Vis, garnalen, kip en vlees Zo’n beetje alles wat je lekker vindt, kun je wokken: vis (bij voorkeur stevige soorten als zalm, tonijn en pangasius), mosselen, garnalen en inktvis! En ga je liever voor vlees: rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, kip of eend. Net als bij groenten moet je het wel in kleine stukjes snijden. Wat vlees betreft geven malse vleessoorten (biefstuk, haasjes en filets) het lekkerste resultaat.
Wok Marinade Deze kant-en-klare marinade (met Oosterse specerijen en kruiden) geeft in 3 minuten een lekkere friszoete smaak aan je vlees of vis in een wokgerecht.
64
Eiwitten Eiwitten leveren energie en aminozuren. Aminozuren heb je nodig om cellen te maken en te vernieuwen. Eiwitten zitten in vlees, vis, kip maar ook in rijst, noedels en bonen.
Indonesische Pinda Satésaus Kant-en-klare Pinda Satésaus voor vlees-, kip- of garnalensaté. Gemaakt van o.a. sojasaus, pinda’s, kokos, gember en een tikje knoflook. Saus ver warmen en klaar!
Slim omgaan met energie Efficiënt omgaan met energie. Bij wokken doe je dat door kort op een heel hoog vuur te koken. Bij sport door je energie goed te verdelen.
Gebakken Uitjes en Seroendeng Seroendeng is gemaakt van geroosterde kokos, pinda’s en specerijen. Net als krokant Gebakken Uitjes strooi je deze op het laatste moment over je wokgerecht.
Prei Deze lange witte en lichtgroene stengels zijn familie van de ui. Vlak voor gebruik in fijne ringen snijden, even wassen en (mee)wokken.
Broccoli Frisgroene broccoli is één van de meest gezonde groenten; veel vitamines en veel voedingsvezels. Ook de stengels zijn (in stukjes gesneden) lekker om te wokken.
Kroepoek Kroepoek wordt gemaakt van tapiocabloem met garnalen of cassave en (pittige) kruiden. Neem bijvoorbeeld eens Kroepoek Saté als hartig snackje.
Vegetarisch wokken Als je liever vegetarisch eet, dan kan dat juist in de Aziatische keuken heel goed: met tempé, tofu, of vegetarische blokjes.
65
kruidig
ca. 20 min.
Gekruid rundvlees met shii-takes Hoofdgerecht voor 4 personen, 733 kcal per persoon, 3079 kJ
• 250 g shii-takes • 2 rode en 2 gele paprika’s • Wok Olie • 400 g rundvleesreepjes • 1 bakje Conimex Boemboe
1 Maak de groenten schoon. Snijd de shii-takes in vieren en de paprika’s in stukjes. 2 Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en wok hierin het vlees 2 minuten. Voeg de paprika toe en wok deze 3 minuten mee. Voeg shii-takes voor Smoor Vlees toe en wok nog 2 minuten. Voeg de boemboe en 2 dl water toe. Goed mengen en 5 minuten laten • 1 zak (250 g) Conimex pruttelen. Wok Noedels • 3 el Conimex Geraspte Kokos 3 Kook de noedels volgens de aanwijzing op de • 1 pot Conimex Atjar Taugé verpakking. Afgieten en laten uitlekken. • 1 zak Conimex Kroepoek Java 4 Bak de kokos in een droge koekenpan goudbruin en meng het met de noedels. 5 Verdeel de noedels over 4 borden, schep het vlees erop en de atjar ernaast. Geef de kroepoek erbij.
Variatie: Vervang de shii-takes door kastanjechampignons of gemengde paddenstoelen.
66
67
pittig
68
ca. 15 min.
kruidig
Citroenkip met sambalspinazie
Babi Ketjap met sinaasappel
Hoofdgerecht voor 2 personen, 769 kcal per persoon, 3230 kJ
Hoofdgerecht voor 4 personen, 677 kcal per persoon, 2843 kJ
• 150 g pandan rijst • 2 citroenen • 200 g kipfilet • Wok Olie • 4 el Conimex Sojasaus • 4 el Conimex Gembersiroop • ½ el maizena • 500 g gewassen spinazie • 2 tl Conimex Sambal Manis
• 1 zak (250 g) Conimex
1 Kook de rijst volgens aanwijzing op verpakking. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen. 2 Was en pers een citroen uit. Snijd de andere in plakjes. Snijd de kipfilet in plakken. 3 Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak hierin de plakjes kip om en om lichtbruin. Voeg de sojasaus en het citroensap toe. Meng de gembersiroop met de maizena en roer tot een glad papje. Roer dit door het vocht in de pan. Leg de plakjes citroen op de kip. Laat de kip in het sausje op een laag vuur in ca. 5 min. gaar worden. 4 Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en wok hierin de spinazie met 1 tl sambal 3 min. Schep de spinazie in een schaaltje. 5 Verhit de wok opnieuw, voeg een scheutje olie toe en wok de rijst met 1 tl sambal 1 min. 6 Schep de rijst en spinazie met kip op 2 borden.
Wok Noedels • 400 g hamlappen • 3 sinaasappels • Wok Olie • 1 bakje Conimex Boemboe voor Babi Ketjap • 600 g Chinese wokgroenten • 2 tl Conimex Kerrie Djawa • 3 el Conimex Ketjap Manis
ca. 20 min.
1 Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten en met koud water afspoelen. 2 Snijd het vlees in stukjes. Pers 2 sinaasappels uit. Schil de andere sinaasappel en verdeel deze in partjes. Snijd de partjes elk in 4 stukjes. 3 Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en roerbak hierin het vlees 5 min. Voeg de boemboe en het sinaasappelsap toe. Goed mengen en 5 min. laten pruttelen. 4 Verhit een hapjespan. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de groenten 5 min. Voeg het kerriepoeder toe en wok het 1 min. mee. Wok vervolgens de noedels en ketjap 2 min. mee. 5 Roer de stukjes sinaasappel door de babi ketjap. Verdeel de noedels en babi ketjap over 4 borden.
69
pittig
ca. 15 min.
Visfilet in sambal-tomatensaus Hoofdgerecht voor 2 personen, 843 kcal per persoon, 3541 kJ
• 150 g witte rijst • 50 g verse gember • 2 uien • 400 g stevige witte
visfilets (bijv. kabeljauw)
• Wok Olie • 2 tl Conimex Sambal Brandal • 1 blikje (ca. 1/2 l) tomatenstukjes
• Conimex Ketjap Manis • 300 g gesneden snijbonen
1 Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken. 2 Schil en rasp de gember. Pel en snipper de uien. Snijd de visfilet in stukken. 3 Verhit een wok. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de gember en ui 3 minuten. Schep 3 el van het gember-uienmengsel in een schaaltje. Voeg de sambal, de tomatenstukjes en 4 el ketjap aan de wok toe en laat de saus 5 minuten koken. Leg de visfilet in de saus en laat de vis in ca. 4 minuten gaar worden. 4 Verhit ondertussen een andere wok of hapjespan. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de snijbonen 6 minuten. Voeg de rijst en de rest van het gember-uienmengsel toe en wok 1 minuut mee. Roer er 2 el ketjap door. 5 Verdeel de snijbonen, rijst en vis over 2 borden.
Variatie: Gebruik ook eens Conimex voorgestoomde rijst in plaats van rijst die je zelf moet koken. Voorgestoomde rijst is geschikt voor directe bereiding in de wok.
70
71
mild
pittig
Ajam Pinda Saté met rode ui
Teriyaki zalm en muntrijst
Hoofdgerecht voor 4 personen, 617 kcal per persoon, 2591 kJ
Hoofdgerecht voor 2 personen, 909 kcal per persoon, 3818 kJ
• 1 zak (250 g) Conimex
• 150 g witte rijst • 1 klein bosje munt • 200 g zalmfilet • 1 ui • 300 g doperwtjes (diepvries) • Wok Olie • 6 el Conimex Woksaus
Chinese Eiermie • 3 el Conimex Ketjap Manis • 4 rode uien • Wok Olie • 400 g kipreepjes • 1 bakje Conimex Boemboe voor Ajam Pinda Saté • 500 g gesneden Chinesekool
72
ca. 15 min.
1 Kook de mie volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten en goed laten uitlekken. Mengen met de ketjap. 2 Pel en snijd de uien in zeer dunne ringen. 3 Verhit een wok. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de uienringen tot ze bruin beginnen te worden. Laat ze op keukenpapier uitlekken. 4 Maak de wok met keukenpapier schoon. Verhit nog een scheutje olie en wok hierin de kipreepjes 3 minuten. Voeg de boemboe en 2 dl water toe, goed mengen en 5 minuten laten pruttelen. 5 Kook de kool ondertussen 3 minuten in ruim kokend water met wat zout. Afgieten. 6 Schep de mie op 4 borden of in kommen, schep eerst de kool en vervolgens de ajam pinda saté en rode uien erop.
Japanse Teriyaki Honing
• 1 tl Conimex Sambal Oelek
ca. 15 min.
1 Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken. 2 Haal de blaadjes van de munt los en snijd ze in dunne reepjes. Snijd de zalm in stukjes. Pel en snijd de ui in partjes. 3 Kook de doperwtjes in ruim kokend water 5 minuten. Afgieten. 4 Verhit ondertussen een wok. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de ui 2 minuten. Roerbak de zalm heel voorzichtig 3 minuten mee. Voeg de woksaus toe en laat 2 minuten pruttelen. 5 Verhit een andere wok of hapjespan. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de rijst, de doperwtjes en de sambal 3 minuten. Schep de munt erdoor. 6 Schep de muntrijst en zalm op 2 borden.
73
Finger food
Supersnel
Olympische snacks voor 4 personen
Krokante garnalen • Wok Olie • 200 g (ca. 20 stuks)
gepelde cocktailgarnalen • 4 el maizena • ca. 1½ dl Conimex Sweet Chili Saus
20 snacks
1 Verhit een laagje olie in een wok. Wentel de garnalen door de maizena en bak ze in 4 porties in ca. 3 minuten krokant. Laten uitlekken op keukenpapier. 2 Leg ze op een schaal en geef de sweet chili saus erbij.
Gewokte kerriecashewnoten • Wok Olie • 200 g ongezouten
cashewnoten • 1 tl Conimex Kerrie Djawa • 1 tl Conimex Djintan
1 Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en roerbak de cashewnoten met de kerrie en de djintan 2 minuten op een matig hoog vuur. 2 Voeg zout naar smaak toe en laat de noten op keukenpapier uitlekken en afkoelen.
Satékroepoek met ananasdip • 200 g ananasstukjes (vers of blik) • 1 bosje lente-uitjes • 1½ dl Conimex Sambal Saus Pangang • 1 zak Conimex Kroepoek Saté
4 porties
20 snacks
1 Hak de ananas fijn en snijd de lente-uitjes in smalle ringen. Meng de ananas en de lente-ui met de saus. 2 Doe de kroepoek in een schaal en geef de ananasdip erbij.
Surimispiesjes met Oestersaus • 20 surimisticks • 10 lente-uitjes • 1 dl Conimex Oestersaus • 1 el sesamolie
74
20 snacks
1 Snijd de surimisticks in 3 stukjes. Snijd het witte gedeelte van de lente-uitjes in 4 stukjes en het groen in smalle ringen. Prik aan cocktailprikkertjes telkens 3 stukjes surimi met daartussen een stukje witte lente-ui. 2 Meng de oestersaus met de sesamolie en het groen van de lente-ui. Geef de saus bij de spiesjes.
75
kruidig
kruidig
Kruidige kip met komijnworteltjes
Gewokte vleesreepjes met ananas
Hoofdgerecht voor 4 personen, 559 kcal per persoon, 2348 kJ
Hoofdgerecht voor 4 personen, 741 kcal per persoon, 3112 kJ
• 600 g kleine worteltjes • Wok Olie • 1 tl Conimex Sambal Badjak • 2 tl Conimex Djintan • 400 g kipreepjes • 1 bakje Conimex Boemboe
• 350 g pandan rijst • 600 g sperzieboontjes • 100 g kerstomaatjes • Wok Olie • 400 g rundvleesreepjes • 1 bakje Conimex Boemboe
voor Ajam Smoor
• 1 zak (250 g) Chinese Eiermie • 4 el gehakte koriander, peterselie en bieslook
76
ca. 20 min.
1 Maak de worteltjes schoon. Verhit een wok. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de worteltjes 2 minuten. Voeg ½ tl sambal en de (djintan) komijn toe en wok 1 minuut mee. Voeg 2 dl water toe. Leg een deksel op de pan en laat de worteltjes in ca. 6 minuten gaar worden. 2 Verhit een andere wok of hapjespan. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de kipreepjes 3 minuten. Voeg de boemboe en 2 dl water toe. Goed mengen en 5 minuten laten pruttelen. 3 Kook ondertussen de mie volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten. Mengen met ½ tl sambal en 3 el groene kruiden. 4 Verdeel de mie, worteltjes en kip over 4 borden. Strooi 1 el kruiden over de worteltjes.
voor Rendang Vlees
• 1 blikje (400 g) ananasstukjes • 6 el Conimex Gebakken Uitjes
ca. 20 min.
1 Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. 2 Maak de boontjes schoon, kook ze in ruim kokend water met wat zout 6 minuten. Afgieten. 3 Kerstomaatjes ondertussen halveren. 4 Verhit een wok. Voeg een scheutje olie toe en roerbak vleesreepjes 3 minuten. Voeg tomaatjes en boontjes toe en wok ze 2 minuten mee. Voeg boemboe en de ananas met sap toe. Goed mengen en 5 minuten laten pruttelen. 5 Verdeel de rijst over 4 borden of kommen. Schep de gewokte vleesreepjes met ananas erop. Strooi de gebakken uitjes erover.
77
kruidig
ca. 20 min.
Gewokte kerriekip met peultjes Hoofdgerecht voor 4 personen, 638 kcal per persoon, 2680 kJ
• 400 g kipreepjes • 3 el Conimex Wok Marinade • Wok Olie • 400 g peultjes • 1 pakje Conimex Kerriesaus • 50 g geschaafde amandelen • 200 g fijne preiringen • 1 zak (250 g) Conimex Wok Noedels
1 Kipreepjes mengen met de wok marinade en 2 el olie. 2 Maak de peultjes schoon. 3 Bereid de saus volgens de aanwijzing op de verpakking. 4 Rooster de amandelen in een droge koekenpan lichtbruin. Op een bord laten afkoelen. 5 Verhit een wok. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de kipreepjes 3 minuten. Voeg de prei en de peultjes toe en wok ze 3 minuten mee. Voeg de kerriesaus toe en wok nog 1 minuut. 6 Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten en laten uitlekken. 7 Verdeel de noedels over 4 borden of kommen. Schep de kerriekip erop en strooi de amandelen erover.
Variatie: Mihoen kan worden vervangen door Chinese Eiermie. Wok deze 1 minuut mee met de groenten, voeg dan de kerriesaus toe.
78
79
kindvriendelijk
mild
mild
Shanghai Wok Roll met banaan
Five Spice garnalen met citroenrijst
Hoofdgerecht voor 3 personen, 804 kcal per persoon, 3377 kJ
Hoofdgerecht voor 2 personen, 822 kcal per persoon, 3452 kJ
• 1 rode paprika • 2 bananen • Wok Olie • 300 g vleesreepjes • 400 g preiringen • 2 el geroosterde
• 150 g basmati rijst • 1 citroen • 1½ el Conimex Wok Marinade • Wok Olie • 250 g gepelde grote
sesamzaadjes • 10 el Conimex Woksaus Indonesische Zoete Soja • 1 pak Conimex Wok Rolls
1 Was en snijd de paprika in kleine stukjes. Pel de bananen en snijd ze in blokjes. 2 Verhit een wok. Voeg een scheutje olie toe en wok de vleesreepjes 3 minuten. Wok de paprika en de prei 3 minuten mee. Voeg de banaan en de sesam toe en roerbak nog 1 minuut. Voeg de woksaus toe en wok nog 1 minuut. 3 Verwarm de wok rolls volgens de bereidingswijze op de verpakking. 4 Schep de vleesreepjes op de wok rolls en rol ze op. Variatie: Vervang de bananen door 2 appels of 2 peren. Schil en halveer ze, verwijder klokhuis en snijd vruchtvlees in stukjes.
80
ca. 15 min.
rauwe garnalen
• 300 g Chinese wokgroenten • 6 el Conimex Woksaus Chinese Five Spice
ca. 15 min.
1 Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken. 2 Was en rasp citroenschil en pers ½ citroen uit. 3 Meng het citroensap met de wok marinade, 1 el olie en de garnalen. 4 Verhit een wok. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de groenten 3 minuten. Voeg de garnalen toe en roerbak ze 4 minuten mee. Voeg 5 el van de woksaus toe en roerbak nog 1 minuut. 5 Verhit een andere wok of hapjespan. Voeg een scheutje olie toe en wok de rijst met de geraspte citroenschil 1 minuut. Voeg de rest van de woksaus toe en wok nog 1 minuut. 6 Verdeel de rijst over 2 borden en schep het garnalen-groentemengsel ernaast.
81
