MINISTERS' ,
ZDRA VOTNICTVÍ
128 01 Praha 2, Palackéhonám. 4, pošt. pøihr. 81
Ministerstvo školství~mládeže a tìlovýchovy øeditelkaodboru26 ing. BoženaSuková Kannelitská 7 11O00 Praha1
Vašezn.:
NašeZD.:.
HEM-3516-24.9.01l26322
Vìc:
Vyøizuje
V Prazedne
MUDr.Faierajzlová~CSc. 17. 10.2001
Doporuèenévýživové dávky
Váženápaní øeditelko,
I
~
výživovým dávkám pro potøeby školního stravování.Uvádíte,že návrh vycházíz návrhu dávekzískaného ze Státního zdravotního ústavu.
.
f
. .. .. dopisemze dne 20. 9. 2001jste nás požádala o vyjádøeník navøeným doporuèeným
. .
.
.
, Na jednání ve Státním zdravotnímústavu dne 11. øíjna tr. jsme na základì Vašeho podáníkonzultovali aktuální stav pøípravya eventuální koneènéverze doporuèenýchdávek. Zodpovìdný garantza pøípravuVýživových doporuèenýchdávek~MUDr. Turek, CSc.,nám pøedalposledníverzi ná~hu tìchtQ dávek,tak jak byla projednánas odbornýmispoleènostmi na konzultaèníchjednáních. Dle jeho sdìlení je možno tyto hodnoty použít k dalšímu
j
i . !
!
:1 ,
.
zpracováníreálnéhQspotøebnfuo koše,pøestože drobnézmìny mohoubýt ještì do konce tohotorokuprovedeny. . Zásadnípøipomínky k Vašemunávrhubyly v dávkáchbílkovin,kteréjsou pøílišvysoké. K trojpomìru základníchživin byla pøipomínka,že bílkoviny by mìly tvoøit 14 %, tuky 30 %, i u nižšíchvìkových skupin a sacharidy56 % celodenníhoenergetickéhopøíjmu. .
. . .' : . V pøíloze .'pøikládám poslední verzi návrhu doporuèených dávek pro .úpravu Vašeho
návrhu.
S pozdravem
/
'
/
,
.
v
RNDr.
/'
,/ /
'hora
øeditelka odbo .
hygieny .; ~ j
:j
'j
Pøíloha:návrh výživových doporuèenýchdávek2001
.
a epid
'ologie
Záznam: V parlamentuprojednávanýnový školský zákon obsahujemimo jiné zmocnìní k vydání vyhláškyo školnímstravování,a to v dohodì s MinisterstvemzdravotmctvLVyhláškabylajiž sice døívepøipravenajako pøílohak projednávánízákona,ale je nutné dopracovatještì její pøílohy,které budou obsahovatdoporuèenévýživové dávky pro školní stravovánía z nich odvozenoudoporuèenouspotøebu jednotlivýchpotravinovýchkomodit. Ministerstvo zdravotnictví pøipravujevydání nových doporuèenýchvýživových dávek pro obyvatelstvo.V souladus tímto doporuèením je nutnopøepracovat stávajícípøílohyvyhlášky. Protožepropoèetvýživovýchdávekdo dávekjednotlivýchdruhù potravinje èasovì i finanènì nároèný, považujeme za nutné si pøedem vyžádat pøedbìžný souhlas Ministerstva zdravotnictvÍ,abypøilegislativnímprojednávánínemohlodojít k rozporu. Výživové dávky zatím siceještì nejsouoticielnì Ministerstvemzdravotnictvívydány, my je všakjiž mámek dispozicia návrhpro našivyhláškujsmejiž zpracovali.
Návrh vyøízení: Ministerstvozdravotníctví RNDr. Karla Øíhová øeditelkaodboruHEM Palackéhonám.4 128 01 Praha 2
Váženápamøeditelko, MŠMT pøipravujena základì zmocnìnív novémškolskémzákonì, který je v souèasné dobì projednáván Parlamentu,zdravotnictví. i návrh nové vyhlášky o škol1Úmstravování, která má být vydánav dohodìs vJIÙnisterstvem . . . . V nové vyhlášceo školmm stravováníse pøedbìžnìpoèítá se zachovánímobdobné pøílohyjako ve stávajícívyhlášce> ve které budouuvedenydoporuèenévýživové dávky, z nich vypoètenýspotøebníkoš základníchdruhù potravin a finanènílinùty na potraviny. Toto bylo doporuèenona døívìjšíchjednámch sezástupciMŠMT, Ministerstvazdravotnictvía SZÚ. Je nám známo, že Ministerstvo. zdravotnictví má pøipraveno vydání nových doporuèenýchvýživových dávek pro obyvatelstvo. S návrhem tìchto dávek jsme se již seznámilia v novévyhlášce,bychomz ruchchtìli vycházet. . Doporuèené výživové. dávky upravené pro potøeby.školního stravování budou východiskempro výpoèet reálnéhospotøebního koše potravin ,jak nakoupeno",který bude . proveden Výzkumnýmústavemzemìdìlské ekonoJIÙky. Pøedzadánímtohoto výpoètu,který je èasovì i finanènì nároèný,Vás žádámeo pøedbìžnýsouhlass takto navrženýJIÙ dávkarrù, abychomse pak pøilegislativnímprojednáváninedostalis Vašímministerstvemdo pøipadného sporu.. .
.
>
>
V pøíloze1. Vám zasílámenámi propoètenýnávrh>doporuèenýchvýživových dávek urèenýpro potøebyškolníhostravování,který vycházíz návrhudávek"získanéhoze Státního zdravotníhoÚstavu.. »>
>
>
>
>
Nášnávrhje vypoètenpro celode1U1Í stravování a pro úèelyvyhláškybudepo Vašem
schválenípøepoètendo jednotlivých denníchjídel podle Vámi již døíveschválenéhopomìru.
Viz HEM-3516-9.5.00-20287.
>
V pøíloze2. pak uvádímea zdùvod•iujeme kroky, jakými jsme návrhdávekMinisterstva zdravotnictvípøevedlipro potøebyškolníhostravování.
VPraze dne 9.2001
Ing. Božena Suková øeditelkaodboru odmìòo vánía pracovnìpráV1Úchzáležitostí
.....
,o ~
~ .... ;c t3-c
Pøíloha è. 2
Komentáøk návrhu doporuèenýchvýživovvchdávek pm úèelv školního stravování. Vycházísez návrhuvýživovýchdávek,upravenýchpo konzultaènímdni 7. 12.2000v SZÚ.
Pro potøebyškolství jsou provedeny následJliícíúpravY:
1) Pro všechnyvìkové kategoriesevycházíz prùmìrnýchdávekpro dívky a chlapcedohromady. Ve školství témìø neexistujíškoly a zaøízení,kde by se nestravovalidohromadychlapci a dívky..
2) Vìkové kategorie JSOU vzdìlávání:
.
upraveny podle roèlúkù, tak jak jsou èlenìny jednotlivé stupnì
Pøedškolní zaøízení ( dìti ve vìku 3 až 7 let) 1.stupeòzákladníškoly - roèníky 1.-5. (dìti ve vìku 7 až 12 let) 2. stupeòzákladníškoly - roèníky6.-9. (dìti ve vìku 12 až 16let) . Støední školy a vyššíodbornéškoly roèníky 10.a vyšší( mládežod 16 let)
-
Z tohoto dùvodubyly doporuèenédávkypøepoèteny u 1. a 2. stupnì základníškoly s ohledem na vyššívìk žákù nežje ve zdravotnickýchvìkových kategoriích.V kategorii nejstaršíchžákù tj. od 10. roèníkuzùstaly doporuèenédávky nezmìnìny.Porovnáníms dávkamipro dospìlé nad 18 let bylo zjištìno, že se pøíliš nelišÍ, dokonce pro dospìlé jsou doporuèenédávky v nì~terýchpøípadech i nižší.Pro dìti v pøedškolních zaøízeních zùstáv~jídávkytéž v pùvodní verzI
3) . Komentáøautoru doporuèenýchvýživových dávek uvádí doporuèenýpodíl energetického pøíjmuz bílkovin na 12-15 %. Proto jsme pøi zachovánídoporuèenéhomnožství energie doporuèenoudávku bílkovin vypoèetli jako 15% podíl, tedy horní hrarùcÍ.Vycházímemimo jiné z toho, se jedná živoèišné i rostlinnébílkoviny, které jsou v konzumovanéstravì vesmìs ménìže kvalitní, nežoreferenèní bílkovina. .
'......
