woensdag 27 juni 2007, van 13:30 – 17:00 uur

¥ kwaliteit voor mens en milieu Workshops voorjaar 2007.doc

1

1. Workshop: Levensmiddelen Etikettering & Allergenen Woensdag 21 maart 2007 -

Warenwetbesluit etikettering van levensmiddelen(WEL) Aanduidingen en vermeldingen Aanduidingen als gevolg van een wettelijk voorschrift Warenwetbesluit gereserveerde aanduidingen KWID = kwantitatieve ingrediënten declaratie Welke allergenen en de vermelding van allergenen Vermelding van additieven, kleurstof, zoetstoffen, conserveermiddelen etc. Vermelding ingrediënten, o.a. ‘water’ Datum minimale houdbaarheid Verschil tussen ‘tht’ en ‘tgt’ Vermelding aanwijzing omtrent bewaring en gebruik Hoeveelheids vermelding Voedingswaarde aanduiding

Verder bestaat de mogelijkheid om door u zelf meegebrachte etiketten te bespreken en te laten beoordelen.

2. VoedselVeiligheid / HACCP Vleesproducten en Snacks Leergang voor medewerk(st)ers in ambachtelijke & industriële bedrijven

Woensdag 28 maart 2007 Definitie levensmiddelen Traceerbaarheid Meldingsplicht Definitie ‘schadelijk’ en ‘ongeschikt’ Rapid Alert System Hygiëne voorschriften, specifiek voor de vlees- en snackbedrijven Inrichtings voorschriften voor vlees- en snackbedrijven HACCP Microbiologische criteria, specifiek voor vlees- en snackproducten, Verordening 2073/2005 - Wettelijke definities ‘gehakt vlees’, ‘vleesbereidingen’ en ‘vleesproducten’ - Gebruik ‘separatorvlees’ - Identificatie merken(EG-merk) - Etikettering rundvlees De aandacht zal specifiek uitgaat naar HACCP, hygiëne- en inrichtings voorschriften voor vlees- en snacks producerende bedrijven -


2

3. Workshop HACCP, principes en achtergronden Woensdag 25 april 2007 - HACCP = Hazard Analysis and Critical Control Points - HACCP, de zeven beginselen - Gevaren analyse, behandeling ‘stroomschema HACCP’ - Voorbeelden van ‘microbiologische’, ‘chemische’ en ‘fysische’ gevaren - Bespreking methode: ‘kans * ernst = risico’ - Verschil tussen ‘gevaar’ en ‘risico’ - Kritische grenswaarden voor kritische controlepunten - Gebruik ‘beslisboom’ - Toezichtsprocedures voor kritische controlepunten - Corrigerende maatregelen - Controleprocedures - Documentatie en registratie - Scholing, wettelijk voorgeschreven - Hygiënecodes - Allergenen en HACCP - Bespreking infoblad 64 VWA: “Hoe binnen HACCP om te gaan met leveranciers” - Uiteenzetting verplichtingen ‘Verificatie’ en ‘Validatie’ Al uw vragen op het gebied van HACCP worden tijdens deze workshop beantwoord.

4. VoedselVeiligheid / HACCP voor Zuivelproducten Leergang voor medewerk(st)ers in ambachtelijke & industriële bedrijven Woensdag 6 juni 2007 Definitie levensmiddelen Traceerbaarheid & meldingsplicht Definitie ‘schadelijk’ en ‘ongeschikt’ Rapid Alert System Hygiëne voorschriften, specifiek voor de zuivelindustrie Inrichtings voorschriften , specifiek voor de zuivelindustrie HACCP Microbiologische criteria, specifiek voor melk- en zuivelproducten, Verordening 2073/2005 - Wettelijk eisen aan zuivelproducten en etiketterings eisen - Beschermende benamingen zuivelproducten - Identificatie merken(EG-merk) - Criteria voor rauwe melk - De nieuwe hygiënecode voor boerderijzuivelbereiding(januari 2007) De aandacht zal specifiek uitgaat naar HACCP, hygiëne- en inrichtings voorschriften voor ambachtelijke en industriële, zuivel producerende bedrijven -


3

5. VoedselVeiligheid / HACCP in de Brood- en Banket industrie Leergang voor medewerk(st)ers in ambachtelijke & industriële bedrijven Woensdag 27 juni 2007 -

Definitie levensmiddelen Traceerbaarheid & meldingsplicht Definitie ‘schadelijk’ en ‘ongeschikt’ Rapid Alert System Hygiëne voorschriften, ook specifiek voor de brood- en banketindustrie Inrichtings voorschriften specifiek voor de brood- en banketindustrie HACCP Microbiologische criteria, specifiek voor brood- en banket producten, Verordening 2073/2005 Wettelijk eisen aan brood- en banket producten en etiketterings eisen Verordening GZP droge stof brood 1997 Warenwetbesluit meel en brood Criteria voor bereiding slagroom De hygiënecode voor de brood- en banketbakkerij

De aandacht zal specifiek uitgaat naar HACCP, hygiëne- en inrichtings voorschriften voor ambachtelijke en industriële, brood- en banket producerende bedrijven

Trainings locatie: KBBL Wijhe B.V. Afdeling Kenniscentrum Industrieweg 16 8131 VZ Wijhe


4

De heer H.B.J. Geesing Hoofd Wet- en regelgeving KennisCentrum KBBL Wijhe B.V. De heer Geesing heeft zijn jarenlange ervaring opgebouwd bij de VWA/Keuringsdienst van Waren o.a. als technologisch deskundige bij het beoordelen van HACCP systemen. Daarnaast heeft hij zich vele jaren gespecialiseerd in de wet- en regelgeving op levensmiddelengebied.

Doelgroep voor deze workshops: Kwaliteitsmanagers en medewerk(st)ers, afdelingshoofden, eigenaren, productie medewerk(st)ers en laboratorium medewerk(st)ers in de industriële en ambachtelijke voedingsmiddelenindustrie.

Opleidings voorschriften Door het volgen van deze workshop voldoet de cursist aan de wettelijk gestelde opleidings eisen zoals genoemd in de Verordening (EG) 852/2004, bijlage II onder hoofdstuk XII.


5

INSCHRIJFFORMULIER Ja, ik schrijf mij / ons in voor één of meerdere workshops, nl.:

◊

Workshop 1, Woensdag 21 maart 2007, aanvang 13:30 uur Levensmiddelen etikettering waaronder Allergenen

◊

Leergang 2, Woensdag 28 maart 2007, aanvang 13:30 uur VoedselVeiligheid/HACCP Vleesproducten en Snacks

◊

Workshop 3, Woensdag 25 april 2007, aanvang 13:30 uur HACCP, principes en achtergronden

◊

Leergang 4, Woensdag 6 juni 2007, aanvang 13:30 uur VoedselVeiligheid / HACCP in de Zuivelindustrie

◊

Leergang 5, Woensdag 27 juni 2007, aanvang 13:30 uur VoedselVeiligheid / HACCP in de Brood- en Banketindustrie

Kosten: • de kosten per workshop bedragen € 150,00 • indien u zich tegelijk inschrijft voor 2 of meer workshops dan betaald u slechts € 125,00 per workshop • Al onze prijzen zijn exclusief BTW Locatie: KBBL Wijhe B.V., Afdeling Kenniscentrum, Industrieweg 16, 8131 VZ Wijhe


6

1e inschrijving:

Workshop / Leergang nummer:_______________ Naam organisatie: _________________________________________________ Naam + voorletters:_______________________________________________ Postadres: Postcode + plaats: Telefoon nummer : Mobiel: E-mail adres: Functie :

_________________________________________________________ _________________________________________________________ ________________________________________________________ _________________________________________________________ _____________________________________________________ _________________________________________________________

De kosten voor inschrijving voldoe ik/voldoen wij na ontvangst van de factuur. Ingeschreven door ___________________________ Datum ___________________________ Handtekening ___________________________ Het inschrijfformulier kunt u inzenden naar: • per fax; KBBL Wijhe BV, faxnummer 0570-52 32 35 • per post; KBBL Wijhe BV, Industrieweg 16, 8131 VZ Wijhe • via internet; [email protected]

Mogelijkheid tot meerdere inschrijvingen. 2e inschrijving:

Workshop / Leergang nummer:_______________ Naam organisatie: _________________________________________________ Naam + voorletters:_________________________________________________ Postadres: Post code + plaats: Telefoon nummer : Mobiel: E-mail adres: Functie :

_________________________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________


7

Kenniscentrum KBBL Wijhe B.V. Het kenniscentrum van KBBL Wijhe B.V. wordt gevormd door vakspecialisten. Het kenniscentrum beschikt over een getraind sensorisch smaakpanel en een eigen laboratoriumruimte voor het geven van cursussen en specialistisch onderzoek. Het kenniscentrum van KBBL wordt ondersteund door het laboratorium en de inspectiedienst van KBBL. De integratie van deze diensten zorgt ervoor dat KBBL Wijhe B.V. kan functioneren als een totaal partner voor haar klanten. U kunt bij KBBL Kenniscentrum terecht voor trainingen, houdbaarheidsvraagstukken, challengetesten, technologische vraagstukken, sensorisch onderzoek, begeleiding bij het opzetten of het onderhoud van uw kwaliteitszorgsysteem, productspecificaties(etikettering) en vragen omtrent Wet- en regelgeving van voedingsmiddelen.

Industrieweg 16, 8131 VZ Wijhe Telefoon 0570 - 523234 Fax 0570 – 523235 Internet www.kbbl.nl E-mail [email protected]


8

WORKSHOPS & LEERGANGEN VOEDSELVEILIGHEID

Recommend Documents