TEKNIK BUDIDAYA KOPI ROBUSTA DAN STRATEGI PEMASARAN YANG MEMILIKI KEUNGGULAN KOMPETITIF DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IX (PERSERO) SEMARANG JAWA TENGAH

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

TEKNIK BUDIDAYA KOPI ROBUSTA DAN STRATEGI PEMASARAN YANG MEMILIKI KEUNGGULAN KOMPETITIF DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IX (PERSERO) SEMARANG JAWA TENGAH

TUGAS AKHIR Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Memperoleh Derajat Ahli Madya Pertanian Di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi D-III Agribisnis Hortikultura dan Arsitektur Pertamanan

Disusun Oleh : SECOND RIYANTO H 3309015

PROGRAM DIPLOMA III FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2012 commit to user


digilib.uns.ac.id

PENGESAHAN

Yang bertanda tangan di bawah ini telah membaca Laporan Tugas Akhir dengan Judul : TEKNIK BUDIDAYA KOPI ROBUSTA DAN STRATEGI PEMASARAN YANG MEMILIKI KEUNGGULAN KOMPETITIF DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IX (PERSERO) JAWA TENGAH

Yang dipersiapkan dan disusun oleh : Second Riyanto H 3309015

Telah dipertahankan di depan dosen penguji pada tanggal : ............................... Dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima.

Penguji Pembimbing dan Penguji I

Penguji II

Ir. Panut Sahari, MP NIP. 194905211980031001

Ir. Sugiharti Mulya H, MP NIP. 1965062619990032001

Surakarta,

Mei 2012

Universitas Sebelas Maret Surakarta Fakultas Pertanian Dekan,

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S commit to user NIP. 195602251986011001 ii


digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan anugerah-Nya penulis mampu menyelesaikan laporan Tugas Akhir dengan baik. Laporan Tugas Akhir ini disusun untuk memenuhi persyaratan guna mencapai gelar Ahli Madya Program Studi D-III Agribisnis Hortikultura dan Arsitektur Pertamanan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Dengan diselesaikan Laporan Tugas Akhir ini, penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah memberikan bimbingan, bantuan, dan dorongan kepada penulis. Oleh karena itu penulis ucapkan terima kasih kepada : 1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Bapak Ir. Wartoyo, SP, M.S selaku Ketua Program D-III Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 3. Bapak Ir. Panut Sahari, MP selaku Dosen Pembimbing Magang. 4. Ibu Ir. Sugiharti Mulya H, MP selaku Dosen Penguji. 5. Bapak Subandi selaku Kepala Kebun Getas yang telah memberikan izin magang di Kebun Asinan/Banaran. 6. Semua Mandor dan pekerja yang telah memberikan bimbingan selama magang di Kebun Asinan/Banaran. 7. Orangtua yang selalu memberikan dukungan moril maupun materil. 8. Saudara-saudaraku Mas Tori, adikku Tetrik dan Bunga yang selalu menjadi inspirasiku. 9. Semua

sahabat-sahabat

yang

selalu

memberikan

semangat

dalam

menyelesaikan Tugas Akhir. 10. Rekan-rekan dari D-III Agribisnis yang telah bersama-sama berjuang untuk menyelesaikan studi. 11. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, atas segala dukungan, semangat, ilmu dan pengalaman berharga yang diberikan. commit to user iii


digilib.uns.ac.id

Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu kritik dan saran yang menuju sempurnanya laporan ini senantiasa kami harapkan. Akhir kata, penulis mohon maaf bila dalam laporan ini terdapat kata-kata yang kurang berkenan. Harapan penulis, semoga laporan ini dapat bemanfaat bagi penulis pada khususnya dan bagi pembaca semua pada umumnya.

Surakarta,

Mei 2012

Penyusun

commit to user iv


digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL.......................................................................................

i

HALAMAN PENGESAHAN.........................................................................

ii

KATA PENGANTAR ....................................................................................

iii

DAFTAR ISI ...................................................................................................

v

DAFTAR TABEL ...........................................................................................

vii

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................

viii

I. PENDAHULUAN.....................................................................................

1

A. Latar Belakang ...................................................................................

1

B. Tujuan .................................................................................................

5

1. Tujuan Umum ...............................................................................

5

2. Tujuan Khusus ..............................................................................

5

II. TINJAUAN PUSTAKA............................................................................

6

III. TATALAKSANA PELAKSANAAN ......................................................

10

A. Tempat Dan Waktu Pelaksanaan ........................................................

12

1. Tempat Pelaksanaan Magang........................................................

12

2. Waktu Pelaksanaan Magang .........................................................

12

B. Cara Pelaksanaan ................................................................................

12

1. Pengamatan ...................................................................................

12

2. Metode Pengumpulan Data ...........................................................

12

3. Metode Analisis Data ....................................................................

12

4. Pelaksanaan Kegiatan ...................................................................

13

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................

14

A. Kondisi Umum Lokasi .......................................................................

14

1. Sejarah Berdirinya PTPN IX (Persero) .........................................

14

2. Keadaan Fisik Kebun Kopi Asinan/Banaran ................................

15

3. Stuktur Organisasi PTPN IX (Persero) Kebun Getas ...................

16

4. Tujuan dan Visi Perusahaan .........................................................

17

5. Kegiatan Umun Di Kebun Banaran .............................................. commit to user

18

v


digilib.uns.ac.id

B. Pelaksanaan Budidaya Kopi di Kebun Asinan/Banaran .....................

18

1. Persiapan Lahan ............................................................................

19

2. Pembibitan Kopi ...........................................................................

21

3. Penanaman Kopi ...........................................................................

30

4. Penyulaman ...................................................................................

31

5. Pemeliharaan Tanaman Kopi ........................................................

32

6. Pemangkasan Tanaman Kopi ........................................................

45

7. Panen .............................................................................................

54

8. Pengolahan Kopi Robusta .............................................................

58

C. Strategi Pemasaran yang Unggul Berkompeten..................................

68

1. Strategi Pemasaran ........................................................................

68

2. Keunggulan dalam Persaingan .....................................................

75

V. KESIMPULAN DAN SARAN .................................................................

79

A. Kesimpulan .........................................................................................

79

B. Saran....................................................................................................

80

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

commit to user vi


digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Luas Arel dan Produksi Kopi di Indonesia .....................................

7

Tabel 2.2 Persyaratan Tumbuh Tanaman Kopi Robusta ................................

9

Tabel 4.1 Persentase Daya Tumbuh Setek Berakar ........................................

23

Tabel 4.2 Perbedaan Pertumbuhan Bibit.........................................................

29

Tabel 4.3.Standar Mutu Kopi ..........................................................................

67

Tabel 4.4 Realisasi Penjualan Produk Hilir ....................................................

71

Tabel 4.5 Realisasi Penjualan Kopi Green Bean ...........................................

72

commit to user vii


digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

Gambar 4.1 Srtuktur Organisasi PTPN IX (Persero) Kebun Getas ................

16

Gambar 4.2 Pembuatan Lubang Tanam ..........................................................

21

Gambar 4.3 Pembuatan Media Pembibitan.....................................................

24

Gambar 4.4.1 Ukuran Setek ............................................................................

26

Gambar 4.4.2 Proses Penanaman ....................................................................

26

Gambar 4.4.3 Proses Penyungkupan...............................................................

26

Gambar 4.5.1 Penyambungan .........................................................................

28

Gambar 4.5.2 Penyungkupan ..........................................................................

28

Gambar 4.6 Penanaman Bibit .........................................................................

31

Gambar 4.7 Cabang Berdasarkan Mata Tunas................................................

46

Gambar 4.8 Cabang Berdasarkan Bentuk .......................................................

46

Gambar 4.9 Cabang Berdasarkan Arah Tumbuh ............................................

47

Gambar 4.10 Pemangkasan Ketinggian 70 cm ...............................................

49

Gambar 4.11 Pemangkasan Ketinggian 120 cm .............................................

50

Gambar 4.12 Pemangkasan Ketinggian 180 cm .............................................

50

Gambar 4.13 Rejuvinasi ..................................................................................

52

Gambar 4.14 Skema Pengolahan Kopi ...........................................................

64

commit to user viii


digilib.uns.ac.id

commit to user

9

1 digilib.uns.ac.id


I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Tanaman kopi (Coffea canephora) sebagai bahan minuman sudah tidak asing lagi. Aroma harum, rasa khas nikmat, serta khasiat yang menyegarkan badan,

membuat

kopi

cukup

akrab

dilidah

dan

banyak

digemari.

Penggemarnya bukan hanya bangsa Indonesia, tetapi berbagai bangsa di seluruh dunia. Pada mulanya penyebaran kopi ke berbagai wilayah begitu lambat, hal ini dikarenakan pada waktu itu minuman kopi hanya dikenal sebagai minuman berkhasiat menyegarkan badan. Namun sejak ditemukan cara pengolahan buah kopi yang lebih baik, kopi pun menjadi terkenal dan tersebar ke berbagai Negara di Eropa , Asia, dan Amerika. Di Indonesia, tanaman kopi diperkenalkan pertama kali oleh VOC antara tahun 1696-1699. Awalnya penanaman kopi hanya bersifat coba-coba (penelitian). Namun karena hasilnya memuaskan dan dipandang cukup menguntungkan sebagai komoditas perdagangan maka VOC menyebarkan bibit kopi ke berbagai daerah agar penduduk dapat menanamnya. Kemudian perkebunan besarpun didirikan dan akhirnya tanaman kopi tersebar ke daerah Lampung, Sumatera Barat, Sumatera Selatan, daerah lain di Indonesia. Pembangunan perkebunan kopi di Indonesia telah dilaksanakan selama ± 30 tahun, berbagai upaya telah dilakukan. Dari segi fisik telah menunjukkan peningkatan yang cukup tinggi. Total luas areal Kopi untuk Perkebunan Rakyat (PR) pada tahun 1970 sebesar 351.096 juta hektar telah meningkat menjadi 1.302.893 hektar pada tahun 2008. Sekitar 5 juta ton kopi dihasilkan dan dinikmati oleh bangsa-bangsa di seluruh dunia serta menyibukkan demikian banyak perusahaan dengan demikian banyak ragam usaha dari kegiatan budidaya, pengolahan, industri, perdagangan internasional dengan demikian beragam kegiatan pendukungnya diberbagai bidang. Indonesia terkait kepentingan nasionalnya : usaha produksi commit to user 1


2 digilib.uns.ac.id

kopi merupakan sumber penghidupan jutaan petani kopi dan ekspor kopi termasuk sumber penerimaan devisa pesaing. Indonesia tergolong sebagai salah satu sumber penting kopi dunia, terutama untuk jenis kopi robusta. Dengan produksi sekitar 450.000 ton setahun, Indonesia mampu mengembangkan ekspor sekitar 375.000 ton setiap tahun akhir-akhir ini. Misalnya harga kopi di pasar dunia amat tidak mantap dan cenderung mudah goncang dengan harga-harga yang masih melemah. Tercatat terjadi lonjakan penerimaan devisa dan meningkatkan pendapatan petani kopi pada tahun 1986 yang lalu, hal yang tidak mungkin terjadi lagi. Indonesia digolongkan sebagai produsen kopi robusta dan sebagian dihasilkan secara olahan basah. Total produksi kopi dunia selama 3 tahun terakhir menunjukkan tingkat yang stabil dan tinggi (sekitar 113 juta karung) yang jauh diatas konsumsi dunia, sementara itu perkembangan konsumsi kopi dunia relative stabil dalm kurun waktu lima tahun terakhir. Pada tahun 2000 konsumsi kopi dunia diperkirakan sekitar 102 juta karung per tahun. Masalah yang dihadapi kopi Indonesia saat ini di pasaran Internasional adalah rendahnya mutu kopi yang umumnya dihasilkan oleh perkebunan rakyat. Untuk itu perlu perbaikan dibidang produksi berupa masa pra panen maupun pasca panen. Perlu lebih di tingkatkan penyuluhan dan bimbingan kepada petani produsen dalam menggunakan bibit, perawatan tanaman, melakukan panen dalam waktu yang tepat serta hasil yang lebih baik sehingga menghasilkan kopi yang bermutu tinggi. Produksi kopi yang rendah dari perkebunan rakyat hingga saat ini masih menjadi salah satu masalah yang perlu mendapatkan perhatian serius dari berbagai pihak terutama pemerintah. Salah satu penyebabnya adalah pengetahuan petani kopi tentang teknik berbudidaya yang benar masih kurang, oleh karena itu produksi kopi di Indonesia masih kalah jauh dibanding negara penghasil kopi seperti Brasil, Columbia, dan Vietnam. Untuk penghasil kopi Indonesia menempati urutan ke-4 setelah Vietnam. commit to user

3 digilib.uns.ac.id


Untuk mendapatkan kopi yang baik dan berkualitas tinggi tentunya dari awal berbudidaya kopi harus diperhatikan pemilihan jenis kopi, bibit kopi, dan teknik berbudidaya yang benar. Setelah didapatkan kopi yang baik dan berkualitas tinggi permasalahan yang dihadapi tidak hanya dalam berbudidaya saja tetapi akan ada timbul masalah pemasaran kopi. Untuk dapat menjual kopi ke pasar tentunya tidak mudah, dalam memasarkan sangat penting adanya strategi pemasaran. Untuk itu perlu sekali strategi pemasaran yang mampu bersaing dengan produk lainnya. Kopi sebagai produk yang biasa dikonsumsi setiap hari sebagai produk dengan proses pembelian berulang. Pembelian berulang secara berkelanjutan merupakan suatu

tantangan

bagi

pemasar atau

produsen

dalam

mempertahankan pangsa pasarnya. Dalam situasi yang ideal, diharapkan konsumen memiliki kadar loyalitas yang tinggi. Kunci keberhasilan loyalitas terletak

pada kekonsitenan memelihara pangsa pasar, komitmen yang

menyebar dan berkelanjutan dalam meningkatkan kepuasan konsumen dengan cara mempertahankan kualitas dan inovasi untuk mempertahankan superioritas yang kompetitif. Konsep

keunggulan

bersaing

merupakan

aspek

penting

dalam

perdagangan suatu produk sebagai salah satu strategi untuk memasuki pasar ekspor, karena pada hakekatnya persaingan mencerminkan kesanggupan untuk memenangkan

pangsa

pasar.

Persaingan

merupakan

wahana

setiap

perekonomian, makin bersaingnya ekonomi suatu negara makin besar dinamisme yang dimilikinya. Oleh karena itu tantangan bagi negara produsen adalah memastikan bahwa misi dan visinya menunjuk pada kapasitas untuk bersaing. Melihat begitu pentingnya budidaya tanaman kopi untuk dipelajari dan dibudidayakan oleh banyak petani. Dalam proses magang ini mahasiswa diharapkan mampu mempelajari teknik budidaya kopi dan srategi pemasaran yang bagus, serta memberikan masukkan untuk mengembangkan perkebunan kopi di Indonesia. Banyak permasalahan yang dihadapi di dalam budidaya kopi commit to user dan pemasaran kopi untuk itu mahasiswa diharapkan dapat mengatasi masalah-

4 digilib.uns.ac.id


masalah yang sudah ada serta dapat mengantisipasi permasalahan baru yang terjadi lahan dan di pasaran. Magang merupakan salah satu bagian kurikulum Progran Diploma III Agribisnis Hortikultura dan Arsitektur Pertamanan Universitas Sebelas Maret Surakarta. Bentuk kegiatan yang dilakukan adalah kerja pada lembaga-lembaga atau instansi yang bergerak pada lingkup pertanian dengan mengikuti semua aktivitas atau kegiatan di lokasi magang tersebut. Setiap mahasiswa Progran Diploma III Agribisnis Hortikultura dan Arsitektur Pertamanan wajib melaksanakan kegiatan magang sebagai syarat untuk meraih gelar Ahli Madya (AMd). Kegiatan magang sangat penting dilakukan mahasiswa untuk menambah wawasan dan pengetahuan tentang dunia kerja didunia kerja nantinya. Magang adalah bentuk nyata dari teori-teori yang telah didapatkan selama perkuliahan dengan menerapkan secara langsung, sehingga mahasiswa benar-benar menguasai teori dan aplikasi dalam kerja nyata. Dalam kegiatan magang ini mahasiswa diharuskan secara langsung terjun ke dalam kegiatan yang dilakukan di Instansi tersebut. Instansi atau lembaga yang dituju adalah PT. Perkebunan Nusantra IX (Persero) yang beralamatkan di Perkebunan Kopi Asinan/Kempul, Semarang Jawa Tengah. Diharapkan setelah melaksanakan magang tersebut, mahasiswa yang bersangkutan memperoleh pengetahuan baru sehingga dapat memberikan solusi terhadap permasalahan produksi kopi di Indonesia.

commit to user

5 digilib.uns.ac.id


B. Tujuan 1. Tujuan Umum a. Melatih mahasiswa di lapangan untuk aspek pertanian, perkebunan, manajemen lingkungan yang belum tercakup dalam dunia perkuliahan. b. Meningkatkan pengetahuan mahasiswa mengenai hubungan antara teori dengan penerapannya di dunia kerja (lapangan) serta faktor-faktor yang mempengaruhinya sehingga dapat merupakan bekal bagi mahasiswa setelah terjun di masyarakat. c. Untuk

memperluas

pengetahuan

dan

wawasan

berfikir

dalam

menerapkan ilmu yang dipelajari serta keterkaitannya dengan bidang ilmu yang lain. d. Memberikan pengetahuan dan pengalaman praktis kepada mahasiswa dalam rangka kesiapan menghadapi dunia kerja yang mengarah pada kegiatan kewirausahaan, dan penciptaan lapangan kerja. e. Meningkatkan hubungan antara perguruan tinggi dengan Instansi pemerintah, perusahaan swasta dan masyarakat, memberikan ketrampilan tambahan yang berguna untuk kerja dimasa depan terutama di bidang agribisnis. 2. Tujuan Khusus a. Melihat dan memahami secara langsung upaya dan pengembangan agribisnis, khususnya di perkebunan kopi. b. Membangun hubungan emosional antara mahasiswa dengan perusahaan yang bersangkutan, sehingga nantinya dapat membangun hubungan kerja. c. Mempelajari teknik budidaya kopi pada keadaan lapang yang sesungguhnya, pada keadaan lapang yang sesungguhnya, mempelajari dan menganalisa permasalahan yang dihadapi di lapangan dalam proses produksi dan strategi pemasaran kopi yang dilakukan di PTPN. commit to user

6 digilib.uns.ac.id


II. TINJAUAN PUSTAKA Kopi merupakan salah satu komoditas ekspor yang potensial bagi Indonesia. Perkebunan kopi di Indonesia sebagian besar diusahakan oleh rakyat. Umumnya jenis kopi yang ditanam adalah jens kopi Robusta. Dalam hal produksi, Indonesia menempati urutan ke-4 dunia setelah Brazil, Columbia dan Vietnam untuk jenis kopi Robusta dengan jumlah produksi 5,82 juta karung pada tahun 2008 (AEKI, 2009). Produksi kopi dunia semenjak abad ke- 20 hingga sekarang ini telah meningkat menjadi 5 kali lipat. Adapun benua-benua yang menjadi penghasil kopi terbesar di dunia adalah Benua Amerika yang terdiri dari Amerika Selatan dan Amerika Tengah, kemudian Afrika dan disusul Benua Asia. Menurut satatistik yang dibuat pada tahun 1968, persentase dari benua-benua penghasil kopi dunia adalah : 1. Amerika Selatan sebesar 48 % . 2. Amerika Tengah sebesar 16% 3. Afrika sebesar 29 % 4.

Asia sebesar 7 %

(Muliana dan Wahyu, 2003) Di Indonesia, tanaman kopi dibudidayakan oleh rakyat dan perkebunan besar di beberapa tempat, antara lain DI Aceh, Sumatera Utara, Sumatera Barat, Sumatera Selatan, Lampung, Bengkulu, Jawa Timur, Bali, Sulawesi Selatan, NTT dan Timor -Timur.

Dari keseluruhan sentra produksi tersebut,

produksi kopinya mencapai 88,37% dari total produksi Indonesia. Pada tahun 1997, luas areal perkebunan kopi diperkirakan 1.179.843 ha dengan produksi 485.889 ton. Nilai tersebut lebih tinggi 1.480 ha dan 7.038 ton dari tahun sebelumnya. Potensi lahan yang masih dapat dikembangkan untuk perkebunan kopi diperkirakan sekitar 790.676 ha. Pada Tabel 2.1 dapat dilihat perkembangan luas areal produksi kopi di Indonesia.

commit to user 6

7 digilib.uns.ac.id


Tabel 2.1 Luas Areal dan Produksi Kopi di Indonesia Tahun

Luas Areal (ha)

Produksi (ton)

1990

1.069.848

412.767

1991

1.119.854

428.305

1992

1.133.898

436.930

1993

1.147.567

438.868

1994

1.140.385

450.191

1995

1.167.511

457.801

1996*)

1.178.363

478.851

1997**)

1.179.843

485.889

*) Angka sementara **) Angka estimasi per 11 Maret 1998. Sumber : Website Deptan www.deptan.go.id (Anonima, 2011). Tanaman kopi sebagian

besar merupakan perkebunan rakyat dengan

penerapan teknologi budidaya yang masih terbatas. Bila penerapan teknologi budidaya di perkebunan kopi rakyat tersebut diperbaiki, produksinya bisa ditingkatkan.

Teknologi yang dianjurkan untuk diterapkan adalah teknologi

budidaya kopi poliklonal. Ada empat faktor yang menentukan keberhasilan budidaya kopi, yaitu: (1)

teknik penyediaan sarana produksi, (2) proses

produksi/budidaya, (3) teknik penanganan pasca panen dan pengolahan (agroindustri), dan (4) sistem pemasarannya. Keempat-empatnya merupakan kegiatan yang berkesinambungan yang harus diterapkan dengan baik dan benar (Rr. Ernawati dkk, 2008). Ada bermacam-macam jenis tanaman kopi, namun garis besarnya ada 3 golongan, yaitu golongan Arabika, golongan Liberika, golongan Robusta. Yang paling diusahakan di Indonesia adalah golongan Arabika, kemudian menyusul golongan Liberika, dan yang terakhir adalah golongan Robusta. Sampai sekarang yang banyak diusahakan adalah golongan Robusta dengan segala baster (hybridehybridenya). Untuk golongan Arabika dan Liberika dewasa ini sangat jarang commit to user dibudidayakan. Golongan Arabika hanya dapat hidup dengan baik jika ditanam

8 digilib.uns.ac.id


pada ketinggian 1000-1700 meter dpl, sedangkan golongan Liberika tidak disukai perusahaan karena perbandingan buah basah dan kering sangat rendah yakni 10 :1 (Sri Najiyati, 1992). Rendahnya produktivitas kopi rakyat antara lain sebagian besar tanaman sudah tua, berasal dari varietas lokal/asalan sementara kopi varietas lokal yang dikembangkan oleh masyarakat saat ini sebagian besar adalah jenis seedling berasal dari bahan tanaman biji sapuan dengan tingkat produktivitas relatif rendah 656 Kg/Ha. Untuk itu perlunya rehabilitasi kopi dengan menggunakan benih unggul dan sambung pucuk. Varietas unggul diantaranya BP 42, BP 409, BP 534, BP 288 dan BP 237 (Anonimb, 2010) Penanaman kopi tidaklah dilakukan secara sembarangan. Ada beberapa faktor yang mempengaruhi pertumbuhan dan produksi tananaman kopi yaitu faktor dalam dan faktor luar. Faktor dalam disebut juga sifat pembawaan, yaitu sifat yang diturunkan pada keturunannya. Tanaman kopi ada yang sifatnya memiliki produksi tinggi, ada pula yang rendah ataupun sedang. Sudah pasti bibit yang ditanam adalah bibit yang memiliki produksi yang tinggi, jika salah memilih bibit berarti bisa dipastikan gagal. Faktor luar juga sering disebut faktor lingkungan. Hal ini juga sangat berpengaruh pada produksi tanaman kopi. Walaupun sudah ditemukan bibit yang unggul jika faktor luar tidak diperhatikan maka tanaman kopi tidak akan dapat tumbuh dengan baik dan tidak bisa berproduksi baik (AKSI, 1992) Menurut Ari Wahono (2005) telah dijelaskan pada tanaman kopi kondisi lingkungan

yang

paling

berpengaruh

terhadap

perubahan

morfologis,

pertumbuhan dan daya hasil adalah tinggi tempat penanaman, curah hujan, penyinaran, angin dan tanah.

commit to user

9 digilib.uns.ac.id


Tabel 2.2 Persyaratan Tumbuh Tanaman Kopi Robusta Syarat Tumbuh

Kopi Robusta

Iklim 1. Tinggi tempat

300-600 meter dpl

2. Suhu udara harian

240-300 C

3. Curah hujan rata-rata

2000-3000 mm/tahun

4. Jumlah bulan kering

3 bulan/tahun

Tanah 1. PH Tanah

5,5-6,5

2. Kandungan bahan organik

Minimal 3%

3. Keadaan tanah efektif

>100 cm

4. Kemiringan tanah maksimum

400

Ketinggian tempat berpengaruh terhadap waktu yang diperlukan untuk pertumbuhan bibit. Semakin tinggi tempat pembibitan, semakin lama waktu yang diperlukan. Makin lamanya waktu pembibitan akan mengakibatkan makin mahalnya biaya pemeliharaan, karena biaya pemeliharaan merupakan fungsi dari lama pemeliharaan dan banyaknya bahan tanam yang harus dipelihara. Akan tetapi jika pembibitan dilakukan didataran rendah masalah waktu bisa teratasi, sedangkan pada saat penanamannya dilaksanakan didataran tinggi maka diperlukan biaya transport untuk menyalurkan bibit ke lokasi penanaman. Keputusan untuk menentukan lokasi penyetekan dan pembibitan akan dilakukkan didataran tinggi atau dataran rendah ditentukan perimbangan antara tambahan biaya pemeliharaan dengan biaya penyaluran (Banu, 2010). Cara perbanyakan kopi robusta dan kopi arabika berbeda, sehingga penggunaan bahan tanam kopi robusta pun berbeda dengan kopi arabika. Kopi robusta diperbanyak secara vegetatif, sehingga bahan tanaman yang digunakan berupa klon. Sedangkan kopi arabika biasanya diperbanyak dengan benih sehingga bahan tanam anjurannya berupa varietas. Kopi robusta memiliki sifat menyerbuk silang, maka untuk meningkatkan pertumbuhan dan produktivitasnya dapat dicapai dengan menggunakan 4) klon unggul (poliklonal) yang commit(3to -user

10 digilib.uns.ac.id


berkomposisi secara tepat

dan sesuai dengan kondisi lingkungan tertentu

c

(Anonim , 2008). Telah dijelaskan dalam jurnal PTPN IX (2007:3) bibit yang digunakan untuk setek berasal dari kebun entres yang dilakukan pemurnian dengan pemeliharaan yang intensif. Kebun entres perlu mendapat perhatian yang serius dalam pengelolaannya. Kebun entres yang ideal harus memiliki identitas jelas dan tidak terkontaminasi dengan klon lain, sumber bibit dengan setek berakar, rutin dilakukan peremajaan sesuai kebutuhan, dan dekat dengan sumber air dam mudah pengawasannya. Klon yang dikembangkan oleh kebun antara lain BP 308 (sebagai batang bawah), BP 534, BP 939, BP 936, BP 42 dan BP 409. Menurut Soetejo dalam Maria (2009:6) menjelaskan sebagian perkebunan kopi di Indonesia terutama di Jawa Timur ditanami jenis kopi robusta. Musim panen pada umumnya dimulai pada akhir bulan Mei atau bulan Juni dan akhir pada akhir Agustus atau awal bulan September. Pada bagian awal tahun biasanya sudah mulai adanya panen sedikit tetapi panen pada bulan-bulan itu dilakukan untuk memberantas hama bubuk buah kopi. Musim panen buah kopi terbagi dalam tiga tingkatan, yaitu musim panen tingkat permulaan (v όόr -oogst), tingkat pertengahan dan tingkat na-oogst. Pada tingkatan pertama, buah-buah yang dipetik belum seberapa banyak. Pada tingkat pertengahan, buah kopi terus bertambah banyak dan hasil yang paling banyak adalah pada tingkat ini kemudian secara berangsur-angsur berkurang dan berakhir pada tingkat “na-oogst”. Tanaman kopi yang terawat dengan baik dapat mulai berproduksi pada umur 2,5 - 3 tahun tergantung dari lingkungan dan jenisnya. Tanaman kopi robusta dapat berproduksi mulai dari 2, 5 tahun, sedangkan arabika pada umur 2,5 - 3 tahun. Jumlah kopi yang dipetik pada panen pertama relatif masih sedikit dan semakin meningkat sejalan dengan meningkatnya umur tanaman sampai mencapai puncaknya pada umur 7 - 9 tahun. Pada umur puncak tersebut produksi kopi dapat mencapai

9 - 15 kuintal kopi beras/ha/tahun

untuk kopi robusta dan 5 - 7 kuintal kopi beras/ha/tahun untuk kopi arabika. commit to user



Namun demikian, bila tanaman kopi dipelihara secara intensif dapat mencapai hasil 20 kuintal kopi beras/ha/tahun (Anonimd, 2011). Menurut Priyono dan Danimiharja yang dijelaskan dalam Endah (2002:1) bahwa perdagangan kopi di Indonesia masih mempunyai kendala yang cukup berat, hal ini dikarenakan sangat bergantungnya pemasaran kopi terhadap pasaran internasional. Selain itu permasalahan utama dalam perekopian Indonesia adalah rendahnya produktivitas dan mutu hasil. Permasalahan itu disebabkan oleh budidaya yang kurang intensif, juga disebabkan oleh penanganan panen dan pasca panen yang belum memadai. Menurut Hitt dijelaskan dalam Christina (2008) Suatu organisasi dalam upaya pencapaian daya saing strategis, dan menghasilkan pendapatan diatas rata-rata, dibutuhkan pemahaman kekuatan-kekuatan persaingan sekaligus mengembangkan dan mengeksploitasi keunggulan bersaing dengan mengaitkan peluang-peluang internasional dan pendayagunaan sumberdaya dan kapabilitas yang menghasilkan strategi dan cara-cara memasuki pasar. Dalam upaya pencapaian daya saing strategis, dan menghasilkan pendapatan diatas rata-rata, dibutuhkan kekuatan-kekuatan persaingan sekaligus mengembangkan dan mengekploitasi keunggulan daya saing dengan mengaitkan peluang-peluang internasional dan pendayagunaan sumber daya saing dan kapabilitas yang menghasilkan srategi dan cara-cara memasuki pasar. Keunggulan bersaing (Competitive adventage) dapat dicapai oleh suatu perusahaan dengan menciptakan customer yang lebih baik dari pada kompetitor dengan harga yang sama atau menciptakan customer value yang sama dengan kompetitor tetapi harga lebih rendah (Reni Kustiari, 2007).

commit to user



III. TATALAKSANA PELAKSANAAN

A. Tempat Dan Waktu Pelaksanaan 1. Tempat Pelaksanaan Magang Pelaksanaan magang dilaksanakan di PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) kebun Getas Asinan/Banaran. 2. Waktu Pelaksanaan Magang Magang ini dilaksanakan pada Tanggal 13 Februari – 13 Maret 2012. B. Cara Pelaksanaan Adapun Metode yang digunakan dalam pelaksanaan magang ini yaitu : 1. Pengamatan (Observasi) Pengumpulan data dilakukan dengan melakukan pengamatan secara langsung terhadap hal-hal dan kegiatan yang berlangsung pada saat magang di instansi tersebut. 2. Metode Pengumpulan Data Pengumpulan data dilakukan melalui teknik wawancara dengan menggunakan daftar pertanyaan yang sudah dipersiapkan dan dengan pencatatan yaitu mencatat data–data yang diperlukan dari sumber yang dapat dipercaya. Suatu proses untuk mendapatkan informasi dengan cara tanya jawab secara langsung dengan responden. Responden dalam hal ini adalah pimpinan, pembimbing di tempat magang, staf atau karyawan, maupun masyarakat disekitar lembaga/instansi tempat magang. Sehingga diperoleh informasi yang diperlukan dengan mudah dan jelas. 3. Metode Analisis Data Data yang terkumpul dianalisis dengan cermat. Pada kasus–kasus tertentu mahasiswa dapat pula menjelaskan secara lebih mendalam berdasarkan teori-teori atau keterangan yang relevan. Pengumpulan data dengan cara memanfaatkan data yang tersedia yang berhubungan dengan kegiatan praktik lapangan. Data tersebut berupa buku, arsip, jurnal, dan lain sebagainya yang bersifat informatif dan relevan. commit to user 12



4. Pelaksanaan Kegiatan Magang Serangkaian kegiatan yang dilakukan oleh mahasiswa praktik lapangan selama pelaksanaan praktik lapangan. Sehingga mahasiswa dapat mengetahui

secara

langsung

kegiatan

instansi/lembaga tempat magang tersebut.

commit to user

yang

dilaksanakan

dalam



IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Kondisi Umum PTPN IX 1. Sejarah Singkat Berdirinya PTPN IX (Persero) Kebun Getas Salatiga PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) didirikan pada tanggal 11 Maret 1996 berdasarkan Peraturan Pemerintah Nomor 14 tahun 1996 tanggal 14 Februari 1996, merupakan gabungan dari PT. Perkebunan XVXVI (Persero) dan PT. Perkebunan Nusantara XVIII (Persero). Awalnya pada tahun 1898 Kebun Getas didirikan oleh FA. HG. Th. Crone berkedudukan di Amasterdam Negeri Belanda dengan nama CO. Getas (Cultur Onderneming Getas) dan berkantor pusat di Semarang, setelah pada tahun 1950 Kebun Getas digabung dengan Kebun Asinan dengan nama Kebun Getas/Asinan (CO. Getas Asinan). Pada tahun 1957 Kebun Getas/Asinan termasuk CO. Banaran diambil alih oleh Pemerintah RI dari Panglima Teritorial dan Teritorium IV Diponegoro, selaku Penguasa Militer dibawah pimpinan Kolonel Soeharto, setelah itu dua tahun berikutnya diadakan reorganisasi, Kebun-kebun didaerah Semarang dibagi dalam beberapa Unit dan Kebun Getas/Asinan dan Banaran masuk Unit C, dengan Direksi PPN Baru Unit C Semarang yang mengelola 15 Kebun yang terletak didaerah Semarang, Pati dan Surakarta. Kebun

Getas/Asinan

dan

Banaran beberapa kali

mengalami

reorganisasi, pada tahun 1963 diadakan kembali reorgsanisasi dengan pengelompokan Kebun-kebun di Jawa Tengah, berdasarkan komoditi yang dihasilkan, pengelompokan tersebut adalah Kebun Getas masuk PPN karet XIV dan Kebun Asinan/Banaran masuk PPN ANEKA TANAMAN XI. Setelah itu pada tahun 1969 diadakan perubahan, Kebun Getas dan Kebun Asinan/Banaran menjadi PN PERKEBUNAN XVII Kebun Getas-Salatiga dan PN PERKEBUNAN XVII Kebun Asinan/Banaran Ambarawa. Masingmasing berdiri sendiri. Berdasarkan Akta notaris di Jakarta No 98 tahun 1973 tanggal to user diadakan pengalihan bentukcommit perusahaan dari Perusahaan Negara Perkebunan 14



XVIII menjadi PT. Perkebunan XVIII (Persero), dan setelah tahun 1983 berdasarkan Surat Keputusan Direktur Utama PT. Perkebunan XVIII (Persero) No. XVIII/14.1/KPTS/366/VI/1982 tanggal 05 Agustus 1982 kebun Getas Asinan/Banaran digabung (regrouping) sampai sekarang. Pendirian PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) tersebut tertuang pada Akta Notaris Harun Kamil, SH Nomor 42 tanggal 11 Maret 1996 yang disahkan

dengan

Keputusan

Menteri

Kehakiman

No.

C2-

8337.HT.01.01.TH.96 tanggal 8 Agustus 1996, dan di ubah dengan Akta Notaris Sri Rahayu Hadi Prasetyo, SH No.1 tanggal 9 Agustus 2002 yang disahkan dengan Keputusan Menteri Kehakiman dan Hak Asasi Manusia No. C-19302. HT.01.04.TH. 2002. tanggal 7 Oktober 2002. 2. Keadaan Fisik Kebun Kopi Asinan/Banaran a. Letak Geografis Kebun kopi Asinan/Banaran terletak di sebelah timur laut Magelang dan sebelah barat Salatiga. Terletak di dua wilayah Kecamatan yaitu : Jambu dan Bawen, Kabupaten Semarang, Jawa Tengah. Secara astronomis berada diantara 11014’54,7”-10039’33’3” Bujur Timur dan 703’57”-7030’00”

Lintang

Selatan.

Secara

umum,

Kebun

Kopi

Asinan/Banaran berada pada ketinggian antara 300-800 meter dpl dengan topografi datar sampai bergelombang dan sedikit berbukit. b. Keadaan Iklim dan Tanah Menurut penelitian yang dilakukan oleh RC Getas, jenis tanah yang ada dikebun kopi Asinan/Banaran adalah aluvial, regosol, mediteran, latosol, andosol, grumosol dengan PH antara 6-7. Struktur tanah remah, temperatur berkisar antara 230-260 C, kelembaban relatif berkisar 80%, dan penyinaran matahari 60-65%. Menurut klasifikasi Schimidt dan Ferguson, tipe curah hujan termasuk kelas B dengan curah hujan berkisar antara 2.288-3000 mm/pertahun. commit to user



3. Struktur Organisasi PTPN IX (Persero) Kebun Getas Salatiga Stuktur organisasi adalah kerangka dasar dari hubungan formal yang telah disusun, dimaksudkan untuk memberikan kepada setiap orang satu pekerjaan tertentu, serta menjamin pekerjaan itu telah dikoordinasikan dengan baik dengan tujuan untuk mencapai suatu tujuan bersama. Stuktur organisasi di PTPN IX (Persero) Kebun Getas Salatiga provinsi Jawa Tengah menggunakan sistem garis lurus dengan pembagian tugas dan pertanggung jawaban yang jelas. Struktur organisasi di PTPN IX (Persero) adalah sebagai berikut :

Admisnistratur

Sinder Kepala Manager Kakoba

Sinder Kantor

Sinder Kebun Begosari

Mandor

Pakam

Sinder Kebun Tembir

Mandor

Sinder Kebun Galardowo

Sinder Kebun Getas

Mandor

Mandor

Sinder Kebun AssKem

Mandor

Mandor

Satpam

K

a

r

y

a

w

a

Sinder Kebun Bandel

n

Garis komando Garis komando Gambar 4.1 Struktur Organisasi PTPN IX (Persero) Kebun Getas Salatiga Sumber : Data Organisasi PTPN IX (Persero) commit to user

Sinder Teknik Banaran



Struktur organisasi diatas dapat dijelaskan bahwa Administratur PTPN IX (Persero) menduduki jabatan diatas Sinder Kepala, Sinder Kepala adalah jabatan yang mengepalai semua sinder yang telah ditugaskan di masingmasing wilayah. Semua sinder yang telah ditugaskan di wilayah masingmasing bertugas mengkoordinir kegiatan administrasi dan memberi pengarahan kepada mandor kepala/mandor besar. Mandor besar bertugas untuk merencanakan semua kegiatan yang akan dilakukan dikebun dan mengarahkan semua kegiatan mandor. Mandor bertugas untuk mengatur kegiatan karyawan yang ada di kebun. Mandor besar bertanggung jawab atas semua kegiatan yang ada dikebun secara langsung dan bertugas mengawasi kegiatan karyawan serta melaporkan hasilnya kepada sinder. Pembagian kerja setiap masing-masing jabatan bertanggung jawab sesuai masing-masing posisi yang masing-masing jabatan dilakukan secara teratur yaitu dilakukan secara komando dari atas kebawah. Pada posisi karyawan kebun Getas Asinan/Banaran ada yang namanya karyawan tetap dan karyawan tidak tetap. Karyawan tetap adalah karyawan yang setiap hari bekerja di kebun tersebut dan digaji secara teratur setiap 2 minggu sekali atau 1 bulan sekali, sedangkan karyawan tidak tetap adalah perkerja yang ada hanya pada saat dibutuhkan dan dibayar secara harian. 4. Tujuan dan Visi Perusahaan Tujuan perusahaan adalah menumbuhkembangkan perusahaan guna menghasilkan laba yang semakin meningkat (provit growth). Visi PTPN IX (Persero) adalah menjadi perusahaan agribisnis dan agroindusrti yang berdaya saing dan tumbuh berkembang mitra. Dalam visi perusahaan terdapat 3 komponen utama yang harus dilakukan perusahaan yaitu fokus terhadap agribisnis dan agroindustri, berdaya saing yang menguntungkan

sehingga

mendatangkan

keuntungan,

dan

menjalin

kemitraan. Untuk mencapai visi dibutuhkan misi yaitu membangkitkan semangat kerja dengan membangun perilaku yang baik, menyelenggarakan kegiatan commit to user pengabdian masyarakat guna membangun kemitraan, membangun daya



saing produk dan menciptakan bisnis baru, mengembangkan produk hilir agrowisata, dan usaha lain baik secara mandiri maupun bersama mitra. Perusahaan PTPN IX (Persero) mempunyai budaya ”SEMPURNA” dalam menjalankan kegiatan yaitu : a. Service (pelayanan) untuk menjamin kegiatan pelanggan. b. Eligator (Kesetaraan) dalam hubungan antara atasan dengan bawahan untuk membangun saling percaya diri dan saling menghormati. c. Memiliki dedikasi dan loyalitas yang tinggi terhadap perusahaan. d. Profesional dalam mengemban tugas dan tanggung jawab perusahaan. e. Untuk kerja yang tinggi ditunjukkan produktivitas dan pertumbuhan. f. Responsif terhadap perubahan lingkungan bisnis. g. Nilai-nilai luhur perusahaan dipegang teguh untuk mengimplementasikan etika bisnis. h. Apresiasif (penghargaan) terhadap sesama insan perusahaan dan orang lain. 5. Kegiatan Umum di Kebun Asinan/Banaran Kegiatan umum yang dilakukan di kebun Asinan/Banaran adalah pembibitan, pemeliharaan, panen dan pasca panen. Untuk pembibitan dilakukan secara khusus dikebun pembibitan yang dikerjakan pekerja kebun. Pembibitan yang dilakukan di kebun adalah pembibitan dengan cara perbanyakan setek berakar. Pemeliharaan yang dikerjakan dikebun meliputi penyiangan, pemupukan, dan pemberantasan hama dan penyakit. Untuk panen dan pasca panen biasanya dilakukan pada bulan Juni-Agustus. B. Pelaksanaan Pembudidayaan Kopi di Kebun Asinan/Banaran Pelaksanaan dalam berbudidaya tanaman kopi perlu dilakukan dengan baik dan benar dari awal. Teknik budidaya yang benar sangat menunjang untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Untuk itu dalam berbudidaya kopi harus mengetahui teknik yang benar. Adapun teknik berbudidaya tanaman kopi yang benar yaitu : commit to user



1. Persiapan lahan a. Tahun Tanam Akan Datang (TTAD) Persiapan lahan merupakan awal suatu usaha budidaya tanaman, khususnya tanaman perkebunan. Persiapan yang baik dapat dikatakan setengah keberhasilan dari usaha penanaman. Persiapan lahan yang kurang sempurna adalah kegagalan penanaman usaha penanaman sudah dapat dibayangkan sehingga lahan mutlak menjadi perhatian. Persiapan lahan yang dilakukan adalah : 1) Persiapan Lapangan a) Membongkar tanaman Membongkar tanaman diperlukan terutama untuk tanaman kopi yang akan diremajakan, pembongkaran tanggul biasanya dilaksanakan pada bulan Juli/Agustus. b) Pemberantasan alang-alang Setelah tanggul dibongkar dilakukan segera pemberantasan alang-alang dengan menggunakan herbisida. c) Mengajir Sebelum dibuat lubang tanam dilakukan pengajiran terlebih dahulu. Ajir yang digunakan menggunakan bambu. Pemasangan ajir dilakukan secara larikan dengan jarak 2,5 X 2,5 meter. 2) Tanaman Penaung a) Penaung sementara Diantara barisan ajir yang berjarak 2,5 m dibuat waliran yang digunakan untuk menanam biji Moghania macropphylla (MM) yang digunakan sebagai penaung sementara tanaman kopi. Selain Moghania macropphylla (MM) dapat juga menggunakan alternatif Teprhosia, Orok-orok, ataupun sengon. Pada saat penanaman kopi tanaman penaung sementara harus sudah mencapai 1,5-2,0 m. b) Penaung tetap Pada saat tanaman kopi ditanam, penaung tetap harus sudah user yang biasa digunakan untuk berfungsi lengkap.commit Jenis to tanaman



penaung tetap adalah lamtoro. Rasio populasi tanaman penaung terhadap tanaman kopi diarahkan 600-800 pohon/ha (rasio 1:2). Tanaman penaung juga tidak boleh gugur pada musim kemarau karena tanaman kopi tidak tahan terhadap sinar matahari secara langsung. c) Tanaman Pematah Angin (Wind Breaker) Pada lokasi kebun yang rawan terhadap tiupan angin kencang agar ditanami tanaman pematah angin, fungsinya untuk mengantisipasi terjadinya kerusakan tajuk tanaman, kerontokan bunga dan buah, dan penguapan air dari daun dan tanah khususnya pada musim kemarau. Diperlukan pematah angin pada tanaman kopi karena tanaman kopi relatif tidak tahan secara langsung terhadap tiupan angin secara langsung terutama pada daerah-daerah tertentu. Adapun jenis tanaman pematah angin antara lain mahoni, sengon, dan kayu putih. 3) Membuat Teras Sebelum tanaman kopi ditanam teras harus sudah ada, lebar teras 1,5 meter. Setelah bibit kopi ditanam teras diperlebar. b. Tanam Tahun Ini (TTI) 1) Membuat Lubang Tanam Ditengah-tengah teras dibuat lubang tanaman dengan ukuran 80 X 80 X 80 cm. Tanah galian lapisan atas (top soil) dipisahkan dari tanah lapisan bawah, pembuatan lubang tanam dilakukan sekitar bulan Maret-April. Lubang tanam dibiarkan terbuka selama 3 - 6 bulan agar terkena sinar matahari yang berfungsi untuk sirkulasi udara membunuh jamur, hama dan penyakit. Untuk teras kontur, lubang tanaman dibuat dekat sisi miring sebelah atas, makin tinggi kemiringan tanah makin didekatkan sisi miring sebelah atasnya. Penutupan lubang tanam sekurang-kurangnya 1 bulan sebelum bibit kopi ditanam, lubang tanam ditutup, tanah galian lapisan bawah commit to user



dimasukkan dulu setelah itu tanah galian atas. Setengah galian lubang pada tanah lapisan atas dicampur dengan pupuk kandang 15 kg.

Gambar 4.2 Pembuatan Lubang Tanam 2) Pembuatan gondang-gandung (rorak) Pembuatan gondang-gandung atau rorak dilakukan di sebelah lubang tanam. Gondang-gandung adalah lubang kecil yang ada disebelah tanaman kopi. Ukuran gondang-gandung 80 X 80 X 40 cm. Pembuatan

gondang-gandung

dilakukan

dengan

tujuan

untuk

memperbaiki sirkulasi udara tanah, untuk menampung daun-daun kering, menampung air saat musim penghujan, memperbaiki stuktur tanah karena gondang-gandung menyediakan hara yang berasal dari daun kering, rumput hasil penyiangan, maupun ranting-ranting hasil dari pemangkasan. 2. Pembibitan Kopi Pembibitan tanaman kopi dilakukan melalui dua cara, pembibitan generatif dan pembibitan vegetatif. Saat ini perbanyakan yang dilakukan oleh kebun Asinan/Banaran dilakukan secara vegetatif, hal ini dikarenakan perbanyakan secara vegetatif menghasilkan bibit baru yang sama dengan induknya serta pertumbuhan tanaman lebih cepat dibanding dengan generatif. Pembibitan generatif tidak dilakukan oleh PTPN IX (Persero) kebun Asinan/Banaran karena tanaman yang sebelumnya adalah jenis kopi commitkopi to user



Excelsa yang ditanam dikebun tidak tahan terhadap serangan Nematoda, karena itu diperlukan bibit yang tahan. Sementara itu di kebun Asinan/Banaran tidak mempunyai tanaman yang tahan terhadap serangan Nematoda sehingga pihak PTPN IX (Persero) mendatangkan bibit dari Balai Penelitian Tanaman (BALIT) Jember yaitu BP 308 yang tahan terhadap serangan

nematoda.

Bibit

yang

didapatkan

dari

Jember

tersebut

dibudidayakan dengan cara vegetatif. Suatu yang harus diperhatikan untuk perbanyakan secara vegetatif adalah ketersediaan sumber bahan tanamnya. Bahan tanam harus disediakan sendiri oleh kebun sesuai keperluannya yaitu dengan membangun kebun entres untuk memproduksi orthotrop untuk keperluan penyetekan, untuk keperluan setek berakar, atau pun melakukan pemesanan khusus untuk menyediakan bahan tanam hasil kultur jaringan kepada lembaga yang berkompeten seperti Pusat Penelitian Kopi. Berikut cara pembibitan tanaman kopi secara vegetatif : a. Setek Berakar Perbanyakan tanaman dengan teknik setek sudah sangat umum sekali dalam perbanyakan tanaman secara vegetatif. Untuk tanaman kopi dikenal dengan setek berakar. Bibit yang digunakan untuk setek berasal dari kebun entres dengan pemeliharaan yang intensif. Kebun entres perlu mendapatakan perhatian yang serius dalam pengelolaanya. Kebun entres yang ideal adalah sebagai berikut : 1) Identitas jelas dan tidak terkontaminasi dengan klon yang lain 2) Sumber bibit dengan setek berakar 3) Rutin dilakukan peremajaan sesuai dengan kebutuhan 4) Dekat dengan sumber air dan mudah pengawasannya Klon yang harus dikembangkan antra lain : BP 308 (sebagai batang bawah), BP 534, BP 939, 936, BP 42 dan BP 409. Pada tahun ini kebun pembibitan PTPN IX (Persero) mentargetkan 12.000 bibit setek berakar. Saat ini jenis bibit yang diperbanyak di kebun to user pembibitan adalah jeniscommit klon BP 308 yang digunakan untuk batang



bawah. Keunggulan perbanyakan dengan setek berakar adalah menjamin kemurnian klon, umur siap tanam relatif pendek (9-12 bulan sejak perakaran), mempunyai sifat yang sama dengan induknya, mutu yang dihasilkan seragam, prekositas (masa berbuah awal) relatif pendek, serta perakaran cukup banyak dan akar yang tumbuh tidak kalah kokoh dengan akar tunggang yang berasal dari biji. Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pembibitan dengan menggunakan setek berakar adalah sumber bibit, kebutuhan bibit, pembuatan bedengan, pelaksanaan penyetekan, dan pemindahan ke polybag. Kebutuhan bibit untuk keperluan penanaman tergantung pada jarak tanam dilapangan, kebutuhan bahan tanam untuk penyulaman, daya tumbuh setek, persentase bibit yang dapat dipindahkan ke polybag, persentase bibit yang terseleksi dan dapat dipindahkan ke lapangan. Berikut adalah tabel persentase daya tumbuh setek berakar : Tabel 4.1 Persentase daya tumbuh setek berakar No 1

Daya Tumbuh Setek jadi

Persentase 75%

2

Setek pindah ke polybag

85%

3

Polybag siap salur

80%

4

Bibit tumbuh dilapangan

90%

Sumber: Data Lapangan PTPN IX (Persero) Jarak Tanam Kopi 2,5 X 2,5 m, populasi 1600 pohon/ha Koefisien kebutuhan bibit setek

= 100/75 X 100/85 X 100/80 X 100/90 = 2,17

Kebutuhan bibit setek = 2,17 X P X A Keterangan: P : Populasi per Ha A : Luas Areal Sebelum penyetekan dilakukan terlebih dahulu mempersiapkan lokasi untuk membuat bedengan. Lokasi pembibitan setek berakar memiliki syarat yaitu sumber airtodekat commit userdengan lokasi pembibitan, tempat



datar dan berdrainae baik, tanah bebas dari nematoda akar atau cendawan akar kopi, dan terlindung dari gangguan hama dan penyakit. Agar perbanyakan setek berakar berhasil maka tekniknya harus dilakukan dengan benar dari pembuatan media setek berakar. Berikut adalah langkah-langkah pembuatan bedengan yang digunakan untuk perbanyakan setek berakar : 1) Pemilihan lokasi pada daerah yang sudah ada naungannya. 2) Pembuatan atap terbuat dari paranet 25%. 3) Ukuran bedeng lebar 1,2 meter dan panjang 5 – 10 meter. 4) Tanah ditanggul atau diberi pembatas dengan ketinggian 20 cm menggunakan pipa paralon atau bambu agar tidak longsor. 5) Tanah ditinggikan 10 cm dengan menggunakan tanah yang subur dan gembur dan dicampur dengan pupuk kandang dengan perbandingan 1: 1. 6) Ratakan permukaan media yang telah dibuat dan setelah itu diberi pasir halus dengan ketinggian 5 cm. 7) Pembuatan kerangka sungkup dan menyiapkan lembaran plastik transparan, ketinggian kerangka sungkup adalah ± 60 cm.

Gambar 4.3 Pembuatan Media Pembibitan Setelah pembuatan media setek berakar telah selesai saatnya melakukan persiapan bahan tanam. Berikut adalah langkah-langkah dalam persiapan bahan tanam : commit to user



1) Bahan tanam berasal dari sumber entres yang telah tersertifikasi/telah dilakukan pemurnian. 2) Melakukan inventarisasi kebun entres agar dapat diketahui komposisi klon dan umur entres. Kebun entres harus selalu diremajakan, umur entres yang digunakan berumur 3-6 bulan karena pada umur tersebut bahan cukup baik untuk setek. 3) Pemotongan bahan setek dengan menggunakan 1 ruas dengan panjang ± 10 cm. Penyetekan dilakukan pada akhir musim penghujan (pada Februari sampai awal April). 4) Entres dipotong miring dengan kemiringan 400 sehingga bagian ujungnya menjadi runcing, supaya permukaannya luas dan mudah untuk tumbuh. Sepasang daun pada ruas dipotong 2/3 dari panjang daun untuk mengurangi penguapan. 5) Guna mempercepat/merangsang pertumbuhan akar pada batang yang di setek dapat menggunakan larutan Rooton F. Caranya mengoleskan bagian yang telah dipotong dengan larutan Rooton F. 6) Setelah itu tancapkan batang yang telah dioleskan tadi ke media yang telah disiapkan dengan kedalaman 5 - 7,5 cm dan jarak tanam 5 cm. 7) Untuk mencegah ganguan jamur, bedengan difumigasi dengan menggunakan dithane/Furadan 3G yang telah diencerkan dengan dosis 100 ml/10 liter untuk setiap bedengan. 8) Setelah selesai melakukan penanaman bibit setek media harus segera disiram dengan merata untuk menjaga kelembaban media. Setelah disiram media pembibitan harus segera disungkup dengan plastik rapat-rapat yang berfungsi untuk menjaga kelembaban media, mengurangi penguapan dan mencegah kontaminasi dari luar baik itu jamur, ataupun hama dan penyakit. 9) Penyiraman dilakukan 2 - 3 hari sekali tergantung keadaan dengan cara membuka salah satu sisi sungkup dan segera tutup kembali. 10) Setelah berumur 3 bulan panjang tunas kira-kira 3 - 4 cm segera commit to user dilakukan hardening/penyesuaian dengan lingkungan.



11) Setelah berumur ± 4 bulan bibit setek dipindakan ke polybag dan dipelihara dengan baik dan dilakukan penyiraman secara rutin.

Gambar 4.4.1 Ukuran setek

Gambar 4.4.2 Proses Penanaman

Gambar 4.4.3 Proses Penyungkupan Setelah bibit setek selesai dipindahkan dari bedengan pembibitan, bibit setek harus tetap dijaga agar bibit dapat tumbuh dengan baik. Pembuatan atap pada pembibitan polybag sama halnya saat penyetekan yaitu dengan paranet 25%. Pembibitan dilanjutkan ke polybag. Perlu diketahui media pembibitan dalam polybag terdiri dari campuran tanah dan pupuk kandang dengan perbandingan 1 : 1. Selanjutnya media yang telah dibuat dimasukkan ke dalam polybag hingga 90% (hampir penuh), dan disiram sampai basahnya merata. Bibit di dalam polybag harus dilakukan pemeliharaan agar tidak terjadi kematian. Pemeliharaan bibit yang dilakukan adalah penyiraman yang dilakukan setiap hari. commit to user



Pemupukan dilakukan setiap satu minggu sekali secara bergiliran. Pupuk yang digunakan pada pembibitan adalah Hakasi. Hakasi adalah pupuk dengan campuran Urine sapi 20 liter, urea 8 kg, NPK 2 kg, dan air. Semua dimasukkan menjadi satu kemudian di masak agar mencampur jadi homogen, dan setelah itu didiamkan selama 1 minggu, setelah itu baru bisa dipakai. Untuk tanah 10 cc/ l, untuk daun 5 cc/ l. Jumlah pupuk yang digunakan untuk setiap tanaman adalah 60 cc. Penggunaan pupuk dilakukan selang-seling minggu pertama adalah pupuk tanah, dan minggu ke dua adalah pupuk daun. Pengendalian hama pengganggu tanaman dilakukan secara manual atau kimiawi. Hama yang sering menyerang bibit adalah ulat kilan (Hyposidra talaca), belalang, dan bekicot. Pada salah satu ujung barisan bibit/bedengan diberi papan informasi tentang jenis bibit, tanggal dimulainya pembibitan dan jumlah bibit awal. Dengan berjalannya waktu, informasi ditambah dengan jumlah bibit yang dikeluarkan dari bedengan karena terseleksi. b. Setek Sambung Setek sambung adalah kegiatan yang dilakukan di kebun pembibitan. Faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan sambungan yaitu ketegapan batang bawah, batang entres, kebersihan sarana, dan ketrampilan tenaga penyambung. Untuk batang atas yang digunakan pada proses penyambungan adalah klon BP 42, BP 409, dan jenis klon lainnya. Berikut adalah langkah-langkah dalam melakukan setek sambung : 1) Menyiapkan entres untuk batang atas dan bibit siap sambung sebagai batang bawah. Kriteria bibit yang sudah siap sambung adalah ukuran batang kurang lebih sebesar pensil. 2) Penyambungan dilakukan dengan sistem celah. 3) Daun pada batang bawah tidak dihilangkan, tetapi disisakan 1 - 3 helai pasang daun. Daun pada entres atas dikupir (dipotong sebagian). commit to user



4) Usahakan batang bawah dan batang atas memiliki ukuran yang sama. Apabila ukuran batang atas dan batang bawah tidak sama, maka proses penyambungannya yaitu salah satu sisinya harus lurus dan saling menempel antar kambium. 5) Sambungan diikat dengan tali. 6) Sambungan diberi sungkup kantung plastik transparan, pangkal sungkup diikat agar kelembaban dan penguapan terkendali, serta air tidak masuk ke dalam sungkup dan untuk menghindarkan dari kontaminasi bakteri, hama dan penyakit. 7) Saat melakukan penyambungan alat yang digunakan dalam memotong entres maupun membelah entres harus tajam dan bersih, agar proses penyambungan dapat berjalan dengan cepat. 8) Setelah selama ± 2 minggu setelah sambung harus dihindari penyinaran matahari langsung. 9) Pengamatan hasil penyambungan dilakukan setelah 2-3 minggu apabila warna tetap hijau berarti sambungan berhasil dan apabila berwarna hitam berarti gagal. 10) Sungkup dibuka/dilepas apabila tunas yang tumbuh sudah cukup besar. 11) Tali ikatan dibuka apabila pertautan tanaman telah kokoh dan tali ikatan mulai mengganggu pertumbuhan batang.

Gambar 4.5.1 Penyambungan

Gambar 4.5.2 Penyungkupan

Setelah selesai dengan penyambungan, bibit yang disambung harus commit to user tetap dipelihara. Tunas yang tumbuh dari batang atas dipelihara satu yang



paling sehat dan kekar. Pemilihan tunas dilakukan tunas tumbuh cukup besar. Ketinggian tempat berpengaruh terhadap waktu yang diperlukan untuk petumbuhan bibit. Semakin tinggi tempat pembibitan semakin lama waktu yang diperlukan. Makin lamanya waktu pembibitan akan menyebabkan biaya dalam perawatan dan pemeliharaan semakin bertambah dan mahal. Apabila pembibitan dilakukan di dataran rendah waktu untuk pertumbuhan bibit relatif cepat tetapi nantinya akan diperlukan biaya transportasi dalam menyalurkan bibit ke lokasi penanaman. Diperlukan pertimbangan antara pembibitan di dataran rendah dan didataran tinggi. Jika tambahan biaya di dataran tinggi lebih rendah dibanding biaya penyaluran sebaiknya pembibitan dilakukan didekat lokasi penanaman. Tabel 4.2 Perbedaan Pertumbuhan Bibit Karakter Dataran tinggi Waktu yang diperlukan untuk 24-28 hari membentuk setiap pasang daun Waktu yang diperlukan untuk 11-12 bulan mendapatkan bibit yang siap salur Ukuran polybag yang diperlukan 30 x 20 cm

Dataran rendah 18-21 hari

Konsekuensi tehadap pemeliharaan Konsekuensi terhadap penyaluran bahan tanam

biaya Lebih tinggi

Lebih rendah

biaya Lebih rendah

Lebih tinggi

6-7 bulan 25 x 15 cm

Sumber : Data Lapangan PTPN IX Dua perbedaan yang dikemukakan diatas berpengaruh terhadap waktu yang diperlukan untuk penyetekan dan pembibitan. Pada saat akhir pembibitan harus bertepatan dengan datangnya awal musim penghujan. Di daerah Jawa yang musim penghujannya datang pada bulan November, pada bulan itu bibit harus sudah mulai ditanam dan pada bulan Desember penanaman bibit harus selesai. Oleh karena itu kegiatan yang menyebabkan perbedaan waktu pembibitan harus mendapatkan perhatian karena sangat menentukan kapantopenanaman akan dilakukan. commit user



Berdasarkan perhitungan yang terhitung dari persiapan pembuatan media pembibitan sampai bibit berusia 12-14 bulan bahwa bibit pada usia berikut sudah siap ditanam, biasanya penanaman dilakukan pada bulan Desember. Dua minggu kemudian sudah bisa dilakukan evaluasi untuk menentukan kebutuhan penyulaman. Seluruh kegiatan penyulaman diharapkan selesai pada bulan Februari. Setelah penyulaman selesai dilakukan maka sisa bibit yang tidak dipakai tidak dibuang melainkan diremajakan, yaitu dengan cara menghilangkan daunnya dan memotong ujungnya setelah itu disungkup plastik serta mengganti polybag dan media yang baru. 3. Penanaman Kopi Penanaman kopi dilakukan apabila bibit kopi telah berusia 12-14 bulan. Pada usia itu bibit kopi sudah siap tanam. Tidak semua bibit ditanam dan sebelumnya harus dilakukan pemilihan bibit. Bibit yang ditanam merupakan bibit yang prima, kuat, bebas dari hama dan penyakit. Pemilihan bibit akan sangat berpengaruh

pada saat ditanam. Apabila bibit yang

ditanam bibit yang baik maka pertumbuhannya akan cepat dan bagus. Bibit yang telah dipilih dibawa ke lahan yang sudah dipersiapkan untuk penanaman. Lubang tanam yang sudah ditutup, sebelum ditanam bibit digali lagi secukupnya. Pada tanah yang dibuat lubang sebelum dilakukan penanaman diberi furadan 3G/dithane yang berfungsi untuk munculnya jamur dan penyakit akar, apalagi penanaman dilakukan pada saat mulainya musim hujan. Kemudian bibit dalam polybag ditanam, dan terlebih dahulu plastik polybag dilepaskan dari bibit. Kemudian lubang ditutup kembali dan secara bertahan dipadatkan. Penanaman bibit kopi dilakukan pada bulan Desember. Dalam pengangkutan bibit harus hati-hati, terutama pada saat meletakkan bibit dilapangan. Pada saat penutupan lubang agak dibuat cembung agar setelah mengendap menjadi rata dengan permukaan tanah. commit to user



Gambar 4.6 Penanaman Bibit 4. Penyulaman Penyulaman dilakukan untuk mengganti tanaman yang mati saat penanaman dan juga untuk tanaman yang sudah tidak lagi berproduksi baik atau yang sudah tua. Penyulaman yang dilakukan untuk tanaman yang baru saja ditanam berbeda dengan penyulaman yang dilakukan untuk mengganti tanaman yang tua atau sudah mati. Penyulaman yang dilakukan untuk tanaman yang baru saja ditanam tidak perlu lagi dilakukan pengolahan lahan. Penyulaman ini bisa dilakukan langsung seperti saat penanaman. Hanya saja penyulaman untuk tanaman yang baru saja ditanam jarang dilakukan karena tanaman yang baru ditanam jarang sekali mati. Penyulaman yang dilakukan untuk tanaman yang mati dan sudah tua atau tidak berproduksi baik lagi perlu dilakukan persiapan lahan. Untuk menjaga jumlah populasi tanaman mengarah ke standar. Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam penyulaman adalah : a. Membuat lubang dengan ukuran 80 x 80 x 80 cm pada bulan Mei. b. Lubang ditutup pada bulan Oktober. c. Penyulaman dilakukan pada Bulan Desember d. Sebelum ditanam lubang diberi pupuk dasar yaitu 15 kg/pohon dan 100 gram Urea.

commit to user



5. Pemeliharaan Tanaman kopi a. Pemeliharaan Tanaman Belum Menghasilkan (TBM) Untuk mendapatkan hasil yang maksimal tanaman kopi harus dipelihara secara rutin dan intensif. Berikut adalah pemeliharaan yang dilakukan di kebun Asinan/Banaran antara lain : 1) Penyiangan Penyiangan dilakukan bertujuan untuk memberantas gulma dan mencegah terjadinya persaingan pengambilan unsur hara dalam tanah antara tanaman pokok dan tanaman penggangu (gulma). Untuk Tanaman Belum Menghasilkan (TBM) penyiangan yang sering dilakukan adalah : a) Pemberantasan lalang dengan menggunakan herbisida, pekerjaan ini dilakukan sepanjang tahun. b) Babat gulma, pekerjaan ini dilaksanakan untuk jenis-jenis gulma tertentu yang sifatnya tidak berbahaya misalnya rumput lunak. Pekerjaan ini biasanya dilakukan minimal 2 kali dalam setahun menjelang pemupukan. c) Dongkel gulma, pekerjaan ini dilakukan apabila diareal tanaman kopi masih ada gulma berkayu, pelaksanaan pekerjaan ini dilakukan sepanjang tahun. 2) Pemupukan Pupuk sangat diperlukan oleh tanaman, penyerapan unsur hara dalam tanah secara terus-menerus oleh tanaman menyebabkan unsur hara dalam tanah berkurang. Untuk mencukupi unsur hara dalam tanah perlu adanya tambahan unsur hara dari luar yaitu dengan pemupukan. Pupuk yang digunakan pada tanaman kopi adalah pupuk kandang dan pupuk kimia. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal penggunaan pupuk harus sesuai aturan. Aturan yang dipakai dalam pemupukan adalah tepat dosis, tepat waktu, tepat sasaran, dan tepat jenis. commit to user



Di PTPN IX (Persero) dosis pemupukan untuk TBM sesuai anjuran Balai Penelitian Tanaman yang dilakukan 2 kali dalam setahun. Pemupukan pertama dilakukan pada bulan Maret-April, dan pemupukan kedua dilakukan pada bulan Oktober-November. Pupuk yang digunakan biasanya pupuk kimia dengan dosis 300 gram Urea perpohon, yang dilakukan dengan cara pupuk ditaburkan disekitar tanaman dengan bentuk melingkar atau berbentuk huruf U. 3) Pengendalian Hama dan Penyakit pada TBM Hama dan penyakit pada TBM cukup mengganggu untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman kopi. Perlindungan tanaman kopi terhadap hama dan penyakit sangat perlu dilakukan agar nantinya produksi tanaman kopi maksimal. Berikut adalah hama dan penyakit pada tanaman kopi : a) Bubuk Cabang Hitam (Xylosandrus compactus) dan Bubuk Cabang Coklat (Xylosandrus morigerus) Di kebun kopi paling banyak dijumpai adalah bubuk cabang hitam. Bubuk cabang hitam menyerang/ menggerek cabang wiwilan yang masih berumur 6-12 bulan. Lubang dari gerekan berdiameter ± 1 mm. Didalamnya empulur bubuk membuat rongga saluran sepanjang ± 3 cm. Cabang yang digerek menjadi kering dan patah. Cara pengendalian adalah: · Memperbaiki kondisi tanaman kopi, dalam musim hujan naungannya jangan terlalu lembab. · Memusnahkan sumber infeksi, semua cabang-cabang yang terserang segera dipotong dan dibakar (dapat dilakukan bersama pemangkasan). · Melakukan pengolahan tanah dam pemupukan yang berimbang akan meningkatkan kekebalan tanaman terhadap hama yang menyerang. · Pemberantasan dengan insektisida yaitu Matador 60 cc Prosid commit to user 10 gram dimasukkan dalam 15 lt untuk 30 pohon.



b) Kutu Putih (kutu dompolan) Kutu jenis ini menghisap cairan bagian tanaman yang masih muda yaitu pucuk tanaman, daun, cabang muda dan buah. Akibatnya cabang/daun kerdil dan buah-buahan muda gugur. Serangan seperti ini biasa terjadi pada musim kemarau dan serangan

ini

akan

menurun

selama

musim

hujan.

Kutu

putih/dompolan mengeluarkan kotoran berupa cairan yang disukai semut. Semut ini berpindah dari satu pohon ke pohon lain sehingga membawa hama ini ke pohon lain dan membawa penyakit yang sama. Tanaman inang lainnya adalah lamtoro, teh, kina, jeruk. Cara pengendaliannya adalah: · Pengaturan naungan pada musim kemarau sehingga didapatkan kondisi lingkungan dengan kelembaban yang relatif terjaga yang tidak sesuai bagi kutu putih. · Pengendalian secara kimiawi menggunakan Matador 60 cc Prosid 10 gram dimasukkan dalam 15 lt untuk 30 pohon. · Menggunakan jenis-jenis yang resisten. c) Nematoda Ada 2 jenis nematoda yang menyerang tanaman kopi yaitu Pratylenhus coffe dan Radhopolus similis. Nematoda yang paling merugikan tanaman kopi adalah Pratylenhus coffe. Gejala serangan Nematoda adalah : · Terlihat pada pertumbuhan tanaman tidak normal. · Daunnya kelihatan pucat dan secara perlahan-lahan menguning dan gugur, cabang mengering dan mati. · Bila digoyang pohonnya mudah bergoyang bersama akarnya, akar serabut busuk dan mudah mengelupas. Pengendalian

nematoda

memang

sangat

sulit

karena

nematoda sangat mudah sekali menyebar dari lokasi satu ke lokasi lainnya. Untuk itu perlu pengendalian antara lain : commit to user



· Bagi tanaman yang masih bisa dipertahankan Ø 4 pohon dari tanaman yang terserang nematoda dibuat parit isolasi dengan ukuran 60-80 cm. Ø Tanaman yang terserang diberi nematisida Furadan 3G. Ø Pemberian Nematisida tersebut setiap 5 bulan sekali. Ø Diberi tambahan ekstra pupuk kandang 15 kg/pohon. Ø Diberi tenaga khusus untuk mengerjakan semua macam pekerjaan yang ada pada blok terserang nematoda dan diperlukan karantina. Ø Mengirim contoh tanah dan akar ke Balai Penelitian Tanaman setiap 5 bulan sekali

untuk memantau tingkat

populasi kandungan nematoda. Ø Kondisi tanaman naungan harus selalu dijaga jangan sampai terbuka penuh. · Bagi tanaman yang rusak/ mati Ø Tanaman langsung dibongkar sampai semua akar-akarnya bisa diambil, kemudian akar-akar tersebut langsung dibakar Ø Tanaman yang menjadi inangnya harus dibongkar Ø Disulam dengan bibit setek berakar BP 308 dengan langkah berikut : i.

Persiapan lubang tanam dibuat sedini mungkin (bulan Mei) dengan ukuran 80 X 80 X 80 cm,kemudian dibiarkan terbuka.

ii.

Selama terbuka

diisi dengan pupuk kandang 15

kg/lubang, Bulan Novemper lubang ditutup. iii. Pada bulan Desember dilakukan penanaman bibit.

commit to user



d) Jamur Upas (Corticium salmonicolor) Jamur upas memiliki gejala-gejala yang tampak pada tanaman yang terserang. Berikut adalah gejala tanaman yang terserang jamur upas : · Infeksi terjadi pada percabangan atau sisi bawah cabang/ranting. · Sebelum masuk dalam kulit jamur membentuk gumpalangumpalan hifa. · Kemudian jamur membentuk kerak berwarna merah jambu, kalau tua warnanya lebih muda. Faktor yang menyebabkan perkembangan jamur upas : ·

Kelembaban yang cukup tinggi.

·

Daerah yang curah hujannya cukup tinggi.

·

Tanaman penaung seperti Treposia yang merupakan sumber infeksi bagi tanaman lainnya. Cara pemberantasan jamur upas adalah :

· Pemberantasan dengan fungisida. · Mengurangi kelembaban dengan memangkas tajuk tanaman naungan, mengurangi rimbunnya daun kopi. · Cabang/ranting yang terserang dipotong kemudian dibakar. e) Cendawan Akar (Phellinus lamaensis) Berikut adalah gejala yang tampak jika terserang cendawan akar : · Daun layu, kuning kemudian kering dalam waktu singkat. Gejala tersebut dijumpai terutama menjelang musim hujan akan berakhir. · Penularan terjadi melalui akar, penularan memerlukan waktu lama untuk mencapai akar tunggang. · Penyulaman dapat dilakukan apabila tanah benar-benar sudah bersih dari sisa-sisa cendawan. commit to user



Berikut adalah tindakan yang dilakukan apabila tanaman kopi cendawan : · Tanaman yang terserang didongkel dan akar-akarnya dibakar. · Pembuatan parit isolasi sedalam 80 cm pada lokasi tanaman yang terserang dan dibiarkan selama 2 tahun, parit isolasi harus sering dikeruk terutama pada saat musim hujan. 4) Pengaturan pohon pelindung/penaung Pengaturan pohon penaung bertujuan untuk mendapatkan jumlah pohon penaung yang tepat. Pengaturan pohon penaung meliputi pemangkasan agar pohon naungan tidak terlalu rimbun yang nantinya malah menutupi sinar matahari. Jika terlalu rimbun mengakibatkan kelembaban tanah terlalu tinggi dan menimbulkan berbagai penyakit. a) Pengaturan pohon pelindung/penaung · Pelindung/penaung sementara Jenis pelindung sementara yang digunakan untuk tanaman kopi adalah Moghania macrophylla (MM), orok-orok, triposia, dan

sengon.

Pemangkasan

tanaman

naungan

sementara

dilakukan pada saat bulan Oktober/November (setelah tanaman naungan berusia 1 tahun). · Pelindung/penaung tetap Jenis pelindung tetap yang digunakan untuk tanaman kopi adalah Lamtoro. Pelindung ini merupakan pelindung tetap yang harus sudah berfungsi pada saat tanaman kopi ditanam. Agar penaung tidak mengganggu intensitas penyinaran matahari terhadap tanaman kopi maka tanaman naungan tetap perlu dilakukan pemangkasan. Berikut macam pemangkasan tanaman naungan : Ø Topping Pada awal musim hujan sampai bulan Januari commit to user tanaman naungan tetap ditopping setinggi ± 2 kali tinggi



tanaman pokok atau 1,5 m diatas tajuk kopi. Pemangkasan naungan tetap biasanya hanya 50%. Apabila kondisi kebun terlalu rapat/gelap persentase topping dijadikan 25%. Dalam pelaksanaan topping harus hati-hati jangan sampai merusak tanaman kopi, arah angin dan arah penyinaran perlu dipertimbangkan. Ø Rawis Dua sampai tiga bulan setelah topping perlu segera dilakukan rawisan. Tunas-tunas orthotrop yang keluar dipelihara 2 - 3 batang untuk cadangan apabila ada yang mati. Dalam

pengaturan

tanaman

naungan/penaung

selain

pemangkasan, untuk memepertahankan agar jumlah naungan tetap ideal (50%dari populasi tanaman kopi) maka harus disediakan pembibitan naungan untuk sulaman. a. Pemeliharaan Tanaman Menghasilkan (TM) Pemeliharaan pada TM (Tanaman Menghasilkan) sebenarnya hampir sama seperti pemeliharaan pada TBM (Tanaman Belum Menghasilkan),

hanya

sedikit

saja

hal

yang

berbeda

dalam

pemeliharaannya. Berikut pemeliharaan yang dilakukan pada TM : 1) Penyiangan Pada dasarnya pekerjaan penyiangan/ pengendalian gulma pada TM hampir sama dengan tanaman TBM, hanya saja pada TM selain dilakukan menjelang pemupukan, penyiangan juga dilakukan saat menjelang panen. Apabila di kebun terdapat gulma yang tumbuh lebat maka

dibutuhkan

penyiangan

yang

ekstra.

Untuk

Tanaman

Menghasilkan (TM) penyiangan yang sering dilakukan adalah : a) Pemberantasan lalang dengan menggunakan herbisida, pekerjaan ini dilakukan sepanjang tahun. b) Babat gulma, pekerjaan ini dilaksanakan untuk jenis-jenis gulma tertentu yang sifatnya tidak berbahaya misalnya rumput lunak. commit to user



c) Dongkel gulma, pekerjaan ini dilakukan apabila diareal tanaman kopi masih ada gulma berkayu, pelaksanaan pekerjaan ini dilakukan sepanjang tahun. 2) Pemupukan Pemupukan pada TM kopi dilakukan 2 kali sama halnya yang dilakukan pada TBM. Jenis dan dosis pemupukan untuk tanaman TM kopi mengacu pada Rekomendasi Balai Penelitian yang dilakukan berdasarkan analisa unsur yang ada di tanah yang dikirim dari kebun untuk diteliti di Balai Penelitian. Pada TM juga diberikan pupuk kandang terutama pada tanah yang kritis dengan dosis 15 kg/pohon. Pemberian pupuk dilakukan untuk mencukupi unsur hara dalam tanah. Di PTPN IX (Persero) dosis pemupukan untuk TM sesuai anjuran Balai Penelitian Tanaman yang dilakukan 2 kali dalam setahun. Pemupukan pertama dilakukan pada bulan Maret-April, pemupukan kedua dilakukan pada bulan Oktober-November. Pupuk yang digunakan biasanya pupuk kimia dengan dosis 300 gram Urea perpohon, yang dilakukan dengan cara pupuk ditaburkan dilubang disekitar tanaman dengan kedalaman 10-15 cm biasa disebut kowi dengan bentuk melingkar atau berbentuk huruf U. 3) Pengendalian Hama dan Penyakit pada TM Hama dan penyakit pada TM cukup mengganggu untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman kopi. Perlindungan tanaman kopi terhadap hama dan penyakit sangat perlu dilakukan agar nantinya produksi tanaman kopi maksimal. Berikut adalah hama dan penyakit pada tanaman kopi : a) Bubuk Buah (Hypothenemus hampei) Hama jenis ini menyerang pada biji kopi yang sudah agak tua (diameter buah lebih dari 5 mm). Hama ini hanya hidup dan berkembang biak pada tanaman kopi. Akibat serangan hama ini mengakibatkan pengguguran buah sekitar 7-14% dari jumlah commit to user produksi buah kopi. Penurunan mutu kopi hingga 30% akibat dari



hama ini karena hama ini mengakibatkan buah menjadi berlubang, penyusutan berat kopi. Berikut adalah pengendalian hama ini : · Sampai saat ini metode pengendalian hama ini yang paling efektif adalah dengan teknis dengan cara petik

lelesan, dan

racutan. · Buah kopi yang sudah merah secara seporadis dipetik kemudian direbus dengan air mendidih setelah itu dijemur/dikeringkan dengan sinar matahari sebelum di kirim ke pabrik. Karung yang dipakai untuk menampung biji terserang harus ditutup rapatrapat tujuannya agar hama tidak menyebar. · Semua buah kopi yang jatuh pada waktu panen harus diambil (lelesan). · Dilaksanakan sanitasi berupa lelesan ulang terhadap buah-buah yang masih tertinggal dibawah pohon. Kemudian dimasukkan kedalam gondang-gandung/rorak dan ditutup rapat-rapat. · Setelah selesai PLP (Pangkas Lepas Panen) buah-buahan kopi yang diameternya ± 5 mm, hasil pembungaan diracut bersamaan dengan pangkas seleksi. b) Bubuk Cabang Hitam (Xylosandrus compactus) dan Bubuk Cabang Coklat (Xylosandrus morigerus) Jenis bubuk cabang yang menyerang TM sama dengan bubuk cabang yang menyerang di TBM. Di kebun kopi paling banyak dijumpai adalah bubuk cabang hitam. Bubuk cabang Hitam menyerang/ menggerek cabang wiwilan yang masih berumur 6-12 bulan. Lubang dari gerekan berdiameter ± 1 mm. Didalamnya empulur bubuk membuat rongga saluran sepanjang ± 3 cm. Cabang yang digerek menjadi kering dan patah. Cara pengendalian adalah: · Memperbaiki kondisi tanaman kopi, dalam musim hujan naungannya jangan terlalu lembab. commit to user



· Memusnahkan sumber infeksi, semua cabang-cabang yang terserang segera dipotong dan dibakar (dapat dilakukan bersama pemangkasan). · Melakukan pengolahan tanah dan pemupukan yang berimbang akan meningkatkan kekebalan tanaman terhadap hama yang menyerang. · Pengendalian secara kimiawi menggunakan Matador

60 cc

Prosid 10 gram dimasukkan dalam 15 lt untuk 30 pohon. c) Kutu Putih (kutu dompolan) Kutu jenis ini menghisap cairan bagian tanaman yang masih muda yaitu pucuk tanaman, daun, cabang muda dan buah. Akibatnya cabang/daun kerdil dan buah-buahan muda gugur. Serangan seperti ini biasa terjadi pada musim kemarau dan serangan

ini

akan

menurun

selama

musim

hujan.

Kutu

putih/dompolan mengeluarkan kotoran berupa cairan yang disukai semut. Semut ini berpindah dari satu pohon ke pohon lain sehingga membawa hama ini ke pohon lain dan membawa penyakit yang sama. Tanaman inang lainnya adalah lamtoro, dan jeruk. Cara pengendaliannya adalah: · Pengaturan naungan pada musim kemarau sehingga didapatkan kondisi lingkungan dengan kelembaban yang relatif terjaga yang tidak sesuai bagi kutu putih. · Pengendalian secara kimiawi menggunakan Matador 60 cc Prosid 10 gram dimasukkan dalam 15 lt untuk 30 pohon. d) Nematoda Ada 2 jenis nematoda yang menyerang tanaman kopi yaitu Pratylenhus coffe dan Radhopolus similis. Nematoda yang paling merugikan tanaman kopi adalah Pratylenhus coffe. Gejala serangan Nematoda adalah : · Terlihat pada pertumbuhan tanaman tidak normal. commit to user



· Daunnya kelihatan pucat dan secara perlahan-lahan menguning dan gugur, cabang mengering dan mati. · Bila digoyang pohonnya mudah bergoyang bersama akarnya, akar serabut busuk dan mudah mengelupas. Pengendalian nematoda memang sangat sulit karena nematoda sangat mudah sekali menyebar dari lokasi satu ke lokasi lainnya. Untuk itu perlu pengendalian antara lain : · Bagi tanaman yang masih bisa dipertahankan Ø 4 pohon dari tanaman yang terserang nematoda dibuat parit isolasi dengan ukuran 60-80 cm . Ø Tanaman yang terserang diberi nematisida Furadan 3G. Ø Pemberian Nematisida tersebut setiap 5 bulan sekali. Ø Diberi tambahan ekstra pupuk kandang 15 kg/pohon. Ø Diberi tenaga khusus untuk mengerjakan semua macam pekerjaan yang ada pada blok terserang nematoda dan diperlukan karantina. Ø Mengirim contoh tanah dan akar ke Balai Penelitian Tanaman setiap 5 bulan sekali

untuk memantau tingkat

populasi kandungan nematoda. Ø Kondisi tanaman naungan harus selalu dijaga jangan sampai terbuka penuh. · Bagi tanaman yang rusak/ mati Ø Tanaman langsung dibongkar sampai semua akar-akarnya bisa diambil, kemudian akar-akar tersebut langsung dibakar. Ø Tanaman yang menjadi inangnya harus dibongkar. Ø Disulam dengan bibit setek berakar BP 308 dengan langkah berikut: i. Persiapan lubang tanam dibuat sedini mungkin (bulan Mei) dengan ukuran 80 X 80 X 80 cm,kemudian dibiarkan terbuka.

commit to user



ii. Selama terbuka

diisi dengan pupuk kandang 15

kg/lubang, Bulan Novemper lubang ditutup iii. Pada bulan Desember dilakukan penanaman bibit. e) Jamur Upas (Corticium salmonicolor) Jamur upas memiliki gejala-gejala yang tampak pada tanaman yang terserang penyakit jamur upas. Berikut adalah gejala tanaman yang terserang jamur upas : · Infeksi terjadi pada percabangan atau sisi bawah cabang/ranting. · Sebelum masuk dalam kulit jamur membentuk gumpalangumpalan hifa. · Kemudian jamur membentuk kerak berwarna merah jambu, kalau tua warnanya lebih muda. Faktor yang menyebabkan perkembangan jamur upas : · Kelembaban cukup tinggi terutama daerah yang curah hujan tinggi · Tanaman penaung seperti Treposia yang merupakan sumber infeksi bagi tanaman lainnya. Cara pemberantasan jamur upas adalah : · Pelumasan dengan fungisida. · Mengurangi kelembaban dengan memangkas tajuk tanaman naungan, mengurangi rimbunnya daun kopi. · Membersihkan sumber infeksi · Cabang/ranting yang terserang dipotong kemudian dibakar. f) Cendawan Akar (Phellinus lamaensis) Berikut adalah gejala yang tampak jika terserang cendawan akar : · Daun layu, kuning kemudian kering dalam waktu singkat. Gejala tersebut dijumpai terutama menjelang musimhujan akan berakhir. commit to user



· Cendawan akar menyerang akar tunggang sehingga tersumbat dan tanaman menjadi layu · Penularan terjadi melalui akar, penularan memerlukan waktu lama untuk mencapai akar tunggang. · Penyulaman dapat dilakukan apabila tanah benar-benar sudah bersih dari sisa-sisa cendawan. Berikut adalah gejala yang tampak jika terserang cendawan : · Tanaman yang terserang didongkel dan akar-akarnya dibakar · Pembuatan parit isolasi sedalam 80 cm pada lokasi tanaman yang terserang dan dibiarkan selama 2 tahun, parit isolasi harus sering dikeruk terutama pada saat musim hujan. 4) Pengaturan pohon pelindung/penaung a) Pelindung/penaung sementara Jenis pelindung sementara yang digunakan untuk tanaman kopi adalah Moghania macrophylla (MM), orok-orok,triposia, dan sengon. Pemangkasan tanaman naungan sementara dilakukan pada saat bulan Oktober/November (setelah tanaman naungan berusia 1 tahun). b) Pelindung/penaung tetap Jenis pelindung tetap yang digunakan untuk tanaman kopi adalah Lamtoro. Pelindung ini merupakan pelindung tetap yang harus sudah berfungsi pada saat tanaman kopi ditanam. Agar penaung tidak mengganggu intensitas penyinaran matahari terhadap tanaman kopi maka tanaman naungan tetap perlu dilakukan pemangkasan. Dalam

pengaturan

tanaman

naungan/penaung

selain

pemangkasan, untuk memepertahankan agar jumlah naungan tetap ideal (50%dari populasi tanaman kopi) maka harus disediakan pembibitan naungan untuk sulaman. commit to user



5) Pemeliharaan Tajuk Sambung Cabang dan Samping Tujuan dari pemeliharaan tajuk sambung cabang dam samping adalah untuk mengisi atau menambah cabang-cabang produksi dengan harapan perolehan produksi bisa lebih meningkat dari tahun ke tahun. Berikut adalah cara pemeliharaan sambung cabang dan samping. a) Sambung cabang (tak ent) yang harus diperhatikan adalah : · Menggunakan entres klonal yang terpilih · Tunas air yang akan di tak ent harus diseleksi dan dipelihara · Pisau okulasi harus tajam dan bersih · Tali untuk tak ent berasal dari bekas karung harus dibersihkan sampai bersih · Menggunakan plastik es untuk penutupan tak ent · Setelah entres diambil dari kebun entres harus di bungkus dengan rapi biasanya menggunakan kulit pohon pisang kemudian dibawa ke tempat yang akan di tak ent · Entres yang sudah dipotong harus habis pada hari itu juga tidak boleh dipakai lagi pada keesokkan harinya. · Sambung cabang harus dipelihara secara intensif diikuti dengan mengurangi percabangan yang menggangu pertumbuhannya baik berupa cabang liar, cabang B3 dan cabang-cabang lainnya. b) Sambung Samping Pekerjaan ini dilakukan apabila pohon tersebut sudah tidak bisa tumbuh tunas air. c) Wiwilan Wiwilan dilakukan agar pertumbuhan tanaman kopi tidak terganggu, maka wiwilan harus dikerjakan minimal 1 bulan. 6. Pemangkasan Tanaman Kopi Keberhasilan tanaman kopi agar dapat berproduksi dengan maksimal dipengaruhi oleh banyak faktor antara lain : iklim, kesuburan tanah, bahan tanam, dan teknik budidaya. Salahtosatu commit userteknik dalam berbudidaya adalah



pemangkasan, karena berkaitan langsung dengan penyediaan cabang-cabang produksi yang akan menentukan jumlah produksi tanaman kopi yang akan datang. Kesalahan dalam pelaksanaan akan mengurangi jumlah cabang juga dapat menyebabkan kerangka tanaman rusak. a. Macam Cabang Kopi Sebelum melakukan pemangkasan, terlebih dahulu memahami macam-macam cabang kopi, karena pekerjaan pangkas akan lebih berhubungan dengan bermacam-macam cabang. Berikut adalah cabang kopi yang dibedakan diantaranya : 1) Berdasarkan mata tunas a) Cabang primer, adalah cabang utama pada tanaman, cabang ini keluar dari mata tunas yang berada dibatang. b) Cabang sekunder. c) Cabang reproduksi.

Gambar 4.7 Cabang Berdasarkan Mata Tunas 2) Berdasarkan Bentuk a) Cabang kipas, adalah cabang yang telah mengeluarkan cabang sekunder. b) Cabang pecut, adalah cabang tidak mengeluarkan cabang sekunder.

commit to user Gambar 4.8 Cabang Berdasarkan Bentuk



3) Berdasarkan arah tumbuhnya a) Cabang liar, cabang yang pertumbuahannya menjauhi batang serta mengarah ke atas. b) Cabang balik, adalah cabang yang arah pertumbuhannya mengarah ke batang dan menutup mahkota.

Gambar 4.9 Cabang Berdasarkan Arah Tumbuh b. Tujuan Pemangkasan pada Tanaman Kopi Tujuan dari pemangkasan tanaman kopi adalah 1) Agar tanaman kopi mendapatkan batang dan cabang yang prima. 2) Agar

tanaman

kopi

tetap

rendah,

sehingga

perawatan

dan

pemeliharaannya mudah, serta pemungutan hasil menjadi lebih gampang. 3) Membentuk cabang-cabang produksi yang baru secara kontinyu dalam jumlah optimal. 4) Menghilangkan cabang-cabang yang tidak produktif, cabang yang terserang hama penyakit dan cabang-cabang liar yang tidak dikehendaki. 5) Memudahkan

masuknya

cahaya

matahari

dan

memperlancar

sirkulasi/pergantian udara dalam tajuk, sehingga meningkatkan rangsangan pembentukan bunga dan mengoptimalkan penyerbukan bunga. 6) Memudahkan dalam pemberantasan hama dan penyakit. 7) Mengurangi terjadinya ketidakstabilan produksi yang tajam dan resiko commit to user kerusakan pohon akibat pembuahan yang berlebihan.



8) Mengurangi dampak kekeringan, pemangkasan dapat mengurangi laju penguapan air pada tanaman dari cabang-cabang yang produktif, sehingga penggunaan unsur hara dalam tanah yang terbatas dimusim kemarau lebih efisien. c. Sistem Pemangkasan Sistem pemangkasan untuk tanaman kopi pada dasarnya terdiri atas pemangkasan bentuk yang bertujuan untuk memperoleh kerangka dasar bagi pertumbuhan cabang-cabang reproduksi dan untuk memperoleh kerangka pohon yang kuat dan seimbang. Pangkas pemeliharaan dilakukan pada kopi bertujuan agar cabang-cabang pada tnaman kopi tetap sehat dan produksi tanaman kopi tetap stabil. Untuk cabang-cabang yang sudah tidak produktif dilakukan pemangkasan. Berikut adalah pemangkasan yang dilakukan : 1) Pangkas Bentuk Pangkas bentuk hendaknya dialakukan seawal mungkin sebelum cabang-cabang primer kehilangan potensinya (menjadi berbuah). Pangkas ini bertujuan untuk memperkuat kindisi tanaman serta untuk mendapatkan batang kopi yang berbatang tunggal. Agar pangkas bentuk berjalan dengan baik harus dilakukan secara berkesinambungan bersamaan dengan pekerjaan wiwil. Berikut adalah teknik pemangkasan pada tanaman kopi : a) Pemangkasan pada ketinggian 70 cm : · Alternatif I : Pemangkasan ini dialakukan dengan memotong

dua

cabang yang nantinya akan ditujukan agar membentuk cabang primer. Pemotongan dilakukan pada ketinggian 70 cm yang letaknya menyebar sebagai calon cabang primer. Pemotongan cabang dilakukan pada ruas ke 2 dari pangkal. Pemotongan dilakukan 2 cabang dikarenakan untuk menjaga-jaga kalau salah satu cabang yang ditujukan untuk cabang primer mati. commit to user



Tunas yang tumbuh pada calon batang primer tadi dipilih salah satu yang paling sehat dan kuat. · Alternatif II : Pangkas bentuk ada alternatif II hampir sama pada Alternatif I. Pada lokasi yang relatif aman terhadap serangan hama dan penyakit terutama terhadap hama bubuk cabang, calon cabang primer yang dilakukan pemangkasan pada ruas ke dua hanya 1 cabang, sedangkan cabang yang disisi satunya dihilangkan. Pangaks bentuk dengan teknik dilakukan jika lokasi kebun memang terbebas dari hama, sehingga saat melakukan pangkas bentuk ini yakin bahwa satu calon batang primer akan benar-benar hidup.

Gambar 4.10 Pemangkasan ketinggian 70 cm b) Pemangkasan pada ketinggian 120 cm · Dilakukan pemangkasan pucuk pada ketinggian 120 cm. · Pembentukan cabang primer diketinggian 120 cm dengan cara memangkas cabang yang dilakukan pada ketinggian 120 cm. · Bagian cabang primer yang telah terbentuk pada ketinggian 70 cm terus dipelihara.

commit to user



Gambar 4.11 Pemangkasan ketinggian 120 cm c) Pemangkasan pada ketinggian 180 cm · Cabang yang dipelihara pada pembentukan etape sebelumnya (120 cm) dilakukan pemangkasan setelah ketinggian 180 cm. · Pada ketinggian 180 cm, kerangka pohon telah tersusun menjadi dua etape dan mengarah kesejumlah 3 cabang primer (70 cm, 120 cm, dan 180 cm). · Dilakukan terhadap cabang-cabang kering, kecil sehingga diperoleh etape yang ideal yaitu tiga percabangan.

Gambar 4.12 Pemangkasan Ketinggian 180 cm 2) Pangkas Pemeliharaan Pangkas mempertahankan

pemeliharaan

pada

kerangka

tanaman

dasarnya agar

bertujuan

tetap

prima,

untuk serta

mempertahanakan kesinambuangan kerangka tanaman yang diperoleh commit to user dari pemangkasan bentuk dengan cabang-cabang yang tidak produktif.



Dengan demikian makanan yang dimanfaatkan untuk pertumbuhan cabang-cabang lain lebih produktif. Pangkas pemeliharaan meliputi : a) Rempel/ wiwil kasar Rempel atau wiwil kasar dilakukan setiap 2 bulan sekali yaitu tiga kali khusus wiwil kasar dan tiga kali dilakukan bersamaan dengan pemangkasan. b) Pangkas Lepas Panen (PLP) Pangkas lepas panen dilakukan setelah panen raya. Pangkas ini mempedomani SE No. XVIII.0/SE/009/1994. Cabang-cabang yang harus dipangkas adalah : · Cabang-cabang yang rusak akibat petikan, angin, dll. · Cabang-cabang yang terserang hama dan penyakit. · Cabang-cabang yang pertumbuhannya menggangu percabangan yang berpotensi. · Cabang-cabang

yang

tidak

berpotensi

(B1,

B2

yang

pertumbuhannya terlambat atau tidak maksimal). · Cabang-cabang yang kering dan mati. · Cabang-cabang B4 perkembangan dari cabang B3 yang tahun sebelumnya masih dipertahankan karena pertimbangan teknis. · Cabang B3 yang kurang dari 4 dompol. Menurut aturan cabang-cabang B3 (berbuah tahun ke -3) sudah harus dipotong karena produksinya sudah kurang maksimal, tetapi ada cabang-cabang dari B3 yang masih bisa dipertahankan karena pertimbangan teknis. Berikut adalah cabang B3 yang masih dipertahankan karena pertimbangan teknis yaitu : · Cabang-cabang yang lebih dari 4 dompol. · Cabang-cabang B3 yang pertumbuhannya mengarah ke tempat kosong. · Cabang-cabang B3 yang belum mempunyai cabang reproduksi dengan tujuan untuk merangsang pertumbuhan cabang reproduksi. commit to user



Pelaksanaan pangkas lepas panen segera dilakukan setelah selesai panen, agar pada saat pemupukan proses pangkasan sudah selesai. Pemangkassan dilakukan didepan titik tumbuh cabang produksi. c) Pangkas Seleksi I Pangkas seleksi bertujuan untuk memilih cabang yang reproduksi atau cabang pemikul untuk persediaan tahun berikutnya. d) Pangkas Seleksi II Pangkas seleksi ini bertujuan memberikan peluang hidup pada cabang-cabang reproduksi (pemikul buah) yang sudah terpilih pasca pangkas seleksi I, yaitu dengan membuang cabang-cabang liar, cabang balik, cabang cacing, dan cabang berek (cabang yang kurang subur). e) Pangkas Halus Pangkas halus bertujuan untuk mengurangi kelembaban agar tidak terjadi gugur buah dengan cara membuang wiwilan atau tunas yang muncul disekitar cabang dan pengupiran daun kopi yang sudah tua yang tumbuh berdekatan dengan buah kopi. f) Peremajaan Batang (Rejuvinasi) Tanaman kopi yang berproduksi rendah masih dimungkinkan untuk diperbaiki dan ditingkatkan potensi produksinya melalui peremajaan batang. Hanya saja jika pohon di rejuvunasi sama saja memulai pertumbuhan tanaman dari awal.

Gambar 4.13 Rejuvinasi

commit to user



Berikut adalah cara melaksanakan peremajaan/rejuvinasi : · Secara

sebagian/disiwing

karena

masih

dipertahankan

produksinya. Menumbuhkan tunas air (wiwilan) dari pangkal batang kemudian dipilih salah satu untuk disambung top ent dengan klon yang unggul, kemudian dilakukan pemeliharaan pohon sampai top ent tersebut tumbuh produktif. Selanjutnya pohon yang tidak dikehendaki dipotong. · Peremajaan batang/rejuvinasi dilakukan bersama-sama dengan peremajaan akar dengan cara pengolahan tanah, perbaikan teras, pembuatan gondang-gondung serta pemberian pupuk kandang guna menjaga keseimbangan. · Untuk tanaman yang sudah rusak langsung dipotong pada pangkal dan dipelihara wiwilan untuk disambung top ent. d. Manajemen Cabang Kopi Dalam mendapatkan cabang kopi yang baik dan berproduksi maksimal. Cabang-cabang primer yang produktif adalah cabang-cabang primer yang sedang berbuah 1 - 2 kali, cabang primer yang telah berbuah lebih dari 2 kali pada umumnya tidak lagi produktif lagi sehingga perlu dilakukan pemangkasan. Perhitungan cabang yang dibutuhkan : Rata-rata buah pertama (B1)

= 8 dompol

Rata-rata buah kedua (B2)

= 6 dompol

Rata-rata

= 7 dompol

Rata-rata perdompol

= 20 glondong

7 X 20 glondong

= 140 glondong = (280 biji)

1 kg untuk kopi kering

= 6000 biji

Untuk mendapatkan 1 kg kopi kering memerlukan = 6000/280 = 22 cabang (B1, B2) commit to user



Dalam 1 cabang pokok (primer) yang paling baik terdapat 22 cabang. Jadi apabila dalam 1 pohon terdapat 3 cabang pokok (primer) maka maksimal cabang yang baik terdapat 66 cabang. 7. Panen a. Persiapan Pra Panen 1) Taksasi Produksi Proses taksasi produksi dilakukan pada saat 3 bulan sebelum panen. Jumlah pohon yang dilakukan taksasi adalah 1 % dari populasi pohon. Proses taksasi dilakukan dengan memilih pohon secara acak dan nanti hasilnya dirata-rata dari jumlah pohon yang telah ditaksasi. Peralatan yang diperlukan dalam taksasi adalah : a) Plastik/kertas (untuk label). b) Acir/tiang untuk bendera dengan ketinggian 2-3,5 m. c) Tali/raffia untuk mengikat dan menggantungkan label. d) Alat tulis (spidol/bolpoin). Taksasi produksi kopi, yang merupakan perkiraan/pendekatan produksi yang akan dicapai pada tahun ini. Maka pelaksanaannya harus betul-betul akurat dalam pendataan dan sampel yang harus benar-benar mewakili. Sebagai pembanding hasil taksasi akan lebih baik jika diikuti pula dengan data pembungaan tahun lalu. Dimana hasil pembungaan tahun lalu merupakan penentu produksi kopi tahun ini. Pembungaan kopi tergantung dengan curah hujan/keadaan iklim, dengan beberapa tahapan pembungaan sebagai berikut : a) Tahap I

: awal bungan biasanya pada bulan Maret-April.

b) Tahap II : bulan Mei-Juni. c) Tahap III : bulan Juli-Agustus. d) Tahap IV : dibulan September. Pembungaan pada kopi bisa berlangsung lebih dari 4 kali, dan sangat ditentukan oleh hujan kiriman dengan curah yang cukup. Kemudian bunga akan mekar setelah hujan turun ± 7 - 8 hari. commit to user



Berikut adalah pelaksanaan taksasi kopi : a) Taksasi buah kopi dilaksanakan berdasarkan inventaris pohon yang terakhir. b) Cara menentukan pohon sampel secara acak teratur. c) Dibuat peta letak blok yang memuat pohon sampel, untuk mempermudah kontrol dan pemeriksaan atau direksi. d) Perlu dilengkapi tanda arah pengambilan sampel sesuai nomer urut, ajir/bendera tanda pohon sampel dibuat lebuh tinggi dari tajuk tanaman sampel. e) Catatan pada pohon sampel menggunakan label yang kemudian dimasukkan dalam plastik transparan, sehingga aman terhadap air hujan. f) Jumlah buah/gelondong kopi pada setiap pohon sampel dihitung secara tepat satu per satu tiap dompolan dicatat. g) Taksasi biasanya diawali pada bulan Maret dan direncanakan selesai pada minggu ke IV. b. Persiapan Panen Persiapan panen perlu dilakukan agar saat panen proses pemanenan buah kopi dapat berjalan dengan baik dan tepat waktu. Semua hal yang dibutuhkan dalam panen harus dipersiapkan sebaik mungkin, berikut adalah hal-hal yang perlu dilakukan dalam panen kopi : 1) Keamanan Keamanan sangatlah penting, terlebih pada saat buah kopi mulai tua, panen sampai selesai panen. Pada saat menjelang panen perlu dimantapkan lagi dan pengaturan strategi untuk menekan sekecil mungkin sampai bebas dari kehilangan produksi karena pencurian. 2) Pengawas Pengawas/ Mandor petik mempunyai peran yang sangat penting dalam panen kopi. Mandor harus memiliki kepribadian yang jujur dan bertanggung jawab dan mempunyai kemampuan untuk memimpin commit to user pekerja-pekerja.



Tugas –tugas yang harus dikerjakan adalah : a) Mencari, mengatur, mengarahkan dan mengontrol tenaga petik. b) Menentukan blok areal pemetikan. c) Menimbang, mencatat, dan melaporkan hasil panen tiap hari petik. d) Mengontrol, proses petikan kopi sampai penimbangan. 3) Tenaga Petik Masalah yang biasa dialami oleh pihak kebun adalah kurangnya kurangnya tenaga petik terutama saat panen raya. Untuk itu Mandor petik harus mencari tenaga petik yang tentunya jumlahnya tidak sedikit terutama pada saat panen raya. Dalam mencari tenaga petik tidak boleh asal-asalan. Tenaga petik sangat menentukan kualitas dan kuantitas produksi kopi dari kebun, karena bahan baku yang dipetik sudah menunjukkan mutu dari kopi sebelum akan masuk ke pabrik untuk diolah. Untuk itu sangat diperlukan tenaga petik yang berkualitas dan memenuhi kriteria. Kriteria yang diperlukan untuk menjadi tenaga petik adalah jujur dan bertanggung jawab, mempunyai keahlian dan kemampuan petik kopi, ada kemauan yang tinggi untuk bekerja, mematuhi dan melaksanakan aturan yang ditentukan oleh pihak perusahaan. 4) Alat-alat Sebelum panen dilakukan maka diperlukan alat-alat sebagai penunjang dalam proses panen. Alat-alat sangat diperlukan dalam pelaksanaan panen agar panen berjalan dengan cepat dan tepat. Peralatan yang dibutuhkan untuk panen adalah : a) Timbangan. b) Tali plastik. c) Buku rol dan buku produksi untuk tenaga petik. d) Peta kerja. e) Bendera dan tiang bendera. f) Papan kayu, kertas manila, peniti/penjepit. commit g) Karung untuk tenaga petik.to user



h) Karung untuk gelaran/alas. i) Karung untuk pengiriman produksi. j) Petak papan untuk nama pemetik. k) Tenaga kerja . c. Tahapan Panen Kopi Dalam memanen kopi ada tahap-tahap yang dilakukan saat panen, antara lain : 1) Petik Longsong adalah memetik buah kopi yang terserang bubuk buah, kemudian hasil petikan direbus dengan air mendidih untuk mematikan bubuk buah. 2) Petik Onclong adalah memetik buah kopi yang masak awal (1%-3%). 3) Petik Borong adalah pemetikan buah kopi saat panen raya, dengan interval petik pada situasi normal 12-14 hari sekali. 4) Petik Racut adalah memetik/menambil semua buah kopi (merah, hijau, kuning, dan hitam). Buah berwarna hitam dikarenakan terserang hama atau kegagalan dalam proses pemasakan karena faktor lingkungan serta keterlambatan dalam pemetikan. 5) Lelesan merupakan kegiatan pengambilan semua buah kopi yang tertinggal dikebun baik yang masih dipohon maupun yang jatuh ditanah yang berguna untuk menghikangkan sumber infeksi/hama bubuk buah. Dalam memanen kopi tenaga pemetik ada yang nama tenaga petik borong. Berikut adalah tata cara dalam petik kopi borong : 1. Mandor mengabsen tenaga petik . 2. Mandor memberkan nomor peserta. 3. Menyiapkan 2 karung yang masing-masing sudah diberi nomor sesuai dengan anggota tenaga petik. 4. Diberikan karung untuk alas. Setelah semua persiapan sudah selesai maka harus diperhatikan bahwa dalam pelaksanaan petik kopi dibawah pohon kopi harus to user dibersihkan,yang dipetikcommit harus kopi yang benar-benar merah, dan jangan



sampai merusak pohon. Dalam lokasi pemanenan disiapkan bendera plastik dan papan nama yang ada tulisannya : · Nama

:

· Jumlah tenaga

:

· Blok No yang dipetik

:

Agar mendapatkan hasil buah kopi baik pekerja petik harus mengetahi cara kerja petik kopi yang baik. Berikut adalah cara kerja petik kopi : 1) Membersihkan rumput, daun-daun yang ada dibawah pohon. 2) Memasang alas. 3) Mulai memetik buah kopi merah dan dimasukkan ke dalam bakul. 4) Setelah bakul penuh dimasukkan ke dalam karung dan selanjutnya dibawa ke tepi jalan yang sudah ditentukan untuk hasil penampungan sementara. 5) Setelah selesai dengan satu pohon pindah ke pohon lain pada larikan yang sudah ditentukan untuk mempermudah kontrol petik. Jika blok nomor yang ditentukan sudah selesai maka pindah bersama-sama. 6) Setelah waktu jam kerja selesai tenaga petik segera menuju ke TPH (Tempat Pemungutan Hasil) untuk sortasi hasil petikan, hasil-hasil yang perlu diperhatikan dalam masalah sortasi yaitu kopi yang berwarna merah dan hijau disendirikan, serta daun-daun, ranting dan sampah-sampah harus dibersihkan. 8. Pengolahan Kopi Robusta Kopi jenis Robusta adalah jenis kopi yang dibudidayakan oleh PTP Nusantara IX. Untuk menjadikan kopi yang memiliki nilai yang lebih biji kopi robusta perlu diolah. Daerah tempat tumbuh kopi mempengaruhi cita rasa kopi, dengan kata lain tiap daerah mempunyai cita rasa yang khas. Hasil akhir dari budidaya kopi adalah pengolahan kopi. Untuk mendapatkan kopi dengan cita rasa yang enak maka kopi perlu diolah. Salah satu cara yang dapat memberikan kontribusi keuntungan berbudidaya kopi adalah commit to user dengan menjual kopi dalam bentuk industri.



Pengolahan kopi Robusta ada 2 macam yaitu Robusta Dry Proses (RDP) biasa disebut dengan pengolahan kering dan Robusta Wet Proses (RWP) biasa disebut dengan pengolahan basah. RDP merupakan pengolahan kopi yang sangat sederhana, proses pengeringan bisa menggunakan panas sinar matahari. Pada perusahaan atau pabrik besar system RDP digunakan untuk mengolah buah kopi yang berkualitas rendah. Masyarakat umum menerapkan cara RDP ini karena biaya yang murah dan cocok untuk produksi dalam skala kecil. Kelemahan RDP membutuhkan waktu dan pengeringan yang cukup lama, sedangkan RWP pada tahapan tertentu membutuhkan biaya yang cukup tinggi tetapi hasil yang diperoleh dari proses ini lebih menarik dari segi penampilannya. Pada RWP ini setiap aktivitas bisa dikontrol hasilnya. Tujuan utama dari pengolahan kopi adalah menurunkan kadar air biji kopi menjadi 9-12%. Pada kadar ini kopi mempunyai sifat isostastik (tidak mudah berubah sifat dan karakteristiknya terhadap pengaruh lingkungan). a. Pengolahan RWP (Robusta Wet Proses) Prinsip utama pengolahan RWP ialah mengupas kulit buah kopi dan mencuci sebelum dilakukan pengeringan. Dalam proses pengolahan kopi robusta terdapat langkah –langkah, antara lain : 1) Pemilihan Bahan Baku Pemilihan bahan baku sangat menentukan kualitas dari kopi robusta yang diolah. Biji kopi yang mentah berkualitas baik nantinya jika diolah akan menjadi kopi olahan yang memiliki cita rasa yang berkualitas tinggi. Bahan baku yang akan dioalah memiliki kriteria antara lain : a) Buah kopi yang merah. b) Masak sempurna. c) Segar. d) Sehat. e) Homogen (seragam tingkat kematangannya). commit to user f) Bebas dari kontaminasi.



2) Penerimaan Kopi yang telah dipanen dari kebun ditimbang dan dimasukkan ke bak penerima agar tidak terjadi penempelan karena panas dan lembab. Pengambilan data dilakukan pada buah kopi tersebut yang meliputi persentase buah berwarna hijau, bubuk buah, buah kuning, serta kotoran bahan lain. Tempat penerimaan ini harus selalu dijaga kebersihannya. 3) Bak Syphon Setelah buah kopi gelondong masuk ke bak penerimaan kemudian dialirkan ke bak syphon, fungsi bak ini untuk memisahkan buah kopi yang baik (superior) dan buah kopi jelek (inferior) serta kotoran yang terbawa dari kebun. Buah kopi yang baik akan tenggelam sedangkan buah kopi yang jelek akan mengapung dipermukaan air. Pada bak ini terdapat kotak penampung kotoran yang tenggelam berada disisi dasar bak, kotoran itu misalnya batu, dan tanah, dll. Fungsi bak syphon tidak akan bekerja optimal bila pengaturan pemasukkan buah kopi dari bak penerima tidak seimbang dengan kopi yang keluar dari ke ruang pulper. Demikian juga bila selisih ketinggian air di bak tidak ada ruang pengambangan maka buah kopi kopi yang jelek akan ikut tenggelam. Buah yang mengambang dialirkan ke tempat rambangan. Kebersihan bak perlu dikuras secara periodik bila perlu setiap hari. 4) Raung Pulper Buah kopi yang masuk ke raung pulper akan dikupas kulit buahnya dan di cuci, ketepatan penyetelan mesin ini akan menghasilkan optimalisasi hasilnya. Cacat giling, tidak terkelupas dan kurang kebersihan kopi HS basah hasil raung pulper dapat berakibat kerugian. Pecah, kulit tanduk rusak berakibat biji kopi masuk ke mutu commit to user mengurangi kapasitas mesin local. Buah yang tidak terkelupas



pengering dan mempengaruhi ketepatan pengukuran kadar air saat mesin dipengering. Serpih kulit buah dan lendir bisa berakibat telanjang biji kopi dan berakibat kopi cepat mengalami fermentasi. 5) Bak cuci Bak cuci berfungsi untuk penyempurna pencucian dan tempat transit sebelum telanjang biji kopi masuk ke tempat pengeringan. Jika biji kopi telanjang atau biji kopi yang mengandung protein, glukosa terurai oleh bakteri bila ada panas, air, dan udara. Hal seperti ini akan mengakibatkan biji over fermentasi. Kebersihan bak pencuci harus selalu terjaga kebersihannya. 6) Penuntasan Tujuan dari penuntasan ini adalah agar kopi HS basah saat masuk ke mesin pengering sudah dalam keadaan kadar air yang tidak berlebihan. Air yang berlebihan akan merusak instalasi pemanas serta akan mengurangi tingkat panas yang di hasilkan mesin. 7) Pengeringan Proses pengeringan pada tahap ini ada dua macam yaitu secara manual (Viss D) dan mekanis (Masson D). Tujuan dari proses pengeringan ini adalah menurunkan air biji kopi dari 40-55% menjadi 9-12%. Pada kadar air 9-12% biji kopi sangat stabil terhadap perubahan suhu dan lingkungan saat penyimpanan. Faktor yang terpenting pada proses pengeringan adalah pengaturan

suhu

serta

pembalikan

saat

proses

pengeringan

berlangsung. Pada tahapan dan waktu tertentu suhu harus tepat. Penyimpangan dalam pengaturan suhu mengakibatkan penurunan mutu dan cacat serta menurunya cita rasa. Hal yang perlu diperhatikan dalm proses pengeringan adalah kontinyunitas pembalikan pada pengeringan manual (Viss D), jika diperhatikan bisa mengakibatkan turunnya mutu kopi. Kontrol dan pencatatan suhu, dan kadar air harus dilaksanakan pada saat proses pengeringan berlangsung. commit to user



Kebersihan sarana dan prasarana pengeringan sebelum dan sesudah digunakan harus dijaga, untuk menghindari kontaminasi, over fermentasi dan bahaya terjadinya kebakaran. Alas yang digunakan menurunkan hasil proses pengeringan kopi harus tersedia pada Masson D. Untuk Viss D tempat transit harus bersih. Percobaan penilaian mutu dan uji cita rasa pengeringan dilaksanakan dengan tujuan untuk mengetahui sedini mungkin terjadinya

penyimpangan.

Bila

pada

percobaan

terindikasi

penyimpangan hasil proses pengeringan itu harus dipisahkan dari produk yang lainnya. Ketelitian merupakan suatu keharusan dalam proses pengolahan kopi. Berikut adalah proses pengeringan Viss D dan Masson D. a) Pengeringan Viss Dryer Viss Dryer merupakan pengeringan yang berbentuk rumah berlantai dua dengan lantai atas terbuat dari plat berlubang (bordes). Sumber panas pada proses ini menggunakan kayu bakar dan tungku. Panas yang dihasilkan dialirkan melalui lorong yang terbuat dari plat besi. Pembalikan dilakukan oleh tenaga manusia jadi efektifitas hasilnya kurang baik dan kurang efisien. Ketebalan kopi hamparan HS basah maksimal 20 cm. Lama proses pengeringan sekitar 38-40 jam dengan pengaturan suhu sebagai berikut : · 400 C - 800 C selama 8 jam. · 800 C - 1100 C selama 20 jam. · 800 C - 600 C selama 8 jam. · 600 C – 400 C selama 2 jam. b) Pengeringan Masson Dryer Masson dryer merupakan mesin pengering kopi dengan tromol berputar secara mekanik berbahan bakar kayu atau menggunakan solar. Masson dryer lebih efisien dibanding proses commit to user Viss Dryer jika dilihat dari sisi ternaga kerja dan waktu



pengeringan. Lama waktu pengeringan untuk proses Masson Dryer adalah sekitar 18 – 20 jam. Berikut adalah pengaturan suhu pada proses ini : · Penuntasan dengan cara tromol diputar dan diblower selama 1 jam. · Suhu 1200 C selama 14 jam. · Suhu 1100 C selama 1 jam. · Suhu 1000 C selama 3 jam. · Suhu 900 - 400 C selama 1 jam. 8) Bordes Kering Dipenampungan kopi HS kering atau bordes kering ini, hasil pengeringan perlu pendinginan minimal 24 jam sebelum di gerbus (proses huller). Tujuan dari pendinginan ini adalah menyeragamkan suhu dan kadar air biji kopi hasil pengeringan. 9) Huller (Gerbus) Huller (gerbus) adalah proses pengupasan kulit tanduk atau kulit ari. Proses huller harus diperhatikan karena kesalahan dalam proses huller berakibat kerusakan pada biji kopi hasil huller. Secara visual mutu kopi akan tampak dan banyak ditentukan oleh proses ini. 10) Ayak biji L, M , dan S Setelah dilakukan proses huller maka biji kopi tersebut diayak berdasarkan diameter lubang yang bertujuan untuk memisahkan menurut ukurannya. Untuk biji L tidak lolos lubang 7,5 mm, biji M tidak lolos lubang 6,5 mm, dan biji S tidak lolos lubang 5,5 mm. Toleransi masing-masing ukuran yaitu 2,5%. Untuk menjaga mutu perlu dilakukan pemeriksaan menggunakan ayakan percobaan dengan jumlah tertentu dan skala kecil. 11) Sortasi Sortasi dilakukan untuk memisahkan biji kopi menurut nilai cacat fisik yang ada pada setiap biji kopi secara berkelompok. commit to user



Penilaian mutu dengan besaran nilai yang diperoleh dari pengambilan contoh kopi hasil sortasi tenaga pilih. Berikut adalah mutu kopi bedasarkan nilai cacat : a) Mutu 1 nilai cacat ≤ 11. b) Mutu 4 nilai cacat 11 ≤ 80. c) Mutu lokal nilai cacat > 80. b. Pengolahan RDP (Robusta Dry Proses) Bahan baku pengolahan RDP yaitu kopi hasil sortasi dikebun maupun hasil sortasi syhpon, biasa terdiri dari buah kopi hijau, hitam/kering, kopi yang terserang hama bubuk, dll. Metode pengolahan cara kering banyak dilakukan mengingat kapasitas olah kecil, mudah dilakukan, peralatan sederhana dan dapat dilakukan di rumah petani. Tahapan pengolahan kopi cara kering dapat dilihat pada skema berikut : Panen

Sortasi Buah

Pengeringan

Pengupasan kopi

Sortasi biji kering

Pengemasan dan penyimpanan biji Gambar 4.14 Skema Pengolahan Kopi 1) Pengeringan a) Kopi yang sudah di petik dan disortasi harus sesegera mungkin dikeringkan agar tidak mengalami proses kimia yang bisa commit to user menurunkan mutu. Kopi dikatakan kering apabila waktu diaduk



terdengar bunyi gemerisik. b) Beberapa petani mempunyai kebiasaan merebus kopi gelondong lalu dikupas kulitnya, kemudian dikeringkan. Kebiasaan merebus kopi gelondong lalu dikupas kulit harus dihindari karena dapat merusak kandungan zat kimia dalam biji kopi sehingga menurunkan mutu. c) Apabila udara tidak cerah pengeringan dapat menggunakan alat pengering mekanis. d) Tuntaskan pengeringan sampai kadar air mencapai 12,5 %. e) Pengeringan memerlukan waktu 1minggu dengan cara dijemur. f) Pengeringan dengan mesin pengering tidak diharuskan karena membutuhkan biaya mahal. 2) Pengupasan kulit ( Hulling) a) Hulling pada pengolahan kering bertujuan untuk memisahkan biji kopi dari kulit buah, kulit tanduk dan kulit arinya. b) Hulling dilakukan dengan menggunakan mesin pengupas (huller). Tidak dianjurkan untuk mengupas kulit dengan cara menumbuk karena mengakibatkan banyak biji yang pecah. Beberapa tipe huller sederhana yang sering digunakan adalah huller putar tangan (manual), huller dengan pengerak motor. c. Pengepakan Tujuan

dari

dilakukannya

pengepakan

ini

adalah

untuk

mempertahankan mutu, mengamankan dari serangan hama dan penyakit, mempermudah perhitungan jumlah, identifikasi, dan pengangkutan. Fakktor ketelitian, ketertiban, kerapian, dan penempatan sektor kelompok dengan papan data suatu pekerjaan yang harus dilakukan pada tahap proses pengepakan. d. Penyimpanan dan Pergudangan Tempat penyimpanan kopi harus memiliki ventilasi yang cukup, atap tidak bocor, lantai beralas kayu atau papan, serta terdapat alat to user pengukur temperatur dancommit kelembaban udara.



Pengaturan stapel karung tidak boleh terlalu tinggi, serta setiap bagian diberi label tentang informasi yang berisikan jumlah karung, jumlah berat stapel karung, asal kebun, dan mutu. Pengelompokan stapel sesuai mutunya, dan pengaturan letak stapel harus diberi jarak antar stapel. e. Blending (Pencampuran) Tujuan dari pencampuran adalah untuk mendapatkan produk yang homogen dalam satu lot pengiriman. Keseragaman ini meliputi kadar air, nilai cacat, serta corak warna biji. Tempat untuk mencampur harus bersih dan diberi lapisan plastik atau terpal, agar terhindar dari kontaminasi. f. Pengiriman Pengriman kopi menggunakan karung goni. Berat kemasan untuk mutu ekspor adalah 60 kg/karung, sedangkan mutu lokal adalah 80 kg/karung. Pengiriman kopi harus dilakukan secara hati-hati agar tidak terdapat kerusakan yang dapat menurunkan kualitas. g. Uji Cita Rasa Pelaksanaan uji cita rasa bertujuan untuk mengantisipasi terjadinya cacat cita rasa yang tidak dapat hanya dideteksi dari cacat fisik saja. Cacat cita rasa bisa terjadi saat proses pengolahan berlangsung. Namun demikian perlu ada pengetahuan kusus berkaitan dengan ciri khas dari setiap daerah penghasil kopi tentang cita rasa kopi hasil daerah tertentu, karena tidak akan sama cita rasa kopi dari daerah yang berbeda iklim dan lingkungannya. h. Standarisasi Standar mutu diperlukan sebagai tolok ukur dalam pengawasan mutu dan merupakan perangkat pemasaran dalam menghadapi klaim dari konsumen dan dalam memberikan umpan balik ke bagian pabrik dan bagian kebun. Standardisasi meliputi definisi, klasifikasi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji, syarat penandaan, cara pengemasan. Standar Nasional Indonesia Biji kopi menurut SNI No 01-2907-1999 commit to user berikut dibawah ini :



Tabel 4.3 Standar Mutu Kopi Mutu

Syarat Mutu

Mutu 1

Jumlah nilai cacat maksimum 11

Mutu 2

Jumlah nilai cacat 12 sampai dengan 25

Mutu 3


Mutu 4 - A


Mutu 4 - B


Mutu 5


Mutu 6


Sumber : Data Pengolahan PTPN IX i. Pengolahan Kopi Bubuk Pengolahan kopi bubuk bertujuan untuk mengolah biji kopi menjadi kopi bubuk agar memberikan nilai tambah dari segi ekonomis. Agar kopi bisa dikonsumsi maka biji kopi harus diolah menjadi kopi bubuk. Berikut adalah jenis kopi bubuk yang dihasilkan PTPN IX (Persero) : 1) Banaran Coffe (Banaran Original) Komposisi bahan baku kopi bubuk ini adalah AWP 1/S 20% dan 80% RWP 1/S. 2) Banaran Classic (Banaran Blen B) Komposisi bahan baku kopi bubuk ini adalah RWP 1/S 50% dan Arabika I 50%. 3) Banaran Ekonomi Komposisi bahan baku kopi bubuk ini adalah RWP 4/M 30% dan RWP lokal 70%. 4) Banaran Premium Komposisi bahan baku kopi bubuk ini adalah RWP 1/S 65% dan Arabika I 35%. 5) Banaran Blen A commit userbubuk ini adalah RWP 1/S 10 % Komposisi bahan baku tokopi



dan Arabika I 90 %. 6) Banaran Blen C Komposisi bahan baku kopi bubuk ini adalah RWP 1/S 90 % dan Arabika I 10%. C. Strategi Pemasaran yang Unggul (Berkompeten) 1. Strategi Pemasaran Langkah akhir dari proses budidaya dan proses pengolahan kopi adalah pemasaran. Tujuan dari pemasaran ini adalah untuk memasarkan hasil kopi yang telah diolah agar mampu terjual dan mendapatkan keuntungan. Dalam proses memasarkan produk harus dibutuhkan strategi dalam pemasaran. Persaingan dalam pemasaran antara berbagai jenis kopi tidak bisa terelakkan, untuk itu dalam memasarkan produk/hasil harus memiliki strategi agar mampu bersaing di pasaran. Strategi pemasaran dilakukan untuk mengusahakan agar produk kopi mampu masuk dalam pasaran, tetapi tidak hanya masuk saja melainkan mempunyai daya saing agar produk kopi yang dipasarkan dipilih oleh konsumen. Berkaitan dengan pasar (market), tentunya usaha agribisnis harus dilakukan dengan perencanaan yang baik dan berlanjut, agar produk yang telah dikenal pasar dapat menguasai dan mengatur pedagang perantara bahkan konsumen dan bukan sebaliknya. Tingkat eksportir melakukan proses akhir untuk siap diekspor dalam bentuk green bean. Sebelumnya dilakukan dilakukan tes untuk memastikan bahwa kopi tersebut memenuhi standar tingkat spesial. Setelah penyortiran, beberapa produsen menyimpan kopi mereka selama satu hingga tiga tahun sebelum dipasarkan. Proses ini mengembangkan aroma dengan karakter yang sangat ringan dan hangat. Biji yang berwarna hijau akan berubah menjadi kuning tua hingga coklat. Strategi pemasaran yang dilakukan PTPN IX (Persero) sebagian besar ditujukan untuk ekspor, karena permintaan

kopi di luar sangat

menguntungkan dan harga kopi lebih tinggi. Untuk pasar lokal juga commit to user menguntungkan hanya saja persaingan di pasaran lokal lebih ketat hal ini



dikarenakan Indonesia merupakan salah satu penghasil kopi dunia. Perusahaan-perusahaan yang telah lama berdiri yang sudah memiliki nama/Brand yang terkenal membuat produk baru yang sejenis sulit masuk kedalam pasar ditambah lagi dengan munculnya produsen baru yang ikut serta memasarkan produk yang sejenis. Berikut adalah strategi pemasaran yang dilakukan pihak PTPN IX (Persero) : a. Segmentasi Pasar Segmentasi pasar adalah tindakan pertama yang harus dilakukan oleh perusahaan, karena konsumen memiliki perbedaan dalam kebutuhan setiap produk. Konsumen akan memiliki reaksi yang berbeda untuk setiap produk yang ditawarkan kepadanya. PTPN IX (Persero) telah melakukan segementasi pasar untuk memasarkan produknya yaitu : 1. Segmentasi Demografi Pada segmentasi ini PTPN IX (Persero) mensegmen produknya usia remaja hingga dewasa karena sebagian besar penikmat kopi berusia 18 tahun hingga 40 tahun-an. Selain itu segmentasi lainnya adalah jenis kelamin, untuk penggemar kopi terbanyak adalah lakilaki. Dalam pembuatan produkya disesuaikan dengan segmentasi tersebut. 2. Segmentasi Psikografi Pada segmentasi ini PTPN IX (Persero) mensegmen produknya pada status sosial untuk menengah ke atas dan ke bawah. Untuk kalangan menengah ke atas PTPN menciptakan produk yang benarbenar bagus dan berkualitas tinggi dan hanya dijual di cafe-cafe dan hotel contohnya Kampoeng Kopi Banaran Bawen Salatiga, Banaran Cafe Sudirman Jakarta dan Banaran Cafe Patra Jakarta, Graha Santika SMG, Gripta Kudus, Grasia SMG, Novotel SMG, Bumi Wiyata Jakarta, Aston, Melia, Reach Kartoon. Dengan harga yang diatas biasanya pengunjung cafe dan pengunjung hotel kebanyakan orang yang memiki penghasilan yang diatas juga. Sebagian besar produk commit to user dari PTPN IX (Persero) dijual untuk kalangan menengah ke atas,



contoh produknya adalah Banaran Luwak, Banaran Classis, Banaran Premium, Coffe Banaran. Untuk status sosial bawah PTPN IX (Persero) membuat produk yang bisa dijangkau oleh kalangan bawah yaitu Banaran ekonomi. Untuk Banaran ekonomi merupakan segementasi baru yang ditujukan menjangkau masyarakat kalangan bawah (berpenghasilan sedikit). 3. Segmentasi Tingkah Laku PTPN IX mensegmen pasar juga berdasarkan perilaku konsumen yaitu dengan mensegmen konsumen yang didasarkan pada loyalitas konsumen terhadap suatu produk. Bagi konsumen yang mengiginkan cita rasa khusus mereka rela membayar lebih untuk mendapatkan apa yang diinginkan. Untuk konsumen yang memang mengiginkan cita rasa yang khas PTPN IX menciptakan produk Banaran Classic, dan Banaran Java Mocca. Segmentasi perilaku berikutnya di dasarkan tingkatan pemakaian. Pengguna produk dibagi menjadi dua bagian sama banyak, sebagian pengguna ringan dan sebagian lagi pengguna berat. Pengguna berat ini menghasilkan persentase yang tinggi dari pembelian produk, oleh karena itu perhatian khusus perlu diberikan terhadap pengguna berat. Saat ini pembelian terlaris dari produk kopi bubuk adalah Banaran Classic. Segmentasi lainnya adalah manfaat, para konsumen pada dasar mengharapkan suatu produk yang dibeli murah. Dengan harga yang murah para konsumen bisa melakukan penghematan, untuk itu PTPN IX (Persero) membuat produk baru yang terjangkau dengan harga murah yaitu Banaran Ekonomi. b. Promosi Promosi sangat perlu dilakukan oleh pihak PTPN IX (Persero) karena melalui promosi produk bisa dikenal di masyarakat. Promosi dilakukan bertujuan untuk memperkenalkan produk ke konsumen. Cara pengenalan ke konsumen salah satunya dengan penggunaan nama/Brand user yang khas yaitu Banaran.commit Untuk to mempromosikan produk pihak PTPN IX



(Persero) aktif mengikuti pameran-pameran kopi, membuat brosur, membuat souvenir, dan bekerja sama dengan pihak penyalur/distributor. Pemerintah pun turut serta membantu promosi dari produk PTPN IX (Persero) yaitu dengan mengadakan pameran kopi dan PTPN IX (Persero) selalu mengikuti pameran tersebut untuk mempromosikan berbagai produknya. c. Mengembangkan Produk Inovasi yang dilakukan oleh pihak PTPN IX (Persero) adalah dengan mengembangkan produk. Mengembangkan produk baru yang memiliki cita rasa khas adalah salah satu strategi untuk memasuki pasar. Mengembangkan produk perlu dilakukan untuk memberikan suatu warna baru dalam pemasaran, dengan kata lain menghindari persaingan untuk produk yang telah ada didalam pasar. Saat ini pihak PTPN IX (Persero) telah mengembangkan produk baru yaitu Banaran Premium, dan Banaran Java Mocca. Dengan ada suatu produk baru maka konsumen dihadapkan banyak pilihan dengan harapan konsumen punya keiinginan untuk mencoba sesuatu yang baru. d. Bekerja sama dengan pihak ketiga Untuk memperluas pasar maka akan lebih baik melakukan kerja sama dengan pihak ke tiga. Pihak ke tiga yang dimaksudkan adalah eksportir dan distributor/penyalur. Untuk kopi green bean PTPN IX (Persero) telah bekerja sama dengan pihak eksportir. Kopi green bean yang dihasilkan oleh PTPN IX (Persero) semuanya diekspor ke luar negeri yaitu Italia. Untuk kopi bubuk pun pihak PTPN IX (Persero) telah bekerja sama dengan Distributor PT NAL (Nusa Agro Lestari) Jakarta, sehingga sekarang kopi bubuk Banaran bisa ditemukan di Jakarta dan sekitarnya contohnya Banaran Cafe Sudirman Jakarta dan Banaran Cafe Patra Jakarta, Graha Santika SMG, Grasia SMG, Bumi Wiyata Jakarta, Aston, Melia, Reach Kartoon. commit to user



e. Membuat differensiasi (berbeda) Upaya pembedaan ini bertujuan agar loyalitas konsumen terhadap suatu produk lebih kuat, karena perusahaan menawarkan produk yang sesuai dengan keinginan konsumen. Dengan menyediakan produk yang berbeda diharapkan konsumen bisa memilih produk yang diinginkannya. Banyak produk yang dihasilkan oleh PTPN IX (Persero) diantaranya Banaran Luwak, Banaran Classis, Banaran Premium, Coffe Banaran, Banaran Ekonomi, dan Banaran Java Mocca. Sebab dengan pemasaran pembeda, produk mereka memiliki daya tarik yang lebih kuat dibandingkan produk yang dipasarkan para pesaing. Setiap produk yang dibuat memiliki cita rasa yang berbeda dan harga yang berbeda, sehingga konsumen bebas memilih sesuai dengan keiinginannya. Berhasil tidaknya produk masuk dalam pasar tergantung strategi dan usaha yang dilakukan oleh PTPN IX sendiri. Strategi adalah langkahlangkah yang awal yang harus dipikirkan oleh bagian pemasaran. Setelah memasuki pasar maka usaha yang selanjutnya dilakukan adalah hanya mempertahankan dan memperluas daerah pemasaran. Peran serta pemerintah juga sangat berpengaruh pada pemasaran terutama pasar Internasional. PTPN IX (Persero) adalah Badan Usaha Milik Negara jadi dalam usaha pemasaran pemerintah juga ikut berperan dalam memasarkan. Salah satunya pemerintah memberikan biaya untuk ekspor yang sedikit dibanding dengan perusahaan swasta yang melakukan ekspor. Untuk pasar lokal pemerintah membantu dalam hal promosi yaitu dengan menggelar pameran-pameran kopi. Produk yang dijual oleh PTPN IX (Persero) memang sebagian besar ditujukan untuk kalangan menengah ke atas contohnya Banaran Luwak, Banaran Classic, Banaran Premium. Saat ini PTPN IX (Persero) telah mengeluarkan produk agar bisa dijangkau oleh kalangan menengah ke bawah yaitu kopi Banaran Ekonomi dengan cita rasa yang agak lebih rendah tetapi berkualitas baik. Cita rasa tertinggi dengan kualitas terbaik terdapat commit to user pada kopi Banaran Luwak, setelah itu Banaran Classic dan Banaran



Premium. Cita rasa dari masing-masing produk berbeda karena dalam pengolahannya memiliki komposisi yang berbeda. Permintaan pasar untuk kopi bubuk cukup menguntungkan, hal ini ditunjukkan permintaan pasar yang naik 5 - 10% untuk tahun ini. Dengan persentase yang demikian tentunya sangat besar untuk menambahkan jumlah produk yang dipasarkan. Berikut adalah tabel penjualan kopi bubuk : Tabel 4.4 Realisasi Penjualan Produk Hilir Realisasi Penjualan Produk Hilir (Kopi Bubuk) Tahun 2007-2011 Tahun Kg Harga (rupiah) 2007 7.016 186.534.392 2008 11.346 359.665.000 2009 17.822 562.883.441 2010 17.916 673.407.590 2011 19.828 786.454.073 Sumber : Data Pemasaran PTPN IX Saat ini potensi pasar terutama untuk kopi bubuk masih cukup bagus dan terbuka. Untuk pasar lokal Indonesia yang mempunyai jumlah penduduk yang besar menjadikan pasar lokal cukup menjanjikan dalam memasarkan produk. Peningkatan pendapatan dari tahun ke tahun menunjukkan peningkatan, meskipun sebenarnya pasar lokal Indonesia lebih dikuasai oleh perusahaan yang besar yang telah lama berdiri dan lebih dulu mengeluarkan produk yang sejenis dengan Brand yang terkenal. Untuk pasar dunia lebih menguntungkan karena hanya sedikit negara penghasil kopi di dunia yaitu salah satunya Indonesia. Kopi Indonesia cukup terkenal didunia Internasional. Untuk pihak PTPN IX (Persero) telah memasarkan seluruh hasil kopi green bean ke Italia. Berikut data pemasaran kopi green bean.

commit to user



Tabel 4.5 Realisasi Penjualan Kopi Green Bean Realisasi Penjualan Mutu Kopi

Tahun 2009 Kg

Tahun 2010

Harga (rupiah)

Kg

Harga (rupiah)

Tahun 2011 Kg

Harga (rupiah)

EKSPORT RWP 1/L

195,000

3,727,212,336

75,000

1,379,769,689

30,000

692,826,263

RWP 1/M

386,100

8,338,668,519

45,000

843,766,553

45,000 -

957,227,103

RWP 1/S

60,000

1,059,158,955

-

-

RWP 4/LMS

717,000

12,884,033,310

-

-

-

-

RDP 1/LS

108,000

1,751,609,160

-

-

-

-

-

-

-

-

RDP 4/LS

24,000

395,643,480

JUMLAH AWP 1

1,490,100

28,156,325,760

120,000

2,223,536,242

-

-

-

-

JUMLAH

1,490,100

28,156,325,760

120,000

2,223,536,242

75,000

1,650,103,366

3,438

70,511,400

66,662

1,313,830,972

32,890.50

745,206,180

LOKAL RWP 1/L

75,000 -

1,650,103,366 -

RWP 1/M

3,689

75,889,850

177,865

3,548,079,818

76,020.50

1,734,613,632

RWP 1/S

14,020

275,356,300

79,148

1,406,976,857

48,084

1,074,396,728

5,041

84,960,710

79,148

2,143,057,718

115,395

2,191,277,865

171,547

2,012,569,550

139,865

1,455,441,629

139,453

2,109,097,820

RDP 1/LS

9,493

149,989,400

118,896

733,195,650

43,803

838,075,500

RDP 4/LS

10,602

149,360,500

53,552

199,032,100

3,954

65,629,600

RDP LOKAL

45,250

483,616,650

13,849

193,405,905

13,801

175,974,222

RDP HITAM

15,839

164,725,600

2,640

3,115,200

278,919

3,466,979,960

668,852

11,024,172,649

473,400

8,934,271,547

1,864

46,600,000

6,966

163,701,000

14,479

470,567

100

1,615,000

361

6,137,000

2,005

45,112,500

90

1,818,000

466

6,990,000

732

19,764,000

RWP 4/LMS RWP LOKAL

JUMLAH AWP 1 AWP LOKAL ADP 1 ADP LOKAL

-

-

56

8,176,000

511

7,051,800

1,768

37,128,000

2,110

50,850,600

8,304

183,879,800

18,984

102,475,067

JUMLAH

281,029

3,517,830,560

677,156

11,208,052,449

492,384

9,506,843,547

JUMLAH

1,771,129

31,674,156,320

797,156

13,431,558,691

567,384

11,156,946,913

Sumber : Data Pemasaran PTPN IX (Persero) Data penjualan kopi green bean menunjukkan bahwa permintaan pasar lokal maupun internasional begitu menjanjikan dapat dilihat dari jumlah penjualan yang cukup tinggi. Tinggi rendahnya hasil penjulan tergantung dari harga kopi dunia dan jumlah yang dijual. Pada tahun 2010 dan 2011 commit to user terjadi pengurangan jumlah produksi untuk kualitas internasional hal ini



dikarenakan hanya sedikitnya bahan baku yang dihasilkan yang berkualitas internasional. Semua kopi green bean yang dihasilkan ditujukan untuk keperluan ekspor, negara tujuan ekspor PTPN IX (Persero) hanya satu yaitu Italia.

Dengan

membangun

kepercayaan,

menjaga

kualitas

dan

meningkatkan produksi adalah usaha yang dilakukan agar konsumen dari Italia tetap mau mengimpor kopi green bean dari PTPN IX (Persero). 2. Keunggulan dalam Persaingaan (keunggulan kompetitif) Indonesia termasuk salah satu penghasil kopi dunia. Persaingan produsen kopi lokal sangat ketat, agar mampu bersaing dengan produsen kopi yang lainnya maka dalam memasarkan kopi harus memiliki keunggulan dalam bersaing. Berbagai negara penghasil kopi saat ini bersaing secara ketat di pasar dunia untuk mempertahankan keberadaannya di hati konsumen di pusatpusat pasar utama melalui bantuan dan promosi yang agresif para pengecer di pusat-pusat konsumen. Di pasar lokal pun bermunculan produsen baru yang ikut meramaikan pasar lokal. Persaingan mengacu pada tindakan yang diambil oleh perusahaan untuk memperbaiki posisi dan memperoleh keunggulanya atas pesaingnya, misalnya persaingan harga, pertempuran iklan usaha melakukan diferensiasi dan sebagainya. Persaingan kompetitif meningkat ketika suatu perusahaan ditantang oleh tindakan-tindakan pesaingnya atau ketika dilihat adanya peluang untuk meningkatkan posisi pasar. Dalam hal persaingan pasar daerah PTPN IX (Persero) cukup unggul hal ini ditunjukkannya dengan Brand Banaran kopi yang cukup terkenal di lingkungan masyarakat Jawa Tengah. Harga yang diberikan oleh pihak PTPN IX (Persero) untuk produk Banaran bermacam-macam,untuk cita rasa yang paling tinggi PTPN IX (Persero) mengeluarkan produk dengan merk Banaran Luwak tentunya dengan harga yang cukup tinggi, ada juga Banaran Classic dengan cita rasa yang enak dipatok harga yang tidak terlalu mahal. Produk yang paling digemari oleh konsumen saat ini adalah Banaran Classic commit to user karena produk ini mematok harga yang tidak terlalu tinggi tetapi tetap



memiliki cita rasa yang enak. Produk Banaran sebagian besar ditujukan untuk kalangan menengah ke atas. Untuk mampu bersaing di pasaran produk harus memiliki keunggulan dibanding produk lainnya. Perlu usaha mampu bersaing dipasar. Usaha yang dilakukan PTPN IX agar unggul dalam persaingan yaitu : a. Meningkatkan produktivitas dan mutu produk. Meningkatkan produktivitas kopi agar permintaan konsumen terpenuhi. Saat ini produktivitas kopi PTPN IX (Persero) kurang, untuk memenuhi permintaan dari satu negara pengimpor kopi green bean yaitu Italia saja masih belum terkecukupi. Untuk itu pentingnya peningkatan produktivitas

kopi

agar

konsumen

tidak

beralih

produk

lain.

Produktivitas yang tinggi tetapi jika tidak diimbangi dengan mutu kopi yang baik maka cita rasa yang dihasilkan baik sehingga konsumen juga tidak berminat untuk membeli. Mutu kopi yang baik berasal dari biji kopi yang sehat dan masak sempurna, untuk menghasilkan mutu kopi yang baik harus dimulai dari awal yaitu cara berbudidaya yang benar agar dihasilkan mutu kopi yang baik. Setelah didapatkan kopi yang bermutu baik maka setelah itu adalah pengolahan yang benar. Pengolahan yang baik sangat menentukan mutu kopi. Kesalahan dalam pengolahan dapat membuat mutu kopi yang tadinya baik menjadi mutu lokal. Perlu tenaga ahli yang khusus dalam pengolahan supaya mutu kopi yang dihasilakan. Saat ini dalam berbudidaya kopi pihak PTPN IX (Persero) telah mengusahakan untuk mendapatkan bibit kopi yang berpenghasilan tinggi dan bermutu tinggi. Untuk pengolahan kopi pihak PTPN IX (Persero) telah menambah karyawan yang ahli yang berlatar belakang kejuruan teknik. b. Menjaga relasi terhadap konsumen Menjaga relasi terhadap konsumen ditujukan agar konsumen tetap percaya terhadap kualitas dari produk yang talah dijual, sehingga konsumen tidak beralih ke produk kopi lainnya. Dengan kepercayaan commitkopi to user konsumen terhadap produk yang dipasarkan maka persentase



produk kopi lain yang ingin dibeli konsumen kecil. Menjaga relasi terhadap para kosumen sangat membantu dalam persaingan pasar. c. Memperluas daerah pemasaran Memperluas daerah pemasaran adalah hal lain jika ada produk kopi dari perusahaan tertentu memiliki kekutan pasar yang kuat, untuk menjaga agar produk yang dijual tetap laku maka penjualan produk dilakukan diberbagai tempat. Saat ini PTPN IX (Persero) menjual produk kopinya tidak hanya di lingkup khusus pasar kopi saja tapi juga PTPN IX telah memasarkan kopinya di berbagai cafe, baik cafe yang dimiliki PTPN IX (Persero) ataupun cafe kopi lainnya. Dengan demikian persaingan pasar kopi tetap stabil. Bukan hanya cafe saja saat ini produk Banaran telah masuk ke berbagai hotel diantaranya Graha Santika SMG, Grasia SMG, Bumi Wiyata Jakarta, Aston, Melia, Reach Kartoon. Hal ini juga membantu memperkenalkan produk ke masyarakat yang belun mengenal produk kopi yang dijual oleh PTPN IX (Persero). Semakin luasnya produk yang dikenal konsumen maka produk akan lebih banyak terjual, dan meningkatkan keuntungan. Memperluas pemasaran adalah salah satu cara untuk meningkatkan daya saing. d. Membuat diferensiasi (berbeda dari pesaing) Persaingan di pasar lokal dan internasional semakin tinggi, untuk lebih unggul dalam bersaing agar kopi lebih diminati konsumen maka membuat diferensiasi adalah hal yang penting untuk unggul dalam persaingan pemasaran. Diferensiasi yang dilakukan PTPN IX (Persero) antara lain membuat autlet-autlet seperti cafe yang khusus yang menjual produk dari PTPN IX (Persero), membuat produk dengan aroma cita rasa baru yaitu Banaran Java Mocca dengan aroma yang khas yang tidak dimiliki produk lain, Banaran ekonomi dengan harga yang relatif lebih rendah agar terjangkau oleh kalangan bawah. Diferensiasi yang dilakukan oleh PTPTN IX membuat unggul dalam hal pemasaran. commit to user



Daya saing yang unggul akan menjadikan produk lebih dikenal dan diminati oleh konsumen. Adanya produsen-produsen baru yang membuat ancaman dan persaingan makin ketat, jika tidak memiliki hal yang lebih unggul dalam pemasaran maka produk yang dipasarkan tidak akan diminati konsumen. Dengan memiliki daya saing yang unggul maka pasar bisa dikuasai, dan dengan menguasai pasar maka harga bisa dikendalikan.

commit to user



V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan 1. PT Perkebunan Nusantara IX (Persero) Kebun Getas Salatiga berdiri tanggal 11 Maret 1996 dan berada dibawah kekuasaan BUMN. 2. Keadaan iklim dan tanah di kebun Getas Asinan/Banaran memiliki kelembaban berkisar 80%, temperatur suhu 23-260C, berjenis tanah aluvial, regosol, latosol, mediteran, grumosol dengan PH antara 6-7. 3. Kebun Asinan/Banaran terletak pada ketinggian 300 – 800 meter dpl. 4. Visi PTPN IX (Persero) adalah menjadi perusahaan agribisnis dan agroindusrti yang berdaya saing dan tumbuh berkembang mitra. 5. Kegiatan umum yang dilakukan di kebun Asinan/Banaran adalah pembibitan, pemeliharaan, panen dan pasca panen 6. Pelaksanaan dalam berbudidaya tanaman kopi perlu dilakukan dengan baik dan benar dari awal. Teknik budidaya yang benar sangat menunjang untuk mendapatkan hasil yang maksimal. 7. Pembibitan kopi yang dilakukan kebun di kopi Asinan/Banaran dilakukan berasal dari perbanyakan vegetatif. 8. Pembibitan yang dilakukan di kebun kopi Getas Asinan/Banaran dilakukan dengan dua cara yaitu setek berakar dan setek sambung. 9. Jenis klon BP 308 adalah jenisa klon yang dapat bertahan didaerah yang terkena serangan nematoda. 10. Jenis klon yang dipakai dalam perbanyakan secara setek berakar adalah klon BP 308. 11. Jenis batang atas yang digunakan dalam penyambungan adalah BP 42, dan BP 409. 12. Bibit kopi yang sudah berusia 12-14 bulan sudah siap tanam, dan dilakukan pemiliham bibit sebelum ditanam. 13. Penyulaman yang dilakukan untuk tanaman yang mati dan sudah tua atau tidak berproduksi baik lagi perlu dilakukan persiapan lahan. Untuk commit to user menjaga jumlah populasi tanaman mengarah ke standar. 79



14. Pemangkasan kopi berkaitan langsung dengan penyediaan cabang-cabang produksi yang akan meentukan jumlah produksi tanaman kopi yang akan datang. 15. Persiapan pra panen dan persiapan panen perlu dilakuka sebaik mungkin 16. Pengolahan kopi Robusta ada 2 macam yaitu Robusta Dry Proses (RDP) biasa disebut dengan pengolahan kering dan Robusta Wet Proses (RWP) biasa disebut dengan pengolahan basah. 17. Tujuan dari pemasaran ini adalah untuk memasarkan hasil kopi yang telah diolah agar mampu terjual dan mendapatkan keuntungan. Dalam proses memasarkan produk harus dibutuhkan strategi dalam pemasaran. 18. Dalam hal persaingan pasar PTPN IX (Persero) cukup unggul hal ini ditunjukkannya dengan Brand Banaran kopi yang cukup terkenal di lingkungan masyarakat. B. Saran Dari data yang diperoleh maka saran yang dapat disampaikan yaitu : 1. Perlunya pengembangan klon-klon yang tahan terhadap penyakit. 2. Perlunya peningkatan produksi karena jumlah produksi kopi green bean cenderung menurun. 3. Agar lebih dijangkau oleh masyarakat kalangan menengah ke bawah maka membuat produk baru dengan harga yang murah meskipun kualitas sedikit rendah adalah solusi terbaru dalam memperluas pasar. 4. Menggunakan media periklanan dalam promosi agar produk bisa dikenal oleh masyarkat luas. 5. Perlunya peningkatan produksi kopi sendiri sehingga produksi bubuk meningkat, dengan meningkatnya produksi kopi bubuk daerah cakupan penjualan kopi bubuk bisa diperluas. 6. Menciptakan suatu produk dengan cita rasa yang baru seperti aroma dan rasa Capucino, Kopi susu, dan Mocca cino. 7. Peningkatan produksi kopi luwak karena penghasil kopi luwak masih sedikit dan harga dari kopi luwak cukup tinggi, sehingga dapat to user mendatangkan keuntungancommit yang lebih.

TEKNIK BUDIDAYA KOPI ROBUSTA DAN STRATEGI PEMASARAN YANG MEMILIKI KEUNGGULAN KOMPETITIF DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IX (PERSERO) SEMARANG JAWA TENGAH

Recommend Documents